宴請(qǐng)禮儀

宴請(qǐng)禮儀1

　　宴請(qǐng)是國(guó)際交往中不可缺少的活動(dòng)。依據(jù)宴請(qǐng)活動(dòng)目的、邀請(qǐng) 對(duì)象的不同，宴請(qǐng)也有不同形式。國(guó)際上通用的形式有宴會(huì)、招待 會(huì)、茶會(huì)、工作進(jìn)餐等。不論哪種形式，宴請(qǐng)作為一種正式的社交場(chǎng) 合，其禮節(jié)有時(shí)是非常煩瑣而講究的，因此參加宴會(huì)的人員必須深諳 其中道理，才能表現(xiàn)得優(yōu)雅得體，不失禮儀。

　　宴會(huì)是正餐，出席的人員應(yīng)按主人排好的席位入座，由服務(wù)員按 專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的菜單依次上菜。宴會(huì)又可分為國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴和家 宴。國(guó)宴規(guī)格最高，是國(guó)家元首或政府首腦為國(guó)家慶典或外國(guó)元首 來(lái)訪(fǎng)而舉行的正式宴會(huì)。

　　宴會(huì)廳內(nèi)懸掛國(guó)旗，樂(lè)隊(duì)奏國(guó)歌和席間樂(lè)， 席間有祝辭或祝酒。正式宴會(huì)，除不掛國(guó)旗、不奏國(guó)歌及宴席規(guī)格不 同外，其余安排與國(guó)宴相似。有些正式宴會(huì)極為講究，對(duì)餐具、酒水、 菜肴及陳設(shè)等均作嚴(yán)格要求。便宴作為非正式的宴會(huì)，形式簡(jiǎn)單，不 排座位，不安排講話(huà)，菜肴亦可酌減。便宴氣氛比較隨便、親切。家 宴，在家中設(shè)宴招待客人，是一種表示更加親切友好的形式。

　　宴會(huì)按時(shí)間的不同又分為早宴、午宴和晚宴。一般來(lái)說(shuō)，晚上舉 行的宴會(huì)要比白天舉行的宴會(huì)更為隆重。

　　招待會(huì)

　　招待會(huì)是指一些不備正餐的宴請(qǐng)形式。一般備有食品和飲料， 不排席位，可自由活動(dòng)。招待會(huì)有冷餐會(huì)和酒會(huì)兩種常見(jiàn)的形式。 冷餐會(huì)又叫自助餐，舉辦時(shí)間多在中午１２ 點(diǎn)至下午２ 點(diǎn)，下午 ５ 點(diǎn)至７ 點(diǎn)。地點(diǎn)可在室內(nèi)、庭院或花園中，設(shè)小桌、椅子，自由入 座，不排座位，也可站立進(jìn)餐。菜肴多以冷食為主，備有酒水，餐桌同 時(shí)陳設(shè)各種餐具，供賓主自取，邊談邊用。 酒會(huì)，亦稱(chēng)雞尾酒會(huì)，以酒水為主，略備小吃，一般不設(shè)桌椅。酒 會(huì)舉辦時(shí)間較為靈活，早、午、晚均可。客人到達(dá)和退席時(shí)間不受限 制。近年來(lái)，采用酒會(huì)形式舉辦大型活動(dòng)已日漸普遍。

　　茶會(huì)

　　茶會(huì)是一種簡(jiǎn)單的招待形式。舉行的時(shí)間一般在下午３ 點(diǎn)半或 ４ 點(diǎn)（最多延續(xù)到５ 點(diǎn)或５ 點(diǎn)半） 。地點(diǎn)多設(shè)在客廳，廳內(nèi)需設(shè)置坐 椅和茶幾，不排座次。茶會(huì)對(duì)茶葉和茶具的要求較高，講究選擇較好 的茶葉和茶具。

　　工作進(jìn)餐

　　工作進(jìn)餐是現(xiàn)代國(guó)際交往中經(jīng)常采用的一種非正式的宴請(qǐng)形 式，有工作早餐、工作午餐和工作晚餐之分。它便于邊吃邊談，簡(jiǎn)便 省時(shí)。工作進(jìn)餐只請(qǐng)與工作有關(guān)的人員，而且工作進(jìn)餐往往排席位。

宴請(qǐng)禮儀2

　　在宴請(qǐng)中，桌次與座位是一個(gè)不可忽視的問(wèn)題。按習(xí)慣，桌次的高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定。右高左低。桌數(shù)較多時(shí)，要擺桌次牌。宴會(huì)可用圓桌方桌或長(zhǎng)桌，一桌以上的宴會(huì)，桌子之間的距離要適中，各個(gè)座位之間的距離要相等。團(tuán)體宴請(qǐng)中，宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子為主桌。

　　 餐桌的具體擺放還應(yīng)與宴會(huì)廳的地形條件而定。各類(lèi)宴會(huì)餐桌擺放與座位安排都要整齊統(tǒng)一，椅背達(dá)到縱橫成行，臺(tái)布折紋要向著一個(gè)方向，給人以整體美感。 禮賓次序是安排座位的主要依據(jù)。我國(guó)習(xí)慣按客人本身的職務(wù)排列，以便談話(huà)，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，兩桌以上的宴會(huì)，其他各桌第一主人的位置一般與主人主桌上的位置相同，也可以面對(duì)主桌的位置為主位。

　　在具體安排座位時(shí)，還應(yīng)考慮其它因素。例如，雙方關(guān)系緊張的應(yīng)盡量避免安排在一起，身份大體相同，或同一專(zhuān)業(yè)的可安排在一起。

　　一般家庭舉行宴請(qǐng)，因正房為坐北向南，故方桌北面即向門(mén)一面為客人的位置。現(xiàn)在則以迎門(mén)一方的左為上，右為下，是為首次兩席。兩旁仍按左 為上，右為下依次安位。主人則背門(mén)而坐。 恰當(dāng)?shù)挠米来魏妥�位的安排顯示你的地位，表達(dá)你的尊敬，將會(huì)為你的 赴會(huì)和宴請(qǐng)?jiān)鎏矶Y儀之邦的風(fēng)采，并取得特定的效果。

宴請(qǐng)禮儀3

　　1. 宴請(qǐng)外賓時(shí)要注意哪些禮儀？

　�。�1）確定規(guī)格。涉外交往中宴請(qǐng)的目的有多種，可以是宴請(qǐng)某人，也可以是為某件事宴請(qǐng)。宴請(qǐng)可以采用家宴、小型宴會(huì)、大型宴會(huì)。時(shí)間一般安排在主、客雙方均較方便的時(shí)候。宴請(qǐng)賓客，不宜鋪張浪費(fèi)。

　�。�2）發(fā)出請(qǐng)柬。請(qǐng)柬上應(yīng)注明時(shí)間、地點(diǎn)，以方便賓客。若所選的地點(diǎn)不易找到，應(yīng)在發(fā)出請(qǐng)柬時(shí)詳細(xì)向客人說(shuō)明。

　�。�3）禮貌迎賓。客人到達(dá)時(shí)，主人在門(mén)口迎接。如無(wú)法抽身離開(kāi)，也可安排其他人員迎接。

　　（4）安排菜單。以本地特色菜為主，可先向賓客介紹特色菜，供其選擇；要注意對(duì)方的飲食禁忌。

　�。�5）座次安排。安排客人座上首，由主人陪同；一般以主人右方為尊，可以根據(jù)賓客的身份、地位做適當(dāng)安排。

　�。�6）致祝酒辭。若雙方需要在席上講話(huà)或致祝酒辭，主賓入座后既可發(fā)表講話(huà)。一般是主人先講，主賓隨后。祝酒時(shí)，主人和主賓先碰杯，人多時(shí)也可同時(shí)舉杯示意。主人或主賓致辭或祝酒時(shí)，其他客人注意聆聽(tīng)，以示尊重。

　　2. 參加涉外宴請(qǐng)要注意哪些禮儀？

　�。�1）掌握出席宴請(qǐng)的時(shí)間。根據(jù)活動(dòng)的性質(zhì)和當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣掌握時(shí)間，遲到、早退、逗留時(shí)間過(guò)短則被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達(dá)；普通客人宜略為早些到達(dá)，待主賓退席后再陸續(xù)告辭。出席宴會(huì)，根據(jù)各地習(xí)慣，正點(diǎn)或晚一兩分鐘抵達(dá)；在我國(guó)則正點(diǎn)或提前兩三分鐘或按主人的要求到達(dá)。出席酒會(huì)，可按請(qǐng)柬上注明的時(shí)間到達(dá)。確實(shí)有事需提前退席，向主人說(shuō)明后悄悄離去；也可事前打招呼，屆時(shí)離席。

　　（2）舉止端莊、吃相文雅。嘴內(nèi)有食物時(shí)，閉嘴咀嚼勿說(shuō)話(huà)；喝湯忌啜，吃東西不發(fā)出聲音；剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口；嘴內(nèi)的魚(yú)刺、骨頭不可直接外吐，用餐巾掩嘴取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤(pán)內(nèi)；吃剩的菜，用過(guò)的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤(pán)內(nèi)，勿置放在桌面上。

　�。�3）忌喝酒過(guò)量、失言失態(tài)。中外飲酒習(xí)俗有差異，對(duì)外賓可以敬酒，不宜勸酒，尤其是不能勸女賓干杯。

　　宴會(huì)進(jìn)行中，如由于不慎遇意外情況發(fā)生，應(yīng)妥善處理。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說(shuō)一聲“對(duì)不起”；餐具掉落，可由招待員另送一副。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，協(xié)助擦干；如對(duì)方是女士，只要把干凈餐巾或手帕遞上，由她自行擦干即可，忌自己手忙腳亂地幫助別人，效果適得其反。

　　3. 參加涉外自助餐要注意哪些禮儀？

　�。�1）取菜適量。參加自助餐的宴請(qǐng)時(shí)，取菜要適量而止；盤(pán)中食物吃完后再�。蝗∈硶r(shí)按涼菜（冷盤(pán)）、熱菜（主菜）、點(diǎn)心、水果的次序分盤(pán)適量取用，一次取食一盤(pán)，忌不分青紅皂白取用高高一盤(pán)或一次拿多盤(pán)。

　　（2）自覺(jué)排隊(duì)。如取食客人較多，按順序排隊(duì)取食，或稍等人少時(shí)再取食，忌逆人流取食。

　　如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再��；如遇本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，可輕聲謝絕，或取少許放在盤(pán)內(nèi)；對(duì)不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

　　4. 如何品飲咖啡？

　�。�1）正確端咖啡杯。右手拇指和食指捏住杯把，把杯子輕輕端起。

　　（2）給咖啡加糖。先用糖夾子把方糖夾到咖啡碟的近身一側(cè)，然后再用咖啡匙把糖加入杯中。

　�。�3）攪拌咖啡。喝咖啡前應(yīng)仔細(xì)攪拌，待攪勻后飲用。把咖啡匙放在托碟外邊或左邊。

　�。�4）品飲咖啡。品飲咖啡不能用匙子舀，匙子是用來(lái)攪拌咖啡或加糖的。喝咖啡只需將杯子端起即可，不要將下面的接碟一并托起。