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藕的作用營養(yǎng)價值
一、藕的功效與作用
藕,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物,蓮的根莖。肥大,有節(jié),中間有一些管狀小孔,折斷后有絲相連?梢猿,也可作中藥。藕原產(chǎn)于印度,后來引入中國。在南北朝時代,藕的種植就已相當普遍,迄今已有三千余年的栽培歷史。藕在中國南方諸省均有栽培,藕的品種有兩種,即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕,該品種質(zhì)地優(yōu)良,它的根莖粗壯,肉質(zhì)細嫩,鮮脆甘甜,潔白無瑕,人們均愛食它。
藕的功效與作用
藕,味甘、性寒;歸心、脾、胃、肝、肺經(jīng)。清熱生津;涼血;散瘀;止血。主熱病煩渴;吐衄;下血。
1.強健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用,能結(jié)合各種細胞,促進骨膠原的生成,起到強健胃粘膜的作用。
2.預防貧血
預防貧血,協(xié)助肝臟的運動。
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用,改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì),能促進蛋白質(zhì)和脂肪的消化,因此可以減輕腸胃負擔。
4.止血
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調(diào)補脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補髓益血。
二、藕的中藥應用
1. 清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
3. 益血生。藕的營養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補中養(yǎng)神,益氣力”。
4. 止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
三、藕的營養(yǎng)有哪些
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。
營養(yǎng)含量:
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
1.蓮藕的熱量和土豆相當,碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素,尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
四、藕的10大食療方法
[食療法一]
鮮藕片600克,鮮薺菜30克,花生油15克。將藕片、薺菜洗凈切片。炒鍋加入花生油燒熱后放入上二味炒熟服食,一般5~7次服用有效。主治血閼引起的產(chǎn)后腹痛、出血。
[食療法二]
藕粉100克,粳米粉50克,白糖100克。將藕粉、粳米粉分別放入碗內(nèi),用溫水調(diào)成糊。鍋內(nèi)放入清水,調(diào)入粳米粉,旺火加熱,并不斷用筷子攪動,待燒滾后,再沖入藕粉,候再滾,加入白糖調(diào)味即可食之。此方有養(yǎng)血止血、補脾開胃功效。適用于婦女血虛失血、產(chǎn)后虛弱、食欲不振的治療。也是婦女常用的保健佳品。
[食療法三]
鮮藕搗爛絞汁,每次50~100毫升,加適量糖,口服,每天1~2次,可治婦女月經(jīng)提前與量多。
[食療法四]
蓮藕節(jié)30克,亂發(fā)霜9克,煎湯服用?芍螊D女血崩、血漏等病癥。
[食療法五]
蓮藕和羊棲菜用油炒,每天三餐都可作為佐菜給出血不停的婦女吃后,半個月血就停止下來,一個月即可痊愈。
[食療法六]
蓮藕絞汁約半杯的量和雞冠花三朵與半杯水,共入鍋中煮,煮好后瀝去殘渣,取其汁、加糖調(diào)味,即可食,可治赤帶。
[食療法七]
蓮藕汁加5~6滴梅醋來飲用,服用2~3個月后,對治療月經(jīng)太多,可獲好的效果,可以恢復到正常的月經(jīng)日數(shù)(約四天)。
[食療法八]
用生蓮藕片搗汁,作為冷飲,每日飲2~3杯,可止便血。
[食療法九]
將藕根的節(jié)磨成汁,喝下一杯,對因咳嗽而無法入睡或痰里雜有血液的情況,最為有效,亦治易流鼻血。
[食療法十]
生藕節(jié)汁飲服,并取之滴入鼻子內(nèi),即能止鼻血。
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