1. <rp id="zsypk"></rp>

      2. 豆芽的營養(yǎng)價值、功效與作用

        時間:2024-07-11 16:53:46 好文 我要投稿
        • 相關推薦

        豆芽的營養(yǎng)價值、功效與作用

          豆芽的介紹

          豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。目前市場上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

          豆芽的營養(yǎng)價值

          1、豆芽中含有豐富的維生素c,可以治療壞血;

          2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

          3、綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;

          4、它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;

          5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。

          豆芽的功效與作用

          豆芽有特殊醫(yī)療保健功能芽苗蔬菜發(fā)球堿性食品,食用后消化水解產生的堿基可以中和體內多余的酸,達到酸堿平衡,經常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個緣故。另外,芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維,能幫助胃腸蠕動,防止便秘;芽苗菜發(fā)球低能量高營養(yǎng)的綠色食品,經常食用能降低血脂血糖,并有減肥效果;發(fā)芽的種子含有大量的維生素C,可以提高人體免疫力,預防壞血病。

          每種芽苗蔬菜還有自己獨特的保健功能。例如蕎麥芽苗含有蕓香甙,對高血壓和糖尿病都有一定的防治效果;苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質和多種維生素,對關節(jié)炎病、營養(yǎng)不良癥狀和高血壓等都有良好的療效。如枸杞的嫩莖葉可治療夜盲癥和干眼病,枸杞果中含有鍺,對防治癌病有一定的療效;香椿芽水煎劑可治療皮膚病,香椿的特殊香味可增進食欲。

          豆芽減肥功用

          綠豆芽所含的能量很低,卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質,有美容排毒、

          豆芽消脂通便、抗氧化的功效。從營養(yǎng)學的角度看,綠豆芽的熱量很低,每100克綠豆芽僅含8卡路熱量,而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動,具有通便的作用,這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。

          豆芽如何挑選

          豆芽是老百姓餐桌上最普通不過的蔬菜。其品種繁多、營養(yǎng)全面、風味獨特、清香脆嫩,深受人們喜愛。

          豆子發(fā)芽后形成了豆芽,因此豆芽又叫“活體蔬菜”。比起發(fā)芽前的豆子,豆芽不僅外觀發(fā)生了改變,營養(yǎng)價值和營養(yǎng)利用率也都大大增加。最典型的是,干豆基本上不含維生素C,但豆芽的維生素C含量卻非常豐富,可以保持皮膚彈性,是很好的養(yǎng)顏圣品。

          不過,豆芽雖然富含維生素C和B族維生素,但其含量卻不穩(wěn)定。以綠豆芽為例,其維生素C含量高時,每500克可達100毫克以上,低時卻只有30毫克。怎樣判斷呢?

          最簡單的方法就是看長短。綠豆芽生長到一寸左右時,營養(yǎng)價值最高,每500克維生素C的含量可以達到180毫克。超過一寸之后,長得越長,維生素C的含量越低。直到超過3寸時,每500克只含30—40毫克。因此,豆芽一寸左右時食用,營養(yǎng)價值最高。另外,豆芽也不是越大越好,又肥又大的多數是以激素和化肥催發(fā)的。

          如果市面上買不到合適放心的豆芽,建議最好自己發(fā)豆芽。步驟如下

          1、先選豆,清洗時注意將全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或壞的)。

          2、然后用溫水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓脹起來,把它們過清水并瀝干,放入干凈盆中,用濕布蓋好。每天最少用清水沖洗種芽3次。

          3、幾天之后,當豆芽發(fā)到一寸長時,就可以吃了。

          豆芽的做法大全

          白菜炒豆芽

          主料:白菜(200克)、黃豆芽(200克)

          調料:醬油(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)

          做法:

          1、將白菜洗凈,切條;

          2、將黃豆芽洗凈,去掉豆皮等雜質;

          3、炒鍋置于火上,放入植物油燒熱,加入蔥花、姜絲煸香,投入黃豆芽、白菜等煸炒,炒至將熟,加入醬油、精鹽繼續(xù)炒,炒到白菜、豆芽熟透入味時,加入味精調味,出鍋即可。

          魚松炒豆芽

          配料:草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、胡蘿卜絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油

          特色:色彩和諧,口味清淡、爽脆嫩滑。

          操作:

          1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6:1的比例摻在一起,加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少許鹽、雞精制成餡;

          2、鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟,切成薄片;

          3、鍋中放油將姜、蒜蓉炒香,后放入魚松加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿卜絲、香菇絲炒香出味,后加入鹽、糖、雞精、少量水淀粉炒勻淋香油出鍋。

          土豆豆芽湯

          主料:土豆,黃豆芽

          輔料:蔥,姜,花椒

          做法:

          1、土豆切成1厘米見方的條,豆芽摘洗干凈;

          2、鍋內下少油。下花椒爆香,下姜絲,蔥花,煸香,下土豆翻炒。待金黃色后,下豆芽,略炒,烹料酒,生抽少許;

          3、添水,至剛沒過豆芽,燉15-20分鐘,放鹽,雞精,出鍋即可。

          說明:豆芽有些許的豆腥味,烹少許料酒就分解的作用。

          豆芽蛋餅

          原料:2個雞蛋+1個蛋清、1小把綠豆芽、半根青蔥(切蔥花)、1小根胡蘿卜(切末)、1/4勺橄欖油、少許鹽

          做法:

          在碗里打雞蛋,放蔥花、胡蘿卜和鹽,放一些豆芽,量為不超過蛋液為準。不粘平底鍋放橄欖油,中火加熱,倒入蛋液,再在上面加些豆芽(多少請參考照片),小火烤3-5分鐘,翻個,用平鏟壓一壓蛋餅,讓多余的蛋液流出,再烤3-5分鐘就好了。

          菠菜拌豆芽

          主料:綠豆芽150克,菠菜100克

          輔料:紅蘿卜100克,粉絲50克,香干50克

          調料:鹽3克,醬油10克,香油10克,醋10克,芥末3克

          做法:

          1、綠豆芽摘洗干凈,紅蘿卜洗凈后切成絲,菠菜摘洗干凈后切成3厘米長的段,分別投入沸水鍋內焯一下,撈出用涼開水過涼,取出瀝干水分;

          2、芥末加水適量調釋成芥末汁;

          3、綠豆芽、紅蘿卜絲、菠菜、水發(fā)粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內;

          4、加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油,拌勻盛盤裝成。

        【豆芽的營養(yǎng)價值、功效與作用】相關文章:

        蠶豆的營養(yǎng)價值、功效與作用05-16

        榴蓮的功效與作用和營養(yǎng)價值04-22

        豆制品的營養(yǎng)價值及功效作用11-03

        鴿子蛋的功效與作用及營養(yǎng)價值11-18

        干苔菜的功效與作用及營養(yǎng)價值03-16

        荷蘭豆的營養(yǎng)價值、功效與作用03-20

        山楂的功效與作用12-17

        青梅的功效與作用12-19

        黃芩的功效與作用10-07

        酸棗的功效與作用11-21

        99热这里只有精品国产7_欧美色欲色综合色欲久久_中文字幕无码精品亚洲资源网久久_91热久久免费频精品无码
          1. <rp id="zsypk"></rp>