關(guān)于西餅屋銷售實(shí)習(xí)的大學(xué)生實(shí)踐報(bào)告
今年夏天，我在我們市的美妍西餅文昌店做了為期六個(gè)星期的社會(huì)實(shí)踐實(shí)習(xí)，針對(duì)銷售管理這一實(shí)習(xí)課程，我在這個(gè)暑假學(xué)到了好多。
第一天穿上工作衣，謹(jǐn)記人力資源部的人和我講的員工守則，我走進(jìn)了文昌店。店長(zhǎng)先讓我負(fù)責(zé)面包柜。面包柜那個(gè)區(qū)域包括面包，干點(diǎn)類點(diǎn)心，軟蛋糕，在那里接觸產(chǎn)品，適應(yīng)起來(lái)快。店長(zhǎng)先一一向我介紹每個(gè)面包的名字，然后叫我看上面的卡片熟記每種產(chǎn)品的名稱、作料、賣(mài)點(diǎn)、保質(zhì)期和價(jià)格。她說(shuō)，只有心中對(duì)每種產(chǎn)品非常熟悉，面對(duì)顧客的時(shí)候才能游刃有余，熟練地將面包推銷出去。講得對(duì)，自己都對(duì)自己的產(chǎn)品不了解怎么向別人介紹呢?
大約一小時(shí)之后我已將所有面包柜的產(chǎn)品熟記于心。店長(zhǎng)將娜娜介紹給我，說(shuō)“你和她學(xué)學(xué)銷售，看看她在向客人推銷產(chǎn)品的時(shí)候是怎樣的�！�
站在門(mén)口的我學(xué)著其他店員，看見(jiàn)客人要進(jìn)來(lái)了就微笑的說(shuō)“您好，歡迎光臨美妍西餅文昌店”之后做禮貌性手勢(shì)將客人引向面包區(qū)域。在她們口中，這個(gè)叫做“拉客”。你要把客人引進(jìn)你能控制的區(qū)域，才能有推銷產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。
我一直微笑對(duì)著客人，娜娜說(shuō)，“笑著對(duì)客人，他們的心情自然會(huì)好一點(diǎn)，你推銷起來(lái)自己心情也愉悅”。我一直細(xì)心觀察著娜娜，發(fā)現(xiàn)娜娜在推銷過(guò)程中有很多巧妙地技巧。她會(huì)先猜測(cè)性的揣摩客人的購(gòu)物方向，然后開(kāi)始介紹產(chǎn)品，若有機(jī)會(huì)，還可以將新品、高價(jià)產(chǎn)品介紹給客人，一方面這樣可以增加營(yíng)業(yè)額，也能讓客人了解產(chǎn)品，逐步在市場(chǎng)上打開(kāi)視野。在介紹產(chǎn)品的過(guò)程中，要先介紹亮點(diǎn)、賣(mài)點(diǎn)，使客人在最短的時(shí)間了解產(chǎn)品的最大特色，然后使他吸引，逐漸產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲，然后要和客人講產(chǎn)品的詳細(xì)信息，這也要分兩種產(chǎn)品。一類產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)廉價(jià)，就可以針對(duì)價(jià)格的基礎(chǔ)上介紹產(chǎn)品的其他優(yōu)點(diǎn)，語(yǔ)言簡(jiǎn)單，明了，不能帶有猜測(cè)性，例如好像、可能、或許等字眼，要讓客人明確他們即將購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品是寶貝。第二類產(chǎn)品推銷起來(lái)就比較困難，是高價(jià)產(chǎn)品。這類產(chǎn)品推銷起來(lái)雖然費(fèi)力，但是推銷起來(lái)如果巧妙用上技巧就能出色的將產(chǎn)品賣(mài)出去。先把價(jià)格拋到一邊，講該類產(chǎn)品其他的特色，例如作料是從國(guó)外引進(jìn)，生產(chǎn)技術(shù)如何引用高科技技術(shù)，味道如何鮮美等語(yǔ)句。若客人問(wèn)起價(jià)格，可以說(shuō)難得買(mǎi)一次好吃的打牙祭等安慰消費(fèi)者心理的語(yǔ)句，這樣一來(lái)，相對(duì)簡(jiǎn)單的銷售出昂貴的產(chǎn)品。若趕上促銷或者新產(chǎn)品上市，可以多一句介紹，客人雖不會(huì)買(mǎi)，但心理多了個(gè)心眼，對(duì)新產(chǎn)品有了一定基礎(chǔ)的了解，這也是一種很好的打廣告的方式。最后，在客人決定付款的時(shí)候絕對(duì)不能貪心讓客人再多買(mǎi)點(diǎn)，這樣不僅事倍功半，會(huì)使客人心生厭惡，我們應(yīng)該做的還是熱情的有始有終，禮貌的帶客人去收銀臺(tái)付賬，做到讓客人“既來(lái)之則安之”。只有這樣，才會(huì)有回頭客。
這是我在跟隨娜娜學(xué)習(xí)過(guò)程中學(xué)習(xí)到的一些推銷知識(shí)。我問(wèn)她，她只是初中畢業(yè)卻怎么比我這個(gè)大學(xué)生還要懂得推銷這類科學(xué)。她很實(shí)在回答我說(shuō)“我干這個(gè)有三個(gè)月了，本身就喜歡做銷售!做銷售雖然很辛苦，但這是我的工作，熟能生巧，和客人交道大得多了自然就會(huì)很自然的`知道一些方法怎么更輕松的把面包賣(mài)出去。做銷售追求的是銷售量，賣(mài)的多就是成功。口才好，聰明，臨機(jī)應(yīng)變，自然就很厲害啦!其實(shí)你賣(mài)東西不只是賣(mài)產(chǎn)品，也是在和客人交流消費(fèi)者的心理，你如果不能順應(yīng)他們的心意，他們絕對(duì)不會(huì)買(mǎi)我們的東西，也就是說(shuō)顧客就是上帝。所以，他們一進(jìn)來(lái)我們就要很熱情歡迎，走了還要說(shuō)謝謝光臨請(qǐng)慢走就是這個(gè)道理。你只要在門(mén)店里站的時(shí)間久了自然也會(huì)懂得�！�
也對(duì)，推銷不單單只是買(mǎi)東西這三個(gè)字這么簡(jiǎn)單。其中涉及的還有掌握消費(fèi)者心理，銷售員的基本心理素質(zhì)，碰到?jīng)]素質(zhì)的客人你絕對(duì)不能和他們對(duì)著干，仍然要很熱情的面對(duì)，還有做人，做商人的誠(chéng)信，對(duì)于我們賣(mài)面包來(lái)說(shuō)，絕對(duì)不能把過(guò)期的面包當(dāng)成信箱的賣(mài)!這樣的后果非常嚴(yán)重。如果被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，就算之前有再好的口碑也會(huì)毀于一旦。
銷售是門(mén)科學(xué)，是種賺錢(qián)的營(yíng)生，更是種魅力，因其獨(dú)特的美，在生活中散發(fā)著香氣，讓越來(lái)越多的人被她吸引，而我就是其中一個(gè)。
在美妍西餅文昌店實(shí)習(xí)時(shí)間久了我發(fā)現(xiàn)員工之間的配合也很重要，所謂“和諧的進(jìn)步”。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，我在面包柜推銷面包，當(dāng)晚上六七點(diǎn)的時(shí)候是一天最忙的，那個(gè)時(shí)候一個(gè)人絕對(duì)來(lái)不及，客人三三兩兩蜂擁而至。這個(gè)時(shí)候就需要幫手，我來(lái)負(fù)責(zé)介紹面包，其他人負(fù)責(zé)幫我包裝。也或者我來(lái)接洽這位客人，其他人來(lái)接洽后居者。只有同事之間相互幫助，才能保障門(mén)市在生意最熱鬧的時(shí)候做到井然有序。和諧的進(jìn)步的結(jié)果就是門(mén)市的銷售額提高，那么該家門(mén)市的工作人員的獎(jiǎng)金也自然直線而上!同一個(gè)門(mén)市的同事，要做到你困難時(shí)我來(lái)幫你，互相協(xié)作，這樣才能促進(jìn)生意興隆。不能有排擠或或者拉幫現(xiàn)象，和諧才是硬道理!
由于我實(shí)習(xí)的公司所屬食品產(chǎn)業(yè)，所以工作起來(lái)會(huì)相對(duì)辛苦些。對(duì)于門(mén)店，一定要嚴(yán)格要求，只要在崗位上就不能被發(fā)現(xiàn)在說(shuō)笑，若領(lǐng)導(dǎo)巡查發(fā)現(xiàn)有違規(guī)現(xiàn)象就會(huì)扣分，其他同門(mén)店的人員也同樣會(huì)扣分，一定分?jǐn)?shù)應(yīng)對(duì)一定金額。
以上當(dāng)然只是一方面，在西餅店里，里面成列的有面包、蛋糕、干點(diǎn)類點(diǎn)心、軟蛋糕、果凍、歐式甜點(diǎn)、蛋撻，這些吃的一定要擺放在干凈整潔的地方，因此要求工作人員每天到崗后就要把店里的玻璃、透明玻璃櫥柜、木柜、地面、桌椅清理干凈，做到一絲不茍。平常若沒(méi)客人，也要拿著白凈的抹布擦拭玻璃。下班前半個(gè)小時(shí)還要重新打掃、擦理門(mén)店。出了這樣之外，公司規(guī)定，每個(gè)星期天的下午要求上晚班的同事提前一小時(shí)到崗進(jìn)行大掃除。后來(lái)我問(wèn)做面包的師傅，為什么只是賣(mài)面包、蛋糕，卻要對(duì)衛(wèi)生這么看重，她說(shuō)做食品的企業(yè)看重衛(wèi)生是很正常的，現(xiàn)在客人對(duì)衛(wèi)生的要求很高，如果發(fā)現(xiàn)包裝袋里有蒼蠅誰(shuí)會(huì)來(lái)買(mǎi)啊，吃的干凈才會(huì)放心。后來(lái)我想了想，是這樣的，對(duì)于食品公司，味道好壞是其次，做的干凈讓消費(fèi)者吃的干凈、吃的順心才是關(guān)鍵，試問(wèn)誰(shuí)愿意買(mǎi)一個(gè)骯臟的面包?
在美妍還有一個(gè)每天必干的事情，就是在晚上大約9點(diǎn)開(kāi)始包裝當(dāng)天還沒(méi)賣(mài)完的面包，處理隔天的土司、軟蛋糕、甜點(diǎn)。我好奇這其中道理，后來(lái)上網(wǎng)查詢了下資料，作了分析。也怪，美妍“樹(shù)立烘焙業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)，目標(biāo)直指高端客戶”。美妍的思路定位非常明確，傳承“夜市店”的經(jīng)營(yíng)模式，根據(jù)各時(shí)間段打折促銷面包等產(chǎn)品，確保產(chǎn)品新鮮。當(dāng)天的面包當(dāng)天銷售，隔天的面包上午10點(diǎn)前打7.5折，10點(diǎn)后轉(zhuǎn)到特價(jià)店，到保質(zhì)期后產(chǎn)品全部報(bào)廢。這樣一系列的流程既能節(jié)省資源，提高銷售額，也是做到對(duì)消費(fèi)者放心。同樣的面包在不同時(shí)期不同價(jià)格，這樣也能讓不同經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的人購(gòu)買(mǎi)，一石三鳥(niǎo)，何樂(lè)而不為，厲害!
有一天公司下來(lái)人拿來(lái)一條橫幅，那人心里樂(lè)滋滋的，我好奇這是為什么，原來(lái)美妍西餅雙喜臨門(mén)：美妍喜獲“XX中國(guó)月餅文化節(jié)優(yōu)質(zhì)月餅”獎(jiǎng);美妍西餅烘焙大師杜叢輝先生將于8月25日赴美國(guó)加州交流技藝!可見(jiàn)，美妍西餅不斷穩(wěn)健的進(jìn)步、創(chuàng)新，相信有一天會(huì)被世界所知!我們期待那一天，衢州人也期待那一天!
好奇美妍為何叫“美妍”，店長(zhǎng)告訴我，美妍是內(nèi)蒙古以為專做面包、蛋糕的老板來(lái)衢州，和衢州名企老大“不老神”合作。因此美妍是“不老神”的子公司、次企業(yè)。雖年輕，但在美妍人的奮斗拼搏下已成為衢州的西餅業(yè)“大頭老”。“美妍”兒子取自內(nèi)蒙古老板兩個(gè)女兒的小名，一個(gè)叫“美美”，一個(gè)叫“妍妍”。由此可見(jiàn)一位父親對(duì)女兒的喜愛(ài)之情，也可見(jiàn)“不老神”企業(yè)的謙讓與合作精神。留了個(gè)神，上網(wǎng)百度“美妍西餅”，大驚發(fā)現(xiàn)原來(lái)呼和浩特也有，看來(lái)內(nèi)蒙古的老少也能有幸感受美妍帶來(lái)的喜悅快樂(lè)!
美妍有句廣告，叫做“maying , the truly love ”這句廣告喊得好!
這個(gè)暑假在美妍西餅文昌店我學(xué)了太多太多，僅是我這三千字的實(shí)習(xí)報(bào)告寫(xiě)不出來(lái)的所有，銷售管理，是門(mén)科學(xué)，更是種藝術(shù)，讓我癡迷!
希望明年暑假能通過(guò)實(shí)習(xí)學(xué)更多接觸社會(huì)，課本上學(xué)不來(lái)的東西!
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