三峽庫區(qū)香菇栽培技術(shù)研究論文
摘 要：結(jié)合重慶市萬州區(qū)及三峽庫區(qū)實(shí)際情況，利用雜木屑、玉米芯、棉籽殼、棉籽殼加玉米芯、為主料，麩皮、玉米粉、石膏為輔料，篩選最適合香菇生長的原材料，通過栽培過程中，又進(jìn)一步研究了病蟲害發(fā)生規(guī)律及綜合防治技術(shù)。通過實(shí)驗(yàn)證明，所述幾種原材料及組合中有三種均可用于香菇栽培，其中，木屑和玉米芯最適合做香菇生產(chǎn)主料，對提高香菇產(chǎn)量、防治病蟲害等效果明顯。對菇農(nóng)合理利用資源提高香菇品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益具有指導(dǎo)意義。
關(guān)鍵詞：香菇; 栽培技術(shù); 原料; 病蟲害
香菇是世界上著名的食用菌之一，它香氣沁脾，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，為宴席和家庭烹調(diào)的最佳配料之一，深受廣大人民的喜愛。此外，香菇也是中國傳統(tǒng)的出口土特產(chǎn)，在國際市場上素負(fù)盛名。本文從4種不同的原材料入手篩選最適合香菇生長原料從源頭為食品把關(guān)，利用三峽庫區(qū)農(nóng)村廢棄的作物秸稈生產(chǎn)營養(yǎng)健康的香菇，有利于農(nóng)民增收致富，更有利用合理利用資源保護(hù)環(huán)境，同時(shí)，對如何篩選原材料和在生產(chǎn)過程中病蟲害的防預(yù)及治理有著指導(dǎo)意義。
1 栽培材料方法與結(jié)果分析
1.1 材料
供試材料均有重慶閩萬菌草食用菌有限公司提供，菌種808也有該公司提供，各種原材料見表1
表1 各種原材料基本情況
主料木屑棉籽殼棉籽殼+玉米芯玉米芯
說明：各種輔料，包括麩皮、玉米粉、石膏在配方中計(jì)入。
1.2 方法
1.2.1 配方 各主料75%，麩皮20%，玉米粉3%，石膏2%，
1.2.2 拌料 先將各主料按1.0:(1.4～1.5)的加水、拌勻，使料吃透水。再將各種原料按比例備好后，依其性質(zhì)按順序加入拌勻，然后將料水拌勻。料水比1.0:1.4含水量達(dá)60%～65%，把pH調(diào)到6.5左右。在生產(chǎn)實(shí)踐中，為防止培養(yǎng)料酸性增加和雜菌污染，多用適量的石灰粉調(diào)節(jié)�？捎檬譁y法，將拌好的.栽培料，抓一把均勻無塊狀，用手緊握料成團(tuán)，水分可以從指縫滲出，但不會下滴，手放開時(shí)料成團(tuán)，抖動即散。
1.2.3 裝袋與滅菌 塑料袋的規(guī)格，10.000 cm×25.00 cm×0.006 cm，每袋裝干料0.45 kg，濕料1.25 kg。裝袋完成后要抓緊時(shí)間滅菌，滅菌采用高壓蒸汽滅菌，溫度達(dá)121 ℃壓力達(dá)103.4 kPa時(shí)保持2～4 h。
1.2.4 接種 將經(jīng)滅菌的料袋推入凈化室待接種，應(yīng)提前用臭氧將接種室和凈化室消毒2～3 h，待料溫降至30 ℃以下時(shí)可接種，接種過程在超凈工作臺處實(shí)施。
1.2.5 菌絲培養(yǎng) 培養(yǎng)室溫度控制在20～23 ℃，這樣料溫可達(dá)22～25 ℃。空氣相對濕度60%左右。每天通風(fēng)1～2次，每次30～40 min。定期檢查雜菌，應(yīng)注意是否有雜菌感染并處理。
1.2.6 脫袋轉(zhuǎn)色 當(dāng)菌筒表面絨毛菌絲達(dá)2.000 cm時(shí)，加強(qiáng)通風(fēng)和增強(qiáng)光照。7～8d后逐漸轉(zhuǎn)色出現(xiàn)黃水珠。經(jīng)13 d左右，菌筒表面形成棕褐色菌膜時(shí)，轉(zhuǎn)入出菇管理。
1.2.7 出菇管理 溫度控制在10～20 ℃。20 ℃以上時(shí)，子實(shí)體易開傘、質(zhì)量差、產(chǎn)量低。保持菌筒含水量60%～65%，空氣相對濕度保持在90%左右。采菇前1 d不噴水。在收完一茬菇后停止噴水。子實(shí)體生長需要散光線，但不能有直射光線，否則子實(shí)體生長受抑制。通風(fēng)在午后進(jìn)行。夏秋季節(jié)，早、中、晚各通風(fēng)一次。香菇的采收，子實(shí)體發(fā)育至適期時(shí)，即可適時(shí)采摘。如果不及時(shí)采收，菌肉變薄，色澤由深變淺，菌柄纖維素增多，質(zhì)量差。
2 結(jié)果與分析
2.1 不同主料對香菇菌絲生長的影響(見表2)
表2 不同主料培樣香菇菌絲生長情況
說明：菌絲長勢中“++”代表菌絲生長正常、旺盛，“+++”代表菌絲潔白濃密有力;菌皮顏色中“+”代表淺褐色，“++”代表褐色，“+++”代表深褐色。
從表2中可以看出，B料菌絲生長速度最快，菌絲滿袋時(shí)間最短，為50 d，D料菌絲生長速度最慢，菌絲滿袋時(shí)間最長，為62 d，A、C料菌絲生長速度相當(dāng)，菌絲滿袋時(shí)間在B、D之間;A、C菌絲生長正常、旺盛，B菌絲潔白濃密有力，D菌絲生長細(xì)小不緊密;A、B、轉(zhuǎn)色時(shí)間均較D短，且C、D 轉(zhuǎn)色較輕;A、D無霉?fàn)�黃水正�？鼓嫘跃^C、D強(qiáng)。
2.2 轉(zhuǎn)色與出菇的關(guān)系(見表3)
表3 轉(zhuǎn)色與出菇的關(guān)系
轉(zhuǎn)色太深或太淺都不利于出菇，轉(zhuǎn)色太深，出菇遲緩、稀少，轉(zhuǎn)色較淺出菇稍早、略密。轉(zhuǎn)色應(yīng)適宜，這樣出菇量多且菇型較好，有利提高經(jīng)濟(jì)效益。
2.3不同原料與香菇產(chǎn)量的關(guān)系(見表4)
表4 各種原料的香菇產(chǎn)量 g
從三茬菇的總產(chǎn)兩來看A產(chǎn)量最高C、D相當(dāng)B產(chǎn)量最低只有2 810 g，從各茬出菇情況來看，A、B、C、D的產(chǎn)量主要集中在前兩茬，第三茬只占總產(chǎn)比例的6.2%～13.4%，且占總產(chǎn)的85%以上。
2.4 4種不同主料感染雜菌情況(見表5)
表5 4種不同主料感雜情況
說明：從表4可以看出A、D感雜率最低，B、C感雜率均較高達(dá)到50%左右。
3 小結(jié)
從試驗(yàn)結(jié)果看，參試的四種主料中A、C、D均能用于袋料栽培香菇，且能正常轉(zhuǎn)色發(fā)菌、轉(zhuǎn)色、出菇。B雖能正常發(fā)菌、轉(zhuǎn)色，菌絲滿袋時(shí)間最短僅用50 d，但出菇產(chǎn)量低且發(fā)菌期易感雜，成本與經(jīng)濟(jì)效益成負(fù)相關(guān)，因此B料不適宜用于香菇栽培。C料菌絲滿袋、轉(zhuǎn)色時(shí)間較長，抗逆性
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