面館商業(yè)計(jì)劃書(shū)（精選7篇）
時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，成績(jī)已屬于過(guò)去，新一輪的工作即將來(lái)臨，此時(shí)此刻需要制定一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃了。計(jì)劃怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的面館商業(yè)計(jì)劃書(shū)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
面館商業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇1
一、企業(yè)概況
主要經(jīng)營(yíng)范圍：面食，各種炒菜、拌菜燉菜及各種酒品。
企業(yè)類(lèi)型：服務(wù)業(yè)。
二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃者的個(gè)人情況
19xx年經(jīng)濟(jì)類(lèi)大專(zhuān)畢業(yè)，1990年下崗開(kāi)始經(jīng)商，開(kāi)過(guò)飯店、賣(mài)過(guò)化妝品、經(jīng)營(yíng)過(guò)超市、批發(fā)過(guò)煙酒和小食品及國(guó)際貿(mào)易，曾在廣告公司和保健食品公司及企業(yè)策劃公司打過(guò)工。19xx年自學(xué)工商管理，20xx年在廣州學(xué)做企業(yè)策劃和電腦知識(shí)，20xx年學(xué)習(xí)SYB。
三、市場(chǎng)評(píng)估
本企業(yè)目標(biāo)顧客是以中低收入人員為主要服務(wù)對(duì)象，他們個(gè)人月收入在八百元以下，本企業(yè)大多數(shù)消費(fèi)者不會(huì)住在城市鬧市區(qū)，他們選擇在外面吃飯，主要以便宜的食品和酒類(lèi)為主，還有一部分是家住在本企業(yè)周?chē)骞锓秶鷥?nèi)隨意而來(lái)的消費(fèi)者。
本企業(yè)的方針是快捷、衛(wèi)生、方便、便宜。
在方圓五公里內(nèi)的市場(chǎng)占有率，要在三個(gè)月內(nèi)達(dá)到百分之二十，這是基本目標(biāo)。
針對(duì)上述城市（每個(gè)城市的百分之八十是低收入者）眾多的人群，潛在的市場(chǎng)容量不會(huì)隨社會(huì)的經(jīng)濟(jì)條件轉(zhuǎn)好而步入高檔市場(chǎng)，因?yàn)�，社�?huì)經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)的同時(shí)，本企業(yè)也會(huì)相對(duì)的提高檔次，反而會(huì)隨社會(huì)的經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，會(huì)有更多的低收入者和附近地區(qū)的人群加入到消費(fèi)當(dāng)中。
1住宅社區(qū)：開(kāi)面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭2—6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿(mǎn)足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
2工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在11—13點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。
3學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專(zhuān)科學(xué)校，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù)；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門(mén)；寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證。
4市場(chǎng)夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲等五花八門(mén)的行業(yè)，人流量較大，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開(kāi)始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類(lèi)多些。
針對(duì)人群：時(shí)尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭
【成本預(yù)算】彩面投資成本小，市場(chǎng)廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：彩面制作設(shè)備：2～4000廚房設(shè)備：6000店內(nèi)裝修及配備：10000人員工資：4000流動(dòng)資金：1800水電氣：1000開(kāi)業(yè)宣傳：1000房租：3000—5000轉(zhuǎn)讓費(fèi)：0—60000（鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收）總投資約為：30000～80000
【收益分析】早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗。一天營(yíng)業(yè)額約為1300，一個(gè)月利潤(rùn)約為22600元。
【經(jīng)營(yíng)模式】主營(yíng)營(yíng)養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷(xiāo)售！
面館商業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇2
一、 企業(yè)概況
主要經(jīng)營(yíng)范圍：以河南特色面點(diǎn)主營(yíng)高筋手工面—【燴面】為主面食，為了廣開(kāi)食路，還將附帶山東【大刀面】、山西【刀削面】，甘肅【拉面】的面食店。
企業(yè)類(lèi)型：
□ 生產(chǎn)制造 □ 零售□ 批發(fā) √服務(wù) □ 農(nóng)業(yè) □ 新型產(chǎn)業(yè) □ 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □ 其他
二、 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況
1、以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）
1）我之前沒(méi)有經(jīng)營(yíng)過(guò)面館，但是卻在大一的時(shí)候就盤(pán)算著在茂名開(kāi)設(shè)一家燴面館，作為地地道道的河南人，我是吃著面長(zhǎng)大的，非常了解面食的制作工藝，所以我對(duì)經(jīng)營(yíng)面館很有信心。我還有做前期的大量的設(shè)想和計(jì)算，基本上了解要開(kāi)一個(gè)面館的要面對(duì)的問(wèn)題。同時(shí)我致電給家中做燴面館的朋友，詳細(xì)了解了燴面館的經(jīng)營(yíng)過(guò)程和應(yīng)注意的地方……
2）我自己有開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)店面的管理應(yīng)該不成問(wèn)題。
2、教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）
三、 市場(chǎng)評(píng)估
1、目標(biāo)顧客描述：
官渡二路附近的居民，主要面向廣東石油化工學(xué)院的學(xué)生（特別是將近800位河南學(xué)生，以及其他北方地區(qū)學(xué)生），還有就是偏愛(ài)于面食的其他青年老少。南方人不常吃面，但不意味著不喜歡吃面，這也是一個(gè)很大的目標(biāo)群體。
2、市場(chǎng)的容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：
僅僅就我們廣東石油化工學(xué)院來(lái)說(shuō)，在校師生人口接近2萬(wàn)，外加途徑面館的其他客流量，已經(jīng)周邊地區(qū)其他店面的固定人口，保守估計(jì)5000人左右，我們的店面將設(shè)立人口最為稠密的地方：學(xué)校對(duì)面的商業(yè)區(qū)�？紤]到南北人的差異問(wèn)題，我將放棄把面館面向夜宵之列。學(xué)校每天起碼4千~6千人不在學(xué)校用早餐，6千~8千人不在學(xué)校用午餐和晚餐，假若這8千人全是南方人，按照1/100的概率，店面起碼賣(mài)出80碗面食。而僅在800的河南學(xué)生中，起碼一半的人每天都會(huì)在午飯吃上一碗燴面（只是午飯），且不包括其他北方人士。如此算來(lái)，【豫鄉(xiāng)燴面館】的市場(chǎng)占有率保守估計(jì)在3%以上。全天銷(xiāo)售量在400碗以上……
主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是蘭州拉面館，他們的優(yōu)勢(shì)是同樣屬于面食服務(wù)行業(yè)，有一定的忠實(shí)顧客群。
對(duì)手的劣勢(shì)是味道單一，他們對(duì)高湯的使用并不受到喜愛(ài)面食的追捧。且由于民族習(xí)俗問(wèn)題，他們店內(nèi)禁止飲酒、禁止帶其他葷腥入內(nèi)，這在一方面限制了食客的前往。 本地就我們一家燴面館,是獨(dú)家經(jīng)營(yíng)。其他任何面館做的面食我們都會(huì)做，我們有的他們不一定會(huì)做！
1）店面新，食物馳名，對(duì)南方食客來(lái)說(shuō)會(huì)要有一個(gè)接受的過(guò)程。
2）品種僅以面食為主，過(guò)于單一。
四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃
1、 產(chǎn)品：
2、價(jià)格
2、 地點(diǎn)
�。�1） 選址細(xì)節(jié)
�。�2）選擇該地址的主要原因：
面館選在區(qū)，是因?yàn)樵搮^(qū)人口組成密布且具有均勻性，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
�。�3）銷(xiāo)售方式（選擇一項(xiàng)并打√）：
將把產(chǎn)品或服務(wù)銷(xiāo)售提供給：
√最終消費(fèi)者 □零售商品商□批發(fā)商
面館商業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇3
一、項(xiàng)目概況
1.名稱(chēng)：xx面館(暫定，后續(xù)征名確定)
2.投資金額：120萬(wàn)元人民幣/100㎡
3.定位：中端特色快餐
4.經(jīng)營(yíng)模式：以陜西特色面食結(jié)合本地口味，注入三秦文化、校友情懷提高產(chǎn)品附加值，打造美味、衛(wèi)生、快捷的特色面食餐廳；實(shí)現(xiàn)口碑與財(cái)富的雙贏，逐漸轉(zhuǎn)向品牌營(yíng)銷(xiāo)。
二、資金籌措方式
本項(xiàng)目資金籌措方式為校友眾籌，眾籌對(duì)象為年滿(mǎn)18周歲的長(zhǎng)安大學(xué)校友(含原西安公路交通大學(xué)、西安工程學(xué)院、西北建筑工程學(xué)院校友)，召集50~100位校友股東，籌措資金約120萬(wàn)；
三、運(yùn)營(yíng)主體
眾籌結(jié)束后，成立長(zhǎng)大xq集團(tuán)有限公司(暫定，后續(xù)征名確定)，以集團(tuán)作為項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)的主體，以龐大的校友群體為基礎(chǔ)，打造創(chuàng)業(yè)眾籌平臺(tái)，通過(guò)挖掘、評(píng)估和投資項(xiàng)目，積累資源和儲(chǔ)備項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多元化，投資多樣化，最終發(fā)展成為以投資項(xiàng)目為主，以經(jīng)營(yíng)管理具體項(xiàng)目為輔的戰(zhàn)略性投資公司，走向正規(guī)化，邁向潛力無(wú)限的商業(yè)舞臺(tái)。眾長(zhǎng)安·味道面館即為公司投資運(yùn)營(yíng)的第一個(gè)項(xiàng)目；
四、項(xiàng)目可行性
眾所周知，餐飲行業(yè)具有門(mén)檻低、利潤(rùn)率高、回本快等特點(diǎn)；本次認(rèn)籌對(duì)象均為長(zhǎng)安大學(xué)校友，西安是我們共同的回憶，每位校友對(duì)陜西面食都有不同的體會(huì)，它不僅是一道道美食，也包含著我們濃濃的校友情懷；因此，本次眾籌項(xiàng)目選擇以陜西面館作為切入點(diǎn)。幾位熱心校友也對(duì)烏市特色陜西飯館進(jìn)行了調(diào)研，xq人普遍熱愛(ài)面食，陜西面食在xq地區(qū)被接受程度較大，只要在選址、味道、衛(wèi)生、特色、服務(wù)等幾方面下足功夫，必定會(huì)成功。
五、餐廳管理模式
由民主選舉產(chǎn)生10人以下的單數(shù)董事組成董事會(huì)，負(fù)責(zé)公司的重大決策、決議。成立專(zhuān)門(mén)的管理團(tuán)隊(duì)和監(jiān)管團(tuán)隊(duì)。本著民主、公平、公開(kāi)、公正的原則，制定公司管理章程，嚴(yán)格按照章程和公司遠(yuǎn)期規(guī)劃執(zhí)行，制定股東股權(quán)管理制度。
六、項(xiàng)目的實(shí)施
本次項(xiàng)目按照下列順序?qū)嵤?/p>
(1)群策群力、初輪眾籌；
(2)成立公司、組建團(tuán)隊(duì)；確認(rèn)董事會(huì)章程和管理制度；
(3)完成餐廳經(jīng)營(yíng)相關(guān)手續(xù)辦理；
(4)裝修、采購(gòu)、招聘、制訂菜譜和定價(jià)；
(5)前期宣傳；
(6)試營(yíng)業(yè)、正式營(yíng)業(yè)
七、風(fēng)險(xiǎn)與收益
生產(chǎn)方面的主要風(fēng)險(xiǎn)為：
1、食品安全
2、生產(chǎn)安全。
財(cái)務(wù)方面主要風(fēng)險(xiǎn)為：
1、成本失控；
2、銷(xiāo)售不達(dá)預(yù)期。
初期面館總投資額120萬(wàn)元根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，計(jì)算分紅，不少于凈利潤(rùn)的30%用于分紅。并預(yù)留公司發(fā)展基金。
面館商業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇4
一、前言
俗話(huà)說(shuō)的好“民以食為天”。又有“食在廣州 ，味在四川”之說(shuō)。說(shuō)明四川美食是大家非常喜歡吃的美食之一。今天我要向大家推薦另一種四川美食，也就是我們這個(gè)項(xiàng)目的主角——特色川味面，也稱(chēng)怪味面。它是以自制面條加以各種調(diào)料和配料精致而成。產(chǎn)品制作好之后具有色、香、味俱全的特點(diǎn)。是四川人民一種很有特色的小吃加主食。吃起來(lái)味道好極了，它是一種投資小，利潤(rùn)高，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)快的好項(xiàng)目。
‘面條’在我國(guó)某些地區(qū)一直是人們主食之一。品類(lèi)繁多�？谖抖噙_(dá)幾百上千種。比如老北京炸醬面，河南燴面，新疆拉面，沙縣拌面，四川擔(dān)擔(dān)面等都是非常有名的。但是真正把‘面條’當(dāng)作主營(yíng)業(yè)務(wù)來(lái)經(jīng)營(yíng)的沒(méi)有幾家。真正形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)而有比較成功的恐怕只有‘味千拉面’和‘馬蘭拉面’這兩家拉面館。但是‘味千拉面’的市場(chǎng)定位比較中高檔，一碗拉面的價(jià)格最便宜都是20多塊。而且他們都是以經(jīng)營(yíng)拉面為主，和我們形成不了什么競(jìng)爭(zhēng)。所以一開(kāi)始我們的項(xiàng)目就是一個(gè)市場(chǎng)空白，是非常有市場(chǎng)前景的。
二、產(chǎn)品介紹
特色川味面的產(chǎn)品口味多達(dá)30幾種，分為有湯和無(wú)湯兩種。特別是主打產(chǎn)品——干紹面�？芍^是百吃不厭，味道太好了。吃完之后讓人回味無(wú)窮，我們現(xiàn)在這家店有很多顧客吃過(guò)一次之后，都成了這里的回頭客了。還介紹很多朋友過(guò)來(lái)吃。而且還有好多外國(guó)人也很喜歡吃，有一位美國(guó)人被朋友帶過(guò)來(lái)吃過(guò)一次之后，豎起起大拇指，，然后拿出手機(jī)把產(chǎn)品拍下來(lái)，以后每次來(lái)就把照片給老板看，就吃這個(gè)。還把他的美國(guó)朋友介紹過(guò)來(lái)吃。從中可以看出，川味面是非常受歡迎的。
三、產(chǎn)品價(jià)格定位，目標(biāo)消費(fèi)人群及市場(chǎng)定位
產(chǎn)品規(guī)格分為大分，中分和小分三種。我們目前的定價(jià)是6元，5元，4元。因?yàn)槲覀儧](méi)有怎么裝修。地方也小。環(huán)境太簡(jiǎn)陋。如果我們重新裝修，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積，把環(huán)境搞好一點(diǎn)，那我們的價(jià)格定位就是在8元，7元，6元。和其他餐廳相比。我們定價(jià)是比較合理的，處在中，低檔方位。這樣我們就把目標(biāo)消費(fèi)人群來(lái)了個(gè)大包圍。從普通工人到公司白領(lǐng)和老板都是我們的目標(biāo)消費(fèi)人群。產(chǎn)品口味獨(dú)特，目標(biāo)消費(fèi)人群龐大。那我們開(kāi)店選址的范圍包括車(chē)站旁邊，商業(yè)寫(xiě)字樓旁邊，步行街，學(xué)校附近，居民區(qū)，大型批發(fā)市場(chǎng)和大型購(gòu)物中心都是我們開(kāi)店選址的好地方。基本上沒(méi)什么區(qū)域限制等不利因素。
四、投資計(jì)劃
本項(xiàng)目投資金額120萬(wàn)人民幣。分前、后兩次注入資金。第一次到帳50萬(wàn)，用于公司注冊(cè)、商標(biāo)申請(qǐng)注冊(cè)、設(shè)計(jì)統(tǒng)一的門(mén)店形象。購(gòu)買(mǎi)服裝、餐具、和桌椅等，也包括籌建總部研發(fā)中心和配送中心。第二次到帳金額為70萬(wàn)，用于公司擴(kuò)張。公司注冊(cè)為股份制有限公司。持股人分別為投資商、項(xiàng)目運(yùn)作人、和技術(shù)擁有者，持股比例為50%、30%、20%。如有異議，可另外協(xié)商。
五、公司發(fā)展戰(zhàn)略（分為兩個(gè)3年計(jì)劃，開(kāi)店數(shù)400家）
具體操作如下：
（第一個(gè)3年計(jì)劃）
第一年以廣州為中心。把現(xiàn)在這家店重新裝修，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積，設(shè)計(jì)統(tǒng)一的門(mén)店形象和裝修風(fēng)格，給顧客一種輕松，開(kāi)心的就餐環(huán)境，員工著裝統(tǒng)一，突出地方色彩。同時(shí)招聘人員，培訓(xùn)人員，儲(chǔ)備人才。馬上在開(kāi)兩家店，最好同一天開(kāi)業(yè)。至于開(kāi)店選址已經(jīng)有地方了，同時(shí)我們還要籌建自己的面條生產(chǎn)車(chē)間，研發(fā)中心和配送中心。因?yàn)槲覀兠骛^的面條都是我們自己生產(chǎn)，這樣既保證了質(zhì)量也節(jié)省了成本，也為我們以后發(fā)展打了很好的基礎(chǔ)。因?yàn)楹笄谟斜Ｕ狭�。前方發(fā)展才會(huì)更快更好。等車(chē)間的運(yùn)轉(zhuǎn)正常之后。我們就要馬上在開(kāi)3家店。等這3家店開(kāi)好之后。我們就要向深圳和東莞發(fā)展了。目標(biāo)40家。因?yàn)槲覀兊耐顿Y小，開(kāi)店
地方好找，經(jīng)營(yíng)比較靈活，所以沒(méi)有什么困難。第二年。以廣州、深圳、東莞三地為中心。向周邊地區(qū)擴(kuò)展。比如中山、珠海、佛山、潮汕地區(qū)和粵西地區(qū)。目標(biāo)60家（不包括去年的店）。覆蓋廣東80%的地區(qū)。第三年我們的目標(biāo)就是向全國(guó)擴(kuò)張。目標(biāo)80家。
�。ǖ诙䝼�(gè)3年計(jì)劃）：
當(dāng)我們把全國(guó)這盤(pán)大棋鋪開(kāi)之后，我們就要去鞏固和占領(lǐng)這些市場(chǎng)了。各分公司以各省會(huì)為中心，向周邊地區(qū)擴(kuò)展。實(shí)行自營(yíng)和加盟兩條腿走路。還可以收購(gòu)和兼并各地小的飲食公司。另外我們的面條半成品可以用包裝包好，用我們的品牌直接進(jìn)各大超市銷(xiāo)售，就像‘味千拉面’一樣。這個(gè)市場(chǎng)也比較大。利潤(rùn)也很可觀。第一年的目標(biāo)總店數(shù)250家。第二年我們的目標(biāo)是向香港和澳門(mén)這兩個(gè)城市發(fā)展。這個(gè)過(guò)程會(huì)比較久一點(diǎn)，因?yàn)檫@兩個(gè)城市的餐飲市場(chǎng)我們不了解，包括開(kāi)店選址，目標(biāo)消費(fèi)群。飲食文化等，我們都要詳細(xì)的做一份市場(chǎng)調(diào)查和詳細(xì)的開(kāi)店計(jì)劃才可以去開(kāi)店的。做到因地制宜、靈活經(jīng)營(yíng)的方式。用一年時(shí)間在這兩個(gè)城市各開(kāi)5家店。包括建立自己的配送中心和研發(fā)中心等。內(nèi)地開(kāi)店總數(shù)達(dá)到320家。第三年就是我們戰(zhàn)略計(jì)劃的目標(biāo)數(shù)400家。
這個(gè)時(shí)候投資商會(huì)問(wèn)，開(kāi)店速度那么快，6年400家。會(huì)不會(huì)風(fēng)險(xiǎn)很大，店面管理，人員儲(chǔ)備方面能不能跟的上。是不是有點(diǎn)方夜譚。那么我可以很負(fù)責(zé)任的告訴大家，不是。因?yàn)槲覀兊慕?jīng)營(yíng)模式，管理方式和人才招聘、培訓(xùn)、管理、儲(chǔ)備都是不一樣的。究竟是什么不一樣呢。下面我就來(lái)詳細(xì)的說(shuō)一下。
經(jīng)營(yíng)模式：
本項(xiàng)目所有的連鎖店都是以自營(yíng)為住，不提倡開(kāi)加盟店，如果開(kāi)加盟店也可以，控股權(quán)必須要在我們手里。這樣我們就可以保證我們的所有店面的管理的統(tǒng)一性。也不會(huì)對(duì)我們的品牌帶來(lái)負(fù)面影響，如果控股權(quán)在加盟商手里的話(huà)，我們就不能保證了。但是加盟商好的建議我們就要認(rèn)真去聽(tīng)。
人員管理和招聘：我們的人員招聘工作可以請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)公司針對(duì)我們的要求進(jìn)行招聘、培訓(xùn)。但是在人才管理上我們就實(shí)行財(cái)富倍增計(jì)劃和老板培訓(xùn)計(jì)劃。員工就是合作伙 伴，員工就是老板。具體如下：當(dāng)一個(gè)員工進(jìn)來(lái)我們公司之后。成為了我們的正式員工。而且表現(xiàn)優(yōu)秀，比如他一個(gè)月的工資是1000元，他可以拿500元，剩下500元放在公司的賬戶(hù)上，那么一年就有6000元放在公司，而我們給他的就是7000元。當(dāng)他在經(jīng)過(guò)公司的培訓(xùn)和考核之后能夠勝任分店主任一職（管理10家店）。那他就可以拿出8萬(wàn)人民幣來(lái)入股這10家店，回報(bào)是這10家店一年純利潤(rùn)的2%的分紅。以我們每家店年盈利24萬(wàn)來(lái)算，那么10家店就是240萬(wàn)。他就可以得到差不多5萬(wàn)塊的分紅。那么第二年、第三年、第四年？。以次類(lèi)推。讓公司的管理層和優(yōu)秀員工都可以持有公司的股份。這樣一來(lái)，我們的管理不僅更加順暢，而且盈利還會(huì)大幅度的提高。因?yàn)槲覀兊腵盈利越高，員工的分紅就越多。所以他們就會(huì)更加用心的去工作，還會(huì)激勵(lì)其他員工更加努力的工作，因?yàn)樗麄冎�，只有努力的工作才�?huì)得到更多的回報(bào)。只有區(qū)別對(duì)待，才會(huì)激發(fā)員工的工作激情。才會(huì)讓他們有更好的工作表現(xiàn)。這是世界著名管理大師，前ce的ceo——杰克、韋爾奇的名言和管理方法。
六、投資回報(bào)及風(fēng)險(xiǎn)控制
投資人把資金拿出來(lái)投資。主要是看這個(gè)項(xiàng)目有沒(méi)有投資價(jià)值。市場(chǎng)前景和回報(bào)率高不高，回報(bào)周期是多久。下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)我的這個(gè)項(xiàng)目為什么值得你投資，就是因?yàn)樗幕貓?bào)高，市場(chǎng)前景好。
以我們現(xiàn)在這家店來(lái)算。我們這家店大概25個(gè)平方。四張桌子。店里沒(méi)怎么裝修。我們現(xiàn)在每天的營(yíng)業(yè)額在700元左右，本來(lái)不指這么多的，因?yàn)榈胤叫�，顧客�?lái)了一看沒(méi)位子坐就走了，但是沒(méi)辦法，地方小，到了吃飯高峰期還厲害，顧客就站在那里等。因?yàn)檫@里的面好吃。他們?cè)敢庠谶@等，沒(méi)辦法。我們每個(gè)月的純利潤(rùn)是9000左右。沒(méi)有請(qǐng)服務(wù)員。我們的房租是2500元，水電是800左右。材料費(fèi)是9000元。各種雜稅是500元。
30 ×700 （元）=21000元（月總銷(xiāo)售額）
21000—2500—9000—800—500=8700元（純利潤(rùn)）
如果我們把這家店重新裝修，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積。形成統(tǒng)一的門(mén)店形象。包括員工著裝。服務(wù)用語(yǔ)等。給顧客一種開(kāi)心，輕松的就餐環(huán)境。增加外賣(mài)服務(wù)和大量宣傳。那么我們每天的營(yíng)業(yè)額按2500一天來(lái)計(jì)算。那么我們來(lái)算一下我們的盈利。
30×2500=75000元（月?tīng)I(yíng)業(yè)總額）
75000—5000（房租）—15000（員工工資）—5000（員工伙食和住房）—28000（原料費(fèi)）—2500（水電）—500（各種雜稅）=24000元（純利潤(rùn)），這還是一家店的。如果是10家，100家、200家呢。如果按照我們的戰(zhàn)略計(jì)劃，我們來(lái)看下表：
第一年 開(kāi)店數(shù) 店利潤(rùn) 合計(jì)
40 20000元（月利潤(rùn)）×12 9600000元（年利潤(rùn)）
第二年 開(kāi)店數(shù) 店利潤(rùn) 合計(jì)
100 20000元（月利潤(rùn)）×12 24000000 元（年利潤(rùn)）
第三年 開(kāi)店數(shù) 店利潤(rùn) 合計(jì)
180 20000元（月利潤(rùn)）×12 43200000元（年利潤(rùn)）
第四年 開(kāi)店數(shù) 店利潤(rùn) 合計(jì)
250 20000元（月利潤(rùn)）×12 60000000元（年利潤(rùn)）
從中可以看出，我們的回報(bào)是巨大的，如果我們的店數(shù)達(dá)到400家，那么我們的年純利潤(rùn)就有1億人民幣。而且我們的品牌也有一定的市場(chǎng)價(jià)值了。還有我們的面條半成品還可以進(jìn)超市銷(xiāo)售，這也是個(gè)利潤(rùn)空間很大的市場(chǎng)。而且這個(gè)回報(bào)還會(huì)越來(lái)越大，因?yàn)槲覀冞�在向前發(fā)展，還在向前走。我的理想是把它打造成中國(guó)式的麥當(dāng)勞。向全球發(fā)展。希望我們能做這個(gè)行業(yè)的領(lǐng)頭羊。
1.加強(qiáng)我們的品牌宣傳力度。做好顧客服務(wù)工作，多與客人去溝通，了解他們的口味和就餐環(huán)境的要求。
2.批量引進(jìn)新產(chǎn)品和新品研發(fā)力度。比如武漢熱干面，各種營(yíng)養(yǎng)粥，小米粥。如玉米粥、燕麥粥、地瓜粥等，還可以引進(jìn)一些各種地方有名的小吃。
3.在人才招聘、儲(chǔ)備上，可以和各大中專(zhuān)院校和政府再就業(yè)工程聯(lián)系。實(shí)行人才階梯培訓(xùn)計(jì)劃。保證我們?cè)谌瞬派系膬?yōu)勢(shì)。
4.建立完善的管理?xiàng)l例。加強(qiáng)員工在執(zhí)行力方面的培訓(xùn)。實(shí)行半軍事化的管理。
面館商業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇5
一、摘要：
1、項(xiàng)目宗旨與商業(yè)模式：
西北面食別具特色，質(zhì)感勁道，口味爽潤(rùn)，一直也是我們?cè)谖靼捕冗^(guò)懵懂青春期的長(zhǎng)安大學(xué)校友的一種情懷。從大環(huán)境來(lái)看，慢文化的興起，加之人們的喜愛(ài)，人們對(duì)于西北飲食的接受和認(rèn)可度日漸提高。
把正宗的西北面食在長(zhǎng)三角市場(chǎng)推出，以一家門(mén)店為切入口，形成自己的品牌，結(jié)合相配套的宣傳及銷(xiāo)售模式（互聯(lián)網(wǎng)思維），強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量，構(gòu)建并完善品牌文化，提升品牌價(jià)值。在經(jīng)營(yíng)收益達(dá)到一定規(guī)模的基礎(chǔ)上，考慮下一輪融資擴(kuò)張。同時(shí)，凝聚長(zhǎng)安大學(xué)校友情誼，形成眾籌股東收益體制，搭建創(chuàng)業(yè)融資平臺(tái)，開(kāi)拓母校影響力擴(kuò)散途徑。
商業(yè)模式以西北面食為主要贏利點(diǎn)，注重與三秦文化（陜西為主）相關(guān)的特色服務(wù)提高附加值，在產(chǎn)品、服務(wù)穩(wěn)定性強(qiáng)、水平高的基礎(chǔ)上，逐步轉(zhuǎn)向品牌營(yíng)銷(xiāo)。
利用眾籌優(yōu)勢(shì)，打造一個(gè)執(zhí)行力強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，采用創(chuàng)新的管理思維，克服傳統(tǒng)行業(yè)的劣勢(shì)，創(chuàng)建一個(gè)屬于我們特有的有情懷有特點(diǎn)的西安面館。
2、產(chǎn)品與服務(wù)
產(chǎn)品定位中高端市場(chǎng)，主要包括西北各式面食，臊子面、油潑面、肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮等具有強(qiáng)烈代表性的品種，從中選出幾種作為主打品種，發(fā)揮強(qiáng)項(xiàng)，并不斷迎合市場(chǎng)需要，創(chuàng)造新產(chǎn)品，與市場(chǎng)、客戶(hù)形成互動(dòng)。嚴(yán)抓食材供貨渠道及制作工藝，確保口味正宗，把西北面食的優(yōu)勢(shì)展現(xiàn)出來(lái)（“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”）。
服務(wù)一方面重視當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的體驗(yàn)需求，結(jié)合傳統(tǒng)文化（三秦文化）進(jìn)行組合混搭（不但要提供優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng)意義上的服務(wù)，還要給客戶(hù)帶來(lái)拓展視野、激發(fā)興趣的文化體驗(yàn)）。
3、目標(biāo)市場(chǎng)的描述與預(yù)測(cè)
在充分的市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，選擇對(duì)產(chǎn)品有興趣的人群密集的地區(qū)啟動(dòng)，兼顧成本（主要為租金成本）等方面的因素，目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備營(yíng)業(yè)穩(wěn)定后達(dá)到400份/天/100㎡起布潛力（加上網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售），實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)穩(wěn)定后日利潤(rùn)6000元以上的潛力。
4、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)見(jiàn)前文。
服務(wù)優(yōu)勢(shì)為在做好傳統(tǒng)服務(wù)的基礎(chǔ)上，切合當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代所注重的體驗(yàn)消費(fèi)需求，提供文化層次的消費(fèi)（創(chuàng)新點(diǎn)），為消費(fèi)客戶(hù)創(chuàng)造便捷、舒適、有內(nèi)涵的新型服務(wù)選擇。
5、資金需求
在充分全面的市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，選擇合理的門(mén)店租金支出/商場(chǎng)抽點(diǎn)支出方式后進(jìn)行核算。
固定資產(chǎn)支出控制在30萬(wàn)元/100㎡（裝修、設(shè)備、餐具、桌椅購(gòu)買(mǎi)）。
前期宣傳支出5萬(wàn)元。
運(yùn)營(yíng)周轉(zhuǎn)資金15~20萬(wàn)元。
6、資金籌措方式
校友眾籌
7、銷(xiāo)售總匯、資產(chǎn)負(fù)債等報(bào)表
每月25日~28日提交下月生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，當(dāng)中應(yīng)包含但不限于成本預(yù)算（資金需求）、預(yù)售目標(biāo)（利潤(rùn)計(jì)劃）及銷(xiāo)售、活動(dòng)計(jì)劃等內(nèi)容，存檔。
每月2日~5日提交上月財(cái)務(wù)流水報(bào)表，存檔。
每季度不少于兩次向股東進(jìn)行經(jīng)營(yíng)情況匯報(bào)。
8、團(tuán)隊(duì)概述
管理團(tuán)隊(duì)成員四人，生產(chǎn)、銷(xiāo)售、成本各一人，總負(fù)責(zé)一人。
二、項(xiàng)目概述
1、項(xiàng)目簡(jiǎn)介
該項(xiàng)目為長(zhǎng)安大學(xué)校友眾籌100萬(wàn)元人民幣（根據(jù)投資地點(diǎn)可增加）投資的一家以經(jīng)營(yíng)地道的西北面食為主的餐飲項(xiàng)目，主要產(chǎn)品包括臊子面、油潑面、肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮等具有強(qiáng)烈代表性的品種，附加具有體驗(yàn)功能的增值服務(wù)，充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)等方面帶來(lái)的強(qiáng)大推動(dòng)作用，是一個(gè)具有鮮明的創(chuàng)新色彩的實(shí)體投資項(xiàng)目，關(guān)鍵是要發(fā)揮眾籌的優(yōu)勢(shì)。
2、產(chǎn)品與服務(wù)描述
產(chǎn)品內(nèi)容：西北面食及周邊產(chǎn)品，結(jié)合三秦特色的增值產(chǎn)品。
服務(wù)內(nèi)容：傳統(tǒng)服務(wù)所指范疇外，結(jié)合三秦文化的特色增值產(chǎn)品服務(wù)，如皮影、秦腔等有代表性的文化服務(wù)體驗(yàn)�；ヂ�(lián)網(wǎng)驅(qū)動(dòng)的便捷消費(fèi)模式，以及自行開(kāi)發(fā)的諸多服務(wù)內(nèi)容。（此處可討論，比如西部助學(xué)）
三、市場(chǎng)調(diào)研及分析
市場(chǎng)調(diào)研尚未啟動(dòng)，調(diào)研應(yīng)充分學(xué)習(xí)利用大數(shù)據(jù)分析的思維在以下幾個(gè)方面進(jìn)行深入的實(shí)施：
1、消費(fèi)群體的調(diào)研
得到市場(chǎng)面食愛(ài)好者及潛在客戶(hù)的分布圖。
2、門(mén)面信息的調(diào)研
得到可租門(mén)面租金/抽成比例的分布圖，門(mén)面第一的原則。
3、成本及市場(chǎng)價(jià)的調(diào)研
得到所需食材及人工成本的品質(zhì)、價(jià)格曲線(xiàn)圖，市場(chǎng)價(jià)分布圖。得出一個(gè)相對(duì)合理的價(jià)格。
四、項(xiàng)目戰(zhàn)略
在產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)過(guò)硬的基礎(chǔ)上，圍繞產(chǎn)品、服務(wù)、品牌三大方面實(shí)施多元化的營(yíng)銷(xiāo)方式，并逐步轉(zhuǎn)向以品牌營(yíng)銷(xiāo)為主的銷(xiāo)售模式。將產(chǎn)品、服務(wù)、品牌捆綁為一個(gè)有機(jī)整體，提高競(jìng)爭(zhēng)力。
在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，不斷提高的品質(zhì)、服務(wù)要求，與此同時(shí)，注重成本的壓縮，通過(guò)新技術(shù)、更暢達(dá)的渠道要控制生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本。
五、總體進(jìn)度及安排
1、校友宣傳，完成意向認(rèn)購(gòu)。（5月10日前）
2、組建董事會(huì)，物色組建團(tuán)隊(duì)，關(guān)鍵的團(tuán)隊(duì)核心人物。（6月10號(hào)前）
3、資金的籌集，注冊(cè)品牌，起草董事會(huì)章程，交由管理層正式運(yùn)作。（8月10日）
4、管理層開(kāi)始運(yùn)作。
（1）、完成充分的市場(chǎng)調(diào)研及分析（20xx年7月中旬）；
�。�2）、生產(chǎn)技術(shù)層面的考察和大廚確定（20xx年8月）；
�。�3）、確定店面，店面裝修（20xx年9月下旬）；
（4）、正式營(yíng)業(yè)（10月中旬擇日）。
六、風(fēng)險(xiǎn)因素的分析及應(yīng)對(duì)評(píng)估
風(fēng)險(xiǎn)因素可分為生產(chǎn)、財(cái)務(wù)兩個(gè)方面
生產(chǎn)方面的主要風(fēng)險(xiǎn)為：
1、食品安全；
2、生產(chǎn)安全。
財(cái)務(wù)方面的主要風(fēng)險(xiǎn)為：
1、成本失控；
2、銷(xiāo)售不達(dá)預(yù)期。
生產(chǎn)方面的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)在于做好預(yù)防，明確責(zé)任人（生產(chǎn)負(fù)責(zé)人）。在食品安全上，食材的供貨渠道嚴(yán)格把控，杜絕不合格產(chǎn)品及過(guò)期產(chǎn)品，加工和制作的過(guò)程中嚴(yán)格遵守相關(guān)衛(wèi)生辦法，對(duì)違規(guī)行為嚴(yán)懲重罰；生產(chǎn)安全方面嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)法規(guī)，增強(qiáng)員工安全生產(chǎn)意識(shí)，定期不定期開(kāi)展安全生產(chǎn)檢查，在制度上防范于未然。
財(cái)務(wù)方面的風(fēng)險(xiǎn)一方面來(lái)自成本的失控，這一點(diǎn)上做好充分的市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，篩選合格供方，并建立合理的薪酬獎(jiǎng)懲制度，與此同時(shí)，對(duì)一切浪費(fèi)現(xiàn)象進(jìn)行嚴(yán)厲的懲罰，通過(guò)完善、科學(xué)的制度做好成本管理（責(zé)任人為成本負(fù)責(zé)人）；銷(xiāo)售不達(dá)預(yù)期的風(fēng)險(xiǎn)基于前期的市場(chǎng)評(píng)估和產(chǎn)品定位是否準(zhǔn)確，產(chǎn)品及服務(wù)是否符合市場(chǎng)需求，以及營(yíng)銷(xiāo)方式的激勵(lì)是否有效，在這一風(fēng)險(xiǎn)的控制上，主要在于把控好產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，充分利用互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的銷(xiāo)售思維，把產(chǎn)品做好（責(zé)任人為銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人）。
七、管理團(tuán)隊(duì)
組建能夠迎合時(shí)代進(jìn)步的管理團(tuán)隊(duì)，把正確的、先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念執(zhí)行下去，優(yōu)勝劣汰，能者上。要有管理創(chuàng)新思維，管理團(tuán)隊(duì)最好是由校友組建，要給以適當(dāng)股份。
營(yíng)造良好的企業(yè)文化，團(tuán)隊(duì)要有積極樂(lè)觀的事業(yè)觀和人生觀，吸收優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)。
要成立10人以下單數(shù)董事會(huì)，董事會(huì)決定重大投資事項(xiàng)，管理團(tuán)隊(duì)為執(zhí)行團(tuán)隊(duì)。
董事會(huì)及管理團(tuán)隊(duì)有明確的章程及規(guī)章制度，嚴(yán)格按章程辦事，不允許有超越章程之外的權(quán)限。
八、股東收益
初期總投資額100萬(wàn)元，根據(jù)認(rèn)籌時(shí)間及盈利情況，計(jì)算分紅，不少于凈利潤(rùn)的30%用于分紅。
面館商業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇6
一、前言
俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”。還有“菜在廣州，味在四川”的說(shuō)法。說(shuō)明川菜是最?lèi)?ài)吃的食物之一。今天我再推薦一個(gè)川菜，就是我們項(xiàng)目的主角——川菜面，也叫怪面。它是由自制的面條和各種調(diào)料和配料制成的。產(chǎn)品制成后，具有色、香、味的特點(diǎn)。它是特色小吃和四川人的主食。味道好極了。是一個(gè)投資小、利潤(rùn)高、風(fēng)險(xiǎn)低、回報(bào)快的好項(xiàng)目。
面條一直是我國(guó)一些地區(qū)的主食之一。類(lèi)別很多。有成百上千種口味。比如老北京的扎江面，河南的回面，新疆的拉面，沙縣的拌面，四川的丹丹面都很有名。但是真正以‘面’為主業(yè)的人并不多�？峙轮挥小肚Ю妗汀R蘭拉面’這兩家拉面館才是真正形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，比較成功的。而‘味千拉面’的市場(chǎng)地位相對(duì)高端，一碗拉面最便宜的價(jià)格是20多塊。而且他們主要是做拉面的，比不上我們。所以一開(kāi)始我們的項(xiàng)目是市場(chǎng)空白，很有前景。
二、產(chǎn)品介紹
特色川菜面的產(chǎn)品有30多種，分為有湯和無(wú)湯兩種。尤其是主打產(chǎn)品——掛面�？梢哉f(shuō)吃不厭，味道太好了。人吃了之后，回味無(wú)窮。我們店里很多顧客吃過(guò)一次就成了這里的回頭客。并且介紹了很多朋友來(lái)吃。而且很多外國(guó)人也很喜歡吃。有一次一個(gè)美國(guó)人被朋友帶到這里來(lái)吃，他豎起大拇指，然后拿出手機(jī)給產(chǎn)品拍照。之后每次來(lái)都把照片給老板看，吃了這個(gè)。并介紹他的美國(guó)朋友吃飯�？梢�(jiàn)川菜面很受歡迎。
三，產(chǎn)品價(jià)格定位，目標(biāo)消費(fèi)群體和市場(chǎng)定位
產(chǎn)品規(guī)格分為大、中、小三大類(lèi)。我們現(xiàn)在的定價(jià)是6元，5元，4元。因?yàn)槲覀儧](méi)怎么裝修。地方也小。環(huán)境太簡(jiǎn)陋。如果重新裝修，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積，改善環(huán)境，那么我們的價(jià)格定位在8元，7元，6元。和其他餐廳相比。我們的定價(jià)合理，處于中低檔位。這樣，我們就包圍了目標(biāo)消費(fèi)者。我們的目標(biāo)消費(fèi)者是普通工人、白領(lǐng)、老板。產(chǎn)品口味獨(dú)特，目標(biāo)消費(fèi)者巨大。那么我們店鋪選址的范圍包括車(chē)站、商業(yè)寫(xiě)字樓、步行街、學(xué)校、小區(qū)、大型批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)，這些都是我們店鋪選址的好地方。基本沒(méi)有地域限制等不利因素。
四.投資計(jì)劃
該項(xiàng)目的投資額為120萬(wàn)元人民幣。資金分前后兩次注入。第一次收到50萬(wàn)，用于公司注冊(cè)、商標(biāo)申請(qǐng)注冊(cè)、統(tǒng)一店鋪形象設(shè)計(jì)。購(gòu)買(mǎi)服裝、餐具、桌椅等。，還包括籌建總部R&D中心和配送中心。第二次收到的金額是70萬(wàn)，用于公司的擴(kuò)張。公司注冊(cè)為股份有限公司。股東是投資者、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)者、技術(shù)擁有者，持股比例分別為50%、30%、20%。如有異議，可另行協(xié)商。
五、公司發(fā)展戰(zhàn)略(分為兩個(gè)3年計(jì)劃，有400家店鋪)
具體操作如下:
(第一個(gè)三年計(jì)劃)
第一年，廣州是中心。重新裝修現(xiàn)在的店鋪，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積，設(shè)計(jì)統(tǒng)一的店鋪形象和裝修風(fēng)格，給顧客一個(gè)輕松愉快的用餐環(huán)境，讓員工著裝統(tǒng)一，突出地方色彩。同時(shí)，我們將招聘、培訓(xùn)和儲(chǔ)備人才。一次開(kāi)兩家店，最好是同一天。至于店鋪的位置，已經(jīng)有地方了。同時(shí)，我們還要建立自己的面條生產(chǎn)車(chē)間、R&D中心和配送中心。因?yàn)槲覀兠骛^的面條是自己生產(chǎn)的，既保證了質(zhì)量，又節(jié)約了成本，為我們未來(lái)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。因?yàn)槲锪饔斜Ｕ�。前面的發(fā)展會(huì)更快更好。車(chē)間正常運(yùn)轉(zhuǎn)后。我們現(xiàn)在要開(kāi)三家店。這三家店開(kāi)張后。我們要去深圳和東莞。目標(biāo)40。因?yàn)槲覀兺顿Y少，所以開(kāi)店
地方好找，操作靈活，沒(méi)什么難度。次年。聚焦廣州、深圳、東莞。擴(kuò)展到周邊地區(qū)。如中山、珠海、佛山、潮汕、粵西等。目標(biāo)60家店(不包括去年的店)。覆蓋廣東80%。第三年，我們的目標(biāo)是擴(kuò)展到全國(guó)。有80個(gè)目標(biāo)。
(第二個(gè)三年計(jì)劃):
當(dāng)我們?cè)谥袊?guó)推出大游戲時(shí)，我們將鞏固和占領(lǐng)這些市場(chǎng)。各分行以省會(huì)為中心，向周邊地區(qū)擴(kuò)張。自主創(chuàng)業(yè)和加盟兩條腿走路。也可以收購(gòu)合并全國(guó)各地的小餐飲公司。此外，我們的半成品面條可以包裝，直接在我們品牌下的各大超市銷(xiāo)售，就像‘味千拉面’一樣。這個(gè)市場(chǎng)也比較大。利潤(rùn)也可觀。第一年，總部的目標(biāo)數(shù)量是250個(gè)。第二年，我們的目標(biāo)是發(fā)展成港澳。這個(gè)過(guò)程會(huì)稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，因?yàn)槲覀儾恢肋@兩個(gè)城市的餐飲市場(chǎng)，包括開(kāi)店的位置和目標(biāo)消費(fèi)者。飲食文化等。，我們要做詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和詳細(xì)的開(kāi)店計(jì)劃，才能開(kāi)店。因地制宜，靈活管理。一年內(nèi)在這兩個(gè)城市開(kāi)五家店。包括建立自己的配送中心和研發(fā)中心。在內(nèi)地開(kāi)設(shè)的店鋪總數(shù)達(dá)到320家。第三年，我們戰(zhàn)略規(guī)劃的目標(biāo)數(shù)是400。
這時(shí)候投資人就會(huì)問(wèn)，開(kāi)業(yè)速度這么快，六年400家。會(huì)不會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)，門(mén)店管理和人員儲(chǔ)備跟得上？是不是有點(diǎn)方夜譚。那我可以負(fù)責(zé)任的告訴你，不是，因?yàn)槲覀兊纳虡I(yè)模式、管理模式和人才招聘、培訓(xùn)、管理、儲(chǔ)備都不一樣。有什么區(qū)別？下面我詳細(xì)說(shuō)一下。
商業(yè)模式:
這個(gè)項(xiàng)目的連鎖店都是個(gè)體戶(hù)，不建議開(kāi)加盟店。如果可以開(kāi)加盟店，控股權(quán)肯定在我們手里。這樣可以保證我們所有門(mén)店的管理統(tǒng)一。不會(huì)對(duì)我們的品牌產(chǎn)生負(fù)面影響。如果控股權(quán)在加盟商手中，我們無(wú)法保證。但是要認(rèn)真聽(tīng)取加盟商的好建議。
人事管理和招聘:我們可以根據(jù)我們的要求邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)公司進(jìn)行招聘和培訓(xùn)。但在人才管理上，我們實(shí)行財(cái)富倍增計(jì)劃和老板培養(yǎng)計(jì)劃。員工是合伙人，員工是老板。具體如下:有員工來(lái)我們公司。已經(jīng)成為我們的正式員工。而且他的表現(xiàn)非常出色。比如他月薪1000，可以拿500，在公司賬戶(hù)里留500，那么每年在公司放6000，我們給他7000。經(jīng)過(guò)公司的培訓(xùn)和考核，他獲得了分公司總監(jiān)(管理10家店鋪)的資格。然后他可以拿出8萬(wàn)人民幣投資這10家店，回報(bào)是這10家店每年凈利潤(rùn)的2%。如果每家店的年利潤(rùn)是24萬(wàn)，那么10家店就是240萬(wàn)。他能拿到差不多5萬(wàn)元的分紅。第二年，第三年，第四年呢？。以此類(lèi)推。讓公司管理層和優(yōu)秀員工持有公司股份。這樣，我們的管理不僅更加順暢，而且我們的利潤(rùn)也會(huì)大大提高。因?yàn)槲覀兊睦麧?rùn)越高，我們的員工得到的紅利就越多。所以他們會(huì)更加努力，鼓勵(lì)其他員工更加努力，因?yàn)樗麄冎乐挥信Σ艜?huì)得到更多的回報(bào)。只有區(qū)別對(duì)待，才能激發(fā)員工的工作熱情。只有這樣，他們才能有更好的工作表現(xiàn)。這是世界著名管理大師、前CE CEo杰克·韋爾奇的名言和管理方法。
六、投資回報(bào)和風(fēng)險(xiǎn)控制
投資者把錢(qián)拿出來(lái)投資。主要看項(xiàng)目是否有投資價(jià)值。市場(chǎng)前景和回報(bào)率高不高，回報(bào)期多長(zhǎng)。先說(shuō)說(shuō)為什么我的項(xiàng)目回報(bào)高，市場(chǎng)前景好，值得你投資。
以我們現(xiàn)在的店為例。我們的商店大約25平方米。四張桌子。店里沒(méi)什么裝飾。我們現(xiàn)在每天的營(yíng)業(yè)額在700元左右，但我們沒(méi)有那么大的意思。因?yàn)榈胤叫。櫩蛠?lái)來(lái)去去沒(méi)有座位，但是沒(méi)辦法。地方小，吃飯高峰期更差，顧客就站在那里等。因?yàn)檫@里的面條很好吃。他們?cè)敢庠谶@里等，沒(méi)辦法。我們每月凈利潤(rùn)約9000元。沒(méi)有請(qǐng)服務(wù)員。我們房租2500，水電800左右。材料費(fèi)9000元。各種雜稅500元。
30 ×700元= 21000元(月銷(xiāo)售總額)
21000-2500-9000-800-500=8700元(凈利潤(rùn))
如果我們重新裝修這家商店，擴(kuò)大它的業(yè)務(wù)范圍。形成統(tǒng)一的店鋪形象。包括員工著裝。服務(wù)條款等。給顧客一個(gè)愉快輕松的用餐環(huán)境。增加送貨服務(wù)和大量宣傳。那么我們每天的營(yíng)業(yè)額算下來(lái)就是2500一天。那我們來(lái)算算我們的利潤(rùn)。
30×2500=75000元(月總營(yíng)業(yè)額)
75000-5000(房租)-15000(員工工資)-5000(員工吃住)-28000(原料費(fèi))-2500(水電)-500(雜稅)= 24000元(凈利潤(rùn))，還是店鋪。如果是10，100，200呢？如果我們遵循我們的戰(zhàn)略計(jì)劃，讓我們看看下表:
第一年開(kāi)業(yè)店鋪的總利潤(rùn)
40 20000元(月利潤(rùn))× 12960000元(年利潤(rùn))
第二年開(kāi)業(yè)門(mén)店數(shù)利潤(rùn)總額
100 2萬(wàn)元(月利潤(rùn))×12 2400萬(wàn)元(年利潤(rùn))
第三年開(kāi)業(yè)門(mén)店數(shù)利潤(rùn)總額
180 20000元(月利潤(rùn))× 124320000元(年利潤(rùn))
第四年開(kāi)業(yè)門(mén)店數(shù)利潤(rùn)總額
250 20000元(月利潤(rùn))× 126000000元(年利潤(rùn))
可見(jiàn)我們的回報(bào)是巨大的。如果我們的店鋪數(shù)量達(dá)到400家，我們的年凈利潤(rùn)將為1億元人民幣。而且我們的品牌有一定的市場(chǎng)價(jià)值。還有，我們的半成品面可以在超市里賣(mài)，這也是一個(gè)利潤(rùn)空間很大的市場(chǎng)。而且回報(bào)會(huì)越來(lái)越大，因?yàn)槲覀冞�在前進(jìn)。我的理想是把它做成中式麥當(dāng)勞。走向全球。我希望我們能成為這個(gè)行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。
1.加強(qiáng)我們的品牌宣傳。做好客服，與客人溝通，了解客人的口味和用餐環(huán)境要求。
2.批量引進(jìn)新產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。比如武漢熱干面，各種營(yíng)養(yǎng)粥，小米粥。如玉米粥、燕麥粥、紅薯粥等。，還可以介紹一些各地有名的小吃。
3.在人才招聘和儲(chǔ)備方面，可以接觸高校、大專(zhuān)院校、政府再就業(yè)項(xiàng)目。實(shí)施人才階梯培訓(xùn)計(jì)劃。保證我們?cè)谌瞬派系膬?yōu)勢(shì)。
4.建立完善的管理制度。加強(qiáng)員工執(zhí)行力的培訓(xùn)。實(shí)行半軍事化管理。
面館商業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇7
“一碗小面，二兩剛好，三種味道，四方來(lái)要，五張凳子，六個(gè)人吃，七種調(diào)料，八勺辣椒�！边@是典型的食重慶小面的場(chǎng)景，重慶小面不同于各地區(qū)的面食，其簡(jiǎn)單便宜又美味，味道以麻、辣、鮮為主，獨(dú)具重慶特色。清早起來(lái)，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒(méi)有堂子，美女在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的熟女形象吃著那是個(gè)香；西裝革履的紳士，放下公文包呼-呼-呼三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，面攤前，男女老少。有白領(lǐng)、有棒棒、有小學(xué)生等等形形色色的人聚在一起不論身世不論地位為的就是一碗重慶小面。
一、項(xiàng)目概況—面館概況
�。�1）選項(xiàng)理由：
1、重慶文化：小面獨(dú)具重慶特色，已是重慶的一種文化，開(kāi)辦特色面在賺利的基礎(chǔ)上也同時(shí)傳播重慶文化
2、需求旺盛：對(duì)于重慶本地人早餐小面是必選，同時(shí)小面也是不同群體午（上班族）、晚（學(xué)生等）餐的偏好選擇；對(duì)于外地觀光旅游的人，也是必要嘗嘗獨(dú)具重慶特色的小面的，需求群體不受地區(qū)、年齡、職業(yè)等因素限制。
3、供給不足：雖然在重慶到處可見(jiàn)各色的小面館，但是色香味俱全尤其是味道正宗的卻并不多，通常在某一區(qū)域內(nèi)，味道最好的不過(guò)一兩家，因此，符合重慶口味的小面館供給是不夠的。
4、小面館投資成本低、所需流動(dòng)資產(chǎn)少、見(jiàn)利快，符合起步創(chuàng)業(yè)不多的投資者
（2）面館名稱(chēng)：
XXXX小面館（簡(jiǎn)單、順口且易廣泛傳播）
（3）經(jīng)營(yíng)范圍：
產(chǎn)品：小面、礦泉水及飲料、報(bào)紙和雜志
服務(wù)：提供早、中、晚餐飲及就餐期間的讀報(bào)看雜志的服務(wù)
文化：力爭(zhēng)顧客吃得安心、舒心、放心
�。�4）管理結(jié)構(gòu)：
店長(zhǎng)：負(fù)責(zé)整個(gè)店面人員工作的分配和人員的管理，同時(shí)負(fù)責(zé)店面資金的預(yù)算和管理采購(gòu)：負(fù)責(zé)每日新鮮的材料的采購(gòu)
廚師：負(fù)責(zé)煮面和小面味道的探究和開(kāi)發(fā)服務(wù)員：負(fù)責(zé)面館日常的清潔和服務(wù)工作
二、創(chuàng)業(yè)者個(gè)人狀況（省略）
三、市場(chǎng)評(píng)估
�。�1）目標(biāo)顧客—面館選址
住宅社區(qū)和學(xué)校園區(qū)的結(jié)合部（如南岸區(qū)的四五公里的地段）：住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭2-6人，消費(fèi)以早餐、晚餐與假日為主；這部分目標(biāo)是相對(duì)穩(wěn)定；。學(xué)校園區(qū)里的學(xué)生是很大一部分目標(biāo)顧客，一般學(xué)校的食堂大多不能很好的滿(mǎn)足學(xué)生的需求，很多同學(xué)一周有幾次都會(huì)出來(lái)吃飯，這樣在基數(shù)很大的前提下，每天的學(xué)生顧客也會(huì)有很多，同時(shí)他們主要是已晚餐為主，這樣，選擇住宅社區(qū)和學(xué)校園區(qū)的結(jié)合部，以社區(qū)家庭和學(xué)生為目標(biāo)顧客群體，受眾面廣，一天中不同時(shí)段的顧客流相對(duì)穩(wěn)定，易于管理。
（2）市場(chǎng)容量—面館設(shè)計(jì)
面館面積大約在60平米左右，廚房大約在20平左右，在40平的空間里可以擺放方型餐桌大約10個(gè)，這樣大約一次性可容納40-50人，這樣的容量應(yīng)該滿(mǎn)足目標(biāo)顧客群的需要；面館的內(nèi)部裝修和設(shè)計(jì)很重要，因?yàn)楦鶕?jù)實(shí)際看市場(chǎng)上的大多面館幾乎是沒(méi)有什么裝修設(shè)計(jì)的，這是重慶小面館的一個(gè)很大缺陷，這樣不利于形成“回頭客”，這樣不利于長(zhǎng)期穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)。
所以，首先在面館的裝修設(shè)計(jì)上要舍得花時(shí)間、經(jīng)歷和錢(qián)財(cái)，其次在具體設(shè)計(jì)里，依目標(biāo)顧客設(shè)計(jì)，在色調(diào)上應(yīng)該已簡(jiǎn)單、淡雅的暖色系為主；餐桌和餐椅要配合主色調(diào)，材質(zhì)上選擇木質(zhì)的比塑料的更佳；就餐餐具的選擇也很重要，合適大小且特色的面碗，同時(shí)最好配備消毒凈化機(jī)。必須充分利用好面館就餐環(huán)境這一可以改造成很獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)來(lái)幫助擴(kuò)大市場(chǎng)容量。
四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃
（1）新店開(kāi)張活動(dòng)
制作印刷小宣傳冊(cè)，在下班和周末時(shí)間在社區(qū)和學(xué)校內(nèi)發(fā)放開(kāi)張一些小的優(yōu)惠活動(dòng)，如開(kāi)張幾日內(nèi)就餐飲品免費(fèi)等
�。�2）產(chǎn)品
產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)以主要做好小面味道為重，輔之店面室內(nèi)舒服干凈溫馨的環(huán)境和真誠(chéng)為顧客服務(wù)的服務(wù)理念，做好小面的味道，首先采購(gòu)的材料的數(shù)量要全，質(zhì)量要好，對(duì)于重慶的一份下面，每一份作料都必不可少而且一定是好的材料才能保證味道。
其次，對(duì)于主要負(fù)責(zé)做面的廚師來(lái)說(shuō)，最好招聘那些中年的阿姨，看其制作過(guò)程似乎每個(gè)人都可以做，但是做出的味道卻是很不同，所以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)（市場(chǎng)考察）中年的女阿姨做出的面的味道相對(duì)比較好。飲食對(duì)于顧客最講究的應(yīng)該是要求吃的放心，及要求環(huán)境和食品的干凈，所以針對(duì)這一最大需求，店面室內(nèi)的合適合理的裝修是必須的，同時(shí)根據(jù)現(xiàn)存小面的市場(chǎng)情況，很小有店面具備餐具消毒器，補(bǔ)其所缺，完善自我。真誠(chéng)的服務(wù)也是吸引抓住顧客的一個(gè)重要的方面，不僅要吃的放心，而且重要的吃的開(kāi)心。
�。�3）價(jià)格
根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況制定價(jià)格（不低于市場(chǎng)價(jià)格）
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