南京夏至吃什么

南京夏至吃什么

　　1、吃涼面

　　首先在這天要吃涼面，且有句俗語(yǔ)叫，“冬至餛飩，夏至面”，然后還要在這天稱稱體重，這是有講究的，因?yàn)橄闹吝^(guò)后南京進(jìn)入梅雨季節(jié)，隨后而來(lái)的就是酷熱難當(dāng)?shù)摹叭�伏天”，人們很難忍受這樣的天氣，身體比起其他的日子要差些，一般體重下降。在夏至稱體重就是期望在這個(gè)夏天里吃好睡好，身體好自然體重也不會(huì)下降了。

　　每到夏至老南京人有吃面的習(xí)俗�！岸�至餛飩夏至面”，一大藍(lán)邊碗里堆滿了長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，老南京一般都會(huì)在面條上放上豆芽、芹菜、胡蘿卜絲等時(shí)節(jié)菜，紅紅綠綠非常好看。有的還放上一些雞蛋絲，寓意生活越來(lái)越富。

　　問(wèn)到原因，老人們說(shuō)夏至麥?zhǔn)找淹�，稻秧也插完畢，所謂“夏至關(guān)秧門”。為此，夏至面其實(shí)是品嘗新麥子活動(dòng)，以此來(lái)犒勞全家人。還有的老人也說(shuō)南京的夏天總是很長(zhǎng)，吃面有著平安長(zhǎng)壽的好兆頭�！俺赃^(guò)夏至面，一天短一線”，人們盼望送走夏天，涼爽的天氣早日到來(lái)。

　　不僅南京人吃面，夏至吃面是漢族風(fēng)俗，流行于全國(guó)大部地區(qū)。夏至吃面是有說(shuō)法的，夏至雖不是夏天最熱的時(shí)候，但表示炎熱的夏天即將到來(lái)。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食，面條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

　　2、吃豌豆糕

　　“夏至”這一天，在老南京的風(fēng)俗中，大人要叫小孩騎坐于門檻上吃豌豆糕防百病。據(jù)民國(guó)時(shí)期民俗學(xué)家潘宗鼎在《金陵歲時(shí)記》中解釋，這項(xiàng)風(fēng)俗的由來(lái)是因?yàn)橄牧钐鞖饣馃幔�人們多不思飲食，才讓小孩先吃豌豆糕開胃。

　　豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕，宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。

　　做法很簡(jiǎn)單，將豌豆磨細(xì)，溫火熬成糊狀，加糖精、食色，攪勻。另取柿餅，去蓋切成薄片，擺入容器內(nèi)，撒一層青紅絲，一層豌豆糊。依次撒若干層后，晾冷。凝結(jié)即成，食時(shí)切塊盛盤，滴雪花白糖及香精水少許。

　　南京夏至的習(xí)俗

　　迎接炎熱時(shí)節(jié)的到來(lái)，老南京人還有一有趣的“送夏”之俗�！稓q華憶語(yǔ)》說(shuō)：“人家有嫁女者，在五月前，必備紗葛之衣贈(zèng)之，曰‘送夏’。”一般是送女兒、女婿紗羅衣裳各一身。

　　大戶人家還要送去芭蕉扇、折扇、宮扇及時(shí)令食物等，讓女兒(新媳婦)將這些物件分送姑嫂、犒勞丫環(huán)和老媽子等人。

　　“老南京”一般比較注重夏日養(yǎng)生，提倡順應(yīng)自然陰陽(yáng)盛衰變化。進(jìn)入夏至，天氣炎熱，人的消化功能相對(duì)較弱，飲食宜清淡不宜濃重，要適當(dāng)多吃些雜糧，不可過(guò)多食用熱性食物如辣椒、洋蔥、荔枝等，以免內(nèi)熱過(guò)重;冷食瓜果也應(yīng)當(dāng)適可而止，不可過(guò)多食用，以免損傷到脾胃。

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