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咖啡店商業(yè)計劃書
日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，寫一份計劃，為接下來的工作做準備吧！那么我們該怎么去寫計劃呢？下面是小編為大家整理的咖啡店商業(yè)計劃書，歡迎大家分享。
咖啡店商業(yè)計劃書1
一.公司基本情況
(1)項目名稱：過去咖啡館之聲
(2)經(jīng)營范圍：咖啡、西餐、茶、各種小吃等。
(3)行業(yè)類型：餐飲業(yè)
(4)項目投資：約200萬元
(5)場地設置：上海浦東新區(qū)
(6)消費對象：中高級消費者
(7)營業(yè)面積：約200平方米
(八)項目概述：為客戶營造輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，提供便利(主要提供咖啡、茶和各種小吃等。)，并為大學生提供兼職工作，滿足文明大都市人的精神需求，提供優(yōu)質(zhì)服務。
(9)經(jīng)營宗旨：過去咖啡館之聲旨在為所有顧客提供一個輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，物美價廉，時尚休閑，讓顧客滿意。
二.產(chǎn)品/服務介紹
1.過去的聲音咖啡館不僅提供中國和外國的經(jīng)典咖啡，如摩卡，藍山，牙買加最好的咖啡，冷凍奶油咖啡，花式咖啡，白咖啡，老怡保白咖啡，馬基雅花等。也有各種茶點，如各種中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁和小吃等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是現(xiàn)場手工研磨的，口感好，味道也不錯�？Х葟d只求服務，以“以最低的價格提供最好的服務”為宗旨，以四個“一流”(一流的服務、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽)為目標，讓浪漫的咖啡廳成為所有白領或情侶的休息場所。門口立著綠竹，屋內(nèi)掛著精美的作品，柜臺前放著存放各種報刊雜志的書架。房間寬敞明亮，座椅舒適，環(huán)境優(yōu)雅。坐在窗前，可以欣賞周圍的美景，也可以欣賞開發(fā)區(qū)的美景。門口也備有一些雨傘，為出門不帶雨傘的顧客提供方便。
2.核心競爭力或技術優(yōu)勢
我們以前的語音咖啡館沒有其他競爭對手那么龐大的資本體系，不過好在我們的地理位置比較好，到目前為止競爭對手很少。然而，我們有一個堅實的核心概念。它們是：
(1)產(chǎn)品質(zhì)量可靠：堅持選擇最好的咖啡豆(與大眾市場相比最好的)。
(2)環(huán)保意識高：多采用環(huán)保設備和包裝材料，大力提倡和嚴格要求節(jié)能利用。
(3)良好的員工福利：對于正式員工，為員工提供最好的健康福利計劃，大規(guī)模實行員工持股。
(4)和諧共處的社區(qū)精神：為顧客創(chuàng)造一個溫馨自由的消費環(huán)境，鼓勵店內(nèi)員工與顧客之間的交流，讓顧客無論是獨自一人還是在小聚中都能感到舒適和融入，慢慢把我們曾經(jīng)的語音咖啡廳變成他們在家庭和工作場所之外的生活中不可或缺的“第三地”。
(5)獨特的文化品味：選擇性參與一些溫暖勵志的電影和書籍的推廣發(fā)行。
我們的《往事之聲咖啡館》的.優(yōu)勢在于，它使用相反的技術為顧客服務。我們在顧客第一次來咖啡館時為他們歸檔，下次他們來時，我們可以為他們提供熟悉和滿意的服務。有時候，他們沒有問自己，就已經(jīng)向他們交付了他們需要的產(chǎn)品。
三.行業(yè)/市場分析
隨著人們生活水平的不斷提高，咖啡這種西式飲料正被越來越多的中國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充斥著生活的每一刻�？Х炔辉僦皇且环N飲料，它逐漸與時尚和品味緊密相連，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或者交朋友聊天，或者談生意，或者在一杯充滿音樂的咖啡里放松享受。如今，咖啡館在中國許多大城市并不少見，許多年輕人成為咖啡的熱情支持者。中國城市的咖啡消費是每人每年4杯，即使在北京上海這樣的大城市，每人每年的消費也只有20杯。在日本和英國，平均每個人每天喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，已經(jīng)發(fā)展成為一個巨大的咖啡市場。中國茶文化濃厚，咖啡消費潛力廣闊，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在中國許多大中城市，咖啡專業(yè)場所的數(shù)量每年以30%左右的速度增長。因為中國咖啡市場還處于起步階段，中國咖啡消費的增速驚人，意味著巨大的機遇已經(jīng)到來，意味著機會更多，利潤回報空間更大。中國有望在未來幾年成為世界上最有潛力的咖啡消費國�？偟膩碚f，由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景廣闊，中國在擴大世界咖啡產(chǎn)業(yè)需求的總體戰(zhàn)略中占有重要地位。本行業(yè)報告在大量深入市場調(diào)研的基礎上，主要以國家統(tǒng)計局、商務部、海關總署、國際特許經(jīng)營協(xié)會、國際咖啡協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國飲料行業(yè)協(xié)會、中國產(chǎn)業(yè)研究網(wǎng)以及國內(nèi)外相關報刊雜志的基本信息為基礎，對中國咖啡店連鎖行業(yè)的背景、市場前景、競爭態(tài)勢、店鋪選址等進行分析，對未來中國咖啡店連鎖行業(yè)的發(fā)展做出準確預測。
目前，在中國細分的咖啡飲料藍海市場中，除了上海、廣州、深圳，其他咖啡市場尚未開發(fā)。去年娃哈哈推出“優(yōu)優(yōu)牛奶咖啡”，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量并不理想。不過分析得出，未來五年咖啡飲品的發(fā)展應該會比較快，保持在30%左右。幾大日本飲料品牌在咖啡市場上加大了攻勢。其中，麒麟通過品牌延伸推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂目前在日本流行的“喬治亞”咖啡也可能被引入中國市場�？煽诳蓸反笾腥A區(qū)總裁戴家順近日表示，公司一直在密切關注中國咖啡市場，但由于市場競爭，無法透露在中國推出咖啡飲品的具體時間。除了巨大的市場潛力，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進入的主要原因。根據(jù)摩根大通對食品行業(yè)的調(diào)查報告，咖啡和茶在全球品牌包裝食品和飲料市場中利潤最高，利潤率約為20%。
四.營業(yè)狀況
目前上海浦東新區(qū)的咖啡市場并不激烈，尤其是住宅小區(qū)周邊，沒有相應的競爭對手和競爭壓力。而且位置特別優(yōu)越，既靠近商業(yè)街又靠近住宅小區(qū)，客流和消費能力都能滿足。
五、財務分析
(1)投資估算：
1.一次性固定投資：180萬元(其中：轉(zhuǎn)讓費加房租首付110萬元，裝修240萬元，辦公費用340萬元，雜費410萬元，設備515萬元，原材料10萬元)；
2.流動資金和原材料儲備基金20萬元
3.成本控制(月)：房租2萬，材料采購費用5萬，員工工資6萬左右。根據(jù)不同級別的工資不同，不能預支10%的工資。每月費用小計約8萬元，其他費用約2萬元。月平均營業(yè)額：30萬。
4.盈利能力(月)：營業(yè)額-成本=營業(yè)利潤，30-23萬= 7萬；年利潤：7萬× 12 = 84萬元
5.投資回收期：20萬/84萬≈ 3年
六、融資計劃
向銀行借50%的注冊資本，然后在三個股東之間分享剩余部分。任期兩年。在此期間，如果一名股東退出，該股東在出售后只能持有15%的股份。
七.風險控制
各行各業(yè)都有自己的風險。作為餐飲行業(yè)的咖啡店，在與消費者消費的過程中存在一定的風險，比如食物中毒、火災等。那么如何控制風險呢？首先，對食品進行檢測，以確保食品的質(zhì)量和安全。二是嚴格做好防火制度。還有風險轉(zhuǎn)移，給咖啡店投保，即使出了什么意外也能把風險降到最低。
八.公司的經(jīng)營戰(zhàn)略
我們咖啡的發(fā)展方向是讓我們身邊的大多數(shù)人了解和理解我們的產(chǎn)品，也進來消費。為此，我們將：
優(yōu)質(zhì)咖啡，在咖啡館里，咖啡的成分一定是很濃的，不管是哪種咖啡，如果價格定的偏高，或者有咖啡質(zhì)量差，成分不全，或者咖啡庫存不足，都會立刻影響銷量，自然就不容易增加固定客戶。在咖啡館的經(jīng)營中，不僅要面對區(qū)域內(nèi)各種咖啡館的競爭，還要面對各種店鋪的競爭，所以“咖啡之美”就成了店鋪成功的基礎。
作為一個整體策略，咖啡館也需要經(jīng)常關注商品。所有與商品相關的活動，如商業(yè)策劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、庫存管理，甚至物流商品業(yè)務，都與咖啡館商品力的增強息息相關。
優(yōu)秀的服務，最直接的，就是咖啡館服務人員在待客時要有優(yōu)雅的姿勢，注意衣著、妝容等儀表；接待客戶的時候，要有適當?shù)谋砬楹蛻B(tài)度，要有適當?shù)膽獙�。所有服務員都應具備豐富的咖啡知識，及時向顧客解釋，并具備談判能力。此外，應有效利用商店的室內(nèi)裝飾設施、誘人美觀的酒吧陳設、照明，進一步增強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施。我們的目標是在這個地區(qū)培養(yǎng)忠誠的消費者。
咖啡店商業(yè)計劃書2
一、咖啡館概述
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和中西文化的相互滲透�？Х茸鳛橐环N休閑飲料，越來越受到人們的青睞。特別是在大學校園里，隨著大學生消費水平的提高，咖啡飲料成為一種趨勢。據(jù)市場調(diào)查分析，浙江外國語大學小河山校區(qū)首家有針對性的主題咖啡廳已獲得學生認可，主題咖啡廳已成為校園潛在需求。
(1)營業(yè)時間：
周一至周五：12：00-24：00；
周末和公休日：第二天11：00- 2：00。
(2)營業(yè)地：
星座咖啡廳規(guī)劃位于小河山3號樓側(cè)，面積約150平方米。估計咖啡廳可以同時容納80多位客人。
(3)商業(yè)模式：
學校出租場地，個人承包，聘請專職人員和部分學生兼職，自負盈虧。
(4)目標群體：
咖啡店的顧客是來自浙江外國語大學的學生、來自附近科研機構的技術大學學生以及一些希望貼近學生生活的年輕教師。
學生容易接受新的特別的東西，新開的咖啡店和咖啡果凍對他們來說是最好的。另外，附近高校的學生也是這家咖啡店的顧客，可以和我們學校的美女帥哥交朋友。活潑年輕的氛圍一定會帶來老師。
可以為需要特殊環(huán)境的人提供良好的環(huán)境，追求時尚或熱愛社會活動的朋友一定要來這里。
(5)主營業(yè)務
1、日常操作
日間運營：主要賣飲料，也提供0點學生購買的外賣窗口，送飲料和蛋糕，中午為師生提供休息。
夜間運營：旨在為學生提供安靜、舒適、溫馨的自主學習環(huán)境，努力讓消費者在學習的同時享受人性化的服務。
2、特色經(jīng)營
特色操作主要包括周五主題酒吧，承接活動，允許美術班的同學來這里為客戶畫畫(有償或無償)。
周五主題酒吧每周五晚上都會舉辦，主要是主題活動，如舞蹈、英語角、專題交流會(如熱門話題交流會等。)、每周活動主題會提前一周在店內(nèi)的交流黑板上公示，交流活動主題。此外，為了滿足消費者的需求，主題酒吧的主題將由所有消費者征集。
承辦活動主要有生日會、告別會等。根據(jù)學生需要，不定期舉行。為了不影響其他消費者，承辦活動需提前一周左右預約，預約成功后會在交易所黑板上公布。
肖像服務的畫師人數(shù)限制在每天三人左右，商店向畫師收取象征性的費用。
二、市場分析
眾所周知，我們目前的校園咖啡廳還處于藍色市場階段，以文化為主題咖啡店更是鳳毛麟角�，F(xiàn)在我們團隊推出了星座主題咖啡館。我們相信，這種營銷理念可以匹配年輕人對新奇、個性和效率的追求。
(a)問卷設計和數(shù)據(jù)結(jié)果分析
對于咖啡店來說，浙江外國語大學和后期擴建的全校師生就是整個小河
山高教園區(qū)的教師和學生都定位在這樣一個市場中，設計了一份調(diào)查問卷，從目標市場獲取第一手資料，然后進行分析。問卷需要涉及是否有喝咖啡的習慣，對我們星座咖啡廳的興趣程度，我們對飲用環(huán)境有什么特殊需求，我們想提供什么服務，價格感受。
(2)市場條件分析
1、消費者需求分析
甚至同類或同類產(chǎn)品，或者類似的市場，都是多層次存在的。
消費需求多樣化。造成這種差異的原因在于消費者的個人或群體偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風俗習慣等。這些元素中的每一個都可能導致其需求的變化。
(1)根據(jù)不同消費者的年齡、收入和文化背景，我們劃分目標消費群體
如下：
�、賹W生消費群體：
A、新生：
大一新生來到新學校開始新生活，但是信息來源比較窄，主要是輔導員發(fā)的信息，學校社團活動的海報，學長學姐的推薦。顯然，很缺乏一個平臺來結(jié)識更多的新朋友，了解更多的校內(nèi)外信息，這樣我們的星座咖啡館才會有它的誕生價值。大一學生空閑時間相對充足，有望成為我們的主要消費群體。
B、大二學生：
經(jīng)過大一的迷茫期，現(xiàn)階段的學生已經(jīng)對大學生活有了自己的理解
還有見識�？上攵�，他們的消費行為已經(jīng)從大一的物質(zhì)需求變成了更高層次的精神需求。有需求就有市場，也是極具開發(fā)價值的市場。一般來說，一些大二學生在找兼職，增加了可支配收入。他們開始了愛情生活，需要溫暖浪漫的氛圍。因此，情侶市場還有很多工作要做。通過星座分析選擇相應的咖啡類型，可以自己動手，也可以我們提供制作服務。如果你相信自助也能促進情侶之間的感情，節(jié)省咖啡店的勞動力，為什么不呢？消費者滿意是我們不懈的追求�、诮處熛M群體
A、年輕老師：
由于浙江外國語大學小河山校區(qū)的特殊情況，一些教師乘坐校車到達小河山校區(qū)后會有很多空閑時間。我們可以吸引他們在我們的星座咖啡廳消費。年輕教師接受新事物的能力很強，所以他們也將是咖啡館的主要消費群體。在這樣愉快的氛圍中，了解星座知識，分析學生性格，學校瑣事，一定是人間樂事。
B、其他老師：
相對而言，這樣的老師接受新事物的能力較弱，沒有更多的時間和興趣
如果來咖啡店消費，可以算是移動客戶。所以示范效果對他們影響很大。我們可以樹立良好的形象，吸引更多的消費者。
�、燮渌蛻羧�
社會消費群體，如朋友來訪、父母來訪、大學交流等，也構成了流動性
消費群體�？Х瑞^為他們提供了一個交流、學習和娛樂的好地方。
(2)根據(jù)消費者的個人或群體偏好，我們將消費者分為以下幾類：①有特殊環(huán)境需求的消費者
雖然學生消費不包括白領階段這樣的西方文化消費，但對于咖啡來說很重要
對大廳的特殊環(huán)境有一定的`需求。大多數(shù)人把咖啡店作為與朋友、同學和顧客討論、交流和溝通的地方。此外，有些人把它作為思考、獨處或處理個人工作的地方。
�、跁r尚追求者
因為大學生是追求時尚的年輕消費者，他們追求品味，張揚個性。
它不受固定模式和框架的限制，消費能力一般是有限的。但由于其群體規(guī)模較大，可以推薦情侶，尤其是每年的中國情人節(jié)。我們的星座主題文化咖啡廳是追求時尚的人的理想社交場所。③特殊活動愛好者
大學是知識分子聚集的地方，也是文化中心。他們更愿意進入
文化交流和溝通，咖啡店因為環(huán)境優(yōu)雅，一般會成為這類活動的首選。此外，文化交流等主題活動也會吸引這樣的消費者。同時，我們打算用無線網(wǎng)絡覆蓋我們的營業(yè)場所，這肯定會吸引許多人來花錢方便地上網(wǎng)。毫無疑問，這項服務也是一個賣點。
2、競爭的利弊分析
SWOT分析主要用于分析競爭的優(yōu)勢和劣勢：SWOT分析針對企業(yè)內(nèi)部的環(huán)境因素，描述企業(yè)在競爭中的生存狀態(tài)，運用“優(yōu)勢”“弱點”“機會”“威脅”四態(tài)的定義綜合反映了企業(yè)的競爭實力和競爭狀態(tài)。
s(優(yōu)勢)：(1)地理位置更靠近消費群體，節(jié)省客戶時間和成本，給消費者帶來便利；
(2)情感上，校園咖啡館更容易被消費者接受，甚至有些消費者有本能
簡單排除校外商業(yè)信息強的咖啡店；
(3)容易群體消費，人群集中，容易產(chǎn)生示范消費效果；
(4)星座主題，結(jié)合自助鏈接，非常吸引年輕時尚人士；w(弱點)：(1)實力不如校外咖啡廳強，實際管理經(jīng)驗不足；
(2)消費群體單一，消費時間集中。與此同時，寒暑假的特殊存在越來越多
增加了管理和運營成本；
o(機遇)：(1)目前校園市場是一塊未開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力大；
(2)年輕人居多，一旦形成消費習慣或消費偏好，就容易形成
成為更高的客戶忠誠度；
t(威脅)：(1)一旦成功，很容易導致模仿競爭對手；
(2)校外有很多類似茶葉店的地方，容易導致客戶分流。
三、店鋪設計
(一)咖啡館形象設計原則
店鋪設計的前提是掌握時代潮流。性格越突出，越容易引起人的注意。首先考慮店門的大小和咖啡館的主題，要從外觀和風格上體現(xiàn)咖啡館的經(jīng)營特色。其次，它應該符合“品味”。而且店面的裝修要充分考慮原有的建筑風格
格子和周邊店面是否協(xié)調(diào)，裝修是否簡潔，而不是“不足”，不能“過度”，不應使用過多的線條分割和色彩渲染，避免任何過度的裝飾，不要讓用戶感覺“太累”。最后，店鋪的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬強烈的對比。
按照我們咖啡店店面的大小是150平米，主要客戶是全校師生，其中學生占絕大多數(shù)，所以要看起來時尚一點。此外，浙江省外醫(yī)院小河山校區(qū)教學樓的紅色教堂式建筑與之相協(xié)調(diào)。最后，我們設計的咖啡屋外觀是白色的歐洲風車模型。(大致如下所示)
(二)咖啡館招牌設計
概括度高、吸引力強的咖啡館標志對顧客的視覺刺激和心理影響非常重要�？Х瑞^招牌底板用的材料早就是木頭和水泥了。木頭經(jīng)不起長時間的風雨，容易開裂，油漆容易脫落，需要經(jīng)常保養(yǎng)。水泥招牌施工容易，耐用，成本低，但形式陳舊，工藝簡陋，只能作為低檔商品招牌使用。為了反映時代新潮流的變化，我們的咖啡館采用金屬立面，明亮、明快，充滿時代感。隨著季節(jié)的變化，立面也可以放置各種類型的雨篷框架，使立面清新活潑，溝通咖啡廳內(nèi)外的功能聯(lián)系，從而無形中擴大了營業(yè)面積。根據(jù)不同月份的不同星座，我們每個月都會用代表不同星座的旗幟來襯托招牌，奇特的手法也是成功的關鍵之一。
(三)窗戶設計
精致的室外裝修是美化咖啡館、裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。窗戶設計應追求突出主題、優(yōu)雅風格、立體感和藝術感染力。我們咖啡館用12個星座的杯子搭配咖啡品牌的陳列，讓整個櫥窗的藝術裝飾一目了然。
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