現代酒店管理狀況及思維論文

現代酒店管理狀況及思維論文

　　一、酒店管理的理念

　　任何事物能夠產生、發(fā)展并壯大都會有自己最為核心的精神，這種精神就是該事物的精髓，或者稱之為理念。比如“詭道”就是兵法的精髓，或者稱之為理念。酒店管理也不例外，酒店管理的精髓主要體現在以下方面：

　　（一）關注顧客

　　酒店本身就是一種提供服務的機構，酒店能夠生存下去的最關鍵的因素就在于有顧客的光臨。因此關注顧客，為顧客提供最滿意度服務，了解顧客所需所想并隨時滿足其合理要求就是酒店管理的核心理念。

　　（二）關注細節(jié)

　　關注細節(jié)就是要做到酒店服務的零缺點。目前很多酒店都有“99+1=0”的管理理念，這便是即使酒店有99%的細節(jié)做到了最好，只要有一點不合格，那么也無法使客人感到滿意，因此99%的努力得到的效果都為0。因此關注細節(jié)是一個酒店能夠發(fā)展壯大的必要條件。

　　（三）關愛員工

　　酒店中為顧客提供服務的也是普通的人，因此酒店員工的情緒和工作態(tài)度在很大程度上會影響到為顧客所提供的服務質量。只有使員工認識到自己工作的重要性，使員工更加的有責任感和責任心，才能使員工在為顧客服務時保持飽滿的熱情，才能為顧客提供最貼心的服務。因此，關愛員工也是酒店管理過程中的重要環(huán)節(jié)。

　　二、目前酒店管理過程中存在的問題

　�。ㄒ唬┚频旯芾韺�業(yè)人才不足，人才流動頻繁，嚴重影響到了酒店的長期發(fā)展

　　由于我國的酒店業(yè)興起較晚，加之我國自古以來對酒店業(yè)的不重視，使得我國的酒店管理專業(yè)人才嚴重不足。同時，由于我國酒店業(yè)的工資水平較低，用人制度不科學以及缺乏長遠的規(guī)劃，使得我國的酒店管理人才頻繁流動，嚴重影響到了酒店的長期發(fā)展。雖然近些年來我國許多大學相繼開設了關于酒店管理方面的專業(yè)，但是由于此專業(yè)的師資力量薄弱，教學隊伍參差不齊，教授出來的學員水平也是大相徑庭。再加上遠水不解近渴，使得我國酒店管理專業(yè)人才的不足顯得愈發(fā)明顯。

　　（二）酒店管理模式不科學

　　由于我國酒店管理人才的缺失，使得我國酒店管理的理念和目標無法真正融入到我國的酒店管理之中，造成了現階段我國的酒店管理還是傳統(tǒng)的家族式管理，酒店管理模式極不科學。酒店的家族式管理使得我國酒店的管理層大多被酒店老板的親戚所占據，由于他們缺乏對酒店管理的理論知識的掌握，造成了酒店的管理模式往往是生搬硬套別人的發(fā)展模式，缺乏實用性和酒店自身的特點。

　�。ㄈ�）酒店管理中缺少特色的企業(yè)文化

　　企業(yè)文化是一個企業(yè)的靈魂，是企業(yè)內部所有員工共同的奮斗目標和行為準則。然而，由于我國酒店管理模式的死板，使得我國的酒店管理方法和酒店規(guī)章制度往往千篇一律。酒店管理過程中也沒有形成具有自身特色的企業(yè)文化，酒店員工沒有統(tǒng)一的價值觀，這就給酒店管理帶來了極大的不變。由于酒店沒有自身特色的企業(yè)文化，使得本酒店無法同其他酒店區(qū)別開來，沒有形成差異化經營的效果；沒有統(tǒng)一的價值觀，使得酒店管理人才缺乏向心力，酒店管理人才缺乏歸屬感，客觀上造成了酒店管理人才的頻繁跳槽。這些都對酒店業(yè)的健康發(fā)展都產生了不利的影響。

　　三、酒店管理的新思維

　　面對著目前酒店管理過程中出現的種種問題，我們必須運用新的思維方式和酒店管理模式來解決現代酒店管理過程中出現的問題。這些新的思維方式和酒店管理模式主要體現為：

　�。ㄒ唬╅_展酒店管理層職后培訓，加強酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)

　　面對著酒店管理人才短缺的尷尬現狀，酒店應當加強對現有人員的培訓。與其花大力氣從別的`地方尋找人才，還不如從自己本身的人員中發(fā)掘和培養(yǎng)。這樣不僅可以節(jié)省酒店的運營成本，同時酒店自身培養(yǎng)出來的人才更具有企業(yè)歸屬感，離職率較低。

　�。ǘ�）創(chuàng)新酒店管理制度和體制

　　創(chuàng)新酒店管理制度和體制，是酒店發(fā)展壯大的必由之路。摒棄傳統(tǒng)的家庭式的酒店經營模式，完善企業(yè)的各項規(guī)章制度，簡化流程，提高酒店效率等等，這些都可以幫助酒店更好的實現關注顧客、關注細節(jié)和關愛員工的酒店管理目標。

　�。ㄈ�）積極打造富有特色的酒店企業(yè)文化

　　大力推行差異化的經營策略，打造富有特色的酒店企業(yè)文化。在顧客方面，培養(yǎng)品牌效應，確立真情服務和溫馨服務的服務意識和態(tài)度。在內部員工方面，建立統(tǒng)一的酒店價值觀，增強員工對企業(yè)的歸屬感。

　　四、結論

　　隨著經濟的快速發(fā)展和市場經濟的逐步完善，我國酒店業(yè)的競爭也變得日趨激烈。在優(yōu)勝劣汰法則的壓力下，客觀上迫使我國的酒店業(yè)只有不斷的提升自身的管理水平才能在激烈的競爭中求的生存。因此，現代的酒店管理必須進行創(chuàng)新，必須有新的方法和思維方式來消除現階段酒店管理過程中出現的問題。在本文中，筆者首先明確了現代酒店管理的理念，其次對現代酒店管理的原則做了闡述，接著分析了現階段酒店管理過程中存在的問題，最后分析了如何運用酒店管理的新思維來解決現階段酒店管理過程中所存在的問題。

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