高職酒店管理學(xué)徒制培養(yǎng)模式分析論文
【摘要】目前我國(guó)酒店管理專業(yè)的起步時(shí)間還不是很長(zhǎng)，所以面對(duì)現(xiàn)代化的酒店管理仍有很多地方需要進(jìn)一步完善，不管是教學(xué)方法還是相關(guān)策略都需要進(jìn)行不斷道德探索。而現(xiàn)代學(xué)徒制則在很大程度上為酒店管理提供了比較嶄新的路徑，通過學(xué)徒制能夠有效的幫助學(xué)生更好的去參加實(shí)踐，由此不僅能夠幫助學(xué)生獲取一定的收入，而且還能提高其自身的專業(yè)實(shí)踐能力和技術(shù)，從而將所學(xué)的理論知識(shí)更好的應(yīng)用在實(shí)踐中。但是現(xiàn)代學(xué)徒制的開展也必須要通過采取科學(xué)的策略來進(jìn)行有效的實(shí)施，只有這樣才能更好的保障其得以順利的開展，故在本文中我們主要對(duì)高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式進(jìn)行了簡(jiǎn)單的分析與探討。
【關(guān)鍵詞】高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式
一、酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的障礙
1.政府配套措施缺乏
首先，酒店管理的本質(zhì)與酒店實(shí)際招聘的目的有相違背，在酒店管理教學(xué)中，教學(xué)的內(nèi)容主要偏向于管理方面，而在實(shí)際的招聘過程中，很多酒店則比較注重員工的服從性以及經(jīng)驗(yàn)或者個(gè)人能力等方面，而這就在很大程度上導(dǎo)致人員的供求出現(xiàn)一定的矛盾；此外相關(guān)政府部門也沒有對(duì)此予以足夠的重視，因此導(dǎo)致酒店管理專業(yè)的學(xué)生在實(shí)際的工作中并不能按照其規(guī)劃的方向發(fā)展，甚至必須要經(jīng)歷幾次失敗以后才能獲得一點(diǎn)的成績(jī)；其次就是目前政府部門對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制一直抱有觀望的態(tài)度，而現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展必須要政府予以一定的支持才能惡意更好的發(fā)展，而相反，目前政府給與的支持依舊是有限的，并且只有在其發(fā)展出現(xiàn)效果以后，才有相應(yīng)的干預(yù)措施，比較滯后。
2.企業(yè)參與深度不夠
在傳統(tǒng)的校企合作中，通常都是學(xué)校負(fù)責(zé)培養(yǎng)人才，而酒店則需要對(duì)其進(jìn)行有效的管理，并且將自己認(rèn)為優(yōu)秀的人員進(jìn)行保留，由此實(shí)現(xiàn)校企的互利互惠。但是現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施，伴隨著酒店付出的不斷增加，不僅有效的提高了學(xué)生自身的專業(yè)技能，而且也獲得相應(yīng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但是在實(shí)際的管理中，酒店能夠留下的人才并不是很多，所以酒店獲得既得利益就相應(yīng)的減少，而這就在一定程度上打亂了校企之間的利益平衡；再有就是在實(shí)際的現(xiàn)代學(xué)徒制執(zhí)行過程中，酒店不僅要對(duì)學(xué)生的身心健康予以高度的'關(guān)注，同時(shí)還需要其避免內(nèi)部員工出現(xiàn)居功自傲的情況出現(xiàn)，這就要求企業(yè)付出的比原有的更多，而這些要求，企業(yè)往往不能達(dá)到學(xué)校的要求，所以直接導(dǎo)致了現(xiàn)代學(xué)徒制度很難真正的貫徹執(zhí)行。
3.社會(huì)固有觀點(diǎn)障礙
在以往的觀念中，學(xué)徒在實(shí)際的工作中是不會(huì)有工資的，而且其必須要酒店工作很長(zhǎng)時(shí)間才能獲取很少的報(bào)酬，所以這就導(dǎo)致很多學(xué)生并不能堅(jiān)持下去。而現(xiàn)代學(xué)徒制的出現(xiàn)則改變了這種情況，其在實(shí)際的操作過程中主要是以學(xué)生為主，而且在管理過程中比較注重服務(wù)的理念以及對(duì)學(xué)生專業(yè)技能的有效提高，所以這就在很大程度上提高學(xué)徒的地位，而這與傳統(tǒng)的管理理念之間存在一定的沖突，使得酒店方以及師傅方都很難接受。
二、酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的策略
1.遴選優(yōu)質(zhì)酒店
一是要選擇管理理念先進(jìn)、管理規(guī)范的酒店；二是要選擇與院校有過愉快合作經(jīng)歷，且有著更深入合作意愿的酒店；三是在人才培養(yǎng)目標(biāo)、理念上和院校一致的酒店。相對(duì)國(guó)內(nèi)的本土酒店而言，國(guó)際知名酒店的管理理念、管理制度更為先進(jìn)和健全，更能為學(xué)生提供好的學(xué)習(xí)工作環(huán)境和職業(yè)發(fā)展空間。
2.基于學(xué)徒制視角構(gòu)建人才培養(yǎng)模式
在現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)模式中，在人才的培養(yǎng)過程中，要在依據(jù)酒店的崗位需要以及學(xué)生自身發(fā)展規(guī)律的基礎(chǔ)之上不管是在人才的培養(yǎng)目標(biāo)方面還是在培養(yǎng)的內(nèi)容以及培養(yǎng)方式方面都要與學(xué)校的管理理念進(jìn)行充分的融合。在學(xué)校的課程設(shè)置方面，校方要征詢企業(yè)的意見，并且與學(xué)校的專業(yè)教師進(jìn)行共同的研究來制定更加科學(xué)合理的課程，此外在實(shí)際的教學(xué)過程中要有校方以及企業(yè)方共同來負(fù)責(zé)教學(xué)任務(wù)的開展。在企業(yè)課程設(shè)置方面，科學(xué)設(shè)置要嚴(yán)格依據(jù)企業(yè)的實(shí)際需要進(jìn)行，并且把酒店作為教學(xué)的場(chǎng)所，由此實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容以及職業(yè)的有效融合，從而在實(shí)際的實(shí)踐過程中促進(jìn)學(xué)生整體綜合素質(zhì)的不斷提升。
3.建立與現(xiàn)代學(xué)徒制相適應(yīng)的運(yùn)行保障機(jī)制
首先是組織建設(shè)。組織建設(shè)是前提。目前酒店管理專業(yè)與合作酒店共同組建了“酒店專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制工作小組”，小組需定期召開校企研討，負(fù)責(zé)建設(shè)任務(wù)的實(shí)時(shí)跟進(jìn)、控制和整體工作的推進(jìn)與協(xié)調(diào)。工作小組不僅是個(gè)議事機(jī)構(gòu)，在建設(shè)目標(biāo)中，應(yīng)建設(shè)成為尋求校企共同訴求，促進(jìn)校企對(duì)接、資源共享的合作平臺(tái)。其次就是要建立教學(xué)管理以及質(zhì)量監(jiān)控的有效機(jī)制。有效的監(jiān)管機(jī)制可以說是現(xiàn)代學(xué)徒制得以順利開展的重要保障。通過現(xiàn)代學(xué)徒制的開展，其有效的打破了傳統(tǒng)的教育與職業(yè)以及校內(nèi)學(xué)習(xí)和工作場(chǎng)所學(xué)習(xí)之間的界限，從而有效的實(shí)現(xiàn)了二者之間的融合，而要促進(jìn)其得以順利的開展就必須要求教學(xué)的運(yùn)行模式進(jìn)行不斷的創(chuàng)新和改變，因此這就需要不斷加強(qiáng)校企之間的溝通與協(xié)調(diào)工作，不斷轉(zhuǎn)變雙方的教學(xué)和管理理念，充分實(shí)現(xiàn)校企的對(duì)接和融合，而這就需要不管是在教學(xué)方面還是管理方面都要建立有效的監(jiān)督機(jī)制，對(duì)其實(shí)施制度化的管理，從而由此確保教學(xué)的質(zhì)量滿足實(shí)際的要求的目標(biāo)。
總之，現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展也不是一下子就能實(shí)現(xiàn)的，在實(shí)際的實(shí)踐過程中還需要針對(duì)其存在的問題進(jìn)行不斷的完善，在實(shí)際的應(yīng)用中比如校企利益的互相矛盾、師徒身份的矛盾等問題都需要采取有效的措施進(jìn)行科學(xué)的解決，只有把這些存在的問題進(jìn)行解決才能保障現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式得以順利的開展，也才能在此基礎(chǔ)之上幫助學(xué)校、企業(yè)以及學(xué)生都獲取更好的利益和幫助。
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