家鄉(xiāng)的美食
家鄉(xiāng)的美食1
每個(gè)人都有自己的家鄉(xiāng)，在思念家鄉(xiāng)的時(shí)候，也會(huì)思念到家鄉(xiāng)的美食。
我的姑姥姥學(xué)校畢業(yè)的時(shí)候，大致只有18歲。當(dāng)時(shí)處于一個(gè)特殊的年代，姑姥姥自愿報(bào)名去了貴州的一個(gè)兵工廠，后來(lái)隨著工廠遷移到了深圳，在那里定居了下來(lái)。姑姥姥60多歲的時(shí)候，從深圳回到了她的家鄉(xiāng)—天津，來(lái)探望她的哥哥，也就是我的姥爺。姑姥姥終于回到了家鄉(xiāng)，我們要好好招待她。我們先帶她去了鯉魚(yú)門，又去了北塘古鎮(zhèn)……
回到家的時(shí)候，時(shí)間也差不多了，于是就在姥爺家吃姥爺?shù)哪檬植恕仫溩印Ｌ旖颡?dú)有的餃子，別的地方是吃不到的。我和姥爺開(kāi)工了，第一步是先做餡兒，餡兒里有香菜、豆芽菜、紅粉皮、香干、醬豆腐……第二步是搟皮，面皮要注意中間厚、兩邊薄，要均勻。包好的餃子放在托盤(pán)里，然后就是下鍋了。煮出來(lái)的餃子熱氣騰騰、香氣撲鼻，姑姥姥拿起筷子，夾了一個(gè)放到嘴里，頓時(shí)，一股曾經(jīng)有過(guò)的'家鄉(xiāng)的感覺(jué)從姑姥姥的眼睛里流出。姑姥姥說(shuō)，這個(gè)味道讓她想起了她的媽媽……
姑姥姥很喜歡她的家鄉(xiāng)，但更喜歡她家鄉(xiāng)的美食！
家鄉(xiāng)的美食2
我的家鄉(xiāng)在重慶江津的一個(gè)小鎮(zhèn)——白沙古鎮(zhèn)，它雖然毫不起眼，但是卻有著自己獨(dú)特的韻味。
我最喜歡吃外婆做的臘肉和湯圓了。每年寒冬季節(jié)來(lái)臨之際，家家戶戶都要?dú)⒁活^豬，準(zhǔn)備過(guò)年。我每次看到外婆家灶臺(tái)上方掛著那黑漆漆的、黃黃的臘肉，就問(wèn)個(gè)不停，這肉怎么不放在冰箱里呢？它不腐爛嗎？……外婆告訴我，它不會(huì)腐爛的，因?yàn)樗怯名}腌制過(guò)的，然后放到火炕上煙熏，并且現(xiàn)在氣溫又不高。你看每家每戶都有，這種的肉做出來(lái)的菜吃起來(lái)非常香，可以炒來(lái)吃，可以直接蒸來(lái)吃，也可以燉來(lái)吃，無(wú)論怎樣吃，都是人們所喜愛(ài)的菜肴。所以我常常讓外婆給我弄臘肉、燉臘豬蹄、臘排骨來(lái)吃。
每次只見(jiàn)外婆把黑黑的臘肉取下來(lái)，用金絲球在表面上抹來(lái)抹去，再用熱水反復(fù)沖洗，此時(shí)的.臘肉與懸掛著的真是天壤之別��！經(jīng)過(guò)外婆的廚藝，滿桌的以臘肉為主的各種菜肴讓人垂涎三尺，我迫不及待地夾了一塊兒放入嘴里，��！滿口的香味兒沁人心脾，回味兒無(wú)窮。我想：我也要跟外婆學(xué)做臘肉，讓我的子子孫孫都會(huì)做臘肉。
每逢春節(jié)，我們家鄉(xiāng)家家戶戶都離不了吃湯圓，并且還取了個(gè)美名——元寶。傳說(shuō)：正月初一吃了元寶，一年到頭都財(cái)源滾滾，如果吃到了紅色的元寶，那他一年都紅紅火火。大人們還經(jīng)常在元寶里包上蘋(píng)果粒、硬幣、棗子等，如果吃到了這樣的元寶，都會(huì)有不同的好運(yùn)。因此，每年初一，我很早就起床，看看大人們是怎么做元寶的。只見(jiàn)他們熟練地把湯圓面和好，掐一小團(tuán)在手里搓，然后把它壓成一塊圓形面，再包一點(diǎn)兒餡兒，丟到燒開(kāi)了的水中，隔了一會(huì)兒，那些圓圓的元寶就浮出水面，大人們說(shuō)可以吃了。我迫不及待地盛了一碗，嘗了一個(gè)，又甜又香。有時(shí)還有驚喜——因?yàn)槌缘搅税杏矌呕蛱O(píng)果的元寶。甭說(shuō)有多高興啊！
家鄉(xiāng)的美食還有很多很多，說(shuō)也說(shuō)不完，總之，我永遠(yuǎn)也不會(huì)忘記家鄉(xiāng)的美食，我要把它傳承下去。
家鄉(xiāng)的美食3
在我的家鄉(xiāng)河南，美食可多了，有燴面、糊辣湯等，我最喜歡的就是鹵面，大家一定都吃過(guò)，也都很愛(ài)吃吧。
鹵面的主要材料是面條、肉、圓白菜、豆芽、豆角等，做法很簡(jiǎn)單：第一步，把細(xì)面條拌上油在蒸鍋里蒸10分鐘。在蒸面的同時(shí)可以把菜洗干凈，圓白菜切絲、豆角切段，把肉片炒熟備用。第二步，炒鍋里倒入油，先下入豆角和圓白菜煸炒后倒入炒好的肉，再倒入圓白菜絲，炒勻后加入開(kāi)水，在表面鋪上蒸好的細(xì)面條，蓋上鍋蓋燜上15分鐘。第三步，把面和菜拌勻，香噴噴的'鹵面就做好了。面條吸收了菜的湯汁，金燦燦的，還有翠綠的豆角，黃色的豆芽，白色的包菜……色香味聚全，又營(yíng)養(yǎng)又好吃，誰(shuí)看了不想嘗一嘗？
我喜歡河南的美食！
家鄉(xiāng)的美食4
我的家鄉(xiāng)是唐山，因七六年大地震而世界聞名。它東臨渤海，水果和海產(chǎn)品很豐富。要說(shuō)最有特色的美食就數(shù)鹵蝦油了。
把鮮蝦放滿大水缸，撒上鹽，發(fā)酵一個(gè)夏天。每天要曬太陽(yáng)和攪拌，等缸面漂著一層青色透明的液體，從老遠(yuǎn)就能聞到一股濃濃的'海鮮味兒。最表層是精品，鮮香撲鼻。超市里賣的鹵蝦油卻多有股臭蝦的腥味。
唐山人幾乎家家都自制鹵蝦油，表弟最愛(ài)吃鹵蝦油了，沒(méi)事兒就拿筷子蘸蘸。奶奶曾說(shuō)：“鹵蝦油吃多了就變成了鹵蝦嘍!”
鹵蝦油涼拌花生米和脆蘿卜皮，又鮮又香又脆!鹵蝦油還能蒸蛋，煎豆腐等。吃過(guò)唐山正宗鹵蝦油的人，一輩子都忘不了它，再也不想吃醬油了。
家鄉(xiāng)的美食5
自古以來(lái)，有很多獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客的文人騷客都盛贊家鄉(xiāng)的山、家鄉(xiāng)的水，好象每每思念起家鄉(xiāng)，必然是想念家鄉(xiāng)的山水，或者是家鄉(xiāng)的人。而我卻固執(zhí)地認(rèn)為，想念家鄉(xiāng)，實(shí)實(shí)在在地是想念家鄉(xiāng)的美食。
難道不是嗎？想念親人朋友的時(shí)候，可以打個(gè)電話、發(fā)個(gè)短信、或是發(fā)個(gè)電子郵件，可是想念家鄉(xiāng)的美食呢，卻無(wú)論如何也無(wú)法排解。我來(lái)深圳已有些年了，每每讓我對(duì)家鄉(xiāng)留戀最多的，竟然是那永遠(yuǎn)魂?duì)繅?mèng)縈的家鄉(xiāng)的美食。
莜面
莜面，是莜麥子實(shí)磨成面后做成的一種食品。
印象中只有內(nèi)蒙古才種莜麥，所以也只有內(nèi)蒙古人才懂得怎樣吃莜面。
現(xiàn)在的年輕人會(huì)做莜面的已經(jīng)不多了。聽(tīng)老人們說(shuō)，和莜面要一半莜面、一半水，要?jiǎng)倓傊箝_(kāi)的滾燙的水，立即沖入莜面中，這樣活成的面才夠軟夠筋道。莜面活好后，可以任意搓成各種形狀，有窩窩、魚(yú)魚(yú)、頓頓、饸饹等，還可以和上土豆泥，做成山藥魚(yú)、金棍，也可以包上餡，做成莜面餃餃。這時(shí)就可以上籠屜蒸了，一般最多蒸十分鐘就熟了。當(dāng)然還要調(diào)好拌莜面的.各種湯料。湯料有涼湯和熱湯之分，涼湯用黃瓜、水蘿卜、豆芽菜、熟土豆條、尖椒、香菜加各種調(diào)味料調(diào)制而成，熱湯是用羊肉、蘑菇、土豆煮成，如果愛(ài)吃辣味的，還可以熗些辣椒油，拌在面里。
其實(shí)我在離開(kāi)內(nèi)蒙古以前是不大愛(ài)吃莜面的�？赡苁请x開(kāi)了家鄉(xiāng)，便有了思念家鄉(xiāng)的情節(jié)，感覺(jué)到天下美味都不如莜面好吃，便讓家里人寄來(lái)了速食莜面，象方便面一樣，用開(kāi)水一泡就可以吃，可是味道實(shí)在是太差了，沒(méi)吃幾次，就把它丟在那里，再也不去吃它了。
看到這里，你也許會(huì)問(wèn)我：你從家里帶些莜面過(guò)來(lái)自己做不就可以了嗎？那我再告訴你一個(gè)知識(shí)，生長(zhǎng)在內(nèi)蒙古的莜面只有用內(nèi)蒙古的水和面才可以蒸得熟。不信，你可以看看深圳的大街小巷，全國(guó)各地哪里的特色小吃沒(méi)有，卻獨(dú)獨(dú)缺了內(nèi)蒙古的莜面。
稍麥
每每與廣東朋友一起喝早茶，品嘗著廣式稍麥，我必自豪地說(shuō)，你們這叫什么稍麥呀，等你們?nèi)チ撕艉秃铺兀瑖L過(guò)了我們那里的稍麥，便會(huì)知道什么是真正的稍麥了。
是啊，來(lái)過(guò)呼和浩特的人都會(huì)對(duì)這里特有的早餐——稍麥留下深刻的印象。
每天清早，天剛蒙蒙亮，大街小巷的餐廳便都忙碌起來(lái)。要選紅白相間的上好羊肉和新鮮大蔥，用機(jī)器攪碎，加油、鹽、味精、香料等拌勻，最重要的一道工序就是加燜子了。燜子要用生土豆粉加一定量的清水，在火上熬制而成，熬好的燜子是透明的凍狀，這時(shí)加進(jìn)拌好的羊肉餡，拌餡這道工序就做完了。稍麥皮一般是頭天就搟好了的，用上好的雪花粉和面，搟成餃子皮一樣的形狀，然后把搟好的皮夾生淀粉一層層落摞起來(lái)，最后用特制的木棰把邊搟開(kāi)，這樣做成的稍麥才會(huì)像盛開(kāi)的花朵一樣。包好餡就可以上鍋蒸了。蒸稍麥也有講究，不能用金屬籠屜，只能用竹子或木頭、草編的籠屜，這樣蒸出的稍麥才不會(huì)塌底。
食客們往往早早地就來(lái)了，要一壺釅釅的磚茶，邊喝邊等著稍麥上桌了。剛出鍋的稍麥個(gè)個(gè)鮮嫩飽滿、晶瑩剔透，看著都讓人饞涎欲滴了。
家鄉(xiāng)的美食6
幸福美食就是我在外婆家吃美味酸菜魚(yú)。我一吃到酸菜魚(yú)，簡(jiǎn)直就讓人吃了一碗還想再吃一碗，回味無(wú)窮啊。
以前我到外婆家時(shí)候，外婆總是會(huì)問(wèn)我，中午要吃什么��？我腦袋都不用經(jīng)過(guò)認(rèn)真思考，脫口而出，“我最想吃吃酸菜魚(yú)�！蓖馄乓宦�(tīng)到消息，就穿上鞋，帶上包，立馬走到附近菜市場(chǎng)買一條草魚(yú)，買一點(diǎn)酸菜與酸蘿卜，再買一些調(diào)味品，基本上要買材料齊全了。外婆一進(jìn)門，就直徑來(lái)到廚房熱鍋、放油，開(kāi)始煎魚(yú)，再放買來(lái)食材開(kāi)始煮魚(yú)。我看到外婆在廚房里忙里忙外，香氣撲來(lái)，不一會(huì)兒，外婆就端著滿滿一盆色香味俱全酸菜魚(yú)放在桌上。哇！原來(lái)是酸菜魚(yú)新鮮出爐了，嫩嫩魚(yú)肉，酸酸蘿卜，微辣湯。我?jiàn)A起一片嫩白魚(yú)肉放到嘴里，哇……好好吃，好新鮮��！外婆被我夸得樂(lè)呵呵，母親也笑了，大家都笑了。我叫外婆與母親一起嘗一嘗，她們嘗了一下，喝了幾口湯，她們異口同聲說(shuō)：“今天煮酸菜魚(yú)非常好，非常非常好吃�！蔽页燥柫耍樕�、額頭上正淌許許多多似黃豆一般大小汗珠，沉浸在幸福中啊。此時(shí)母親說(shuō)：“外婆為了我不餓肚子，為了讓我吃上我喜歡酸菜魚(yú)，不顧外面猛烈太陽(yáng)，在烈日下為買魚(yú)，而且一回家連一刻都沒(méi)有休息，做了我最喜歡酸菜魚(yú)�！笨粗馄盼伊飨铝朔浅８袆�(dòng)淚水。
這一餐讓我感到無(wú)比幸福，因?yàn)檫@幸福美食包含了外婆許許多多愛(ài)。
家鄉(xiāng)的美食7
每個(gè)地方都有自己獨(dú)特美食，在我有家鄉(xiāng)，眾多小吃，當(dāng)數(shù)綠豆涼粉最為出名。
綠豆涼粉雖然做法很簡(jiǎn)單，可是味道卻令人嘆絕。它制作方法是：先拿溫水把綠豆泡透，然后用打粉機(jī)來(lái)磨，磨成了漿，用籮過(guò)濾一下，留下綠豆粉，再用綠豆粉與水按合適比例勾兌，鍋里煮熟，盛到時(shí)盆子里邊，放涼，讓它成形，就可以了。吃時(shí)候可以放一些調(diào)料，要是你喜歡吃辣，加一些辣油，保證讓你爽到家，涼粉上桌后，一股香氣味飄來(lái)，大街小巷便飄滿令人無(wú)法抗拒香味。
涼粉口感極佳。當(dāng)你把涼粉放入口中，還沒(méi)有細(xì)嚼時(shí)，便滑進(jìn)了肚中，頓時(shí)，滿口留香。我還算是喜歡吃辣，所以每次吃，都滿頭大汗，即使流了這么多汗，可還是喜歡吃，越吃越愛(ài)吃，越吃越想吃所以我們?nèi)页闪藳龇垧^�？�。
有很多人都喜歡吃綠豆涼粉，所以綠豆涼粉便成了我故鄉(xiāng)最有名美食。
如此好吃食物是不是已讓你垂涎欲滴了，還等什么？趕緊來(lái)我家鄉(xiāng)品嘗吧！
家鄉(xiāng)的美食8
烏米飯是我們鄞西特有的美食。每年到了立夏時(shí)節(jié)，家家戶戶的婦女都會(huì)提著籃子到山上、田野去采摘烏米飯葉——這是一種當(dāng)?shù)靥赜械闹参�，用這種葉子做出的烏米飯，口感清香，據(jù)說(shuō)還有醫(yī)用價(jià)值呢！
奶奶采了一籃子的烏米飯葉，挑去老葉子，留下新葉子，一片片洗干凈后瀝干水分，再用刀把葉子切細(xì)放到盆中，戴上手套用力揉搓、擠壓，等揉爛之后，在盆子里倒入清水浸泡。“浸泡的'越久，水的顏色就越深�！蹦棠谈嬖V我們這個(gè)奧秘。大約浸泡了一整個(gè)白天，奶奶拿出一塊大紗布，把烏飯葉子的水倒在紗布上過(guò)濾。水盆里留下了可以制作烏米飯的汁水。
接著我們把糯米淘洗干凈，放入汁水中浸泡。經(jīng)過(guò)整整一個(gè)晚上的浸泡，本來(lái)雪白的糯米染上了烏米飯葉子的汁水，顏色變得微微發(fā)紫，個(gè)頭也比之前胖了一些。
終于可以開(kāi)煮了。奶奶把多余的汁水倒去，把糯米和適量的汁水放入電飯煲中，放入一些糖增味，按下煮飯鍵。直至煮熟再燜五分鐘就可以出鍋了。
我在房間里徘徊。不一會(huì)兒去廚房看看飯煮熟了沒(méi)有。大約過(guò)了20分鐘，電飯煲冒起了陣陣水汽，一股植物的清香攜帶者糯米飯的甜香味飄散開(kāi)來(lái)。隨著電飯煲黃燈亮起，飯煮熟啦。“可以吃了嗎，奶奶？”我簡(jiǎn)直迫不及待。“小饞貓，再等5分鐘�！蹦棠绦χ罅四笪业哪�。這漫長(zhǎng)的五分鐘啊，我不知道咽下了多少口水。
“出鍋嘍！”隨著奶奶的呼喊，我們都圍了過(guò)去。奶奶用勺子把烏米飯從鍋?zhàn)永锸⒊鰜?lái)，熱騰騰的烏米飯散發(fā)著縷縷清香，我使勁地吸了一口，直通脾肺。烏米飯被鋪到一個(gè)長(zhǎng)方形的淺盆中，奶奶用力按壓著，直至鋪滿整個(gè)盆子。我踮起腳尖從飯勺上抓了一塊往嘴里塞，哇，好燙，但來(lái)不及細(xì)細(xì)嚼一嚼，直接吞入肚子中，呼，真好吃。妹妹咋呼著大眼睛看著我的饞樣，也嚷嚷著要吃。奶奶只好抓起一塊塞給妹妹�！榜R上可以吃了。”奶奶一邊下達(dá)最后的指示，一邊在烏飯上放上一顆顆的枸杞，再用刀劃成一塊塊的方形。一旁的爸爸媽媽和一擁而上，你一塊，我一塊地吃起來(lái)。咬上一口，甜味適中，糯中帶韌，滿口清香，真是“此物只應(yīng)天上有，人間哪得幾回嘗”啊！
又是一年春回大地，望著小區(qū)里的綠樹(shù)抽芽、長(zhǎng)葉，我想，鄞西的烏飯樹(shù)葉也一定長(zhǎng)得油光發(fā)亮了。待疫情結(jié)束，陽(yáng)光明媚之日，我一定要回到家鄉(xiāng)，讓奶奶再做一鍋烏米飯嘗嘗，因?yàn)檫@是我心頭一直揮之不去的家鄉(xiāng)味道。
家鄉(xiāng)的美食9
濟(jì)寧的美食不算少，放眼望去，那小街上形形色色的鋪?zhàn)樱簺銎�、米線、烤冷面、臭豆腐、羊肉串、小餛飩……哪個(gè)不是特色小吃呢？但真正屬于濟(jì)寧人自己的卻只有很少的那么幾種，而讓濟(jì)寧人不得不說(shuō)的小吃“熱豆腐”，既是濟(jì)寧人特有的小吃，又是濟(jì)寧街頭巷尾的一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
豆腐因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而被稱為植物肉，大詩(shī)人蘇軾有詩(shī)贊豆腐曰：箸上凝脂滑，盤(pán)中軟玉香。看，豆腐本身就色味雙美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又極高，做成熱豆腐的滋味就更美了，白生生，軟嫩嫩，熱騰騰，既當(dāng)飯又當(dāng)菜，喝一口神清氣爽，吃一盤(pán)精神百倍，難怪喬羽老先生離家這么多年還念念不忘老濟(jì)寧的熱豆腐。
凡是濟(jì)寧人，一定見(jiàn)過(guò)賣熱豆腐的情景吧，每當(dāng)下午放學(xué)后，學(xué)校旁，市井小街上一聲聲的叫賣，揪住了孩子們的心，賣熱豆腐的木板車圍了一圈人，車上裝著幾桶水，還有裝甜面醬、辣椒醬的玻璃瓶子、鐵罐子，一個(gè)大大的木盒子，放在板車的正中間盒子里裝的便是軟嫩的豆腐了，有人來(lái)買豆腐的時(shí)候就打開(kāi)木盒子的蓋子，只見(jiàn)賣家順手熟練地用刀子輕輕劃下幾片豆腐，放在木板上，再把長(zhǎng)條的豆腐橫著斬上幾道，隨手涂抹上一些醬料，趁熱現(xiàn)吃，將就點(diǎn)不怕辣的再涂上薄薄一層自制的辣椒醬，白生生上面冒著熱氣，下面滴著水熱的豆腐就成了一幅畫(huà)，讓人垂涎欲滴，不忍下口，非看一看，聞一聞再吃不可。輕輕咬一口溫潤(rùn)如玉的熱豆腐，細(xì)嫩爽滑的豆腐彈跳著滑進(jìn)了口腔，刺激著味蕾，穿過(guò)食道，緩緩溜進(jìn)胃里，再品一口，和著辣椒醬料的美妙滋味，加上熱豆腐特有的清淡味道，誘人的香氣，唇齒留香，回味無(wú)窮，吃了還想吃，可不，聽(tīng)，有人爽快地沖賣家說(shuō)：“再來(lái)一板”。熱豆腐和灌湯包都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是要趁熱吃，充足的水分喝到嘴里嫩嫩的，滑滑的，像巧克力的絲般順滑卻沒(méi)有巧克力的油膩中夾雜的濃重的香氣，如果帶回家就失去了水分，變得發(fā)硬，沒(méi)有了想象中的味道，就成了吃普通豆腐了。
每一個(gè)發(fā)明創(chuàng)造的背后都會(huì)有一個(gè)傳說(shuō)的故事，我們的豆腐怎么能例外呢？說(shuō)起這豆腐的發(fā)明可真是極具戲劇性。
在古代，有一戶人家的兒媳，常年受到婆婆的虐待，整天挨凍受餓，連豆?jié){都不讓她喝，有一天，她趁婆婆不在家，磨了一鍋豆?jié){，剛要喝掉，卻聽(tīng)到門外傳來(lái)的腳步聲，慌忙中把豆?jié){倒進(jìn)了旁邊的咸菜缸里，這時(shí)門外的人進(jìn)來(lái)了，兒媳發(fā)現(xiàn)門外的人不是婆婆，而是自己的丈夫，于是又打開(kāi)咸菜缸準(zhǔn)備喝豆?jié){，眼前的一幕讓人驚呆了，豆?jié){已經(jīng)凝固成塊狀，她不甘心，取出一塊嘗了嘗，發(fā)現(xiàn)味道真不錯(cuò)，這種凝結(jié)成塊的固體，就是今天我們餐桌上的豆腐了，豆?jié){變成豆腐的秘訣就是混合了咸菜缸里的鹽鹵水，通過(guò)鹵水點(diǎn)出來(lái)的豆腐再壓掉一部分水分，質(zhì)地相對(duì)較硬，由于發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)要比豆?jié){和黃豆還要豐富呢！美味的.熱豆腐也是用鹵水做成的，只是比普通豆腐水分更足，更爽口，這種鹵水點(diǎn)出的豆腐叫做“北豆腐”，顧名思義，另一種豆腐就叫做“南豆腐”了，則是用生石膏混合豆?jié){制成，與北豆腐相比更嫩更軟，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不如北豆腐高。
現(xiàn)在我們的生活條件越來(lái)越好，與披薩、漢堡、牛排等食品接觸的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，
卻總是相敬如賓，不能親近，倒不如兩塊錢的熱豆腐，讓人喝了舒坦，喝的痛快。
在當(dāng)今社會(huì)，好多人都懷揣一顆沉浮不定的心，但總是還有人懷念著家鄉(xiāng)的老味道，肯從遙遠(yuǎn)的地方回到記憶中熱鬧的的小街上，低下頭，彎著腰，喝上一板熱氣騰騰抹了自制辣椒醬的熱豆腐，七滋八味溢滿心頭，再聽(tīng)一聲濃濃的鄉(xiāng)音，那親切而悠長(zhǎng)的叫賣聲“熱豆腐來(lái)嘍”……
家鄉(xiāng)的美食10
豆腐，是一種極為普通的食物，但在客家人的手里卻搖身一變，變成了中國(guó)著名的美食了。我出生在珠海，卻是一個(gè)地道的客家人，也因?yàn)槿绱�，才讓我更好地體會(huì)到客家美食的美味。
客家美食中的釀豆腐、梅菜扣肉和鹽焗雞是“統(tǒng)領(lǐng)”客家美食的“三大王者”，只要有客家人的地方就會(huì)有這三樣菜。對(duì)于客家人來(lái)說(shuō)，它們既是小吃又是在宴席上用來(lái)招待客人的佳肴。我最喜歡的是釀豆腐。
千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來(lái)了讀書(shū)皆上品的風(fēng)氣，也形成了自己的飲食文化客家菜�；鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色，把豬肉、魚(yú)肉做成的餡“釀”入其中，放進(jìn)蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。這是來(lái)到了梅州的`客家人一時(shí)無(wú)麥面可包餃子，才創(chuàng)出如此美味。
豆腐必須得內(nèi)軟外脆，在人的味覺(jué)上給予人享受；而餡，則必須香甜美味，柔滑不膩才好吃。我認(rèn)為不僅僅要給予人視覺(jué)、味覺(jué)上的享受，更要給人一種幸福的感覺(jué)，一種只有吃的時(shí)候才有的幸福。才能成為一道成功的料理。
釀豆腐所屬菜系是粵菜，基本材料有豆腐、瘦肉、魚(yú)肉、蝦米、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。釀豆腐不僅好吃，而且容易做，只有四個(gè)步驟。
先瘦肉、魚(yú)肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚(yú)切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用；然后把白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；再把豆腐沖洗 滴干，一開(kāi)四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚(yú)肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；最后燒熱瓦鍋，下油爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下汁炒煮，煮滾了便可原煲上桌。
很簡(jiǎn)單吧！可正是這簡(jiǎn)單的菜色，吸引了千千萬(wàn)萬(wàn)的外國(guó)友人前來(lái)品嘗。
這是我始終都忘不了的美食——釀豆腐
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