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      2. 樓面經(jīng)理職責

        時間:2024-05-04 15:49:32 好文 我要投稿
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        樓面經(jīng)理職責

        樓面經(jīng)理職責1

          樓面經(jīng)理崗位職責(直接上屬駐店總經(jīng)理)

          遵守酒店各項規(guī)章制度,以身作則,嚴于律已,樹立榜樣。

          提前10分鐘到崗,了解當市的.預定情況,查閱經(jīng)理交接本及 領班交接本,合理分配主管工作。

          巡視管轄范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作,關(guān)注所有設備的正常運轉(zhuǎn)。

          了解當市急推、沽清的菜肴、酒水,并下達給全體服務人員,

          跟蹤、監(jiān)督、落實際情況。

        樓面經(jīng)理職責2

          1、負責樓面的經(jīng)營管理工作,積極貫徹落實常務副總下達的工作任務,對樓面工作任務的實施與落實情況。

          2、參加酒店經(jīng)理例會,召開主管例會,傳達上級指示,并貫徹落實,解決工作問題。

          3、制定本部門工作計劃和營業(yè)目標。

          4、根據(jù)酒店營業(yè)狀況對服務員進行安排,保證正常經(jīng)營。

          5、根據(jù)常務副總的`安排,定期對主管級進行考核。

          6、負責部門服務員的規(guī)章制度,工作流程,工作標準。

          7、抓好個部門的禮節(jié)禮貌,儀容儀表及勞動紀律。

          8、現(xiàn)場巡視指導,及時處理問題,保證各環(huán)節(jié)按酒店的標準運營。

          9、每天及時掌握客戶預訂情況,對預訂信息進行分析,定期總結(jié)。

          10、做好重點客戶的接待工作,與重要客戶保持良好關(guān)系。

          11、妥善處理好客訴問題,確?腿说玫阶畲鬂M意。

          12、積極研究銷售技巧,帶領全體員工積極推銷菜品,從而保證經(jīng)濟利益的實現(xiàn)。

          13、對后廚的產(chǎn)品提出合理化建議。

          14、認真抓好成本控制,降低易耗品和能源費用,爭取實現(xiàn)利益最大化。

          15、按照規(guī)定對露面的設施設備,餐具,布草進行有效管理。

          16、制定培訓計劃,提高員工的專業(yè)技能和專業(yè)知識。

          17、完成酒店常務副總交代的基本工作。

        樓面經(jīng)理職責3

          職位:經(jīng)理

          部門:樓面部

          直屬上司:酒樓

          工作摘要:處理樓面部的所有工作,依照酒樓訂立的管理及服務要求,嚴謹認真地對下屬予以督導。

          一、全面負責樓面部的日常事務,包括考核、面試、業(yè)務培訓、員工更期、假期的編排等。監(jiān)督員工對規(guī)章制度和的執(zhí)行情況等一切有關(guān)事宜。

          二、負責處理關(guān)于開展業(yè)務推廣、管理人員分工、征詢顧客滿意度、發(fā)展客源、控制費用等的有關(guān)工作。

          三、負責監(jiān)督下屬關(guān)于儀表、儀容、禮貌和態(tài)度,不斷提高整體素質(zhì)。

          四、全面督導員工開展高效、禮貌的服務。

          五、檢查下屬崗位安排的合理性和靈活性,并隨時根據(jù)生意狀況調(diào)動。

          六、以身作則,督導下屬的個人行為是否與酒樓制訂的標準一致。

          七、控制餐具的損耗率,并時刻監(jiān)督、教育下屬按要求規(guī)范操作。

          八、細致安排下屬員工的衛(wèi)生崗位責任制并訂立衛(wèi)生。

          九、跟進下屬對每日盤點的登記工作是否嚴謹并隨時檢查,現(xiàn)場監(jiān)督月終盤點工作。

          十、隨時檢查客用洗手間的衛(wèi)生情況。關(guān)注傳菜部,后勤部的`工作程序,衛(wèi)生狀況等是否符合要求并隨時給以糾正。

          十一、主持部門經(jīng)理計劃中的預算和目標制訂工作。控制酒樓日常供應品的使用量。

          十二、主持部門例會,檢討問題并提出改進意見,落實責任。

          十一、與各部門密切溝通,務求令酒樓運作正常。

          十二、掌握處理客人投訴的技巧并妥善解決客人投訴。

          十三、按要求履行其它職責。

        樓面經(jīng)理職責4

          1、全面負責樓面部的經(jīng)營管理工作,直接對總經(jīng)理負責;

          2、負責制定樓面部長期,短期的年度和月度計劃,組織督促各項任務和經(jīng)營指標的完成,并對月度,年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理;

          3、制定服務標準程序和操作規(guī)程,檢查下屬各崗人員的服務態(tài)度,服務規(guī)程,保證食品的質(zhì)量,督促本部門做好衛(wèi)生清潔工作,開展經(jīng)常性防火安全教育;

          4、根據(jù)市場情況和季節(jié)與廚部合作,做好食品的更換計劃,控制食品,飲品標準規(guī)格和要求,正確控制毛利率和成本,做好樓面各項費用的控制,降低營業(yè)成本費用,確保營業(yè)指標和利潤指標的完成;

          5、與人事部配合做好人力資源工作,并負責經(jīng)常性的組織對樓面員工的培訓工作,并對各崗位員工進行考核;

          6、注重現(xiàn)場管理,經(jīng)常性的對樓面巡視監(jiān)督,與質(zhì)量管理部配合,保證各項活動正常,不斷提高管理水平和服務質(zhì)量;

          7、主持召開日常和定期的樓面會議,經(jīng)常檢討業(yè)務狀況,及時調(diào)整,完善經(jīng)營措施,制定相應的銷售計劃,擴大銷售量,增加經(jīng)營收入;參加公司的管理層會議;

          8、抓好設備,設施維護保養(yǎng),確保各種設施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止事故發(fā)生;

          9、抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的'思想情況,工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,注重員工的素質(zhì)教育,督導各崗人員嚴格履行崗位職責,做好建全各項考核制度工作.

          10、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系,做好總經(jīng)理或副總交辦的各項工作.

        樓面經(jīng)理職責5

          1、 負責檢查本組工作區(qū)域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設及衛(wèi)生情況,直接對餐廳主 管負責

          2、 與服務員一起做好開餐前的.準備工作。

          3、 對本組服務員進行技術(shù)指導。

          4、 上崗前檢查本組每位服務員的儀表儀容。

          5、 負責為 VIP 提供優(yōu)質(zhì)服務。

        樓面經(jīng)理職責6

          1、開班前例會,了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表,布置當天的工作任務并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務員上見崗。

          2、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設,所需用品用具是否充足,電器設備和燈光有無問題。

          3、督促員工搞好衛(wèi)生并進行整體檢查,注意衛(wèi)生死角的清理,發(fā)現(xiàn)不合格之處,分配下屬做好。

          4、檢查餐具及用品用具數(shù),并安排清潔衛(wèi)生,檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況,做好補充工作。

          5、向出品部了解當天的供應品種,搞清楚當天的沽清品種和需要促銷的出品。

          6、在指定的時間內(nèi),根據(jù)實際工作情況安排好員工的宵夜。

          7、客人結(jié)賬時幫客人結(jié)賬,收錢時注意禮貌用語,禁止私拿小費。

          8、安撫服務員(制度職責大全服務員)的工作情緒,處理服務員之間和在工作中出現(xiàn)的問題,若情況嚴重時及時向總經(jīng)理(制度職責大全總經(jīng)理)反映。

          9、檢查服務員的工作和服務程序,隨時督促員工的`服務態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務規(guī)范等,發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正,并向上級匯報。

          10、逐步做好收市工作(從不影響客人為準),清點小費、餐牌、餐具、用品用具等到,并督促做好衛(wèi)生工作。

          11、做好當天的工作記錄,并開班后會總結(jié)今晚的工作情況,對所發(fā)生的有關(guān)問題和事件進行評講和指正。

          12、進行收市后的安全檢查、注意火災隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。

        樓面經(jīng)理職責7

          職務概述:

          通曉餐飲部服務工作程序,全面了解餐廳迎客、領位、點菜服務、桌面服務、斟酒上菜等與飲食服務有關(guān)的內(nèi)部工作程序

          職責范圍:

          1、在餐飲部經(jīng)理的領導下,負責整個餐廳的餐飲服務、管理工作,確保餐飲部的服務質(zhì)量;

          2、檢查每日服務流程和質(zhì)量,督導員工嚴格執(zhí)行服務規(guī)程,做好餐前準備、餐中服務和餐后結(jié)束工作,并與廚房保持密切聯(lián)系、協(xié)調(diào)工作;

          3、負責餐廳工作人員調(diào)配,班次安排和員工的考勤、考核,確保餐飲服務的質(zhì)量和效率;

          4、掌握市場信息,了解客情和客人要求,做好業(yè)務資料的收集和積累工作,并及時反饋給廚師和有關(guān)領導;

          5、主持每日餐前會,檢查員工的儀容儀表,出席每季度酒店例會,匯報工作,并向員工傳達會議精神;

          6、了解當天的供應菜單,了解預訂及客人情況,并轉(zhuǎn)告領班,組織和布置餐廳服務員做好菜肴和酒水的推銷工作,必要時親自組織及布置和服務;

          7、負責餐廳財產(chǎn)、設備和物品用料的管理和檢查,做到心中有數(shù),每月及時報耗用及報損工作;

          8、妥善處理客人對餐廳服務工作的意見,建設和投訴,認真改進工作;

          9、保持餐廳設備設施的整潔,完好及時報修和提出更換添置的.意見;

          10、負責餐飲的預訂的安排,負責結(jié)賬收款,遞送賬單;

          11、了解和掌握員工的思想狀況,做好思想工作,并及時向上級匯報。

        樓面經(jīng)理職責8

          1、執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令,在總經(jīng)理領導下,完成樓面日常工作,并對其負責和匯報工作。

          2、必須確保在崗人員準時上崗,保證服務熱情周到,并使服務員嚴格履行自己提供優(yōu)質(zhì)服務的職責。

          3、要經(jīng)常了解并回答自己屬下提出的各種問題,負責跟蹤解決。

          4、負責團隊訂餐和確定餐桌席位標準。

          5、要出席公司主管會議和每日的樓面B訓。

          6、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光,餐桌擺臺及服務員的'到崗情況等各方面均要達標。

          7、堅持服務現(xiàn)場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務流程和質(zhì)量要求做好各項工作。

          8、要與客人多接觸,了解他們對菜點佳肴以及服務等方面的滿意程度。

          9、負責處理服務中的差錯和客人的抱怨,協(xié)調(diào)客人與服務人員之間的關(guān)系,保證客人心情愉快。

          10、負責協(xié)調(diào)與公司其他各部門的關(guān)系,協(xié)調(diào)下屬主管與服務的工作崗位。

          11、負責制定餐廳的各項服務程序、服務效率、服務效果鑒定檢查標準。

          12、須親自參與一些大型或重要的接待工作。

          13、核實并按時完成各種有關(guān)營業(yè)報表。

        樓面經(jīng)理職責9

          1.一般要求高中以上學歷,專業(yè)不限,接受過服務管理、酒店管理的培訓;

          2.懂得公關(guān)禮儀、心理學及管理學等方面的知識;

          3.熟悉酒店、餐館的各項管理工作流程和管理規(guī)范,具有較強的組織、管理和組織協(xié)調(diào)能力;

          4.具備高尚的職業(yè)道德和人格魅力,有高度的`責任心;

          5.具備相當?shù)牟惋嫻芾碇R和水平,綜合素質(zhì)好;

          6.具備良好的團隊協(xié)作精神、開拓創(chuàng)新精神,溝通協(xié)調(diào)能力強,敢于承擔責任;

          7.具備良好的氣質(zhì),和藹、大方、儀表端莊,性格開朗,善于交際;

          8.具備一定的相關(guān)管理經(jīng)驗。

        樓面經(jīng)理職責10

          崗位描述:

          1、管理督導整個客房樓層的日常工作;

          2、檢查樓層公共區(qū)域的衛(wèi)生、并保持良好的狀態(tài);

          3、做好轄區(qū)內(nèi)的防火、防盜等安全工作,確保樓層的安全、安靜;

          4、協(xié)助經(jīng)理處理客人投訴、定期訪問賓客,做好物品遺失或損壞的記錄;

          5、控制房間及其他房門的鑰匙、按時做好更換工作;

          6、負責每日樓層人員的.工作安排和調(diào)配;

          7、負責對領班進行工作指導,并落實、檢查完成工作的情況;

          8、檢查所轄員工的儀表儀容和禮貌服務情況,處理客人投訴及反饋員工工作情況;

          9、協(xié)助客房部經(jīng)理計劃并安排員工業(yè)務操作技能和程序及飯店規(guī)章制度的培訓。

          任職資格:

          1、男女不限,30歲以下,大專以上學歷,具備英語會話基礎;

          2、3年以上星級酒店相關(guān)職位工作經(jīng)驗;

          3、有較強的溝通能力、協(xié)調(diào)能力和組織能力;

          4、掌握酒店管理一般理論知識,熟悉各種清潔設備、洗滌劑的使用方法。

        樓面經(jīng)理職責11

          1.實施現(xiàn)場管理制,在第一線與客人保持良好的溝通,所有工作直接對營運副總負責,并帶領營運部所有員工做好對客接待工作;

          2.全面主持營運部的管理和日常運作,根據(jù)公司整體經(jīng)營管理方針,擬定部門的管理規(guī)章制度,明確管理目標,保證營運部服務達到一流的水平,使部門工作順利開展;

          3.負責擬定本部門各崗位人員的工作程序,服務規(guī)范并培訓實施;對部門員工專業(yè)知識、自身素質(zhì)、工作效率、服務質(zhì)量等負有管理和培訓的責任;

          4.指導、監(jiān)督部門員工的儀容、儀表及工作程序、服務流程和質(zhì)量,是否對顧客服務周到、熱情有禮及愛惜公司設施設備;

          5.負責擬定部門的成本控制標準,帶領部門員工完成公司下達的各項工作任務,激勵員工,使其保持良好的工作心態(tài)和高度的'工作積極性;

          6.積極培養(yǎng)優(yōu)秀員工,定期對部門員工進行業(yè)務培訓,業(yè)務技能的考核并進行工作評估,為公司積極儲備各類所需人才;

          7.組織營運部工作例會及擬定和實施部門各項計劃,檢查和評價部門的服務工作,處理客人投訴;

          8.嚴格管理和檢查部門的設施、物資、用品、用具等,保持完好率;并制定相關(guān)表格定期檢查部門的設施、安全和衛(wèi)生情況;

          9.向部屬下達工作指標和工作任務,并指導下屬工作;協(xié)調(diào)與糾正本部門與各部門之間出現(xiàn)的問題;

          10.積極配合其他部門的工作,保持良好的溝通、協(xié)調(diào)、聯(lián)系、切實地做好日常接待和信息管理等方面的工作。

        樓面經(jīng)理職責12

          1.嚴格遵守公司有關(guān)規(guī)章制度,團結(jié)合作。

          2.配合公司總經(jīng)理搞好經(jīng)營管理,不斷完善公司各項規(guī)章制度并監(jiān)督實施。

          3.與主管部長、領班等中層密切配合,認真聽取基層意見,及時發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題并立即加以改進,共同提高。

          4.每月月末定時做好當月工作總結(jié)和次月工作計劃,分析研究,并據(jù)以制定相應的措施,將各種準備工作做好。

          5.值班經(jīng)理定時在指定時間內(nèi)到公司值班。負責處理有關(guān)工作。

          6.當天值班經(jīng)理需將收銀員備用金從財務處領出,當晚營業(yè)前連同保管的收銀章一起發(fā)給收銀員。

          7.值班經(jīng)理應安排值班管理人員監(jiān)督白天清潔工的工作完成情況,確保營業(yè)場所整潔衛(wèi)生。

          8.每日營業(yè)前主持召開管理人員例會,總結(jié)前日工作情況;監(jiān)督管理人員作好當日工作準備的安排。

          9.合理安排及了解客人訂位情況,結(jié)合當日的.消費情況進行合理的應酬。

          10.發(fā)生物品退換情況時,必須由值班經(jīng)理負責驗證后重新簽送,并在酒水單上注明原因。

          11.營業(yè)時間經(jīng)常到場內(nèi)巡視,觀察所有員工的工作態(tài)度及工作積極性,關(guān)心下屬,了解員工思想動態(tài)。

          12.在實際工作中隨時總結(jié)經(jīng)驗教訓,不斷提高自身的管理水平和管理素質(zhì)。

          13.認真閱讀管理人員的工作筆記,作好記錄,并認真批閱。

          14.監(jiān)督保安對消防設施的檢查和維護,杜絕一切消防隱患,確保公司人員及財產(chǎn)安全。

          15.負責主持公司各項活動策劃工作。

          16.每月對管理人員的考核情況及時向公司高層進行匯報與安排。

          17.負責核對當月的員工考勤表。

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