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飲食健康的四大誤區(qū)
食物膽固醇存在于類脂肪的原子中，普通存在于和動(dòng)物有關(guān)的食物中，例如雞蛋，但是它對你血液中的膽固醇沒有太大影響。你的身體會制造自己的膽固醇，無需外界提供……
加熱了的橄欖油營養(yǎng)價(jià)值會打折
真相： 就算是精制特純油在烹調(diào)時(shí)也不會失掉原有的營養(yǎng)價(jià)值。自從橄欖油被認(rèn)定為一種安康脂肪之后，這種曲解便不時(shí)存在。
許多人以為假設(shè)用橄欖油炒菜，它的營養(yǎng)成分也會隨之流失，這絕對不是理想。首先，維護(hù)心臟的單一不飽和脂肪并不會受溫度的影響，即便是用以煎炸其營養(yǎng)價(jià)值也絲毫不受堅(jiān)決。
最近，有研討顯示，決議橄欖油香味的一些植物性化合物，和它的營養(yǎng)成分一樣，不會在烹飪進(jìn)程中流失。這些元素都異常動(dòng)搖，只需油溫沒有高到變成油煙的程度，精制特純橄欖油的這個(gè)臨界點(diǎn)應(yīng)該是405華氏度。好消息： 橄欖油很耐熱只需烹調(diào)橄欖油的溫度沒有逾越變成油煙的界限(405華氏度)，它的味道和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)都會堅(jiān)持不變。
關(guān)鍵在于你如何儲存橄欖油，用玻璃瓶裝，室溫避光保管，脂肪和植物營養(yǎng)素的保質(zhì)期可以抵達(dá)兩年。溫度、陽光和空氣流通會影響到動(dòng)搖性。你最好在室溫的食櫥里存放橄欖油，開瓶后半年內(nèi)食完最好。
油炸食物脂肪永遠(yuǎn)過量
油炸食物脂肪永遠(yuǎn)過量。真相：上海按摩過度油炸可以是安康食物，這不是笑話。
講真相之前，先來看看油炸終究是怎樣一回事：食物被扔在熱滾滾的油里，食物中的水分漸漸煮沸并被擠出來，漸漸流入油中。等到水分炸干，就會自然構(gòu)成一層維護(hù)，讓食物吸收最大批的油。
同時(shí)，一部分油在滲入食物中的進(jìn)程中構(gòu)成一層脆脆的皮。為了避免讓食物不時(shí)浸泡在油里，請根據(jù)以下方法制造。你做天婦羅時(shí)，假設(shè)油溫偏低，只會讓這份美味變得油乎乎而難以下咽--本來只需求1/3杯油，結(jié)果卻生生吸走1杯。所以，油溫可得盯死了。最后，在吃之前，將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油，就會又安康一點(diǎn)點(diǎn)了。
留意：為油炸食物講好話，可不是要你晚餐變成炸雞加大薯?xiàng)l。由于這樣一餐，其中含有的熱量和鈉已經(jīng)逾越你整天所需。
好消息：油炸鯰魚和玉米餅都是好東西。不過作為一種偶爾食之的東西，油炸食物也可以很安康。只不過一定要過量，且與蔬菜搭配著來吃。
在油的選擇上也需慎重：低飽和脂肪是重要標(biāo)準(zhǔn)-- 比如花生油、黃豆油、菜籽油，并且按照教你的方法一步步地來處置，會讓你的油炸食物抵達(dá)最安康形狀。在家里自制，專家建議，以為油炸鯰魚或許玉米餅都是美味又相對安康的選擇。
纖維吃得越多越好
真相： 并不是一切的纖維都有益身體安康。要看來自哪里了。酸奶本身并不含有纖維，但如今各家品牌都在推出各類粗糧口味酸奶，甚至其他飲料也在強(qiáng)調(diào)自己含有豐厚的纖維素，為什么會這樣？纖維確實(shí)在當(dāng)下打得火熱，食品消費(fèi)商們甚至開發(fā)出不同類型的纖維，添加到各種加工食品中以迎合市場的營養(yǎng)需求。
但從專業(yè)科學(xué)的角度來講，理想并沒那么復(fù)雜：就好象到最后你會發(fā)現(xiàn)脂肪也有好有壞，研討發(fā)現(xiàn)，纖維亦會樹大有枯枝。你應(yīng)該知道不同的纖維有不同的功用上海按摩 (麥麩可以加快新陳代謝;燕麥可以降低膽固醇;菊粉撫慰安康腸道寄生菌)。之前有研討以為，所謂的人工纖維和自然纖維(如全麥?zhǔn)称�、蔬菜、水果和豆類食�?并沒有太大差別，對人體一樣有益，但如今許多營養(yǎng)學(xué)家對此持有狐疑態(tài)度。
好消息：全自然纖維食物讓你覺得飽足，不易饑餓。最新調(diào)查研討顯示，大多數(shù)人每天所攝入的安康纖維才抵達(dá)人體所需的一半，加工食物中的纖維并不能算數(shù)。
由于，大部分加工食品都缺乏維生素、礦物質(zhì)和各種營養(yǎng)元素。因此，攝入高纖維的全自然食物才是王道。
吃雞一定要去皮
真相： 你可以盡情享用一頓帶皮的雞肉大餐，而不用擔(dān)憂攝入過多的飽和脂肪�？偹惆兹馐强梢员M情享用的美味了，卻聽講雞皮最好別吃--要知道，烤雞最大的樂趣便來自香脆可口的金黃色雞皮，入口即化的覺得你一定難忘。但是不少大廚、營養(yǎng)專家卻會不識時(shí)務(wù)地站出來掃人興致：只需去皮的無骨雞胸肉才干提供安康的蛋白質(zhì)。
研討顯示，帶皮雞肉中多余的飽和脂肪只需用顯微鏡才干勉強(qiáng)看得出來。大約340克帶皮帶骨雞胸肉含有2.5克飽和脂肪，比一樣大小的去皮雞胸肉不過多出50大卡熱量。
好消息： 你時(shí)不時(shí)雖然享用帶皮雞肉。雞胸肉永遠(yuǎn)都是純瘦肉(無論帶皮不帶皮)，而且雞皮上55%的脂肪都是安康的單一不飽和脂肪，美國烹飪學(xué)院項(xiàng)目主任艾米?梅爾達(dá)?米勒表示，這種脂肪可以維護(hù)你的心臟。
所以假設(shè)你已經(jīng)厭倦去皮雞肉、無骨雞胸肉，就擔(dān)憂大膽去吃德州扒雞之類的，不用去皮那么辛勞，白肉本來就很安康。
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