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      2. 魷魚絲怎么做好吃

        時(shí)間:2024-03-15 10:57:38 好文 我要投稿
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        魷魚絲怎么做好吃

          魷魚絲怎么做好吃,很多人都是喜歡吃魷魚的,魷魚的營養(yǎng)價(jià)值是很高的,魷魚是我們平時(shí)生活中一種并不常見的生物,因?yàn)樗饕巧L在海里的,以下看看魷魚絲怎么做好吃及相關(guān)資料。

          魷魚絲怎么做好吃1

          一、蘆筍炒魷魚

          原料:柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。

          調(diào)料:蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。

          做法

          1、柚子肉撕下來一半榨汁,一半撕成小絲。

          2、鮮魷魚去皮打上花刀,在開水中微泡水略燙,卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬腌漬入味。(切開的花刀里侵滿了柚子的香味)

          3、鮮蝦去皮留尾,用酒胡椒粉,鹽腌漬去腥。紅椒切小丁,蘆筍去老皮,切段,在開水中焯熟。

          4、鍋內(nèi)放油,煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬,放入鮮蝦炒至變色,放入魷魚卷和剩下的柚子汁,加入白糖、鹽調(diào)味。

          5、最后放入蘆筍段,柚子肉絲,勾薄芡出鍋裝盤。

          二、紅燒魷魚卷

          主料:魷魚,黃瓜,木耳

          輔料:蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖

          做法

          1、準(zhǔn)備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖

          2、我家用的水發(fā)的魷魚切花刀,然后切片,開水抄過黃瓜切成菱形的片。

          3、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對(duì)成汁,加點(diǎn)抄過魷魚的水備用。

          4、鍋放旺火上燒,油熱以后,把2和3都放進(jìn)去爆炒就出鍋。

          5、炒鍋剩下的汁水,勾芡澆在魷魚上,大工告成。

          三、魷魚拌黃瓜

          調(diào)料:精鹽、味精各少許,白醋1小匙,芝麻醬、香油各1大匙,辣椒油2大匙

          做法

          1、將魷魚、黃瓜、均洗凈,切絲備用。

          2、鍋中加入適量清水燒沸,下入魷魚絲焯熟,撈出沖涼待用。

          3、將黃瓜絲鋪在盤中,放上魷魚絲待用。

          4、取一小碗,加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調(diào)勻,澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。

          四、蠔油醬爆魷魚

          用料:鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。

          做法

          1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉,掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨;

          2、將魷魚剖開,里面朝外,呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

          3、劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

          4、然后將劃好的魷魚片先切成條,再切成片;

          5、鍋里燒開水,放入魷魚片汆燙,看到魷魚片卷曲立即撈起,浸泡在冰水里;

          6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的'小塊;

          7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段;

          8、鍋燒熱后加入適量油,爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段,然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒,稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油,炒勻;

          9、最后加入瀝干水份的快速魷魚翻炒,噴入適量米酒炒勻之后出鍋。

          五、照燒魷魚筒釀飯

          材料:鮮魷魚 2只 、粘米 半杯、糯米 半杯青椒 2只紅椒 1大只洋蔥 、半個(gè)冬菇 、4朵叉燒 、1兩姜片

          做法

          1、粘米和糯米混合洗干凈,加入適量的水煮熟

          2、魷魚收拾干凈,沖洗后瀝干水份,加入姜片、料酒和醬油腌半小時(shí)

          3、冬菇泡好切粒;青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒

          4、鍋中加少量油燒熱,把所有粒倒入鍋中,加適量鹽爆香

          5、接著把煮好的米飯倒入鍋中,加入濃縮雞汁和調(diào)味料炒勻

          6、把炒好的米飯釀入魷魚筒中,邊釀要便壓實(shí),盡量釀得緊實(shí)一些

          7、魷魚筒表面刷上壽司醬油,放入烤箱200度烤20分鐘

          六、鐵板魷魚

          原料:魷魚(我只喜歡吃魷魚頭,哈哈),洋蔥。

          做法

          1、魷魚洗干凈,切好,洋蔥切絲。

          2、鍋內(nèi)油燒熱,下入魷魚煸炒到水分全無,改小火。

          3、加入辣椒面,孜然,芝麻,鹽,花椒面,繼續(xù)翻炒,最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。

          4、鐵板燒熱,刷少量油后,立刻加如少量洋蔥,最后放入魷魚即可。

          七、魷魚炒黃瓜

          材料:魷魚、黃瓜

          作法

          1、魷魚清理干凈,剃花刀,切成小塊。

          2、把魷魚火速地在開水里過一遍,再?zèng)_涼備用。

          3、黃瓜切塊,撒上鹽備用。

          4、鍋下少許油炒香蔥蒜末,倒入材料翻炒幾下,到入鹽,糖,醋炒勻即可。

          上面為大家介紹了魷魚絲的做法,魷魚作為海鮮的一種可以說是餐桌上的?土耍?yàn)轸滛~可以嗮干變成魷魚干,所以它的做法更是多種多樣,可以做成魷魚絲零食吃,也可以做成各種菜肴端上餐桌,上面為大家介紹的各種做法如果大家感興趣的可以嘗試一下。

          魷魚絲怎么做好吃2

          一、干魷魚絲怎么做好吃

          炒魷魚肉絲

          原料

          五花肉30克,干魷魚絲20克,豆干絲50克,香蔥10克,芹菜50克,辣椒絲10克,蒜片10克。

          調(diào)料

          醬油30克,糖5克,胡椒粉及香油少許。

          做法

          1、將五花肉絲、干魷魚絲、豆干絲以及香蔥、芹菜等洗凈切段。

          2、炒鍋上火放油燒熱,倒入蒜片炒香后,倒入上述原料以及辣椒絲,迅速翻炒至菜品變色時(shí),加醬油、糖、胡椒粉炒約2分鐘,即可淋香油出鍋。

          魷魚紅燒肉

          1、干魷魚絲放水里泡發(fā);豬肉切塊放水里浸10分鐘,然后瀝干

          2、炒鍋放油燒熱,倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油,放入魷魚再炒一小會(huì)兒,放入黃酒、生抽、老抽,倒入可樂淹沒大部分原料,再放小指甲蓋大小的八角和桂皮,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜。

          3、 燜一個(gè)半小時(shí),中途可以放一些鹽調(diào)好味道,最后大火收汁,再撒一點(diǎn)味精就可以出鍋了。

          干煸魷魚絲

          干魷絲約150克、綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。

          制作過程

          1、干魷魚絲泡發(fā),綠豆芽選體長者掐去頭尾。

          2、豬肉切成二粗絲。

          3、炒鍋內(nèi)下豬油燒熱,下肉絲火南干血水,炒散,加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn),盛起。

          4、鍋洗凈,下素油燒熱,放下魷魚絲煽炒,散軟卷曲后,烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻,烹汁加味,迅速炒勻,加少許香油,起鍋入盤即成。

          水煮魷魚

          1、先把干魷魚絲放到水里浸泡,泡到發(fā)為止。

          2、然后用高壓鍋鍋里放水 放鹽雞精、香油、料酒、蔥姜、香菇放到鍋里一起煮。

          3、水開了把魷魚在放進(jìn)去煮15到20分鐘。

          土豆魷魚湯

          土豆250克,魷魚絲若干,瘦肉200克,紹菜 200克,香菇、姜各少許。

          做法

          1、瘦肉洗凈切了狀;魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過。

          2、香菇浸發(fā);土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊。

          3、將適量清水堡滾,放火材料袋滾,慢火堡2 寸,放鹽調(diào)味。

          魷魚小炒肉

          魷魚絲,三層肉,豆干,香菇干,蔥,芹菜,姜,蒜,青、紅辣椒,醬油,鹽、料酒。

          做法

          1、將魷魚絲先放入水中氽燙,待魷魚稍微發(fā)泡膨脹后撈起濾干。

          2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收干呈金黃色,撈起備用。

          3、豆干切成片狀,蔥、芹菜切段,辣椒切片,姜、香菇干切絲,蒜剁碎,一起放入熱油鍋爆香。

          4、至七成熟后,將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒,再加入醬油等調(diào)味料,待出味后即可起鍋。

          以上內(nèi)容就是對(duì)干魷魚絲怎么做好吃這個(gè)問題的回答,其實(shí)魷魚也是非常好炒的,因?yàn)樗m然是屬于海產(chǎn)品,但是同樣的,如果要將它做熟的.話,依然我們離不開熱鍋和熱油,大致在這些方面基本上和我們平時(shí)做其他蔬菜或者是肉類的時(shí)候都一樣。

          魷魚絲怎么做好吃3

          魷魚干怎么做更好吃

          簡介

          魷魚是一種大眾海鮮,除了鮮食外,一般加工為淡干品。魷魚干是新鮮魷魚經(jīng)過加工干制而成的。它具有干、硬、老等特點(diǎn),但是呢,同時(shí)也有許多的異味。魷魚干不能直接做成菜,它必須經(jīng)過加工,使其重新吸收水份,最大限度地恢復(fù)魷魚原有的鮮嫩狀態(tài),同時(shí)要在去掉本身帶有的異味之后,才能做成飯,這樣既有利于切配,又有利于食用和消化吸收,加工好的魷魚干其營養(yǎng)豐富,味道鮮美。

          魷魚干主要來源

          魷魚干主要產(chǎn)于中國廣東省九龍、汕頭間的南海、?、廣西壯族自治區(qū)北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地,其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名。九龍吊片體形大小如手掌,長巧厘米左右。

          色白凈,肉薄透淡紅,身骨干燥;汕頭魷魚肉質(zhì)肥厚,體形狹長平直,有的長度達(dá)3 0 厘米,色白凈黃亮,身骨亦干燥,因30 厘米近一市尺,稱為“ 尺魷” 。這兩者均屬魷魚中的上品。立夏后是捕撈柔魚和槍烏賊及加工魷魚千上市的旺季。

          步驟:

          1、把干魷魚放清水中泡上四五給小時(shí),切成絲、切好辣椒,辣椒些成小丁,準(zhǔn)備些狻和生姜、將蒜切片,生姜切絲、把油燒紅將魷魚絲炸一下,稍微有點(diǎn)變色就可以、這樣出來就特別的好吃。

          2、可以用中火將油燒熟,放進(jìn)姜蒜末,加入洋蔥和青椒翻炒幾下,再加入魷魚進(jìn)行翻炒,加入適量朝天椒用大火翻炒3到5分鐘后,再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的糖醋鹽,最后加少許淀粉勾芡就可以了。

          3、干魷魚是新鮮魷魚經(jīng)過加工干制而成的。它具有干、硬、老等特點(diǎn),但是呢,同時(shí)也有許多的異味。干魷魚不能直接做成菜,它必須經(jīng)過加工,使其重新吸收水份,最大限度地恢復(fù)魷魚原有的鮮嫩狀態(tài),同時(shí)要在去掉本身帶有的異味之后,才能做成飯

          注意事項(xiàng):干魷魚雖然吃起來特別的好吃,但是呢,干魷魚前期的做是非常的繁瑣的',它前期必須要經(jīng)過一些加工,祛除異味,才能放到飯桌上,但是呢,它吃起來確實(shí)是非常的香,非常的好吃。

          魷魚干食用價(jià)值

          1、 魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;

          2、 魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能;

          3、 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

          魷魚干干發(fā)方法

          (1)油發(fā)魷魚每500克干魷魚用香油15克、堿少許,同時(shí)放入水內(nèi),泡至脹軟為止。

          (2)熟堿水發(fā)魷魚 取純堿500克、石灰 200克、沸水 4、5千克,混合后再加 4、5千克冷水?dāng)噭,至水冷卻后,除去渣,便成為5%的熟堿溶液。將冷水浸泡3小時(shí)的干魷魚撈出,放入熟堿溶液中再泡3小時(shí),便可以脹足發(fā)好,取出放冷水中反復(fù)漂洗,除盡堿味。

          (3)生堿水發(fā)魷魚 將500克純堿與10千克冷水摻合,攪成5%的純堿溶液,再根據(jù)魷魚老嫩,加水2~5成,泡發(fā)過程與熟堿法相同。

          消費(fèi)建議

          隨著生產(chǎn)和消費(fèi)的發(fā)展,魷魚干的內(nèi)銷量逐漸增加。市場上常見的魷魚干一般有長形和橢圓形兩種。前者是柔魚干品,后者是槍烏賊干品,品質(zhì)前者優(yōu)于后者。在選購時(shí),以色光白亮,質(zhì)平薄,只形均勻,肉質(zhì)微透紅、干燥兼有腥香者為佳。肉瘦色差、漲性不好的次之。魷魚干四季常銷,每逢節(jié)日銷四間便力沽足尤竹肌旦浸泡在冷水中。

          浸泡時(shí)間要看魷魚干的大小厚薄和氣候的冷熱而定。一般用3 一4 小時(shí),如肉質(zhì)厚,氣候冷,則浸泡時(shí)間宜長。再用清水放少許純堿溶解,把經(jīng)水泡過的魷魚干放入浸泡l 小時(shí)取出,換清水泡3 小時(shí)左右,去凈堿味,即可烹調(diào)。50 克魷魚干大約可漲發(fā)至300 克。

          拓展:魷魚的營養(yǎng)價(jià)值及吃魷魚的好處

          魷魚的屬性

          1、科屬

          槍烏賊科,槍烏賊屬

          2、產(chǎn)地

          泰國、中國、菲律賓

          3、別名

          句公、柔魚或槍烏賊

          4、簡介

          中國槍烏賊(俗稱“魷魚”),肉質(zhì)細(xì)嫩,干制品稱“魷魚干”,肉質(zhì)特佳,在國內(nèi)外海味市場負(fù)有盛名。

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