餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)

餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)（通用19篇）

　　時(shí)間的腳步是無(wú)聲的，它在不經(jīng)意間流逝，我們的工作又邁入新的階段，來(lái)為以后的工作做一份計(jì)劃吧。好的計(jì)劃是什么樣的呢？以下是小編整理的餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)，歡迎大家分享。

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 1

　　一、關(guān)于“湯文化”

　　湯文化，是中國(guó)數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶。

　　一方水土養(yǎng)育一方人，一方的飲食文化滋養(yǎng)一方文明。湯，以其獨(dú)特的魅力，成為順中國(guó)傳統(tǒng)美食的一大亮點(diǎn)。其溫厚、潤(rùn)物無(wú)聲的特性長(zhǎng)年浸潤(rùn)，養(yǎng)育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人……

　　清代學(xué)者李漁曾說(shuō)：“湯即羹之別名也……飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢(shì)一也……且養(yǎng)生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見(jiàn)。故善養(yǎng)生者，吃飯不可無(wú)羹……”

　　我國(guó)上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長(zhǎng)達(dá)三千年之久�！懊褚允碁樘�，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動(dòng)寫(xiě)照。湯在烹調(diào)中起著舉足輕重的作用，""唱戲的腔，廚師的湯""正說(shuō)明了這一點(diǎn)。""雞湯營(yíng)養(yǎng)好""是一個(gè)主要的傳統(tǒng)養(yǎng)生概念，認(rèn)為雞湯里有""培本固元""、""增氣生精""的神奇成分。

　　直到現(xiàn)在湯還是我過(guò)東部飲食文化的全部底蘊(yùn)。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門(mén)春節(jié)飲食習(xí)慣之一。如今在餐飲業(yè)，健康養(yǎng)生觀粘早已扎根，中國(guó)養(yǎng)生會(huì)館成甚至成為游人“觀景點(diǎn)”。

　　二、餐飲行業(yè)風(fēng)向

　　隨著生活水平提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，對(duì)餐飲質(zhì)量要求不斷提高，品牌質(zhì)量、產(chǎn)品特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康成為主要參考因素。因此，在激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特色才會(huì)有發(fā)展，才能獨(dú)占鰲頭！

　　1、中式餐飲是營(yíng)養(yǎng)和健康的最佳選擇。麥當(dāng)勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品，因?yàn)槠渲杏驼ㄊ称穼?duì)人體健康不利。反觀我國(guó)傳統(tǒng)餐飲，我們更注重營(yíng)養(yǎng)的均衡，強(qiáng)調(diào)各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費(fèi)者對(duì)西式快餐的營(yíng)養(yǎng)顧慮是起發(fā)展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關(guān)鍵就在于營(yíng)養(yǎng)！因此，心靈雞湯利用這一特點(diǎn)，推廣健康飲食理念，以獨(dú)具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場(chǎng)份額。

　　2、傳統(tǒng)餐飲強(qiáng)調(diào)色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細(xì)，深得消費(fèi)者喜愛(ài)。制作方式多樣，講究烹飪技術(shù)，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動(dòng)、植，無(wú)所不食�；鸷�、刀工、烹調(diào)都是決定一道菜的重要因素。傳統(tǒng)餐飲的口味更接近市場(chǎng)大多數(shù)人的需求。這一點(diǎn)是我們的天然優(yōu)勢(shì)，也是要充分利用的優(yōu)勢(shì)。心靈雞湯以特色為主打，不斷開(kāi)發(fā)菜肴定能吸引更多消費(fèi)者。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)現(xiàn)實(shí)，在中西餐對(duì)決中，肯德基、麥當(dāng)勞品牌威力強(qiáng)大，但是受中國(guó)人飲食習(xí)慣影響，其只占市場(chǎng)份額的20%，可見(jiàn)，心靈雞湯中餐市場(chǎng)前景看好。

　　三、公司簡(jiǎn)介

　　蒼南肖紀(jì)餐飲管理有限公司創(chuàng)立于浙江溫州蒼南，公司總部位于廈門(mén)。公司致力于打造中國(guó)最大、最專業(yè)的都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)，在全國(guó)范圍內(nèi)已擁有70多個(gè)加盟店，在廈門(mén)、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地?fù)碛旋嫶蟮姆��?wù)網(wǎng)點(diǎn)，其高覆蓋、高效率的服務(wù)獲得多家公司和機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。

　　公司結(jié)合大眾餐飲消費(fèi)趨勢(shì)，在秉承傳統(tǒng)中餐技術(shù)之精華的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨(dú)特熬制配方以及映射出的中國(guó)湯文化，集美味、養(yǎng)身兼得，特色與文化于一體，成為餐飲界的新亮點(diǎn)。

　　公司秉承“誠(chéng)信為先，服務(wù)是本，綠色健康，顧客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，輔以“創(chuàng)建誠(chéng)信，尊重伙伴，實(shí)現(xiàn)雙贏”的經(jīng)營(yíng)方針，牢固樹(shù)立“以德行天下，以味搏市場(chǎng)，服務(wù)見(jiàn)真情”的企業(yè)發(fā)展觀。根據(jù)餐飲業(yè)特點(diǎn)，結(jié)合公司實(shí)際情況，從的構(gòu)建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保證、以及對(duì)加盟企業(yè)實(shí)實(shí)在在的服務(wù)與支持等多方面進(jìn)行全方位的打造，走出了一條符合自己的發(fā)展之路。真正做到“專業(yè)型餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)”，不斷提高連鎖體系的營(yíng)運(yùn)管理水平，提升品牌價(jià)值。

　　公司制定現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪?cè)O(shè)備、人員操作的三大標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品上極具中國(guó)養(yǎng)生內(nèi)涵，在管理、服務(wù)、清潔等方面則積極向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。心靈雞湯以采購(gòu)、加工、配送三大中心組成后勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化。獨(dú)立的運(yùn)營(yíng)手冊(cè)和經(jīng)營(yíng)理念對(duì)員工工作和服務(wù)都進(jìn)行了人性化的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，保證“千份雞湯同樣品質(zhì)。目前，憑借直營(yíng)總店和加盟企業(yè)驕人的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，憑借業(yè)界和全國(guó)各地消費(fèi)者的認(rèn)同和厚愛(ài)，公司先后榮獲“健康放心雞湯企業(yè)”、“優(yōu)質(zhì)雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。

　　四、關(guān)于品牌

　　品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒(méi)有文化底蘊(yùn)，就不可能有名牌。縱觀連鎖餐飲市場(chǎng)，品牌塑造是企業(yè)發(fā)展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的營(yíng)養(yǎng)專家”為xx位，推廣都市養(yǎng)生特色餐飲，將中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)集合，對(duì)文化與服務(wù)、品牌、產(chǎn)品巧妙嫁接在一起，實(shí)現(xiàn)持續(xù)的品牌傳播。

　　心靈雞湯采取中式營(yíng)養(yǎng)，西式運(yùn)營(yíng)的運(yùn)營(yíng)模式，迎合消費(fèi)者需求，高舉營(yíng)養(yǎng)湯大旗，填補(bǔ)快餐市場(chǎng)空白訴求點(diǎn)，開(kāi)拓新市場(chǎng)。精準(zhǔn)定位傳播獨(dú)特品牌個(gè)性，搶占中餐營(yíng)養(yǎng)制高點(diǎn)，博得消費(fèi)者好感，以強(qiáng)品牌知名度。

　　在企業(yè)模式、品種選額、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格與發(fā)展特色方面更加突出自身鮮明個(gè)性，形成獨(dú)特市場(chǎng)價(jià)值，融匯傳統(tǒng)湯文化，深化品牌核心價(jià)值，不斷增強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新能力，提升品牌形象，走都市養(yǎng)生特色餐飲之路。

　　五、企業(yè)定位

　　企業(yè)定位：現(xiàn)代都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)

　　品牌定位：湯的營(yíng)養(yǎng)專家

　　產(chǎn)品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品

　　服務(wù)定位：吃得放心，服務(wù)貼心。

　　企業(yè)精神定位：創(chuàng)建誠(chéng)信，尊重伙伴，實(shí)現(xiàn)雙贏！

　　模式定位：實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系，建立現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪?cè)O(shè)備、人員操作的三大標(biāo)準(zhǔn)體系，獨(dú)立勞動(dòng)手冊(cè)和經(jīng)營(yíng)理念，流程規(guī)范化，優(yōu)化資源配置，強(qiáng)化品牌形象，提高市場(chǎng)占有率，最終實(shí)現(xiàn)品牌規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。

　　六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

　　1、企業(yè)主要戰(zhàn)略：

　　統(tǒng)一加盟店標(biāo)識(shí)、設(shè)備、服務(wù)、產(chǎn)品。

　　主推招牌產(chǎn)品，大膽革新產(chǎn)品。

　　注重終端裝修，積極探索獨(dú)特裝飾風(fēng)格

　　實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，以高素質(zhì)的“品質(zhì)、服務(wù)、清潔”獲得顧客高度評(píng)價(jià)

　　發(fā)動(dòng)全國(guó)戰(zhàn)略，逐步擴(kuò)大品牌市場(chǎng)占有率。

　　迎合傳媒、公眾對(duì)食品安全關(guān)注，熱心公益，打造安全牌。

　　2、產(chǎn)品戰(zhàn)略

　　在商品泛濫的社會(huì)，一個(gè)產(chǎn)品能有獨(dú)特之處難能可貴。心靈雞湯的獨(dú)特就在于一個(gè)“湯”字，要將“湯”發(fā)揚(yáng)光大，通過(guò)獨(dú)特熬制配方、天然營(yíng)養(yǎng)材料構(gòu)成產(chǎn)品核心利益。以“心靈雞湯”為主打，結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品，高舉“營(yíng)養(yǎng)湯”大旗，以“都市養(yǎng)生湯文化”為賣(mài)點(diǎn)，順應(yīng)消費(fèi)者健康需求趨勢(shì)，制定獨(dú)有膳食結(jié)構(gòu)菜單，不斷創(chuàng)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)文化。

　　作為餐飲產(chǎn)品，心靈雞湯產(chǎn)品包括三部分：

　　核心產(chǎn)品——滿足食欲和營(yíng)養(yǎng)；

　　形式產(chǎn)品——美味的食物、舒適的環(huán)境、潔凈的餐具；

　　外延產(chǎn)品——滿意的服務(wù)。

　　產(chǎn)品三大標(biāo)準(zhǔn)：

　　產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化——標(biāo)準(zhǔn)化配料工藝

　　產(chǎn)品特色化——湯的營(yíng)養(yǎng)專家

　　產(chǎn)品文化化——將中國(guó)自古傳承的湯文化與品牌結(jié)合

　　七、關(guān)于心靈雞湯

　　“心靈雞湯”以中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)說(shuō)為依據(jù)，加入多味名貴滋補(bǔ)中藥，以及肖紀(jì)餐飲獨(dú)家配方的秘制醬汁，熬制出來(lái)的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤(rùn)、清香誘人。早在明朝萬(wàn)歷年間（距今已有430多年），在寧海當(dāng)?shù)鼐土鱾髦�“一村一雞煲，百戶百步香”的歷史佳話。

　　“心靈雞湯”將土雞與滋補(bǔ)中藥、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領(lǐng)階層調(diào)制出一劑味道鮮美、膳食合理、營(yíng)養(yǎng)平衡的心靈雞湯。湯內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養(yǎng)顏美容、補(bǔ)氣益血、健胃消食、養(yǎng)心明目、抗疲勞以及增強(qiáng)人體免疫力等功效，尤其符合現(xiàn)代都市養(yǎng)生之潮流。

　　如今，在十余年的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)下，肖紀(jì)餐飲已從長(zhǎng)三角走向了全中國(guó)，“心靈雞湯”也漸成當(dāng)?shù)靥厣�餐飲的主打品牌�?/p>

　　八、關(guān)于連鎖加盟模式

　　我國(guó)的傳統(tǒng)烹飪有著悠久的'歷史和深厚的文化內(nèi)涵，餐飲體系不斷發(fā)展和豐富。為滿足廣大消費(fèi)者的需求，全國(guó)各地建立起了不同規(guī)模、不同形式、包含不同口味的餐飲店，如，全國(guó)知名的全聚德，天津狗不理等老字號(hào)，以及小肥羊、潭頭魚(yú)等成功案例�？v觀上述企業(yè)，我們不難發(fā)現(xiàn)，他們都采用了連鎖經(jīng)營(yíng)并取得莫大成功。這些餐飲企業(yè)通過(guò)發(fā)展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國(guó)各地，在增加盈利的同時(shí)也提升了企業(yè)在社會(huì)公眾中的形象和地位。無(wú)數(shù)成功案例證明，連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)的一種重要經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)展加盟連鎖店是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。

　　通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)模式能夠迅速提升企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)話程度，有效降低加盟者在經(jīng)營(yíng)管理、廣告宣傳、采購(gòu)進(jìn)貨等方面的營(yíng)運(yùn)成本，實(shí)現(xiàn)各方資源的整合優(yōu)化。同時(shí)增加市場(chǎng)信息來(lái)源，減少創(chuàng)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)。

　　在國(guó)內(nèi)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，我們也不斷受到國(guó)外企業(yè)的沖擊，以肯德基、麥當(dāng)勞兩個(gè)餐飲巨頭為代表的一大批國(guó)外企業(yè)在中國(guó)通過(guò)連鎖加盟的模式構(gòu)建起了一張龐大的銷(xiāo)售網(wǎng)，這給國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶了巨大的沖擊，但也證明了連鎖經(jīng)營(yíng)有著強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　九、加盟優(yōu)勢(shì)

　　投資效益是每個(gè)投資者最關(guān)心的問(wèn)題�！靶ぜo(jì)心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經(jīng)營(yíng)利益為中心，對(duì)申請(qǐng)加盟者所推薦的店鋪地址進(jìn)行專業(yè)評(píng)估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避免經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　自己創(chuàng)業(yè)VS加盟心靈雞湯

　　模式

　　自己創(chuàng)業(yè)

　　加盟心靈雞湯

　　品牌

　　單店單打獨(dú)斗，影響力小，缺乏品牌效應(yīng)

　　合力產(chǎn)生影響，借力用力，共享品牌優(yōu)勢(shì)

　　標(biāo)準(zhǔn)

　　自己摸索建立，費(fèi)時(shí)費(fèi)力

　　三大標(biāo)準(zhǔn)體系，省時(shí)省力

　　經(jīng)營(yíng)

　　自己策劃實(shí)施，可能走彎路

　　統(tǒng)一策劃、統(tǒng)一實(shí)施，經(jīng)驗(yàn)共享

　　成本

　　單店采購(gòu)，量小價(jià)高，勞心勞力

　　統(tǒng)一采購(gòu)，標(biāo)準(zhǔn)配送，量大價(jià)優(yōu)

　　十、加盟支持

　　1、開(kāi)業(yè)支持

　　公司總部將派專員進(jìn)駐代理區(qū)域商門(mén)店，幫助整理開(kāi)業(yè)初期的各項(xiàng)事務(wù)，創(chuàng)建形象與品質(zhì)具優(yōu)的樣板店，為日后發(fā)展定下基礎(chǔ)。以加盟店經(jīng)營(yíng)利益為中心，對(duì)申請(qǐng)加盟店所推薦的店鋪地址進(jìn)行專業(yè)評(píng)估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避免經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，并以契此在區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)得以最大發(fā)展。

　　2、計(jì)劃

　　公司總部提供培訓(xùn)，內(nèi)容包括：湯料制作技術(shù)、員工培訓(xùn)、服務(wù)規(guī)范和日常經(jīng)營(yíng)管理等。

　　3、配送支持

　　公司總部可為區(qū)域代理制定并安排特有的配送計(jì)劃，讓您在日后的發(fā)展中帶來(lái)極大的便利，湯料到店的日期和時(shí)間由配貨中心以實(shí)際情況安排為準(zhǔn)。

　　4、管理支持

　　公司總部對(duì)區(qū)域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統(tǒng)一管理規(guī)劃：對(duì)服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格等方面運(yùn)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行有序監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，給予必要的現(xiàn)場(chǎng)支持和一定的技術(shù)力量支持，并建立完整的督導(dǎo)體制和相關(guān)制度。

　　5、宣傳支持

　　各區(qū)域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持，如各類(lèi)媒體廣告、品牌宣傳活動(dòng)、公益活動(dòng)等。

　　十一、加盟模式及條件

　　1、加盟模式：

　　A、桌數(shù)在15張以上加盟費(fèi)5萬(wàn)品牌授權(quán)使用三年保證金1萬(wàn)，合同終止按約退還

　　B、桌數(shù)在15張（含15張）以下加盟費(fèi)3萬(wàn)品牌授權(quán)使用三年保證金1萬(wàn)，合同終止按約退還

　　2、加盟條件

　　1)投資人必須具備基本創(chuàng)業(yè)判斷力及初步經(jīng)濟(jì)條件。

　　2)有意投資經(jīng)營(yíng)飲食行業(yè)，誠(chéng)心經(jīng)營(yíng)“肖紀(jì)心靈雞湯”事業(yè)

　　3)有成功創(chuàng)業(yè)等經(jīng)驗(yàn)，但無(wú)需有經(jīng)營(yíng)飲食業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。

　　4)認(rèn)同品牌、營(yíng)運(yùn)模式，并具有品牌運(yùn)營(yíng)意識(shí)。

　　5)良好的地區(qū)網(wǎng)絡(luò)及市場(chǎng)認(rèn)識(shí)。

　　6)能積極參加全面培訓(xùn)，全面管理“肖紀(jì)心靈雞湯”運(yùn)營(yíng)。

　　7)具有成功及曾參與品牌授權(quán)營(yíng)運(yùn)的經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先

　　十二、加盟程序

　　熱線咨詢并確定加盟意見(jiàn)→提出加盟申請(qǐng)→申請(qǐng)人資質(zhì)審核→專質(zhì)評(píng)估→訪問(wèn)總部→雙向交流，達(dá)成共識(shí)→確定店鋪選址→進(jìn)一步洽談，了解加盟整體操作細(xì)節(jié)→參觀營(yíng)業(yè)中門(mén)店情況→鑒定《加盟合約書(shū)》

　　十三、加盟細(xì)節(jié)

　　一)經(jīng)營(yíng)執(zhí)證的辦理（注：各證件辦理具體手續(xù)請(qǐng)參閱當(dāng)?shù)匦姓�辦證中心）

　　1、排污許可證（針對(duì)市級(jí)店）

　　2、衛(wèi)生許可證

　　3、營(yíng)業(yè)執(zhí)照

　　4、登記證

　　二)門(mén)店的裝修

　　1、確保門(mén)店內(nèi)具有進(jìn)水源和排污管

　　2、確保電表容量在15-80千瓦以上（具體容量以店面桌數(shù)為準(zhǔn)）

　　3、裝修設(shè)計(jì)總部提供指導(dǎo)，統(tǒng)一風(fēng)格，具體費(fèi)用自理

　　三)設(shè)備的訂購(gòu)

　　1、自行購(gòu)買(mǎi)：您應(yīng)先了解肖紀(jì)心靈雞湯的各種設(shè)備狀況，并根據(jù)公司對(duì)設(shè)備的要求進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)

　　2、向公司訂購(gòu)：公司將提供您標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備清單，在您的款項(xiàng)到位后在指定的時(shí)間為您送達(dá)。

　　3、注意事項(xiàng)：您應(yīng)在開(kāi)業(yè)日期前三十天訂購(gòu)設(shè)備，并確定店面的日常用具，并匯款至我公司，具體事宜可以來(lái)電咨詢。

　　四)員工技術(shù)培訓(xùn)

　　1、服務(wù)人員基本素質(zhì)

　　2、湯料的制作與標(biāo)準(zhǔn)

　　3、門(mén)店的日常事務(wù)安排

　　4、營(yíng)業(yè)報(bào)表的處理

　　5、連鎖門(mén)店的經(jīng)營(yíng)要求

　　五)原材料的訂購(gòu)

　　加盟店必須提前5—7天向公司申請(qǐng)鍋底料(包括調(diào)料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時(shí)內(nèi)把貨物寄出。

　　六)準(zhǔn)備與試營(yíng)業(yè)

　　營(yíng)業(yè)的準(zhǔn)備工作：開(kāi)業(yè)日期前提3天告知我公司管理部，我們將安排輔導(dǎo)專員駐店3天，他將幫您員工服務(wù)培訓(xùn)、湯料操作等運(yùn)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行有序監(jiān)督檢查和指導(dǎo)開(kāi)業(yè)的促銷(xiāo)安排等。

　　七)連鎖管理，服務(wù)與要求

　　1、日常的營(yíng)運(yùn)：應(yīng)仔細(xì)管理店內(nèi)的衛(wèi)生，人員的服務(wù)，湯料的口味，公司至少每季度一次將派營(yíng)運(yùn)專業(yè)員巡視一次，他將幫助您店內(nèi)的餐具擺放原則，開(kāi)業(yè)的促銷(xiāo)安排等。

　　2、公司提供專業(yè)的咨詢服務(wù)

　　3、違章規(guī)定：對(duì)于連續(xù)兩次專員巡視打分不及格的門(mén)店，公司將扣除1000元保證金，對(duì)于加盟店私自向外市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)不符合公司標(biāo)準(zhǔn)要求的原物料的，公司將扣除保證金1000元/次。

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 2

　　人民吃食存在的幾個(gè)問(wèn)題北京市商務(wù)委對(duì)市區(qū)1000多戶進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)只有1/3的人不吃早餐或在家吃早餐，2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，70%的人對(duì)早餐市場(chǎng)不滿。另一方面，北京流動(dòng)人口多，很多白領(lǐng)組成了外出吃飯的龐大游擊隊(duì)。每個(gè)人都想用健康的身體迎接新的一天。這時(shí)，你應(yīng)該有一個(gè)健康的飲食方式。很多人在外面打游擊戰(zhàn)，吃午飯甚至是晚飯。雜七雜八的飲食至少會(huì)長(zhǎng)期埋下很多身體疾病的隱患。如胃病、腸道疾病、肝炎、心血管疾病等

　　一、方案書(shū)的制定

　　1、早餐

　　繁忙的生活環(huán)境讓人忽略了早餐的重要性�，F(xiàn)在外面賣(mài)的早餐，一般都是為了討好口味而放棄營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)早餐是健康的頭號(hào)敵人，早上的第一餐也是營(yíng)養(yǎng)攝入最關(guān)鍵的一餐。均衡的營(yíng)養(yǎng)可以補(bǔ)充體力，給一天帶來(lái)活力。如果你吃了一頓豐盛健康的早餐，你就能保證身體和大腦活動(dòng)所需的能量。因?yàn)槟愕墓ぷ餍再|(zhì)，城市里的人經(jīng)常很忙或者沒(méi)有時(shí)間吃早餐。禁食的感覺(jué)讓人毫無(wú)生氣，大腦運(yùn)轉(zhuǎn)緩慢，也會(huì)影響腸胃。所以也會(huì)導(dǎo)致他們免疫力下降。因此，它富含營(yíng)養(yǎng)、高分子碳水化合物和膳食纖維，獨(dú)特的水溶性纖維β葡聚糖延長(zhǎng)了碳水化合物的消化時(shí)間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，還能全天帶來(lái)豐富的能量

　　目前，早餐中仍有許多不利于人體健康的因素

　　鑒于北京人的飲食習(xí)慣，以前老北京的早餐主要是油條，如抄肝、豆?jié){、豆腦、米飯、小米粥、餡餅、饅頭等。豆?jié){、豆腦、米飯、小米粥、小籠包都是不錯(cuò)的早餐，但生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生存在很大問(wèn)題。另外，高油高膽固醇的油條比抄肝差很多。吃有營(yíng)養(yǎng)的早餐，去除有礙健康的禍根。一份營(yíng)養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該有足夠的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)，因此如何精心選擇營(yíng)養(yǎng)、快捷、美味、方便的早餐成為當(dāng)今餐飲業(yè)的焦點(diǎn)。

　　目前有上百種實(shí)用的粥圖供參考和選擇。比如北京最受歡迎的10米粥，不管是給老人三高吃的，還是給其他人吃的，都有很好的防病治病的效果。健康早餐粥無(wú)疑滿足了人們的需求。這種強(qiáng)勁的需求也帶來(lái)了巨大的商機(jī)

　　2、午餐

　　一般來(lái)說(shuō)，人們?cè)谖绮蜁r(shí)吸收的營(yíng)養(yǎng)占日常營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的三分之一。

　　現(xiàn)代人對(duì)健康的概念比以往任何時(shí)候都有更多創(chuàng)新的管理理念。對(duì)于健康來(lái)說(shuō)，不再只是被動(dòng)的治療疾病，現(xiàn)代人的態(tài)度更加積極。如何在保持身心處于最佳狀態(tài)的同時(shí)積極抵抗和預(yù)防疾病，是有效管理健康的積極態(tài)度。用于日常食物搭配。健康的.飲食是成功人生的源泉！健康為你的生活增添色彩；吃東西使你的健康更好。

　　二、經(jīng)營(yíng)健康餐廳的巨大商機(jī)

　　當(dāng)然“出售”點(diǎn)很重要。雖然很多人都知道以中國(guó)傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，但管理好的并不多。既是盲點(diǎn)，也是賣(mài)點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品，好的管理方法，就會(huì)在市場(chǎng)上流行。取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。比如早餐“粥”無(wú)論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，無(wú)論是春暖花開(kāi)還是金秋時(shí)節(jié)，清淡健康的粥是食欲不振、亞健康狀態(tài)人群的首選。開(kāi)粥店完全可以迎合現(xiàn)代人健康導(dǎo)向的生活趨勢(shì)，成本低，回報(bào)穩(wěn)定。最近一種粥文化，喝健康健康的飲食文化，讓整個(gè)北京城香起來(lái)，經(jīng)營(yíng)健康的餐廳成為餐飲業(yè)的新貴。因此，以全天候運(yùn)營(yíng)模式開(kāi)展健康餐飲，具有更大的經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī)

　　三、市場(chǎng)調(diào)查和研究

　　1.目前北京市民對(duì)保健食品的認(rèn)識(shí)已經(jīng)達(dá)到一定水平，改變了以往正常的大魚(yú)大肉油膩的菜式，開(kāi)始選擇更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健食品。

　　2.如果引入食療、保健、美容、長(zhǎng)壽為一體的綠環(huán)飲食，那么無(wú)論是盈利空間還是人們需要的空間都相對(duì)更有前景。

　　3.經(jīng)營(yíng)一家健康的餐廳有五個(gè)特點(diǎn)：

　　（1）大眾買(mǎi)得起；

　�。�2）營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收；

　　（3）持續(xù)消費(fèi)；

　�。�4）咸宜，老老少少；

　�。�5）食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間。

　　應(yīng)該建立在：不僅要色、香、美，還要健康！把吃飯當(dāng)成吃飽了肚子，好吃的想法早就過(guò)時(shí)了。它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量，恢復(fù)健康的身體，輕松愉快地去工作和學(xué)習(xí)。同時(shí)，它還能滿足人們的健康需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。

　　4.至于經(jīng)營(yíng)特色，我們反對(duì)粥店的傳統(tǒng)思維。要勇于拋棄自己做不好的產(chǎn)品，就設(shè)計(jì)10種絕對(duì)拳頭粥，其中一種是主打產(chǎn)品。另外，建議重點(diǎn)做一些容易消化的粥菜。這也是為了防范可能出現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，即使粥類(lèi)品種真的失敗了，你也可以彌補(bǔ)因?yàn)槟阍谄渌�保健菜上的努力而造成的菜�?nèi)粥的損失。

　　四、面對(duì)消費(fèi)渠道和人群

　　這是一個(gè)消費(fèi)渠道廣泛的行業(yè)

　　1.一般消費(fèi)者，重點(diǎn)是嬰幼兒、學(xué)生、老人、孕婦、病人和亞健康人群。

　　2.主要好處：營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、口感好、保健。這是一種非常中國(guó)的快餐形式。

　　3.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：住宅區(qū)、醫(yī)院旁、養(yǎng)老院、老年公寓、公園及商業(yè)周邊等。早餐、午餐、晚餐可以形成：有營(yíng)養(yǎng)的主菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　4.重要性：患者、學(xué)生、老人需要營(yíng)養(yǎng)；避免煮粥買(mǎi)原料的麻煩，食材不方便；更安全，更衛(wèi)生，更有營(yíng)養(yǎng)，更有效。保持健康，省時(shí)省力，讓消費(fèi)者在消費(fèi)中感覺(jué)更合理。

　　同時(shí)，在餐廳宣傳各種食品的保健食品的功能和特點(diǎn)，可以增加各種餐廳的健康知識(shí)。在享受飲食的同時(shí)，也讓食客提高和增強(qiáng)了健康意識(shí)。在健康飲食的同時(shí)，他們也意識(shí)到健康食品對(duì)人體的重要性。

　　五、第六類(lèi)膳食。

　　1、早餐粥品種

　　粥的主要種類(lèi)有

　�。�1）谷物粥

　　（2）豆粥

　�。�3）谷物豆混合粥

　　（4）肉粥

　�。�5）花粥

　�。�6）蔬菜粥

　　（7）魚(yú)粥

　�。�8）水果粥

　�。�9）和藥粥

　　配套產(chǎn)品的主食有：各種粗糧

　�。�1）蛋糕

　　（2）蛋糕

　�。�3）其他類(lèi)別

　　優(yōu)點(diǎn)：品種多，適應(yīng)性廣，選擇性高，原料便宜，易采購(gòu)，工藝流程短，不需要特殊工藝，易于生產(chǎn)，銷(xiāo)售好，無(wú)淡季。

　　缺點(diǎn)：因?yàn)槭巢亩�，采�?gòu)有點(diǎn)繁瑣，但是粥譜可以根據(jù)一般人群常見(jiàn)的亞健康狀態(tài)進(jìn)行分類(lèi)總結(jié)和濃縮。

　　1.1早餐菜肴盡量排除人們經(jīng)常吃的、腌制的咸菜，盡量與各種蔬菜、豆制品進(jìn)行合理、健康的混合保鮮菜肴

　　1.2同時(shí)根據(jù)年輕人吃肉的特點(diǎn)，配備一些當(dāng)?shù)匦〕裕?/p>

　　天津包子、燒餅、玫瑰花蜂餅、中式漢堡、南瓜餅等......

　　當(dāng)?shù)匦〕院芏�，可以因地制宜。建議南北小吃互相交叉，會(huì)更有吸引力。

　　2、午餐類(lèi)別

　　為了迎合人們?cè)絹?lái)越重視健康飲食的觀念，快餐午餐為健康飲食。

　　比如包括炒芹菜包、牛肉炒西蘭花包、肉醬脆皮蛋包、烤四菜包、海鮮包、豆腐肉末茄子包、營(yíng)養(yǎng)合理的炒菜幾百種等等。午餐帶給你充實(shí)健康的身心享受。

　　3、晚餐以魚(yú)丸湯等保健湯為主，再加上粗糧小吃配保健茶等湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味的菜肴，也是人們祛病養(yǎng)生的好產(chǎn)品。

　　充分發(fā)揮茶在開(kāi)發(fā)智力、防止衰老、提高免疫功能、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)、除臭解毒等方面的作用。

　　六、商店位置

　　1.地點(diǎn)要人口密集，流量要大。起始面積應(yīng)該在50平米左右。裝修風(fēng)格應(yīng)該是回歸自然的主題。裝修要簡(jiǎn)單樸素，然后根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況發(fā)展壯大

　　2.送餐服務(wù)：早餐營(yíng)養(yǎng)粥粥用大鍋熬制，食材由專人單獨(dú)包裝，小鍋配制。專業(yè)送貨團(tuán)隊(duì)。重點(diǎn)對(duì)象：醫(yī)院住院部，行動(dòng)不便老人，學(xué)校，家庭，上門(mén)菜單（有減肥粥，保健午餐，對(duì)其對(duì)癥效果簡(jiǎn)介），電話接單。

　　3.建立自己的網(wǎng)站，進(jìn)行網(wǎng)上宣傳，訂購(gòu)，加盟，拓展銷(xiāo)售渠道。

　　七、健康餐廳的優(yōu)勢(shì)：

　　一般家庭，尤其是業(yè)內(nèi)人士，都怕因?yàn)闀r(shí)間倉(cāng)促而浪費(fèi)時(shí)間，耗時(shí)的早餐相對(duì)單調(diào)然后就是大部分人在飲食上不懂得保健。就算有，也是真的無(wú)奈購(gòu)買(mǎi)。他們買(mǎi)的不多，不好買(mǎi)，容易浪費(fèi)，不專業(yè)。

　　1.雇用醫(yī)療和營(yíng)養(yǎng)專家的支持

　　2.同時(shí)供應(yīng)大量?jī)?yōu)質(zhì)品種，適用范圍廣、針對(duì)性強(qiáng)、省時(shí)、成本低、效果好，完全可以達(dá)到食療、保健、延年益壽的效果。

　　3.專業(yè)性強(qiáng)，采購(gòu)容易，食材齊全，價(jià)格低廉，不浪費(fèi)。

　　八、安置職工

　�。▎蔚辏┑觊L(zhǎng)一人，可根據(jù)店鋪大小設(shè)置廚師、收銀員、服務(wù)員、采購(gòu)員等幾人。然而，必須提供有經(jīng)驗(yàn)和負(fù)責(zé)任的營(yíng)養(yǎng)師。

　　九、財(cái)務(wù)預(yù)算

　　1.地點(diǎn)：30-50平方米的租金為20xx—2500元/月。同時(shí)也要看選擇的地段，但是為了保證營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的耐久性，一般需要提前支付三個(gè)月的店面租金：當(dāng)可以看到發(fā)展趨勢(shì)，并且地段內(nèi)的房產(chǎn)穩(wěn)定時(shí)，就要制定正式的年租金或者幾年租金的房屋和店面租賃合同手續(xù)

　　2.必要的餐廳設(shè)備投資的資金和資料費(fèi)：包括基本設(shè)備、營(yíng)運(yùn)資金、證書(shū)、執(zhí)照、費(fèi)用、稅金等。：商業(yè)熱圖，稅務(wù)登記和一些其他管理費(fèi)等。資本投資規(guī)�？筛鶕�(jù)規(guī)模確定。

　　十、經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算

　　1.30—50平米店鋪：日流量（營(yíng)業(yè)額）2000元，初期毛利率50%，每月3萬(wàn)元，年毛利率36萬(wàn)元。如果投資5萬(wàn)，三個(gè)月就能收回投資。第二年，隨著影響力的擴(kuò)大，訂單和營(yíng)業(yè)額會(huì)增加15%，利潤(rùn)可以達(dá)到每年4萬(wàn)元。

　　2.100平米店：日流量（營(yíng)業(yè)額）4000元，毛利率50%，月利潤(rùn)72萬(wàn)元。投資兩個(gè)月就能收回。第二年，隨著影響力的擴(kuò)大，訂單和營(yíng)業(yè)額增加了15%，利潤(rùn)應(yīng)該達(dá)到22.8萬(wàn)/年，做得好可以翻倍。

　　3.社會(huì)福利可以解決部分下崗職工的就業(yè)問(wèn)題。

　　十一、結(jié)束語(yǔ)

　　面包是生命的支柱。說(shuō)明了食物的重要性。

　　近年來(lái)，保健食品療法已經(jīng)成為一種時(shí)尚。很多大城市都有大型健康餐廳，生意興隆。你可以開(kāi)一家盡可能大的商店。打開(kāi)一個(gè)“衛(wèi)生、健康和營(yíng)養(yǎng)。健康店已經(jīng)成為創(chuàng)業(yè)者的首選。

　　養(yǎng)生館+音樂(lè)館注重營(yíng)養(yǎng)和情調(diào)。養(yǎng)生館的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約、文化、深沉、有內(nèi)涵。比較適合天性安靜，流水長(zhǎng)，不急功近利的人。

　　如今，人類(lèi)面臨著嚴(yán)重的飲食失衡，大量垃圾食品充斥市場(chǎng)。肥胖、高血壓、心臟病、糖尿病等等“流行疾病”，正在迅速吞噬著現(xiàn)代人的健康。

　　每個(gè)人都渴望健康。抗衰老保健大行其道，完全符合市場(chǎng)需求。隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人吃膩了大魚(yú)大肉，都在尋找營(yíng)養(yǎng)豐富、天然健康、原汁原味的食物，清爽可口，具有解酒、消食、解毒、滋補(bǔ)的作用。

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 3

　　一、主要內(nèi)容：

　　自助燒烤(消費(fèi)者喜歡根據(jù)自己的口味自行燒烤或者請(qǐng)服務(wù)員代理燒烤)

　　相關(guān)業(yè)務(wù)：啤酒和飲料

　　地點(diǎn)：洛陽(yáng)老城小吃街

　　場(chǎng)地面積：150平方米

　　二、市場(chǎng)分析

　　行業(yè)市場(chǎng)分析

　　特色風(fēng)味，休閑又喜歡。需要挖掘一個(gè)巨大的市場(chǎng)，無(wú)論是城鄉(xiāng)，集市，街道，小區(qū)，夜市，休閑小吃，哪里都離不開(kāi)這個(gè)市場(chǎng)。它已經(jīng)成為許多消費(fèi)者飲食的一部分，并創(chuàng)造了一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。

　　隨著時(shí)尚的更新，燒烤食品因其自然簡(jiǎn)單的做法和原始游戲的味道，成為人們?cè)絹?lái)越喜歡的食物之一。燒烤有很多種，如牛肉、羊肉、雞肉和魚(yú)。另外，辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆都是燒烤界的暴發(fā)戶。

　　適合高中低端消費(fèi)群體和不同年齡段人群。

　　競(jìng)爭(zhēng)分析

　　自助燒烤餐廳以其有趣、獨(dú)特的管理模式吸引著不同階層、不同年齡段的人群，讓消費(fèi)者體驗(yàn)動(dòng)手的另類(lèi)樂(lè)趣，在娛樂(lè)中度過(guò)。

　　傳統(tǒng)燒烤由于設(shè)備差，操作不規(guī)范，很難保證食品衛(wèi)生。同時(shí)，它是煙霧和造成嚴(yán)重的'環(huán)境污染。雖然人們經(jīng)常知道烤肉串的味道，但他們停止了，街頭小販的增加影響了市容，造成了很大的環(huán)境污染。但我店采用無(wú)煙木炭，解決了環(huán)保問(wèn)題，符合現(xiàn)階段要求的低碳經(jīng)濟(jì)。

　　三、財(cái)務(wù)分析

　　投資和應(yīng)用

　　桌椅：20x 500 = 1萬(wàn)元

　　空調(diào)：2x3000=6000元

　　冰柜：1x5000=5000元

　　冰箱：1x2000=2000元

　　櫥窗：1x2000=2000元

　　燒烤爐：10x800=8000元

　　裝修費(fèi)用：3萬(wàn)元

　　其他費(fèi)用：5000元

　　合計(jì)：7.3萬(wàn)元

　　利潤(rùn)預(yù)算

　　月支出租金：3000元/月

　　水電：3000元/月

　　服務(wù)員工資；2x2:00=4000元/月

　　其他費(fèi)用：3400元/月

　　合計(jì)：13400元/月

　　月收入蔬菜：進(jìn)價(jià)0.3元/串，1元/串出售。按每天賣(mài)出300串計(jì)算，每月利潤(rùn)0.7x300x30 = 6300元

　　肉串：進(jìn)價(jià)0.5元/串，2元/串出售。按每天賣(mài)200串計(jì)算，每月利潤(rùn)1.5x200x30 = 9000元

　　魚(yú)：進(jìn)價(jià)2元/件，4元/件出售。按每天銷(xiāo)售70件計(jì)算，每月利潤(rùn)2x70x30 = 4200元

　　雞腿雞翅：進(jìn)價(jià)2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串計(jì)算，每月利潤(rùn)1.5x100x30 = 4500元

　　拼盤(pán)：成本2元計(jì)算，4元出售，按每天30計(jì)算，月利潤(rùn)2x30x30=1800元

　　啤酒：進(jìn)價(jià)1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天銷(xiāo)售100瓶計(jì)算，每月利潤(rùn)1.2x100x30=3600元

　　合計(jì)：29000元/月

　　凈收入：16000元/月

　　四 、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

　　開(kāi)業(yè)前會(huì)發(fā)打折傳單，持有者在開(kāi)業(yè)當(dāng)天到我們店消費(fèi)，每滿50元送30元券

　　開(kāi)業(yè)前三天，消費(fèi)按八折計(jì)算

　　開(kāi)業(yè)第一周會(huì)舉行抽獎(jiǎng)，每次花50元就可以舉行抽獎(jiǎng)

　　(一等獎(jiǎng)50元券，二等獎(jiǎng)30元券，三等獎(jiǎng)10元券)

　　一次性消費(fèi)券100元至20元

　　五、風(fēng)險(xiǎn)分析

　　本地?zé)�烤店沒(méi)有這種模式，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。操作時(shí)不存在貨和壓貨的問(wèn)題。當(dāng)天需要的商品可以當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)，可以保證蔬菜和肉類(lèi)的新鮮度。

　　每年都會(huì)有當(dāng)?shù)氐拿朗彻?jié)來(lái)宣傳我們店，宣傳上沒(méi)問(wèn)題。

　　本店使用的無(wú)煙木炭符合現(xiàn)在提倡的‘低碳生活’，更容易被人們接受，可以長(zhǎng)期發(fā)展。

　　本地人流量大，不存在客流少的問(wèn)題。

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 4

　　一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

　　根據(jù)市場(chǎng)需求，針對(duì)現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。

　　二、市場(chǎng)分析

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，近年來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題。

　　我們認(rèn)為，解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于把握消費(fèi)者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費(fèi)者，除了一些細(xì)微的細(xì)節(jié)外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達(dá)到雙贏的目的，讓情侶開(kāi)心，滿意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。調(diào)查顯示，情侶對(duì)理想用餐環(huán)境的要求是：情調(diào)、舒適、價(jià)格合理、物有所值。但今天市面上的這些餐廳，有一部分價(jià)格高昂，達(dá)不到大眾可以接受的水平，因此被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價(jià)吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺(jué)得庸俗、無(wú)味、無(wú)味、廉價(jià)，所以情侶餐廳的存在毫無(wú)意義。這些都是我們注意到的。我們的成功在于能夠充分權(quán)衡“價(jià)格”和“品味”，從而實(shí)現(xiàn)真正意義上的物有所值。情侶選擇我們的原因不僅僅是價(jià)格和口味，還有我們的優(yōu)秀菜品和完全人性化的服務(wù)，這也是我們的天才。

　　調(diào)查顯示，“情侶餐廳”的理念已經(jīng)在北京、上海、深圳等發(fā)達(dá)地區(qū)投入市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，發(fā)展效果良好。但是在內(nèi)陸地區(qū)，特別是在發(fā)展中的投資潛力大的大中城市，這種以情侶為主題的餐廳還沒(méi)有形成和發(fā)展。針對(duì)這個(gè)餐飲行業(yè)的差距，我們應(yīng)該借鑒發(fā)達(dá)地區(qū)情侶餐廳的成功經(jīng)驗(yàn)，在一級(jí)城市最后二級(jí)城市發(fā)展情侶餐廳這個(gè)行業(yè)，發(fā)展自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理和浪漫時(shí)尚的替代品，發(fā)展自己。

　　三、實(shí)施方案

　　1.商業(yè)模式：

　　結(jié)合酒吧、咖啡館的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，借鑒快餐店的服務(wù)模式，打造全新理念的綜合休閑餐廳。

　　2.目標(biāo)市場(chǎng)的定位

　　(1)消費(fèi)者群體：

　　更年輕的客戶不僅是情侶，也是朋友或單身休閑人士。

　　(2)店鋪位置及裝修：

　　店面位置一般是經(jīng)濟(jì)發(fā)展有一定規(guī)模的繁華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時(shí)尚化、富有城市氣息。比如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街。

　　店鋪裝修的.主色調(diào)是舒適、浪漫、溫馨。白天店內(nèi)采光以自然光為主。到了晚上，整個(gè)餐廳都會(huì)籠罩在五顏六色的暖色之中，營(yíng)造出一種舒適、浪漫、溫馨的氛圍。對(duì)于空間的合理規(guī)劃，充分利用一切空間，使之緊湊而不擁擠，浪漫而不艷俗。店面分為兩層。一樓是主餐廳，以螺旋轉(zhuǎn)盤(pán)為中心，中間有一些必要的屏障。周?chē)�的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮擋，形成了每張桌子的相�?duì)獨(dú)立性；二樓是沙發(fā)區(qū)和DIY包間。沙發(fā)區(qū)適合聊天、休息等活動(dòng)。DIY包間內(nèi)設(shè)有炊具等設(shè)施，供情侶們自己烹制美食。服務(wù)員可以免費(fèi)提供必要的指導(dǎo)。餐廳有專門(mén)的“愛(ài)心墻”，顧客可以留言，以心形紙條的形式留下紀(jì)念和美好回憶(同時(shí)降低裝修成本，提高對(duì)顧客的吸引力)。

　　(3)營(yíng)業(yè)餐：

　　正餐以日本料理和西餐為主，中式小吃、西式精致甜點(diǎn)和蛋糕為甜點(diǎn)，還有各種飲料、酒、冰淇淋甜點(diǎn)等。可根據(jù)季節(jié)變化靈活調(diào)整(如冬季增加小型迷你火鍋等。).外賣(mài)窗口主要經(jīng)營(yíng)飲料和周邊產(chǎn)品。

　　3.市場(chǎng)策略

　　(1)人性化服務(wù)：

　　把握情侶餐廳的核心，為情侶營(yíng)造浪漫氛圍，在特殊節(jié)日(如情人節(jié)、圣誕節(jié)等)為情侶舉辦小型活動(dòng)。)有獎(jiǎng)。為有特殊要求的情侶提供幫助服務(wù)(比如男方想在女方生日時(shí)給女方驚喜等。)，并在一定范圍內(nèi)提供免費(fèi)外賣(mài)服務(wù)和送餐上門(mén)。提供免費(fèi)零食(如爆米花等。)餐前根據(jù)客戶要求。

　　對(duì)于單身青年，會(huì)定期(如每月)舉辦單身派對(duì)，擴(kuò)大市場(chǎng)影響力，增加受眾。

　　(2)科學(xué)管理：

　　為了提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，允許在顧客吃完后給這桌的服務(wù)員打分，服務(wù)員的分?jǐn)?shù)與獎(jiǎng)金金額直接掛鉤。

　　(3)營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　1.宣傳策略：

　　采取常規(guī)宣傳(如各種媒體、街道、公交車(chē)身等。)為主體，同時(shí)在店內(nèi)周邊贈(zèng)送禮品，擴(kuò)大宣傳。與社會(huì)上其他行業(yè)聯(lián)盟進(jìn)行宣傳(如與KTV等娛樂(lè)行業(yè)相互宣傳等。)，從而達(dá)到市場(chǎng)共贏的目的，同時(shí)減少宣傳經(jīng)費(fèi)。在政策允許的條件下，地面廣告可以吸引消費(fèi)者的注意力，出奇制勝。通過(guò)無(wú)數(shù)的外賣(mài)窗口，也可以提升我們店的知名度和知名度，從而達(dá)到一舉兩得的效果。

　　2.優(yōu)惠措施：

　　有了積分獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)，所有就餐的顧客都可以免費(fèi)申請(qǐng)積分獎(jiǎng)勵(lì)，每元一分，超過(guò)521分(我愛(ài)你)的VIP銀卡一張，就餐打九折，超過(guò)1314分的VIP金卡一張，就餐打八折。

　　(4)發(fā)展?jié)摿Γ?/p>

　　1.連鎖經(jīng)營(yíng)：

　　“從點(diǎn)出發(fā)，重在面”最初，主力店在某個(gè)區(qū)域站穩(wěn)腳跟，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，形成一定的固定消費(fèi)群體。根據(jù)發(fā)展情況，會(huì)形成連鎖經(jīng)營(yíng)。連鎖店經(jīng)營(yíng)的所有菜品基本一致，整體內(nèi)部風(fēng)格統(tǒng)一，但內(nèi)部裝修風(fēng)格和具體菜品可根據(jù)具體不同環(huán)境進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。初期可以選擇投資少收益高的外賣(mài)窗口(經(jīng)營(yíng)飲料和周邊產(chǎn)品)。

　　2.外圍產(chǎn)業(yè)：

　　在店外設(shè)立專柜開(kāi)發(fā)管理周邊產(chǎn)品，如情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品(可以充分利用“情侶之地”品牌中的雙“L”標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì))、情侶杯等周邊產(chǎn)品，形成新的產(chǎn)業(yè)，獲得更多的附加值。

　　(5)情侶餐廳形象策略：

　　在商圈展現(xiàn)我公司干凈、溫馨、浪漫、舒適的特色，請(qǐng)專業(yè)公司為我們做一套廣告策劃，從公司特色出發(fā)，在共性中求個(gè)性。

　　四、投資和收入預(yù)算

　　我公司堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。我們認(rèn)為，只有在公平合理的經(jīng)營(yíng)理念下，堅(jiān)持不懈的堅(jiān)持才會(huì)產(chǎn)生大家都希望的雙贏局面，從而形成和促進(jìn)整體發(fā)展。

　　1.初始預(yù)算：

　　場(chǎng)地租金3萬(wàn)元/月(三個(gè)月首付)9萬(wàn)元

　　日用品(碗、叉、杯等。)4650元

　　場(chǎng)地裝修及桌椅20萬(wàn)元

　　宣傳公關(guān)費(fèi)用3-5萬(wàn)元

　　電器和大型廚房設(shè)備10萬(wàn)元

　　人員服裝3000元

　　初始運(yùn)行資金3萬(wàn)元

　　其他費(fèi)用15000元

　　一共472，650元

　　2.人員雇用

　　經(jīng)理：4人1800元/月(1800元/人)

　　廚師：4人1200元/月(1200元/人)

　　服務(wù)員：15人800元/月(800元/人)

　　清潔工：2 600元/月(600元/人)

　　清潔工：2 800元/月(800元/人)

　　買(mǎi)家：1800元/月(800元/人)

　　總計(jì)37600/月

　　3.滯納金：

　　夏季電費(fèi)3500-4000元/月

　　冬天電費(fèi)2800-3200元/月

　　其他費(fèi)用3000元/月

　　第一個(gè)月總支出的最高預(yù)算為64000元

　　最低預(yù)算5.8萬(wàn)

　　未來(lái)每月費(fèi)用

　　夏季最高預(yù)算44600元

　　冬天43400元

　　夏季最低預(yù)算43400元

　　冬天4.22萬(wàn)

　　流動(dòng)資金10000元/月

　　月度支出和收入分析：

　　計(jì)算一下，如果每天分流200人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費(fèi)35元，保守估計(jì)每月?tīng)I(yíng)業(yè)額21萬(wàn)元，每月凈利潤(rùn)可達(dá)15萬(wàn)元；如果淡季每天分流150人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費(fèi)30元，營(yíng)業(yè)額保守估計(jì)13.5萬(wàn)，每月凈利潤(rùn)至少6萬(wàn)。以上利潤(rùn)分析是最保守的估計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額減去最大月預(yù)算收入�？梢�(jiàn)，即使是在餐廳經(jīng)營(yíng)狀況最差的淡季，我們餐廳也至少能賺到6萬(wàn)元/月。即使每年一兩個(gè)月虧損，其他月份賺的凈利潤(rùn)也可以補(bǔ)上。

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 5

　　(1)總結(jié)

　　項(xiàng)目(健康營(yíng)養(yǎng))營(yíng)養(yǎng)餐廳

　　使命：為學(xué)生提供實(shí)惠便捷的綠色餐飲服務(wù)，做一家流動(dòng)餐廳，有需要的地方我們都會(huì)去。

　　創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目由來(lái)：目前學(xué)校里能買(mǎi)到食物的地方很少，種類(lèi)少的地方，垃圾食品大量存在。學(xué)生上課和下課的時(shí)間是有規(guī)定的，所以學(xué)校里商店的購(gòu)物高峰時(shí)間是統(tǒng)一的，尤其是對(duì)于匆忙的學(xué)生來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)食物的不便總是一個(gè)很大的問(wèn)題。原來(lái)男生宿舍樓里唯一的超市也搬到了校外，但是在第二教學(xué)樓和主樓附近，什么都買(mǎi)不到。學(xué)校里只有兩個(gè)師生超市，一個(gè)教學(xué)食堂，一個(gè)吃飯對(duì)面的超市�？偟膩�(lái)說(shuō)，在學(xué)校買(mǎi)東西是很不方便的，尤其是在教學(xué)班或者自習(xí)的時(shí)候。有的時(shí)候，又渴又餓，就要把教學(xué)用光。冬天，一些學(xué)生不得不選擇挨餓，這對(duì)他們的健康和學(xué)習(xí)有很大影響。

　　我相信這種情況在各大高校或多或少都存在。針對(duì)目前學(xué)校的情況，我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)想在我們學(xué)校開(kāi)一家移動(dòng)餐廳來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。

　　首先，我們的移動(dòng)餐廳主要使用二手車(chē)，改裝成飲料，冷藏，并有一定的空間存放。我們還需要買(mǎi)一些桌椅給顧客使用。

　　我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所不固定，但主要集中在一些地方，如第二教堂、主樓和田家炳附近。初步計(jì)劃在田家炳東側(cè)設(shè)立一個(gè)場(chǎng)地，作為固定的度假場(chǎng)所。這樣可以執(zhí)行我們戶外飲品店的功能，方便又浪漫。選址也主要是看哪里有需求，我們就去哪里有需求。

　　我們的營(yíng)業(yè)時(shí)間是不固定的，我們主要依靠客戶。但是我們的營(yíng)業(yè)時(shí)間主要是課前課后，主要供應(yīng)健康食品和綠色飲料，此外，我們還供應(yīng)學(xué)生需求很大的食品。

　　考慮到資金問(wèn)題，我們主要是用二手車(chē)，桌椅，翻新二手貨，讓他們有更好的使用價(jià)值。

　　對(duì)于資金整合，可以申請(qǐng)貸款。畢竟我們的項(xiàng)目不需要太多資金，如果家里有條件，我們也可以投資。

　　在初始階段，我們還需要培訓(xùn)我們的店員，比如如何制作飲料和加工食品，以提高我們產(chǎn)品的質(zhì)量。我們還需要在上崗前提供服務(wù)培訓(xùn)，以樹(shù)立我們團(tuán)隊(duì)的良好形象。我們堅(jiān)信好的客戶是建立在產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上的。

　　我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)首先在我們學(xué)�！�—北京林業(yè)大學(xué)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。如果收入可觀，我們會(huì)調(diào)查其他學(xué)校。如果前景好，我們會(huì)把我們的校園移動(dòng)餐廳推廣到其他學(xué)校，成立連鎖餐廳。

　　此外，我們必須宣傳我們的項(xiàng)目，以吸引對(duì)我們項(xiàng)目感興趣的企業(yè)合作。我們相信，我們卓越的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品將會(huì)得到商家的關(guān)注、學(xué)校的支持和學(xué)生的喜歡。

　　(2)公司概況

　　北京林業(yè)大學(xué)校園移動(dòng)餐飲有限公司定位為現(xiàn)代學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送服務(wù)企業(yè)。目標(biāo)是成為北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐定點(diǎn)生產(chǎn)單位，最終成為正規(guī)的全方位營(yíng)養(yǎng)餐飲企業(yè)。

　　所需材料全部由中央廚房統(tǒng)一加工配送，食品添加劑淘汰，健康無(wú)污染食品綠色工程全面啟動(dòng)。此外，加工車(chē)間根據(jù)市場(chǎng)需求生產(chǎn)的食品，應(yīng)色、香、味俱佳�？膳c北京林業(yè)大學(xué)附屬小學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京語(yǔ)言大學(xué)、中國(guó)礦業(yè)大學(xué)、中國(guó)地質(zhì)大學(xué)等周邊幾所大學(xué)的餐飲單位和公司建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。公司始終堅(jiān)持嚴(yán)格高效的科學(xué)管理，確保食品安全，贏得了社會(huì)各界的贊譽(yù)和認(rèn)可。

　　樹(shù)立品牌意識(shí)，打造自己的品牌，是公司發(fā)展之初全體股東的一致意見(jiàn)。為了打造自己的品牌，我們決定借鑒一些起步較早、發(fā)展較好、做好品牌創(chuàng)建的企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，這樣一方面可以少走彎路，另一方面也更容易起步。相信有了一定的品牌效應(yīng)積累，會(huì)更有利于我們公司的發(fā)展，他可以成為我們宣傳的好口碑，好助手。

　　(3)產(chǎn)品的研究和分析

　　綠色營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品是我們餐廳的.主要亮點(diǎn)。我們的主要產(chǎn)品是根據(jù)大學(xué)生的一般健康狀況和不同時(shí)期的需求在不同時(shí)期供應(yīng)的。以下是我們的一些特色供應(yīng)方式。

　　1.藥茶

　　涼茶是我們主要的保健飲品，可分為單味涼茶、綜合涼茶和果味涼茶。

　　涼茶近十年才開(kāi)始在大城市流行，因?yàn)闆霾璨缓�咖啡因，每一種花草都有獨(dú)特的療效。涼茶的功效可分為三種：

　　(1)、放松神經(jīng)——有助于平靜身心，消除緊張情緒，平靜煩躁的情緒。學(xué)習(xí)休息時(shí)間的最佳選擇。

　　(2)、振奮精神——能增強(qiáng)身心活力，并有助于消除疲勞。代替咖啡，不僅可以達(dá)到提神的效果，還可以避免咖啡因的危害。

　　(3)、促進(jìn)新陳代謝——能促進(jìn)體內(nèi)毒素的排泄，有助于美容和健康。愛(ài)美健康的女生最?lèi)?ài)。

　　我們將推出各種不同功能的主要涼茶，并根據(jù)不同客戶的需求合理搭配涼茶。

　　并收集各種關(guān)于涼茶功效的知識(shí)，制作精美的小冊(cè)子供客戶閱讀。

　　相信懂涼茶的同學(xué)會(huì)成為我們的�？停�不懂涼茶的同學(xué)也可以通過(guò)我們餐廳知道涼茶對(duì)涼茶的喜愛(ài)。

　　2.果汁

　　水果的好處不用說(shuō)，應(yīng)該是每個(gè)人每天都要吃的。對(duì)于不喜歡水果或者比較麻煩的同學(xué)來(lái)說(shuō)，果汁是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　我們的果汁需要鮮榨，不加水。但是由于水果運(yùn)輸不便，為了保證新鮮度，我們實(shí)行限量供應(yīng)，限時(shí)搶購(gòu)。而且果汁不是主要產(chǎn)品，可以說(shuō)是可以提升我們餐廳的興趣，增加學(xué)生對(duì)我們餐廳的興趣的產(chǎn)品。

　　3.水果餡餅

　　這種水果撻，由紅梨、獼猴桃、橙子、青蘋(píng)果、紅蘋(píng)果、西瓜、哈密瓜、芒果八種材料組成，撻基柔和，香草味的奶油一吃就化。果實(shí)清新爽口，外觀、色澤、口感極佳。

　　(4)產(chǎn)品/服務(wù)

　　產(chǎn)品/服務(wù)描述：我們的產(chǎn)品目前處于規(guī)劃和準(zhǔn)備階段�？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品和保健品的價(jià)格因素，我們的產(chǎn)品將按同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位定價(jià)。占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品價(jià)格及其組合方面，我們根據(jù)消費(fèi)者的不同消費(fèi)水平和需求，加工提供各種具有食療和保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐。在價(jià)格設(shè)定上，我們嚴(yán)格按照原料利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬去多少根，是否去皮去葉，最后是廚房的加工程度，從而為消費(fèi)者提供每頓組合6-100元的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的食物。

　　通過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng)，公司將處理好各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供一個(gè)寬松、有利的商業(yè)環(huán)境。

　　1.與員工和供應(yīng)商建立真誠(chéng)團(tuán)結(jié)和信任的合作關(guān)系。建立管理者與員工平等便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)布內(nèi)部刊物、為免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)、開(kāi)展團(tuán)體娛樂(lè)健身活動(dòng)等方式增加員工的凝聚力和工作積極性。為了獲得充足的原材料，制定正確合理的采購(gòu)政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。

　　2.學(xué)校消費(fèi)者與群眾的關(guān)系。為了保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的客戶群，獲得可靠的后勤保障，要積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境，積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重客戶合法權(quán)益，提供優(yōu)質(zhì)餐飲和服務(wù)，正確處理客戶的要求和建議。

　　3.學(xué)校投資者之間的關(guān)系。及時(shí)了解和遵守學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)與學(xué)校有關(guān)部門(mén)的聯(lián)系，積極協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與投資者保持廣泛而密切的關(guān)系；為他們提供行業(yè)的真實(shí)信息。

　　主要產(chǎn)品特點(diǎn)：具有食療保健功能的食品

　　3.預(yù)計(jì)成立時(shí)間：x月x日

　　4.預(yù)期注冊(cè)資本：

　　前期費(fèi)用主要有：餐桌椅及改裝(3萬(wàn))、餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請(qǐng)費(fèi)(600)、廚具購(gòu)置費(fèi)主要服務(wù)特色：會(huì)員制跟蹤服務(wù)、移動(dòng)服務(wù)。

　　主要環(huán)境特點(diǎn)：綠色餐飲環(huán)境，傳統(tǒng)文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)送貨上門(mén)。

　　主要消費(fèi)者：北京林業(yè)大學(xué)學(xué)生。

　　(5)管理和團(tuán)隊(duì)

　　1.擬建企業(yè)。

　　2.企業(yè)基本情況：公司處于初步規(guī)劃階段，領(lǐng)導(dǎo)班子基本確定。餐飲業(yè)技術(shù)含量低，從業(yè)人員主要來(lái)自我校學(xué)生，工作學(xué)習(xí)或有個(gè)人愛(ài)好。

　　3.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資、材料采購(gòu)成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本、基礎(chǔ)設(shè)施成本(5000)等。

　　4.根據(jù)計(jì)算，可以初步得出開(kāi)店啟動(dòng)資金需要33200元左右(餐車(chē)租賃費(fèi)30000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請(qǐng)費(fèi)600元，廚具購(gòu)置費(fèi)和基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)2600元)。資助學(xué)校提供20%，校外投資者50%，自備30%。

　　5.日常運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算和分析：根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場(chǎng)容量，大致估算每天總營(yíng)業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂�(jì)算出投資回收期在三個(gè)月左右。

　　6.預(yù)計(jì)報(bào)名地點(diǎn)：北京林業(yè)大學(xué)。

　　7.企業(yè)主要股東：列出股東姓名及其出資額。

　　8、企業(yè)內(nèi)部部門(mén)設(shè)置：

　　1)領(lǐng)導(dǎo)小組：財(cái)務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)、技術(shù)開(kāi)發(fā)負(fù)責(zé)人。

　　2)服務(wù)組：該組由組內(nèi)人員帶領(lǐng)承擔(dān)相關(guān)任務(wù)。

　　3)董事會(huì)成員名單：(職位安排可根據(jù)公司實(shí)際情況決定)

　　(6)校園移動(dòng)餐廳市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析

　　校園營(yíng)養(yǎng)餐廳有很好的市場(chǎng)前景。

　　第一，原因是第一師范學(xué)校旁邊的妙林法師超市在上課高峰期擁擠，這使得許多學(xué)生買(mǎi)東西不方便。而且一教二校周邊沒(méi)有超市，學(xué)生購(gòu)物比較困難。學(xué)生上課或者自己學(xué)習(xí)的時(shí)候，急著買(mǎi)些零食充饑，或者自習(xí)覺(jué)得餓了，就想買(mǎi)點(diǎn)吃的補(bǔ)充能量。我們可以把自己的移動(dòng)餐車(chē)開(kāi)到一、二級(jí)教育門(mén)口，品種齊全，價(jià)格低廉，會(huì)吸引很多同學(xué)購(gòu)買(mǎi)。我們還會(huì)在一級(jí)教學(xué)的三樓和二級(jí)教學(xué)的四樓設(shè)立采購(gòu)點(diǎn)，供上課或自學(xué)的學(xué)生使用，節(jié)省了他們上下樓梯的大量時(shí)間。我們推斷，很多同學(xué)選擇我們的移動(dòng)餐廳，是為了省點(diǎn)錢(qián)，或者少走幾步，多省點(diǎn)時(shí)間。我們將加大宣傳力度，印制傳單或海報(bào)，并在宿舍樓和教學(xué)樓張貼和分發(fā)。如果可能的話，我們會(huì)聯(lián)系我們學(xué)校的電臺(tái)，幫助我們宣傳我們的移動(dòng)餐廳，擴(kuò)大我們的影響。之所以我們移動(dòng)餐廳市場(chǎng)前景好。

　　第二，我們餐廳的主要特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于學(xué)習(xí)和找工作壓力越來(lái)越大的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)非常重要。隨著飲用水的增加，營(yíng)養(yǎng)和保健成為越來(lái)越受關(guān)注的問(wèn)題。學(xué)校超市里的食物大部分是對(duì)身體不好的零食，學(xué)校食堂供應(yīng)時(shí)間短，離教學(xué)樓較遠(yuǎn)。我們餐廳解決了營(yíng)養(yǎng)和方便的問(wèn)題。

　　第三，我們學(xué)校家庭區(qū)域多。周末或公休日，我們會(huì)把餐廳搬到家庭區(qū)，讓他們買(mǎi)我們的產(chǎn)品。龐大的家庭面積一定會(huì)給我們的移動(dòng)餐廳帶來(lái)很多收入。我們還會(huì)提供上門(mén)服務(wù)，讓他們足不出戶就能買(mǎi)到可靠的產(chǎn)品。我們的服務(wù)絕對(duì)一流，目的是給客戶留下好印象，獲得一些固定客戶。我們將采用積分制和會(huì)員制。積累一定積分或購(gòu)買(mǎi)一定金額后，會(huì)得到相應(yīng)的禮品或折扣。會(huì)員也會(huì)有一定的優(yōu)惠。

　　在我們學(xué)校拓展市場(chǎng)后，我們將逐步在附近的大學(xué)和社區(qū)拓展市場(chǎng)，讓我們的移動(dòng)餐廳成為一道風(fēng)景。在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中，我們肯定會(huì)遇到一些困難和競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)這些比賽，我們隊(duì)首先要保持冷靜，團(tuán)結(jié)起來(lái)想一些應(yīng)對(duì)策略。其次，我們將介紹我們的特殊產(chǎn)品和特殊服務(wù)。我們相信，憑借自己的特色，我們一定會(huì)站穩(wěn)腳跟，至少在特色產(chǎn)品和服務(wù)上不會(huì)落后。

　　財(cái)務(wù)分析和融資需求

　　好的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)要有一定的資本儲(chǔ)備。我們團(tuán)隊(duì)會(huì)把融資作為創(chuàng)業(yè)的第一步。我們主要從父母那里獲得創(chuàng)業(yè)所需的大部分資金。畢竟我們還是學(xué)生，還沒(méi)賺到錢(qián)。如果資金不夠，我們會(huì)向團(tuán)中央?yún)R報(bào)，爭(zhēng)取得到他們提供的創(chuàng)業(yè)資金，擴(kuò)大我們的資金。我們將贏得一個(gè)或多個(gè)贊助商。一方面，他們會(huì)給我們提供一些物質(zhì)和資金上的贊助；另一方面，我們會(huì)在學(xué)校宣傳和廣告。這樣，通過(guò)多渠道的努力，我們的資金就不成問(wèn)題了。當(dāng)我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)賺到他們的第一筆錢(qián)時(shí)，我們不能先平分這筆錢(qián)，而是先用這筆錢(qián)建立自己的團(tuán)隊(duì)。畢竟我們的團(tuán)隊(duì)還年輕，未來(lái)需要很多錢(qián)來(lái)維持正常運(yùn)營(yíng)。等我們的項(xiàng)目成熟了，我們會(huì)平分賺到的錢(qián)。說(shuō)到融資需求，我們的項(xiàng)目需要大量的資金，我們的移動(dòng)餐廳需要一輛或多輛二手車(chē)，還有提貨的錢(qián)，員工的工資需要大量的資金。各種設(shè)備和物品需要很多錢(qián)才能買(mǎi)到。我們會(huì)制定一份詳細(xì)的物資采購(gòu)清單，這樣我們就可以知道自己在做什么，不能盲目投資。我們團(tuán)隊(duì)的融資需求和財(cái)務(wù)分析是我們團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重要步驟，我們會(huì)百分百認(rèn)真去做。

　　(7)風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避

　　1.外部風(fēng)險(xiǎn)

　　隨著中國(guó)加入世貿(mào)組織，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)入中國(guó)，國(guó)際品牌快速頻繁進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)巨大沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。學(xué)生適應(yīng)食堂吃飯，超市購(gòu)物的習(xí)慣一時(shí)半會(huì)不會(huì)改變，接受我們的新餐廳還需要一段時(shí)間。

　　2.內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任。國(guó)內(nèi)大部分自己經(jīng)營(yíng)的餐廳，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善運(yùn)行機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。

　　3.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

　　市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。存在以下風(fēng)險(xiǎn)：

　　(1)冒著本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設(shè)類(lèi)似的餐廳。

　　(2)如果沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。

　　(3)項(xiàng)目生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)。項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對(duì)于現(xiàn)階段的項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì)帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項(xiàng)目，從而加劇項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

　　原材料資源風(fēng)險(xiǎn)

　　這家餐館的原料主要是果蔬、豆類(lèi)和真菌，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專業(yè)知識(shí)和技術(shù)投入，有利于采購(gòu)新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。

　　4.對(duì)策

　　(1)吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。

　�、趪�(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服報(bào)告。

　�、垌�(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段要進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，降低項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

　�、苓M(jìn)入市場(chǎng)后，要了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)和更新食品。

　　⑤與原材料供應(yīng)商建立并保持長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應(yīng)。

　　保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買(mǎi)。資產(chǎn)保險(xiǎn)將對(duì)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值進(jìn)行保險(xiǎn)，商業(yè)意外險(xiǎn)將保證因事故關(guān)門(mén)造成的固定現(xiàn)金流入損失的賠償。為了防止因意外事故對(duì)會(huì)員和客戶利益造成損害而提起法律訴訟，我們還將購(gòu)買(mǎi)一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心經(jīng)理會(huì)采取相關(guān)的防范措施，如提供適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)、給予必要的警告、與會(huì)員簽訂無(wú)責(zé)任條款的合同等。該中心的法律事務(wù)由經(jīng)驗(yàn)豐富的律師事務(wù)所處理。

　　5.初始階段(1月-3月)

　　主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三個(gè)群體不同健康狀況的膳食。營(yíng)銷(xiāo)策略是通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠出食堂超市的校園市場(chǎng)份額；樹(shù)立良好的品牌形象，提升知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極開(kāi)展市場(chǎng)研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)和推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展節(jié)約資金。

　　6.中期(1年)

　　鞏固擴(kuò)大現(xiàn)有市場(chǎng)份額，拓展銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開(kāi)始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色優(yōu)勢(shì)食品、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，我們將從外部籌集資金，并開(kāi)始招募個(gè)人或企業(yè)加入我們。

　　屆時(shí)，公司將接受各種形式的合伙人加入，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債券、附股權(quán)債券等靈活形式。公司將不再局限于北京的發(fā)展，而是向北京乃至全國(guó)高校的餐飲行業(yè)發(fā)起挑戰(zhàn)。

　　7.長(zhǎng)期(2年)

　　到那時(shí)，餐廳的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實(shí)力和影響力的增強(qiáng)，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需求時(shí)，公司會(huì)通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式擴(kuò)大網(wǎng)點(diǎn)，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引入最科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)其管理好特許經(jīng)營(yíng)體系的能力。實(shí)施審慎有效的特許經(jīng)營(yíng)模式，以產(chǎn)品、服務(wù)、業(yè)務(wù)系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)合同形式(包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)符號(hào)的使用、業(yè)務(wù)規(guī)范等)授予被特許人在某一領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)權(quán)。同時(shí)，積極開(kāi)展品牌推廣，加強(qiáng)規(guī)范運(yùn)作，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，通過(guò)統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算提高連鎖經(jīng)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)餐飲快速穩(wěn)定的品牌擴(kuò)張。

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 6

　　一、投資局限性

　　手持5萬(wàn)，可投資的項(xiàng)目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下�；蛘�40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付！

　　二、裝璜及設(shè)施

　　店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺(tái)6000元，餐具購(gòu)置2000元。

　　雖然投資不太，但，店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來(lái)歷，口感，相關(guān)名人等。

　　在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊(cè)。采摘相關(guān)小吃的精華文章。

　　裝璜期最好少過(guò)一個(gè)月。

　　三、經(jīng)營(yíng)特色及毛利計(jì)劃

　　小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬(wàn)，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來(lái)，再規(guī)范化制作過(guò)程。

　　例，在做杭州菜時(shí)，應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點(diǎn)甜。

　　店里還得作幾種品味的'粥，最好考察一下價(jià)格，就如白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元，

　�。�2）祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米……

　　制作成本為1.5—1.8元，這是特色粥品，售價(jià)6—8元。

　　（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1.2—1.5元，售價(jià)4—5元。

　　（4）餐桌有介紹，客戶可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的個(gè)性化食品。

　　店里菜系不妨也體現(xiàn)個(gè)性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價(jià)最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺(jué)豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)等等。

　　當(dāng)然武漢過(guò)早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶……這些毛利潤(rùn)基本上是制作成本的1.5—2.5倍的產(chǎn)品。（上面可根據(jù)團(tuán)隊(duì)了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色）

　　四、營(yíng)銷(xiāo)策略（借鑒一些商家的方法：購(gòu)價(jià)券，再換物）

　　為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。

　　開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

　　抽牌打折。收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克，有一個(gè)1，一個(gè)2，一個(gè)3，一個(gè)4，一個(gè)5，一個(gè)6，一個(gè)7，一個(gè)8，一個(gè)9，一個(gè)王，抽中王，買(mǎi)10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購(gòu)10元券再多送2元；加不打折的50個(gè)JQK。

　　五、毛利潤(rùn)分析

　　順利的話，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營(yíng)，日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤(rùn)為1800元，除去員工工資加費(fèi)用14x60=840。除稅費(fèi)300元，每天利潤(rùn)為650元以上。年利潤(rùn)為23萬(wàn)，計(jì)算誤差后，算20萬(wàn)。

　　總結(jié)

　　開(kāi)小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤(rùn)率才高。

　　食品再好吃，推銷(xiāo)手段也要獨(dú)特。店子若采用抽牌打折的這種買(mǎi)一送一機(jī)率銷(xiāo)售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂(lè)子。 人事安排（暫定）

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 7

　　我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題，也就是食堂吃飯的問(wèn)題。因?yàn)閷W(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟(jì)因素，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

　　一、商店介紹

　　本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標(biāo)客戶是大學(xué)生、教師和工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當(dāng)然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。

　　餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

　　二、發(fā)展戰(zhàn)略

　　1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因?yàn)橹饕�的客戶群體是針對(duì)學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費(fèi)太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進(jìn)行簡(jiǎn)單的廣告即可。

　　2.餐廳采用自助餐式，提供免費(fèi)茶和鮮湯。而且大米的質(zhì)量比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見(jiàn)的米飯做法)，使味道與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不同，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。

　　3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時(shí)候，為了節(jié)省時(shí)間，他們會(huì)選擇最近的餐廳，而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。餐廳也會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費(fèi)送到你家，單獨(dú)點(diǎn)外賣(mài)的'需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費(fèi)，會(huì)點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。

　　4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農(nóng)民，讓他們免費(fèi)領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。

　　5.雖然暑假期間游客數(shù)量會(huì)大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。到時(shí)候可以減少生產(chǎn)，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)，改善暑假的經(jīng)營(yíng)狀況�？紤]寒假學(xué)習(xí)一個(gè)月，減少了不必要的花費(fèi)。

　　6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。因此，我們應(yīng)該從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展。因此，我們可以根據(jù)PDCA循環(huán)(即pdsa)來(lái)分析和制定長(zhǎng)期計(jì)劃。每過(guò)一個(gè)階段，就要總結(jié)運(yùn)營(yíng)的整體情況，制定下一步計(jì)劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)。總之要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。

　　餐廳管理結(jié)構(gòu)

　　店長(zhǎng)兼收銀員1，廚師1，服務(wù)員2。

　　管理模式

　　商業(yè)哲學(xué)

　　公司的特色營(yíng)銷(xiāo)將集中在以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

　　主要文化特征：保健和人文關(guān)懷

　　主要產(chǎn)品特點(diǎn)：具有食療保健功能的素食餐

　　主要服務(wù)特點(diǎn)：會(huì)員跟蹤服務(wù)

　　主要環(huán)境特征：具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境

　　四，市場(chǎng)分析

　　大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問(wèn)題，只滿足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。

　　根據(jù)這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。

　　優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：

　　這家餐廳的運(yùn)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問(wèn)題，也不用擔(dān)心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時(shí)間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。同時(shí)，非餐還提供冷飲、冰粥等。并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制，而校外很少有餐廳賣(mài)早餐，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內(nèi)就餐的潛在客戶所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

　　弱點(diǎn)(弱點(diǎn))分析：由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務(wù)項(xiàng)目有限。校園內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會(huì)急劇下降，寒假期間會(huì)比暑假期間少，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。

　　機(jī)會(huì)分析：根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查分析，我們產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶群體的一員，所以我可以更好地了解客戶需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來(lái)說(shuō)，我應(yīng)該有很好的機(jī)會(huì)擠進(jìn)餐飲市場(chǎng)。

　　威脅分析：餐館的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營(yíng)成本之間有著直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品的價(jià)格不會(huì)低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。雖然整體價(jià)格不會(huì)太高，但相比之下，客戶的財(cái)務(wù)承受能力就成了很大的考驗(yàn)。而且成本和利潤(rùn)也是直接掛鉤的，利潤(rùn)的多少是在競(jìng)爭(zhēng)中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣造成了另一個(gè)問(wèn)題，那就是大部分顧客是否能認(rèn)可或者對(duì)產(chǎn)品滿意，這也是需要檢驗(yàn)的。

　　五、財(cái)務(wù)狀況分析

　　1.初期費(fèi)用主要包括：場(chǎng)地租金(3萬(wàn)元)、餐飲衛(wèi)生許可證申請(qǐng)費(fèi)用、場(chǎng)地改造費(fèi)用(5000元)、廚具購(gòu)置費(fèi)用、基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用(5000元)等。

　　2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資、材料采購(gòu)成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項(xiàng)費(fèi)用等。

　　3.根據(jù)計(jì)算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金需要12600元左右(場(chǎng)地租賃費(fèi)5000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請(qǐng)費(fèi)600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)2400元，廚具購(gòu)置費(fèi)1000元，基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)2600元)。父母可以提供80%的資金，節(jié)省20%。

　　4.日常運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算和分析

　　根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場(chǎng)容量，大致估算每天總營(yíng)業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元。可以計(jì)算出投資回收期在一個(gè)月左右。

　　六、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任。對(duì)于大多數(shù)中國(guó)經(jīng)營(yíng)的餐館來(lái)說(shuō)，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，包括以下風(fēng)險(xiǎn)：

　　(1)冒著本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設(shè)類(lèi)似的餐廳。

　　(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。

　　(3)項(xiàng)目生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)。項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對(duì)于現(xiàn)階段的項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì)帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項(xiàng)目的誕生，從而加劇本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力應(yīng)對(duì)措施：

　　學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。

　　嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服報(bào)告。

　　在項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，降低項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

　　進(jìn)入市場(chǎng)后，了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)更新食品。

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 8

　　一、發(fā)展前景

　　自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

　　二、店面簡(jiǎn)介

　　本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

　　三、發(fā)展戰(zhàn)略

　　1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕�客戶群是針�?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

　　2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的`空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

　　4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

　　5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

　　6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

　　四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

　　店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

　　經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

　　主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

　　主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

　　主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

　　五、市場(chǎng)分析

　　在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

　　優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

　　優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

　　劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

　　機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

　　威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

　　六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透

　　促銷(xiāo)策略：

　　前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

　　七、財(cái)務(wù)狀況分析

　　1、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）。

　　2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

　　3、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

　　據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出回收期約為三個(gè)月。

　　八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略

　　有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

　　技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：

　　1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

　　2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

　　3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 9

　　一、項(xiàng)目介紹

　　在xx開(kāi)一家專門(mén)為情侶設(shè)計(jì)的餐廳。浪漫是餐廳裝修和設(shè)備擺放的主題。而且每對(duì)情侶的用餐空間都是獨(dú)立的，相互分隔的。除此之外，戀人的特點(diǎn)對(duì)餐具和餐桌都是潛移默化的。餐廳是專門(mén)為情侶開(kāi)的'，非情侶不允許吃。

　　二、經(jīng)營(yíng)范圍

　　最初餐廳以西餐為主，中餐為輔，配合銷(xiāo)售各種飲料和飲品。業(yè)務(wù)類(lèi)型將根據(jù)餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調(diào)整。

　　三、業(yè)務(wù)細(xì)節(jié)

　　餐廳的用餐設(shè)計(jì)可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內(nèi)部設(shè)計(jì)類(lèi)似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設(shè)計(jì)成一個(gè)大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里的墻壁都有很強(qiáng)的隔音效果。大廳里有一個(gè)播放器，可以播放輕音樂(lè)，也可以給客人提供一些歌曲。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)的時(shí)候，大廳是留給個(gè)人旅行者的。如果情侶同時(shí)到達(dá)，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對(duì)方的部分身份信息，則只能在對(duì)方到達(dá)時(shí)進(jìn)入，以滿足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與小舟山合作，來(lái)小舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。

　　四、市場(chǎng)分析

　　調(diào)查顯示，xx沒(méi)有專門(mén)為情侶設(shè)計(jì)的餐廳，只有兩家餐廳主要是情侶餐廳，以滿足消費(fèi)者的需求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺(jué)不到浪漫，吃飯有時(shí)候會(huì)被打擾，這是每對(duì)情侶的禁忌�，F(xiàn)在街上有很多情侶，但是這里沒(méi)有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這里是有市場(chǎng)空缺的，潛在市場(chǎng)非常廣闊。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)

　　主要目標(biāo)市場(chǎng)是xx中心和中心周?chē)�的情侶。開(kāi)業(yè)前的宣傳可以通過(guò)墻壁廣告和橫幅的形式進(jìn)行。一切準(zhǔn)備就緒后，可以以傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳。宣傳內(nèi)容是餐廳的開(kāi)業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來(lái)的命運(yùn)。所以這期間要嚴(yán)格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長(zhǎng)期發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋節(jié)、春節(jié)等重要節(jié)日期間，推出各種特殊活動(dòng)和優(yōu)惠方式。

　　六、人事組織和管理機(jī)構(gòu)

　　餐廳分為六個(gè)部門(mén)：餐飲部、財(cái)務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。

　　七、財(cái)務(wù)分析

　　1.支出：餐廳+客房租金每年8萬(wàn)，裝修設(shè)備500萬(wàn)，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬(wàn)，員工工資每月25萬(wàn)。

　　2.收入：月收入65D85萬(wàn)元。

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　　一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

　　根據(jù)市場(chǎng)需求，針對(duì)現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。

　　二、產(chǎn)品介紹

　　在青田開(kāi)一家主題餐廳，主要為情侶設(shè)計(jì)。餐廳內(nèi)的裝修和設(shè)備都很浪漫，每對(duì)情侶的用餐空間都是獨(dú)立的，相互分隔的。另外，情侶的特點(diǎn)對(duì)餐具和餐桌都是潛移默化的。雖然餐廳主要面向情侶開(kāi)放，但也歡迎社會(huì)上的單身人士或休閑人士。

　　三、創(chuàng)業(yè)分析

　　俗話說(shuō)，對(duì)人來(lái)說(shuō)，食物是最重要的，這說(shuō)明了餐飲的重要性。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，近年來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題。我們認(rèn)為，解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于把握消費(fèi)者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費(fèi)者，除了一些細(xì)微的細(xì)節(jié)外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達(dá)到雙贏的目的，讓情侶開(kāi)心，滿意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。據(jù)調(diào)查，青田沒(méi)有專門(mén)為情侶設(shè)計(jì)的餐廳，只有兩家餐廳是以情侶為主的餐廳，符合消費(fèi)者的要求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺(jué)不到浪漫，吃飯有時(shí)候會(huì)被打擾，這是每對(duì)情侶的禁忌�，F(xiàn)在市場(chǎng)上有的餐廳價(jià)格高，達(dá)不到大眾可以接受的`水平，被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價(jià)吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺(jué)得庸俗、無(wú)味、無(wú)味、廉價(jià)，所以情侶餐廳的存在毫無(wú)意義�，F(xiàn)在街上有很多情侶，但是這里沒(méi)有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這里是有市場(chǎng)空缺的，潛在市場(chǎng)非常廣闊。

　　四、營(yíng)業(yè)范圍

　　最初，餐廳以中餐為主，西餐為輔的經(jīng)營(yíng)策略，配合各種飲料和飲品的銷(xiāo)售。業(yè)務(wù)類(lèi)型將根據(jù)餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調(diào)整。

　　主要目標(biāo)市場(chǎng)是青田中心和中心周?chē)�的情侶。開(kāi)業(yè)前的宣傳可以通過(guò)墻貼廣告、條幅等形式進(jìn)行，一切就緒后再以傳單網(wǎng)絡(luò)的形式進(jìn)行宣傳。宣傳內(nèi)容是餐廳特有的開(kāi)業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來(lái)的命運(yùn)。所以這期間要嚴(yán)格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長(zhǎng)期發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋節(jié)、春節(jié)等重要節(jié)日期間，推出各種特殊活動(dòng)和優(yōu)惠方式。

　　五、不及物動(dòng)詞業(yè)務(wù)詳情

　　餐廳的用餐設(shè)計(jì)可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內(nèi)部設(shè)計(jì)類(lèi)似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設(shè)計(jì)成一個(gè)大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里的墻壁都有很強(qiáng)的隔音效果。大廳里有一個(gè)播放器，可以播放輕音樂(lè)，也可以給客人提供一些歌曲。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)的時(shí)候，大廳是留給個(gè)人旅行者的。如果情侶同時(shí)到達(dá)，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對(duì)方的部分身份信息，則只能在對(duì)方到達(dá)時(shí)進(jìn)入，以滿足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與舟山合作，來(lái)舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。

　　六、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

　　長(zhǎng)期來(lái)看，隨著對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平提高，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。近年來(lái)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率比其他行業(yè)高10個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說(shuō)，中國(guó)迎來(lái)了餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景廣闊。主題餐廳是一個(gè)極具發(fā)展價(jià)值的市場(chǎng)，更何況青田沒(méi)有這樣的情侶主題餐廳，競(jìng)爭(zhēng)自然小很多。"顧客吃飯，各有各的地方”據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來(lái)到主題餐廳的顧客不僅要吃飯，還要注意餐廳的附加服務(wù)。而且以情侶為主題的餐廳布局優(yōu)雅。當(dāng)情侶們一起來(lái)吃飯時(shí)，他們不僅可以享受美味的食物，還可以感受到浪漫的氣氛。

　　七、人事組織管理機(jī)構(gòu)

　　餐廳分為六個(gè)部門(mén)：餐飲部、財(cái)務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。

　　八、財(cái)務(wù)分析

　　1.支出：餐廳+客房租金每年8萬(wàn)，裝修設(shè)備500萬(wàn)，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬(wàn)，員工工資每月25萬(wàn)。

　　2.收入：月收入65-85萬(wàn)

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 11

　　一、摘要

　　隨著西方電影和電視劇等文化產(chǎn)品在中國(guó)的進(jìn)去程度越來(lái)越深入，人們對(duì)西餐，特別是越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)。西餐日益成為全國(guó)城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之近年來(lái)大量的國(guó)外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場(chǎng)，也為西餐業(yè)的發(fā)展開(kāi)拓了廣闊的前景。西餐業(yè)在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時(shí)候都快速發(fā)展的趨勢(shì)，并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用。

　　二、 項(xiàng)目概況

　　(一)、項(xiàng)目名稱：wait for you

　　(二)、項(xiàng)目目的：wait for you 西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨，力求開(kāi)拓一片大學(xué)生西餐市場(chǎng)。

　　(三)、性質(zhì)：此項(xiàng)目不只是一個(gè)餐廳計(jì)劃，同等重要的是室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)，獨(dú)特的適合中國(guó)人的西餐就餐環(huán)境也是吸引有較高生活品質(zhì)追求的大學(xué)生就餐的一個(gè)重要特點(diǎn)。

　　(四)、建設(shè)地點(diǎn)：安徽工業(yè)大學(xué)東校區(qū)校內(nèi)

　　(五)、市場(chǎng)分析：安徽工業(yè)大學(xué)目前全日制在校本科生18000多人，各類(lèi)碩士研究生1600多人，繼續(xù)教育在籍生近7000人，學(xué)校在職教職工1895人，專任教師1175人，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小村莊附近是男女生聚餐最聚中的地方，因?yàn)閷W(xué)校距離市區(qū)大概有二十多分鐘的公交車(chē)程，所以學(xué)校附近是聚餐首選，并且大部分師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而wait for you 西餐廳的首要設(shè)計(jì)條件就是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明wait for you 西餐廳開(kāi)業(yè)后受歡迎的可能性較高。

　　(六)、宗旨：服務(wù)大學(xué)生，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。

　　(七)、經(jīng)營(yíng)范圍：

　　1、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞�、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷�，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè))，最適合校園情侶品味。

　　2、 西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。

　　3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。

　　4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。

　　(八)、資金及融資：十萬(wàn)人民幣，由西餐廳創(chuàng)業(yè)人員籌措資金5萬(wàn)元，商業(yè)貸款5萬(wàn)元。

　　(九)、組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。

　　(十)、組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，人性化管理。

　　管理層及部門(mén)職能

　　(一)、店長(zhǎng)

　　職責(zé)

　　1、 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

　　2、 工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

　　(二) 、行政人事

　　部門(mén)職責(zé)

　　1、 對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。

　　2、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。

　　3、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。

　　4、 制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。

　　5、 建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。

　　6、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。

　　7、 跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本。

　　8、 管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。

　　9、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

　　(三)、廚師

　　職責(zé)

　　1、對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。

　　2、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。

　　(四)、服務(wù)員

　　職責(zé)

　　1、以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。

　　2、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的

　　感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象。

　　3、招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以賠償進(jìn)行道歉。

　　(五) 、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部

　　部門(mén)職責(zé)

　　1、 制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)計(jì)劃。

　　2、 建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集，整理，交流及保密。

　　3、 指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。

　　4、 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析，提供應(yīng)對(duì)方案。

　　5、 對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。

　　三、研究和開(kāi)發(fā)

　　根據(jù)市場(chǎng)行情、國(guó)家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)。有項(xiàng)目開(kāi)發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。

　　(一) 、項(xiàng)目申請(qǐng)

　　1、 向工商管理局有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)成立一個(gè)“wait for you西餐廳”

　　2、 向有關(guān)部門(mén)協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)許可。

　　(二)、開(kāi)發(fā)準(zhǔn)備

　　1、內(nèi)部事務(wù)整合

　　根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況，制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，經(jīng)多方審核通過(guò)。

　　2、業(yè)務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)備

　　開(kāi)始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計(jì)劃設(shè)計(jì)。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d，請(qǐng)求提供服務(wù)和咨詢服務(wù)。同時(shí)在所有大學(xué)生中開(kāi)展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問(wèn)卷方式進(jìn)行一定的宣傳。

　　四、行業(yè)及市場(chǎng)

　　校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店;其次，是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果。

　　(一) 、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

　　1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來(lái)越多大學(xué)生開(kāi)始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。

　　2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。

　　3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。

　　(二)、西餐需求度分析

　　西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的`

　　營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。

　　(三)、大學(xué)校園所在地(馬鞍山大學(xué)城)市場(chǎng)分析

　　1、西餐廳市場(chǎng)分析

　　馬鞍山地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過(guò)有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起。

　　2、消費(fèi)市場(chǎng)分析

　　馬鞍山地區(qū)城市發(fā)展速度很快，附近學(xué)校較多，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，并且在學(xué)校周?chē)�基本沒(méi)有西餐廳，所以市場(chǎng)前景很好。

　　(四)、西餐廳的特點(diǎn)

　　1、同一性

　　目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。

　　2、追求時(shí)尚個(gè)性化

　　西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)

　　(五)、目前困境及策略

　　我們公司目前面臨的困難是：

　　一、西餐廳的選擇;

　　二、產(chǎn)品樣式的選擇;

　　三、正式開(kāi)業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式。

　　首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說(shuō)吧，客流量帶來(lái)了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了!

　　還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類(lèi)群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：

　　1、對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

　　2、根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。

　　3、在選定的地方周?chē)�，�?huà)出經(jīng)營(yíng)范圍

　　4、確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。

　　5、了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性、購(gòu)買(mǎi)力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。

　　6、畫(huà)出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。

　　初期策略做好宣傳，打響知名度。

　　1、通過(guò)傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。

　　2、和一些西餐廳合作開(kāi)發(fā)一些特色的項(xiàng)目，對(duì)于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　(一)、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇：

　　1、wait for you西餐廳位于小村莊周?chē)�，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。

　　2、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格. 管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解. 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性. 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。

　　(二)、促銷(xiāo)計(jì)劃：

　　西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

　　(三)、價(jià)格決策:

　　主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。

　　六、 產(chǎn)品生產(chǎn)

　　(一)、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。

　　(二)、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

　　(三)、西餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　(四)、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益。

　　(五)、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。

　　七、 財(cái)務(wù)計(jì)劃

　　(一)、每月費(fèi)用支出表

　　支出項(xiàng)目支出金額備注:

　　1、網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤

　　2、店面租金￥20000.00店面為100平方米左右

　　3、員工工資￥1500.00 員工10名

　　4、稅收及水電費(fèi)￥9000.00稅收采用定額稅

　　5、裝潢費(fèi)用￥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?合計(jì)總支出為￥100000.00元

　　(二)、業(yè)務(wù)利潤(rùn)

　　以每天實(shí)際門(mén)檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道，流動(dòng)人口大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬(wàn)元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。

　　(三)、店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)

　　1、每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷(xiāo)29120元即達(dá)盈虧平衡)

　　2、每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元

　　八、風(fēng)險(xiǎn)投資及對(duì)策

　　(一)、風(fēng)險(xiǎn)

　　1、客流量小

　　2、產(chǎn)品成本高

　　(二)、對(duì)策

　　1、制定正確有效的宣傳計(jì)劃，通過(guò)廣告，傳單等方式進(jìn)行宣傳，提高知名度，提高客流量。

　　2、適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成本的增加。

　　九、結(jié)束語(yǔ)

　　西餐廳是一個(gè)比較能適應(yīng)現(xiàn)在大學(xué)生潮流的新生事物，有廣闊的市場(chǎng)空間，我們力求讓大學(xué)生能夠吃上價(jià)格合理，味道正宗的西餐，并且能夠享受到不同于中餐的優(yōu)雅的就餐環(huán)境，讓吃飯也成為一種休閑娛樂(lè)。wait for you這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)，且可以營(yíng)造浪漫、高雅的氣氛，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，并且符合餐廳優(yōu)雅的環(huán)境。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 12

　　一、外部市場(chǎng)情況

　　調(diào)查表明，當(dāng)人均年收入達(dá)到2000美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)，近些年浙江快餐服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展也正好印證了這一點(diǎn)。

　　我們來(lái)看一下近年來(lái)快餐企業(yè)的發(fā)展情況，眾所周知，西式快餐的代表麥當(dāng)勞，肯德基在中國(guó)發(fā)展很快，在城市各個(gè)較為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影。西式快餐店的明快風(fēng)格一改傳統(tǒng)快餐店臟亂差的局面，其鮮亮整潔的環(huán)境，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧。但是西式快餐價(jià)格并不便宜，口味變化少，多吃幾次就會(huì)讓人膩味，而最大的缺陷在于營(yíng)養(yǎng)單一，基本上只有熱量，常吃會(huì)使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病。因此這類(lèi)快餐被越來(lái)越多的社會(huì)團(tuán)體呼吁為垃圾食品，在其發(fā)源地美國(guó)這類(lèi)快餐是飽受指責(zé)，英國(guó)最近也出臺(tái)了抵制的法令，造成麥當(dāng)勞準(zhǔn)備在英國(guó)關(guān)閉50多家店。

　　考察現(xiàn)行的中式快餐店，價(jià)格雖然低廉，品種口味也多，營(yíng)養(yǎng)豐富是其優(yōu)勢(shì)，但是小、臟、亂、差的狀況仍然很?chē)?yán)重。不過(guò)現(xiàn)在各地已經(jīng)有比較干凈整潔的中式快餐店，在杭州有老娘舅，米寶寶等等。但是中式快餐的致命弱點(diǎn)依然沒(méi)有解決，中式快餐十分依賴烹飪師傅的技術(shù)而不是普通工作人員的程序性操作，不同的廚師燒同一個(gè)菜會(huì)燒出不同的口味，就是同一個(gè)廚師不同的時(shí)間燒同一個(gè)菜，口味也有一定的差別。因此同一家餐飲企業(yè)各個(gè)門(mén)店甚至同一門(mén)店每次呈現(xiàn)給顧客的同一道菜在口味上都會(huì)有比較大的差別，很難做到西式快餐的專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)水平。與此同時(shí)，一般的小店也很難請(qǐng)到高水平的廚師，即使請(qǐng)到了也需要付出大的成本，而且門(mén)店對(duì)廚師的管理成本也比較高。另外中式餐館廚房偏好用明火，空氣污濁，不易清理，火災(zāi)發(fā)生的機(jī)率也比較大。

　　二、我們的市場(chǎng)定位及營(yíng)運(yùn)方式

　　我們的門(mén)店將座落在杭州城區(qū)，選址在寫(xiě)字樓和文教區(qū)之間，或文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個(gè)平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐飲不愿意放棄飲食樂(lè)趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間，主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體。

　　因?yàn)閯偲鸩�，�?guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門(mén)店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤�，而且目前使用煤氣的成本已�?jīng)相當(dāng)高。

　　菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無(wú)論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒(méi)人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的'餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個(gè)說(shuō)起來(lái)似乎容易做起來(lái)卻是相當(dāng)難，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過(guò)程中無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異。其實(shí)這些正是這些年來(lái)我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。

　　菜色：菜色太少會(huì)讓人覺(jué)得選擇面小甚至無(wú)菜可吃，過(guò)多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門(mén)店的運(yùn)營(yíng)成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個(gè)大問(wèn)題。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。

　　出菜速度：快餐相對(duì)于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時(shí)間，保證快速出菜。

　　不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國(guó)人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時(shí)提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點(diǎn)為主。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。

　　菜價(jià)：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類(lèi)搭配不同定價(jià)在6---15元/份。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定。同時(shí)為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜。

　　服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門(mén)店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。

　　三、業(yè)務(wù)擴(kuò)展

　　門(mén)店要合理利用自身資源，裝修時(shí)就要在店前張貼海報(bào)，在附近的寫(xiě)字樓和學(xué)校做一些宣傳，如發(fā)放傳單等，使目標(biāo)受眾及時(shí)得到訊息，主動(dòng)與單位聯(lián)系獲得工作餐訂單，減輕門(mén)店剛開(kāi)張時(shí)的客源壓力。開(kāi)張前向報(bào)社，電視臺(tái)，廣播電臺(tái)發(fā)送信息，讓他們得到相關(guān)訊息，因?yàn)槲覀儗⑹侨珖?guó)第一家不用明火烹飪，每道菜99%口味相同的中式快餐店。開(kāi)始時(shí)也許并不能得到這些媒體的免費(fèi)宣傳，但這多多少少也是對(duì)自身的一種廣告。

　　店發(fā)展到一定程度要在外面找較大規(guī)模的初加工場(chǎng)，運(yùn)作成功后就可以著手開(kāi)出分店，擴(kuò)展是必然的，但是不能盲目，我們可以請(qǐng)老店的優(yōu)秀員工過(guò)去主持分店，同時(shí)不能忽視管理和監(jiān)督。開(kāi)分店也可以選用特許加盟的方式，這在國(guó)內(nèi)外的餐飲企業(yè)中已經(jīng)運(yùn)用得很多了，并且有了很多成功的經(jīng)驗(yàn)，在這里就不說(shuō)了。

　　在一個(gè)城市發(fā)展到5家左右門(mén)店的時(shí)候，我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)接受訂餐，再把訂單傳給最近的門(mén)店，讓其提供送餐業(yè)務(wù)，這樣也使我們可以提供給顧客更為便捷的服務(wù)，同時(shí)也更好地?cái)U(kuò)大了自身的知名度。外省的分店，我們除了提供自己的經(jīng)典和特色菜之外，還要根據(jù)顧客需要提供一些更適合當(dāng)?shù)乜谖兜牟�，那就需要我們�?qǐng)更多的廚師加入我們的團(tuán)隊(duì)，或請(qǐng)他們進(jìn)行指導(dǎo)，這樣我們的菜色也會(huì)大大豐富。

　　四、成本與投資回報(bào)

　　成本：

　　1、房租：40000元/年(半年一付=20000元);

　　2、餐飲店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)：估計(jì)為25000元;

　　3、裝修：5000元;

　　4、設(shè)備：10000元;

　　5、營(yíng)業(yè)費(fèi)用：2000元;

　　6、流動(dòng)資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開(kāi)業(yè)三個(gè)月以內(nèi)就可以維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，但仍需要有一定的流動(dòng)資金以備不時(shí)之需。

　　收入與利潤(rùn)：

　　現(xiàn)在以保守的估計(jì)測(cè)算，早點(diǎn)80人次，人均消費(fèi)1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費(fèi)14元，夜宵60人，人均消費(fèi)3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來(lái)的營(yíng)業(yè)額為1608元。營(yíng)業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月?tīng)I(yíng)業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個(gè)月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當(dāng)，在當(dāng)?shù)卣痉�(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營(yíng)業(yè)額必然會(huì)有大比例增長(zhǎng)，同時(shí)因?yàn)椴槐卦僦Ц堕_(kāi)業(yè)成本中的2-5項(xiàng)目費(fèi)用，所以第二年的凈利在10萬(wàn)元以上。

　　五、投資風(fēng)險(xiǎn)

　　任何一種投資都有風(fēng)險(xiǎn)，在杭城大街小巷你可以看到眾多快餐店的身影，但是現(xiàn)在做得比較好的中式快餐企業(yè)基本都是定位在面點(diǎn)上，以炒菜為主的快餐企業(yè)還沒(méi)有出現(xiàn)，這也是技術(shù)瓶頸的問(wèn)題。我所研究出的標(biāo)準(zhǔn)化做菜無(wú)疑開(kāi)拓了一個(gè)新的領(lǐng)域，符合現(xiàn)代人日益加快的生活節(jié)奏和對(duì)食品品質(zhì)的要求，因此有廣闊的市場(chǎng)前景。

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 13

　　一、快餐店概況

　　1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

　　2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　3.都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

　　4.本店需創(chuàng)業(yè)資金xx萬(wàn)元，其中xx萬(wàn)元已籌集到位，剩下xx萬(wàn)元向銀行貸款。

　　二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

　　1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文。

　　2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

　　三、市場(chǎng)分析

　　1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%�？驮磾�(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

　　2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

　　四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

　　1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

　　2.大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的`推出中式早餐套餐

　　3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文投資創(chuàng)業(yè)。

　　4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

　　5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早―晚。

　　6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 14

　　一、企業(yè)概況

　　提供住宿、中餐、茶室、停車(chē)、洗衣，宴會(huì)服務(wù)

　　二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況客房管理》；

　　20xx—20xx第二學(xué)期學(xué)習(xí)了《餐飲管理》。同時(shí)也學(xué)習(xí)了《公司財(cái)務(wù)管理》，《旅游統(tǒng)計(jì)學(xué)原理與實(shí)務(wù)》，《旅游會(huì)計(jì)學(xué)》，《區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)》，《旅游電子商務(wù)》等經(jīng)濟(jì)類(lèi)及實(shí)用性專業(yè)。

　　三、市場(chǎng)評(píng)估目標(biāo)顧客描述：

　　在酒店?duì)I業(yè)之初，我們的目標(biāo)顧客主要有三類(lèi)：

　　一、南京市居民。因?yàn)榫频赀x址在南京，且主題相對(duì)新穎，通過(guò)廣告宣傳，會(huì)吸引大批好奇心較重的本地人口的注意，他們會(huì)選擇入住該酒店進(jìn)行體驗(yàn)。

　　二、旅游團(tuán)及各類(lèi)游客。聚之賢大酒店會(huì)在營(yíng)業(yè)之初與南京各大旅行社建立良好的客戶關(guān)系，讓來(lái)南京旅游的旅行團(tuán)入住我們酒店，且聚之賢大酒店作為一家文化體驗(yàn)性酒店，其主題文化與南京市情相吻，作為南京歷史文化的縮影，相信會(huì)吸引大批來(lái)南京旅游的游客的歡迎。

　　三、對(duì)歷史文化感興趣的學(xué)者，學(xué)生。聚之賢玩大酒店作為一家文化體驗(yàn)性酒店，雖以穿越為主題，但是卻完整再現(xiàn)了唐朝，清朝，民國(guó)時(shí)期的住宿，飲食，休閑生活文化，作為創(chuàng)業(yè)者的我們也是一批對(duì)歷史文化很感興趣且有一定研究的群體，我們會(huì)盡量對(duì)歷史進(jìn)行還原和介紹，這對(duì)對(duì)歷史文化感興趣的群體提供了方便，并讓其有機(jī)會(huì)融入其中，體驗(yàn)各個(gè)朝代的精彩。

　　四、想要舉行各類(lèi)特色宴會(huì)的人群。

　　聚之賢大酒店每層樓都會(huì)有一個(gè)展廳，定期舉行各類(lèi)表演，舞會(huì)等。這為想要舉行特色婚宴的新人，特色年會(huì)的公司提供了機(jī)會(huì)。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手描述：在南京的其他三星級(jí)酒店一般都是商務(wù)型酒店，重復(fù)性較高，提供的服務(wù)也大同小異，但是他們的服務(wù)項(xiàng)目相對(duì)完善，有聚之賢大酒店沒(méi)有的健身，商務(wù)會(huì)議等服務(wù)；但是提供的餐飲服務(wù)就相對(duì)單調(diào)，大都是簡(jiǎn)潔的快餐，但是大都提供咖啡廳服務(wù)；在服務(wù)方面，往往為了節(jié)約成本，都雇傭一些專業(yè)素質(zhì)不高的管理者和服務(wù)態(tài)度不好的服務(wù)員，沒(méi)有進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)；而客房類(lèi)型選擇性不多，往往都單調(diào)重復(fù)；往往也不會(huì)浪費(fèi)資金在廣告宣傳上。

　　SWOT法分析（本身和對(duì)手的優(yōu)劣之處）：重服務(wù)質(zhì)量，使顧客賓至如歸。較競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更具有競(jìng)爭(zhēng)力且重注率很難保證。而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的顧客群體龐大，能保證入住率。酒店，能給顧客帶來(lái)新鮮感，滿足顧客的好奇心。且一旦形成市場(chǎng)，就容易被模仿和復(fù)制。

　　五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

　　1、產(chǎn)品

　　2、價(jià)格

　　3、地點(diǎn)

　　（1）選址細(xì)節(jié)：

　�。�2）選擇該地址的主要原因：這兩個(gè)地段都是是經(jīng)濟(jì)中心，人流量大，消費(fèi)水平高。該地區(qū)人群學(xué)識(shí)較高且思想較為開(kāi)放，樂(lè)于接受和嘗試新事物，酒店在此地段容易融入，能較快實(shí)現(xiàn)收回成本和盈利。此外，鼓樓區(qū)雖不是一級(jí)的CBD，但是在保證客流量的前提下，還可以節(jié)約酒店成本，是不錯(cuò)的`選址的第二選擇。

　�。�3）銷(xiāo)售方式（選擇一項(xiàng)并打√）：

　　將把產(chǎn)品或服務(wù)銷(xiāo)售或提供給：□最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商

　　（4）選擇該銷(xiāo)售方式的原因：酒店銷(xiāo)售的產(chǎn)品主要是酒店的服務(wù)，這就決定了酒店產(chǎn)品生產(chǎn)和銷(xiāo)售的同步性。而且酒店的顧客—最終消費(fèi)者對(duì)于酒店產(chǎn)品的評(píng)價(jià)也主要來(lái)自他們對(duì)在酒店享受到的各種服務(wù)的直觀感受，針對(duì)顧客的這一直觀感受，酒店可以通過(guò)顧客意見(jiàn)反饋表等方式來(lái)個(gè)改善酒店的服務(wù)水準(zhǔn)。進(jìn)一步提升顧客滿意度，提升盈利水平。

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 15

　　一、市場(chǎng)調(diào)查與分析

　�。ㄒ唬�、競(jìng)爭(zhēng)者分析：自從取消五·一長(zhǎng)假以來(lái)消費(fèi)者不能在去比較遠(yuǎn)的地方旅游，郊外游逐漸成為一種時(shí)尚，大家紛紛看中農(nóng)家樂(lè)一日游，因而有心的商家開(kāi)始逐漸在農(nóng)家樂(lè)身上下功夫，周?chē)�的村子也開(kāi)始出現(xiàn)大量的農(nóng)家樂(lè)向上王村模仿，使得顧客被分流，逐漸不再把上王村當(dāng)成第一種選擇，

　�。ǘ�）、消費(fèi)者分析：城市中大量的消費(fèi)者經(jīng)常在城市中經(jīng)常面對(duì)高節(jié)奏的生活，以及生存壓力。迫切需要一種簡(jiǎn)單遠(yuǎn)離都市生活的需要。

　�。ㄈ�）、交通情況：伴隨著這樣快的發(fā)展同時(shí)也逐漸出現(xiàn)了許多問(wèn)題：

　�。�1）人員增多但是自身發(fā)展慢，由于許多都是開(kāi)車(chē)來(lái)的且家庭型的居多，車(chē)位過(guò)少

　�。�2）菜色單一且定價(jià)統(tǒng)一無(wú)法滿足消費(fèi)者的多種需求。

　　（3）農(nóng)家樂(lè)各自服務(wù)項(xiàng)目單一，除了吃就沒(méi)有其他的娛樂(lè)項(xiàng)目。

　�。�4）沒(méi)有任何營(yíng)銷(xiāo)手段從不做廣告，大多農(nóng)家樂(lè)都比較相似沒(méi)有特色。

　�。�5）服務(wù)人員大多是家族式作坊

　　（6）農(nóng)家樂(lè)主文化程度低

　�。�7）大多數(shù)農(nóng)家樂(lè)不知利用自家地作為采摘園而把他們白白的荒廢掉了

　　（8）沒(méi)有捆綁式消費(fèi)手段（即聯(lián)營(yíng)）

　�。�9）沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)

　　（10）不知道學(xué)習(xí)，也不愿意外出考察

　�。�11）大多靠老顧客維持，不知道如何開(kāi)發(fā)新顧客

　�。�12）有些農(nóng)家樂(lè)裝修過(guò)于奢華失去了農(nóng)家樂(lè)自身特色

　　（13）服務(wù)態(tài)度不好，有些不法商家有欺騙消費(fèi)者行為

　　（14）領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)農(nóng)家樂(lè)沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)劃

　�。�15）綠化率相對(duì)偏低；農(nóng)田灌溉溝渠老化；逢旅游旺季，水電供應(yīng)不足等。

　　二、戰(zhàn)略規(guī)劃

　　首先從整體對(duì)上龍沐灣丹村進(jìn)行規(guī)劃，對(duì)期滿消費(fèi)者的行為吊銷(xiāo)農(nóng)家樂(lè)申辦資格，對(duì)農(nóng)家樂(lè)實(shí)行多種定價(jià)，維護(hù)上王村農(nóng)家樂(lè)自身品牌，維護(hù)自己在農(nóng)家樂(lè)的老大地位，大打主題農(nóng)家樂(lè)品牌，立足樂(lè)東。

　　1.消費(fèi)者定位：主要是那種都市有車(chē)族。

　　2.品牌定位：休閑娛樂(lè)于一體。

　　3.產(chǎn)品定位：野生、原生態(tài)。

　　營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　1.品牌理念：游農(nóng)家樂(lè)，回歸自然。

　　2.理念支持：自然健康，一種世外桃源的感覺(jué)。與自然零距離接觸。

　　3.營(yíng)銷(xiāo)理念：以現(xiàn)代最新整合營(yíng)銷(xiāo)傳播理論為基礎(chǔ)，結(jié)合匹夫策劃理念，傳統(tǒng)與 創(chuàng)新相結(jié)合，調(diào)動(dòng)一切可以調(diào)動(dòng)的手段，如：廣告、事件行銷(xiāo)售、促銷(xiāo)、等，協(xié)調(diào)一致地為產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)樹(shù)立名牌服務(wù)。

　　三、營(yíng)銷(xiāo)組合

　　（1）產(chǎn)品

　　建立主題農(nóng)家樂(lè)突出各家特色，對(duì)農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行良好的規(guī)劃，對(duì)農(nóng)家樂(lè)在不同的季節(jié)進(jìn)行變換各種主題，引進(jìn)各種菜色，開(kāi)發(fā)新菜品。

　�。�2）價(jià)格

　　對(duì)各農(nóng)家樂(lè)采用不同的價(jià)格進(jìn)行審批，讓他們采用多種定價(jià)策略。

　�。�3）廣告與促銷(xiāo)

　　先請(qǐng)廣告公司對(duì)自己進(jìn)行包裝在做一直廣告在樂(lè)東進(jìn)行投放在對(duì)廣告選取合適的時(shí)機(jī)合適的人選做嚴(yán)格的.篩選。

　　（4）渠道對(duì)龍沐灣高鐵站（待建中）建立長(zhǎng)期的農(nóng)家樂(lè)咨詢，對(duì)各條來(lái)上王村的道路上也同時(shí)建立咨詢處對(duì)每個(gè)到上王村來(lái)的人每人發(fā)放宣傳冊(cè)對(duì)于他們推薦過(guò)來(lái)的給予優(yōu)惠建立咨詢站評(píng)比活動(dòng)對(duì)咨詢明星進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和旅游公司合作讓他們對(duì)樂(lè)東旅游通票也加上丹村農(nóng)家樂(lè)的名字。

　　四、 事件營(yíng)銷(xiāo)

　　（1）活動(dòng)目的：塑造品牌形象，擴(kuò)大知名度，提高美譽(yù)度。培養(yǎng)消費(fèi)者品牌偏好，清除不良干擾因素。

　�。�2）活動(dòng)創(chuàng)意原則：創(chuàng)新，雙向溝通，參與互動(dòng)，緊緊把握時(shí)代脈搏，制造或引發(fā)社會(huì)熱點(diǎn)，引導(dǎo)消費(fèi)時(shí)尚。

　　（3）活動(dòng)原則：輕易不做，做則做到圓滿。疏通關(guān)系，聯(lián)絡(luò)感情，借各方力量，直接或間接地為產(chǎn)品拓展市場(chǎng)服務(wù)。

　　五、 廣告創(chuàng)意

　�。�1）借輿論造勢(shì)

　　農(nóng)家樂(lè)最初發(fā)源于四川成都，具體位置有都江堰市的青城山，郫縣、溫江等說(shuō)農(nóng)家樂(lè)是新興的旅游休閑形式，是農(nóng)民向城市現(xiàn)代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放松、愉悅精神的休閑旅游方式 一般來(lái)說(shuō)，農(nóng)家樂(lè)的業(yè)主利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工，滿足客人的需要，成本較低，因此消費(fèi)就不高。而且農(nóng)家樂(lè)周?chē)�一般都是美麗的自然或田園風(fēng)光，可以滿足舒緩現(xiàn)代人的精神，因此受到很多城市年輕人的歡迎。

　�。�2）像農(nóng)家樂(lè)老大哥學(xué)習(xí)

　　農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展，對(duì)促進(jìn)農(nóng)村旅游、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、建設(shè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、加快農(nóng)業(yè)市場(chǎng)化進(jìn)程產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益。有些地方依托本地農(nóng)業(yè)資源，分片開(kāi)發(fā)出“農(nóng)家樂(lè)”品種系列，像湖南岳衡山、昆明的團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)等地的農(nóng)家樂(lè)已逐漸形成了自己的品牌。

　　農(nóng)家樂(lè)發(fā)展起來(lái)后，帶來(lái)的不僅僅是消費(fèi)收入，還有產(chǎn)品信息、項(xiàng)目信息和市場(chǎng)信息，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了契機(jī)。農(nóng)家樂(lè)成為農(nóng)民了解市場(chǎng)的“窗口”，成為城市與鄉(xiāng)村互動(dòng)的橋梁。各地游客為農(nóng)村帶來(lái)了新思想、新觀念，使農(nóng)民及時(shí)了解到市場(chǎng)信息，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與市場(chǎng)需求相接軌。開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)的農(nóng)民經(jīng)常到旅客中間調(diào)查市場(chǎng)需求，然后有針對(duì)性地開(kāi)展生產(chǎn)，有的建起了無(wú)公害蔬菜基地，有的則做起農(nóng)產(chǎn)品深加工的生意。

　　當(dāng)今中國(guó)的農(nóng)家樂(lè)模式主要出現(xiàn)在北方，其中又以北京、四川、天津、河北為主，農(nóng)家樂(lè)最吸引旅游客的地方是：消費(fèi)合理，價(jià)格實(shí)惠。

　　六、農(nóng)家樂(lè)規(guī)劃模式

　　1．農(nóng)家園林型。以郫縣友愛(ài)鄉(xiāng)農(nóng)科村、溫江縣萬(wàn)春鎮(zhèn)等西部川西壩子農(nóng)家民俗旅游為代表作為借鑒。這里位于“國(guó)家生態(tài)示范區(qū)”內(nèi)，是享譽(yù)全國(guó)的花卉、盆景、苗木、樁頭生產(chǎn)基地，“農(nóng)家樂(lè)”發(fā)端于此。

　　2．景區(qū)旅舍型。低檔次農(nóng)家旅舍價(jià)格低廉，游客感覺(jué)仿佛把自己的家搬到了風(fēng)景區(qū)，花費(fèi)居家度日的錢(qián)，享受景區(qū)的自然環(huán)境，景區(qū)“農(nóng)家樂(lè)”因而受到中低收入游客的歡迎。

　　4．花園客棧型。把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織轉(zhuǎn)變成為旅游企業(yè)，把農(nóng)業(yè)用地通過(guò)綠化美化，使之成為園林式建筑，以功能齊全的配套設(shè)施和客棧式的管理，使之成為在檔次上高于“農(nóng)家樂(lè)”低于度假村的一種休閑娛樂(lè)場(chǎng)所。向現(xiàn)代化譜寫(xiě)上光彩的一筆。

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 16

　　一、餐館名稱：

　　命名規(guī)則說(shuō)明：低調(diào)，簡(jiǎn)單，易記，有特色(這里的特色不是說(shuō)直接反映風(fēng)味)但不古怪，不超過(guò)四個(gè)字，不帶湘字。

　　目前預(yù)定的形式是“xxxx酒家”或“xx荘”

　　二、餐館風(fēng)味：

　　以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主

　　三、餐館預(yù)計(jì)面積：

　　280 ~ 350 M2

　　四、目標(biāo)城市：

　　廣州

　　五、選址要求：

　　1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū)，周?chē)�最好一定量的流�?dòng)人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來(lái)往或是租房目標(biāo)區(qū)；

　　2.如果條件不能滿足第1點(diǎn)，則位置需要交通比較方便，來(lái)往有一定量私家車(chē)和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置；

　　3.租金不能超過(guò)60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個(gè)10M2左右進(jìn)出鋪面，主要營(yíng)業(yè)面積在二樓；

　　4.餐館本身需要能停車(chē)7 ~ 10輛家用轎車(chē)的能力，或是附近不超過(guò)200M有停車(chē)場(chǎng)。

　　選址總體評(píng)價(jià)，由于新手投入資金不宜過(guò)大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來(lái)比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過(guò)餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬(wàn)元/月。

　　六、餐館布局要求：

　　大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺(tái)或小圓桌12 ~ 15張，10人大臺(tái)4張，16M2包廂(4x4M規(guī)格)4 ~ 5個(gè)。(但具體要看店鋪的布局)

　　七、餐館開(kāi)張預(yù)算：

　　1.租金：兩按一租，以300 M2計(jì)算，每M2預(yù)計(jì)50元，此應(yīng)一次支付4.5萬(wàn)元；如果面積有出入，無(wú)論如何不能超過(guò)5萬(wàn)

　　2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元

　　3.裝修費(fèi)用：

　　A.門(mén)面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為x元；

　　B.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為x元；

　　C.廚房面積為40M2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為x元；

　　D.廁所兩個(gè)，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風(fēng)，其他無(wú)特別需求，裝修x元。自己買(mǎi)材料，總共預(yù)計(jì)8萬(wàn)元

　　4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬(wàn)元

　　5.購(gòu)買(mǎi)用具費(fèi)用：

　　A.3臺(tái)5P的空調(diào)，包廂4臺(tái)小1P空調(diào)，共31000元(也可能使用中中央空調(diào))；

　　B.十把吊扇或壁扇，共3000元，

　　C.兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，其計(jì)1萬(wàn)元；

　　D.廚房用具，共4.5萬(wàn)元；

　　E. 桌凳，共5000元；

　　F.其他(請(qǐng)見(jiàn)清單)，共計(jì)2000元

　　G.自動(dòng)洗衣機(jī)1臺(tái)，1000元

　　6.其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用，2000元

　　八、餐館裝修風(fēng)格說(shuō)明：

　　1.門(mén)面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡(jiǎn)練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平

　　2.大廳說(shuō)明：

　　A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長(zhǎng)條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；

　　B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天花板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天花板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn))

　　3.包廂裝修與大廳一樣

　　4.其他無(wú)特別要求

　　九、人員配備：

　　1.廚房：共6人，1個(gè)主廚，2個(gè)副廚，1個(gè)配菜切菜，1個(gè)洗滌人員，1個(gè)洗/撿菜人員

　　2.包廂：以5個(gè)包廂計(jì)算，5個(gè)服務(wù)員，

　　3.大廳：5個(gè)人，每四張臺(tái)1個(gè)

　　4.其他：其他臨時(shí)人員1人(主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換)，店主1人。

　　十、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用明細(xì)：

　　1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過(guò)2元/月，以300 M2共計(jì)600元/月

　　2.排污費(fèi)用：600元/月

　　3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油2000元/月(暫時(shí)以此計(jì)算，如果燃油越多，說(shuō)明生意越好)

　　4.人員費(fèi)用：

　　A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計(jì)1800x1 + 1400x2 + 14x1000 = 18600；

　　B.住宿火食費(fèi)用：住宿為2000元/月，火食費(fèi)用以200元/人/月，共計(jì)18x200 = 3600元/月

　　5. 折舊費(fèi)用：

　　6. 原材料：

　　A.原料， 共10000元/周

　　7. 其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月

　　十一、菜品說(shuō)明：

　　1.堅(jiān)持兩個(gè)特色：

　　A.綠色健康食品；

　　B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

　　2.堅(jiān)持推重出新：

　　A.不斷推出新菜品，每月2個(gè)新菜品；

　　B.跟季節(jié)變更，及更換菜品

　　3.消費(fèi)水平定位：跟門(mén)面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均 35~60元/人。

　　總體來(lái)講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣(mài)點(diǎn)來(lái)，不一樣的'菜品才能買(mǎi)得到比較高的價(jià)格，并取得比較高的利潤(rùn)。

　　十二、直接成本估計(jì)：

　　直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。

　　1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%

　　2.中檔但一般湘菜館少見(jiàn)的，成本控制國(guó)40%以內(nèi)

　　3.中檔常見(jiàn)成本控制在60%以內(nèi)

　　4.低檔常見(jiàn)菜控制在30%以內(nèi)，此類(lèi)主要以蔬菜為主。

　　以不改變菜品的質(zhì)量為前提來(lái)降低直接成品

　　十三、最終費(fèi)用核算：

　　1.開(kāi)業(yè)費(fèi)用(單位為元)：

　　費(fèi)用類(lèi)別 金額

　　租金：50000

　　設(shè)計(jì)：800

　　裝修：80000

　　辦證費(fèi)用：60000

　　大電器采購(gòu)：45000

　　廚房用具：45000

　　桌凳具：5000

　　購(gòu)買(mǎi)用具費(fèi)用其他：2000

　　其他：2000

　　合計(jì)：289800

　　2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用(單位為元)：

　　人員費(fèi)用：24200

　　物業(yè)費(fèi)用：600

　　排污費(fèi)用：600

　　水電燃油：6000

　　原料：10000

　　其他：2000

　　房租：18000

　　合計(jì)：61400

　　3.需要準(zhǔn)備資金：

　　開(kāi)業(yè)費(fèi)用 + 兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用 = 412600

　　4.生存營(yíng)業(yè)額：

　　生存營(yíng)業(yè)為61400元/月，相當(dāng)于平均一天2000元

　　5.最低保本營(yíng)業(yè)額：

　　保存要加上店長(zhǎng)費(fèi)用(我的費(fèi)用)，折舊費(fèi)用(5年計(jì)算)，固定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用的銀行利率(以3%計(jì)算)：61400 + 10000 + 4830 + 412600 x 0.03 = 88608元/月

　　十四、其他問(wèn)題點(diǎn)：

　　計(jì)劃安排，租房要求房東提供三個(gè)月的免租期，第一個(gè)月辦理與營(yíng)業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修，第三個(gè)月準(zhǔn)備好與開(kāi)張相關(guān)的事宜。

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 17

　�。�、投資地點(diǎn)：

　　農(nóng)民工（工廠、工地）聚集地

　�。病⑼顿Y費(fèi)用明細(xì)：

　　營(yíng)業(yè)執(zhí)照1000（含衛(wèi)生許可證件，工作人員體檢證明）

　　房屋租金：20000

　　裝修10000

　　設(shè)備投資：10000

　　廚師/付工第一個(gè)月工資2人/

　　服務(wù)員第一個(gè)月工資2人/1000

　　流動(dòng)資金10000

　　總計(jì)：56000

　　３、投資理由

　　1.世界上有兩種錢(qián)最容易賺：一是嘴巴的錢(qián)，二是女人的錢(qián)。加之草根之家獨(dú)特的捍衛(wèi)民工健康理念，一定能做大做強(qiáng)，成為民工餐飲的首選。

　　2.飯店投資對(duì)啟動(dòng)資金和流動(dòng)資金需求較少，不存在庫(kù)存成本的風(fēng)險(xiǎn)；資金回籠也相對(duì)較快，因此對(duì)于啟動(dòng)資金較少的情況，非常合適。

　　3.民工朋友在工廠、工地的餐飲條件相當(dāng)差，只要我們站在民工的立場(chǎng)上，多為大家考慮，一定能得到大家的支持，只要廚師水平高，服務(wù)質(zhì)量好，環(huán)境衛(wèi)生舒適，投資成功率比其他項(xiàng)目較高。

　　4.對(duì)比其他社會(huì)其它投資環(huán)境，工廠、工地周?chē)�房租、人員工資水平相對(duì)便宜。

　　5.我們有夢(mèng)之隊(duì)這一龐大的消費(fèi)群體做支撐，生意絕對(duì)會(huì)紅火。

　�。�、投資軟環(huán)境:

　　草根之家網(wǎng)上宣傳，夢(mèng)之隊(duì)團(tuán)隊(duì)支持，整體環(huán)境優(yōu)勢(shì)明顯。

　�。怠⑼顿Y定位:

　　捍衛(wèi)民工飲食健康，微利經(jīng)營(yíng)，鏈鎖發(fā)展。

　　６、營(yíng)銷(xiāo):

　　1、夢(mèng)之隊(duì)特惠。對(duì)夢(mèng)之隊(duì)隊(duì)員，一律給打折優(yōu)惠。所有工友都可以在任何草根集團(tuán)中的任何單位辦理會(huì)員手續(xù)。發(fā)給會(huì)員一個(gè)會(huì)員卡及會(huì)章，會(huì)章正在設(shè)計(jì)中。會(huì)員優(yōu)惠在任何草根產(chǎn)業(yè)中通用。

　　2、朋友聚會(huì)特惠。對(duì)工友們的一些聯(lián)誼聚會(huì)，給以優(yōu)惠。

　　3、生日聚會(huì)，特別服務(wù)。草根之家網(wǎng)站將提供相助，推出“幸福瞬間--生日聚會(huì)”服務(wù)。除了折扣優(yōu)惠外，草根之家將派出“幸福使者”為你策劃主持生日慶�；顒�(dòng)，給你一個(gè)美好的幸福瞬間。同時(shí)，慶�；顒�(dòng)可以同步在草根之家網(wǎng)站發(fā)布，將會(huì)有更多的網(wǎng)友同時(shí)為你祝福。讓幸福的瞬間在網(wǎng)絡(luò)中定格成一種永恒，你隨時(shí)可以在網(wǎng)上看到這人幸福的場(chǎng)景。

　　4、加工服務(wù)，我們民工在工廠或工地，伙食都不大好，休息的.時(shí)候，想吃點(diǎn)好的改善一下，可是弄起來(lái)又很麻煩。那么，你可以自己到菜場(chǎng)去買(mǎi)你想吃的愛(ài)吃的，拿到草根之家飯店，讓他們給你加工，加工費(fèi)當(dāng)然是會(huì)很優(yōu)惠的。

　　5、休閑服務(wù)，在非用餐時(shí)間，草根飯店歡迎工友們來(lái)坐坐，看電視，看書(shū)，看報(bào)，喝茶聊天，隨心所欲，真的像在自己家里一樣哦！不過(guò)，在有客人用餐的時(shí)候就請(qǐng)配合一下了。

　　6、公布飯店選料過(guò)程，消毒過(guò)程，工作人員健康狀況，建立差異化營(yíng)銷(xiāo)，拉大與一般飯店的距離，提高飯店水平

　　7、提高顧客滿意度服務(wù).

　　a.顧客無(wú)論貴賤，工作人員均微笑迎送.任何情況均不能與顧客吵鬧

　　b.顧客有特殊需求的，飯店竭盡全力為顧客提供服務(wù)，確實(shí)不能達(dá)到要求的，一定說(shuō)明原因，取的顧客諒解 c.積極收集顧客建議，有無(wú)結(jié)果，均要反饋，重視顧客的意愿，提高顧客的參與程度。

　�。�、投資收益：

　　有夢(mèng)之隊(duì)這一穩(wěn)定客源，每天接待客人100人次不成問(wèn)題，每客賺取2元，就可收益200元，每月收益6000元，年收益七萬(wàn)以上.

　　８、總結(jié)

　　5.6萬(wàn)開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，是一個(gè)適合草根人群創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，飯店投資啟動(dòng)資金少，回籠資金快，利潤(rùn)比把錢(qián)存在銀行高，還有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)可以積累，歡迎有志創(chuàng)業(yè)，對(duì)餐飲業(yè)有興趣的加盟創(chuàng)業(yè)。

　　我們的最佳思路是，投資者投資，草根中心統(tǒng)一規(guī)劃經(jīng)營(yíng)、管理、宣傳、推廣，培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)榜樣創(chuàng)業(yè)，三方合作，共創(chuàng)共享，具體合作三方詳談，爭(zhēng)取全方位共贏的合作方式。

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 18

　　感謝您對(duì)我們的餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)感興趣。我們是一家致力于提供高品質(zhì)、創(chuàng)新和健康食品的餐廳。以下是我們的商業(yè)計(jì)劃書(shū)：

　　一、市場(chǎng)分析

　　我們的餐廳定位于提供健康、創(chuàng)新和美味的餐飲體驗(yàn)。我們將在當(dāng)?shù)氐闹饕�商業(yè)區(qū)開(kāi)設(shè)分店，以滿足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)者需求。市場(chǎng)研究表明，越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注健康飲食和品質(zhì)食品，并愿意為此支付更高的價(jià)格。我們相信，通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)，我們可以在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中獲得成功。

　　二、餐廳設(shè)計(jì)和裝修

　　我們的餐廳設(shè)計(jì)和裝修將采用現(xiàn)代、時(shí)尚和健康的風(fēng)格，以吸引更多的年輕消費(fèi)者。我們將采用環(huán)保材料和綠色設(shè)計(jì)理念，為顧客提供舒適、健康和環(huán)保的用餐環(huán)境。我們的餐廳還將提供寬敞、明亮和溫馨的就餐空間，以滿足不同的就餐需求。

　　三、菜品和服務(wù)

　　我們的餐廳將提供創(chuàng)新、美味和健康的菜品，包括沙拉、湯、面條、三明治、甜點(diǎn)等。我們的廚師將采用最新的.烹飪技術(shù)和食材，為顧客提供高品質(zhì)的食品和服務(wù)。我們的服務(wù)團(tuán)隊(duì)將熱情、周到和專業(yè)地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以提高顧客滿意度和忠誠(chéng)度。

　　四、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　我們將采用多種營(yíng)銷(xiāo)策略，包括社交媒體、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)和口碑營(yíng)銷(xiāo)等，以吸引更多的消費(fèi)者。我們將定期舉辦品鑒活動(dòng)和美食節(jié)，為顧客提供獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。我們還將與當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)組織和慈善機(jī)構(gòu)合作，以提高品牌知名度和社會(huì)影響力。

　　五、財(cái)務(wù)計(jì)劃

　　我們的財(cái)務(wù)計(jì)劃包括開(kāi)店成本、日常運(yùn)營(yíng)成本、員工薪資和營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用等。我們將根據(jù)市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況，制定合理的價(jià)格策略和營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，以確保餐廳的盈利能力和可持續(xù)發(fā)展。我們預(yù)計(jì)在第一年實(shí)現(xiàn)盈利，并在未來(lái)幾年內(nèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

　　總之，我們的餐廳將致力于提供高品質(zhì)、創(chuàng)新和健康的餐飲體驗(yàn)，以滿足不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)者需求。我們相信，通過(guò)優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)，我們可以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。謝謝您對(duì)我們的關(guān)注和支持！

　　餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū) 19

　　感謝您對(duì)我們餐廳的關(guān)注。我們是一家專注于提供美味佳肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的餐廳。以下是我們的商業(yè)計(jì)劃書(shū)，希望能為您提供有關(guān)我們餐廳的詳細(xì)信息。

　　一、公司簡(jiǎn)介

　　我們的餐廳是一家新開(kāi)業(yè)的高檔餐廳，位于市中心繁華地段。我們的目標(biāo)客戶群是對(duì)食物有高要求、喜歡品嘗新口味的人群。我們提供多種不同類(lèi)型的菜肴，包括中餐、西餐和特色菜，滿足客戶的不同口味需求。

　　二、市場(chǎng)分析

　　我們所處的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但我們相信我們有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。我們的菜肴選材新鮮，采用傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)，注重味道和質(zhì)量。我們的`服務(wù)團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練有素，致力于為客戶提供高質(zhì)量的服務(wù)體驗(yàn)。

　　三、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

　　我們的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是在短期內(nèi)迅速擴(kuò)大業(yè)務(wù)，吸引更多的客戶，并成為當(dāng)?shù)氐闹�名品牌。我們的�?jīng)營(yíng)計(jì)劃包括：

　　1、擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積：我們將增加營(yíng)業(yè)面積，以滿足更多客戶的需求。

　　2、增加菜單品種：我們將增加新的菜肴，以滿足客戶的不同口味需求。

　　3、提高服務(wù)質(zhì)量：我們將繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量，確�？蛻舻玫阶詈玫姆�務(wù)體驗(yàn)。

　　4、提高市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：我們將采用多種市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，包括社交媒體宣傳、線上預(yù)訂、推廣優(yōu)惠等，以吸引更多客戶。

　　四、財(cái)務(wù)計(jì)劃

　　我們的財(cái)務(wù)計(jì)劃是基于預(yù)期的銷(xiāo)售額和成本進(jìn)行的。我們預(yù)計(jì)在開(kāi)業(yè)后的第一年內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈利，并在未來(lái)幾年內(nèi)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

　　五、投資計(jì)劃

　　我們需要一定的資金來(lái)支持我們的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，包括擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積、增加菜單品種、提高服務(wù)質(zhì)量和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等。我們希望能夠獲得您的投資支持，幫助我們實(shí)現(xiàn)我們的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

　　六、結(jié)語(yǔ)

　　我們相信，我們的餐廳將成為當(dāng)?shù)氐闹�名品牌，為客戶提供最好的食物和服�?wù)體驗(yàn)。我們感謝您對(duì)我們的關(guān)注，期待與您的合作。

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