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年的味道經(jīng)典散文
日子一天接著一天，循序而漸進(jìn)，真的有點(diǎn)像出鴨棚的麻鴨，一只接著一只排著隊(duì)搖擺著，一只只下了河，現(xiàn)在農(nóng)歷年待在岸上的就只剩臘月二十五到三十這幾只了�？爝^(guò)年了，北京這兒是沒(méi)有丁點(diǎn)兒過(guò)年的氛圍了，那我只好把過(guò)年來(lái)慢慢回憶了，找找小時(shí)候過(guò)年的感覺(jué)。
小時(shí)候就盼著過(guò)年，倒不是小姑娘那樣盼著有新衣服穿，小子們不太稀罕新衣服。當(dāng)然我也是因?yàn)槲腋缲�，上面有兩個(gè)哥，新衣服一般也輪不到我，小時(shí)候穿衣服都是揀舊，老大穿了老二穿，老二穿了老三穿，所以我小時(shí)候?qū)π乱路蛷臎](méi)有多少期盼。
也不是盼著過(guò)年有肉吃，雖然小時(shí)候家窮，吃肉也大都是過(guò)年過(guò)節(jié)或家里來(lái)了裁縫師木匠師才會(huì)見(jiàn)到點(diǎn)兒葷腥。對(duì)小子而言，盼的是過(guò)年那種氛圍、那個(gè)味道！比如空氣中的硝煙味呀，滿眼的紅春聯(lián)呀。
北方過(guò)年有童謠：小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年；二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，燉豬肉；二十七，殺公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，貼對(duì)聯(lián)；三十晚上熬一宿；正月初一上街扭一扭……
我們老家贛東北的余干縣是不是二十四大掃除我忘記了，聽(tīng)同學(xué)講大掃除要單日子，臘月二十三或二十五或二十七等等。我只記得大掃除叫打洋塵，要掃屋頂?shù)闹虢z，可能是因?yàn)槟菚r(shí)的廚房就在屋內(nèi)，蛛絲也就被柴火煙熏成黑色了，它們會(huì)粘在長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿掃帚上。打洋塵的掃帚桿要很長(zhǎng)，這樣才能掃到屋頂。而掃帚是用一小把稻草扎成的，它的壽命也就是掃洋塵的這一天，不像別的稻草掃帚，有的快掃禿了都還在將就著用。掃洋塵的人，身上要罩上一件破舊衣服，頭上戴一頂破帽子，加上手持一把長(zhǎng)長(zhǎng)的掃帚，形象上就有點(diǎn)像濟(jì)公了。打完洋塵之后就要大掃除，屋子里院子里都要掃得干干凈凈，而這一般是我的活，因?yàn)榧覄?wù)活中我比較喜歡掃地，掃過(guò)的地面和沒(méi)掃過(guò)的地面分得很清，一掃一片凈地，很有成就感，一竿見(jiàn)影式。
接下來(lái)的日子就是殺年豬了，這可是要光景好的人家才舍得殺年豬吃肉，一般人家舍不得殺，要賣錢(qián)。記憶中我們村殺豬的好像就那么幾個(gè)壯漢，一個(gè)叫狗子的，他人長(zhǎng)得面善，可會(huì)殺豬，我一直有點(diǎn)納悶這事兒。日子到了，狗子他會(huì)帶著尖刀剁刀等工具上主家來(lái)，這時(shí)主家的豬一般關(guān)在豬欄里吃食，我們村養(yǎng)豬一般是散養(yǎng)，如果放出去了，那找起來(lái)會(huì)累死人了。所以小時(shí)候小孩子常常滿村子拾豬糞，一筐給幾工分，值幾分錢(qián)。
要?dú)⒇i了，一般是主家男人一把抓住豬尾巴，其他人趕緊揪住豬耳朵，大家齊心協(xié)力趕緊把豬放平，力氣大的用膝蓋死死頂住豬肚子，這時(shí)候豬因?yàn)樨澇蕴柫�，往往�?huì)被頂出幾顆糞球來(lái)。控制住了豬，然后就是綁腳，兩前腳被綁得死死的，兩后腳也一樣。因?yàn)橐靡粭l木杠子挑過(guò)去抬起來(lái)用大桿秤稱份量，稱完就把它抬到寬寬的屠凳上。這時(shí)主家再把木盆放在屠凳下，木盆里有鹽水，用來(lái)接豬血。這時(shí)屠夫狗子會(huì)一臉凝重，因?yàn)榕乱坏锻辈凰纴G面子。過(guò)去發(fā)生過(guò)年豬帶著刀口四處血奔的事件。
只見(jiàn)狗子一手死死掰著豬下巴，一手拿著尖刀，拿刀的手袖子擼得老高，可能怕豬血濕了袖子。給主家?guī)兔Φ膸讉�(gè)男人會(huì)一人抓著一只豬腿，怕它掙扎亂掃，豬身子被死死控制住了，屠夫狗子就開(kāi)始下刀了。剛開(kāi)始進(jìn)刀，因了豬皮很厚很硬而有些困難，進(jìn)刀發(fā)澀，等豬皮捅破了，前面都是肥肉進(jìn)刀就很輕松了。當(dāng)?shù)队钟龅阶枇�，那就是心臟了，狗子這時(shí)手一捅，豬一嚎叫，尖刀就已插進(jìn)它的心臟了，狗子一般還會(huì)旋轉(zhuǎn)幾下手，刀也隨著手旋轉(zhuǎn)，再拔出刀時(shí)，血就噴射而出，接豬血的木盆往往對(duì)不準(zhǔn)血噴，狗子就會(huì)用腳踢踢盆，踢正位置，當(dāng)盆接了半滿時(shí)，他會(huì)用手?jǐn)囈粩囇�，可能是讓豬血盡快凝固。
當(dāng)豬死勁嚎叫幾聲，豬血就一會(huì)兒噴，一會(huì)兒冒，木盆就接不準(zhǔn)，地上就會(huì)灑下許多，這時(shí)會(huì)有大膽的狗來(lái)舔，狗子會(huì)飛起一腳把狗踢得慘叫而逃。當(dāng)豬出氣多，進(jìn)氣少，血里也開(kāi)始有許多氣泡泡時(shí)，它會(huì)最后掙扎一兩下，狗子知道這時(shí)可以松手了。這時(shí)主家早已燒好了開(kāi)水，等狗子抽完一根煙，大伙就見(jiàn)他割開(kāi)一只豬腳的皮，然后插進(jìn)一根竹管，開(kāi)始吹氣，把豬吹得鼓鼓的再綁緊割口就準(zhǔn)備褪毛。
把豬抬進(jìn)盛有開(kāi)水的大木盆里，豬身下有一根棕繩，過(guò)一會(huì)狗子手持棕繩兩頭扯來(lái)扯去給豬褪毛，不一會(huì)兒黑豬就成了花豬。然后大伙再齊力把它拎出來(lái)放屠凳上，趁熱趕緊用刮子刮毛，刮子是用硬鐵片卷成的，上部有個(gè)卷，用來(lái)做把手，下面也很鋒利，就那么垂直用力刮豬身子，豬毛很容易褪掉了。毛褪凈了就等破膛了，主家會(huì)拿出大腳盆來(lái)放在豬屁股下方，屠夫破膛后會(huì)把內(nèi)臟全扒進(jìn)大腳盆里。這時(shí)候我們會(huì)把目光緊緊盯著豬膀胱，狗子會(huì)小心地剝下來(lái)洗洗遞給主家的小子，那我們就不再看他怎么清腸子了，我們會(huì)圍著主家男孩，看他把豬膀胱吹飽，再用細(xì)麻繩死死綁牢，然后跟著他一窩蜂似的跑到空地踢球去了。球當(dāng)然就是那個(gè)豬膀胱，我們把它叫豬泡鼓里，那時(shí)一玩就是大半天，直到誘人的肉香飄在小村的上空，家長(zhǎng)們扯著嗓子喊老三老四吃飯嘍。
殺完年豬就該貼春聯(lián)了，記得大年三十上午是貼春聯(lián)的時(shí)候。而寫(xiě)春聯(lián)是前一天把紅紙送到我舅舅振綱老師家里去，他是解放前的大學(xué)生，南昌上的學(xué)，寫(xiě)得一手好字，村里南邊這一片大都是求他寫(xiě)。大都是兩扇大門(mén)各半張紅紙，各寫(xiě)上兩個(gè)字，比如左邊國(guó)泰，右邊民安。然后左門(mén)聯(lián)右門(mén)聯(lián)，比如左邊是天增歲月人添壽，右門(mén)是春滿乾坤福滿門(mén)，橫批是迎春接福。后門(mén)的春聯(lián)相對(duì)小一點(diǎn)，也是一幅。還有橫門(mén)也叫北門(mén)上一幅，因?yàn)槲覀兇迕嫠�，大門(mén)朝西，北門(mén)的春聯(lián)往往一刮風(fēng)下雨就先掉下來(lái)。然后是屋內(nèi)各房間上各一幅小春聯(lián)，最后是一尺來(lái)長(zhǎng)一指寬的小聯(lián)，一般是四個(gè)好字。比如大門(mén)上的開(kāi)門(mén)大吉，谷囤上的糧食滿倉(cāng)，廚房門(mén)上的五味生香，豬圈門(mén)上的六畜興旺，雞籠上的雞鴨成群，堂前門(mén)壁上有貼開(kāi)門(mén)大吉的，也有貼童言無(wú)忌的，而茅房就只能貼講究衛(wèi)生了。
這里有個(gè)小故事，話說(shuō)某年某家因?yàn)闆](méi)丁點(diǎn)兒文化，五味生香和講究衛(wèi)生貼反了，前者居然貼在茅房門(mén)上了，后者又貼到廚房門(mén)上了，這好歹還能將就，而前者不能想，一想胃里會(huì)翻江倒海。
說(shuō)完小插曲該說(shuō)貼春聯(lián)了，一般是用米粉煮成糊糊，然后在舊聯(lián)位置上先擦洗再?gòu)堎N，當(dāng)前門(mén)后門(mén)橫門(mén)及屋里各門(mén)都貼上了紅彤彤的春聯(lián)，再加上正堂正中新請(qǐng)的毛主席畫(huà)像，門(mén)壁上智取威虎山的劇照年畫(huà)，這樣都貼齊了，屋里屋外就年味十足了，那么就一門(mén)心思盼年飯開(kāi)吃了。
家鄉(xiāng)年的味道隨著久居京城也漸行漸遠(yuǎn)了，但每當(dāng)回憶起來(lái)總是感慨萬(wàn)千，那剪不斷的鄉(xiāng)愁也隨著年紀(jì)的增大越發(fā)濃烈了。
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