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冬季羊肉的推薦三種養(yǎng)生吃法
《本草綱目》中：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉味甘、性溫，具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽等功效，是冬季滋補的佳品之一。
燜、燉、蒸
這樣的吃法可最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補效果是最佳的。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好哦。
小貼士：喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因為羊肉的營養(yǎng)成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲。
涮羊肉
涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼，有生津解毒之作用，和羊肉一同涮，能補脾益胃、解熱毒，在發(fā)揮其補中益氣作用的同時，對羊肉的"燥補"起到一定緩沖作用。豆腐種類上，選擇傳統(tǒng)制作豆腐最好，用鹵水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐營養(yǎng)不會流失，且涮火鍋口味也好。內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地柔軟細滑，但營養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差。
功效：涮羊肉可以御風(fēng)寒又可補身體，最適宜于冬季食用。這種吃法的要點在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中膻味物質(zhì)浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥食物，或是喝點菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌及寄生蟲，應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。
蔥爆羊肉
材料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蒜4瓣，大蔥8根，淀粉適量。
調(diào)料：需要食用油45克，香油2小匙，白醋1/2大匙，醬油1大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法：
1、羊肉用味精、醬油、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干;
2、將洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段;
3、往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出
4、往炒鍋里加油，倒入蒜、洋蔥、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入香油、白醋、白糖;
5、炒鍋中所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即成。
功效：具有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。
雖然說羊肉有很高的滋補作用，但并不是任何一個人都可以吃羊肉的，因為羊肉的氣味比較重，對于我們胃腸的消化負(fù)擔(dān)比較重，所以就不適合胃脾功能不好的人食用。
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