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《食物中的營養(yǎng)》說課稿（精選10篇）
在教學(xué)工作者開展教學(xué)活動前，通常需要準(zhǔn)備好一份說課稿，說課稿可以幫助我們提高教學(xué)效果。那么應(yīng)當(dāng)如何寫說課稿呢？下面是小編精心整理的《食物中的營養(yǎng)》說課稿（精選10篇），希望能夠幫助到大家。
《食物中的營養(yǎng)》說課稿 1
各位領(lǐng)導(dǎo)、評委老師大家好，我說課的內(nèi)容是小學(xué)科學(xué)教科版四年級下冊第三單元《食物》中的第二課《食物中的營養(yǎng)》。
我說課分為以下六大步驟：
一、教學(xué)分析
二、學(xué)情分析
三、教學(xué)目標(biāo)
四、教學(xué)方法
五、教學(xué)流程
六、板書設(shè)計
一、教學(xué)分析：
《食物中的營養(yǎng)》是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物的基礎(chǔ)上進(jìn)一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ)。因此，是承上啟下的一課，也是十分重要的一課。通過聘請營養(yǎng)師導(dǎo)師培訓(xùn)營養(yǎng)師這一活動，要讓學(xué)生認(rèn)識人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的，其成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。完善一天的食物記錄，辨別食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，屬于“實驗?zāi)芰Α钡南盗小?/p>
這節(jié)課分為四部分教學(xué)：
1、創(chuàng)設(shè)情境，引趣揭題
2、初步感知，激發(fā)探究
3、自主探究，實踐新知
4、綜合反饋，鞏固新知
二、學(xué)情分析
1、學(xué)生在日常生活和對上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對一天的食物已經(jīng)有了豐富的認(rèn)識，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取營養(yǎng)的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識基礎(chǔ)。
2、四年級的學(xué)生通過一年半科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已能較為熟練的運用調(diào)查、觀察、實驗、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。
3、在生活中，學(xué)生們對食物中所含有的營養(yǎng)成分的認(rèn)識還相當(dāng)有限，部分學(xué)生甚至一無所知，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。
三、教學(xué)目標(biāo)
科學(xué)目標(biāo)：了解食物中的主要營養(yǎng)成分,及其對人體的重要性,學(xué)會用簡單的實驗方法檢驗食物中的營養(yǎng)成分。
能力目標(biāo)：
1、能夠根據(jù)食物中所含有的營養(yǎng)成分的不同對一天中的食物進(jìn)行分類。
2、培養(yǎng)學(xué)生實驗?zāi)芰Γ撼醪綄W(xué)會用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
情感目標(biāo)：
通過對食物中的營養(yǎng)成分的了解，讓學(xué)生意識到養(yǎng)成不挑食的飲食習(xí)慣的重要性。幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度,養(yǎng)成樂于傾聽他人的發(fā)言，善于與同伴交流的習(xí)慣。
德育目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生具有愛心，學(xué)會幫助別人，樂于幫助人，為困難的人群奉獻(xiàn)愛心。
【教學(xué)重點】知道食物中含有那些營養(yǎng)成分。
【教學(xué)難點】用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
四、教學(xué)方法：
�。ㄒ唬┱f教法
1、實驗探究法：讓學(xué)生在實驗探究過程中多層次的進(jìn)行生生之間、師生之間的交往與對話，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性與“交互”的主體性，培養(yǎng)學(xué)生的實驗?zāi)芰Α?/p>
2、開放式教學(xué)法：在教學(xué)中運用收集資料，創(chuàng)設(shè)情境，提供材料等教學(xué)手段，不斷的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，使學(xué)生真正做到主動地、自主地和創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)。
3、多媒體演示法：讓學(xué)生獲得豐富的表象，為學(xué)生提供形象思維的材料培養(yǎng)學(xué)生實驗?zāi)芰Γ岳诩ぐl(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和欲望。
�。ǘ┱f學(xué)法：
本節(jié)課根據(jù)學(xué)生年齡特點，認(rèn)知規(guī)律及學(xué)習(xí)目標(biāo)，指導(dǎo)學(xué)生掌握以下幾種學(xué)習(xí)方法：
1、合作學(xué)習(xí)交流探究的方法：本節(jié)課運用小組合作的學(xué)習(xí)方法，便于發(fā)揮學(xué)生之間的互補作用，培養(yǎng)學(xué)生參與合作的精神。
2、發(fā)現(xiàn)法：通過查找資料、分組討論，加深對科學(xué)探究的一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、發(fā)現(xiàn)問題、處理信息和分析探究結(jié)果的能力。
3、質(zhì)疑討論法：如食物中含有這么多的營養(yǎng)，那么我們沒天只吃一種食物行嗎？讓學(xué)生在試驗的基礎(chǔ)上，提出問題進(jìn)行討論交流，營造平等、和諧、互相組中的氛圍，使學(xué)生敢于發(fā)表自己的看法又善于傾聽別人的意見。
五、教學(xué)過程
�。ㄒ唬�(chuàng)設(shè)情境，引趣揭題
好的開頭是成功的一半，恰當(dāng)?shù)膶?dǎo)入能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為新課教學(xué)創(chuàng)設(shè)最佳的學(xué)習(xí)氛圍，開課時我就選擇震懾人心的青海省玉樹縣發(fā)生的地震為起引，帶領(lǐng)一起為他們祈禱：愿逝者平安，祈困者脫險，盼生者堅強。觀看玉樹地震“讓世界充滿愛”視頻，吸引學(xué)生的眼球提出那些被困幾天在廢墟中幸存的人們最需要的是什么？食物。從而揭示課題。
�。ǘ�、初步感知，激發(fā)探究
1、逛超市 識營養(yǎng)成分（食物含有哪些營養(yǎng)成分 ）
結(jié)合以人為本的理念，以紅十字會委派老師充當(dāng)中國急救營養(yǎng)師導(dǎo)師為引線，創(chuàng)設(shè)培養(yǎng)營養(yǎng)師去災(zāi)區(qū)奉獻(xiàn)愛心活動，使學(xué)生身負(fù)使命感和責(zé)任感。組織學(xué)生逛超市選取食物，結(jié)合課本中的內(nèi)容，充分熟悉六大營養(yǎng)成分。并運用多媒體手段完善食物中哪些食物中含有這些營養(yǎng)成分。
2、查資料 解營養(yǎng)作用（食物中營養(yǎng)對身體的作用）
貫穿考核營養(yǎng)師活動，讓學(xué)生自己通過小組合作討論資料、圖書等途徑獲得的資料自主學(xué)習(xí)，利用演示文稿介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用。直觀、形象地展示人體營養(yǎng)，為學(xué)生的形象思維提供依據(jù)，將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生對問題的解決很感興趣，成為更加主動，自主的學(xué)習(xí)者。
3、填表格，豐一天食譜（在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)？）
使學(xué)生通過對“一天中的食物”的'重新分類后發(fā)現(xiàn)： 食物中含有豐富的營養(yǎng)成分，但沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，因此不能只吃一種食物。學(xué)生經(jīng)歷記錄、分析、整理、歸納、總結(jié)的過程鍛煉學(xué)生的邏輯思維能力和判斷力，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，為下一節(jié)課的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。
（三）、自主探究，實踐新知
做實驗，辨營養(yǎng)成分（辨別食物中的營養(yǎng)成分）
1、尋找脂肪
2、尋找淀粉
3、尋找蛋白質(zhì)
新課程強調(diào)從學(xué)生興趣,生活經(jīng)驗和認(rèn)識水平出發(fā)倡導(dǎo)體驗、實踐、參與、合作與交流的學(xué)習(xí)方式，為了提高和發(fā)展學(xué)生的綜合能力，提高自我學(xué)習(xí)的能力。因此創(chuàng)設(shè)動感探究式教學(xué)模式：討論猜想—實驗研究—互動交流—總結(jié)歸納四步驟，努力營造一個以學(xué)生為活動的主體，和諧平等互助交流的學(xué)習(xí)方式，充分感知食物中的營養(yǎng)成分。
（四）、綜合反饋，鞏固新知
本環(huán)節(jié)提出做為營養(yǎng)師應(yīng)該怎樣給災(zāi)區(qū)人民搭配營養(yǎng)，使他們的身體很快恢復(fù)。他們吃食物時應(yīng)注意什么？從而明白合理搭配營養(yǎng)，不偏食不挑食的飲食習(xí)慣。
學(xué)生通過以上學(xué)習(xí)順利通過營養(yǎng)師的考核，為災(zāi)區(qū)人民提出營養(yǎng)飲食注意，并為他們設(shè)計營養(yǎng)食品單，使學(xué)生增添榮耀感，增強學(xué)生奉獻(xiàn)愛心的情懷，升華情感目標(biāo)的同時鞏固并拓展理論知識的學(xué)習(xí)，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)。
六、板書設(shè)計
食物中的營養(yǎng)
蛋白質(zhì) 人體的主要成分
脂 肪
人體能量的主要
糖 類
維生素
調(diào)節(jié)身體機能
礦物質(zhì)
水 人體不可缺少的重要物質(zhì)
《食物中的營養(yǎng)》說課稿 2
我說課的題目是小學(xué)三年級科學(xué)上冊第一單元食物中的第4課《食物的營養(yǎng)》。我將從以下方面進(jìn)行說課。
一、說教材：
《食物的營養(yǎng)》是鄂教版三年級上冊第一單元第4課，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的基礎(chǔ)上展開教學(xué)的。通過這節(jié)課的活動，要讓學(xué)生認(rèn)識人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的，其成分包括蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素等。能通過實驗小組合作學(xué)習(xí)了解常見的食物中分別含有哪些營養(yǎng)成分。
學(xué)情分析：
1、學(xué)生已經(jīng)對食物有了充分的認(rèn)識，都知道餓了就要吃食物，其實就是從食物中獲取營養(yǎng)的過程，這是我們能順利進(jìn)行并完成本課知識的基礎(chǔ)。
2、由于三年級是本期初步接觸此門學(xué)科，通過實驗了解食物中含有營養(yǎng)還有障礙，同時也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。
教學(xué)目標(biāo)：
1、了解食物中所含的主要營養(yǎng)成分
2、了解營養(yǎng)成分對人體的重要性
3、學(xué)會用簡單的實驗方法檢驗食物中的營養(yǎng)成分
過程和方法：
1、能通過實驗了解各種食物中的營養(yǎng)成分
2、能根據(jù)食物的不同營養(yǎng)進(jìn)行分類
3、加強對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、處理信息和分析探究結(jié)果的能力。
4、通過對食物中的營養(yǎng)成分的了解。讓學(xué)生意識到養(yǎng)成不挑食的飲食習(xí)慣的重要性。
教學(xué)重點：知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分
教學(xué)難點：用實驗的方法辨別食物中的營養(yǎng)，并會按不同的營養(yǎng)分類。
二、說教法
1、實驗探究法：讓學(xué)生在實驗探究的過程中多層次進(jìn)行生生之間、師生之間的交往與對話。著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性與“交互”的主體性，培養(yǎng)學(xué)生的實驗?zāi)芰Α?/p>
2、開放式教學(xué)法：在教學(xué)中運用收集資料，創(chuàng)設(shè)情境，提供材料等教學(xué)手段，不斷地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，使學(xué)生真正做到主動地、自主地和創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)。
3、發(fā)現(xiàn)法：通過分組實驗，討論，加深對科學(xué)探究的一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、發(fā)現(xiàn)問題、處理信息和分析探究結(jié)果的能力。
三、說學(xué)法
本節(jié)課根據(jù)學(xué)生年齡特點、認(rèn)識規(guī)律及學(xué)習(xí)目標(biāo)，指導(dǎo)學(xué)生掌握以下幾種學(xué)習(xí)方法：
1、小組合作學(xué)習(xí)交流探究的方法：本節(jié)課運用小組合作學(xué)習(xí)方法，便于發(fā)揮學(xué)生之間的互補作用，培養(yǎng)學(xué)生參與合作的精神，如小組合作、實驗檢驗蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的方法。
2、實驗探究法：學(xué)生在實驗探究過程中多層次進(jìn)行生生之間、師生之間的交流與對話，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性與“交互”的主體性。
3、質(zhì)疑討論法：如食物中含有這么多營養(yǎng)，我們每天只吃一種食物行嗎？在學(xué)生試驗的基礎(chǔ)上提出問題進(jìn)行討論交流，營造平等、和諧、互動的氛圍，使學(xué)生敢于發(fā)表自己的看法，又善于傾聽別人的意見。
四、教學(xué)程序以及相應(yīng)的教育教學(xué)思想
教學(xué)設(shè)計思路：本節(jié)課主要學(xué)習(xí)食物的四大營養(yǎng)成分對人體的'重要性，通過實驗了解食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素四大營養(yǎng)成分，并能根據(jù)食物的不同營養(yǎng)分類。
教學(xué)準(zhǔn)備：
�。�、 實驗器材：酒精燈、火柴、碘酒、白紙
�。�、 食物、瘦肉、熟蛋白、米飯、饅頭、肥肉、花生、黃瓜、辣椒等食物
３、 實驗記錄表及酒精燈圖
４、 按６人實驗小組備齊以上儀器和食物
教學(xué)過程：
首先問話導(dǎo)入新課：通過統(tǒng)計喜歡吃的食物和情景圖，引出新課，板書課題，激發(fā)學(xué)生強烈的探究這些食物中有什么營養(yǎng)的興趣。
接著通過活動探究新知：
活動一：指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識食物中含有哪些營養(yǎng)成分：這是本課的重點所在，通過實驗和老師深入淺出的講解，師生之間、生生之間的交流等一系列教學(xué)活動，讓學(xué)生充分認(rèn)識到食物中含有的營養(yǎng)成分，充分發(fā)揮學(xué)生的動手操作能力，培養(yǎng)學(xué)生的實驗?zāi)芰Α?/p>
活動二：能辨別各種食物中所含的營養(yǎng)成分，根據(jù)食物的不同營養(yǎng)分類。
然后進(jìn)行課外延伸，通過對食物中營養(yǎng)成分的了解，讓學(xué)生意識到養(yǎng)成不挑食的飲食習(xí)慣的重要性。
再談今天這節(jié)課有什么收獲？對本節(jié)課進(jìn)行總結(jié)。
五、說板書設(shè)計
根據(jù)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計了涵蓋食物中主要營養(yǎng)成分，從食物名稱、實驗方法、實驗結(jié)論、是什么營養(yǎng)成分，簡單明了板書。使學(xué)生感知到我吃的食物要合理搭配，為下節(jié)課設(shè)計一日食譜打下基礎(chǔ)。
《食物中的營養(yǎng)》說課稿 3
我說的課的題目是四年級下冊第三單元《食物》中的第2課《食物中的.營養(yǎng)》。我將從以下幾個方面進(jìn)行說課。
一、教學(xué)過程：
首先談話導(dǎo)入新課，先提問學(xué)生吃過什么食物，食物中有哪些營養(yǎng)，各個營養(yǎng)成分的鑒定，隨后是幾個拓展活動：
（1）做個游戲，淘米水和牛奶的區(qū)分。
�。�2）查資料，標(biāo)簽，就少去了。
二、課前準(zhǔn)備：
買許多食品，也到菜攤買了許多菜，才發(fā)現(xiàn)雖然同樣是鍋巴，卻有三種不同的營養(yǎng)成分不同。
三、未預(yù)料到的：
�。�1）先操作沒有脂肪的食物，再操作含有脂肪的食物，就不會把手弄污。
�。�2）紙上纖維質(zhì)的，居然也會變色。
�。�3）學(xué)生對碘酒的興起趣更濃，而對脂肪檢驗沒興趣。
（4）不要認(rèn)為糖類都變藍(lán)，所以，我就用蔗糖做了一次，讓學(xué)生明白僅僅淀粉遇到碘酒變藍(lán)。
四、講課中嚴(yán)重錯誤：
在演示淀粉實驗時，要著重強調(diào)變藍(lán)含有淀粉，不變藍(lán)的不含有淀粉；演示脂肪實驗時，也犯同樣的錯誤。
五、活到老學(xué)到老：
我在備課時，在資料中查到香蕉和蓮藕都含有淀粉，我就專門買了些香蕉和蓮藕，而在實驗中，香蕉有微弱的變藍(lán)，而蓮藕沒有任何反應(yīng)。
學(xué)生的興奮度太高了，課前武老師也來制止學(xué)生不要過激，下課時停都停不下來。雖然是預(yù)料中的事，但由于學(xué)生的過度配合而造成課的進(jìn)行困難。
《食物中的營養(yǎng)》說課稿 4
我今天說課的內(nèi)容是教科版四年級下冊《食物》單元的第二課《食物中的營養(yǎng)》。我將從教材分析，教學(xué)目標(biāo)和重難點，教學(xué)準(zhǔn)備，教學(xué)方法，教學(xué)流程及設(shè)計意圖這五個方面進(jìn)行說課。
教材分析
1、課程分析
本課是《食物》單元的第二課，是承上啟下的一課。本課的活動將學(xué)生由“我們吃什么”的問題引入到“食物帶給了我們什么營養(yǎng)”上來，最終將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，呈現(xiàn)在學(xué)生面前，為后面的均衡膳食概念的構(gòu)建做好準(zhǔn)備。
2、活動分析
本課有三個活動：
活動一：食物含有哪些營養(yǎng)成分。
活動二：在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)。
活動三：辨別食物中的營養(yǎng)成分。
科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)指出：我們應(yīng)該“用教材教”而不是“教教材”。本課的教學(xué)，為了更好地體現(xiàn)活動音的梯度也結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生經(jīng)歷典型的探究過程；也為了讓教學(xué)更條例孩子們的認(rèn)知規(guī)律，我把教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行了調(diào)整。把研究在一天的食物中我們能獲得哪些營養(yǎng)，安排在辨別食物中的營養(yǎng)成分之后，這樣活動的過渡更加合理，也更容易把課堂延伸到課外，為下節(jié)課的均衡膳食做好鋪墊。
3、學(xué)情分析
四年級的學(xué)生思維活躍、未知欲強，通過一年半的科學(xué)課學(xué)習(xí)，已經(jīng)能比較熟練地運用觀察、實驗、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，而且在日常生活中關(guān)于食物有關(guān)較多的體驗，經(jīng)過上一節(jié)課的學(xué)生，對一天的食物有了豐富的認(rèn)識，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取營養(yǎng)的，這些都是學(xué)習(xí)本課的基礎(chǔ)。但孩子們對于食物所含營養(yǎng)成分的認(rèn)識是相當(dāng)有限的'，甚至是一無所知的，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，又恰恰是我們教學(xué)有價值的地方。
教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)重難點
依據(jù)《課標(biāo)》和教材及我校的學(xué)情，特制定如下教學(xué)目標(biāo)：
科學(xué)概念：
知道食物含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、糖分、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等營養(yǎng)成分。
過程與方法：
引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷自主探究食物的營養(yǎng)過程，著力訓(xùn)練學(xué)生做好實驗的能力，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。
情感態(tài)度價值觀：
認(rèn)識食物中的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。對學(xué)生進(jìn)行安全教育，并能樂于合作交流。
教學(xué)重點、難點
知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
教學(xué)方法
1、開放式教學(xué)法：
在教學(xué)中運用收集資料、創(chuàng)設(shè)情境、提供材料、觀看視頻、分組討論、實驗探究等多種教學(xué)手段，不斷激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，使學(xué)生真正的、主動的、創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)。
2、引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)法：
通過老師的“引”，引導(dǎo)啟發(fā)學(xué)生自覺獨立思考，讓他們自己嘗試采用“發(fā)現(xiàn)法”來學(xué)習(xí)。
教學(xué)流程及設(shè)計意圖
一、導(dǎo)入新課。
師生談話：同學(xué)們請看，圖片上都是我們平常吃過的食物，經(jīng)過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道，一天中我們要吃許多的食物，那我們?yōu)槭裁匆源罅康氖澄锬�？我們能從種類豐富的食物中獲得什么營養(yǎng)呢？今天我們就來探究《食物中的營養(yǎng)》。
提示課題并板書課題。
設(shè)計意圖：
激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣；還可以讓學(xué)生在回味美食的同時，進(jìn)一步感受到食物的豐富。借助問題教師可以了解學(xué)生的初始想法，還可以引發(fā)學(xué)生對食物營養(yǎng)的思考，從而突出本課的教學(xué)重點，進(jìn)入本課的研究主題。
二、活動一：食物含有哪些營養(yǎng)成分。
1、引導(dǎo)學(xué)生匯報課前預(yù)習(xí)情況。
談話：老師布置大家課前查閱有關(guān)食物中所含營養(yǎng)成分的資料，誰愿意來匯報一下，你通過查閱資料，知道了食物能為我們提供哪些營養(yǎng)呢？（匯報時大多數(shù)學(xué)生可能提到蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，少數(shù)學(xué)生可能提到糖類和水）
設(shè)計意圖：
對于食物中含有的各種營養(yǎng)成分，學(xué)生的原有經(jīng)驗知道一些，但不完整，還可能是錯誤的，布置學(xué)生課前查找資料，可以讓學(xué)生對研究內(nèi)容有所了解，更容易激發(fā)孩子研究的興趣，也可以降低課堂探究的難度。課堂上的匯報不僅是對預(yù)習(xí)情況的檢查，還是對知識的簡單梳理，了解學(xué)生對食物中所含營養(yǎng)成分的認(rèn)識。
2、通過閱讀資料，小組合作研究，認(rèn)識食物中的主要營養(yǎng)成分及其對人體的作用。
講述：同學(xué)們通過查閱資料，已經(jīng)知道食物中所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。
研究內(nèi)容：
A、富含這些營養(yǎng)成分的食物有哪些？
B、這些營養(yǎng)成分對人體有哪些作用？
設(shè)計意圖：
“科學(xué)學(xué)習(xí)要以探究為核心”，但在教學(xué)實施中，科學(xué)探究活動可以是全過程的，也可以是部分地進(jìn)行，本次探究活動是無法通過實驗驗證來完成的，所以采用閱讀探究的方式來完成。側(cè)重點就放在了搜集信息，分析整理信息的訓(xùn)練上，充分發(fā)揮小組合作的作用，利用教師準(zhǔn)備的通俗易懂的資料和書上的資料，學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)可以很快地解決問題，突出重點，初步認(rèn)識食物中的營養(yǎng)成分及其對人體的作用。
3、匯報活動。
在學(xué)生進(jìn)行匯報的過程中，教師要進(jìn)行引導(dǎo)，將匯報分為三個層次。
第一個層次，重點匯報出蛋白質(zhì)的特點。（蛋白質(zhì)是人體的重要組成成分）
第二個層次，在找出脂肪和糖類對人體作用的共同點后找出不同點。（都能為人體提供能量，但提供的有低能量和高能量的不同。）
第三個層次，在找出維生素和礦物質(zhì)以及水對人體作用的不同點后，再找出相同點。（調(diào)節(jié)人體機能，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。）
設(shè)計意圖：
有層次、有梯度的匯報，讓學(xué)生對材料有一個深入思考，加工重組的過程，體現(xiàn)了學(xué)生不斷形成概念的過程，也使學(xué)生對食物所含營養(yǎng)成分對人體的作用認(rèn)識更加深刻，有利于突破難點。
學(xué)生匯報的同時，教師相機板書。
在學(xué)生匯報的過程中還可以插播視頻資料。
設(shè)計意圖：
各種營養(yǎng)成分的作用理解起來很抽象，僅通過文字資料理解比較生澀的內(nèi)容，對于四年級學(xué)生來說是很難的。通過觀看視頻資料，化抽象為具體，把“死”的知識活過來，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺中；視頻中類比的使用還能讓知識與生活實際相聯(lián)系，這樣就能突破難點，讓學(xué)生理解食物所含的營養(yǎng)成分對人體生長發(fā)育和保持健康的作用。
4、小結(jié)。
我們知道了食物的營養(yǎng)成分非常豐富。蛋白質(zhì)是我們生長發(fā)育所必需的，脂肪和糖類能為我們提供能量，維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)身體的機能，水可以保障生命系統(tǒng)得以正常運行，這些營養(yǎng)成分對人體都是必不可少的。
設(shè)計意圖：
通過小結(jié)對食物的營養(yǎng)成分及其作用進(jìn)行梳理，幫助學(xué)生形成概念，突出教學(xué)重點。
三、活動二：辨別食物中的營養(yǎng)成分。
談話：同學(xué)們，了解了這么多的營養(yǎng)成分，想不想在食物中找一找它們呢？
檢驗脂肪和淀粉
第一步，請同學(xué)們根據(jù)書中46頁的內(nèi)容制定小組的實驗方案，再根據(jù)方案進(jìn)行實驗，實驗過程中要做好記錄。
第二步，匯報交流。
設(shè)計意圖：
實驗是科學(xué)的生命線，倡導(dǎo)實驗和探索性學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷探索過程，是當(dāng)前小學(xué)科學(xué)課改的理念。實驗環(huán)節(jié)的設(shè)計，讓學(xué)生在動手之前先動腦，動手之后也動腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養(yǎng)學(xué)生的觀察，分析和概括能力。同時我還注意了三個實驗的層次與結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)了一個從扶到放的過程，使學(xué)生通過實驗掌握了辨別食物中營養(yǎng)萬分的方法，突出了教學(xué)的重點。
3、討論：如何才能知道食物中是否含有維生素和礦物質(zhì)呢？
設(shè)計意圖：
引導(dǎo)學(xué)生明確看食物標(biāo)簽和相關(guān)資料也是辨別食物中營養(yǎng)成分的方法。
《食物中的營養(yǎng)》說課稿 5
一、教材分析
《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》是人教版七年級下冊生物第二章第一節(jié)的內(nèi)容。
本單元所要學(xué)習(xí)的是人體的營養(yǎng)，本節(jié)課的主要內(nèi)容是了解食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類及其作用，為第二節(jié)——人體的消化吸收的學(xué)習(xí)做了很好的鋪墊。
只有先了解人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，才能更好地理解人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。因此，本節(jié)內(nèi)容在人體的營養(yǎng)中具有不容忽視的重要的地位。
本節(jié)課分為兩個課時
第一課時的主要內(nèi)容是人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的種類以及它們對人體的重要作用，各營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源以及一旦缺乏人體將會表現(xiàn)出的癥狀。
第二課時主要是一節(jié)探究課，將會讓學(xué)生針對課本提出的或者自己存疑的問題提出大膽假設(shè)并設(shè)計簡單的實驗，通過自主探究和團隊合作解決問題，得出答案。這次的說課我主要針對第一課時的內(nèi)容進(jìn)行分析。
二、學(xué)情分析
七年級的學(xué)生知識水平和理解能力均有限，但有很強烈的求知欲和好奇心，他們不一定會有提前預(yù)習(xí)課本這一良好學(xué)習(xí)習(xí)慣，但本節(jié)課的內(nèi)容和日常生活是緊密聯(lián)系，息息相關(guān)的，故學(xué)生會有較大的興趣，學(xué)起來也不至于難以理解或者枯燥無味。課程中有很多問題需要小組討論，學(xué)生的自我監(jiān)督能力肯定是比較差的`，容易造成喧鬧的場面，需要老師進(jìn)行有效的引導(dǎo)和組織管理。
三、教學(xué)目標(biāo)
根據(jù)本教材的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容分析，結(jié)合著七年級學(xué)生的認(rèn)知結(jié)構(gòu)及其心理特
征，我制定了以下的教學(xué)目標(biāo)：
1、認(rèn)知目標(biāo)
知道人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的種類
能夠說出各營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用及其食物來源
能用表格列出維生素和無機鹽的食物來源及其缺乏癥
2、能力目標(biāo)
能夠運用自主學(xué)習(xí)和小組討論的方法來解決問題
3、情感、態(tài)度、價值觀目標(biāo)
認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物；
了解合理安排飲食的重要性
四、教學(xué)的重難點
教學(xué)重點
�。�1）人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的種類；
（2）各營養(yǎng)元素對人體的重要作用；
重點依據(jù)：只有握了人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的種類，并了解它們對人體的重要作用，才能更深
層次地真正理解它們存在的重要性
教學(xué)難點
�。�1）區(qū)別各營養(yǎng)素缺乏對應(yīng)的缺乏癥與食物來源
�。�2）探究活動的組織以及如何使其達(dá)到預(yù)期的效果
難點依據(jù)各營養(yǎng)素對應(yīng)的缺乏癥與食物來源多而復(fù)雜且難記，學(xué)生易混淆。
五、教學(xué)方法
本節(jié)課貫穿觀察和討論，主要運用啟發(fā)式提問法，啟迪學(xué)生思維、激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，利用多媒體的現(xiàn)代教育手段，開始以大量的圖片吸引學(xué)生視線，然后適時提出問題，讓學(xué)生通過觀察、思考、討論等一系列活動逐漸理解并掌握本節(jié)課的內(nèi)容�；诒竟�(jié)課內(nèi)容的特點，我主要采用了以下的教學(xué)方法：
1、直觀演示法：利用圖片、多媒體視頻等手段進(jìn)行直觀演示，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，活躍課堂氣氛，促進(jìn)學(xué)生對知識的掌握。
2、活動探究法：適當(dāng)提出問題并讓學(xué)生聯(lián)系生活中的實例通過自主閱讀查表和小組討論等方式自己找到答案。
3、集體討論法：針對課本提出的問題，組織學(xué)生進(jìn)行集體和分組討論，促使學(xué)生在學(xué)習(xí)中解決問題，同時培養(yǎng)學(xué)生的團結(jié)協(xié)作的精神。
六、學(xué)習(xí)方法
由于本節(jié)內(nèi)容與現(xiàn)實生活的關(guān)系比較密切，學(xué)生已經(jīng)具有了直觀的感受，可以讓學(xué)生自己閱讀課本，并通過觀察圖片、提出問題，討論并解決問題等方式去發(fā)現(xiàn)知識，逐漸培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣和能力，真正做到以學(xué)生為主體，提高學(xué)生分析問題、語言表達(dá)和團隊合作的能力，并進(jìn)一步掌握科學(xué)探究的一般方法。
七、教學(xué)過程
�。ㄒ唬�、導(dǎo)入新課：通過調(diào)查學(xué)生早飯（或午飯）所吃的食物，設(shè)問：人為什么一日三餐一頓都不能少？學(xué)生思考交流，導(dǎo)入新課。
�。ǘ⒅v授新課：
1、設(shè)問：食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們對人體的重要作用是什么？這樣引出并安排條理順序的：
2、首先將糖類、脂肪和蛋白質(zhì)放在一起講，提出它們有一個共同點：它們都能為生命活動提供能量，都是供能有機物質(zhì)。
3、然后按順序聯(lián)系生活實例分別引出糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
1）通過病人不能正常進(jìn)食時點滴葡萄糖引出糖類的功能
2）通過病人幾天不進(jìn)食會消瘦這一現(xiàn)象引出脂肪的作用
3）由兒童和青少年對營養(yǎng)的需求提出蛋白質(zhì)的作用
4、知道了三種營養(yǎng)物質(zhì)的作用后，讓學(xué)生通過查閱食物成分表找出富含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物，再次提問：“我們平時所說的糖跟生物學(xué)中的糖類一樣嗎？是不是有甜味的物質(zhì)都是糖呢？”學(xué)生思考、閱讀教材，明確二者的區(qū)別，肯定生物學(xué)意義上的糖類包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。
5、再引出另外三種非供能的但對人體仍然很重要的營養(yǎng)物質(zhì)——水、無機鹽、維生素，設(shè)問“它們能否為人體提供能量？它們的作用又是什么？”利用多媒體讓學(xué)生自主，找出其作用。
1）由水占人體的比重說明水的重要性
2）由缺鐵性貧血和骨骼發(fā)育不良等病癥引出無機鹽對維持人體生長發(fā)育的重性，列出表格并請學(xué)生補充完整
3）由一個故事引出維生素對人體的重要作用，列出表格并請同學(xué)補充完整，再補充一些其他關(guān)于維生素的小常識，拓展學(xué)生的知識面。
6、前面已經(jīng)說過人體內(nèi)有六種營養(yǎng)物質(zhì)，在此時提出“第七營養(yǎng)素”的概念，引起學(xué)生的好奇心與求知欲。
通過平時常吃的某些食物如紅薯等中含細(xì)絲這一特點引導(dǎo)學(xué)生注意到膳食纖維的存在。
再舉出生動有趣的例子對比說明人不像牛羊一樣可以消化草中的纖維素，引發(fā)學(xué)生的思考，為什么這種物質(zhì)僅僅在人的腸道中短暫逗留且不可被消化卻有如此稱號？
最后解釋纖維素在人體內(nèi)的重要作用，讓學(xué)生記住這種特別的營養(yǎng)元素。
�。ㄈ┱n堂小結(jié)，課后練習(xí)，強化認(rèn)識。
課堂小結(jié)，可以把課堂所學(xué)習(xí)的知識盡快地轉(zhuǎn)化為學(xué)生自己的常識。
簡單扼要的課堂小結(jié)，可使學(xué)生更深刻地理解課本上色理論在實際生活中的應(yīng)用，學(xué)習(xí)課本的意義，并且逐漸地培養(yǎng)出學(xué)生良好的素質(zhì)和個性。
（四）幾道與生活相聯(lián)系的簡單的課后練習(xí)，可檢測學(xué)生對所學(xué)知識的掌握情況。
1、小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少(B) A.維生素D B.維生素C
C.維生素B
D.維生素A
2、小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺乏(A)
A.鐵B.鈣
C.鋅D.碘
4、板書設(shè)計
我比較注重直觀、系統(tǒng)的板書設(shè)計，能夠突出教材中的知識點，以便于學(xué)生能夠理解掌握。
板書：第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
一、供能物質(zhì)
1）糖類：主要為人體生命活動提供能量
2）脂肪：一般作為人體備用的能源物質(zhì)
3）蛋白質(zhì)：人體生長發(fā)育，細(xì)胞修復(fù)及更新的原料，也可以為人體生命活動提供能量
二、非供能物
1）水：人體細(xì)胞主要成分之一，參與各種生理活動
2）無機鹽：構(gòu)成人體組織的重要原料等
3）維生素：維持人體正常的生理活動
三、“第七類營養(yǎng)素”——膳食纖維
八、教學(xué)效果與反思
本節(jié)課，學(xué)生通過查閱資料、閱讀課本獲取信息，通過實驗親歷探究過程，豐富了對食物中營養(yǎng)成分的種類及其對人體作用的認(rèn)識。感受到了營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系。
學(xué)生在活動過程中興趣濃厚，課堂氣氛比較活躍，很好地完成了教學(xué)目標(biāo)，但也暴露出了學(xué)生在討論過程中喧嘩混亂的不良習(xí)慣，所以在以后的課堂教學(xué)中還要注意學(xué)生的組織管理問題。
《食物中的營養(yǎng)》說課稿 6
一、說教材
1.教材分析
《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》是在第一章學(xué)習(xí)了人的由來，知道人的生長發(fā)育需要補充營養(yǎng)物質(zhì)而延伸的。在第1課時中，對食物中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行學(xué)習(xí)探究，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理重要性的基礎(chǔ)。本節(jié)課（第二課時）主要學(xué)習(xí)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的作用和來源，了解了幾種無機鹽和維生素的作用。通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生認(rèn)識到人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)都是從食物中得到的，整個教學(xué)應(yīng)緊密聯(lián)系生活實際，列舉學(xué)生熟悉的例子，讓學(xué)生切實感受到良好飲食的重要性，從而養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣——不挑食、不偏食。這也將為下節(jié)課學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收過程奠定基礎(chǔ)。
2.教學(xué)目標(biāo)
�。�1）知識目標(biāo)：
①糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的作用和來源。②水、無機鹽和維生素的作用。③初步了解無機鹽和維生素的缺乏癥狀和食物來源。
�。�2）能力目標(biāo)：
�、僭诤献�、交流中學(xué)會分析、思考、表達(dá)的能力，突出創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。②培養(yǎng)學(xué)生利用課內(nèi)外信息、資源的能力，組織學(xué)生自學(xué)，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、自我探究能力。
（3）情感目標(biāo)：
通過對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)作用的學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身的生長與健康，養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣。
3.教學(xué)重、難點
�。�1）糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的作用。
（2）初步了解無機鹽和維生素的缺乏癥狀。
4.重、難點突破
在重、難點突破上，以兩個活動為主導(dǎo)，三個自學(xué)指導(dǎo)為輔，教師通過學(xué)案和教材附表，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)探究。學(xué)生利用課內(nèi)外信息和資源，在組內(nèi)討論、合作，并交流獨立完成學(xué)案。通過自學(xué)，學(xué)生自主獲取了有價值的信息，突出學(xué)生個體判斷、分析、思考和表達(dá)的能力，把認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體，發(fā)揮了團隊協(xié)作的能力。
二、說教法
1.學(xué)情分析
本課雖然知識點多，但難度不大，教材講解較細(xì)，適合學(xué)生自學(xué)，以生生合作的方式，分小組完成不同的教學(xué)內(nèi)容。老師可以補充，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。
2.教學(xué)方法
講授法、討論法、提問法相結(jié)合。
3.教學(xué)手段
多媒體課件、音頻、視頻相結(jié)合。
三、說學(xué)法
通過自學(xué)指導(dǎo)，學(xué)生自主獲取了有價值的信息，突出學(xué)生個體判斷、分析、思考和表達(dá)的能力。
四、說教學(xué)程序
本節(jié)課的教學(xué)過程主要包括以下幾個環(huán)節(jié)：
�。ㄒ唬┬抡n導(dǎo)入
以《泰坦尼克號》引入，假如船在慢慢下沉，你也在現(xiàn)場，可以選擇帶一樣食品，你會帶什幺？為什幺？
設(shè)計意圖：使學(xué)生較快地投身于學(xué)習(xí)的'情境中。在情境中思考問題，在情境中探索生物。
�。ǘ┨剿餍轮�
活動一：（我思考、我分析）
1.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用及其來源
出示自學(xué)指導(dǎo)一
學(xué)生分成活動小組，自學(xué)教材第19-20頁，可參考圖4-17，18、19，完成手中的學(xué)案。
設(shè)計意圖：通過學(xué)生的自主合作，掌握人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用。通過食物中的營養(yǎng)物質(zhì)來源于什幺，使學(xué)生認(rèn)識到良好飲食的重要性，從而養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食。
總結(jié)：通過知識梳理環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)
會將零散的知識進(jìn)行系統(tǒng)歸納，建構(gòu)完整的知識體系。
活動二：我的健康我守護(hù)
2.水和無機鹽的作用及缺乏癥
出示自學(xué)指導(dǎo)二
（1）觀看視頻，提取相關(guān)信息，總結(jié)水、無機鹽的重要作用。
�。�2）就學(xué)生掌握的信息，完成連線題。
�。�3）游戲：我是小小醫(yī)學(xué)家：——激發(fā)學(xué)生興趣。
出示自學(xué)指導(dǎo)三
如果你是醫(yī)生，請你用食療的方法為下列患者提供幫助。學(xué)生參考附表第38~39頁，完成第23頁的表1。
設(shè)計意圖：觀看視頻，提取相關(guān)信息，總結(jié)水、無機鹽的重要作用，培養(yǎng)學(xué)生利用課內(nèi)信息資源的能力，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。
3.維生素的作用及缺乏癥
學(xué)生齊讀教材內(nèi)容，鼓勵學(xué)生重視課本內(nèi)容的閱讀，教師講解維生素的作用及幾種常見維生素缺乏癥。通過歌謠簡記:夜盲A腳氣B壞血C佝僂D。
�。ㄈ╈柟叹毩�(xí)
設(shè)計意圖：學(xué)生用本節(jié)課所學(xué)知識分析問題、解決問題，完成綜合運用練習(xí)。（練習(xí)精巧，涵蓋本課所學(xué)內(nèi)容）
�。ㄋ模┪业氖斋@
設(shè)計意圖：引導(dǎo)學(xué)生交流本節(jié)收獲，歸納重點，教師及時了解學(xué)情。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身的生長與健康，養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣。
�。ㄎ澹┌鍟O(shè)計
根據(jù)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計了這樣一個簡單明了的板書，在課外延伸時讓學(xué)生養(yǎng)成不挑食的飲食習(xí)慣，點明了均衡膳食的觀點，緊緊銜接了下節(jié)課的內(nèi)容。
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的作用
■
�。┳鳂I(yè)布置（分層布置）
1.查閱相關(guān)資料，完成表二（必做）
2.查閱相關(guān)資料了解“第七類營養(yǎng)素”——膳食纖維（選做）
設(shè)計意圖：作業(yè)布置采用分層布置，第一題為了鞏固新學(xué)的知識，全班都做，第二題針對學(xué)有余力的學(xué)生，擴大他們的知識面，根據(jù)自身條件選做。
以上是我對本節(jié)課的說課，如有不妥之處，望大家批評指正，謝謝！
《食物中的營養(yǎng)》說課稿 7
各位評委、老師：
大家好，我今天說課的題目是《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》，下面我從教材、教法、學(xué)法、教學(xué)過程和板書設(shè)計幾個方面進(jìn)行說課。
一、說教材
1、教材的地位和作用
《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》是人教版生物七年級下冊第二章第一節(jié)的內(nèi)容，主要學(xué)DNA是分子的結(jié)構(gòu)，為后面進(jìn)一步學(xué)DNA分子的復(fù)制以及基因知道蛋白質(zhì)的合成打下基礎(chǔ)。
2、教學(xué)目標(biāo)
根據(jù)高中生物課程標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我對教材和學(xué)情的分析，我確定以下教學(xué)目標(biāo)：
（1）知識目標(biāo)：說出無機鹽、維生素的種類、作用，以及缺乏時的病癥和相應(yīng)的食物來源。
�。�2）能力目標(biāo)：通過介紹維生素的發(fā)現(xiàn)史，說明維生素的重要作用；通過探究活動的演示，讓學(xué)生更深入地認(rèn)識維生素
（3）情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)：關(guān)注食物中的營養(yǎng)成分，關(guān)注身體健康，形成良好的飲食習(xí)慣
確定依據(jù)：根據(jù)生物課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，重點培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究和實踐能力，讓學(xué)生“初步學(xué)會生物科學(xué)探究的一般方法，培養(yǎng)分析解決實際問題的能力”。
3、教學(xué)重難點
本節(jié)課的重點和難點是營養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。本課與學(xué)生的生活聯(lián)系比較緊密，大多數(shù)學(xué)生比較感興趣，課堂氣氛比較活躍。七年級生物課生物學(xué)術(shù)語和生物實驗技能較多。初中的學(xué)生有自己獨立思考，分析問題解決問題的能力，但是學(xué)生容易陷入重視記憶，輕視實驗。如何把查閱的資料做進(jìn)一步加工，幫助自己解決問題的明確思路還有些欠缺，因此把這部分內(nèi)容定為本節(jié)課的難點內(nèi)容。
二、教法和學(xué)法
1、本節(jié)內(nèi)容采用互動式教學(xué)模式，通過多媒體演示、讀書指導(dǎo)法、組織學(xué)生討論等方法完成本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)。
2、在學(xué)法上，我主要采用自主學(xué)習(xí)法，小組討論法和合作探究等指導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)。
三、教學(xué)過程
為了更好地而發(fā)揮教師的主導(dǎo)地位以及學(xué)生的主體地位，我設(shè)計了四個教學(xué)環(huán)節(jié)：
第一環(huán)節(jié)：創(chuàng)設(shè)情境、導(dǎo)入新課
我用多媒體播放“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的小動畫，引發(fā)學(xué)生的討論：我們?yōu)槭裁匆燥�？不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同嗎？進(jìn)而引出今天的新課：DNA分子的結(jié)構(gòu)。通過這一環(huán)節(jié)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以及通過日常的現(xiàn)象引發(fā)生物學(xué)問題的思考。
第二個環(huán)節(jié)：自主探索，解決問題
(一)水
俗話說：“水是生命之源，沒有水就沒有生命�！蹦敲矗畬θ梭w有哪些重要作用呢？然后我組織學(xué)生認(rèn)真閱讀教材22頁第一自然段嘗試回答水的作用。
師生總結(jié)：不管是從含量還是從作用上來看，水都是我們生命活動必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。所以，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。通過這樣的設(shè)計使學(xué)生明確水對人體的重要作用，同時樹立健康的飲食習(xí)慣，為學(xué)生種下健康的理念。
（二）無機鹽
我首先播放播放：《閃閃紅星》中潘冬子冒死為紅軍送食鹽的片段。思考：為什么潘冬子冒死為紅軍送食鹽？
師總結(jié)：食鹽的主要成分就是一種含鈉的無機鹽。我們平時說補充鈣、鐵、鋅、硒、碘等，都屬于無機鹽，對人體的作用非常重要，一旦缺乏就會出現(xiàn)各種病癥。（播放無機鹽缺乏癥視頻）
提問：無機鹽對我們的健康這么重要，在生活中我們常吃哪些食物來守護(hù)我們身體的健康呢？然胡指導(dǎo)學(xué)生38-39頁的食物成分表，完成表格填寫。
課件展示：佝僂病人及其骨骼延伸：世界衛(wèi)生組織建議用鐵鍋做飯和炒菜，為什么？這樣設(shè)計有助于激發(fā)學(xué)生的興趣，同時使學(xué)生意識到無機鹽對人體的重要作用。同時將生物知識與學(xué)生的生活實際相聯(lián)系，幫助學(xué)生樹立健康的生活理念。
�。ㄈ┚S生素
我用多媒體出示：維C銀翹片實物。提出問題：同學(xué)們吃過、見過或聽說過這種藥品嗎？這里的維C指的是什么？進(jìn)一步設(shè)問：同學(xué)們想不想驗證一下銀翹片中維C的存在？
維C的檢測：取甲、乙兩支試管分別加入3ml維生素C的水溶液和清水，再向兩試管中個滴加10滴加碘的淀粉溶液。觀察甲乙兩試管中溶液發(fā)生的顏色變化。
1.為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？加碘的淀粉溶液與維生素C溶液呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。
學(xué)生認(rèn)真觀察老師的演示實驗，并認(rèn)真思考。進(jìn)一步設(shè)問：你知道維C它有什么作用嗎？它的作用又是如何被發(fā)現(xiàn)的.？（故事）（PPT播放維生素C的發(fā)現(xiàn)史）我組織學(xué)生觀看視頻，簡單概括并分析維生素C的作用。
討論總結(jié)：
1.說明維生素對人體的健康非常重要。
2.新鮮的水果和蔬菜中含有維生素C。
3.缺乏維生素C易患壞血病
學(xué)生列舉維生素A、維生素B等。這樣的設(shè)計出示學(xué)生熟知的藥品，激起學(xué)生的好奇心，引出所學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生意識到生物學(xué)知識與生活密切相關(guān)。
然后我進(jìn)行小結(jié)：維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多。人體對維生素的需求量很小，但它們對各項生命活動具有十分重要的作用。人體一旦缺乏某種維生素，就會影響正常的生命活動，甚至患病。接著我組織學(xué)生自學(xué)教材24頁表2，完成表格填寫。
小結(jié)：維生素種類雖多，但絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，只能從食物中獲得。要想守護(hù)自己的健康，常吃哪些食物才能有效預(yù)防這些疾病呢？老師給大家2分鐘時間，組內(nèi)合作完成表格的填寫。
出示課件：選出四位學(xué)生根據(jù)圖表演。指導(dǎo)學(xué)生討論，踴躍當(dāng)“小醫(yī)生”，為四位“患者”診斷，并在飲食方面給這四位患者提出合理的建議。
小結(jié)：我們應(yīng)該改掉偏食的壞習(xí)慣，什么食物都要吃一點。不能盲目的增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是哪種營養(yǎng)素，過多或過少都會影響健康提問：你還知道哪些維生素？
生：列舉維生素A、維生素B等。
小結(jié)：維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多。人體對維生素的需求量很小，但它們對各項生命活動具有十分重要的作用。人體一旦缺乏某種維生素，就會影響正常的生命活動，甚至患病。組織學(xué)生自學(xué)教材24頁表2，完成表格填寫。
小結(jié)：維生素種類雖多，但絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，只能從食物中獲得。要想守護(hù)自己的健康，常吃哪些食物才能有效預(yù)防這些疾病呢？老師給大家2分鐘時間，組內(nèi)合作完成表格的填寫。
出示課件：選出四位學(xué)生根據(jù)圖表演。指導(dǎo)學(xué)生討論，踴躍當(dāng)“小醫(yī)生”，為四位“患者”診斷，并在飲食方面給這四位患者提出合理的建議。
小結(jié)：我們應(yīng)該改掉偏食的壞習(xí)慣，什么食物都要吃一點。不能盲目的增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是哪種營養(yǎng)素，過多或過少都會影響健康。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺的合理飲食，不偏食，不挑食。健康快樂的成長！通過這樣的設(shè)計引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注身體，鹽城良好的飲食習(xí)慣。
第三個環(huán)節(jié)：課堂小結(jié)，強化認(rèn)識
這一環(huán)節(jié)我和學(xué)生共同梳理本節(jié)課的知識，進(jìn)一步強化DNA分子的結(jié)構(gòu)特點，同時評價本節(jié)課中學(xué)生的表現(xiàn)。
第四環(huán)節(jié)：布置作業(yè)，鞏固知識
我針對學(xué)生的素質(zhì)差異，進(jìn)行了分層訓(xùn)練，既鞏固了學(xué)生的基礎(chǔ)知識，又使學(xué)有余力的學(xué)生有所提高，從而達(dá)到拔尖和減負(fù)的目的。
四、板書設(shè)計食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
《食物中的營養(yǎng)》說課稿 8
一、說教材
本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容共分三部分：食物中的七類主要營養(yǎng)成分；通過實驗掌握鑒別蛋白質(zhì)，淀粉，脂肪等營養(yǎng)成分的方法；了解食物中添加劑對人體的影響。這節(jié)課是在學(xué)生前一節(jié)課調(diào)查、統(tǒng)計一天中吃過什么食物的基礎(chǔ)上，對食物中的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究教學(xué)的。為此教材在編寫時更注重直觀性和可操作性。將食物的圖片直接呈現(xiàn)給學(xué)生，以便了解人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。接下來的兩課是指導(dǎo)學(xué)生探討食物在人體中的消化和設(shè)計科學(xué)合理的營養(yǎng)食譜，因此這節(jié)課是承上啟下的一節(jié)課，也是十分重要的一課。
二、說學(xué)情
四年級的學(xué)生思維活躍，求知欲強、大膽好問，但畢竟這類的知識有限，他們在日常生活中對食物營養(yǎng)方面的知識是零碎的，模糊的，膚淺的。所以課前還需要查閱資料來幫助他們。
三、說教學(xué)目標(biāo)
依據(jù)年齡和教學(xué)內(nèi)容的特點，我確定以下教學(xué)目標(biāo)：
1、認(rèn)知目標(biāo)：指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識食物中的七種主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素。
2、能力目標(biāo)：使學(xué)生初步學(xué)會用實驗方法檢驗食物中的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)學(xué)生在實驗中觀察、分析、歸納、概括的能力。
3、情感目標(biāo)：讓學(xué)生學(xué)會關(guān)注自己的身體健康，在日常生活中探究所吃食物中的營養(yǎng)搭配。
四、教學(xué)重難點
知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分。
用實驗的方法鑒別食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉。
五、說教法
本節(jié)課主要采用游戲激趣法、問題討論法，實驗探究法進(jìn)行教學(xué)。以游戲激趣展開這節(jié)課的教學(xué)，暗示引導(dǎo)；圍繞教材的中心問題，各抒己見，通過討論的辦法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣；通過實驗探究法，指導(dǎo)學(xué)生掌握食物中的各類營養(yǎng)成分，并能通過實驗加以鑒別。
六、說學(xué)法
有效的學(xué)習(xí)活動，不是單純的模仿和記憶力，而是一個有目的的，主動構(gòu)建知識的過程。為此，我十分重視學(xué)生學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，在本課中我指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法為：
觀察發(fā)現(xiàn)法
動手操作法
自主探究法
合作交流法
讓他們在看一看、議一議和做一做一系列活動中感知食物中含有的營養(yǎng)成分。
七、教具學(xué)具準(zhǔn)備
脂肪鑒別實驗器材
教師準(zhǔn)備：棉簽、水。
學(xué)生準(zhǔn)備：白紙、肥肉、花生。
淀粉鑒別實驗器材
教師準(zhǔn)備：滴管、試管、碘酒。
學(xué)生準(zhǔn)備：熟蛋白、米飯、淀粉。
蛋白質(zhì)鑒別實驗器材
教師準(zhǔn)備：鑷子、酒精燈。
學(xué)生準(zhǔn)備：雞蛋白、瘦肉。
八、說教學(xué)流程
一、設(shè)景激趣，導(dǎo)入新課
葉圣陶先生說：入境始于親。一個好的開頭能調(diào)動學(xué)生的積極性，所以我通過做游戲的方法自然的導(dǎo)入新課。是為了激發(fā)學(xué)生探究知識的積極性，也是讓學(xué)生體會到科學(xué)來自于生活，達(dá)到我們生活中處處充滿科學(xué)的目的。
我對學(xué)生說：“同學(xué)們，我們今天來玩?zhèn)�游戲好不好？游戲的名字叫《蹲蘿卜》”，學(xué)生可能會踴躍參加，那我的目的也就達(dá)到了，也為了下一個環(huán)節(jié)做下了鋪墊。
當(dāng)學(xué)生還在回味剛才游戲樂趣的時候，我會抓住這個機會話鋒一轉(zhuǎn)繼續(xù)問：“剛才呀，在做游戲的時候發(fā)現(xiàn)同學(xué)們都非常的累，那老師就要有個問題問你們了，我們每天都在做大量消耗體力的活動，但是什么支配我們的身體呢？”在此引出今天的新課，并板書課題《食物中的營養(yǎng)》。（用時5分鐘）
師講解：科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物里含有人體必需的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟、血液等的主要成分，是構(gòu)成人體細(xì)胞、促進(jìn)生長的基本材料。（板書七類主要營養(yǎng)成分的名稱）
設(shè)計意圖：這一環(huán)節(jié)，我一步步引導(dǎo)學(xué)生思考，是食物的能量和營養(yǎng)支配著我們的身體。可能有的學(xué)生回答的還不夠完整或正確，但我也不會當(dāng)時就給他們總結(jié)或指出。反而，為他們剛才精彩的回答“獎勵”他們一些豐富的食物�！巴瑢W(xué)們剛才總結(jié)的都非常好，為了獎勵你們，老師今天給你們帶來好多好多好吃的東西。你們看……！”出示幾組圖片，吸引學(xué)生。讓學(xué)生邊看邊想對于這些食物他們還想知道哪些信息，在他們回答的時候，我會著重抓住“營養(yǎng)”二字進(jìn)行教學(xué)。
二、指導(dǎo)實驗，深入了解（實驗共用時30分鐘）
實驗1、檢驗“蛋白質(zhì)”
師：“同學(xué)們，你們知道哪些食物中含有蛋白質(zhì)嗎？我們又該怎樣鑒別它們呢？請各小組討論并制定檢驗蛋白質(zhì)的方案�！�
�。�1）小組匯報并確定實驗方案（要求學(xué)生說出方案設(shè)計的理由）
�。�2）師指導(dǎo)：“請各位同學(xué)用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點燃酒精燈用火燒，聞聞有什么氣味？（注意酒精燈的使用方法和安全）”
（3）學(xué)生分組實驗，匯報實驗現(xiàn)象。
實驗結(jié)束后，先讓學(xué)生說說他們自己的發(fā)現(xiàn)和總結(jié)出來的結(jié)論。在他們原有的結(jié)論上加以指導(dǎo)和糾正。
�。�4）師生小結(jié)：在燒蛋白或瘦肉時，能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質(zhì)燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗食物中是否有較多的蛋白質(zhì)。
實驗2、檢驗脂肪
師：“剛才呀，同學(xué)們做的非常好。但我們知道不同的食物含的營養(yǎng)成分都不同，那你們能不能再用不同的方法檢驗出食物中含有脂肪的`營養(yǎng)成分呢？”
�。�1）小組匯報并確定實驗方案（要求學(xué)生說出方案設(shè)計的理由）。
�。�2）師指導(dǎo)：“請同學(xué)將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀察白紙上有什么出現(xiàn)？用手摸一摸這個地方有什么感覺？”（可能有的學(xué)生認(rèn)不清這是水還是油？所以我會讓學(xué)生用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對著亮光，觀察有什么不同現(xiàn)象？）
（3）學(xué)生分組實驗，匯報實驗現(xiàn)象。
�。�4）師生小結(jié)：我們把花生米放在紙上擠壓，紙上會留下油跡，顏色發(fā)黃，摸著油乎乎的，不容易干，而且透光，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓的方法來檢驗食物中是否含有脂肪。
實驗3、檢驗淀粉
師：“同學(xué)們非常的棒，我們用了不同的方法檢驗出了食物中含有不同的兩種營養(yǎng)，那么下面請你們再試著去檢驗食物中含有淀粉的營養(yǎng)成分，好嗎？”
�。�1）小組匯報并確定實驗方案（要求學(xué)生說出方案設(shè)計的理由）
�。�2）師指導(dǎo)：“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來檢驗食物中是否含有較多的淀粉�！�
�。�3）分組實驗，匯報實驗現(xiàn)象。
�。�4）師生小結(jié)：學(xué)生在匯報時可能會發(fā)現(xiàn)，饅頭、米飯等食物中含有較多的淀粉，滴入碘酒成藍(lán)黑色。而雞蛋遇到碘酒不變顏色，說明雞蛋中不含淀粉。這也是我為什么會讓學(xué)生在用蛋白做一次實驗的目的。
設(shè)計意圖：實驗是科學(xué)的生命線，倡導(dǎo)實驗和探索性學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷探索過程，是當(dāng)前小學(xué)科學(xué)課改的理念。理解營養(yǎng)成份的名稱并牢固掌握實驗過程是本節(jié)課的重點和難點。在這里，我讓學(xué)生先猜想，再進(jìn)行小組討論匯報，要求他們說清楚方案設(shè)計的理由，然后組織學(xué)生進(jìn)行實驗和探究。在學(xué)生匯報時，我引導(dǎo)他們對實驗現(xiàn)象進(jìn)行仔細(xì)觀察，分析，最后作出合理的解釋，形成結(jié)論。這樣設(shè)計的目的是，讓學(xué)生在動手之前先動腦，動手之后也動腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養(yǎng)學(xué)生的觀察，分析和概括能力。在這一環(huán)節(jié)中，我采用啟發(fā)引導(dǎo)法，實驗觀察法，交流討論法的教學(xué)方法組織學(xué)生進(jìn)行探究，始終處于引導(dǎo)地位，
三、提問鞏固，加深理解（用時5分鐘）
師提問：
1、誰能概括的說一說怎樣用實驗的方法檢驗食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉？
2、食物中的營養(yǎng)對人體有什么樣的影響？
這一環(huán)節(jié)我這樣設(shè)計的目的是：通過提問的形式讓學(xué)生鞏固新授知識，以加深學(xué)生對學(xué)習(xí)知識的掌握。
九、說教學(xué)板書
《食物中的營養(yǎng)》說課稿 9
一、教材分析
課文分三部分：
第一部分介紹食物中的營養(yǎng)成分。
第二部分用實驗方法檢驗成分。
第三部分向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育。
二、學(xué)情分析
本課主要通過實驗和觀察來進(jìn)行教學(xué)，通過本堂課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生知道成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等，知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。主要是培養(yǎng)學(xué)生的實驗?zāi)芰Α?/p>
三、教學(xué)目的
1、通過本課教學(xué)，使學(xué)生知道成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。
2、培養(yǎng)學(xué)生的實驗?zāi)芰Γ撼醪綄W(xué)會用實驗方法檢驗食物中的營養(yǎng)成分。
3、向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育，使學(xué)生知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。
四、教學(xué)重點、難點
重點：認(rèn)識食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三種營養(yǎng)成分。
難點：講述各種營養(yǎng)成分的作用。
五、教學(xué)準(zhǔn)備
教師準(zhǔn)備：
1、分組實驗材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的種子。
2、掛圖或投影片——食物中的營養(yǎng)成分。
學(xué)生準(zhǔn)備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類食物與不含淀粉類食物即可，品種不限，均為少量）。
六、教學(xué)過程
�。ㄒ唬⿲�(dǎo)入
1、談話：你最喜歡吃的食物有哪些？
2、談話：為什么人每天要吃各種食物？
3、講述：人所以每天要吃食物，是因為食物中含有人體需要的營養(yǎng)。那么人體需要哪些營養(yǎng)？這些營養(yǎng)有什么作用？它們主要含在哪些食物中？這節(jié)課我們就來研究。
�。ǘ┬率�
1、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識人體需要的營養(yǎng)
那么食物中含有哪些人體所需要的營養(yǎng)成分呢？
�。ǔ鍪菊n件）
2、指導(dǎo)學(xué)生檢驗成分
�。�1）講解：怎么知道某種食物含有什么營養(yǎng)？有的營養(yǎng)成分可以看出來或嘗出來，例如食鹽，水。而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和維生素，我們既看不出來，又嘗不出來，那我們怎么知道呢？你覺得應(yīng)該怎么辦？
�。�2）學(xué)習(xí)檢驗蛋白質(zhì)的方法
1講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質(zhì)。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的.蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞有什么氣味。
2分組實驗。
3匯報實驗結(jié)果。
4教師小結(jié)：在燒瘦肉和蛋白時，有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味，這是蛋白質(zhì)燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。
�。�3）學(xué)習(xí)檢驗脂肪的方法
1講解：肥肉、花生米和向日葵的種子，含有很多脂肪。
把肥肉用力在白紙上抹，把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀察白紙上有什么？用手摸一摸這個地方有什么感覺？然后把白紙拿起來對著亮光照，觀察紙有什么變化。
2分組實驗。
3匯報實驗結(jié)果。
4教師小結(jié)：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會留下油跡。油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著油乎乎的，容易透光。我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
�。�4）學(xué)習(xí)檢驗淀粉的方法
1講解：下面我們來學(xué)習(xí)檢驗淀粉的方法。家里做菜時常用到淀粉，這是從含淀粉多的食物中提煉出來的。我們用這種淀粉加水，制成淀粉液，裝在試管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，將試管搖晃幾下，觀察有什么現(xiàn)象？
2演示實驗
3教師小結(jié)：實驗說明，淀粉遇碘酒可以變成藍(lán)色。這是淀粉特有的性質(zhì)，我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的淀粉。
�。�5）檢驗常見的食物中哪些含有淀粉
1講述：下面，我們來檢驗一下自己帶來的這些食物，哪些含有淀粉？（檢驗蘿卜、蘋果、土豆等食物時，需要把它們切開再滴碘酒。）
2分組實驗。
3匯報實驗結(jié)果。
�。�6）教師小結(jié)：對食物營養(yǎng)成分的檢驗是一門科學(xué)，只有通過實際檢驗，才能確定各種食物中含有什么營養(yǎng)成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育
�。�1）談話：對照課本第63頁的圖說一說，各種營養(yǎng)成分多含在哪些食物中？
�。�2）討論：
1有沒有哪種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)？（沒有）
2人體生長發(fā)育需要多方面的營養(yǎng)，而沒有哪種食物能含有人體需要的全部營養(yǎng)，那么我們吃飯時應(yīng)該注意什么？（吃多種食物，不偏食。）
3一開始同學(xué)們說了很多自己喜歡吃的食物，如果喜歡吃的食物就多吃，不喜歡吃的食物就不吃，這好不好？為什么？
4有人認(rèn)為吃的營養(yǎng)越多身體越健康，這種說法對不對？為什么？（還可以結(jié)合學(xué)生實際，補充一些討論題。）
�。�3）教師小結(jié)：為了保證身體健康，必須注意營養(yǎng)衛(wèi)生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營養(yǎng)，不偏食，不挑食，不然就會因為缺少某種營養(yǎng)而得病。第二，進(jìn)食要適量，吃的太少會得營養(yǎng)不良癥，吃的太多也會得病，例如肥胖癥。
�。ㄈ╈柟虘�(yīng)用
1、講述：這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了關(guān)于的知識
2、提問：
�。�1）人體需要哪些營養(yǎng)？
（2）怎樣檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉？
�。ㄋ模┌鍟O(shè)計
19
蛋白質(zhì)、水、鹽類——構(gòu)成人體的材料
淀粉、脂肪——人體的能源
維生素——增強抵抗力
檢驗方法：
蛋白質(zhì)——用火燒 脂肪——劃或壓 淀粉——滴碘酒
七、課后小記
《食物中的營養(yǎng)》說課稿 10
一、教材分析
《食物中的營養(yǎng)》是教科版四年級科學(xué)下冊第三單元《食物》中的第五課，是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物基礎(chǔ)上進(jìn)一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ)。因此，本課是承上啟下的一課。
本課內(nèi)容與學(xué)生的實際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調(diào)動學(xué)生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節(jié)課內(nèi)學(xué)到的知識，可以指導(dǎo)學(xué)生日常生活，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用。
二、學(xué)情分析
1、學(xué)生在日常生活和對上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認(rèn)識，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識基礎(chǔ)。
2、四年級的學(xué)生通過之前科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)能較為熟練地運用調(diào)查、觀察、實驗、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。
3、在生活中，學(xué)生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認(rèn)識還相當(dāng)有限，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。
三、教學(xué)目標(biāo)
�。ㄒ唬┲髂繕�(biāo)
1、知識目標(biāo)
�。�1）人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。
�。�2）人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。
�。�3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無機鹽有調(diào)節(jié)身體機能的作用。
�。�4）沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
2、能力目標(biāo)
（1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。
�。�2）通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
（二）副目標(biāo)
�。�1）在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
�。�2）在小組探究過程中引導(dǎo)學(xué)生積極參與、協(xié)同合作、培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)會傾聽，學(xué)會表達(dá)，學(xué)會交流及時間意識。
（3）在食物分類體驗中，增加學(xué)生克服困難、積極思考的心理品質(zhì)。
四、教學(xué)方法
1、多媒體輔助：利用課件，使學(xué)生了解六大營養(yǎng)成分
2、實驗法：學(xué)生分組實驗，探究食物中的營養(yǎng)成分
五、教學(xué)重難點分析
1、知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。
2、能辨別食物中的營養(yǎng)成分。
3、按食物會有的營養(yǎng)成分給食物分米。
六、教學(xué)準(zhǔn)備
1、教師準(zhǔn)備：
�。�1）利用網(wǎng)絡(luò)搜索視頻，制作課件。
�。�2）分組實驗材料：脂肪的辨別實驗材料：食用油、花生、棉簽、白紙。淀粉的辨別實驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）
2、學(xué)生準(zhǔn)備：
上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。
七、教學(xué)過程
（一）創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課（設(shè)計時間：3分鐘）
師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過度肥胖的圖片。
提問：兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？（學(xué)生答：營養(yǎng)）
師：要想科學(xué)營養(yǎng)，就離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？
揭示探究主題：食物中的營養(yǎng)（板書）
�。ㄔO(shè)計意圖：兩張圖片激發(fā)學(xué)生興趣同時帶著問題學(xué)習(xí)，學(xué)生的記憶會更加深刻。）
�。ǘ┪镏泻心男I養(yǎng)成分及其作用
1、師：食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？科學(xué)家將食物按照營養(yǎng)成分分類是分為幾大類？
學(xué)生閱讀教科書內(nèi)容后回答：包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類。
2、不同營養(yǎng)成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
�。�1）蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。
講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)缺少時，我們的頭發(fā)會發(fā)黃，臉部黃，傷口也很愈合。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能能量。蛋白質(zhì)不足時，消化吸收會出現(xiàn)障
礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
�。�2）糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。
通過舉例：病人不能進(jìn)食時需吊葡萄糖引出糖類的作用，展示含糖類較多的食物圖片并讓學(xué)生拓展補充。它是人體的能源材料。
（3）脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠后會出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象。講解：脂肪也分為動物脂肪和植脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的.一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉(zhuǎn)動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）
（4）維生素、無機鹽和水對我們有什么作用？富含維生素、無機鹽和水的食物有哪些？（板書維生素?zé)o機鹽和水）
出示無機鹽的文字、圖片資料。
補充講解：鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。
講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機能，保持我們的健康。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項生命活動，離開水都無法進(jìn)
行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（板書健康）
�。ㄔO(shè)計意圖：通過網(wǎng)絡(luò)、資料、視頻等途徑介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生很感興趣，成為更加主動，自主的學(xué)習(xí)者。）
�。ㄈ┌凑帐澄餇I養(yǎng)成分分類
1、引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
2、小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好記錄
（學(xué)生小組活動，教師巡視指導(dǎo)）
3、展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。
4、教師提問：在食物營養(yǎng)分類當(dāng)中，同學(xué)們遇到哪些困難？如何克服這些困難？
小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，小組合作過程中，唯有善于傾聽，協(xié)調(diào)合作才能共同進(jìn)步。
�。ń虒W(xué)意圖：學(xué)生通過對食物分類，能加深食物營養(yǎng)成分的印象，而這項活動唯有傾聽合作才能要把任務(wù)進(jìn)行到底，這是對孩子交流能力的培養(yǎng)）
（四）找出食物中的營養(yǎng)成分
1、過渡：剛才我們在食物營養(yǎng)成分分類的過程中出現(xiàn)困難，我們可以用什么方法來判定食物中的營養(yǎng)成分呢？
2、學(xué)生交流討論：可以通過實驗和查閱資料的方法。
3、實驗方法辨別食物中的營養(yǎng)成分
�。�1）出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物
（2）學(xué)生討論匯報：用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？
�。�3）分組實驗，完成實驗記錄。
�、俳o學(xué)生限定時間，要求在五分鐘內(nèi)完成實驗。
②溫馨提示：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等。
�、蹖嶒炦^程播放純背景音樂。
食物中的營養(yǎng)實驗報告單
選擇辨別的營養(yǎng)成分淀粉脂肪
滴碘酒觀察是否變藍(lán)壓、劃后是否有油漬
檢測方法（是打“?”）（是打“?”）
面包
米飯
花生
肥肉
食用油
4、在不方便實驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營養(yǎng)成分
①投影出示：盒裝牛奶
�、谟懻摚涸鯓颖鎰e它的營養(yǎng)成分？
�、蹖W(xué)生小結(jié)：看食物包裝袋上的說明標(biāo)簽。注意：看食物包裝袋上的標(biāo)簽時，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、生素、礦物質(zhì)含量。
5、拓展延伸
演示辨別蛋白質(zhì)的方法：用火燒，有燒糊味，說明食物中含有蛋白質(zhì)。
視頻講解
�。ㄎ澹┚怙嬍�
1、統(tǒng)計全班同學(xué)最愛吃的食物
師：老師從這些食物中選擇了幾種。請看：這些食物中你最喜歡吃么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒
（停頓3秒鐘）考慮好了嗎？
師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？
2、播放PPT：當(dāng)人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D
3、師生總結(jié)：沒有一種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營養(yǎng)到底應(yīng)該怎樣搭配呢？我們下一節(jié)課會繼續(xù)研究小結(jié)。
（設(shè)計意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗科學(xué)的魅力和樂趣，充分運用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野。加強科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）
�。┦斋@感悟
提問：通過本節(jié)課學(xué)的學(xué)習(xí)，有什么收獲？引導(dǎo)學(xué)生往以下方面回答：
1、知道食物中的營養(yǎng)成分有哪些。
2、知道探究食物的營養(yǎng)成分的方法。
3、小組合作交流學(xué)會傾聽。
4、意識到食物多樣化的要性，知道不能偏食挑食。
�。ㄆ撸┱n后作業(yè)
課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。
�。ń虒W(xué)意圖：把科學(xué)學(xué)生延伸到課后，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。）
�。ò耍┌鍟O(shè)計
食物中的營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素?zé)o機鹽水
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