服務(wù)員主要工作內(nèi)容

服務(wù)員主要工作內(nèi)容

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　　服務(wù)員主要工作內(nèi)容1

　　1、保持清新，整潔，優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情，禮貌，周到，高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

　　2、積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導指揮，團結(jié)，善于幫助同事工作。

　　3、工作時要做到四勤：口勤，眼勤，手勤，腳勤，及時了解客人的要求。

　　4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

　　5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

　　6、工作責任心強，有獨立處理業(yè)務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉(zhuǎn)達客人提出的意見。

　　7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用，保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品，飲品的'盤存。

　　8、做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

　　9、具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務(wù)。做到：文明有禮，掌握原則，有問必答，言簡意明。

　　10、加強業(yè)務(wù)知識的學習，不斷掌握服務(wù)技能，提供服務(wù)質(zhì)量。

　　服務(wù)員主要工作內(nèi)容2

　　1、熱愛公司，愛崗盡職，遵守公司各項規(guī)章制度，按規(guī)定時間上下班，服從安排，不得隨便請假。

　　2、每日參加班前例會，做好各項準備工作，保持良好的儀容儀表，以最佳的精神面貌維護公司形象。

　　3、負責進行自己管轄區(qū)的清潔工作，保持房間干凈整潔，沙發(fā)、茶幾、茶具、門窗、電視柜、電腦柜各項用具等物品數(shù)量齊全，擺放規(guī)范并擦拭干凈。

　　4、每天準時站位，姿態(tài)端正，背不靠墻腳不交叉，不可交頭接耳，見到客人主動打招呼，并采用同意規(guī)范的禮貌用語。

　　5、熟悉場所內(nèi)經(jīng)營的品種及價格，隨時向客人推銷提高銷售額。

　　6、熟悉場所內(nèi)房間的結(jié)構(gòu)及分布情況，消費方式，保持迅速回答客人。

　　7、客人進場時應(yīng)主動親切問候，及時向入座的`客人介紹房間消費形式，并按服務(wù)流程進行服務(wù)。

　　8、房間客人買單時及時與之相關(guān)人員聯(lián)系，并按規(guī)定程序結(jié)帳。

　　9、服務(wù)員不可以座臺，不可以在規(guī)定外向客人強索小費，注意控制調(diào)節(jié)自我情緒，不隨意發(fā)脾氣，不出現(xiàn)粗魯行為，塑造自己令人滿意愉快易接近的隨和性格。

　　10、營業(yè)結(jié)束后服務(wù)員應(yīng)對其管轄房間進行清理打掃，并認真仔細檢查房間所隱蔽角落各項設(shè)施，用具是否清潔齊全，并切斷電源和清楚煙蒂等易燃之屋=物，檢查完畢通告上司復查后方可下班。

　　服務(wù)員主要工作內(nèi)容3

　　1、按照管理級的指示，做好所在區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，負責餐具，座位擺設(shè)，更換。

　　2、熟悉菜品的各種服務(wù)程序，菜牌，酒水牌價格，使工作能夠順利完成。

　　3、保持備餐間衛(wèi)生及備品充足。

　　4、禮貌待客，微笑服務(wù)，幫助，督促，帶領(lǐng)新員工。

　　5、接受客人各種類型的投訴及提問，不卑不亢，不在解答能力范圍的，及時請示上級解決，關(guān)于內(nèi)部機密問題，禮貌婉言拒絕回答。

　　6、服務(wù)過程微笑待客，積極配合部長工作。

　　7、按要求做好收市后的各項工作。

　　8、準時參加各種培訓課程，文娛活動及思想教育學習。

　　9、負責崗位的.財產(chǎn)管理工作，客人離店時提示客人帶齊隨身物品并迅速檢查崗位物品。

　　10、按酒店規(guī)定的崗位衛(wèi)生責任制做好衛(wèi)生工作。

　　11、負責崗位的消防、節(jié)能等工作。

　　12、嚴格執(zhí)行并遵守酒店內(nèi)部的一切規(guī)章制度。

　　13、定期向上級報告工作情況，反映問題，提出好的服務(wù)意見。

　　服務(wù)員主要工作內(nèi)容4

　　1.1接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　1.2負責開餐前的準備工作。

　　1.3愛護餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

　　1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

　　1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。

　　1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。為客人細節(jié)服務(wù)。

　　1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

　　1.9熱情接待每一位客人。

　　1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

　　1.11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的`菜肴和酒水提供給客人。

　　1.12將客人的要求傳遞給廚房。

　　1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

　　1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

　　1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　1.16負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

　　1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。

　　1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

　　服務(wù)員主要工作內(nèi)容5

　　一、禮節(jié)禮貌

　　1、禮節(jié)禮貌

　　2、電話禮儀

　　3、化妝與修飾

　　二、基本服務(wù)技能

　　1、托盤

　　2、擺臺

　　3、席位知識

　　4、斟酒

　　5、分菜、上菜、擺菜

　　三、服務(wù)程序及規(guī)范

　　1、中餐宴會服務(wù)

　　2、中餐散餐服務(wù)

　　3、備餐間服務(wù)

　　4、團體包餐服務(wù)

　　5、自助餐服務(wù)

　　6、預訂服務(wù)

　　7、迎賓服務(wù)

　　8、結(jié)賬服務(wù)

　　9、餐具、用具的清潔、保養(yǎng)與消毒

　　10、會議服務(wù)（一般了解）

　　11、客房送餐服務(wù)

　　12、PA工作流程及標準

　　13、VIP接待（經(jīng)理了解）

　　四、餐廳獎懲條例

　　五、服務(wù)技巧

　　1、什么是服務(wù)

　　2、服務(wù)員的'基本素質(zhì)

　　3、服務(wù)意識

　　4、看、聽、說、笑、動

　　5、點菜與推銷

　　6、針對性服務(wù)

　　7、優(yōu)質(zhì)服務(wù)七大要素

　　8、應(yīng)變問答

　　9、突發(fā)事件的處理

　　10、接人待物

　　11、如何下包桌菜單

　　12、餐飲服務(wù)員的十個好習慣

　　六、服務(wù)心理學

　　1、如何對賓客進行鑒貌觀色

　　2、如何培養(yǎng)良好的心理素質(zhì)

　　3、對不同客人的應(yīng)對表現(xiàn)及服務(wù)技巧

　　4、餐廳服務(wù)心理

　　5、服務(wù)中的人際交往

　　6、投訴心理

　　7、酒店管理中的投訴處理藝術(shù)

　　8、常見投訴49例

　　七、菜肴知識

　　1、菜肴基礎(chǔ)知識

　　2、錯誤的食物搭配

　　3、鮑、翅、參、肚、鱉、燕窩

　　八、酒水知識

　　1、酒水常識

　　2、白酒

　　3、啤酒

　　4、葡萄酒

　　5、黃酒

　　6、果酒

　　7、藥酒

　　8、茶、咖啡、可可

　　9、敬酒詞

　　10、魚頭酒

　　11、行酒令

　　12、中國名酒介紹

　　九、餐廳服務(wù)案例29則

　　十、《沒有任何借口》

　　十一、崗位職責

　　十二、管理制度及規(guī)定

　　十三、菜譜講解

　　十四、酒水實銷品種講解

　　十五、實際操作練習

　　1、托盤

　　2、斟酒

　　3、倒茶

　　4、鋪臺布

　　5、骨碟定位

　　6、擺臺

　　7、單據(jù)填寫

　　8、單據(jù)傳遞

　　9、儀態(tài)

　　10、禮貌用語

　　11、滾桌面