隴南苦蕎酒雜文隨筆（精選8篇）
無論是身處學校還是步入社會，大家沒少接觸或者看到經典的隨筆吧？隨筆，顧名思義就是隨筆一記，篇幅一般比較短小。為了讓大家在寫隨筆的時候更加簡單方便，以下是小編幫大家整理的隴南苦蕎酒雜文隨筆，歡迎閱讀與收藏。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇1
苦蕎是一種糧食作物，其學術名稱叫做韃靼蕎麥，別名很多，譬如苦蕎麥、蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、菠麥、烏麥、花蕎，等等。《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目家預測，煉五臟渣穢；《千金要方》《中藥大辭典》及相關文獻則說：其具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。
苦蕎因其口感呈苦味，除了生活困難年代，一般不將其做成食品供人食用。又因其主產在高寒山區(qū)，產量很低，通常也不作為主要糧食作物去刻意經營�？嗍w作為釀酒的原材料，歷史已很悠久。僅在我們隴南，氐羌民族用它作為釀制咂桿酒的原材料之一，就有三千余年的歷史了。隨著人們生活水平的大幅度提高，保健食品飲品日益受到重視，所有糧食作物中含糖量最低的苦蕎，其價值地位便跨越式上升，受到了廣大消費者的青睞，因而就有了苦蕎面饃饃、苦蕎茶、苦蕎酒等食品飲品，占據了市場的一席之地。
隴南是一個美麗富饒的地方，它孕育了各類豐富珍稀的物產，而苦蕎便是散落在隴南大地的一片片可供大用的璀璨明珠。在隴南海拔1300米以上的高寒山區(qū)，大量生長著苦蕎這種小雜糧，它屬于純天然無污染的綠色植物，因其內含人體必須的18種氨基酸，被譽為“五谷之王”，具有清熱解毒、解暑涼血、滋補肝腎、醒神明目等多種藥用功能。在現代人的生活中，人們把食用苦蕎系列產品當作降血壓、降血脂、降血糖的首選保健食品。更重要的是，經國家輕工業(yè)局食品之路檢測站輕食成（2001）食字第CQWT01號檢測報告表明：苦蕎中含有醫(yī)學界稱之為抗癌王的“硒”，強身壯骨的活性“鈣”和“鋅”等多種對人體有益的微量元素。故而，其名聲鵲起，身價陡增。
隴南苦蕎酒應用而生，注冊商標“山蕎”牌的隴南苦蕎酒，以苦蕎麥為主要原料，采用高科技專利技術，結合傳統(tǒng)工藝，根據“藥食同源”理論，利用天然泉水精心釀造而成，2004年獲得苦蕎釀酒發(fā)明專利，2008年獲得隴南市名牌產品、第十五屆中國楊凌農業(yè)高新科技博覽會成果“后稷獎”，；同時。酒曲、包裝也獲得國家專利。2009年被評為隴南市農業(yè)產業(yè)龍頭企業(yè)稱號，市級“巾幗文明崗”；2010年榮獲中國科協(xié)、財政部“科普惠農興村計劃”先進單位稱號，“山蕎”商標榮獲“甘肅省著名商標”、苦蕎釀酒國家發(fā)明專利和苦蕎酒專用曲發(fā)明專利等。
近年來，隴南成立了隴南苦蕎專業(yè)技術協(xié)會，還成立了隴南苦蕎農民專業(yè)合作社，采取“公司+協(xié)會+合作社+基地+農戶”經營模式，堅持規(guī)�；�、產業(yè)化、標準化經營思路，發(fā)展農戶入社，讓會員協(xié)助動員村民種植苦蕎和收購苦蕎。發(fā)展協(xié)會團體會員500多個，輻射帶動農戶16000多戶，發(fā)展苦蕎基地13萬畝。專業(yè)技術協(xié)會和農民專業(yè)合作社的成立，從種植、加工、科研各個環(huán)節(jié)形成了適應苦蕎生產的技術標準體系和市場營銷體系，把公司和農戶的利益通過協(xié)會的橋梁紐帶作用緊緊地聯(lián)結在一起，形成了風險共擔，利益共享的穩(wěn)定共同體，提高了苦蕎產業(yè)的組織化程度，調動了苦蕎產區(qū)農戶種植苦蕎的積極性和主動性，加速了苦蕎釀酒這一專利技術向現實生產力轉化速度�？嗍w基地的發(fā)展為苦蕎酒業(yè)提供了原料，對調整農業(yè)產業(yè)結構，促進農業(yè)增效、農民增收，帶動隴南高半山區(qū)和林緣淺山地帶農民脫貧致富，在農業(yè)產業(yè)化、專業(yè)化發(fā)展上創(chuàng)出了一條路子。
苦蕎系列產品的研發(fā)生產，特別是專利產品苦蕎酒的研發(fā)生產，填補了國內白酒行業(yè)的一大空白。廣大消費者評價隴南苦蕎酒是“酒質優(yōu)良、成份獨特、前景看好”；通過對苦蕎進行精深加工，生產出的苦蕎精制粉、苦蕎茶、苦蕎掛面、苦蕎醋等蕎系列保健食品，深受消費者青睞，國內外市場需求旺盛，顯示出巨大的開發(fā)潛力和廣闊的市場前景。甚至有專家的預測，隴南苦蕎酒在不遠的將來，定會成為走出隴南，走向全國，甚至走向世界。
苦蕎在隴南山區(qū)，畝產只有一百斤，是水稻、高粱、小麥畝產的1/10，但這里的苦蕎在只在深秋或初冬才播種收割，這就避免了病蟲害的高峰期，所以它不需要噴灑農藥，這屬于真正的純天然無公害綠色食品，所以對體有益無害。水對植物的生長很重要，澆灌隴南苦蕎的水源大多是山澗泉水，香甜可口，沒有任何污染，。
隴南苦蕎酒以苦蕎為主要原料，配合使用糜黍等優(yōu)質雜糧發(fā)酵而成，使其富含葡萄糖、多種氨基酸、有機酸、多糖等成分的同時，更增加了蘆丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子，具有抗氧化、調節(jié)血糖、防治心血管疾病等多種生物活性物質。
其原料與設備為：苦蕎、黃米、釀酒高活性干酵母、生香活性干酵母、化酶。對輥式擠壓機、水浴鍋、帶式壓榨過濾機、旋轉蒸發(fā)儀、濃縮儀、氣相色譜儀、液相色譜儀。
其工藝流程是：苦蕎——淘洗葉浸泡——破碎——蒸煮——攤晾黃米——篩選——淘洗、浸泡——沖洗、瀝干——蒸煮——淋冷——拌料(糖化酶、黃酒活性干酵母、生香活性干酵母)——入缸——糖化發(fā)酵——過濾取汁——調配——滅菌——包裝產品。
為避免枯燥敘述，筆者再說點小插曲。
隴南市武都區(qū)有一家著名的苦蕎酒廠，大名叫作“康神”，大概是取“健康之神”的寓意。老板姓孫，是一位女同志。因為其行事果斷，作風潑辣，人稱“孫二娘”。筆者曾經半認真、半打趣地對她說：“你不如把康神苦蕎酒的商標改成孫二娘苦蕎酒，孫二娘，如雷貫耳，全國家喻戶曉，比康神牛多啦！”但沒有她他采納。
筆者在鄰省一家苦蕎酒廠參觀時，發(fā)現堆積在作坊里的蕎皮是黑色的，就對老板說，這不是苦蕎，是甜蕎。因為筆者曾經在農村插隊鍛煉，知道苦蕎與甜蕎的區(qū)別，苦蕎的皮是灰色的，而甜蕎的皮是黑色的，且苦蕎的顆粒比甜蕎的顆粒要略小一些。說明，苦蕎的原材料還是很緊缺的，用甜蕎替代已經很不錯了，就怕連蕎類糧食作物都沒有，那就更加名不副實了！由此筆者聯(lián)想到，如今苦蕎產品充斥大小超市，鋪天蓋地，其原材料又是那樣的緊缺，貨真價實的東西，恐怕不多。
隴南苦蕎酒之所以能夠立足于市場，名聞遐邇，完全在于地道的原材料的供應，能夠滿足。不有意識的去作假，不被動的去做假，是一個特色商品品牌的底線。至于如何做大做強，那就是綜合性的了。筆者不是商人，就不多贅述了。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇2
春夏秋三季，在中國西南部彝族同胞祖居的那些海拔2000米以上的高山上，總有大片大片的苦蕎花自由開放。紫紅色的莖枝和碧翠的綠葉上，是一串串奶白色、或粉紅色、或淡黃色，形似丁香的苦蕎花，藍天之下，一片片，一隴隴，一山山，嫵媚多情，生機昂然，宛若一幅幅活的天畫，在這些離天最近的地方舒展，又似天上的彩云累了，伏在青青的高山上息歇�？嗍w，就生長在這些天人接壤的地方。
在五谷雜糧中，土黑色的苦蕎最不起眼�？嗍w原本非谷物，是與何首烏同類的蓼科植物。然而由于易于栽種并可以食用，老祖宗們把它當成五谷雜糧。又由于食用略帶苦澀，在雜糧中苦蕎排位最后。還因為古人稱苦蕎為“凈腸草”，《本草綱目》稱其具有“實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能練五臟滓穢”之功能，山民們也把它當成一味中藥來使用，然而在中醫(yī)藥方里，人們很少見到它。在中國的歷史上，苦蕎因其似糧非糧、似藥非藥的特點，以及產地高寒貧脊，因而從未登上過中華農耕文明的大雅之堂。只是在貧窮落后的四川涼山、貴州威寧、云南宣威等地彝族同胞祖居的高寒山區(qū)，時不時充當主糧，與世世代代熱愛它的山民們相依為命。
苦蕎耐寒、耐脊，喜在高山瘦地上生存，不用除草，毋須殺蟲，不要施肥，山民們只管把種子一撒，到時來收獲就行了。純粹的刀耕火種，純然的陽光生成。有人想提高苦蕎產量，把苦蕎種在肥地里，施化肥，勤鋤草，精呵護，苦蕎花的確開得很美，長得也相當高大。然而，卻偏偏少結籽或者干脆就不結籽。不貪婪，也不給貪婪以機會。
也有人曾經把苦蕎從原產地的高山上移栽下來，絞盡腦汁，萬般照顧，苦蕎也結了籽。但移栽的苦蕎品質已經全變了，各種能量、營養(yǎng)成分的含量比例與原地栽種的苦蕎大相徑庭，南橘北枳了，此苦蕎非彼苦蕎了！苦蕎只喜歡生長在那些離天最近，天人接壤的地方，那兒雖然地瘦天荒，但艷陽高照、清風吹拂、雨露滋潤、溫差沐浴，雖似閑花野草，卻可盡享天倫。
在會開花結籽的植物家族中,很大一部分是通過異花授粉來傳宗接代,與苦蕎最親近的甜蕎,也屬異花授粉植物。不知出于何種原因，老天爺偏偏給苦蕎一個“自花授粉”的特權。于是乎，苦蕎毋須濃妝艷抹、生長花蜜去獻媚于昆蟲來傳宗接代，苦蕎花的純純的貞操，達到了神圣的極致。本然的無求，品位與天齊高。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇3
千百年來，在種植苦蕎的高寒山區(qū)，由于長期食用苦蕎，彝族姑娘們的臉蛋紅潤健康春光煥發(fā)，小伙們都壯實有力。上世紀末四川涼山在對祖居高寒山區(qū)主食苦蕎的彝胞同胞進行健康普查時，竟沒有一例糖尿病。作為從小吃“蕎疙瘩”長大的貴州人，我對苦蕎有著自然而且刻骨銘心的感情，不僅僅因為苦蕎能裹腹治病，更因其獨特品性中蘊含著一種天然而然、天人合一的至高精神�？嗍w的“苦”，苦得積極、苦得干凈、苦得剛強、苦得尊貴。
隨著社會經濟發(fā)展的加速，人類背離自然的步伐也在加速，人們在享受現代文明成果，消耗巨大的資源來提高生活“舒適度”的同時，也因“過量攝入”和破壞生態(tài)環(huán)境，而把以心血管疾病為代表的“富貴病”強加給了身體。當心血管病已經成為人類死亡的第一殺手時，當中國已經成為世界糖尿病王國時，人們的眼光終于聚焦到了他們此前認為一錢不值、名不見經傳、似閑花野草的苦蕎身上，苦蕎高貴的質涵以及對人類保健的珍貴價值才被發(fā)現。
從上世紀80年代中期開始，人們對苦蕎進行了大量的科學研究，發(fā)現苦蕎富含維護保養(yǎng)心血管健康的生物類黃酮——蘆丁等重要成分，在預防和治療血管疾病，健胃寬腸、排毒抗癌、養(yǎng)精提神、健生益壽、美容護膚等方面具有強大的功能，于是給了非谷類的苦蕎以“五谷之王”的桂冠。在日本和韓國，苦蕎是養(yǎng)生保健的“圣谷”。而國際衛(wèi)生營養(yǎng)組織，則是把苦蕎看成是21世紀人類最優(yōu)秀的“食藥同源、健療同功”的天然有機新物源。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇4
天然純粹的苦蕎與人類健康相逢，不是歷史的偶然，不是先知先覺的發(fā)現，而是“天人合一”、“身心不二”的天則。因此，正像上帝只救自救之人一樣，苦蕎也只會給那些知天理、不貪婪、會感恩、熱愛生命、尊重自然的'人以健康。有吃有喝是福氣，福本不是病，但過量的“攝入”、貪婪是自己跟自己過不去，自己給自己造病，自己給自己找累，自己要自己的命；經濟發(fā)展不是壞事，但以向大自然過量索取為代價，以犧牲支撐人類生命系統(tǒng)的生存環(huán)境為代價去追求所謂的發(fā)展，本質上是在自掘墳墓。我總有這樣的感覺，如果苦蕎有思想的話，那就是“天人合一，身心不二，科學發(fā)展，和諧共生”的價值觀；如果苦蕎有話要給人們講的話，那就是勸說人們“自尊、自愛、自強、自信”。
在我的眼里，人類不是簡單的高級動物，也不僅僅是薩士比亞筆下的萬物之靈，而是經地球五十億年時空運行交融而成就的“活的天體”，每個人都是天人——一個有生命、有思想、有精神、有尊嚴、有自己的活天體。同樣，在我的眼里，苦蕎不是平凡得不能再平凡，卑賤得不能再卑賤的五谷雜糧，而是一種用植物來表達的天語中，承載天人精神價值精華所在的圣物，是無尚“天權”的象征。
我愛苦蕎，愛苦蕎本然的苦澀與平淡。正因為不棄苦澀并安于平淡，苦蕎才能一直固守著本然的天性和神圣的貞操，一直堅持著自然與自己。我們都是時間的過客，在有限的生命里，要多多珍惜陽光、空氣與水，只有這些毋須用銅臭來標價目的東西，才是最有價值的，要像愛自己的眼睛一樣熱愛大自然，多抽點時間與自己在一起，不要辜負上蒼的恩典。人本的真實價值，總蘊含在平凡、淡漠與自然之中。人啊，人，只有不過于沽名釣譽，不熱衷爭權奪利，不做名奴、財奴和權奴，才能活出自己，才能無比親切地感覺到時間的溫情與空間的舒展，把人生之夢做真、做好、做圓、做滿，真正活出自己。
朋友，喜歡苦蕎嗎？想看看苦蕎花嗎？在我老家貴州省納雍縣那個貧窮的烏蒙高寒山區(qū)，在那片天人接壤的地方有，大片大片的，一山一山的......。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇5
遙想兒時，在幾弟兄共擠著睡的大木床上，頭靠的，是一個里面裝著不知道為何物的枕頭，觸摸時，會發(fā)出窸窸窣窣的聲響。稍大一點時，大人們告訴我，里面裝著的，是苦蕎的殼兒。
苦蕎的殼兒，棕褐色，辣椒的種子般。童年時期的我，總認為，那些做枕芯的黑不溜秋的、米糠樣的東西，是一種既不能喂養(yǎng)牲口，又不能當燃料的農作物的殼兒；而這種叫“苦蕎”的農作物，既不好看，也不好吃，可以說，是一種無足輕重的農作物。
稍懂事時，常常相約小街上的小伙伴到距家不遠的山坡上玩耍�！疤抢嫒~落胭脂色，蕎麥花開白雪香�！贝禾欤┫�，萬物自冬眠中睜開惺忪的雙眸，金黃色菜花地旁，蜂飛蝶舞處，常可見的，是天生麗質難自棄的苦蕎，聘婷，淡雅。苦蕎有細縱棱、直挺的淡紫色的莖，大約有半個大人高�；ò瓿事褷�，白色或淡紫色。適逢初秋，當油菜花已謝，花蒂宛如懷孕少婦的肚子時，苦蕎花“眉如遠山不描而黛，唇若涂砂不點而朱”，鉛華弗御，清芬依舊，待字閨中。
以后，逐漸知道：苦蕎又稱蕎麥、甜蕎、野蘭蕎。廋果，小黃豆般大，有三條棱和縱溝。上部棱角較銳，下部圓鈍呈鋸齒狀。成熟時，為黑褐色，色澤晦暗�；ㄆ诎肽甓啵映墒鞂⒔荒�。苦蕎的籽粒、皮殼、秸稈和青貯都可喂養(yǎng)牲口家禽，是珍貴的飼料。
苦蕎殼被家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親變廢為寶，那是由于其有著獨特的藥效。據祖國傳統(tǒng)醫(yī)學與現代醫(yī)學論述：苦蕎殼有清腦明目的功效，可防治腦供血不足引起的失眠、多夢和耳鳴等疾患。而用苦蕎殼做的枕芯，由于殼與殼之間形成了透氣通道，且極富彈性，可在睡眠狀態(tài)中的各種睡姿中，保持著頸椎的生理性曲度，以確保頸內動脈和頸內靜脈不受壓迫，不會導致腦供血不足等神經內科疾患，從而起到防治腦血管意外的奇特功效。
如此看來，苦蕎應是沉默的英雄，而并非可有可無的東西。貴州烏蒙山區(qū)，大多數人的祖籍為外�。煌辽灵L的，唯有彝族同胞。一方土質養(yǎng)育一方人，貴州烏蒙山區(qū)的土質，除了適于種植包谷，還特別適于栽種苦蕎。這也難怪，彝族人對苦蕎的感情，遠遠高于我們這些祖籍為外省的貴州烏蒙山區(qū)人。依稀記得，童年時期，自讀過私塾的外公那兒學過一首彝族民謠：
山坡撒下苦蕎種，一月幼苗綠油油。
嫩葉似傘似斗笠，花開如雪兆豐收。
碩果累累逗人愛，蕎子堆山吃不愁。
老人吃了還了童，娃娃吃了能長壽。
姑娘雙眸如秋水，烏發(fā)放光身姿柔。
十指纖細如春筍，腿長腰細似翠柳。
……
別看苦蕎平時只為彝族老鄉(xiāng)們重視，不為漢族老鄉(xiāng)們栽種，可是，在干旱時節(jié)，當干裂的田土里栽種不了包谷或稻谷時，苦蕎成了救命的天使。記憶中，彎腰駝背、蹣跚著一雙小腳、身穿洗得褪色的藍布衣衫、頭纏黑絲帕的外婆，會從圍腰口袋里隨手抓一小把苦蕎種子，向那些田土的裂縫撒去。邊上的苦蕎種子，可用棕葉掃帚刷幾下，即可刷進裂縫里。如此這般，就算種上了苦蕎，不用澆水，也不用施肥，過不了多久，就能吃上自己家里石磨磨出來的苦蕎飯。時過境遷，隨著生活水平的提高，與苦蕎漸行漸遠�？墒牵紶�，也會與久別的苦蕎再度相逢。
年輕同事的母親來了，為了表達對我這個書呆子的一番感激之情，好說歹說，非要請我吃一頓飯不可。盛情之下，豈有不答應之理��？她自黔東南的施秉縣而來，不知道我們這個小城市，有些什么風味小吃。在年輕同事的帶領下，綿綿秋雨習習秋風中，下了天橋，來到了門口柳蔭環(huán)繞的“苦蕎飯烏骨雞”火鍋店。大約半年前，為迎接兩個自外縣來的年輕女同事入駐我們科室，我特地帶著她們到這里品嘗苦蕎飯烏骨雞火鍋。沒想到，僅僅那么一次，苦蕎那其貌不揚、苦中含甜的淡淡的芳馨，就讓她們惦記著這里了。店很小，四人圍著火鍋坐著卻并不覺得擁擠。相反，更增加了一種親和力。同事母親是當地中學的高中語文老師，舌燦蓮花。雖然不是同事的親生母親，但，并無那種后母繼女的生分，與同事相處得恰似一家人。據同事繼母介紹，自己的兒子還處于嗷嗷待哺時，其前夫患病而終，丟下了孤兒寡母，含辛茹苦，艱難度日。幸好，遇上已經離異的同事父親，惺惺相惜，成了一家人。我聽了，連說：“好不容易的一家人，好不容易�。 背酝炅�，難舍家鄉(xiāng)的苦蕎飯，同事的母親特地向火鍋店的老板提出要買尚未吃完的苦蕎飯�；疱伒昀习蹇犊厮土�。滿懷感激之情，她提著一次性飯盒裝著的苦蕎飯，喃喃自語：“苦蕎，先苦后甜；苦蕎，其實不苦啊……”
上了天橋，細雨仍綿綿，涼風仍習習。道別時，沒有太多的客套話，只有苦蕎淡淡的芳馨。
苦蕎不但可以做成飯，還可做成苦蕎粑�？嗍w粑，似北方的窩頭，翠綠色，似翡翠，吃起來微苦卻甜而不膩。而蕎涼粉，確實為苦蕎的驕傲。無論春夏秋冬，�？梢�，在街頭巷尾，小溪旁，橋堍下，偕同三兩人，或兄弟姊妹，或親朋好友，或鄰居同學，步入搭著棚子的苦蕎涼粉攤。坐在攤前的長木板凳上，看著面前放著的蓋著白紗巾的蕎涼粉，白玉般，被蕎涼粉插子一插又一插地插成條狀后，層層疊疊地放在白瓷圓盤里。之后，得親自動手了：用小勺把紅紅的辣椒面、切細的魚腥草、炒熟的黃豆等，依據各自的口味，陸陸續(xù)續(xù)地舀進面前裝著霉豆腐大蒜水的小碗中。就這樣，一邊吃著，一邊看著蕎涼粉攤后面的穿城河，倒映著婆娑樹影、藍天白云，緩緩流淌，滋潤著依水而居的草木。那蘊藏在蕎涼粉中的苦蕎的律動，仿佛就在這一泓清碧中，流淌出“疏麻大豆已前輩，蕎麥晚崧初后生”的雅趣�？梢哉f，吃苦蕎做的涼粉，不只是為了一品其又辣又香的獨特風味，還可品家鄉(xiāng)的美景、風土人情、飲食文化。
家鄉(xiāng)的苦蕎，雖其貌不揚，卻散逸著鮮妍，讓世間潛上心頭的嘲哳戛然而止；其頑強生存中輕撩起默然奉獻的窗帷，繾綣寒流成滿面春風，暖化殘雪成涓涓細流，滋養(yǎng)著枯窘，沖刷了那被認為是無足輕重的誤會。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇6
大涼山南部的冬天是極其寒冷的。恰巧也在這樣一片單單只屬于涼山的土地上，生長著一種植物——梗，“�！笔亲嫦荣x予的彝語名字，漢語翻譯過來便是“苦蕎”了。在我國，還有一個享有“中國蕎麥之鄉(xiāng)”的地方，就是北方的內蒙古自治區(qū)庫倫旗。而要我說，長得最為扎實、味道最為純正的還數家鄉(xiāng)的苦蕎。
家鄉(xiāng)苦蕎的吃法是多種多樣，五花八門。僅僅在涼山就有很多種吃法：將蕎面和水攪拌均勻后放在火塘里面烤的，在鍋里煮成蕎粑粑的，放糖、加水在油鍋里加溫攪拌成蕎面糊糊的，還可將蕎面煮熟冷卻后做成蕎面涼粉的……這無不體現了山里人對食物的熱愛，對美味的追求，對生活的細膩。幾乎每個彝家的孩子都是吃著苦蕎長大的。老輩人常說，苦蕎面幾乎和母親乳房里流出的乳汁一樣，營養(yǎng)價值是極其高的。每家人都要種點，特別是為了家里新添的嬰兒。一到開春就得忙碌著播種，待秋季就收割、打子、磨面。每當孩子到一定的年齡了，就給他喂苦蕎面，可以添一點甜味，但是大多數人家還是給孩子吃原味。
苦蕎生長在高寒地帶，抗寒是它的一大特性，每個彝家孩子骨子里頭帶點不服輸的那種抗爭精神，大概也是苦蕎賦予的！苦蕎食味清香，容易煮熟，容易消化，也容易加工。最大的一個特點要數它含熱量高，可以提高在大山里生活的機體抵御嚴寒的能力。在我家鄉(xiāng)的小縣城里面，還有一種常有的獨特吃法，家鄉(xiāng)人取名為“洋芋疙瘩飯”。每逢佳節(jié)，家里來客，這道看似簡單卻充滿著飲食之道的洋芋疙瘩飯都會在每家的飯桌上成為一道口感醇香的主食。
清晨的雞鳴，拉響了阿羅婆婆家不比往日的幸福前奏，山谷的最后一層薄霧也在逐漸撒開的光網中漸漸褪去。她膝下20多位兒孫已齊聚在家，每一年的這個時節(jié)就是家人團聚的時節(jié)，也是老婆婆最開心的時刻！在外打拼的、求學的一一歸來，聚在火塘邊，一家人好似鍋莊旁的鍋碗瓢盆一樣齊齊攢攢的。她開始張羅著今天的這頓佳肴。阿羅婆婆一生積攢了多少農家特有的廚藝，這是她畢生辛勞勤儉帶來的饋贈。她對每道食物都很講究，有著非常嚴格的要求，對食物的選材、加工、以及火候都嚴格把控�！把笥蟾泶耧垺�，顧名思義就是用土豆和苦蕎面這兩種食材搭配而成的�？嗍w粉是用他家已有百年歷史的石磨推出來的。首先把苦蕎籽兒磨成碎碎的顆粒狀，然后用簸箕篩掉殼子，剩下的苦蕎面還要用細孔簸箕分離，經過層層篩選后才能分出“頭道”粉、“二道”粉、“三道”粉。管洋芋疙瘩飯所用到的叫“三道”粉，阿羅婆婆選用的恰恰不是“頭道”粉，“頭道”粉是幾乎都給兒女家新生的嬰兒食用，有時候多一點點也送鄰里鄉(xiāng)親。接下來就是選土豆了，對于土豆的選擇也有講究，需要剛剛挖出土的新鮮土豆，而且更要講究形狀，大的中空，長的不面，半個拳頭那么大的就剛剛合適了，既面又鮮，完完全全能烹制出撲鼻的芳香。
選好土豆，篩好蕎面，就可以攪拌了，阿羅婆婆常用大的簸箕，那是她剛出嫁時娘家的陪嫁，那個年代窮，一個簸箕要從漢族干親家借來竹片自己編制。她總說在簸箕里面和出來的蕎面疙瘩才能留住原來的味道。待攪拌均勻便可盛上蒸籠。火塘具有留溫集熱的功能，一般火燒旺后，幾根干柴就可以催出一鍋沸騰騰的湯了，一鍋洋芋疙瘩飯半個時辰也就可以起鍋了。但是為了保證稚嫩鮮華的口感，還不能立即食用，需要放在地上涼息片刻，待水蒸氣彌散開了，揭開鍋蓋，一鍋色澤光亮，口感豐厚的洋芋疙瘩飯才算是成功的，往往這時候也是阿羅婆婆眉開眼笑的時候，她知道這一頓飯是給兒孫們最珍貴的禮物，也算是這一年來給他們接風也給他們洗塵。伴隨著午后的習習微風，一家人其樂融融地沉浸在這祥和的氛圍里，唇齒留香，回味無窮。
都說每個人當兩個月大的時候，就開始喜歡往自己的嘴里塞東西，從手指到拿到什么就吃什么，不管是餓了，還是通過味覺和口腔觸覺在慢慢感知這個世界。這大家子人最初對“味”的感知也大概就從阿羅婆婆的乳汁和她親手釀造出的苦蕎面開始的，那種唇齒間苦盡甘來的余味，不僅讓他們享受了吞咽的快感，也讓他們細細地品嘗了阿羅婆婆這一生永不褪色的生活藝術。如今阿羅婆婆的兒孫們在天南地北各自奔波，唯有逢年過節(jié)才能回到最初觸動味蕾的原點。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇7
苦是苦味，位居五味正中；蕎是苦蕎，出于酉陽后坪。不要瞧不上山旮旯，不要看不起苦蕎粑。山里人山里樣，吃得苦下得辣。吃得苦，有精明；下得辣，有創(chuàng)新。國際糧農組織公認，優(yōu)秀糧種苦蕎出名。苦蕎有科學元素，農民有吃苦精神。方正苦蕎粑，吃苦耐勞人。
苦蕎，糧藥兼用糧種；苦蕎，五谷雜糧之王；苦蕎，無公害農業(yè)產品；苦蕎，原生態(tài)健康食糧。不用農藥，不施肥料。生長于純凈無染的自然環(huán)境，出產于空氣清新的大山深溝�？拱┦臣Z，含黃酮、富含硒、富含鈣；“三降”食品，降血壓、降血脂、降血糖。黃酮生物類，硒是抗癌王。改善膳食結構，促進人體健康。苦蕎米，制成茶，有活性，易消化；苦蕎茶，呈方形，含蘆丁，作用大。
苦蕎富含蘆丁，蘆丁作用多多。迅速清除自由基，人體之皮膚可快速嫩滑；作為天然防曬劑，陽光紫外線可大量吸收。蘆丁屬維生素類藥，苦蕎因而能抵抗炎癥。能夠降低毛細血管通透性和脆性，保持及恢復毛細血管的正常彈性。用于防治糖尿病和出血性紫癜，用于防治高血壓與視網膜出血。
綠色苦蕎米，方形苦蕎茶。開水沖泡苦蕎茶，飲出苦中甜；苦蕎摻入大米煮，吃出好心情。身體欠佳，患了疾病；苦蕎米茶，吃回健康。吃得苦中苦，方為人上人。
吃蕎飲茶，健康長壽；財富地位，過眼云煙。聽我吃苦勸，讀我苦蕎篇。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇8
每當過節(jié)聚會時，總有吃不完的美味佳肴，一個個如魚般活躍著自己的香味，吸引著來客的鼻子與眼球。雖然那一桌子好酒好菜比我平時吃的家常便飯更高貴些，但我還是覺得那苦蕎涼粉是他們無以媲美的。
我的家鄉(xiāng)在山西省大同市靈丘縣，一個不甚有名的地方。這里的天氣較為干燥，所以人們容易上火————這時，只要行走于街道店面，總要吃上一碗當地特產：苦蕎涼粉。
物如其名，苦蕎涼粉是用苦蕎面做成的，滑潤爽口，微苦。但是一灑入“鹽水(當地人常稱，是用醋、醬油、蔥花等做成的湯)，苦味漸散，轉而化成了咸淡剛好的味道。
賣苦蕎涼粉的師傅技術非常嫻熟：只見右手拿一把柳葉小刀，把涼粉砣兒放到小盤子里，用柳葉小刀先順著削一遍，再逆削一遍，眨眼工夫，涼粉砣兒就被削成了細細的絲兒。然后將其放入碗中，澆上用醋、蔥花之類做成的湯，再撒入辣椒、芝麻即成，經過筷子攪開即可。
完成這些復雜的工序后，還要添上幾片薄豆腐干，這樣一來，一碗正宗的苦蕎涼粉才做成了。
在吃苦蕎涼粉的過程中，也是有說法的。
第一，吃的時候切勿大口大口的吃，要慢慢地品味;第二，最好加上店家的辣椒油才好吃;第三，吃完記得連鹽水一起喝。這樣才能真正體會到吃靈丘苦蕎涼粉的奧妙。而且不宜吃飽，一次吃一碗即可，這樣才能永遠記住靈丘苦蕎涼粉的清涼爽口。
以上便是我家鄉(xiāng)的特產，歡迎你們前來品嘗！
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