食品安全手抄報簡單的
食品衛(wèi)生，連著你和我，連著千萬家。下面是一些簡單的食品安全手抄報資料內(nèi)容，歡迎大家閱讀!
食品安全手抄報簡單的
1、什么叫食品?
根椐《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定：食品是指用于食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品.但是不包括以治療為目的的物品。食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。
2、什么叫食品質量?
國際標準化組織頒布的ISO標準規(guī)定，食品質量是由各種要素組成的，這些要素被稱為食品所具有的特性，這些特性的總和構成了食品質量的內(nèi)涵，也就是說，食品質量是指食品的固有特性滿足人們明確的以及隱含的要求的能力。
3、什么叫食品安全?
食品安全是指：“對食品按其原定用途進行生產(chǎn)和/或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保。”食品的安全性強調(diào)食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質或因素。要求食品絕對安全是不可能的，食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不會導致對健康損害的實際確定性。在有效控制食品有害物質或有毒物質含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作，飲食方式的合理性，適當使用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。
4、食品質量安全特別關注的內(nèi)容：
(1)食品質量安全關注濫用食品標識的問題。食品標識是現(xiàn)代食品質量不可分割的重要組成部分，各種不同食品的特征及功能主要是通過標識來展示的。當前食品標識的濫用比較嚴重，主要有以下問題：A、虛假標注食品功能或成分，用虛夸的方法展示該食品本不具有的功能或成分;B、缺少中文食品標識，有意或無意利用外文標識，讓普通消費者無法辯識;C、偽造食品標識，如偽造生產(chǎn)日期、冒用廠名廠址，冒用質量標志;D、少警示說明等。
(2)食品質量安全關注食品的污染對人類的健康、安全帶來的威脅。按食品污染的性質來分，包括：生物性污染;化學性污染;物理性污染。按食品污染的來源劃分，包括：原料污染;加工過程污染;包裝污染;運輸和儲存污染;銷售污染。按食品污染發(fā)生的情況來劃分，有一般性污染和意外性污染。
(3)食品質量安全關注食品工業(yè)技術發(fā)展所帶來的質量安全問題。如食品添加劑、食品生產(chǎn)配料、輻射食品、轉基因食品等。
5、什么是QS標志
QS是食品“質量安全”(Quality Safety)的英文縮寫，是食品質量安全市場準入標志，是質量標志，食品外包裝上加印(貼)QS標志表明符合質量安全基本要求。實施食品質量安全市場準入制度管理的食品，其產(chǎn)品出廠必須加印(貼)食品市場準入標志，沒有食品市場準入標志的，不得出廠銷售。食品市場準入標志由“QS”和“質量安全”中文字樣組成，標志主色調(diào)為藍色。字母“Q”與“質量安全”四個中文字樣為藍色，字母“S”為白色。
6、目前我國實施QS標志食品的種類有哪些?
國家實施QS食品生產(chǎn)許可證目錄明確規(guī)定：大米、食用植物油、小麥粉、醬油、醋、茶葉、醬腌制品、炒貨食品、可可制品、密餞、焙炒食品、蛋制品、水產(chǎn)加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黃酒、葡萄酒、冷飲、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、散裝速凍面米食品、膨化食品等28類525個種食品。
7、綠色食品標志
綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質、營類食品。綠色食品是安全、無污染、無公害營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。我國是1999年5月正式發(fā)布發(fā)展綠色食品并頒布了相關規(guī)定，實行的綠色食品品制度是圖形商標、文字商標、綠色食品標識、許可編號和綠色食品防偽標識的四位一體管理制度。其標志經(jīng)國家局注冊，作為質量標志受法律保護，任何單位和個人未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準，擅自印制使用“綠色食品”標志或經(jīng)銷假冒“綠色食品”標志，都屬侵犯商標專用權或假冒商品行為。
8、保健食品標志
保健食品是指具有特定保健功能的食品，適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的'食品。
9、商品條碼標志
商品條碼是將表示商品信息的數(shù)字代碼轉換成由一組規(guī)則排列的平行線條構成的特殊符號。1970年，美國的食品雜貨業(yè)率先在食品包裝載體上使用這種條碼，隨之擴展到世界范圍內(nèi)使用。商品條碼是商品的“身份證”，是商品流通于國際市場的“共同語言”。商品條碼是實現(xiàn)商業(yè)現(xiàn)代化的基礎，是商品進入超級市場、POS掃描商店的入場券。條碼已成為商品進入超市的必備條件，商品條碼化是企業(yè)提高市場竟爭力，擴大外貿(mào)出口的必由之路，是實現(xiàn)生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)自動化的前提條件，同時也是制造商適時調(diào)整產(chǎn)品結構的技術保障。
1.食品中的危害分類
食品中的危害可分為生物性危害、化學性危害和物理性危害。
2.常見致病微生物的生長繁殖影響因素
細菌增殖的主要影響因素包括營養(yǎng)成分、水分活度、適宜的溫度、時間(每20分鐘繁殖一次)、酸堿度(PH值)、氣體(有氧或無氧)、抑制物等。
3.餐飲服務企業(yè)生物性危害、化學性危害和物理性危害的內(nèi)容及控制措施
生物性危害：主要包括細菌及其霉素、霉菌及其毒素、寄生蟲及其蟲卵、病毒、有毒動植物等。(食品中常見的主要有有害微生物和寄生蟲)
控制食品中的有害微生物，除了要最大程度地控制污染源、切斷污染途徑，同樣重要的就是要控制它生長繁殖的條件，不讓它生長繁殖。不采購和加工病死生畜肉;加工食品一定要做到生熟分開;調(diào)離患病或帶菌(傷寒病)的工作人員;高溫殺滅沙門氏菌，如烹調(diào)時肉塊不宜過大，禽蛋煮沸8分鐘以上等;控制沙門氏菌的繁殖，低溫冷藏食品控制在5℃以下，避光、斷氧。保持加工與儲存環(huán)境的清潔衛(wèi)生;食品加工者要保持良好的個人衛(wèi)生習慣，飯前便后洗手;食品要低溫保藏，特別是乳制品等;認真清洗食品原料、徹底加熱;
化學性危害：化學性危害種類繁多，較重要者有農(nóng)藥、有毒金屬和類金屬、有機毒物(N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴tīng碳氫化合物的簡稱、雜環(huán)胺、二噁英)等。
控制三廢排放;含鉛容器不能盛放酸性食品;慎用彩色食品包裝材料;正確使用含汞農(nóng)藥;正確使用含鉻的化肥，嚴格控制不銹鋼器皿鉻的含量;
物理性危害：主要是放射性物質。玻璃、金屬、首飾、塑料玻璃：原料，容器，照明設施，加工設備。
控制措施：從經(jīng)過認可的供應商處購貨，加強員工培訓，照明設施假設防護罩，避免食用玻璃容器和玻璃包裝物。
4.食品中細菌污染指標的定義及衛(wèi)生學意義
菌落總數(shù)：指在被檢樣品的單位質量(g)容積(ml)或表面積(c㎡)內(nèi)，所含能在嚴格規(guī)定的條件下(培養(yǎng)基及其PH值、培育溫度與時間、計數(shù)方法等)培養(yǎng)所生成的細菌菌落總數(shù)以菌落行程單位表示。菌落總數(shù)代表食品中細菌污染的數(shù)量，是反映食品衛(wèi)生質量細菌污染指標，是食品清潔狀態(tài)的標志(但不一定說明食品對人體健康的危害程度)。
※大腸菌群：大腸菌群是來自人和溫血動物的腸道，需氧，不形成芽胞，在35~37℃下能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性桿菌。大腸菌是食品(受到糞便污染)的標志，因此也可作為腸道致病菌污染食品的指示菌。
※致病菌:是指能使人類致病的細菌。
反映食品衛(wèi)生質量的細菌污染指標有三個，一是菌落總數(shù)，昨晚食品的一般衛(wèi)生學指標，也可以來預測食品耐儲藏期限;二是大腸菌群，作為食品受到糞便污染的指標，還可以作為腸道致病菌污染食品的指示菌。前兩個都是評價食品的衛(wèi)生程度和安全性的指標;三是致病菌，與疾病直接有關，在國家標準規(guī)定不允許在食品中檢出。
5.常見的消毒方法及相關知識
餐用具宜用熱力方法進行消毒，因材質、大小等原因無法采用的除外。
餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。采用化學消毒的，至少設有3個水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
清洗消毒設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要。
采用自動清洗消毒設備的，設備上應有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置。
應設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，其結構應密閉并易于清潔。
【食品安全手抄報簡單的】相關文章：
食品安全的手抄報內(nèi)容簡單06-03
食品安全手抄報圖片 簡單的02-01
食品安全手抄報素材04-19
兒童食品安全手抄報01-30
食品安全手抄報內(nèi)容10-24
食品安全手抄報素材11-22
食品安全小報手抄報內(nèi)容03-15
有關食品安全的手抄報的內(nèi)容09-30
初一食品安全手抄報11-14