黃皮的功效與作用及吃法

黃皮的功效與作用及吃法

　　黃皮的營養(yǎng)價值

　　黃皮口感酸甜，果肉細膩柔滑，果汁酸甜可口，多產(chǎn)于夏秋季節(jié)，是很好的解暑食物。當然，黃皮除了好吃，還富含多種營養(yǎng)素，包括維生素C、有機酸、果膠等成分，能有效治療咳嗽、疝氣等疾病。下面就來看看黃皮的營養(yǎng)價值都有哪些。

　　1 消食健胃。黃皮中的有機酸，在健脾胃的同時還能幫助消化，因而得“饑食荔枝，飽食黃皮”的諺語。

　　2 化痰平喘。黃皮果中含有黃皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚類，多種氨基酸，黃酮忒等，既可調(diào)節(jié)氣機，又可斂肺氣。同時還可減輕平滑肌的痙攣，起到化痰平喘之功效。

　　3 降火助消化。夏天吃黃皮果時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

　　4 順氣鎮(zhèn)咳。黃皮具有松弛胸腹肌肉緊張作用，使人體呼吸更順暢，自然而然起到止咳的作用。

　　5 黃皮的其他功效。黃皮還有較高的藥用價值，根、葉、果和種子等都可入藥，能消食健胃、理氣健脾、行氣止痛等。果皮可消風腫，去疳積；種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡。

　　黃皮怎么吃

　　黃皮因其果皮為金黃色而得名，果汁酸甜可口，且含有多種維生素，更具有非常高的藥用價值。黃皮除了直接當作水果吃以外，還有很多吃法，我們今天就來細說黃皮的吃法。

　　1 當水果吃。直接將新鮮的黃皮洗凈，后剝皮食果肉，吐核。皮可以曬干留作茶飲，藥用價值比果肉要高；核可以碾碎煎水服用。

　　2 制成果醬。同樣是去皮去核，將果肉打成果醬，冷藏。在需要的時候取出食用，可增強食欲。

　　3 咀嚼食用。將黃皮果洗凈，后連皮帶核一并放入口中，細細咀嚼，全熟吞下，有去火和助消化的作用。

　　4 腌制。將黃皮去皮去核后用鹽或糖進行腌制，黃皮蜜餞就是這么來的，可以當作休閑小零食食用。

　　5 制成飲料。黃皮果的果汁十分的豐富，去皮去核后果肉直接搗爛制成飲料飲用，在夏季有很好的解暑消渴的功效。

　　6 黃皮泡蜂蜜。黃皮洗凈，然后掰成三四塊，把核丟掉，放到杯子里沖開水，放點蜂蜜或者白糖，那味道沒得說，點贊指數(shù)絕對高到爆棚。

　　另外，酸黃皮還可入菜，與肉類搭配，有很好的調(diào)味和增強食欲的功效；苦黃皮則多為煎水服用，治療一些病癥。

　　黃皮干怎么做

　　黃皮雖然好吃，但是不宜儲存，并且只在夏秋季節(jié)有。而如果是制成黃皮干的話，就能隨時隨地的吃到它了。那么黃皮干怎么做呢？

　　1 把買回來的鮮黃皮用剪刀剪下來，留下少許的梗，避免破皮，影響到黃皮干的口感。

　　2 把剪好的黃皮裹上薄薄的一層鹽，不用太多。之后把它放上一夜，期間要翻一翻，把底下的翻上來。

　　3 將隔了一夜的黃皮，用清水洗干凈表皮的鹽分，再煮一鍋熱水，把黃皮放進去再清洗一遍。因為用熱水清洗既可殺菌又可把黃皮的皮軟化。

　　4 去核。用小刀破一個小口，取出核。

　　5 把黃皮曬到半干，因為在清洗的時候有很多水份，如果不曬到半干，去泡甘草水的時候就會出水，那么味道就變淡。

　　6 準備一鍋黃糖甘草水，先煮甘草，約15分鐘，后把渣去掉。水不要煮得太多，剛好是黃皮的一半就可以。

　　7 再加入黃糖，喜歡吃甜一點的，可以加多些糖，這個因人而異。

　　8 水煮好后，放涼再加入黃皮。

　　9 將吸收了甘草糖水的黃皮曬干。

　　做出來的黃皮會帶有甘草的味道，有一點點酸，不會像在超市里買的那么甜。因為在家里做的是用黃糖，而超市里用的是糖精，所以就算你加多少糖，都不會像超市里買的那么甜。

　　吃黃皮要注意什么

　　黃皮雖好，但是不宜多吃，因為黃皮中含有一定的酸性物質，腸胃不佳的人群食用后會加重腸胃負擔，引起身體不適。因此我們在吃黃皮的時候一定要注意下面這些問題。

　　1 小孩子不可多食。雖然夏季食用黃皮有助于清熱降火，更有消食解暑的作用，但是小孩子因年齡較小，消化系統(tǒng)發(fā)育得不夠完善，食用過多會刺激腸胃，引起腹瀉。

　　2 脾胃虛寒的人或患有胃炎的人也應注意，不可多食，否則會造成腹瀉。

　　3 高血糖者慎食。黃皮中含豐富的維生素C、糖，能夠幫助補充能量和營養(yǎng)，但如果血糖長期較高的，最好不要吃。

　　4 黃皮果不可多食，否則易動火，容易生瘡或引起口腔潰瘍。

　　另外，孕婦食用黃皮也一定要注意，黃皮具有一定的藥性，所以要嚴格控制攝入量。并且，懷孕前血糖就偏高的孕婦，是不宜食用黃皮的；而如果是孕期血糖暫時性升高，可以少量吃一些，有緩解孕吐消火的功效。

　　在食用黃皮的時候，黃皮的皮以及果核一定要保留，可直接與果肉一同嚼食或者是單獨沖水服用，能夠防治多種疾病，于身體健康有益。

　　黃皮要怎么保存

　　黃皮相對于南方的朋友們來說比較常見，特別是到了夏天更經(jīng)常在水果攤露面，而一些對黃皮不怎么認識的朋友，有時候買多了帶回家就會苦惱該怎么保存好，那么黃皮要怎么保存呢？

　　1、可以將黃皮果放入干燥、干凈的櫥柜中短時間保存。記得將黃皮果放入櫥柜之前要先用干毛巾把黃皮果擦干，否則它還是會很容易腐爛變壞。

　　2、吃不完的黃皮果可以放在冰箱冷藏，但一般2-3天內(nèi)要吃完。

　　3、黃皮除了可以鮮吃，也可以腌制食用，這樣不失為延長黃皮果的保存時間的方法。

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