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草菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效
看似普通的草菇其實(shí)擁有很強(qiáng)大的營養(yǎng)價(jià)值呢，不但能補(bǔ)充各種營養(yǎng)素，提高我們的免疫力，還能解毒、抗癌呢，在我們了解清楚草菇的營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，巧妙地以草菇為材料做出各式美食，讓家人和我們自己都能在享受了美食之余得到更多的補(bǔ)益。那在這個(gè)時(shí)候，孕婦能吃草菇嗎？就成了我們孕媽們最關(guān)心的問題。
草菇的營養(yǎng)價(jià)值
草菇是一種真菌類食物，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是家庭必備的菜肴之一。草菇含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)和多種氨基酸等營養(yǎng)素，對人體有很大的好處。同時(shí)，草菇也有很大的藥用價(jià)值，味甘，性寒，能補(bǔ)脾益氣，清暑熱。用于脾胃氣弱，抵抗力低下，或傷口愈合緩慢；夏季暑熱，心煩�，F(xiàn)代又用于治療高血壓病和多種腫瘤。
1、提高人體免疫力。草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
2、它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3、草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。
4、抗癌。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。
5、它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
6、草菇還能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
草菇怎么做好吃
既然草菇的營養(yǎng)價(jià)值如此高，我們一定要懂得善用草菇，掌握各種草菇的做法，在大飽口福之余，充分地吸收草菇的營養(yǎng)功效。草菇的做法非常多樣，一般情況下，草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料。
而作為食療草菇一般被這樣應(yīng)用：
1、煮草菇：鮮草菇，切片，用油、鹽炒后，加水適量煮熟食。
本方取草菇補(bǔ)脾益氣之功，常食可增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，并能加速傷口愈合。用于體弱氣虛，易患感冒，或創(chuàng)傷、瘡瘍患處久不愈合等。
2、煮草菇猴頭：鮮草菇100g，鮮猴頭菇60g。將食油煎熟，加鹽少許，放入二者炒后加水煮熟食。本方對腫瘤有一定抑制作用。主要用于消化道腫瘤。
接下來，作為日常生活中的菜肴材料，草菇可以這樣來做哦：
茄汁草菇燴豆腐
材料 ： 硬豆腐或素雞 2 件、 草菇半斤、蕃茄 2 個(gè)、姜少許
調(diào)味料 ： 茄醬 2 湯匙 、生抽 1 湯匙、鹽 1 茶匙、 糖少許
做法 ：
1、豆腐切塊煎香備用；
2、草菇對切，洗凈汆水，過冷河備用；蕃茄切件；
3、燒熱油，爆香姜絲，倒入草菇、蕃茄略炒；
4、加入豆腐、調(diào)味料及水少許，蓋上蓋煮熟即成。
草菇炒山藥
主料：草菇300g、 山藥300g
輔料：黑木耳100g、食鹽、蔥、植物油、雞湯400g、生粉適量
做法步驟：
1）草菇清洗干凈后對半切；
2）黑木耳提前浸泡好；山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會(huì)癢；
3）把山藥切片備用；鍋中加入適量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下；
4）加入一大勺雞湯，煮開；加入鹽調(diào)味；
5）用生粉勾薄芡；撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋。
香肚草菇燜飯
主料：草菇、香肚1個(gè) 、茭白2根、東北有機(jī)大米2杯
輔料：蔥、姜、黑胡椒粉、生抽
做法步驟：
1）草菇洗凈切片，茭白、香肚切丁，蔥姜切碎，大米淘洗干凈；
2） 炒鍋入多油 放入蔥姜碎炸香 倒入香肚丁翻炒一會(huì)兒再倒入茭白丁和草菇片翻炒，加入生抽和鹽 因?yàn)檫�有大米所以鹽要多放一點(diǎn) 撒入一點(diǎn)黑胡椒粉；
3） 將炒過的菜肉丁放入大米中拌勻加水至指定位置 入電飯煲調(diào)至菜飯檔即可。
羊肉草菇水餃
特色：此餃柔韌爽滑，肉餡鮮香不膩。
做法步驟：
1）將新鮮草菇洗凈，用開水焯一下，過涼剁碎成末，擠去水分，備用；
2）將羊肉洗凈，剁成末；白菜取其心洗凈，焯一下，切成碎丁，擠干水分；韭黃洗凈，瀝水，切成末；
3）將羊肉放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油拌勻，分次加入適量的水，攪至黏稠為止，加入草菇末、白菜丁、韭黃末、麻油、豬油拌勻，即成餡料；
4）將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團(tuán)，餳約1個(gè)小時(shí)，揉透搓成長條，分成每個(gè)約10克的小劑子，逐個(gè)按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯；
5）將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱福纯裳b盤食用。
孕婦能吃草菇嗎
既然營養(yǎng)那么豐富，做法如此多樣，我們的準(zhǔn)媽媽就要問了，那孕婦能吃草菇嗎？會(huì)不會(huì)有什么副作用？小編這就為你解答，其實(shí)孕婦是能吃草菇哦，草菇具有益肝，和胃，補(bǔ)腎，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，通血的功效。孕婦食用對自身和胎兒的健康都是十分有益的。 所以孕媽媽們大可以放心啦。現(xiàn)在小編就來告訴你，草菇還有哪一些的功效吧。
1、提高機(jī)體免疫力
草菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，促進(jìn)人體新陳代謝，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。孕婦食用還能提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
2、清熱解毒
中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒味甘，具有消食祛熱，補(bǔ)脾益氣的功效。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。孕婦容易上火，食用能清肝解毒，降火祛熱。
3、止咳化痰：草菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。孕婦出現(xiàn)咳嗽有痰的時(shí)候可以多吃點(diǎn)。
4、通便排毒：草菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5、草菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。孕婦食用能有效預(yù)防妊高癥。
既然確定了孕媽媽能吃草菇，那小編就立刻來為大家介紹一款最適合孕媽的菜肴吧，那就是鮮美草菇竹笙湯。
用料：草菇250克，竹笙25克，干貝少許，豬骨湯適量。
做法：
1、竹笙用清水泡發(fā)，洗凈剪成小段。干貝洗凈加入清水泡一下；
2、將草菇洗凈后對半切開；
3、鍋里加入骨湯和干貝煮10分鐘后，加入竹笙和草菇煮開。
小貼士：
1、草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%；
2、每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。
草菇怎么保存
草菇怎么保存才不會(huì)變質(zhì)呢？新鮮的草菇是不可以放進(jìn)冰箱保存的，因?yàn)椴莨绞且环N高溫食用菌，在低于14℃的溫度下，它會(huì)自溶變成水，從而變質(zhì)，而它在15℃~16℃的條件下則可以保存2小時(shí)左右。下面還是讓我們來看看草菇有什么保存小秘訣吧。
1、鹽水保存
在鍋中燒水，放入少許食鹽，燒熱后放入新鮮的草菇，等水沸騰了2、3分鐘即可取出，用冷水降溫后放入冰箱，保存?zhèn)�4、5天不成問題。
2、熱油煸炒保存
把新鮮草菇削根洗凈后倒入熱油鍋中扁炒至熟即可，降溫放入冰箱保存5天左右。
草菇的適宜人群
草菇的營養(yǎng)價(jià)值高，是一種十分有益的食用菌，我們一般人群都可食用，而且它更是糖尿病人的保健食材，下面人群尤其適合食用草菇：
1、胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；
2、體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食；
3、癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食；
4、心血管疾病患者宜食。
草菇可以消食祛熱，適合在夏季食用，而它還具有滋陰壯陽的功效，男性不妨多吃些，同時(shí)它可以增強(qiáng)人體免疫力，還能幫助產(chǎn)婦增加乳汁，正在哺乳期的女性適合食用。但是由于草菇性寒，因此脾胃虛寒的人是不適合吃的。
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