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      2. 適合嬰兒的營養(yǎng)餐

        時間:2022-02-22 11:14:41 好文 我要投稿

        適合嬰兒的營養(yǎng)餐

          核心提示:

          一、補(bǔ)鈣食譜肉泥豆腐

          材料:大米100g,豆腐100g,里脊肉100g,雞蛋1個,雪梨1個,番茄1個、奶酪片2張,火腿片少許,海苔少許,食鹽少許、雞精少許

          做法:

          1.準(zhǔn)備好食材。

          2.米飯蒸熟,里脊肉切小塊和豆腐放入絞肉機(jī)。

          3.倒入一個蛋清。

          4.攪拌成細(xì)膩糊狀。

          5.用勺子堆出KT形狀,表面用勺子沾水抹光滑。

          6.上鍋蒸熟。

          7.用奶酪片剪出和肉泥豆腐一樣的形狀蓋在表面,用海苔做出眼睛、胡子等,在火腿片上壓出蝴蝶結(jié)。

          8.取米飯用模具做出小魚,雪梨削皮壓出形狀擺在旁邊,再放上一個番茄即可。

          小知識:

          豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

          豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。

          豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的.有效成分。

          豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

          二、吃魚更聰明的氽魚泥

          材料:鱸魚300g,蔥適量、姜適量、食鹽5g,色拉油20ml,枸杞少許,純凈水300ml

          做法:

          1、準(zhǔn)備好原料。

          2、將魚去皮剃刺。

          3、將魚肉和蔥、姜、食鹽、水一起放入料理機(jī)攪拌成細(xì)膩的魚泥。

          4、攪拌上勁后加入色拉油充分?jǐn)嚢枞诤,裝入裱花帶用玫瑰花嘴擠出兩層花瓣。

          5、也可以用小圓口花嘴擠成單層六瓣花或者用手?jǐn)D出圓形的小魚丸。

          6、放上枸杞子裝飾。

          7、鍋里放水將魚花朵小心滑入慢慢汆熟。

          小貼士:在雞翅上斜切口更易入味。刷了麥芽糖的雞翅表面具有光澤度,賣相更好。

          小知識:鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物,是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。另外,鱸魚血中還有較多的銅元素。銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。

          多數(shù)魚類的蛋白質(zhì)含量可達(dá)18%—20%,高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量,而且易于消化、吸收、利用率高。魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成齊全,含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸,且配比均衡。 魚油中還含有DHA、EPA,對于人體大腦的發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預(yù)防心、腦血管疾病有明顯的作用。妊娠期婦女和生長發(fā)育期的兒童經(jīng)常吃魚,可以促進(jìn)胎兒和兒童腦細(xì)胞發(fā)育,老年人吃魚可以預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)病率。吃魚的女士更漂亮,吃魚的男士更健康,吃魚的孩童更聰明,吃魚的老人更長壽。

          三、不一樣的琥珀蛋

          材料:雞蛋、松花蛋、菠菜

          做法:

          1、把松花蛋切碎。

          2、在雞蛋的一端打開一個小口,把蛋清倒出一部分。

          3、皮蛋碎塞到雞蛋里面,最后再用蛋清倒?jié)M雞蛋,上鍋蒸熟即可。

          小知識:皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,是中國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品。皮蛋的營養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的,并且腌制的過程經(jīng)過了強(qiáng)堿的作用,所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解,變得較容易消化吸收,膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制,所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過維生素b群及必需氨基酸則被破壞了。

          另外,在食用松花蛋時,加點(diǎn)點(diǎn)陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的一部分堿性,吃起來也更有味。

          含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì),以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)寶寶生長發(fā)育。

          四、補(bǔ)鐵的黃瓜蝦球

          材料:大蝦500克、黃瓜2根、食鹽適量、雞精適量

          做法:

          1.準(zhǔn)備好食材。

          2.黃瓜去皮用挖球器挖球備用。

          3.大蝦去殼,并挑去蝦線。

          4.挖剩下的黃瓜也切下,因?yàn)橥谇虻木壒,一切剛好變成了月牙狀?/p>

          5.鍋里放油,油熱后放入蝦仁翻炒。

          6.稍微翻炒一下再放入所有黃瓜。

          7.炒至6成熟加入欣和蔥伴侶香菇醬。

          8.快熟時加入適量食鹽、雞精出鍋裝盤,用黃瓜球圍邊,黃瓜邊角料放下面墊底,蝦仁擺在最上面即可。

          怎么樣做蝦仁更娕更好吃:

          1、上漿是蝦仁致嫩的有效方法。要使蝦仁菜肴鮮嫩,上漿方法必須按順序進(jìn)行。首先要用干凈餐巾搌去蝦仁的余水,再放入精鹽腌漬一會,腌漬的目的是使蝦仁具有基本味,再用擠壓的方法,使蝦仁的余水進(jìn)一步排出,然后用餐巾再搌一次水,搌凈后,加入干淀粉反復(fù)攪拌,在蝦仁上勁后,加入少量的油抓拌均勻。加油的目的是提高蝦仁的潤滑度,防止蝦仁在滑油時互相粘連,使烹調(diào)后的蝦仁更加鮮嫩。

          2、在上漿中不要用料酒腌漬蝦仁。因?yàn)榫凭苁沟鞍踪|(zhì)失水,使蝦仁失去彈性。蝦仁上漿后,酒精被緊緊包裹在漿中,很難揮發(fā)出來,從而使烹制后的蝦仁有異味。況且因料酒本身含有水分,更容易使蝦仁脫漿。正確的方法是在烹調(diào)時使用料酒。

          3、在攪拌的過程中要給蝦仁上勁。在操作中要做到先輕后重,先慢后快,有節(jié)奏地順著同一個方向攪拌。保證烹調(diào)后的蝦仁更加細(xì)膩、鮮美。蝦仁上漿后,人們習(xí)慣于立即滑油,就是油溫掌握得很好,也會經(jīng)常脫漿,就是不脫漿,成菜也很難達(dá)到光滑、鮮嫩的要求。

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