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快餐餐廳疫情防控應(yīng)急預(yù)案（通用5篇）
在學(xué)校抑或是社會中，難免會突發(fā)一些事故，為了避免事情往更壞的方向發(fā)展，通常需要預(yù)先編制一份完整的應(yīng)急預(yù)案。那么編制應(yīng)急預(yù)案需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的快餐餐廳疫情防控應(yīng)急預(yù)案（通用5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
快餐餐廳疫情防控應(yīng)急預(yù)案1
一、加強內(nèi)部管理
(1)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是疫情防控第一責(zé)任人，做好員工信息采集工作�？茖W(xué)制定具有針對性和可操作性的疫情防控工作方案和應(yīng)急處置量預(yù)案，確�？谡帧⑹痔�、消毒劑、測溫儀、洗手液等適量防疫物資儲備。
(2)加強培訓(xùn)和應(yīng)急演練，及時向員工傳達當(dāng)?shù)匾咔榉揽夭块T的要求，確保所有員工熟悉疫情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案的責(zé)任分工、環(huán)境衛(wèi)生、異常情況處置等工作要求，做到有條不紊。
(3)員工體溫正常方可進入經(jīng)營場所，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，時刻佩戴口罩，口罩要及時更換。建立員工健康檔案，檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位、居住地址等。在高、中風(fēng)險地區(qū)運營的餐飲服務(wù)單位應(yīng)記錄外出情況等信息。加強集體宿舍管理，做好防護和清潔消毒。
(4)對直接操作冷鏈?zhǔn)称返雀呶ｏL(fēng)險的從業(yè)人員要及時開展新冠肺炎疫苗接種，加強重點防護。員工一旦有發(fā)熱、受力、干咳等疑似新冠肺炎典型癥狀，應(yīng)上報單位或所在社區(qū)，及時到定點醫(yī)療機構(gòu)就診并通報相關(guān)人員，按規(guī)定進行隔離，就診途中盡量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如員工發(fā)現(xiàn)共同居住人或密切接觸者出現(xiàn)疑似新冠肺炎典型癥狀，要及時上報單位并做好個人防護和隔離，必要時應(yīng)到定點醫(yī)療機構(gòu)就診。
二、環(huán)境衛(wèi)生要達標(biāo)
(1)春節(jié)期間人流密集，要加強通風(fēng)換氣促進空氣流通，增加消毒頻次，保證室內(nèi)空氣衛(wèi)生質(zhì)量符合《公共場所衛(wèi)生指標(biāo)及限值要求(GB37488-2019);如使用集中空調(diào)，保證空調(diào)運行正常，加大新風(fēng)量，全空氣系統(tǒng)關(guān)閉回風(fēng)在高、中風(fēng)險地區(qū)運營的餐飲服務(wù)單位，每周清洗、消毒空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)空氣處理機組、送風(fēng)口和冷凝水盤等部位，必要時更換空調(diào)關(guān)鍵部件。
(2)對經(jīng)常接觸的公共用品和設(shè)施(如電梯間按鈕、扶梯抉手等)，每日清潔消毒不少于三次。重點部位要做好消毒記錄、有條件的餐飲服務(wù)單位可在電梯口、收銀臺等處配備手消毒劑或應(yīng)式手消毒設(shè)施;就餐區(qū)無洗手設(shè)施的'，應(yīng)配備免洗手消毒液等手消毒用品或其他手消毒設(shè)施。
(3)確保衛(wèi)生間通風(fēng)良好，洗手設(shè)備正常運行，洗手盆、地漏等水封隔離有效。每日清潔消毒不少于三次，門把手、水龍頭、開關(guān)的消毒至少每兩小時一次，要配備足夠的洗手液(或肥皂)，保證水龍頭等供水設(shè)施正常工作，保持地面、墻壁、洗手池?zé)o污垢。
(4)加強垃圾分類管理，及時收集并清運廢棄口罩應(yīng)設(shè)置專門垃圾桶、每天對垃圾存放設(shè)施進行清潔消毒、餐廚垃圾處置應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章的要求。
三、食品采購和加工要求
(1)嚴(yán)格落實進貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯、外出采購人員要做好個人防護、嚴(yán)禁采購和制售野生動物及其制品。
(2)原料供應(yīng)商選擇、食品加工制作、餐飲具和加工用縣的清洗消毒要符合保障食品安全的有關(guān)規(guī)定。密切關(guān)注原料供份商所在地的疫情變化情況，如原料供貨商有員工確診，根據(jù)相關(guān)防控規(guī)定對已采購原料封存待查。
(3)嚴(yán)格落實國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制關(guān)于防范新型冠狀肺炎疫情通過進口冷鏈?zhǔn)称份斎腼L(fēng)險的有關(guān)要求，執(zhí)行防控措施，不購買無檢驗檢疫合格證明、核酸檢測證明、消毒證明、追溯信息的進口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>
(4)鼓勵將進口冷鏈?zhǔn)称返臋z驗檢疫證明、核酸檢測報告消毒證明及追溯碼，在餐廳內(nèi)顯著位置進行張貼公示，讓顧客放心消費。
四、顧客服務(wù)要求
(1)顧客及其他進店人員要按當(dāng)?shù)胤揽匾螅e極配合餐飲服務(wù)單位，科學(xué)佩戴口罩，做好體溫檢測、信息登記、出示“防疫健康碼"“行程卡”信息等相關(guān)工作，上述信息符合要求旦體溫檢測正常，方允許進店;通過掃描進店人員“防疫健康碼”等方式，記錄其姓名、聯(lián)系方式和到店時段等，同時依法做好信息保護工作。
(2)對于不使用或不會操作智能手機的老年人等群體，其健康碼可采取憑有效身份證登記、親友代辦、出示“通信行程卡”等替代措施，做好人工服務(wù)引導(dǎo)。
(3)餐飲服務(wù)單位在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)、等員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線"，嚴(yán)格控制人流密度，進店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點餐、等餐、等位等人員聚集。提倡建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。提倡非接觸式點餐、結(jié)賬。
(4)在高、中風(fēng)險地區(qū)運營的餐飲服務(wù)單位應(yīng)控制餐廳(館)就餐人數(shù)，拉開位間距，確保間隔在1米以上;如桌椅固定無法移動，要明確標(biāo)識出非使用桌位;不安排非同行顧客同桌就餐。
(5)在高、中風(fēng)險地區(qū)運營的餐飲服務(wù)單位每個包間限開一某，就餐座位間要保持1米以上距離，提倡就餐人員在用餐前后戴好口置每餐次顧客離開后，須對包間進行清潔消毒和通風(fēng)處理。
(6)對于合餐顧客，餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供“一菜一公筷、一湯一公勺"，或者“一人的一公筷、一人一公"服務(wù)，公何公筷宜采用不同顏色、材質(zhì)或突出標(biāo)識等醒目的方式進行區(qū)分。鼓勵提供密封包裝的牙簽。有條件的餐廳(館)要積極推廣分餐制。提倡就餐時間不超過兩小時。
(7)用于顧客自取或外送的餐食，宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用白制或訂制的5封簽。如無封簽，可選用一次性使用、不可復(fù)原的材料封閉外包裝，防止運送過程中污染餐食。餐飲外賣服務(wù)應(yīng)按照外賣配送和快遞從業(yè)人員疫情健康防護的有關(guān)要求嚴(yán)格執(zhí)行。
五、應(yīng)急處理措施
當(dāng)餐飲服務(wù)單位出現(xiàn)新冠肺炎疑似病例或確診病例時，應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門做好密切接觸者的追蹤和流行病學(xué)調(diào)查，立即采取暫停營業(yè)、封閉管理、全員核酸檢測等處置措施，在當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心的指導(dǎo)下對場所進行終末消毒，同時對空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)進行清洗和消毒處理，經(jīng)衛(wèi)生學(xué)評價合格后方可重新啟用。
快餐餐廳疫情防控應(yīng)急預(yù)案2
一、綜合管理
1.成立疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，飯店總經(jīng)理為應(yīng)急小組組長，全面統(tǒng)籌落實疫情防控工作。
2.實行一店一策、一店一案方式，結(jié)合實際編制本飯店防控應(yīng)急預(yù)案，制定完善應(yīng)急預(yù)案。
3.成立專門的消毒小組和督查小組，負(fù)責(zé)飯店內(nèi)各區(qū)域的消毒和檢查落實工作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據(jù)可查、有跡可循。
4.保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調(diào)。
5.保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，及時清理垃圾。
6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。
7.嚴(yán)禁開展聚集類活動。
8.在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。
二、顧客服務(wù)
9.在入口處對顧客進行體溫測量并記錄，凡是超過37.3℃的，并伴有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內(nèi)并第一時間上報屬地疫情防控管理單位。
10.對入住的顧客必須實名登記，包括但不限于顧客姓名、性別、年齡、身份證號、聯(lián)系方式、顧客屬地信息、抵煙時間、抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預(yù)接觸單位個人及聯(lián)系方式、健康狀況、預(yù)離煙時間、預(yù)離煙車次、座次/航班號、座位號等，所有信息記錄應(yīng)確保無誤，備案留存。
11.告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取的各項措施，注意個人衛(wèi)生防護、維護公共衛(wèi)生。
12.配備測溫儀和一次性使用醫(yī)用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措施的行為，依法報告公安部門。
13.嚴(yán)禁承辦任何聚會、聚餐活動，盡量采取外賣配送方式就餐減少堂食，對住店客人采取送餐上門服務(wù)方式，如進店就餐應(yīng)間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于1.5米。
14.推出并倡導(dǎo)無接觸網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)。
15.完善并倡導(dǎo)刷卡支付、各種移動支付方式結(jié)算。
三、內(nèi)部管理
16.加強對員工的培訓(xùn)，采集員工疫情控制期間的動態(tài)信息并登記匯總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過密切接觸的員工，必須嚴(yán)格進行14天集中隔離觀察。
17.在崗員工每天實行晨、午、晚體溫檢測制度，做好記錄和建檔工作，若員工體溫超過37.3℃，應(yīng)要求員工回家觀察休息，一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時到醫(yī)療機構(gòu)就診。
18.在崗員工要佩戴口罩并按時更換，保持個人衛(wèi)生，堅持在工作前、操作后、進食前、如廁后按照七步法嚴(yán)格洗手。
19.員工采取分流、分餐等措施，避免人員密集。
20.環(huán)境及物品以清潔為主，預(yù)防性消毒為輔，避免過度消毒，受到污染時隨時進行清潔消毒。
21.經(jīng)營場所每日至少1次全面清潔消毒，門廳、樓道、會議室、客房、餐廳、電梯、樓梯等要重點清潔消毒，對于顧客接觸多的.地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次，公共用品用具嚴(yán)格執(zhí)行一客一換一消毒。
22.每個區(qū)域使用的保潔用具要做到專區(qū)專用、專物專用，避免交叉污染。
23.地面、墻壁消毒應(yīng)配制濃度為1000mg/L含氯消毒液，消毒作用時間應(yīng)不少于15分鐘;桌面、門把手、水龍頭等物體表面消毒應(yīng)配制濃度為500mg/L含氯消毒液，作用30分鐘，然后用清水擦拭干凈。
24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒劑進行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放;電話應(yīng)做好日常清潔，建議座機電話每天用75%酒精擦拭兩次，如果使用頻繁可增加至四次。
25.客房內(nèi)衛(wèi)生間每日消毒1次，客人退房后應(yīng)及時進行清潔和消毒;公共衛(wèi)生間應(yīng)增加巡查頻次，視情況增加消毒次數(shù);衛(wèi)生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘;衛(wèi)生間內(nèi)的表面以消毒手經(jīng)常接觸的表面為主，如門把手、水龍頭等，可用有效氯為500mg/L～1000mg/L的含氯消毒劑或其他可用于表面消毒的消毒劑，擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦拭干凈。
26.對所有客房要開窗通風(fēng)，每日通風(fēng)不少于2次，每次不少于30分鐘，以保持室內(nèi)空氣流通，禁止售賣無窗房。
27.保持就餐場所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，餐桌、餐椅使用后進行消毒。
28.廚房操作間保持清潔干燥，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，保持廚房用具的清潔，妥善做好垃圾處理。
29.操作間和接觸直接入口食品的從業(yè)人員必須穿戴經(jīng)過消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重復(fù)使用。
30.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔和干爽，提供洗手液，并保證水龍頭等設(shè)施正常使用。
快餐餐廳疫情防控應(yīng)急預(yù)案3
為貫徹中央、省、市、縣關(guān)于抓緊抓實抓細(xì)疫情常態(tài)化防控工作的決策部署，統(tǒng)籌推進疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展，按照“外防輸入、內(nèi)防反彈”的總體防控策略，在疫情常態(tài)化防控下規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營活動，保障消費者與從業(yè)人員健康安全，結(jié)合我局實際，制定本方案。
一、總體要求
依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)，貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，依法科學(xué)開展餐飲業(yè)疫情防控工作，落實落細(xì)防控舉措，充分發(fā)揮餐飲業(yè)在保障民生、增加就業(yè)、拉動消費等方面的重要作用，扎實做好“六穩(wěn)”工作，全面落實“六保”任務(wù)，努力克服新冠肺炎疫情帶來的不利影響，支持餐飲業(yè)加快恢復(fù)發(fā)展。
二、基本原則
�。ㄒ唬⿲俚毓芾碓瓌t。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道要落實屬地責(zé)任，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，完善細(xì)化各項舉措，加大宣貫力度，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實主體責(zé)任，結(jié)合實際做好防控工作。
�。ǘ┤悍廊嚎卦瓌t。
堅持底線思維，牢固樹立群防群控意識，餐飲服務(wù)單位及其從業(yè)人員、消費者均應(yīng)克服疫情防控麻痹思想，自覺執(zhí)行防控要求，嚴(yán)格履行防控職責(zé)，確保全員參與、全面覆蓋、全過程防控。
�。ㄈ﹦討B(tài)調(diào)整原則。
根據(jù)疫情形勢變化和當(dāng)?shù)赝话l(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急響應(yīng)級別調(diào)整，按照當(dāng)?shù)匾咔榉揽乜傮w要求，因地制宜、因時制宜，動態(tài)調(diào)整和完善餐飲服務(wù)疫情防控標(biāo)準(zhǔn)和措施。
三、嚴(yán)格落實各方防控責(zé)任
（一）各地人民政府要落實屬地責(zé)任。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道要按照分區(qū)分級精準(zhǔn)防控的原則，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，提出餐飲業(yè)防控原則并嚴(yán)格落實疫情防控責(zé)任。縣商務(wù)經(jīng)合局、縣衛(wèi)生健康局、縣市場監(jiān)管局等有關(guān)部門要按照疫情防控指揮部要求，做好餐飲領(lǐng)域疫情防控工作，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位制定并嚴(yán)格落實各項防控措施。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)單位要落實疫情防控主體責(zé)任。
餐飲服務(wù)單位要按照大英縣疫情防控指揮部要求，落實疫情防控主體責(zé)任，科學(xué)制定具有針對性和可操作性的疫情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案；確�？谡�、洗手液、消毒劑和測溫儀等疫情防控物資配備到位；對員工開展疫情防控知識培訓(xùn)，確保所有員工應(yīng)知應(yīng)會。
�。ㄈ╊櫩图捌渌M店人員要落實群防群控責(zé)任。
顧客及其他進店人員要按當(dāng)?shù)胤揽匾螅e極配合餐飲服務(wù)單位，科學(xué)佩戴口罩，做好體溫檢測、信息登記、出示“防疫健康碼”“行程卡”信息等相關(guān)工作，做好個人防護。
四、壓實壓緊餐飲服務(wù)單位疫情防控責(zé)任
�。ㄒ唬┰趩T工衛(wèi)生管理方面的防控責(zé)任
1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立員工健康檔案，對員工進行每日體溫檢測、做好公共區(qū)域消毒工作。
2.員工上崗期間要保持工作服整潔，及時進行手部清潔消毒，佩戴一次性使用醫(yī)用口罩或醫(yī)用外科口罩并及時更換，避免用未清潔的手觸摸口、眼、鼻，打噴嚏、咳嗽時用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋等。
3.員工一旦有發(fā)熱、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型癥狀，應(yīng)上報縣疫情防控指揮部或所在社區(qū)，及時到定點醫(yī)療機構(gòu)就診并通報相關(guān)人員，按規(guī)定進行隔離，就診途中盡量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如員工發(fā)現(xiàn)共同居住人或密切接觸者出現(xiàn)疑似新冠肺炎典型癥狀，要及時上報縣應(yīng)急指揮部或社區(qū)，并做好個人防護和隔離。
�。ǘ┰谑称凡少徍图庸し矫娴姆揽刎�(zé)任
1.嚴(yán)格落實進貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯。外出采購人員要做好個人防護。嚴(yán)禁采購和制售野生動物及其制品。
2.原料供應(yīng)商選擇、食品加工制作、餐飲具和加工用具的清洗要符合保障食品安全的有關(guān)規(guī)定。密切關(guān)注原料供貨商所在地的疫情變化情況，如原料供貨商有員工確診，根據(jù)相關(guān)防控規(guī)定對已采購原料封存待查。
�。ㄈ┰诃h(huán)境衛(wèi)生方面的防控責(zé)任
1.根據(jù)縣疫情防控指揮部要求，定時對食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯、員工更衣室、集體宿舍區(qū)域進行清潔、消毒工作。加強環(huán)境衛(wèi)生消毒處理時，要避免污染食物。當(dāng)場所出現(xiàn)新冠肺炎確診病例，餐飲服務(wù)單位應(yīng)立即停業(yè)，在疾控機構(gòu)指導(dǎo)下對場所環(huán)境和空調(diào)（系統(tǒng)）進行終末消毒，直到經(jīng)專家確認(rèn)合格并經(jīng)相關(guān)部門同意后，方可恢復(fù)正常營業(yè)。
2.溫度適宜時，盡量采用自然通風(fēng)加強室內(nèi)空氣流通。按照空調(diào)運行管理與使用的有關(guān)指引做好空調(diào)的運行管理和使用。如使用集中空調(diào)，運行過程中以最大新風(fēng)量運行，每月至少一次清洗、消毒或更換空調(diào)關(guān)鍵部件。在高、中風(fēng)險地區(qū)運營的餐飲服務(wù)單位，每周清洗、消毒空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)空氣處理機組、送風(fēng)口和冷凝水盤等部位，必要時更換空調(diào)關(guān)鍵部件。
3.按照全面精準(zhǔn)開展環(huán)境衛(wèi)生和消毒工作的有關(guān)規(guī)定做好餐飲服務(wù)場所消毒工作，制定就餐及公共區(qū)域清潔消毒制度，做好清潔消毒記錄并在公共區(qū)域展示；做好收銀臺、電梯、公共衛(wèi)生間等公用設(shè)備設(shè)施和門把手等高頻接觸物體表面的定時清潔消毒；有條件的'餐飲服務(wù)單位可在電梯口、收銀臺等處配備手消毒劑或感應(yīng)式手消毒設(shè)施；就餐區(qū)無洗手設(shè)施的，應(yīng)配備免洗手消毒液等手消毒用品或其他手消毒設(shè)施。
4.確保衛(wèi)生間通風(fēng)良好，洗手設(shè)備正常運行，洗手盆、地漏等水封隔離有效。每日定時對衛(wèi)生間進行清潔、消毒和殺蟲，保持地面、墻壁、洗手池?zé)o污垢，便池?zé)o糞便污物累積，室內(nèi)無蚊蠅。
5.加強垃圾分類管理，及時收集并清運。廢棄口罩應(yīng)設(shè)置專門垃圾桶。每天對垃圾存放設(shè)施進行清潔消毒。餐廚垃圾處置應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章的要求。
（四）在顧客服務(wù)方面的防控責(zé)任
1.運營的餐飲服務(wù)單位應(yīng)要求進店人員佩戴一次性使用醫(yī)用口罩或醫(yī)用外科口罩，在其進店時按照縣疫情防控指揮部要求，檢查進店人員“防疫健康碼”或“行程卡”等，上述信息符合要求且體溫檢測正常，方允許進店；通過掃描進店人員“防疫健康碼”等方式，記錄其姓名、聯(lián)系方式和到店時段等，同時依法做好信息保護工作。
2.運營餐飲單位，在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，嚴(yán)格控制人流密度，進店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點餐等餐等位等人員聚集。提倡建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。提倡非接觸式點餐、結(jié)賬。
3.運營的餐飲服務(wù)單位應(yīng)控制餐廳（館）就餐人數(shù)，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上；不安排非同行顧客同桌就餐。
4.運營的餐飲服務(wù)單位每個包間限開一桌，就餐座位間要保持1米以上距離，提倡就餐人員在用餐前后戴好口罩。每餐次顧客離開后，須對包間進行清潔消毒和通風(fēng)處理。
5.餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務(wù)，公勺公筷宜采用不同顏色、材質(zhì)或突出標(biāo)識等醒目的方式進行區(qū)分。鼓勵提供密封包裝的牙簽。有條件的餐廳（館）要積極推廣分餐制。提倡就餐時間不超過兩小時。
快餐餐廳疫情防控應(yīng)急預(yù)案4
根據(jù)黨中央、國務(wù)院和市委、市政府關(guān)于疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)的決策部署，餐飲服務(wù)業(yè)要在全面落實疫情防控各項措施的同時，有序推進復(fù)工復(fù)產(chǎn)。為了保障餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)和社會防控的安全，特制定餐飲服務(wù)業(yè)在疫情期間復(fù)工復(fù)產(chǎn)指引，望各企業(yè)認(rèn)真執(zhí)行。
一、企業(yè)管理
1.各經(jīng)營單位必須成立防控工作小組，由企業(yè)法人或指定專人全面負(fù)責(zé)，制定應(yīng)急方案，做好信息采集工作，建立報備制度。
2.要全面采集了解上崗員工假期動態(tài)（員工去過哪里、是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀），并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個方面情況的員工嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
3.要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀者要及時就醫(yī)參與篩查。有來自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區(qū)的人員及有接觸等潛在風(fēng)險人員要及時報備，并要求員工按照要求居家觀察14日，暫不返崗。
4.企業(yè)應(yīng)在開業(yè)前或復(fù)業(yè)時，準(zhǔn)備防護物資，包括但不限于：醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等。
5.在疫情防控解除前，未經(jīng)上級允許，停止接待大規(guī)模聚餐活動。
二、店堂管理
1.店內(nèi)需配有測溫器對來店客人逐一測溫（75座以下店參照執(zhí)行）。如發(fā)現(xiàn)來店客人有發(fā)熱、感冒、咳嗽等現(xiàn)象的應(yīng)及時勸說就醫(yī)并做好詳細(xì)記錄。
2.在店內(nèi)為顧客提供公共洗手池，備有洗手液、消毒酒精;對就餐客人提供一次性消毒紙巾�？腿司筒妥婪胖霉旯住�
3.在做好店堂全面打掃消毒的基礎(chǔ)上要保持餐飲經(jīng)營場所空氣流通，空調(diào)房間保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運作，定期對空調(diào)過濾器進行清潔消毒。
4.店內(nèi)有公共衛(wèi)生間的，應(yīng)每日打掃環(huán)境及坐具清潔消毒并做好記錄，衛(wèi)生間洗手池配有洗手液、消毒酒精、手紙，保持空氣流通。
5.電梯在保證安全運行的同時，應(yīng)增加消毒的`頻次。
6.每日公示消毒情況。
三、員工管理
1.對從疫情發(fā)生地返回的員工進行社區(qū)登記、測溫并按地區(qū)防疫管理要求落實配合。員工宿舍需加強環(huán)境清潔、室內(nèi)消毒，做好每日員工測溫記錄，確保宿舍安全。
2.店內(nèi)配置紅外線測溫儀器，由專人對員工進行測溫、登記，店內(nèi)建立測溫臺賬，持續(xù)記錄每個人的`體溫狀況。如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員應(yīng)停止工作及時就醫(yī)。
3.每天落實晨檢、午檢（晚市開始前）制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員要立即停止上班，及時就診。歇業(yè)的門店如提供員工餐需對就餐員工落實測溫檢查，有發(fā)熱、感冒、咳嗽等癥狀及時報告，安排就診。
4.所有員工須戴口罩上崗，每日及時更換口罩，保持個人清潔衛(wèi)生。在上崗前、如廁后、接觸垃圾后必須及時進行雙手消毒。
四、顧客管理
1.所有顧客進店須全程帶口罩（除就餐外），并應(yīng)有測量體溫的過程，正常體溫，可提供服務(wù)，在體溫超過37.3攝氏度的情況下，應(yīng)要求顧客離店并及時就醫(yī)檢查，同時做好登記，保持可追溯。
2.營業(yè)期間嚴(yán)控入店人數(shù)，避免人群聚集。要根據(jù)店堂內(nèi)人群密集程度和可能存在的.風(fēng)險隱患，采取相應(yīng)的導(dǎo)流措施和預(yù)警機制的要求：在餐飲場所可活動區(qū)域毎100平方米的人員密度提倡在50人以下為宜;人員密度為50-100人時，應(yīng)適當(dāng)控制顧客進入;人員密度為100-150人，應(yīng)限制顧客進入;室內(nèi)場所人員密度超過150人，應(yīng)停止顧客進入。
各餐飲企業(yè)要分別制定相應(yīng)方案，視情啟動控制、限制和禁止顧客進入就餐的三級響應(yīng)機制，同時積極做好顧客的疏導(dǎo)工作。
3.提供堂食服務(wù)時，應(yīng)盡可能擴大客人就餐時人與人的間隔距離，可推行分時就餐、錯位就餐、同向就餐等方式，確保顧客就餐安全。尤其是團餐企業(yè)，可以采取分批次就餐、分裝成盒飯送餐到崗位、餐桌上做臨時隔斷等方法，改變面對面的就餐方式。
五、經(jīng)營管理
1.加強食材采購管理，做好索證索票，確保各類食材、食品的安全。
2.暫時停業(yè)的餐飲企業(yè)在處理庫存食材時需封閉包裝，注明日期。開業(yè)后確保食材在保質(zhì)期內(nèi)使用。絕不使用過期和不新鮮的原材料。
3.禁止經(jīng)營野味，不在廚房宰殺家禽。
4.嚴(yán)格執(zhí)行、嚴(yán)格檢査餐飲企業(yè)原有的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范的落實。特別強調(diào)燒熟煮透，確保餐具、用具、飲品等器皿消毒后使用，每日對經(jīng)營場所、電梯、傳菜梯空間進行消毒。但要避兔消毒液伓接觸到菜品、成品。
六、外賣管理
1.企業(yè)制作半成品銷售的，應(yīng)當(dāng)在包裝或容器上標(biāo)明單位名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時間、保存條件、保存期限、在家里加熱制作時要求等內(nèi)容。
2.餐飲單位從事外賣供餐服務(wù)的，不得超出市場監(jiān)管局許可核準(zhǔn)經(jīng)營項目，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模和供應(yīng)能力相適應(yīng)，一家餐飲單位向同一服務(wù)對象一次供餐不得超過200人份;凡供餐超過200人份的，食品經(jīng)營者應(yīng)取得“集體用餐配送膳食”或“團體膳食外賣”經(jīng)營項目許可。
3.外賣外送餐食要加“食安鎖"。使用的保溫箱、物流車及周轉(zhuǎn)用具每天清潔消毒。
4.有條件的餐飲企業(yè)應(yīng)為外賣小哥設(shè)立指定通道;為外賣小哥提供口罩、消毒液等用品。
5.明碼標(biāo)價，質(zhì)價相符。弘揚特色，適應(yīng)市場。遵守服務(wù)承諾，贏得消費信賴。
快餐餐廳疫情防控應(yīng)急預(yù)案5
為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展，進一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施，做好餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。根據(jù)群利實際情況特制定本疫情防控應(yīng)急預(yù)案。
一、 應(yīng)急小組
組長：劉鑫
副組長：王小青、杜崎
組員：潘荔紅、鄧海濤、劉蕾、唐偉、楊中寶、蔣建國、蔣偉、林軍、段華兵、羅熠
二、加強用餐管理
（一）禁止舉辦壩壩宴
（二）家庭聚餐控制在單次10人以內(nèi)；喜事緩辦、喪事簡辦，確需舉辦宴請的就餐人數(shù)控制50人之內(nèi)，并按要求提前申請和完善相關(guān)手續(xù)。
�。ㄈ╊櫩瓦M入餐飲服務(wù)單位，應(yīng)戴口罩，測體溫或出示健康碼。餐飲單位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀、健康碼為黃色、紅色和未戴口罩人員，應(yīng)拒絕進入餐飲場所。顧客除就餐期間外，其余時間必須戴口罩。
�。ㄋ模┟块g包廂只開1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小于1米，每桌人數(shù)不超過10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實際使用數(shù)量不超過平時的50%，餐桌之間距離不小于1米，顧客隔位、錯位相坐，面對面距離不少于1米。
�。ㄎ澹┟孔烂颗晤櫩陀貌秃罅⒓磳ψ酪芜M行消毒，再安排下一-批次，間隔時間不低于20分鐘。
�。┙⒕筒腿藛T登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的'姓名、聯(lián)系方式、就餐時間。
�。ㄆ撸┮拿骶筒停岢植�、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺。
�。ò耍┍３汁h(huán)境衛(wèi)生整潔，及時清理垃圾。
�。ň牛┤娼狗欠ㄊ秤�、交易野生動物的行為，嚴(yán)禁圈養(yǎng)、宰殺、制售活禽，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求食品加工制作食品。
三、落實疫情防控主體責(zé)任
（一）餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，制定完善疫情防控工作措施和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控工作職責(zé)。從業(yè)人員每天進行晨檢和體溫監(jiān)測，全程佩戴口罩，嚴(yán)禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員上崗。定時對就餐場所、過道間等公共場所設(shè)施進行消毒保潔，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通。
�。ǘ┤豪�(jīng)商務(wù)辦要落實餐飲行業(yè)管理責(zé)任，群利市場監(jiān)管所要落實食品安全監(jiān)管責(zé)任，群利衛(wèi)生院要落實防疫工作指導(dǎo)責(zé)任。各有關(guān)部門要各司其職、密切配合，形成聯(lián)動機制，共同推動餐飲業(yè)加強疫情防控。
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