宴請禮儀

宴請禮儀1

　　宴請是國際交往中不可缺少的活動。依據(jù)宴請活動目的、邀請 對象的不同，宴請也有不同形式。國際上通用的形式有宴會、招待 會、茶會、工作進餐等。不論哪種形式，宴請作為一種正式的社交場 合，其禮節(jié)有時是非常煩瑣而講究的，因此參加宴會的人員必須深諳 其中道理，才能表現(xiàn)得優(yōu)雅得體，不失禮儀。

　　宴會是正餐，出席的人員應按主人排好的席位入座，由服務員按 專門設計的菜單依次上菜。宴會又可分為國宴、正式宴會、便宴和家 宴。國宴規(guī)格最高，是國家元首或政府首腦為國家慶典或外國元首 來訪而舉行的正式宴會。

　　宴會廳內(nèi)懸掛國旗，樂隊奏國歌和席間樂， 席間有祝辭或祝酒。正式宴會，除不掛國旗、不奏國歌及宴席規(guī)格不 同外，其余安排與國宴相似。有些正式宴會極為講究，對餐具、酒水、 菜肴及陳設等均作嚴格要求。便宴作為非正式的宴會，形式簡單，不 排座位，不安排講話，菜肴亦可酌減。便宴氣氛比較隨便、親切。家 宴，在家中設宴招待客人，是一種表示更加親切友好的形式。

　　宴會按時間的不同又分為早宴、午宴和晚宴。一般來說，晚上舉 行的宴會要比白天舉行的宴會更為隆重。

　　招待會

　　招待會是指一些不備正餐的宴請形式。一般備有食品和飲料， 不排席位，可自由活動。招待會有冷餐會和酒會兩種常見的形式。 冷餐會又叫自助餐，舉辦時間多在中午１２ 點至下午２ 點，下午 ５ 點至７ 點。地點可在室內(nèi)、庭院或花園中，設小桌、椅子，自由入 座，不排座位，也可站立進餐。菜肴多以冷食為主，備有酒水，餐桌同 時陳設各種餐具，供賓主自取，邊談邊用。 酒會，亦稱雞尾酒會，以酒水為主，略備小吃，一般不設桌椅。酒 會舉辦時間較為靈活，早、午、晚均可。客人到達和退席時間不受限 制。近年來，采用酒會形式舉辦大型活動已日漸普遍。

　　茶會

　　茶會是一種簡單的招待形式。舉行的時間一般在下午３ 點半或 ４ 點（最多延續(xù)到５ 點或５ 點半） 。地點多設在客廳，廳內(nèi)需設置坐 椅和茶幾，不排座次。茶會對茶葉和茶具的要求較高，講究選擇較好 的茶葉和茶具。

　　工作進餐

　　工作進餐是現(xiàn)代國際交往中經(jīng)常采用的一種非正式的宴請形 式，有工作早餐、工作午餐和工作晚餐之分。它便于邊吃邊談，簡便 省時。工作進餐只請與工作有關的人員，而且工作進餐往往排席位。

宴請禮儀2

　　在宴請中，桌次與座位是一個不可忽視的問題。按習慣，桌次的高低以離主桌位置遠近而定。右高左低。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌。宴會可用圓桌方桌或長桌，一桌以上的宴會，桌子之間的距離要適中，各個座位之間的距離要相等。團體宴請中，宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子為主桌。

　　 餐桌的具體擺放還應與宴會廳的地形條件而定。各類宴會餐桌擺放與座位安排都要整齊統(tǒng)一，椅背達到縱橫成行，臺布折紋要向著一個方向，給人以整體美感。 禮賓次序是安排座位的主要依據(jù)。我國習慣按客人本身的職務排列，以便談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置一般與主人主桌上的位置相同，也可以面對主桌的位置為主位。

　　在具體安排座位時，還應考慮其它因素。例如，雙方關系緊張的應盡量避免安排在一起，身份大體相同，或同一專業(yè)的可安排在一起。

　　一般家庭舉行宴請，因正房為坐北向南，故方桌北面即向門一面為客人的位置。現(xiàn)在則以迎門一方的左為上，右為下，是為首次兩席。兩旁仍按左 為上，右為下依次安位。主人則背門而坐。 恰當?shù)挠米来魏妥�位的安排顯示你的地位，表達你的尊敬，將會為你的 赴會和宴請增添禮儀之邦的風采，并取得特定的效果。

宴請禮儀3

　　1. 宴請外賓時要注意哪些禮儀？

　　（1）確定規(guī)格。涉外交往中宴請的目的有多種，可以是宴請某人，也可以是為某件事宴請。宴請可以采用家宴、小型宴會、大型宴會。時間一般安排在主、客雙方均較方便的時候。宴請賓客，不宜鋪張浪費。

　　（2）發(fā)出請柬。請柬上應注明時間、地點，以方便賓客。若所選的地點不易找到，應在發(fā)出請柬時詳細向客人說明。

　　（3）禮貌迎賓。客人到達時，主人在門口迎接。如無法抽身離開，也可安排其他人員迎接。

　　（4）安排菜單。以本地特色菜為主，可先向賓客介紹特色菜，供其選擇；要注意對方的飲食禁忌。

　　（5）座次安排。安排客人座上首，由主人陪同；一般以主人右方為尊，可以根據(jù)賓客的身份、地位做適當安排。

　　（6）致祝酒辭。若雙方需要在席上講話或致祝酒辭，主賓入座后既可發(fā)表講話。一般是主人先講，主賓隨后。祝酒時，主人和主賓先碰杯，人多時也可同時舉杯示意。主人或主賓致辭或祝酒時，其他客人注意聆聽，以示尊重。

　　2. 參加涉外宴請要注意哪些禮儀？

　　（1）掌握出席宴請的時間。根據(jù)活動的性質和當?shù)氐牧晳T掌握時間，遲到、早退、逗留時間過短則被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達；普通客人宜略為早些到達，待主賓退席后再陸續(xù)告辭。出席宴會，根據(jù)各地習慣，正點或晚一兩分鐘抵達；在我國則正點或提前兩三分鐘或按主人的要求到達。出席酒會，可按請柬上注明的時間到達。確實有事需提前退席，向主人說明后悄悄離去；也可事前打招呼，屆時離席。

　　（2）舉止端莊、吃相文雅。嘴內(nèi)有食物時，閉嘴咀嚼勿說話；喝湯忌啜，吃東西不發(fā)出聲音；剔牙時，用手或餐巾遮口；嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不可直接外吐，用餐巾掩嘴取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)；吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應放在盤內(nèi)，勿置放在桌面上。

　　（3）忌喝酒過量、失言失態(tài)。中外飲酒習俗有差異，對外賓可以敬酒，不宜勸酒，尤其是不能勸女賓干杯。

　　宴會進行中，如由于不慎遇意外情況發(fā)生，應妥善處理。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對不起”；餐具掉落，可由招待員另送一副。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協(xié)助擦干；如對方是女士，只要把干凈餐巾或手帕遞上，由她自行擦干即可，忌自己手忙腳亂地幫助別人，效果適得其反。

　　3. 參加涉外自助餐要注意哪些禮儀？

　　（1）取菜適量。參加自助餐的宴請時，取菜要適量而止；盤中食物吃完后再取；取食時按涼菜（冷盤）、熱菜（主菜）、點心、水果的次序分盤適量取用，一次取食一盤，忌不分青紅皂白取用高高一盤或一次拿多盤。

　　（2）自覺排隊。如取食客人較多，按順序排隊取食，或稍等人少時再取食，忌逆人流取食。

　　如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取；如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，可輕聲謝絕，或取少許放在盤內(nèi)；對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

　　4. 如何品飲咖啡？

　　（1）正確端咖啡杯。右手拇指和食指捏住杯把，把杯子輕輕端起。

　　（2）給咖啡加糖。先用糖夾子把方糖夾到咖啡碟的近身一側，然后再用咖啡匙把糖加入杯中。

　　（3）攪拌咖啡。喝咖啡前應仔細攪拌，待攪勻后飲用。把咖啡匙放在托碟外邊或左邊。

　　（4）品飲咖啡。品飲咖啡不能用匙子舀，匙子是用來攪拌咖啡或加糖的。喝咖啡只需將杯子端起即可，不要將下面的接碟一并托起。