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又見(jiàn)月餅上市時(shí)散文
“立秋”時(shí)節(jié)剛過(guò)，琳瑯滿目的月餅便占據(jù)了大小超市的顯耀位置。包裝精美、內(nèi)容豐富的月餅吊足了人們的胃口。等它們堂而皇之地登堂入室，滿心期待地送入口中，心頭就生出幾許感慨：不過(guò)如此嘛！繼而開(kāi)始親手做的月餅，那勁道香軟、回味悠長(zhǎng)的口感，絲絲縷縷纏繞在唇齒間，揮之不去……
母親掐著日子，提前數(shù)天就開(kāi)始淘洗麥子，晾曬磨粉，做月餅要選用頭道小麥粉。前一天晚上將儲(chǔ)存的老酵母溫水泡軟至面糊狀，倒入小麥粉中，一邊徐徐加水，一邊不斷攪拌，待面粉均勻吸足水分呈谷穗狀，揉搓成團(tuán)即可發(fā)酵。
經(jīng)過(guò)一夜的醞釀，面團(tuán)膨脹如一面潔白的大鼓，顯示出發(fā)酵的圓滿。施放合適的堿面，反復(fù)揉按，至面團(tuán)潔白勁道無(wú)酸氣，便開(kāi)始蒸制。
面劑搟成薄圓形，均勻涂抹上澄亮馥郁的胡麻油。刀尖分成數(shù)方形面片，每一片都撒上不同的物料，或姜黃，或自制的糖漿，還有豆的香料和芝麻，然后一層層疊碼整齊，最上層像蒙鼓面似得覆蓋嚴(yán)實(shí)，搟壓成圓月形狀，再點(diǎn)綴幾朵面制小花，即可上蒸鍋大火蒸制。
出鍋的月餅暄軟圓滿，如八月十五的皎皎，伏在餅上的仿佛月宮里影影綽綽的桂樹(shù)和玉兔。取刀四分成塊，側(cè)面呈現(xiàn)紅黃綠白等顏色，咬一口，柔韌香甜，層次分明的各種滋味爭(zhēng)相入喉。小麥的醇厚滋味，在千錘百煉中化成舌尖一縷欲罷不能的貪婪。美哉！快哉！
母親挑出蒸制最好的一個(gè)月餅，留在八月十五夜晚供奉。的婦女個(gè)個(gè)手巧，家家都要在八月十五蒸制月餅，虔誠(chéng)地供奉在院子中央。小孩子則在月圓之夜東家進(jìn)，西家出，嘗遍百家月餅，聚在一起津津樂(lè)道誰(shuí)家的更佳，或是神侃爛熟于心的嫦娥奔月的傳說(shuō)。玉盤(pán)似的升上中天，大人們則三三兩兩出門(mén)，街道巷口人影晃動(dòng)，談笑聲此起彼伏。一年的光景好壞此時(shí)已大概見(jiàn)分曉，和皎潔的滿月一般敞亮光明。
如今好了，年輕的人們?cè)俨粫?huì)像老輩人那樣辛苦，親自磨面，親自蒸月餅。節(jié)過(guò)的隨意，所有的貢品在超市都有出售，比起母親的月餅顯然華貴體面。但是那承載滋味和氣息的月餅，是家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親在勞動(dòng)中獨(dú)創(chuàng)的吃食。它既可當(dāng)甜品，又能做主食，也是孩子們夸耀母親能干的資本。母親做的月餅，在的長(zhǎng)河里演變成中秋節(jié)的特殊符號(hào)，是在外打拼的游子“每逢佳節(jié)倍思親”的沉甸甸的。
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