一鍋出經(jīng)典散文

一鍋出經(jīng)典散文

　　蒸饅頭的時(shí)候，將梨子切成薄片，放入小碗中，和饅頭一起蒸熟。蒸熟的梨子呈透明狀，被蒸出的梨汁浸泡著。搭配一小勺文友家人采的巖蜂蜜。甜度適中，香氣十足。家人甚是喜歡。

　　這樣“一鍋出”，可是在多年積累的經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)驗(yàn)的源泉，自然是家人的言傳身教。

　　記憶很深的最先是奶奶做的一鍋出。

　　茄子切大塊洗凈，大鍋燒熱后，倒少許的油，在那個(gè)年代，大約只是挖上很小的一塊豬油吧，待油熱后，翻炒茄子，翻炒均勻后，倒入小半碗水，上面架上篦子，放上饅頭，餅子啥的，蓋上鍋蓋。這時(shí)小火慢燒，等鍋邊冒出白煙，火就不用添加了，炭火的余溫就足夠了。待聞到茄子香味時(shí)，掀開鍋蓋，將饅頭取出，用搌布蓋好。鍋內(nèi)的茄子依然在發(fā)出滋滋的聲響，仿佛在小聲歡呼著。此時(shí)放入一些鹽調(diào)味，翻炒。下面的茄子焦香，上面的軟嫩，可是色香味俱全，香氣撲鼻呀。這一鍋出雖說制作簡單，卻是難得的美味呀！這樣，用最少的時(shí)間，最少的柴火，主食，菜，皆成了。

　　還有熬粘粥，貼餅子。也是一鍋出。

　　冷鍋貼餅子，溜了。是俺們老家的一句俗語。母親用山東話說，更有趣。這句話是形容有人跑了。也是在說一個(gè)現(xiàn)象：冷鍋貼餅子，可不行，必須小火燒熱至一定熱度才可以。

　　鍋底可以熬粘粥，熬菜，熬小魚。母親說，那時(shí)誰家的不富裕，來了客（qie二聲），能熬菜貼餅子，就是講究飯啦！

　　將時(shí)令的菜蔬切好，倒入鍋中，倒上適量的水。鍋燒熱后，巧手的主婦將玉米面團(tuán)好，利索地有節(jié)奏地啪啪貼到鍋邊上，保證紋絲不動(dòng)。母親說她笨，于是姥爺幫她準(zhǔn)備了一個(gè)鍋圈。鍋圈的樣子，母親跟我形容好久，我努力想象刻畫，似乎是竹片彎成大小不一的圓圈，選擇適合的放到鍋里面，正好是在菜或者粥的上面。這樣，就成了笨主婦的好幫手，即便貼餅子的技術(shù)不咋樣，也不至于讓餅子溜下去。

　　婆家在滄州西部的獻(xiàn)縣，婆婆也是一把做飯的好手。冀魯兩地本相鄰，但十里不同鄉(xiāng)。做飯的手法上還是會(huì)有很多不同。拿做粘粥。母親是用涼水將玉米面攪拌好，再倒入大鍋中。婆婆則是在燒開水之后，一手撒玉米面，一手拿長把勺子攪拌。這動(dòng)作極有層次感。雙手分工合作，玉米面像黃金粉一樣撲簌簌地落入沸水中，勺子畫圈攪拌，使其快速融入。金黃黃的粥瞬即有了雛形。此刻，在上面架上一個(gè)類似橋梁的架子，兩端撇開，像局部的大篦子。這樣的優(yōu)點(diǎn)是中間可以放上一個(gè)小篦子，來盛放饅頭呀，蒸菜呀，旁邊有空余的地方，可以看到粥的狀態(tài)。這時(shí)，需要小火慢燒，同時(shí)需要不時(shí)地掀開鍋蓋，放放氣，否則粥會(huì)沸掉呢！等粥熬好之后，上面的饅頭菜也都好了。先端上去吃，鍋里還可以有剩余，邊吃邊拿，什么時(shí)候都是熱的。下面不是有柴火的余熱嘛！

　　別看我胖，實(shí)則飯量不大。但每次喝粥，都會(huì)沒有出息地回好幾次碗。尤其那個(gè)下面的粥鍋巴。真是撐得肚子疼，也要全部吃下。

　　經(jīng)過這些耳聞目染，一鍋出也是我經(jīng)常做的。但，在城里，可以調(diào)整的就是灶火的大小，這個(gè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如燒柴火那樣可以精細(xì)掌控。故而，那個(gè)粥和饅頭一鍋出，可是做不到的。最經(jīng)常的，就是饅頭和大棗、山藥、紅薯一鍋出。偶爾也會(huì)做一些蒸菜。比如上面提到的蒸梨，也可以做成蒸蘋果，或者其它想吃的、可以蒸的水果。如果咳嗽，還可以在梨里面放一點(diǎn)川貝，或者直接蒸橙子撒鹽。

　　還有的時(shí)候是下面煮玉米呀，荸薺呀，上面蒸饅頭。如此，饅頭都被浸上煮食的清香呢！

　　寫到這里，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，每說到一個(gè)“一鍋出”，總是可以牽扯出相關(guān)的人和事，也就是說，那些填飽時(shí)光的美食，此刻仍然在我們的唇邊留香。

　　做一鍋出的奶奶、母親、婆婆，不管是哪一個(gè)，她們在做著這樣飯菜的時(shí)候，都只會(huì)想著：如何才能用家里僅有的食材，填飽家人的肚子；如何才能用時(shí)更少，多分一些時(shí)間給地里的莊稼；如何能節(jié)約哪怕幾根柴，就可以來日少為很多難。隨著時(shí)間的推移，搬遷到城市，已經(jīng)無地可耕，灶火和食材都不用再考慮，現(xiàn)在想得更多的是：如何才能讓家人吃的更健康呢！這個(gè)一鍋出的優(yōu)點(diǎn)，就更加凸顯了出來。燉菜蒸菜都少油，蒸食極大地保留了食材的原味。饅頭、餅子，粗細(xì)糧兼有，都是對身體極好的呢！

　　其實(shí)，細(xì)品一鍋出的流程，我們不難發(fā)現(xiàn)，看似隨意的搭配，實(shí)則蘊(yùn)含了很多智慧。

　　比如奶奶所做的，燉茄子，熱饅頭。她喜歡獨(dú)居，故而常一個(gè)人吃飯。一個(gè)人吃飯，菜不多，饅頭不多。但這樣呢，卻可以做到正和好。我算著，大約不到十分鐘，飯菜就都齊活了。

　　其它一鍋出也是一樣。若用理科生的數(shù)據(jù)分析，是一個(gè)很精細(xì)的頭籌安排過程。如何搭配到一起，如何將時(shí)間壓縮到最少，如何將損耗控制到最小。這些，或許我們都很難懂得原理，但卻下意識(shí)地在學(xué)，在做。

　　類比到我們孩子的學(xué)習(xí)上。我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)：其實(shí)，學(xué)習(xí)也是一個(gè)可大可小的統(tǒng)籌安排過程。有的孩子學(xué)習(xí)，看起來很輕巧，仿佛玩著，就完成了所有的學(xué)習(xí)任務(wù)。有的則一直忙碌著，恨不得覺都不睡才好。

　　前者，我們都盼著孩子可以做到，后者，我們更多的家長看著也會(huì)很心疼和焦灼。

　　我聽到過很多這樣的聲音，孩子真的很努力了，再給壓力，就怕會(huì)崩潰了呢！

　　說實(shí)話，這樣的經(jīng)歷，我也曾有過。

　　記得，大樹初三的時(shí)候，某一次考試成績很不理想，平時(shí)樂觀的大樹，異常沉悶地坐在書桌前，久久不吭氣。

　　我過去問。大樹說：我已經(jīng)很努力了，每天都熬到對面樓上都沒有燈亮著了，我才睡。我還能怎么做呢！

　　將這個(gè)困惑跟大樹的老師溝通后，老師提醒我一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：是付出了很多，但效果呢？

　　誠然，我們每一個(gè)人都會(huì)這樣的感覺，如果夜里熬了，白天會(huì)沒精神。對于學(xué)生來說，忙乎到三更半夜不睡覺，上課又能有多少精神呢！

　　如此，大樹等于是撿了芝麻，丟了西瓜。他沒有從效率入手，但是愚笨地熬時(shí)間。將自己弄得筋疲力盡，還不能得到預(yù)想的好成績。

　　那次意識(shí)到自己的問題所在后，大樹從提高效率上入手，在很短的時(shí)間內(nèi)調(diào)整了自己的作息，效率也有了很大的提升。他最后可以進(jìn)步很多，從而圓夢石二，也是跟當(dāng)初跌倒的那一覺有很大的關(guān)系呢！

　　到了石二之后，大樹對于新學(xué)校的適應(yīng)，又一次犯了老問題。拼命地抓時(shí)間，卻不善于利用這些時(shí)間。同時(shí)，抓住了一些瑣碎的時(shí)間，卻丟了上課的重要時(shí)間。

　　還好，在一次摔倒后，他自己分析許久，終于得到結(jié)論。這次，原本以為自己疲憊至極的大樹，很快恢復(fù)了最初的朝氣。

　　一節(jié)課，一天，一周，一次考試。都可以視作是一頓飯，如何做好“一鍋出”，確實(shí)需要?jiǎng)狱c(diǎn)心思呢。具體操作方法，需要讓大樹有經(jīng)驗(yàn)了總結(jié)給我聽，我才能寫出來分享。畢竟，這不是我擅長的呢！

　　我只能說的是，如何做的好，我寫不出，那么有一些，是跟寫作文選擇有雷區(qū)一樣，是不能觸碰的：

　　比如急躁。急躁就跟急火一樣，偶爾是需要的，但若一直是這樣，有多少水，都會(huì)熬干的。

　　比如亂搭配。不能一起熟的食材不能放到一起。比如肉包子和素包子放到一起，肉的熟了，素的肯定過火。運(yùn)用到學(xué)習(xí)上，文理科的學(xué)習(xí)，卻是可以交叉的。如果做一天理科練習(xí)，估計(jì)多么好的腦子，也會(huì)轉(zhuǎn)不動(dòng)的呢！這時(shí)，靜下來看看語文，可以舒緩很多呢！這里的亂，是如何做到不亂。搭配是必須的哈！

　　比如相互孤立。一鍋里的食材，都會(huì)有一個(gè)共有的味道。那么，學(xué)習(xí)亦是一樣。并非數(shù)學(xué)和英語不搭界，也并非語文和化學(xué)不相關(guān)。任何學(xué)科都是相通的。記得，大樹說過：一個(gè)英語的閱讀，講的就是一個(gè)科學(xué)現(xiàn)象。他很熟悉這個(gè)，雖然有很多不會(huì)的詞，但仍然可以做對。還有，理科的邏輯思維和語文英語的龐大積累也并不矛盾。讓積累有了自己獨(dú)有的邏輯，豈不是更加有趣呢！

　　呵呵，寫到這里我有點(diǎn)餓了，想想，要不去弄一個(gè)一鍋出，比如來一碗蒸菜，下面熬紅小豆薏米湯，蒸菜快好的時(shí)候，放上饅頭。再燒幾分鐘。蒸菜好，饅頭熱，紅小豆薏米湯，也熬得妥妥的啦！哦，對了，紅小豆薏米可以提前就泡上。這樣更加節(jié)約爐火呢！嘿嘿，是否就像我們所說的預(yù)習(xí)一樣呢！

　　書寫文字，細(xì)品生活，領(lǐng)悟人生。好棒的“一鍋出”。

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