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哈密瓜苦是怎么回事
哈密瓜是甜瓜的一個變種,為葫蘆科甜瓜屬一年生匍匐或攀援草本植物,因以哈密所產(chǎn)最為著名而稱為哈密瓜,素有“瓜中之王”的美稱,含糖量高,風味獨特,有的帶奶油味,有的含檸檬香,但都味甘如蜜、奇香襲人,下面我們就一起來看一看哈密瓜苦是怎么回事吧!
哈密瓜苦是怎么回事?
哈密瓜和其它瓜一樣都有可能產(chǎn)生一些特殊帶有苦味的瓜,特別是在瓜蒂附近,也有可能哈密瓜沒有熟透或者說是催熟的。一般來說各類的甜瓜“坐果”的過程可分為自然授粉和人為干預兩類,但如果遇到環(huán)境異常時則需對果蔬進行人工干預,比如使用一些植物激素使其快速成熟,人工干預時若未科學用藥就會產(chǎn)生外表看似成熟內(nèi)部未成熟的狀況,被“催熟”的瓜類糖度積累不足,導致果肉有些許苦味。
哈密瓜什么時候成熟?
哈密瓜在自然環(huán)境中正常的成熟季節(jié)為7~9月,但通過現(xiàn)代栽培技術(shù)控制哈密瓜的生長周期最早可以在5月前后上市,最晚可以在10月以后成熟。同時,哈密瓜按成熟期分為早熟瓜、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品種群不同品種的瓜,其形態(tài)、顏色、皮紋也不一樣,常見的有紅心脆、黑眉毛蜜極甘、炮臺紅、鐵皮、青麻皮、網(wǎng)紋香梨、哈密加格達、小青皮、白皮等。
哈密瓜怎么挑選才好?
1、產(chǎn)地:哈密瓜的產(chǎn)地將直接影響瓜的品質(zhì)和口感味道,一定要選擇新疆產(chǎn)的哈密瓜,尤以產(chǎn)自鄯善縣和哈密市的為好,其他地區(qū)的如喀什、珈師的瓜也非常好。
2、瓜皮:哈密瓜的果皮是條紋狀的,在挑選時主要看有沒有什么蟲眼、裂口等,紋路越多、越丑就越好吃,而賣相好、漂亮的沒疤痕的往往是生的。
3、顏色:哈密瓜有亮黃色,還有深黃色,顏色深的感覺日照的時間比較多,會比較甜,可以挑選深黃色的,因為相對來說比淺色的稍甜一些。
4、果柄:有網(wǎng)紋的哈密瓜成熟時瓜的后端果柄處略顯凹陷、光滑、網(wǎng)紋密布,無網(wǎng)紋或半網(wǎng)紋的哈密瓜成熟時后端果柄處變得色澤鮮艷、花斑明顯、表面堅韌、手感光滑。
5、香味:成熟度適中的瓜在瓜皮外可聞到濃郁的香味,沒有香味或香味淡泊的是成熟度較差的,可以根據(jù)需要選取不太熟的,回家后放入冰箱中一兩天成熟后則香氣濃郁了。
6、硬度:哈密瓜挑選時可以用手摸一摸,用手按壓瓜身,成熟度好的瓜身硬而微軟,太硬的不熟,太軟的則成熟過度。
7、重量:哈密瓜如果太重很可能是生的,太輕了又沒有水分,在挑選的時候可以掂量一下,稍沉一些的哈密瓜一般都會很甜的。
8、尾部:如果想要知道哈密瓜新鮮與否,只需要看看哈密瓜的尾部,有藤蔓的那邊,如果藤蔓還是綠色的,那么是剛摘下不久的,顏色太綠的是生的可能比較大。
9、形狀:哈密瓜的形狀很多樣,常見的有長長的,還有很圓的,通常來說長長的比較有水分,而圓圓的比較的甘甜。
食用功效
1、含有大量的水分和維生素,具有生津止渴,除煩熱,寧心神等作用。
2、含有豐富的抗氧化劑,能夠減少皮膚黑色素的形成,增強細胞抗曬能力。
3、維生素含量豐富,有利于人的心臟和肝臟工作以及腸道系統(tǒng)和活動,清除肺部粉塵毒素。
4、含有維生素C和B族維生素,能確保機體保持正常新陳代謝的需要。
食用禁忌
1、蜜瓜含糖較多,糖尿病人不宜吃。
2、患有腳氣病、黃疸、腹脹、便秘、寒性咳喘和產(chǎn)后、病后的人都不宜吃。
3、蜜瓜性涼不宜吃的過多,以免引起腹瀉。
營養(yǎng)成份
1、糖分含量在15%左右。
2、纖維素含量在2.6%-6.7%, 還含有蘋果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C等。
3、含有尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。
4、含有大量的鐵,比雞肉多2-3倍,比牛奶高17倍。
5、西州蜜瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外,其他營養(yǎng)成分均不少于西瓜,且芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量都明顯高于西瓜。
果實儲存方式
蜜瓜在常溫通風條件下可保存5-7天,切開后建議放在5-8度的環(huán)境中進行存儲,因長時間放在冰箱中容易凍壞、凍傷,所以切開后請盡快食用。
形狀特征
莖、枝有棱。卷須纖細,單一,被微柔毛。葉柄長具槽溝及短剛毛;葉片厚紙質(zhì),上面粗糙,被白色糙硬毛;▎涡裕菩弁。雄花:數(shù)朵簇生于葉腋;花梗纖細;花冠黃色;雌花:單生,花梗粗糙,被柔毛;子房長橢圓形。果實表皮綠色或黃色,少數(shù)有斑紋,手感粗糙,果肉橙黃色或白色,甜美多汁。單瓜重200——700克。
生長習性
多生長于干旱少雨地區(qū),喜光,耐旱,因此成為西北沙漠地區(qū)的經(jīng)濟作物。
地域分布
廣泛分布于中國大部、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦等國,其中以中國新疆、甘肅、內(nèi)蒙古等地的最佳。
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