構(gòu)建雙元制旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養(yǎng)模式的必要性與途徑論文
[摘要]隨著旅游業(yè)的發(fā)展，我國(guó)旅游教育規(guī)模不斷擴(kuò)大，但旅游教育水平卻相對(duì)滯后，旅游管理專(zhuān)業(yè)供需錯(cuò)位矛盾已經(jīng)十分突出。借鑒德國(guó)“雙元制”人才培養(yǎng)模式，促進(jìn)高校旅游本科教育改革，加快培養(yǎng)旅游業(yè)急需人才已成為必然趨勢(shì)。對(duì)此，應(yīng)采取培養(yǎng)目標(biāo)以職業(yè)能力為本位、專(zhuān)業(yè)設(shè)置以職業(yè)分析為導(dǎo)向、課程模式以職業(yè)活動(dòng)為核心、培養(yǎng)方式以雙元為主導(dǎo)等對(duì)策，構(gòu)建雙元制旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養(yǎng)模式。
[關(guān)鍵詞]旅游管理專(zhuān)業(yè);雙元制;人才培養(yǎng)模式
“雙元制”教育是德國(guó)在一百多年傳統(tǒng)的學(xué)徒培訓(xùn)制度基礎(chǔ)上發(fā)展而形成的，它是一種以市場(chǎng)和社會(huì)需求為導(dǎo)向的辦學(xué)機(jī)制，是一種成功的人才培養(yǎng)模式。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，我國(guó)旅游教育規(guī)模不斷擴(kuò)大，但旅游管理專(zhuān)業(yè)供需錯(cuò)位矛盾已經(jīng)是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。發(fā)展旅游業(yè)，培養(yǎng)人才是關(guān)鍵，而如何轉(zhuǎn)變高校旅游人才培養(yǎng)模式，提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的旅游專(zhuān)業(yè)人才，是高校旅游教學(xué)改革的關(guān)鍵。
因此，為了積極推進(jìn)旅游本科教育改革，培養(yǎng)高素質(zhì)的符合市場(chǎng)需求的旅游人才，我們必須開(kāi)闊視野，不斷吸收和借鑒國(guó)際先進(jìn)的教育理念與教育模式，構(gòu)建“雙元制”人才培養(yǎng)模式，改變目前旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才供給與市場(chǎng)需求錯(cuò)位的狀況，扭轉(zhuǎn)畢業(yè)生就業(yè)“高不成，低不就”的局面。
一、雙元制的內(nèi)涵及其在我國(guó)的應(yīng)用
所謂“雙元制”，是指學(xué)生既在企業(yè)里接受職業(yè)技能的培訓(xùn)，提高實(shí)踐操作能力，又在職業(yè)學(xué)校接受專(zhuān)業(yè)理論和文化知識(shí)教育的教育模式，是一種將企業(yè)與學(xué)校、理論知識(shí)與實(shí)踐技能緊密結(jié)合，以培養(yǎng)高水平的專(zhuān)業(yè)技術(shù)工人為目標(biāo)的職業(yè)教育制度。雙元制教育的精髓是：學(xué)校和企業(yè)合作，突出企業(yè)培訓(xùn);理論和實(shí)踐結(jié)合，重視技能培訓(xùn)。
由于職業(yè)學(xué)校與培訓(xùn)企業(yè)的緊密合作，從而保證了職業(yè)教育和所培訓(xùn)學(xué)生的質(zhì)量。學(xué)生的結(jié)業(yè)考試不是由學(xué)校而是由相應(yīng)的行業(yè)學(xué)會(huì)負(fù)責(zé)，從而使學(xué)生所學(xué)與實(shí)踐緊密結(jié)合“。雙元制”教育中培訓(xùn)企業(yè)和學(xué)校的“雙元”互為依存，相輔相成，缺一不可�！半p元制”的特點(diǎn)突出表現(xiàn)在:①兩個(gè)培訓(xùn)主體;②學(xué)生的雙重身份;③兩種類(lèi)型的教師;④兩種教學(xué)內(nèi)容;⑤兩種教材;⑥兩種實(shí)施方式;⑦兩類(lèi)不同的考試;⑧兩種類(lèi)型證書(shū);⑨兩種經(jīng)費(fèi)來(lái)源;⑩兩種管理體制。
1985年，我國(guó)教育部立項(xiàng)引入德國(guó)雙元制職業(yè)教育模式，在由上海市教委、上海儀電控股(集團(tuán))公司與德國(guó)慕尼黑漢斯·賽德?tīng)柣饡?huì)長(zhǎng)期合作的上海電子工業(yè)學(xué)校(后發(fā)展為中德職業(yè)技術(shù)學(xué)院)實(shí)施。經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，已經(jīng)成功地將“雙元制”模式向江蘇、浙江、云南、貴州等地推廣，并且取得了一定的成效。
在旅游教育方面，三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院進(jìn)行了有益的嘗試。三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院依托全國(guó)第四大航空運(yùn)輸企業(yè)———海航集團(tuán)與其各產(chǎn)業(yè)板塊建立產(chǎn)學(xué)合作機(jī)制，保證為學(xué)院學(xué)生提供實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。學(xué)生進(jìn)學(xué)院后直接與企業(yè)簽訂協(xié)議，確定相應(yīng)崗位，學(xué)生具有雙重身份，既是學(xué)院學(xué)生，又是企業(yè)員工;企業(yè)和學(xué)院是辦學(xué)的共同主體，企業(yè)參與學(xué)生培養(yǎng)的全過(guò)程。同時(shí)，學(xué)校還采取“訂單式培養(yǎng)”的方式，開(kāi)辦“海航人才班”、“喜來(lái)登人才班”等，為企業(yè)量身打造優(yōu)秀學(xué)員。教學(xué)內(nèi)容重點(diǎn)突出實(shí)踐教學(xué)，以學(xué)生技術(shù)能力培養(yǎng)為主線(xiàn)，以企業(yè)需求、學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)為依據(jù)，使培養(yǎng)的人才質(zhì)量達(dá)到人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，充分體現(xiàn)了德國(guó)“雙元制”模式的特點(diǎn)。
二、目前我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及問(wèn)題
為了客觀地了解旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及問(wèn)題，本研究通過(guò)發(fā)放問(wèn)卷對(duì)幾所院校的旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養(yǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行了深入調(diào)查，發(fā)放130份，回收105份，有效性為80.77%，因此，對(duì)本研究具有一定的指導(dǎo)意義。通過(guò)對(duì)回收問(wèn)卷的詳細(xì)分析，發(fā)現(xiàn)目前旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養(yǎng)的問(wèn)題主要有以下幾個(gè)方面。
(一)培養(yǎng)目標(biāo)不明確，層次定位模糊
1998年，教育部頒布的普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄中，對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的規(guī)定是：培養(yǎng)具有旅游管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)，能在各級(jí)旅游管理部門(mén)、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才和具備進(jìn)一步從事旅游科學(xué)、科研潛力的研究型人才，即具有管理與研究的“雙優(yōu)”人才。但是，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐證明，旅游院校按照這個(gè)培養(yǎng)目標(biāo)開(kāi)展高等教育遇到了如下問(wèn)題：一方面，目標(biāo)定位過(guò)高，部分高校達(dá)不到這個(gè)培養(yǎng)高度，培養(yǎng)出來(lái)的人才“高不成，低不就”，不能解決市場(chǎng)實(shí)際需要。同時(shí)，這種模糊的目標(biāo)使得博士、碩士、本科生難以有明顯的區(qū)別，導(dǎo)致精英教育趨向大眾化。另一方面，未能明確旅游管理本科教育究竟是培養(yǎng)應(yīng)用型管理人才還是理論型研究人才。就是過(guò)多地培養(yǎng)學(xué)生經(jīng)濟(jì)、管理理念，不進(jìn)行有效的調(diào)查研究，結(jié)果導(dǎo)致培養(yǎng)的人才不適應(yīng)市場(chǎng)需要。本次的調(diào)查結(jié)果顯示：?jiǎn)柤奥糜喂芾肀究茖?zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)，有69.3%的學(xué)生認(rèn)為，旅游管理本科專(zhuān)業(yè)是培養(yǎng)管理型人才;有16.5%的學(xué)生認(rèn)為，是培養(yǎng)應(yīng)用技能型人才;有10.2%的學(xué)生認(rèn)為，是培養(yǎng)綜合型人才。由此可見(jiàn)，學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)不明確，導(dǎo)致學(xué)生將自己定位在哪個(gè)類(lèi)型的人才也變得模糊不清。
(二)課程體系不完善，教學(xué)內(nèi)容滯后
目前，我國(guó)大多數(shù)旅游高等院校在課程設(shè)置方面都存在不合理的現(xiàn)象。具體表現(xiàn)在：課程設(shè)置脫離市場(chǎng)需求，重理論輕實(shí)踐，即特別注重理論知識(shí)的傳授，開(kāi)設(shè)了許多理論性強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課程，其中“公共課約占10%~15%，基礎(chǔ)課約占30%，專(zhuān)業(yè)課約占40%，而實(shí)踐課僅占到15%”。對(duì)于旅游管理這一實(shí)踐性要求很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，這樣的課程比例安排是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到旅游業(yè)對(duì)人才的實(shí)際要求的.。由于忽視學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，本科生畢業(yè)后很難迅速適應(yīng)崗位。此外，課程體系缺乏科學(xué)性，課程設(shè)置不考慮學(xué)科體系內(nèi)在的邏輯性，僅僅是多課程的簡(jiǎn)單相加、面面俱到，知識(shí)構(gòu)成雜亂無(wú)章，沒(méi)有體系，導(dǎo)致學(xué)而不精，實(shí)踐操作起來(lái)毫無(wú)用處，并且許多教學(xué)內(nèi)容落后于實(shí)踐。在本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)學(xué)校課程設(shè)置總體評(píng)價(jià)認(rèn)為比較滿(mǎn)意的占30.28%，認(rèn)為一般的占52.29%。由于過(guò)分強(qiáng)調(diào)課堂教學(xué)，忽視所學(xué)內(nèi)容與實(shí)際需求的差距，最終導(dǎo)致培養(yǎng)的人才難以滿(mǎn)足實(shí)際要求。雖然旅游專(zhuān)業(yè)一直都是緊缺型專(zhuān)業(yè)，但是，由于培養(yǎng)出來(lái)的人才無(wú)法滿(mǎn)足現(xiàn)實(shí)的需要，而導(dǎo)致大批旅游畢業(yè)生轉(zhuǎn)行。
另外，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)休閑娛樂(lè)提出了更多的要求，從而使旅游業(yè)在不斷地快速發(fā)展。但是，為旅游業(yè)提供人才的旅游高等教育卻遠(yuǎn)沒(méi)有跟上旅游業(yè)發(fā)展的步伐。調(diào)查顯示，有64.22%的被調(diào)查者認(rèn)為目前學(xué)校教授內(nèi)容與旅游市場(chǎng)實(shí)際發(fā)展要求是不一致的。高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容多集中在旅游管理、飯店管理等領(lǐng)域，一些新興的專(zhuān)業(yè)，如會(huì)展、探險(xiǎn)、工業(yè)旅游等專(zhuān)業(yè)較少。教學(xué)內(nèi)容的滯后，導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生難以滿(mǎn)足旅游市場(chǎng)的實(shí)際需求。
(三)教學(xué)方法落后，教學(xué)手段傳統(tǒng)化
旅游管理專(zhuān)業(yè)融理論性、實(shí)踐性和運(yùn)用性于一體，是一個(gè)綜合性極強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，因此要求在開(kāi)展教學(xué)過(guò)程中，教學(xué)方法也應(yīng)該是多樣化、綜合性的。但是，在具體的教學(xué)過(guò)程中，大多數(shù)院校仍采取傳統(tǒng)的教學(xué)方式。在抽樣調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有50.4%的學(xué)生認(rèn)為，教師仍以“填鴨灌輸式”教學(xué)為主，完全是主觀灌輸;
32.8%的學(xué)生認(rèn)為，雖然教師在教學(xué)過(guò)程中采取案例教學(xué)，但仍以教師講述為主，與學(xué)生的互動(dòng)較少，教學(xué)方法單一，掌握的知識(shí)也不牢固;僅有15.3%的學(xué)生認(rèn)為，教師在教學(xué)過(guò)程中能夠做到多種教學(xué)方法、手段的應(yīng)用，注重調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，并且學(xué)有所獲。因此，科學(xué)、合理地選擇和有效地運(yùn)用教學(xué)方法、教學(xué)手段，合理地選擇適宜的教學(xué)方法并能進(jìn)行優(yōu)化組合，不僅能很好地完成教學(xué)目標(biāo)，同時(shí)也能夠帶動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。
(四)師資隊(duì)伍單一化，實(shí)踐教學(xué)形式化
根據(jù)本次抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有27.52%的院校旅游技能課由理論課教師教授，學(xué)生普遍反應(yīng)技能性不強(qiáng)，并且與實(shí)際需求相差甚遠(yuǎn);17.42%的院校會(huì)定期聘請(qǐng)旅游企業(yè)人員來(lái)教授實(shí)踐技能課，但是由于資金、時(shí)間等條件的限制，收益也不大;僅有24.78%的學(xué)生認(rèn)為理論課教師的實(shí)踐教學(xué)熟練。但經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這僅有的24.78%的師資多是返聘的曾經(jīng)在旅游企業(yè)工作的人員，他們的教學(xué)與市場(chǎng)實(shí)際需求相掛鉤，學(xué)生反應(yīng)普遍較好。由此可見(jiàn)，大多數(shù)旅游院校的師資狀況是與旅游發(fā)展實(shí)際需求相脫離的。
三、構(gòu)建“雙元制”旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養(yǎng)模式的途徑
“雙元制”模式的專(zhuān)業(yè)設(shè)置以職業(yè)分析為導(dǎo)向，培養(yǎng)目標(biāo)以職業(yè)能力為本位，課程設(shè)計(jì)以職業(yè)活動(dòng)為核心，考試考核以職業(yè)資格為標(biāo)準(zhǔn)。它時(shí)刻以職業(yè)為中心，以為未來(lái)工作而學(xué)習(xí)為目的，以市場(chǎng)和社會(huì)需求為導(dǎo)向，使培養(yǎng)出來(lái)的人才符合社會(huì)生產(chǎn)的實(shí)際需求�！半p元制”模式成功實(shí)現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)、理論與技能的結(jié)合，是一種成功的教育模式。“雙元制”模式對(duì)于解決目前旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才供需錯(cuò)位的矛盾起到了不可忽視的作用。同時(shí)，構(gòu)建旅游管理專(zhuān)業(yè)本科“雙元制”人才培養(yǎng)模式具有較強(qiáng)的可行性。當(dāng)然，“雙元制”人才培養(yǎng)模式在德國(guó)取得成功的一大原因是根植于特殊的國(guó)情下。我們?cè)诮梃b這種教育模式時(shí)，不能全盤(pán)地照抄照搬，應(yīng)該在我國(guó)的具體國(guó)情下，構(gòu)建符合我國(guó)國(guó)情的旅游管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養(yǎng)的“雙元”模式。具體應(yīng)從以下幾方面著手。
(一)培養(yǎng)目標(biāo)以職業(yè)能力為本位
由于我國(guó)旅游本科人才面臨著“高不成，低不就”的局面，其根本原因是由于培養(yǎng)目標(biāo)界定的不清晰，在確定應(yīng)該培養(yǎng)科研型人才還是管理型人才時(shí)含糊不清。因此，在制定培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)應(yīng)構(gòu)建以職業(yè)能力為本位的培養(yǎng)目標(biāo)，明確旅游本科人才培養(yǎng)方向，以培養(yǎng)為未來(lái)工作的人為最終目的，打破供需錯(cuò)位的局面。
(二)專(zhuān)業(yè)設(shè)置以職業(yè)分析為導(dǎo)向
所謂職業(yè)分析，就是要對(duì)所覆蓋的職業(yè)崗位群或技術(shù)領(lǐng)域中相關(guān)層次人才所應(yīng)具備的職業(yè)能力進(jìn)行具體化描述，以此確定專(zhuān)業(yè)所應(yīng)滿(mǎn)足的具體需要“。職業(yè)分析”為導(dǎo)向，要以企業(yè)需求、相對(duì)穩(wěn)定、廣泛適應(yīng)三大原則為基礎(chǔ)，來(lái)確定“雙元制”專(zhuān)業(yè)設(shè)置。隨著技術(shù)的進(jìn)步，旅游業(yè)的發(fā)展，社會(huì)職業(yè)的綜合化趨勢(shì)，新興職業(yè)、交叉職業(yè)的不斷出現(xiàn)，每隔一段時(shí)間就應(yīng)對(duì)專(zhuān)業(yè)設(shè)置進(jìn)行重新界定，確保旅游教育的專(zhuān)業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及經(jīng)濟(jì)發(fā)展變化的適應(yīng)性。
(三)課程模式以職業(yè)活動(dòng)為核心
建立基于工作過(guò)程的旅游管理本科雙元制課程模式，選取有代表性的旅游企業(yè)進(jìn)行崗位技能分析，研究構(gòu)建以崗位職業(yè)能力為本、以工作過(guò)程為主線(xiàn)、以項(xiàng)目為主體的崗位技能的模塊化專(zhuān)業(yè)課程模式，突出學(xué)以致用，注重能力培養(yǎng)，并根據(jù)企業(yè)需求與市場(chǎng)需要來(lái)編寫(xiě)教學(xué)內(nèi)容和配套講義與教材，使學(xué)生所學(xué)知識(shí)和技能與旅游市場(chǎng)需求保持同步，以充分滿(mǎn)足企業(yè)人才培養(yǎng)的針對(duì)性。
(四)采用多樣性教學(xué)方法
傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方法已經(jīng)完全不適應(yīng)現(xiàn)代教育的發(fā)展，“雙元制”教育中倡導(dǎo)交際教學(xué)法、建構(gòu)主義教學(xué)法、問(wèn)題導(dǎo)向教學(xué)法以及項(xiàng)目教學(xué)法等，收益較大。因此，旅游本科教學(xué)過(guò)程中應(yīng)積極采用適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)發(fā)展需要的新的教學(xué)方法和手段，探索有利于提高學(xué)生素質(zhì)和綜合職業(yè)能力的教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容及學(xué)習(xí)方法的有效組合，確保學(xué)生既有專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，又有實(shí)際操作能力。
(五)培養(yǎng)方式以雙元為主導(dǎo)
在旅游管理本科人才培養(yǎng)過(guò)程中，可以采取“工學(xué)交替、流動(dòng)+定崗雙元培養(yǎng)”的方式，即以企業(yè)為主體，由企業(yè)和學(xué)校共同培養(yǎng);以企業(yè)為主，由學(xué)校和行會(huì)、企業(yè)等組建的董事會(huì)合作培養(yǎng)。在具體實(shí)施時(shí)可以采取“2+2、流動(dòng)+定崗雙元培養(yǎng)”模式，即學(xué)生在第1年和第3年以學(xué)校培養(yǎng)為主，主要學(xué)習(xí)文化基礎(chǔ)知識(shí)及專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，穿插到企業(yè)參加實(shí)習(xí);第2年在企業(yè)各部門(mén)實(shí)行流動(dòng)雙元培養(yǎng)，對(duì)理論知識(shí)進(jìn)行實(shí)物化掌握;第4年實(shí)行在企業(yè)定崗培養(yǎng)，畢業(yè)后可以留在企業(yè)。這種培養(yǎng)方式可以使學(xué)校和企業(yè)間互惠互利、互動(dòng)雙贏，既拓寬了校企合作的渠道，又充分發(fā)揮了高校和企業(yè)雙方各自的優(yōu)勢(shì)，使學(xué)校與企業(yè)生產(chǎn)要素有效地結(jié)合起來(lái)，使雙方都能從中得到利益。
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