酒類銷售實(shí)習(xí)報(bào)告合集8篇
我們眼下的社會(huì)，報(bào)告的適用范圍越來(lái)越廣泛，其在寫作上具有一定的竅門。其實(shí)寫報(bào)告并沒(méi)有想象中那么難，下面是小編為大家整理的酒類銷售實(shí)習(xí)報(bào)告8篇，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
酒類銷售實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
到今天寒假已經(jīng)結(jié)束兩個(gè)多月了，但寒假里那十天社會(huì)實(shí)踐的經(jīng)歷卻依然歷歷在目。我為張?jiān)Ｆ咸丫乒咀鼋K端超市春節(jié)前酒水促銷情況的巡查。走遍濱州市六縣一區(qū)15所超市，我所得到的不僅是填寫在表格上的巡查結(jié)果，更重要的是我對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)以及濱州市各縣區(qū)的發(fā)展情況有了一個(gè)大致的了解。
從對(duì)我們進(jìn)行簡(jiǎn)單“培訓(xùn)”的張?jiān)Ｆ咸丫乒句N售部經(jīng)理口中，我大概了解到，超市促銷用的堆頭、圍檔以及頸標(biāo)(針對(duì)酒水)的經(jīng)費(fèi)是由廠家提供的。而我們這次巡查的目的就是為張?jiān)９咎峁└鞒写黉N的真實(shí)情況(如堆頭大小、端架個(gè)數(shù)、促銷人員數(shù)量及表現(xiàn)等)，以便將結(jié)果與超市呈報(bào)的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，來(lái)決定下一年度是否繼續(xù)在該超市促銷商品。
以前逛超市只看商品和價(jià)碼，從沒(méi)考慮過(guò)其布局、運(yùn)營(yíng)之類的東西。在巡查前期簡(jiǎn)單的“培訓(xùn)”中，我第一次得知，超市的貨架一般分普通貨架、端架和堆頭。在五層的普通貨架上，第三、四層是最佳的商品擺放位置，顧客不需要過(guò)度地仰頭，也需要彎腰或下蹲便能看清商品。
所以，這兩層擺放的商品應(yīng)該就是超市的主推商品，當(dāng)然商品廠家提供給潮濕的經(jīng)費(fèi)也要多。對(duì)于堆頭，特別是促銷商品的堆頭，更有彩旗、氣球、圍檔等渲染氣氛之說(shuō)。一般說(shuō)來(lái)，一個(gè)堆頭的大小是1米*1米或者1米*2米，更大的1米*3米或者2米*2米的比較少見(jiàn)，如果超市有這類堆頭的擺放，那么其擺放的商品必定是促銷商品的重頭戲。
上面提到促銷人員，使我想到，促銷人員數(shù)量及表現(xiàn)能特別明顯地反映出該超市的經(jīng)營(yíng)狀況。如沾化縣的新合作購(gòu)物廣場(chǎng)，張?jiān)Ｆ咸丫频亩杨^是兩個(gè)1米*2米，而促銷人員有三個(gè)，每個(gè)促銷人員對(duì)消費(fèi)者都很熱情，即使是對(duì)學(xué)生身份很明顯購(gòu)買酒水可能性不大的我。
濱城區(qū)的銀座一店、二店也都如此。這類超市總能讓人感覺(jué)到其蒸蒸日上的大好前途。而在惠民縣的德達(dá)鑫超市和博興縣的新世紀(jì)超市，張?jiān)Ｆ咸丫频亩杨^只有一個(gè)1米*1米的，現(xiàn)場(chǎng)無(wú)促銷人員，看上去經(jīng)營(yíng)很蕭條，而實(shí)際上幾乎也是這樣的。
關(guān)于促銷的另一個(gè)重要方面就是產(chǎn)品的擺放。就張?jiān)Ｆ咸丫苼?lái)說(shuō)，在普通貨架或端架上，如果頸標(biāo)懸掛不齊甚至酒瓶東倒西歪或者落滿灰塵，不管促銷人員多熱情地推薦，消費(fèi)者早就打心底里否定了這個(gè)商品。當(dāng)然，出現(xiàn)這種商品擺放情況的超市，其促銷人員一般不會(huì)太熱情，甚至可能沒(méi)有促銷人員。
另外，這次巡查還帶給我遠(yuǎn)超出超市經(jīng)營(yíng)之外的知識(shí)。
首先我第一次弄清了自己已經(jīng)生活過(guò)十九年的濱州市的布局：沾化縣和無(wú)棣縣東西毗鄰，在濱州市的最北面，北臨渤海。從無(wú)棣縣一路往南依次是陽(yáng)信縣、惠民縣和鄒平縣;從沾化縣往南是濱城區(qū)和博興縣。博興縣和鄒平縣就像濱州市的兩條腿，兩“腿”之間是淄博市的桓臺(tái)縣。
走過(guò)個(gè)縣區(qū)的大街，便能明顯的感覺(jué)到它們彼此之間不同的人文氣息，當(dāng)然還有經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。
第一次到鄒平縣城，隱約能看到一點(diǎn)大城市繁華的氣息。走過(guò)其主干道之一的黃山二路，便可發(fā)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平絕不只是略高于其他縣。肯德基、一條街三座大型購(gòu)物廣場(chǎng)是其他縣城沒(méi)有也不可能有的。鄒平縣的發(fā)展方向完全超越了縣級(jí)而朝向市級(jí)。
除去繁華的市區(qū)不論，六縣之中給人感覺(jué)最好的當(dāng)屬經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的鄒平縣。07年鄒平縣在全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣中排名十九。坐上去鄒平縣的縣際班車便感覺(jué)到一點(diǎn)奢華，其班車是六縣班車之中最豪華的，車上的鄒平人總讓人覺(jué)得他們有一種傲氣十足的優(yōu)越感，這大概就是物質(zhì)上的充裕在精神上的反映了。
眾所周知，人們?cè)跐M足生存資料、發(fā)展資料需求的基礎(chǔ)上，才會(huì)追求享受資料的消費(fèi)。走完黃山二路，我很驚訝地發(fā)現(xiàn)，這里的鮮花等裝飾品特別暢銷，而這類商品在我所在的沾化縣幾乎被列為了奢侈品，掙扎在溫飽線上的勞苦大眾沒(méi)有閑情逸致去買束鮮花來(lái)欣賞。這是讓人心寒的差距。
比較鄒平縣和沾化縣，出現(xiàn)這種差距有點(diǎn)讓人費(fèi)解但又在情理之中。
沾化縣北臨渤海，有大片的沿海灘涂和蘆葦濕地，西部有徒駭河流經(jīng)，淡水資源豐富，地勢(shì)平坦遼闊，土壤肥沃，種植歷史悠久，有豐富的種植經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，還有特色農(nóng)產(chǎn)品——冬棗�？梢哉f(shuō)沾化縣無(wú)論發(fā)展?jié)O業(yè)還是種植業(yè)甚至是造紙業(yè)等工業(yè)都有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
然而，沾化縣的漁業(yè)還停留在家庭式發(fā)展階段，完全沒(méi)有形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，海產(chǎn)品未經(jīng)深加工便售出，毫無(wú)附加值可言。再將特色農(nóng)產(chǎn)品冬棗，縣里為了打造冬棗之鄉(xiāng)的名聲確實(shí)耗費(fèi)了巨資，比如為了方便冬棗出口，負(fù)債建起了大高航空城。
年年舉辦冬棗節(jié)，其初衷明顯是為了沾化縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，但經(jīng)濟(jì)發(fā)展僅靠這些環(huán)境建設(shè)是遠(yuǎn)不夠的。這些年棗農(nóng)積累了一些經(jīng)驗(yàn)，嘗到了一點(diǎn)甜頭，便開(kāi)始有點(diǎn)暈了頭，無(wú)節(jié)制的噴施有機(jī)肥、葉面肥、果面肥，結(jié)果，“維生素丸”活生生變成了“毒藥丸”，農(nóng)藥殘留嚴(yán)重。這不是自毀名聲，而是確實(shí)希望沾化政府可以加強(qiáng)管理，重視質(zhì)量，，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。
對(duì)于鄒平縣，我不甚了解，但從地理位置上看，它毗鄰工業(yè)發(fā)展城市——淄博，這大概是其經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可忽視的因素，但這只是外因，內(nèi)因才是決定事物發(fā)展的關(guān)鍵因素。
除了鄒平縣，對(duì)其他縣也有一些大致的印象。把濱城區(qū)排除在外，我所感到的六縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平大致是鄒平縣、博興縣、無(wú)棣縣、沾化縣、陽(yáng)信縣、惠民縣，不知道這結(jié)果與實(shí)際情況是否相符。
這些大致就是我寒假打工的所見(jiàn)所感所得了，收獲頗豐!
酒類銷售實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
我酒店新招進(jìn)來(lái)的一批實(shí)習(xí)生中的一員，負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容是酒店銷售。在這個(gè)實(shí)習(xí)期期間，我從這個(gè)崗位學(xué)到了很多知識(shí)，也學(xué)到了跟多在學(xué)校和課本上學(xué)不到的東西。成長(zhǎng)了許多，穩(wěn)重了許多，但是這個(gè)過(guò)程里，我在酒店接觸到了很多的大老板，很多的大企業(yè)家，他們要比我優(yōu)秀百倍，比我努力上進(jìn)百倍。所以人家成功也都是有原因的。所以相較起來(lái)，我就顯得無(wú)比的渺小，無(wú)比的無(wú)知，我覺(jué)得我現(xiàn)在還年輕，應(yīng)該多去外面看一看，多去外面漲一漲見(jiàn)識(shí)。而這次剛好，學(xué)校里面有幾個(gè)留學(xué)名額，我想去爭(zhēng)取一下，所以我打算辭職，花時(shí)間和精力去準(zhǔn)備留學(xué)的事情。
我很感激酒店能夠接受我一個(gè)剛從學(xué)校畢業(yè)又沒(méi)有什么社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生。愿意花時(shí)間花人力的培養(yǎng)我，給我晉升和轉(zhuǎn)正的機(jī)會(huì)。我很想珍惜這些機(jī)會(huì)，但是我更想要去把握住留學(xué)的機(jī)會(huì)，因?yàn)檫@是我們學(xué)校幾年難得一遇的，也是我人生中難得一遇的，它也許不能改變我的未來(lái)，但是它起碼給了我一個(gè)去外面看世界的機(jī)會(huì)。我不想在我將來(lái)的日子里留有遺憾，也不想止于目前的生活，所以這一次我一定要去試一試。我的決心已定，還請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)不要阻止和挽留我。
我在酒店的這段時(shí)間過(guò)的很開(kāi)心，酒店里的老員工們對(duì)我都很熱情，有什么問(wèn)題找他們，他們也會(huì)耐心的幫我解答，幫我出主意，從來(lái)不會(huì)擺什么架子。這是我覺(jué)得我們酒店一個(gè)很好的地方，就是同事們都相處的很融洽。還有一個(gè)就是，酒店的福利待遇很好，就可能也要?dú)w于領(lǐng)導(dǎo)的大氣和體恤員工。每到過(guò)節(jié)的時(shí)候，我們不僅能收到紅包，還能提一大包小包的東西回去。所以我不會(huì)忘記酒店對(duì)我的關(guān)照，不會(huì)忘記酒店里面的好。如果我爭(zhēng)取到了留學(xué)的機(jī)會(huì)，等在國(guó)外學(xué)成歸來(lái)了，我會(huì)繼續(xù)回到酒店，用我在國(guó)外所學(xué)到的所有知識(shí)和技能，來(lái)我們酒店效勞，來(lái)為我們酒店創(chuàng)新。只要那個(gè)時(shí)候酒店領(lǐng)導(dǎo)還能接納我，我一定不會(huì)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)所望，把我們酒店的生意越做越火爆，我有這個(gè)信心，也有這個(gè)決心。
所以請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)相信我，我不是一個(gè)忘恩負(fù)義的人，只要您這次同意了我的辭職，讓我去把握住這個(gè)機(jī)會(huì)，我一定會(huì)感激您，感激酒店。
此致
敬禮！
辭職人：xx
20xx年xx月xx日
酒類銷售實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
一、實(shí)習(xí)目的
食品科學(xué)與工程專業(yè)是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)，實(shí)習(xí)是本科教學(xué)計(jì)劃中的重要教育環(huán)節(jié)，是我們食品專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)中不可缺少的組成部分。對(duì)于加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐觀念、專業(yè)運(yùn)用觀念和就業(yè)觀念都具有重要指導(dǎo)意義。通過(guò)實(shí)習(xí)學(xué)生能增長(zhǎng)實(shí)踐知識(shí),以方便學(xué)生將理論知識(shí)同生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合同時(shí)還可以部分的了解本專業(yè)發(fā)展，為以后進(jìn)入社會(huì)工作打下一定基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年X月X日——20xx年X月X日
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)
寧夏XXX酒莊
寧夏XXX葡萄酒貿(mào)易有限公司
四、實(shí)習(xí)公司簡(jiǎn)介
巴格斯酒莊(Chateau Bacchus)
酒莊始建于1999年，擁有500畝自主經(jīng)營(yíng)葡萄種植園，恒溫、恒濕的地下酒窖，用法國(guó)橡木桶陳釀。由莊主王三偉、王彥輝夫婦投資2,000萬(wàn)元人民幣興建。酒莊主體工程于20xx年5月31日奠基動(dòng)工，按照國(guó)內(nèi)一流葡萄酒莊“綠色”、“健康”、“人文”原則獨(dú)資興建，經(jīng)過(guò)8年的精心打造，最后于20xx年7月30竣工。，。酒莊占地面積達(dá)6,500平方米，總建筑面積2,200平方米，綠化率54%。酒莊由釀酒車間、地下酒窖和商務(wù)中心三大建筑群組成,呈現(xiàn)出歐式園林建筑風(fēng)格，以巴格斯酒神像作為酒莊的標(biāo)志性建筑。巴格斯酒神是原始自然、綠色健康的象征。巴格斯酒莊坐落于我國(guó)葡萄原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域——寧夏賀蘭山東麓，美輪美奐，是酒神巴格斯的東方家園。酒莊將得到酒神的護(hù)佑，源源不斷地為世間釀出最美的佳釀。
酒莊秉承“崇尚自然，精心釀造”的經(jīng)營(yíng)理念，憑借得天獨(dú)厚的氣候土壤條件，引進(jìn)已被證實(shí)在本地區(qū)表現(xiàn)優(yōu)良的葡萄苗木，在國(guó)內(nèi)眾多知名釀酒師和品酒師的指導(dǎo)下進(jìn)行莊園酒的釀造，并親自實(shí)施釀酒的關(guān)鍵工序。同時(shí)，酒莊將每年從法國(guó)進(jìn)口橡木桶來(lái)補(bǔ)充和替換，保證葡萄酒橡木桶陳釀的效果，最終釀造出充分發(fā)揮寧夏賀蘭山東麓原料優(yōu)勢(shì)，具有國(guó)內(nèi)頂級(jí)品質(zhì)的巴格斯酒莊酒。
西夏王葡萄酒貿(mào)易有限公司
[ 西夏王葡萄酒，即西夏王葡萄酒業(yè)(集團(tuán))有限公司，隸屬于中國(guó)寧夏農(nóng)墾集團(tuán)西夏王實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司，其前身為寧夏農(nóng)墾玉泉營(yíng)葡萄酒廠。酒莊擁有者：寧夏農(nóng)墾集團(tuán)西夏王實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司所在產(chǎn)區(qū)：中國(guó)酒莊等級(jí)：無(wú)年產(chǎn)量：3萬(wàn)噸主要葡萄品種： 赤霞珠其他葡萄品種： 霞多麗、蛇龍珠、貴人香平均葡萄樹(shù)樹(shù)齡：(各園區(qū)的葡萄樹(shù)樹(shù)齡各不相同)
土壤類型：(各園區(qū)的土壤類型各不相同)葡萄園面積：13.2萬(wàn)畝。
酒莊始建于1984年，是西北地區(qū)發(fā)展最早的葡萄酒加工企業(yè)，1996年改制為寧夏西夏王葡萄酒業(yè)(集團(tuán))有限公司，主要生產(chǎn)高檔干紅、干白、冰白等系列產(chǎn)品。廠區(qū)建筑面積13,800平方米，截至20xx年底，公司在賀蘭山東麓國(guó)家葡萄酒地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域內(nèi)已發(fā)展葡萄種植面積13.2萬(wàn)畝，并擁有年產(chǎn)5,000萬(wàn)株優(yōu)質(zhì)脫毒葡萄苗木繁育中心，年葡萄酒加工能力3萬(wàn)噸。20xx年，寧夏西夏王葡萄酒業(yè)(集團(tuán))有限公司被農(nóng)業(yè)部等國(guó)家八部委確定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。
五、實(shí)習(xí)內(nèi)容
一、工藝規(guī)程
原料選擇→分選→去梗→破碎→葡萄漿(SO2)→成分調(diào)整(酒母)→浸提與蘋果酸乳酸發(fā)酵→橡木桶陳釀→調(diào)整酒度→后發(fā)酵→貯藏→沉清過(guò)濾→無(wú)菌裝瓶、殺菌→地下酒窖瓶藏→包裝出廠
二、工藝說(shuō)明
紅葡萄酒
紅葡萄發(fā)酵的主要特點(diǎn)是浸漬發(fā)酵。即在紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。
1.梗破碎：
葡萄-振動(dòng)篩選臺(tái)除掉雜質(zhì)和小青粒-移動(dòng)提升架-除梗破碎機(jī)除去果梗并破碎-集汁槽及果漿泵將破碎后果漿搜集輸送到發(fā)酵罐 。
2.裝罐：
在葡萄破碎除梗后泵入發(fā)酵罐時(shí)立即進(jìn)行，并且邊裝罐加SO2，裝罐完后進(jìn)行一次倒灌，使SO2與發(fā)酵基質(zhì)均勻混合。添加量視葡萄的衛(wèi)生狀況而定，一般50-80mg/l。果膠酶可以分解作用于葡萄皮，促進(jìn)色素、香氣和丹寧等物質(zhì)的浸漬過(guò)程。雖然SO2對(duì)果膠酶作用較少，但仍要避免同時(shí)添加。添加20-40mg/l。
3.添加酵母：
將干酵母按1:10～20的.比例投放于36～38℃的溫水中復(fù)水15～20分鐘，或在2～4%的糖水復(fù)水活化30～90分鐘制成酵母乳液，即可添加到醅料中進(jìn)行發(fā)酵。酵母添加后要進(jìn)行一次打循環(huán)，以使酵母和發(fā)酵醪混合均勻
4.發(fā)酵過(guò)程：
對(duì)發(fā)酵溫度進(jìn)行監(jiān)控，控制發(fā)酵溫度在25-30℃，每隔4-6h測(cè)定比重，連同溫度記入葡萄酒原酒發(fā)酵記錄表。(28-30 ℃有利于釀造丹寧含量高，需較長(zhǎng)陳
釀時(shí)間的葡萄酒， 如果原料的質(zhì)量不好，要達(dá)到一定的酒度，發(fā)酵進(jìn)入旺盛后，還需要添加一定量的糖。進(jìn)行倒灌及噴淋。倒灌的次數(shù)決定于很多因素，如葡萄酒的種類、原料質(zhì)量以及浸漬時(shí)間等，一般每天倒灌1-2次，每次約1/3。這一過(guò)程一般持續(xù)約1周左右的時(shí)間。
5.皮渣分離及壓榨：
測(cè)定葡萄酒的比重降至1000及以下(或測(cè)定含糖量低于2g/l)時(shí)，開(kāi)始皮渣分離。在分離后，為了保證酒精發(fā)酵的進(jìn)行，應(yīng)將自流酒的溫度控制在18-20℃，滿罐。
6.蘋果酸—乳酸發(fā)酵：
蘋果酸—乳酸發(fā)酵是提高紅葡萄酒質(zhì)量的必須工序。只有在蘋果酸乳酸發(fā)酵結(jié)束后并進(jìn)行恰當(dāng)?shù)腟O2處理后，紅葡萄酒才具有生物穩(wěn)定性。而且是葡萄酒變的更加的柔和圓潤(rùn)。這一發(fā)酵過(guò)程必須保證滿罐、密封。結(jié)束后添加SO2至50mg/l。
白葡萄原酒
白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過(guò)程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。。
1.除梗破碎：
葡萄-振動(dòng)篩選臺(tái)除掉雜質(zhì)和小青粒-移動(dòng)提升架-除梗破碎(或僅除梗) 除去果梗并破碎-集汁槽及果漿泵將破碎后果漿搜集輸送到發(fā)酵罐
2.壓榨取汁：
壓榨時(shí)氣囊及罐壁對(duì)物料僅產(chǎn)生擠壓作用，摩擦作用甚小，不易將果皮、果梗及果汁本省的構(gòu)成物壓出，因而汁中固體物質(zhì)及其他不良成分的含量少。
3.低溫澄清及清汁的分離：
果汁進(jìn)入保溫罐后，添加60-120mg/l的SO2，并循環(huán)均勻。為了加快澄清和浸漬作用可添加澄清果膠酶和用膨潤(rùn)土等下腳材料進(jìn)行下膠處理。保持溫度0-5℃，24-48h低溫還可以浸漬更優(yōu)雅的香氣，并可控制丹寧浸出量。
4.酒精發(fā)酵：
分離出的清酒，迅速回升到18-20 ℃，添加白酒專用酵母，啟動(dòng)發(fā)酵。發(fā)酵啟動(dòng)前，取汁化驗(yàn)各項(xiàng)理化指標(biāo)。發(fā)酵過(guò)程中隨時(shí)進(jìn)行感官和理化分析。需要注意的問(wèn)題：1裝罐應(yīng)滿罐 2溫度：18-20℃ 3填寫發(fā)酵記錄表
5.澄清及分離：
發(fā)酵結(jié)束后，進(jìn)行澄清。分離出的清酒，導(dǎo)進(jìn)行儲(chǔ)藏罐，并添加SO2至60mg/l，密封儲(chǔ)藏。壓榨酒可單獨(dú)進(jìn)行處理，也可和清酒進(jìn)行混合。如果酸度過(guò)高，可考慮進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后添加SO2，密封儲(chǔ)藏。
灌裝生產(chǎn)工藝
葡萄酒的灌裝就是將葡萄酒裝入玻璃瓶中，以保持其現(xiàn)有的質(zhì)量，便于推薦和銷售。在灌裝前必須對(duì)葡萄酒的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。確定葡萄酒符合葡萄酒質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。為了保持質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性，一些品種的酒還需要進(jìn)行調(diào)配。
1.調(diào)配：
顏色：增加和降低葡萄酒的顏色; 香氣：通過(guò)勾兌新酒可以增加葡萄酒的果香。而相應(yīng)的調(diào)配經(jīng)過(guò)陳釀的酒則可以增加陳釀香氣; 口感：使口感更加的平衡協(xié)調(diào)。理化指標(biāo)：使之符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。符合特定范圍人群的消費(fèi)也是非常重要的。
2.穩(wěn)定性試驗(yàn)：
裝到到瓶子里再出現(xiàn)渾濁，顯然是非常糟糕的。這個(gè)過(guò)程正是要避免象這樣的事情的發(fā)生。只有在葡萄酒通過(guò)穩(wěn)定性試驗(yàn)后，才可能進(jìn)行下一步工序——灌裝。包括：酒石穩(wěn)定性、色素穩(wěn)定性(紅色)、蛋白穩(wěn)定性(白色)、金屬離子穩(wěn)定性、生物穩(wěn)定性等。其中生物穩(wěn)定性檢驗(yàn)可以延續(xù)到除菌過(guò)濾后進(jìn)行。
3.除菌過(guò)濾和灌裝：
除菌過(guò)濾一般為二次過(guò)濾，先進(jìn)行澄清過(guò)濾，再進(jìn)行除菌過(guò)濾，過(guò)濾出的酒直接進(jìn)行灌裝。采用膜慮或者除菌板過(guò)濾。主要有以下幾個(gè)部分：送瓶、傳送、洗瓶、干燥、灌裝、壓塞、套膠帽、貼標(biāo)、噴碼、裝箱、碼垛。
六、實(shí)習(xí)收獲
1.發(fā)酵
發(fā)酵有三種形式：厭氧型，需氧型，兼性厭氧型。釀酒發(fā)酵時(shí)多采用需氧型發(fā)酵，但是有氧發(fā)酵不好會(huì)對(duì)眼睛有害;因在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生CO2，發(fā)酵期7天，溫度25℃左右，不超過(guò)30℃。
2.葡萄酒副產(chǎn)物利用
葡萄皮可以做肥料，并且含有阿姆，故有美容、減肥、抗癌等作用;籽可以提取油，也可做肥料
3.葡萄酒制作工藝
浸提與蘋果酸乳酸發(fā)酵，皮渣分離及壓榨，除菌過(guò)濾和灌裝，瓶?jī)?chǔ)等等。
如瓶?jī)?chǔ)：
�、� 躺著(頭朝外，使葡萄酒和軟木賽接觸以保持其濕潤(rùn)，使空氣進(jìn)入很少，故老化速度慢)。
�、� 黑暗(避光，避免造成酒的變質(zhì))。
�、� 通風(fēng)(酒窖中最好能夠通風(fēng)以防霉味太重)。
�、� 恒溫狀態(tài)(遠(yuǎn)離暖氣、冰箱;最理想的溫度約在11℃左右)。 ⑤ 有灰勿動(dòng)(振動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì))。
�、� 濕度(70℃左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存最佳)標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)：
4.自身發(fā)展
了解到企業(yè)人才應(yīng)具備的素質(zhì):
1.良好的敬業(yè)和工作素質(zhì)
2.較高的專業(yè)能力和學(xué)習(xí)潛力
3.良好道德品行素質(zhì)
4.較強(qiáng)的反應(yīng)能力
5.良好的接受新事物能力
6.良好的溝通交流能力
7.良好的適應(yīng)能力
七、實(shí)習(xí)感悟
學(xué)海無(wú)涯，通過(guò)在企業(yè)的實(shí)習(xí)我了解了葡萄酒制作中的常用的生產(chǎn)技術(shù)和先進(jìn)的加工工藝,我認(rèn)識(shí)了各種先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,學(xué)習(xí)了液體葡萄酒的產(chǎn)方式和工方法,掌握了一定的理論知識(shí),同時(shí)也看到企業(yè)中人員艱苦奮斗、一絲不茍、開(kāi)拓創(chuàng)新的精神，然我知道了作為一個(gè)以食品為專業(yè)的學(xué)生所需具有的品質(zhì)和技能，而這一切的所見(jiàn)所感終將運(yùn)用于提高我的自身的能力，為我未來(lái)的自我發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
酒類銷售實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
我是一名學(xué)習(xí)市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的20xx屆畢業(yè)生，在今年2月25日很有幸被金星啤酒集團(tuán)錄用，成為一名實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)員，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格后，我進(jìn)入了河南金星啤酒銷售總公司；于是我被派往豫東的太康銷售分公司，我從基層的訪銷員，實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)員做起，時(shí)至今日已有三個(gè)月了。
在這段時(shí)間里，我不僅學(xué)到了很多在書(shū)本中學(xué)不到的營(yíng)銷知識(shí)，也讓我個(gè)人更加的成熟和堅(jiān)強(qiáng)；在實(shí)習(xí)工作中，當(dāng)我遇到工作中的困難時(shí)，曾夜不能寐的思考解決方法，因?yàn)槲沂冀K相信方法總比困難多；在具體的市場(chǎng)上，曾受到無(wú)數(shù)次的拒絕和嘲諷，有多少次在深夜里獨(dú)自一個(gè)人哭泣，有多少次已經(jīng)決定卷鋪花離開(kāi)；可是第二天又早早的投入到了新的工作當(dāng)中，因?yàn)槲沂冀K相信：生命在于堅(jiān)持，我可以接受失敗，但我卻拒絕放棄！
就這樣，一個(gè)月，兩個(gè)月過(guò)去了，我堅(jiān)持了下來(lái)；如今的我已經(jīng)變的老練和成熟了，在工作中積極向上，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并及時(shí)的解決，曾多次受到主管經(jīng)理和副總的表?yè)P(yáng)；在具體的市場(chǎng)上，能很好的處理同客戶的關(guān)系，同時(shí)維護(hù)好同終端的客情關(guān)系，從而讓我感受到了營(yíng)銷給我花來(lái)的樂(lè)趣！
首先，我介紹一下所在市場(chǎng)的基本情況，我所在的太康市場(chǎng)是豫東深度分銷的楷模，實(shí)行的是大客戶與小客戶相結(jié)合的鄉(xiāng)鎮(zhèn)代理體制，除了縣城的幾位大客戶外，在每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一個(gè)一級(jí)經(jīng)銷商，是完全的市場(chǎng)精耕。
其次，我很有幸能夠參加20xx年啤酒大戰(zhàn)，感受啤酒營(yíng)銷，在我們區(qū)域市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是流通領(lǐng)域的維雪啤酒，餐飲渠道的雪花啤酒，當(dāng)然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒，燕京啤酒等等。
在3月和4月份是啤酒競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的時(shí)間，因?yàn)槎荚趽屨际袌?chǎng)；我們金星也組織了大規(guī)模的鋪貨活動(dòng)，比如把金星旗下的新一代，小麥啤酒等進(jìn)行大的促銷，并迅速的占領(lǐng)了優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)，贏得了主動(dòng)！
在搶占市場(chǎng)的時(shí)刻，在流通領(lǐng)域里鋪貨時(shí)，作為總公司的主打產(chǎn)品金星新一代的促銷政策是10帶2加1。8升的大豆油，展示兩個(gè)月，27元/箱；維雪20帶3，28元/箱；雪花10帶2、28元/箱；競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)?shù)募ち�。在縣城的每一個(gè)終端店都是必爭(zhēng)之地，各個(gè)廠家都在搶，真是一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)！
在餐飲領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)，更是在比拼實(shí)力，都在買店，你出3000，我出5000，經(jīng)過(guò)較量我們金星買斷了大部分飯店，但也付出了沉重的代價(jià)，花費(fèi)了將近200萬(wàn)買店費(fèi)！
時(shí)止今天，我的實(shí)習(xí)期已經(jīng)結(jié)束了，在這三個(gè)月當(dāng)中，我付出了很多的辛勞，同時(shí)也收獲了碩果；由于我在這段時(shí)間里表現(xiàn)出色，已成為集團(tuán)公司的一名正式銷售人員，享受國(guó)家統(tǒng)籌及優(yōu)厚的薪酬待遇。
最后，感謝我的母�！幽仙虡I(yè)高等專科學(xué)校，一直以來(lái)對(duì)我的培養(yǎng)，感謝市場(chǎng)營(yíng)銷系全體老師傳授給我的營(yíng)銷知識(shí)，感謝三年以來(lái)花過(guò)我的所有老師！學(xué)生在此向你們敬禮了，你們辛苦了！
感謝當(dāng)初錄用我的集團(tuán)人力資源總部的段部長(zhǎng)和唐部長(zhǎng)，同時(shí)再次感謝營(yíng)銷部長(zhǎng)唐文廣先生對(duì)我營(yíng)銷知識(shí)的指導(dǎo)和教誨！
感謝銷售總公司張占波副總對(duì)我的關(guān)心，感謝主管孫經(jīng)理對(duì)我的培養(yǎng)，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來(lái)對(duì)我的關(guān)照，再次向你們致謝！
酒類銷售實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
一、xx酒店簡(jiǎn)介
xx酒店座落于靜安區(qū)、長(zhǎng)寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)——曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰。距南京西路商務(wù)區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程，周邊高檔餐飲、購(gòu)物、娛樂(lè)、休閑設(shè)施完善，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇。
酒店擁有設(shè)計(jì)時(shí)尚、高雅的各式客房，并特別設(shè)有高級(jí)樓層、商務(wù)樓層、日式樓層、無(wú)煙樓層、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口，國(guó)際衛(wèi)星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視，國(guó)際國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途直播電話，客房?jī)?nèi)保險(xiǎn)箱，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨、舒適。
位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的氛圍，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國(guó)料理，有自助式早餐、全天候的餐點(diǎn)、主題式自助餐，維多利亞及法式零點(diǎn)美食，并適合舉辦如生日派對(duì)、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動(dòng)。舒適的環(huán)境、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗(yàn)。
由香港頂級(jí)餐飲品牌--皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情。
二、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容
(一)酒店前臺(tái)接待
1、早班工作流程 化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班(了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣部商品，仔細(xì)閱讀交班本)——接待賓客(辦理入注退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)——配合收銀向詢問(wèn)客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——做交接班準(zhǔn)備。
2、中班工作流程 交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——工作晚餐——協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入注退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備。
3、夜班工作流程 交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入注退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確。提取房費(fèi)、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù)。電腦過(guò)帳，打印制做報(bào)表——對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準(zhǔn)備。
(二)酒店餐飲服務(wù)
1、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下�！�(qǐng)用香巾”。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用香巾!”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下�！�(qǐng)用茶”。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對(duì)不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精眩推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是常客，可能會(huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)(菜品交廚房，酒水交吧臺(tái))，一聯(lián)交前臺(tái)，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。
7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jī)和�、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
8、上菜服務(wù)(分餐)：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用!”
9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每?jī)蓚�(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加。
10、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要注意提醒;正�？腿私Y(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問(wèn)用餐滿意度，將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12. 餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái)：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布。
酒類銷售實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
xx年8月我懷著欣喜的心情來(lái)到了煙酒行并進(jìn)行為期半年的實(shí)習(xí)生活，這次實(shí)習(xí)讓我們感受到了公司的企業(yè)文化。工作中有苦也有樂(lè)，但更多的是收獲，這次實(shí)習(xí)我們受益匪淺。古人云：“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，要知此事必躬行”。這是一次理論與實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)習(xí)，把理論應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中并在實(shí)踐中積累更加豐富的理論知識(shí)。在公司領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)老師的幫助下我們圓滿的結(jié)束了實(shí)習(xí)。就3個(gè)月的實(shí)習(xí)我總結(jié)了如下幾點(diǎn)：
1、心態(tài)轉(zhuǎn)變。學(xué)校的生活養(yǎng)尊處憂，無(wú)需我們擔(dān)憂某些問(wèn)題，學(xué)校三點(diǎn)一線的生活，學(xué)習(xí)跟得上就可以，而在工作當(dāng)中就不然，工作中，我們要考慮如何提高工作效率，怎樣處理與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、同事的關(guān)系，還有在工作當(dāng)中的不盡人意等事情，這些都要我們以一顆平常心去對(duì)待，及時(shí)的轉(zhuǎn)變心態(tài)會(huì)讓我們工作更加順利。
2、計(jì)劃做事。有了明確的計(jì)劃，目標(biāo)才清晰，以至于在工作中不會(huì)茫然。在銷售部實(shí)習(xí)的半年中，我每天都寫工作日志，記錄下我要做的事情，然后再總結(jié)一下完成狀況，日志看似平常，但在無(wú)形中提高你做事的效率和工作的有序程度。
3、處處留心皆學(xué)問(wèn)。這句話是我剛到銷售部報(bào)到時(shí)經(jīng)理對(duì)我講的第一句話，對(duì)這句話經(jīng)理并沒(méi)有給我們多說(shuō)什么，但在工作當(dāng)中我深有體會(huì)，初到銷售部我把以往的合同重新進(jìn)行整理并做了電子版的檔案管理登記，這樣節(jié)省了查找檔案的時(shí)間。在整理過(guò)程中我仔細(xì)的看了一下合同的內(nèi)容，這為我以后的修改合同起到了很大的幫助，我可以直接套用以前的合同范本，這個(gè)結(jié)果直接歸為我的留心。在生活中只要你留心處處都有學(xué)問(wèn)在，不要總是期盼別人告訴你怎么去做，應(yīng)該學(xué)會(huì)思考自己應(yīng)該怎樣去做。留心別人怎么做。
4、不以事小而不為。做大事小事有不同的階段，要想做大事，小事情必須做好。我們正是實(shí)習(xí)的階段，做一些繁瑣的小事情，很有必要。工作中我們每個(gè)人干的最多的就是打水、拖地和擦桌子，但我并沒(méi)有感到煩，而是把它當(dāng)作我素質(zhì)培養(yǎng)的大講堂，正因?yàn)檫@些小事情改變了辦公室的環(huán)境。這些小事情值得我去做。事情雖小，可過(guò)程至關(guān)重要。
以上是我在實(shí)習(xí)中的一些體會(huì)，同時(shí)在實(shí)習(xí)的過(guò)程中我也發(fā)現(xiàn)自己還存在一些缺點(diǎn)，如：性子急、愿意推托等毛病，正確的對(duì)待自己的缺點(diǎn)和錯(cuò)誤，才會(huì)使自己的能力提升的更快。
半年的實(shí)習(xí)生活就要結(jié)束了，在理論與實(shí)踐的磨合中我們顯得比來(lái)時(shí)更加成熟和穩(wěn)重，我們又多了一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，就業(yè)困難的環(huán)境中，我們先行的這一步已經(jīng)為我們奠定了一定的基礎(chǔ)，在以后的職業(yè)實(shí)戰(zhàn)中，我們會(huì)打的更響、更漂亮！
在此我也對(duì)公司領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)院的老師表示衷心的感謝！
酒類銷售實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7
20xx年3月1日，大四下學(xué)期,我來(lái)到祖國(guó)首都北京，在一家五星級(jí)酒店開(kāi)始了我的實(shí)習(xí)生涯。
xxxxxxx, 是中國(guó)首都機(jī)場(chǎng)集團(tuán)下屬的一家集五星級(jí)商務(wù)酒店和商住兩用公寓于一體的中外合資企業(yè)，坐落在朝陽(yáng)區(qū)東三環(huán)南路17號(hào)華威橋西南，南接京津塘高速，直通北京經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)；北指首都機(jī)場(chǎng)路，邇鄰中國(guó)最大古玩城；首都圖書(shū)館、龍?zhí)逗珗@、北京游樂(lè)園、勁松民間藝術(shù)品舊貨市嘗全聚德烤鴨店、國(guó)貿(mào)大廈諸般文化、娛東、餐飲、商務(wù)機(jī)構(gòu)環(huán)布其周�？偨ㄖ娣e82000平方米，擁有客房352間，公寓155套，設(shè)有風(fēng)格各異的餐廳及酒吧，會(huì)議室，健身室，美容美發(fā)中心，桑拿按摩，市內(nèi)游泳池，超市，洗像店，售票中心，商務(wù)中心等服務(wù)設(shè)施一應(yīng)俱全。京瑞大廈于1998年1月8日正式營(yíng)業(yè)，1999年9月16日通過(guò)了ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證并于1999年12月27日榮列五星級(jí)飯店，20xx年以來(lái)，京瑞大廈連徐三年榮獲國(guó)際旅游聯(lián)合會(huì)頒發(fā)的最佳信譽(yù)”金棕櫚獎(jiǎng)”。
第一步是辦入店手續(xù)和接受入店培訓(xùn)。進(jìn)酒店的手續(xù)挺繁雜的。先是到培訓(xùn)部寄放了行李，然后到人事部辦手續(xù)，領(lǐng)胸牌，員工手冊(cè)，飯卡，新員工入店培訓(xùn)表，還要去客房部領(lǐng)工服和更衣室的鑰匙，去黨群行政部辦員工宿舍入店手續(xù)，各部門負(fù)責(zé)人在我的報(bào)到表上都要簽字。接受了三天的新員工入店培訓(xùn)，內(nèi)容包括京瑞大廈簡(jiǎn)介，各部門主管關(guān)于各部門的簡(jiǎn)介，禮儀禮節(jié)，服務(wù)技巧，飯店英語(yǔ)，消防安全常識(shí)，ISO9000等各個(gè)方面。最后一天還給我們進(jìn)行了考試。
對(duì)大廈要求的知識(shí)都有了一定的基礎(chǔ)以后，我就正式開(kāi)始了部門入職及培訓(xùn)。我被分在前廳部，先是在商務(wù)中心做文員。商務(wù)中心位于酒店一樓，前臺(tái)右側(cè)，設(shè)施設(shè)備齊全，可提供文件復(fù)英翻譯、傳真、英特網(wǎng)服務(wù)、激光打印和文秘翻譯、會(huì)議室等各項(xiàng)商務(wù)服務(wù)。五星級(jí)酒店的商務(wù)中心果然體現(xiàn)了五星級(jí)的價(jià)格水平。復(fù)印一張A4紙要1.5元/頁(yè)，打印一張要求15元/頁(yè)，由此可見(jiàn)一斑。學(xué)到不少東西，首先是傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)這些辦公用品的使用，還有一些瑣碎的作為會(huì)計(jì)等入帳等的工作。我們商務(wù)中心的主管是一個(gè)很細(xì)心，有三十多歲了，她把各項(xiàng)收入及各種設(shè)備的使用情況都分別用帳本統(tǒng)計(jì)著，每次使用都要一一登記。商務(wù)中心的工作也是非常瑣碎的，對(duì)客服務(wù)上一點(diǎn)都不可以馬虎。比如接到一份傳真，要及時(shí)通知樓上客人，詢問(wèn)客人是否需要我們代替送到房間，需要的話我們要及時(shí)給行李處聯(lián)系，由他們給客人送過(guò)去，還要問(wèn)清楚客人是掛帳還是現(xiàn)金，掛帳的話要看看客人支付情況是否符合掛帳的要求，給客人開(kāi)收據(jù)，由客人簽名，現(xiàn)金也要開(kāi)出收據(jù)。最后行李員把現(xiàn)金或是客人簽完名字的收據(jù)返給我們，我們要分別在備忘簿里留下記錄，在財(cái)務(wù)系統(tǒng)里入帳。這樣才算結(jié)束當(dāng)天的工作。每天晚上，每個(gè)星期，每個(gè)月底，我們都要進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，核查，做統(tǒng)計(jì)報(bào)表等的材料，非�，嵥椤＿@對(duì)我急燥的性格是一個(gè)磨練。
在商務(wù)中心還有一項(xiàng)工作就是經(jīng)常碰到老外，我們需要接待他們?cè)谏虅?wù)中心上網(wǎng)等一系列的活動(dòng)，有些時(shí)候還要給他們當(dāng)大廈范圍內(nèi)的翻譯。一天一老外身體不舒服，我就帶他去了醫(yī)務(wù)室，給他還有醫(yī)生做翻譯，很快診治結(jié)束，他由于旅途勞累，原本就有的高血壓發(fā)作，在我的幫助下，他順利拿到了藥，很開(kāi)心。完成這件事我真的很開(kāi)心，很有成就感。學(xué)校里學(xué)的知識(shí)總算有了用武之地，英語(yǔ)的重要性得到了體現(xiàn)。我還需要更加努力的學(xué)習(xí)，練習(xí)英語(yǔ)口語(yǔ)，深刻體會(huì)到這些都是非常重要的。
在商務(wù)中心做了一段時(shí)間后，我調(diào)到了預(yù)訂部。前廳部的預(yù)訂主要負(fù)責(zé)自來(lái)散客的接待和一些比較緊急的當(dāng)天或是不長(zhǎng)時(shí)間之內(nèi)的電話、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂。酒店用的是現(xiàn)在比較先進(jìn)的Fidelio7.12版，我有了自己的扣，可以從系統(tǒng)里調(diào)出很多信息，比如房態(tài)、房?jī)r(jià)、可用房數(shù)及總房數(shù)等。一般接到預(yù)訂，首先填寫預(yù)訂單，弄清客人姓名、入店日期和離店日期、需要房型、是否客人自付、客人電話，最關(guān)鍵的是搞清楚客人公司與酒店是否有協(xié)議，弄清協(xié)議價(jià)格，這些可根據(jù)客人提示從系統(tǒng)里查出來(lái)。添好預(yù)訂單，輸入Fidelio的預(yù)訂系統(tǒng)，這就算搞定了一份預(yù)訂了。預(yù)訂部的工作很繁忙，單子像雪片一樣紛紛落在眼前，每天都搞的
我手忙腳亂的，一有時(shí)間我還要背誦各種房型及房?jī)r(jià)，及酒店現(xiàn)有的優(yōu)惠措施以及時(shí)宣傳給客人，預(yù)訂的工作很重要，關(guān)系著酒店的利益，也是讓我學(xué)到了很多東西。還好在學(xué)校計(jì)算機(jī)知識(shí)積累了挺多，上手挺快的。
最后，我來(lái)到了酒店的銷售部，做銷售助理Sales Assistant。銷售部是酒店總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)決策的顧問(wèn)、參謀和信息中心，也是酒店對(duì)內(nèi)對(duì)外形象的總策劃。銷售部的主要任務(wù)是在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)各種公關(guān)、銷售活動(dòng)，樹(shù)立酒店形象，為酒店招徠客源，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。銷售部通過(guò)確定營(yíng)銷戰(zhàn)略，制定長(zhǎng)、中、短期公關(guān)與銷售計(jì)劃，開(kāi)展各種行之有效的促銷活動(dòng)，力爭(zhēng)獲得較高的市場(chǎng)占有率，完成總經(jīng)理下達(dá)的年、季、月度經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。銷售部在酒店管理中起著龍頭作用，其工作業(yè)績(jī)大小關(guān)系著酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。其實(shí)說(shuō)白了，酒店所有部門員工都指著銷售部吃飯，因此銷售部壓力是最大的。每天我們都要開(kāi)銷售部會(huì)議，銷售總監(jiān)主持，隔三岔五的老總會(huì)親自來(lái)參加，第一次參加這種場(chǎng)合，學(xué)習(xí)到了很多東西。我做銷售助理的工作也是很繁雜的，每天一堆事情做不完，也要做預(yù)訂，銷售部的預(yù)訂都是銷售人員的客戶，這是和前臺(tái)自來(lái)散客的不同，再有我還得做Tel Marketing,俗稱掃樓，銷售拜訪客戶，我要給他們做Corporate Agreement, Short-time & Long-time enquiry,每次開(kāi)會(huì)我要做會(huì)議記錄，酒店有慶典什么的邀請(qǐng)客戶，我要統(tǒng)計(jì)名單列表最終確認(rèn)他們是否會(huì)來(lái)很忙，每天要做到九點(diǎn)十點(diǎn)。不過(guò)我覺(jué)得作為一個(gè)剛畢業(yè)的大學(xué)生，多多接受點(diǎn)這樣的磨練很有好處。每天的銷售會(huì)議大家會(huì)在一起分析交流最近跟進(jìn)的客戶和銷售技巧什么的，我覺(jué)得受益很大，學(xué)習(xí)到了很多東西。比如交易成交信號(hào)：開(kāi)始批評(píng)本項(xiàng)目品質(zhì)或環(huán)境，交通情況；開(kāi)始與同伴低語(yǔ)商量，使用計(jì)算器；開(kāi)始頻頻喝茶或抽煙；開(kāi)始與銷售人員討價(jià)還價(jià)；開(kāi)始索要贈(zèng)品；提出“我要回去考慮考慮”時(shí)；激烈提出反論后沉沒(méi)不語(yǔ)；反復(fù)詢問(wèn)，巨細(xì)不遺，表現(xiàn)出小心翼翼的樣子。促成方法：推定承諾法，客戶當(dāng)作已經(jīng)接受銷售人員的建議來(lái)行動(dòng)；二選一法，客戶當(dāng)作已經(jīng)接受銷售人員的建議，提出兩個(gè)方案供其選擇；反復(fù)陳述優(yōu)點(diǎn)法，客戶提出反論時(shí)，銷售人員堅(jiān)持不懈克服，再三強(qiáng)調(diào)項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)，但應(yīng)注意語(yǔ)氣和態(tài)度，避免當(dāng)面爭(zhēng)執(zhí)，可用傳真或其他形式闡述。
我在xxxxxxxxxxxxxxx期間，這個(gè)酒店正處于轉(zhuǎn)型時(shí)期，由接待團(tuán)隊(duì)散客為主轉(zhuǎn)為接待商務(wù)散客，酒店的名字也即將改為京瑞國(guó)際溫泉酒店，主要是由于酒店是民航下屬企業(yè)，之前接待民航會(huì)議型以及旅游團(tuán)型客人比較多。而轉(zhuǎn)為商務(wù)型酒店對(duì)服務(wù)質(zhì)量等一系列要求就要比較高了，這也就需要酒店加強(qiáng)員工素質(zhì)及服務(wù)意識(shí)建設(shè)，邀請(qǐng)了很多在酒店業(yè)很有名氣的人給我們做培訓(xùn)報(bào)告。酒店領(lǐng)導(dǎo)在這方面已經(jīng)有了充分的意識(shí)，相信這種方法，對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的提高有很大的幫助。
現(xiàn)在酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，而且酒店本身又有淡旺季之分，通過(guò)這兩個(gè)月在酒店的實(shí)習(xí)，我從書(shū)本上學(xué)習(xí)到的知識(shí)和實(shí)踐有了很好的結(jié)合，對(duì)整個(gè)行業(yè)現(xiàn)況有了整理了解。今后，我還要繼續(xù)好好學(xué)習(xí)。
酒類銷售實(shí)習(xí)報(bào)告 篇8
我是一名學(xué)習(xí)市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的20xx年的畢業(yè)生，在今年xx月xx日很有幸被金星啤酒集團(tuán)錄用，成為一名實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)員，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格后，我進(jìn)入了河南金星啤酒銷售總公司；于是我被派往豫東的太康銷售分公司，我從基層的訪銷員，實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)員做起，時(shí)至今日已有三個(gè)月了。
在這段時(shí)間里，我不僅學(xué)到了很多在書(shū)本中學(xué)不到的營(yíng)銷知識(shí)，也讓我個(gè)人更加的成熟和堅(jiān)強(qiáng)；在實(shí)習(xí)工作中，當(dāng)我遇到工作中的困難時(shí)，曾夜不能寐的思考解決方法，因?yàn)槲沂冀K相信方法總比困難多；在具體的市場(chǎng)上，曾受到無(wú)數(shù)次的拒絕和嘲諷，有多少次在深夜里獨(dú)自一個(gè)人哭泣，有多少次已經(jīng)決定卷鋪蓋離開(kāi)；可是第二天又早早的投入到了新的工作當(dāng)中，因?yàn)槲沂冀K相信：生命在于堅(jiān)持，我可以接受失敗，但我卻拒絕放棄！
就這樣，一個(gè)月，兩個(gè)月過(guò)去了，我堅(jiān)持了下來(lái)；如今的我已經(jīng)變的老練和成熟了，在工作中積極向上，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并及時(shí)的解決，曾多次受到主管經(jīng)理和副總的表?yè)P(yáng)；在具體的市場(chǎng)上，能很好的處理同客戶的關(guān)系，同時(shí)維護(hù)好同終端的客情關(guān)系，從而讓我感受到了營(yíng)銷給我?guī)?lái)的樂(lè)趣！
首先，我介紹一下所在市場(chǎng)的基本情況，我所在的太康市場(chǎng)是豫東深度分銷的楷模，實(shí)行的是大客戶與小客戶相結(jié)合的鄉(xiāng)鎮(zhèn)代理體制，除了縣城的幾位大客戶外，在每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一個(gè)一級(jí)經(jīng)銷商，是完全的市場(chǎng)精耕。
其次，我很有幸能夠參加20xx年啤酒大戰(zhàn)，感受啤酒營(yíng)銷，在我們區(qū)域市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是流通領(lǐng)域的維雪啤酒，餐飲渠道的雪花啤酒，當(dāng)然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒，燕京啤酒等等。
在3月和4月份是啤酒競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的時(shí)間，因?yàn)槎荚趽屨际袌?chǎng)；我們金星也組織了大規(guī)模的鋪貨活動(dòng)，比如把金星旗下的新一代，小麥啤酒等進(jìn)行大的促銷，并迅速的占領(lǐng)了優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)，贏得了主動(dòng)！
在搶占市場(chǎng)的時(shí)刻，在流通領(lǐng)域里鋪貨時(shí)，作為總公司的主打產(chǎn)品金星新一代的促銷政策是10帶2加 。8升的大豆油，展示兩個(gè)月，27元箱；維雪20xx年以來(lái)教育過(guò)我的所有老師！學(xué)生在此向你們敬禮了，你們辛苦了！
感謝當(dāng)初錄用我的集團(tuán)人力資源總部的段部長(zhǎng)和唐部長(zhǎng)，同時(shí)再次感謝營(yíng)銷部長(zhǎng)唐文廣先生對(duì)我營(yíng)銷知識(shí)的指導(dǎo)和教誨！
感謝銷售總公司張占波副總對(duì)我的關(guān)心，感謝主管孫經(jīng)理對(duì)我的培養(yǎng)，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來(lái)對(duì)我的關(guān)照，再次向你們致謝！
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