高職酒店管理專業(yè)教育現(xiàn)狀及應(yīng)對策略論文
一、高職酒店管理教育的現(xiàn)狀
（一）高職招生難導(dǎo)致生源質(zhì)量下降
進(jìn)入21世紀(jì)以后，國內(nèi)人口數(shù)量有了很大的減少，而且人口結(jié)構(gòu)走向了老年化，雖然每年畢業(yè)的學(xué)生數(shù)量仍然很多，但是整體來看，國內(nèi)入學(xué)人數(shù)呈現(xiàn)遞減的規(guī)律，在這一變化的過程中，國內(nèi)各大教育機(jī)構(gòu)卻一直處于增加招生的趨勢，導(dǎo)致市場競爭異常激烈,所以各大高職院校的辦學(xué)壓力也很大。為了學(xué)校的持續(xù)發(fā)展，這類院校不得不想方設(shè)法，采取一切有可能的方式來增加報名入學(xué)的學(xué)生數(shù)量，在這個過程中容易造成重數(shù)量輕質(zhì)量的問題泛濫，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)生整體素質(zhì)低下，影響學(xué)校的就業(yè)率。
（二）辦學(xué)理念模糊不清
高職院校酒店管理專業(yè)要想在激烈的市場競爭中獲得一席之地，就必須走具有自己特色的創(chuàng)新這路，這就要求我們要創(chuàng)新教學(xué)理念改革教學(xué)方式。從各大高職院校的招生網(wǎng)站與學(xué)校簡介中我們可以看到他們打出的各種標(biāo)語與口號，但是一旦問起學(xué)校究竟有哪些特別的地方，有哪些優(yōu)勢，就無法給出一個詳細(xì)的，有說服力的解釋了，就算是給出了，也是老一套的說辭，缺乏新意。
（三）教學(xué)模式機(jī)械落后，課程及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理，缺乏科學(xué)性
普通院校的教育教學(xué)活動側(cè)重的是系統(tǒng)的理論基礎(chǔ)知識的掌握，其實就是想要培養(yǎng)一批能做研究，能搞學(xué)術(shù)的人才，但是高職院校的教育教學(xué)活動強(qiáng)調(diào)的則是要培養(yǎng)學(xué)生的實踐技術(shù)能力，旨在提高學(xué)生的實際操作能力。最重要的是目前很多高職院校對于其與普通高校之間教育教學(xué)的側(cè)重點的認(rèn)識還不夠，沒有對自己的責(zé)任有一個正確的認(rèn)識。
�。ㄋ模﹥�(yōu)秀師資力量缺乏
對于各個專業(yè)的老師的薪資待遇，高職院校仍然是按照學(xué)歷高低等為依據(jù)來進(jìn)行評定，嚴(yán)重打擊了一些教學(xué)能力水平高,學(xué)歷低的老師的積極性。雖然一些學(xué)校亮出有多少博士生，碩士生，覺得學(xué)校的面子很足，但是很有可能實際教學(xué)效果不佳的正是這一部分人。尤其是酒店管理專業(yè)的教學(xué)工作，只靠照本宣科，只遵循教條主義是無法達(dá)到良好的教學(xué)效果的，必須要將實踐經(jīng)驗結(jié)合起來，才能更好地吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，才能進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量。
二、應(yīng)對策略分析
�。ㄒ唬┌押蒙搓P(guān)，寧缺毋濫
對于酒店來說，其服務(wù)質(zhì)量的高低從很大程度上來說取決于內(nèi)部員工工作水平與專業(yè)素質(zhì)。隨著世界一體化的進(jìn)一步發(fā)展，以及中國在國際舞臺上的作用越來越重要，各種國際性的活動開始選擇我國作為舉辦地，在這種情況下酒店服務(wù)行業(yè)將獲得更大的發(fā)展空間與機(jī)遇，與此同時也將迎來巨大的挑戰(zhàn)。首先就是內(nèi)部服務(wù)管理人員的整體影響與一舉一動，以及形象素質(zhì)的要求將會不斷被提高。從外貌的要求上，通常情況下，要求男生的身高在170cm左右，而女生則不能低于160cm。從這一點出發(fā)，各個高職院校就應(yīng)該加強(qiáng)招生過程中的限制，不能只顧著學(xué)生數(shù)量的增加，而忽視了生理上的限制,導(dǎo)致學(xué)生從一開始就入錯了行業(yè)，使得他們在求職過程中受挫，同時避免讓合作用人單位對學(xué)校產(chǎn)生不滿。
�。ǘ┠氜k學(xué)理念，強(qiáng)化辦學(xué)特色
在社會主義市場經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的過程中，高職院校的教學(xué)工作起著不可替代的作用，政府部門對于高職教育的發(fā)展提供了一系列政策與經(jīng)費上的支持。在這種情況下，我們應(yīng)該有效利用資源，科學(xué)制定辦學(xué)規(guī)劃，學(xué)習(xí)先進(jìn)的辦學(xué)理念，走特色的辦學(xué)之路，將職業(yè)教育的作用充分發(fā)揮出來，而不只是走走形式主義的路線，喊喊口頭標(biāo)語，隨大流，毫無創(chuàng)新之意。高職院校應(yīng)該根據(jù)自身的需求以及學(xué)校的實際發(fā)展?fàn)顩r走出一條具有自身特色的發(fā)展道路來，只有這樣才能在日益激烈的酒店管理行業(yè)競爭中站穩(wěn)腳跟，獲得更加長遠(yuǎn)的發(fā)展。酒店管理專業(yè)教育教學(xué)活動應(yīng)該將側(cè)重點放在學(xué)生實際工作能力與工作水平的不斷提高上，必須將就業(yè)作為基本的發(fā)展趨向、緊跟時代發(fā)展的步伐、從社會的實際需求出發(fā)，制定具體的發(fā)展戰(zhàn)略、將行業(yè)發(fā)展作為基本的發(fā)展導(dǎo)向，改革教學(xué)方案，增加教學(xué)活動中的實踐課程的安排，能夠加強(qiáng)校企之間的'合作，為學(xué)生提供一個理論學(xué)習(xí)與實踐應(yīng)用的良好平臺。
�。ㄈ┩晟苹A(chǔ)設(shè)施建設(shè)，深化教學(xué)改革
第一,完善教學(xué)配套的設(shè)施設(shè)備。酒店管理專業(yè)的教育教學(xué)活動，其主要的目的是為了提高學(xué)生的酒店服務(wù)工作的工作技能水平與綜合素質(zhì)，這就需要學(xué)校必須為教育教學(xué)活動的有效開展提供各種基本的設(shè)施，以及相應(yīng)的實訓(xùn)演習(xí)室。適當(dāng)?shù)卦黾訉嵱?xùn)練習(xí)的課時，為學(xué)生們創(chuàng)造出酒店服務(wù)情景，鼓勵學(xué)生積極參與到活動中，提高他們的實際工作能力，讓他們將所學(xué)到的知識應(yīng)用到其中，同時也能從實踐練習(xí)中總結(jié)出自己的一套服務(wù)知識理念來，為早日走向工作崗位做好準(zhǔn)備。第二,課程設(shè)置和教學(xué)符合市場需求�，F(xiàn)階段，高職院校酒店管理專業(yè)普遍存在重理論輕實踐的問題，重點表現(xiàn)在課程設(shè)置的不合理性。首先任課老師對于要將學(xué)生培養(yǎng)成什么樣的人才沒有一個明確的目標(biāo)，對于該門學(xué)科的課程體系建設(shè)也缺乏正確的認(rèn)識，只是一味地模仿別人的教學(xué)方式與方法，缺乏一套適合自身發(fā)展的教學(xué)教學(xué)方式，所以無法滿足市場發(fā)展的需求。在社會主義市場經(jīng)濟(jì)普遍發(fā)展的當(dāng)下，高職院校酒店管理專業(yè)的教育教學(xué)工作應(yīng)該以市場人力資源需求結(jié)構(gòu)作為參考標(biāo)準(zhǔn)來確定教育活動的目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生做好職業(yè)規(guī)劃，在走上工作崗位之前就做好一系列的準(zhǔn)備工作。第三優(yōu)化教學(xué)方法。由于生源本身所具有的一些特點，我們不得不承認(rèn)，高職院校學(xué)生在學(xué)習(xí)基本功、學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)方法以及學(xué)習(xí)毅力等方面確實存在一些不足之處，這就要求酒店管理專業(yè)的任課老師要放棄傳統(tǒng)的那種教育模式，應(yīng)該注重根據(jù)專業(yè)特色來選擇靈活的教學(xué)模式。從備課環(huán)節(jié)中對各類教材的選擇，到課堂活動的設(shè)計，都要重視學(xué)生實踐技能以及學(xué)生實戰(zhàn)能力水平的不斷提高。重視學(xué)生綜合素質(zhì)的不斷提高，另外在專業(yè)教學(xué)活動中，應(yīng)該加強(qiáng)對學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)的培養(yǎng),不僅僅要重視學(xué)生專業(yè)知識理論與技術(shù)經(jīng)驗的積累，同時還要注重提高學(xué)生的情商，因此高職院校教育教學(xué)工作的開展首先要提高廣大教職工的教學(xué)能力與業(yè)務(wù)素質(zhì)。作為酒店管理專業(yè)的老師，我們應(yīng)該不斷地加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，從實踐教學(xué)活動中總結(jié)經(jīng)驗，學(xué)習(xí)新的教學(xué)理念。明確課堂教學(xué)活動中的側(cè)重點，以身作則，從自身的一言一行中將酒店管理服務(wù)理念與形象規(guī)范傳遞給學(xué)生。積極學(xué)習(xí)并利用現(xiàn)代化的教學(xué)手段，來豐富課堂教學(xué)的內(nèi)容，調(diào)動學(xué)生們的學(xué)習(xí)熱情，提高教學(xué)效率；引用典型案例分析法，讓學(xué)生們參與到討論中各抒己見，互相學(xué)習(xí)。通過情景教學(xué)法，讓學(xué)生將所學(xué)應(yīng)用到演習(xí)訓(xùn)練中，讓他們從中發(fā)現(xiàn)問題并總結(jié)出適合自己的一套方法理論來。第四,將“拓展”引入教學(xué)，為酒店人才培養(yǎng)注入新血液。通過拓展訓(xùn)練，讓學(xué)生從中體會到學(xué)習(xí)與分享的樂趣。要達(dá)到這一效果，需要我們的老師們精心設(shè)置拓展訓(xùn)練的內(nèi)容，選擇合適的方式，引導(dǎo)學(xué)生充分發(fā)揮主觀能動性，積極地參與到其中，心理受到挑戰(zhàn)，思想得到啟發(fā)，團(tuán)結(jié)合作，共同總結(jié)出經(jīng)驗理論，尋找出適合自己的理論方法體系。通過這種教學(xué)形式才能從根本上提高酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量與總體水平。高職酒店管理完全可以將拓展引入到教學(xué)當(dāng)中，根據(jù)酒店管理的實際狀況，增設(shè)切合實際的模擬內(nèi)容，以加深學(xué)生對該行業(yè)的理解，讓他們從心理上對自己未來的工作內(nèi)容有一個明確的認(rèn)識以便做好準(zhǔn)備工作。
三、加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)，堅持“走出去，請進(jìn)來”原則
教學(xué)質(zhì)量的高低從某種程度上來說是由該學(xué)科任課老師的綜合素質(zhì)所決定的，教師隊伍的教學(xué)能力決定了學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。因此要培養(yǎng)出一流的學(xué)生，就必須擁有一流的教師隊伍。這就對高職院校酒店管理專業(yè)的老師的綜合素質(zhì)提出了具體的要求。高職院校想要提高酒店管理專業(yè)的整體教學(xué)水平與就業(yè)率，首先要做的應(yīng)該是建設(shè)一支專業(yè)技術(shù)水平優(yōu)良的雙師型教師隊伍，所謂雙師型教師隊伍就是說，教師必須要有專業(yè)的理論教學(xué)能力，同時也應(yīng)該有專業(yè)的實踐指導(dǎo)能力。綜上所述，雖然目前國內(nèi)高職酒店管理教育教學(xué)活動中仍然存在各種不足之處，但仍然要將就業(yè)作為努力的目標(biāo)、將各項經(jīng)濟(jì)活動的發(fā)展與就業(yè)活動緊密掛鉤、從社會的整體需求出發(fā)，與市場發(fā)展相聯(lián)系，為社會主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)事業(yè)輸入專業(yè)技術(shù)人才，保證各行各業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
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