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      2. 餐飲安全應(yīng)急預(yù)案

        時(shí)間:2023-01-31 18:39:41 應(yīng)急預(yù)案 我要投稿

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案

          在現(xiàn)實(shí)的學(xué)習(xí)、工作、生活中,有時(shí)會(huì)發(fā)生突發(fā)事件,為了避免造成重大損失和危害,通常需要預(yù)先編制一份完整的應(yīng)急預(yù)案。那么大家知道應(yīng)急預(yù)案怎么寫(xiě)才規(guī)范嗎?下面是小編整理的餐飲安全應(yīng)急預(yù)案,希望對(duì)大家有所幫助。

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案1

          一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組:

          組長(zhǎng):xxx

          副組長(zhǎng):xxx

          組員:xxx、xxx、xxx、xxx

          二、小組成員職責(zé):

          組長(zhǎng):負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

          副組長(zhǎng):協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。

          組員:負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系;提供一線(xiàn)的情況,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。

          三、應(yīng)急處理程序

          1、對(duì)中毒者采取緊急處理

         、磐V故秤弥卸臼称罚

         、撇杉∪伺判刮锖涂梢墒称返葮(biāo)本,以備檢驗(yàn);

         、墙M織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治;

         、燃皶r(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療;

         、蓪(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。

          2、對(duì)中毒食品控制處理

         、疟Wo(hù)現(xiàn)場(chǎng),封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

         、茷榭刂剖称分卸臼鹿蕯U(kuò)散,責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

         、墙(jīng)檢驗(yàn),屬于被污染的食品,予以銷(xiāo)毀或監(jiān)督銷(xiāo)毀。

          3、對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

         、欧獯姹晃廴镜氖称酚镁呒肮ぞ撸⑦M(jìn)行清洗消毒。

         、茖(duì)微生物食物中毒,要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過(guò)程中的冰箱、設(shè)備,加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理,對(duì)餐具,用具、每餐進(jìn)行消毒處理,對(duì)不能進(jìn)行消毒柜消毒的`物品,可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

         、菍(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器、餐具、用具等,并對(duì)剩余的食物徹底清理,杜絕中毒隱患。

          4、食物中毒緊急報(bào)告制度

          發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的`報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén),說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間,中毒人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

          5、善后及責(zé)任追究

          ⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究,制定處置方案。

         、曝(zé)任追究屬上級(jí)部門(mén)和司法機(jī)關(guān)管轄的,學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;屬學(xué)校管轄的,由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

         、鞘录幚斫Y(jié)束后,立即著手清查隱患,堵塞漏洞,組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn),并對(duì)學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案2

          為了有效應(yīng)急處置我校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故,確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行,最大限度地減輕事故造成的損失,切實(shí)保障師生的生命安全,維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定,促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展,特制訂本方案。

          一、組織機(jī)構(gòu)

          組 長(zhǎng):

          副組長(zhǎng):

          成 員:

          二、成員職責(zé)

          1、組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)。遇到突發(fā)事件,由組長(zhǎng)迅速向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告,并迅速啟動(dòng)突發(fā)事件處置預(yù)案。

          2、食品衛(wèi)生,由學(xué)校食品衛(wèi)生專(zhuān)職人員(史勝元)負(fù)責(zé),具體對(duì)采購(gòu)、原材料驗(yàn)收并登記。對(duì)所夠物品索證、加工銷(xiāo)售過(guò)程、留樣、試嘗實(shí)行監(jiān)督。

          3、若遇一般輕微食物中毒(5人以下的輕微嘔吐、腹瀉)由學(xué)校自行處理負(fù)責(zé)。

          4、當(dāng)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全時(shí),應(yīng)迅速向中心校報(bào)告。并立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援,撥打“120”,急救電話(huà)。做到及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。

          5、聯(lián)系家長(zhǎng),當(dāng)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故時(shí),應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況,不盲目猜測(cè)。做好學(xué)生家長(zhǎng)思想安撫工作,防止過(guò)激行為發(fā)生。及時(shí)解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題,力所能及地為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。

          6、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故,應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品,以便及時(shí)查找致病原因。

          7、人員調(diào)度,分工明確,落實(shí)責(zé)任,聽(tīng)從指揮,確保到位。

          8、信息公開(kāi),保障師生和家長(zhǎng)在事故安生處理過(guò)程中的知情權(quán),及時(shí)準(zhǔn)確作好信息公開(kāi),并如實(shí)向上級(jí)報(bào)告。不瞞報(bào),謊報(bào)。對(duì)一些謠傳要及時(shí)澄清,避免不必要的誤解。

          9、事故責(zé)任追究,對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人;瞞報(bào),謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為;及事故處理過(guò)程中玩忽職守、推諉責(zé)任影響預(yù)案實(shí)施的'行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

          10、緊急疏散:若遇地震、火災(zāi)等災(zāi)害時(shí),負(fù)責(zé)餐廳的內(nèi)部管理人員、學(xué)校后勤工作人員、分別在每餐廳的樓道轉(zhuǎn)角處,有序組織學(xué)生疏散。直到學(xué)生全部離開(kāi)食堂,方可離開(kāi)。

          三、事故責(zé)任追究。

          1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

          2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

          3、對(duì)事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案3

          為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除食品安全事故的危害,指導(dǎo)和規(guī)范我鄉(xiāng)食品安全事故的應(yīng)急處置工作,保障公眾健康與生命安全,維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,結(jié)合本鎮(zhèn)實(shí)際,特制定本應(yīng)急預(yù)案。

          一、基本原則

          (一)預(yù)防為主,常抓不懈

          有關(guān)部門(mén)在各自的職責(zé)范圍內(nèi),對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)測(cè),并有針對(duì)性地制定事故應(yīng)急處置預(yù)案,及時(shí)采取有效的預(yù)防措施,防止食品安全事故的發(fā)生。

         。ǘ┙y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),分級(jí)負(fù)責(zé)

          鎮(zhèn)政府對(duì)本行政轄區(qū)內(nèi)的食品安全負(fù)責(zé),并負(fù)責(zé)食品安全事故應(yīng)急處理工作,同時(shí)根據(jù)食品安全事故的級(jí)別,組織實(shí)施分級(jí)監(jiān)控、分級(jí)管理。

          (三)反應(yīng)及時(shí),措施果斷

          食品安全事故發(fā)生后,鎮(zhèn)政府及有關(guān)部門(mén)應(yīng)立即作出反應(yīng),在及時(shí)上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門(mén)的同時(shí),迅速采取救治和控制措施。

          二、適用范圍

          本應(yīng)急預(yù)案適用于出現(xiàn)下列情況的食品安全事故:

         。ㄒ唬┮淮问澄镏卸救藬(shù)在50人以上的(含50人)。

         。ǘ┮淮问澄镏卸居腥藛T死亡的。

         。ㄈ┮鹬卸臼澄锏臄U(kuò)散未得到控制,中毒或死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的。

         。ㄋ模┦鹿试蛴锌赡苁切碌牟幻魃锼l(fā),或者隱含食品安全風(fēng)險(xiǎn),需要實(shí)施統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮協(xié)調(diào)的。

         。ㄎ澹┢渌赡茉斐蓢(yán)重社會(huì)影響的食品安全事故。

          三、組織領(lǐng)導(dǎo)

         。ㄒ唬╂(zhèn)食品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)食品安全事故應(yīng)急處理工作,其主要任務(wù)是:

          1、研究確定食品安全事故應(yīng)急處理工作的方針、政策。

          2、由主任或主任委托副主任宣布食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)命令。

          3、協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處理中的問(wèn)題。

          4、向縣委、縣政府及上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告事故處置、處理情況。

         。ǘ╂(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室的主要任務(wù)是:

          1、負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)食品安全事故信息的收集、分析;組織建立和管理全鎮(zhèn)食品安全事故應(yīng)急處理專(zhuān)家?guī)欤唤M織對(duì)食品安全事故的評(píng)估,提出應(yīng)急處理建議和應(yīng)急處理措施。

          2、貫徹市食品安全委員會(huì)的指示,組織應(yīng)急處理預(yù)案的實(shí)施。

          3、協(xié)調(diào)解決食品安全事故應(yīng)急處理工作中的具體問(wèn)題。

          4、適時(shí)發(fā)布公告,公布事故的原因、責(zé)任及處理意見(jiàn)。

          5、負(fù)責(zé)組織完成縣食品安全委員會(huì)交辦的其它日常工作。

          (三)鎮(zhèn)成立相應(yīng)的食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組,主要任務(wù)是:

          1、教育食品生產(chǎn)(加工)經(jīng)營(yíng)企業(yè)法定代表人牢固樹(shù)立第一責(zé)任人的意識(shí)。

          2、檢查、督促各單位做好食品安全事故防范和應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作。必要時(shí),組織重點(diǎn)防范單位進(jìn)行應(yīng)急演練。

          3、負(fù)責(zé)本行政區(qū)內(nèi)的食品安全事故應(yīng)急處理的現(xiàn)場(chǎng)指揮、臨時(shí)處理和善后事宜等工作。

          4、協(xié)助有關(guān)部門(mén)做好事故調(diào)查處置、信息上報(bào)等工作。

         。ㄋ模╂(zhèn)食品安全委員會(huì)下設(shè)警戒保衛(wèi)、醫(yī)療救護(hù)、后勤保障、善后處理、事故調(diào)查五個(gè)工作小組

          1、警戒保衛(wèi)組:由派出所牽頭負(fù)責(zé),有關(guān)部門(mén)配合。

          主要職責(zé)是:組織事故現(xiàn)場(chǎng)的安全保衛(wèi)、治安管理和交通疏導(dǎo)工作,預(yù)防和制止各種破壞活動(dòng);配合有關(guān)部門(mén)營(yíng)救受害人員,阻止無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng),協(xié)助有關(guān)部門(mén)采取必要的控制措施;協(xié)助有關(guān)部門(mén)做好鑒定等前期工作,開(kāi)展對(duì)事故涉嫌刑事犯罪的偵查等工作,依法打擊違法犯罪活動(dòng),維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。

          2、醫(yī)療救護(hù)組:由衛(wèi)生院牽頭負(fù)責(zé),有關(guān)部門(mén)配合。

          主要職責(zé)是:建立穩(wěn)定的食品安全事故救援隊(duì)伍,儲(chǔ)備必要的醫(yī)療物資、醫(yī)療設(shè)備和急救場(chǎng)所,指導(dǎo)急救人員迅速展開(kāi)搶救工作,力爭(zhēng)將人員傷亡數(shù)量降到最低程度。食品安全事故發(fā)生時(shí),應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)《金寨縣突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》,并向縣食品安全委員會(huì)報(bào)告搶救工作的進(jìn)展情況。

          3、后勤保障組:由鎮(zhèn)黨政辦牽頭負(fù)責(zé),有關(guān)部門(mén)配合。

          主要職責(zé)是:建立應(yīng)急藥品和物資儲(chǔ)備制度,根據(jù)事故情況,協(xié)調(diào)、組織有關(guān)部門(mén)安排應(yīng)急藥品和物資,統(tǒng)籌調(diào)度,有償調(diào)撥,保證應(yīng)急救援物資的供應(yīng)。

          4、善后處理組:由鎮(zhèn)黨政辦牽頭負(fù)責(zé),有關(guān)部門(mén)配合。

          主要職責(zé)是:建立應(yīng)急藥品和物資儲(chǔ)備制度,根據(jù)實(shí)際情況,協(xié)調(diào)民政、勞動(dòng)保障、保險(xiǎn)等部門(mén),做好事故傷亡人員善后處理及其家屬的安撫工作,并及時(shí)向縣食品安全委員會(huì)報(bào)告善后處理情況和動(dòng)態(tài)。

          四、食品安全事故的監(jiān)測(cè)、報(bào)告、評(píng)估和通報(bào)

          (一)監(jiān)督管理

          鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)各成員單位應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé),堅(jiān)持日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)檢查、治標(biāo)與治本、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理相結(jié)合的工作方針,加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場(chǎng)所食品安全的監(jiān)督管理。

         。ǘ┦鹿时O(jiān)測(cè)

          鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)應(yīng)當(dāng)建立和完善食品安全事故監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)。

          1、監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和任務(wù)

          衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)公共餐飲消費(fèi)行業(yè)、食堂的監(jiān)測(cè)工作,并確保監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)的正常運(yùn)行。其中,公共衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)開(kāi)展公共餐飲消費(fèi)行業(yè)、食堂突發(fā)事件的日常監(jiān)測(cè),各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)開(kāi)展對(duì)食品藥品中毒病人或疑似病人的診療監(jiān)測(cè);監(jiān)測(cè)部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)突發(fā)事件的類(lèi)別,制定監(jiān)測(cè)計(jì)劃,科學(xué)分析、綜合評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。對(duì)早期發(fā)現(xiàn)的.潛在隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故,應(yīng)當(dāng)依照本預(yù)案規(guī)定的報(bào)告程序和時(shí)限進(jìn)行報(bào)告。

          2、監(jiān)測(cè)報(bào)告

          監(jiān)測(cè)部門(mén)發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故,應(yīng)迅速向鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)報(bào)告,并對(duì)相關(guān)食品及其原料進(jìn)行監(jiān)控,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)(包括工具、設(shè)備等),以進(jìn)一步對(duì)報(bào)告內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)和開(kāi)展調(diào)查。鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)接到監(jiān)測(cè)報(bào)告后,應(yīng)組織和督促有關(guān)部門(mén)及時(shí)采取相應(yīng)措施消除事故隱患。

          3、預(yù)警系統(tǒng)

          監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和職能部門(mén)、行業(yè)主管部門(mén)均應(yīng)建立預(yù)警系統(tǒng),制訂預(yù)警方案,報(bào)鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)備案,并按本預(yù)案信息發(fā)布規(guī)定發(fā)布預(yù)警信息。

          (三)事故報(bào)告

          1、食品安全事故監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和有關(guān)單位發(fā)現(xiàn)食品安全事故,應(yīng)立即向鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)和上一級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。

          2、報(bào)告內(nèi)容根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處置進(jìn)程等,每一起食品安全事故都必須有初次報(bào)告、進(jìn)展報(bào)告和總結(jié)報(bào)告。

         。1)初次報(bào)告的內(nèi)容:發(fā)生事故的單位、地址;患者(含疑似患者)的發(fā)病時(shí)間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體征;治療單位、地址,搶救治療的基本情況;事故現(xiàn)場(chǎng)采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度;事故原因、性質(zhì)的初步判斷;需相關(guān)部門(mén)和單位協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜;事故的報(bào)送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話(huà)及報(bào)送時(shí)間。

         。2)進(jìn)展報(bào)告的內(nèi)容:事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。在進(jìn)展報(bào)告中既要報(bào)告新發(fā)生的情況,也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正。

         。3)總結(jié)報(bào)告的內(nèi)容:事故鑒定結(jié)論;對(duì)事故的發(fā)生和處理進(jìn)行總結(jié),分析其原因和影響因素;提出今后對(duì)類(lèi)似事件的防范和處置建議。

         。4)初次報(bào)告應(yīng)在知悉事故后立即報(bào)告;進(jìn)展報(bào)告應(yīng)根據(jù)事故處理的進(jìn)程變化、市食品安全委員會(huì)或上級(jí)的要求隨時(shí)上報(bào);總結(jié)報(bào)告應(yīng)在事故處理結(jié)束后7個(gè)工作日內(nèi)上報(bào)。

          3、任何單位和個(gè)人不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)食品安全事故。

          五、應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)

          (一)經(jīng)鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室組織有關(guān)專(zhuān)家評(píng)估確認(rèn),對(duì)符合本預(yù)案適用范圍的食品安全事故,由鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室向鄉(xiāng)食品安全委員會(huì)提出啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案建議,由鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)決定應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)。

          (二)食品安全事故的應(yīng)急措施食品安全事故發(fā)生后,在向縣政府及有關(guān)部門(mén)上報(bào)事故情況的同時(shí),應(yīng)當(dāng)采取必要的應(yīng)急措施,以控制事態(tài)的發(fā)展。

          1、發(fā)生食品安全事故時(shí),鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)進(jìn)入全面緊急狀態(tài),有關(guān)情況應(yīng)及時(shí)向縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

          2、應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)后,由鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)、指揮事故應(yīng)急處理工作。鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室及各工作小組應(yīng)當(dāng)根據(jù)本預(yù)案所規(guī)定的工作要求,立即履行職責(zé),緊急調(diào)集應(yīng)急處理隊(duì)伍、物資、交通工具以及相關(guān)的設(shè)施、設(shè)備,組織實(shí)施各項(xiàng)應(yīng)急處理救援措施,并隨時(shí)將事故應(yīng)急處理情況上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門(mén)。

          3、應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)后,鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)成員單位和相關(guān)單位應(yīng)根據(jù)食品安全事故處理的需要,履行好各自職能,并隨時(shí)服從市食品安全委員會(huì)的指揮和派遣。

         。1)衛(wèi)生院:立即組織應(yīng)急衛(wèi)生救治專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍到現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展醫(yī)療救護(hù),確;颊叩玫郊皶r(shí)、有效的搶救和治療;負(fù)責(zé)可疑中毒食品的抽樣檢驗(yàn)并及時(shí)報(bào)告結(jié)果;組織開(kāi)展流行病學(xué)的調(diào)查。

         。2)市場(chǎng)監(jiān)管所:迅速開(kāi)展對(duì)食品安全事故責(zé)任單位或責(zé)任人的經(jīng)營(yíng)是否合法等情況的專(zhuān)案調(diào)查,并加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)控,消除隱患。

         。3)公安派出所:做好維護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)社會(huì)治安工作;對(duì)事故責(zé)任人涉嫌犯罪的,予以立案?jìng)刹;保障食品安全事故?yīng)急處理車(chē)輛、人員不受交通阻礙。

          (4)學(xué)校:組織實(shí)施學(xué)校食品安全事故控制措施,做好在校學(xué)生、教職工的食品安全宣傳教育和自我保護(hù)工作。

         。5)廣播文化站:組織指導(dǎo)新聞媒體進(jìn)行正確的輿論引導(dǎo),協(xié)助做好食品安全知識(shí)的宣傳。

         。6)其他相關(guān)部門(mén):協(xié)助配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全救援工作。

          六、應(yīng)急保障

         。ㄒ唬┤藛T保障

          1、鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室根據(jù)應(yīng)急處理工作需要,負(fù)責(zé)組織有關(guān)部門(mén)人員參加事故處理。

          2、衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)建立應(yīng)急醫(yī)療衛(wèi)生隊(duì)伍和醫(yī)療救治網(wǎng)絡(luò),加強(qiáng)應(yīng)急處理相關(guān)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)和組織應(yīng)急事故處理的演練。本著救死扶傷的人道主義原則,全力搶救事故傷亡人員。

         。ǘ┪镔Y保障

          財(cái)政部門(mén)要確保食品安全事故應(yīng)急處理所需的設(shè)施、設(shè)備和物資采購(gòu)的經(jīng)費(fèi),建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備經(jīng)費(fèi)保障制度。縣衛(wèi)計(jì)委、縣商務(wù)局等相關(guān)部門(mén)應(yīng)落實(shí)應(yīng)急藥品和物資的準(zhǔn)備。

          (三)信息保障

          鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室應(yīng)建立健全信息報(bào)告系統(tǒng),確保信息24小時(shí)暢通。

          七、信息發(fā)布

          食品安全事故應(yīng)急處理的信息,應(yīng)報(bào)市食品安全委員會(huì)并征得縣政府的同意后,由縣食品安全委員會(huì)辦公室向社會(huì)發(fā)布。各有關(guān)部門(mén)按規(guī)定及時(shí)報(bào)告上級(jí)部門(mén)。

          八、其它事項(xiàng)

          食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后,應(yīng)急處理工作程序自行終止。

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案4

          為了有效地預(yù)防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件,防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生,維護(hù)消費(fèi)者的利益,按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實(shí)施細(xì)則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律、法規(guī),結(jié)合本餐館實(shí)際,特制本預(yù)案。

          一、組織形式:

          本餐館負(fù)責(zé)人為食品安全責(zé)任第一責(zé)任人,同時(shí)配備了食品安全專(zhuān)職管理人員,食品采購(gòu)人員、食品原料驗(yàn)收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員的組織機(jī)構(gòu),職責(zé)分工明確,根據(jù)各自職責(zé),實(shí)行食品安全追究制度。

          二、工作原則:

          由本餐館負(fù)責(zé)人統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一布置、統(tǒng)一調(diào)配,對(duì)食品安全達(dá)到快速反應(yīng),分工協(xié)作,及時(shí)有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進(jìn)行處理,實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)負(fù)責(zé),專(zhuān)人報(bào)告制度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告本餐館負(fù)責(zé)人,同時(shí)上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門(mén),并制作突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告記錄,積極配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)對(duì)事件的調(diào)查處理工作。

          三、工作措施:

          定期組織本餐館從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī),餐館負(fù)責(zé)人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄,現(xiàn)場(chǎng)查看餐館內(nèi)的'各項(xiàng)食品安全情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改,將食品安全事件控制到最低限度。

          四、控制制度:

          發(fā)現(xiàn)本餐館內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患,立即控制現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門(mén)的同時(shí),做好消費(fèi)者的解釋和相關(guān)食品安全的宣傳工作,使消費(fèi)者解除心理負(fù)擔(dān)、棄除心影,配合事故的調(diào)查處置工作。

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案5

          為加強(qiáng)我飯店的消防安全工作,提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力及處置能力,維護(hù)廣大顧客及我餐廳員工的人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》,結(jié)合本餐廳實(shí)際,特制定本預(yù)案。

          一、指導(dǎo)思想

          嚴(yán)格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的方針和“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,充分調(diào)動(dòng)每名員工的工作積極性,主動(dòng)參與消防工作;發(fā)生緊急情況時(shí),每名員工都能處事不驚,有條不紊的開(kāi)展報(bào)警、滅火和疏散工作,各負(fù)其責(zé)、各盡其職,最大限度地控制火災(zāi)、疏散人員,全力保障人員及財(cái)產(chǎn)安全。

          二、組織及主要職責(zé)

          1、組織機(jī)構(gòu):餐廳成立消防應(yīng)急中心,下設(shè)滅火、通訊、疏散、救護(hù)四個(gè)職能小組。

          主管消防安全責(zé)任人:

          消防安全管理員:

          通訊聯(lián)絡(luò)組:

          疏散引導(dǎo)組:

          安全救護(hù)組:

          滅火行動(dòng)組:

          2、主要職責(zé):

         、傧缿(yīng)急指揮中心:平時(shí)指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、培訓(xùn)演練。戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能小組開(kāi)展工作,迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段。協(xié)助配合到達(dá)火場(chǎng)的公安消防隊(duì)開(kāi)展各項(xiàng)滅火救援行動(dòng),協(xié)助配合公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作;其他有關(guān)工作。

         、跍缁鹦袆(dòng)組:根據(jù)火場(chǎng)情況,熟練應(yīng)用各類(lèi)滅火器材和工作,正確實(shí)施滅火工作。

          ③通訊聯(lián)絡(luò)組:及時(shí)實(shí)施報(bào)警和接警處置程序細(xì)則,迅速報(bào)告“119”接警中心,準(zhǔn)確反映情況,并派人接車(chē)。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并及時(shí)反饋信息,傳達(dá)上級(jí)命令,了解火場(chǎng)的信息,上傳下達(dá),保證通訊順暢有序。

         、苁枭⒁龑(dǎo)組:負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場(chǎng)。

         、莅踩雷o(hù)救護(hù)組:對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù),并對(duì)火場(chǎng)中出現(xiàn)的各種需求及時(shí)解決。

          三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程(滅火救援基本處置程序)

          1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成

         、偃魏稳税l(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警并呼喊附近員工參加滅火救援。

          ②火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或附近區(qū)域的工作人員聽(tīng)到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點(diǎn),自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi),就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量,開(kāi)展初期火災(zāi)的報(bào)警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是:第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火,并大聲呼叫周邊員工報(bào)警、增援。距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火;距電話(huà)或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)警;距安全通道或出口近的.員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點(diǎn)疏散。

          2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成:

         、傧腊踩(zé)任人接到報(bào)警后,應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認(rèn)火警后,開(kāi)展滅火救援工作,并撥打“119”電話(huà)報(bào)警,同時(shí)報(bào)告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。

          ②本餐廳員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護(hù)等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后,接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進(jìn)行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮,并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實(shí)施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。

          四、報(bào)警和接警處置的基本要求

          1、無(wú)論任何部門(mén)或人員(本餐廳)發(fā)現(xiàn)火災(zāi),應(yīng)立即向“119”公安消防隊(duì)報(bào)警。

          2、報(bào)火警時(shí)要沉著冷靜,應(yīng)講清以下內(nèi)容(特別是向公安消防隊(duì)“119”報(bào)警時(shí)):

          ①失火場(chǎng)所的準(zhǔn)確地理位置。

         、诒M可能地說(shuō)明失火現(xiàn)場(chǎng)情況,如起火時(shí)間、燃燒特征、火勢(shì)大小、有無(wú)被困人員、有無(wú)重要物品、失火周?chē)泻沃匾ㄖ、行?chē)路線(xiàn)、消防車(chē)和消防隊(duì)員如何方便進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。

         、蹐(bào)警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話(huà)。

          ④耐心回答接警人員的詢(xún)問(wèn)。

          五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求

          1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客,然后再疏散火場(chǎng)周?chē)奈镔Y。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠(yuǎn)離火場(chǎng)的安全地點(diǎn)。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的安全,提前作好必要的防護(hù)。

          2、引導(dǎo)人員疏散時(shí)要不斷用手勢(shì)和喊話(huà)的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的情緒,維護(hù)秩序。例如:對(duì)周?chē)@慌失措的人喊“請(qǐng)往那邊走,那里安全”,并正確指示疏散方向;或大聲呼喊“請(qǐng)跟我走”,采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達(dá)安全地帶。

          3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道,或其他能夠到達(dá)安全地點(diǎn)的途徑,將人流按照快捷合理的疏散路線(xiàn)引導(dǎo)到場(chǎng)外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細(xì)檢查,以防疏漏人員。

          4、消防隊(duì)到達(dá)火場(chǎng)后,應(yīng)聽(tīng)從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。

          六、滅火的基本要求

          1、負(fù)責(zé)滅火職能的工作人員(或滅火行動(dòng)組)應(yīng)迅速趕往失火地點(diǎn),就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi),防止火勢(shì)蔓延。

          2、發(fā)現(xiàn)有人員被火熱圍困,應(yīng)先救人、后滅火;發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險(xiǎn)品受到火勢(shì)威脅時(shí),應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險(xiǎn)品轉(zhuǎn)移到安全地點(diǎn)。

          3、滅火人員應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮;在公安消防隊(duì)到到火場(chǎng)后,應(yīng)積極配合其滅火。

          七、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護(hù)等基本要求

          1、通訊聯(lián)絡(luò)組

         、偻ㄓ嵚(lián)絡(luò)組接到火警后,立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動(dòng)小組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng);

         、诟鶕(jù)消防責(zé)任人的要求,將停電、供水、車(chē)輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達(dá)到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的各行動(dòng)小組;

          ③及時(shí)反饋火場(chǎng)進(jìn)行情況,保障火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)與外界的信息暢通,擔(dān)負(fù)尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。

          2、安全防護(hù)組

         、侔踩雷o(hù)組接到指令后,應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、控制局面,同時(shí)控制車(chē)輛和無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng),并迅速組織有關(guān)人員清理火場(chǎng)周?chē)7诺能?chē)輛遠(yuǎn)離火場(chǎng)。

         、诨馂(zāi)撲滅后,要全面檢查現(xiàn)場(chǎng),消滅遺留火種,派人保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),并協(xié)助公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)的火災(zāi)事故調(diào)查工作。

          八、演練程序及基本要求

          滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防安全責(zé)任人或管理人組織實(shí)施,全員參與。演練前做好充分的工作。

          當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)“假設(shè)餐廳廚房(以此為例,具體演練地點(diǎn)隨機(jī)確定)發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)”的緊急信息后,演練工作按照下列程序?qū)嵤?/p>

          1、餐廳廚房的員工及附近部門(mén)的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求,迅速形成第一戰(zhàn)斗力量。開(kāi)展滅火、救援行動(dòng)并做到三個(gè)同時(shí):

         、贉缁穑壕嗥鸹瘘c(diǎn)近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)起火部位,擺好滅火姿勢(shì),做好滅火準(zhǔn)備。距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍?zhuān)侀_(kāi)水帶跑向起火部位,對(duì)準(zhǔn)假設(shè)起火點(diǎn),擺好姿勢(shì),做好滅火準(zhǔn)備。

         、谑枭ⅲ壕喟踩隹诮膯T工立即跑向附近的疏散出口處,做出手勢(shì),呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員通過(guò)最近的疏散通道、安全出口疏散。

         、蹐(bào)警:距電話(huà)或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工迅速通過(guò)電話(huà)向“119”消防大隊(duì)報(bào)警。

          2、消防安全責(zé)任人確認(rèn)火災(zāi)(假設(shè))的報(bào)警信息后,迅速啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項(xiàng)處置程序與要求。向“119”報(bào)警。

          3、餐廳員工接警后,要迅速向失火地點(diǎn)集結(jié),并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求;形成滅火第二戰(zhàn)斗力量,開(kāi)展滅火救援工作:

          ①滅火行動(dòng)組:立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場(chǎng)增援滅火,到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,就近啟用室內(nèi)消火栓,接好水帶、水槍和鋪好水帶后,對(duì)準(zhǔn)假設(shè)的起火點(diǎn),擺好姿勢(shì),作好滅火準(zhǔn)備。

         、谑枭⒁龑(dǎo)組:按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處,做出手勢(shì),呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。

          ③通訊聯(lián)絡(luò)組:了解火場(chǎng)信息,上傳下達(dá),保證通訊順暢有序。

          ④其他工作組:按本預(yù)案要求開(kāi)展工作。

          4、通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演練,達(dá)到下列要求:當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后,滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防安全責(zé)任人的指令后,應(yīng)在2分鐘內(nèi)圓滿(mǎn)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。

          5、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)(假設(shè))現(xiàn)場(chǎng),擔(dān)任演練裁判。對(duì)有關(guān)人員、職能小組的演練動(dòng)作、時(shí)間等情況進(jìn)行有效性裁定和記錄。演練結(jié)束后,進(jìn)行講評(píng),研究改進(jìn)措施。

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案6

          20xx年春節(jié)將至,為保障廣大市民飲食安全,防止食物中毒或食源性疾患發(fā)生,讓全市人民度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、安全、愉悅的新春佳節(jié),渭南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局就有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警信息公告如下:

          一、對(duì)餐飲服務(wù)單位的提示

          (一)持合法有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)格遵守食品加工的操作程序,嚴(yán)格把控食品加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié),嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,注意食物做到燒熟煮透,確保食品中心溫度要達(dá)到70℃以上;加工過(guò)程做到生熟分開(kāi),防止交叉污染。嚴(yán)格落實(shí)食材溯源、消毒保潔、加工制作、餐廚處置等食品安全管理制度,嚴(yán)禁加工制售腐敗變質(zhì)、過(guò)期等不符合食品安全要求的食品,不得超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。

          (二)嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理和晨檢制度。從業(yè)人員上崗前應(yīng)取得健康證明,嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度,進(jìn)行崗前健康檢查和體溫監(jiān)測(cè),有發(fā)熱、咳嗽、嘔吐、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位。從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生,穿戴整潔的工作衣帽并佩戴口罩,對(duì)手部進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒后進(jìn)入食品操作區(qū)域,操作時(shí)頭發(fā)不得外漏,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,佩戴飾物等。

         。ㄈ﹪(yán)格執(zhí)行原材料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等制度。明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)采購(gòu)和驗(yàn)收,如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等信息。在購(gòu)進(jìn)鮮肉及肉制品時(shí),仔細(xì)核對(duì)供應(yīng)商的證照是否齊全,有無(wú)肉品檢驗(yàn)檢疫合格證明,預(yù)包裝肉制品的外包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定;在購(gòu)進(jìn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí),檢查有無(wú)入境檢疫合格證明、核酸檢測(cè)合格證明、消毒證明,是否經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)丶斜O(jiān)管倉(cāng)處置,做到專(zhuān)用通道進(jìn)貨、專(zhuān)區(qū)存放、專(zhuān)區(qū)售賣(mài),嚴(yán)禁與其他食品混放貯存和銷(xiāo)售。

         。ㄋ模┮婪ㄕ\(chéng)信經(jīng)營(yíng),杜絕違法行為。嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)來(lái)源不明或“三證一碼”缺失以及未經(jīng)集中監(jiān)管倉(cāng)處置的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛瓦M(jìn)口水果;嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽;嚴(yán)禁采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及其制品;嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用野生動(dòng)物及其制品;嚴(yán)禁加工制售非法捕撈漁獲物及來(lái)源不明水產(chǎn)品;嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場(chǎng)所飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺禽畜動(dòng)物;嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制售所有品種的野生河鲀和未經(jīng)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工的河豚以及野生蘑菇、發(fā)芽土豆等易引起食物中毒的食品;嚴(yán)禁采購(gòu)、加工和供應(yīng)有毒、有害和變質(zhì)的食品;嚴(yán)禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

         。ㄎ澹﹪(yán)格落實(shí)疫情防控有關(guān)要求,嚴(yán)控聚集性活動(dòng)。按照“非必要不舉辦”原則,盡量不舉辦群體性聚餐,嚴(yán)格控制人流量,提倡“喜事緩辦、喪事簡(jiǎn)辦、宴會(huì)不辦”,自覺(jué)承擔(dān)食品安全和疫情防控責(zé)任,完善疫情防控期間食品安全應(yīng)急預(yù)案,盡可能減少堂食,嚴(yán)格做好疫情防控工作,確保就餐人員落實(shí)掃碼、現(xiàn)場(chǎng)測(cè)溫和佩戴口罩等措施后進(jìn)入就餐場(chǎng)所,倡導(dǎo)使用公筷公勺、分餐制并控制餐位距離。鼓勵(lì)店內(nèi)從業(yè)人員和送餐人員實(shí)施“無(wú)接觸式”餐品交接,送餐人員前來(lái)取餐時(shí),應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行體溫檢測(cè)。承辦年夜飯的餐飲服務(wù)單位應(yīng)主動(dòng)向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行報(bào)備,并接受市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)監(jiān)督。要加大對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所和空氣過(guò)濾裝置等設(shè)施設(shè)備的清潔消毒頻次,保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通風(fēng)、清潔。餐飲具和盛放直接入口食品的容器要全面清洗消毒,及時(shí)做好食品留樣。

         。┘w用餐配送單位、中央廚房以及網(wǎng)絡(luò)訂餐等,提倡“無(wú)接觸”式配送并推廣啟用“食安封簽”。對(duì)配送站點(diǎn)、送餐箱、配送車(chē)輛、食品容器及其包裝等做好清潔消毒,對(duì)餐飲食品進(jìn)行嚴(yán)密包裝并進(jìn)行封簽,確保食品配送過(guò)程不受污染。

          二、對(duì)廣大消費(fèi)者的提示

          (一)正確選擇,降低風(fēng)險(xiǎn)。選擇餐飲服務(wù)單位就餐或訂餐時(shí),應(yīng)選擇持有合法有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》、衛(wèi)生條件好的餐飲單位,切勿訂購(gòu)來(lái)歷不明的外賣(mài)食品,大量訂購(gòu)餐食作為集體用餐的',應(yīng)向持證的集體用餐配送單位訂購(gòu)。提倡選擇“無(wú)接觸”式服務(wù),訂餐時(shí)可與配送人員約定送達(dá)位置,由消費(fèi)者自行取餐,減少與送餐人員面對(duì)面接觸,降低雙方在收餐環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)隱患。

         。ǘ╉憫(yīng)號(hào)召,確保安全。嚴(yán)格遵守疫情防控有關(guān)要求,提倡“喜事緩辦、喪事簡(jiǎn)辦、宴會(huì)不辦”,盡量少出門(mén)、不串門(mén)、不扎堆、不聚集,提倡家庭聚餐聚會(huì)等不超過(guò)10人,自行舉辦5桌以上宴會(huì)等聚餐活動(dòng)的個(gè)人須提前向社區(qū)(村)報(bào)備,落實(shí)疫情防控規(guī)定。家庭聚餐聚會(huì)自制菜肴要確保易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存;盡量不要加工四季豆、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品;餐食應(yīng)在燒熟后2小時(shí)的安全時(shí)限內(nèi)盡快食用,切勿長(zhǎng)時(shí)間常溫存放;食品再加熱時(shí)要燒熟煮透再食用;制作食品時(shí)不要濫用食品添加劑。

         。ㄈ┲(jǐn)慎選擇,合理膳食。盡量減少購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口食品及水果,不食用來(lái)歷不明的可疑食品和變質(zhì)、外包裝標(biāo)識(shí)不全或超過(guò)保質(zhì)期限的食品;不吃違禁食品,少吃或不吃生食水產(chǎn)品,慎食燒鹵熟食、冷葷涼菜、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品;盡量不選擇不常食用或易過(guò)敏的食物,老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意;多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品,不暴飲暴食,做到葷素搭配、均衡膳食。

          (四)文明用餐,杜絕浪費(fèi)。春節(jié)期間家庭聚餐聚會(huì)要樹(shù)立正確消費(fèi)觀,按需點(diǎn)餐、文明理性消費(fèi),提倡使用公筷公勺或分餐制等,文明用餐,做到不浪費(fèi)、不攀比、不炫耀,堅(jiān)決杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

          節(jié)日期間,渭南市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將依法履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé),加強(qiáng)對(duì)節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查。消費(fèi)者在用餐或訂餐時(shí)要注意留存消費(fèi)小票、發(fā)票或頁(yè)面截圖等相關(guān)憑證,如發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在食品安全問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)撥打“12315”投訴舉報(bào)電話(huà)依法維護(hù)自身權(quán)益。

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案7

          1、工作原則

          根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》以及《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》制定本部門(mén)的應(yīng)急預(yù)案,按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。

          2、適用范圍

          餐飲環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患,造成食品安全事故或者可能對(duì)人體健康構(gòu)成潛在危害的適用本預(yù)案。

          3、預(yù)警與報(bào)告

          3.1預(yù)警

          3.1.1加強(qiáng)日常監(jiān)管

          加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所,尤其是餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的高風(fēng)險(xiǎn)食品(冷、生食品)的日常監(jiān)管,通過(guò)監(jiān)管及時(shí)作出預(yù)警。

          3.1.2建立舉報(bào)制度

          任何單位和個(gè)人有權(quán)向我部門(mén)舉報(bào)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患,以及監(jiān)管相對(duì)單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故上報(bào)職責(zé)的行為。通過(guò)舉報(bào)信息及時(shí)作出預(yù)警。

          3.1.3應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防

          及時(shí)對(duì)可能導(dǎo)致食品安全事故信息進(jìn)行分析,按照應(yīng)急預(yù)案的程序及時(shí)研究確定應(yīng)對(duì)措施。

          接到可能導(dǎo)致食品安全事故的信息后,應(yīng)密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展,并按照預(yù)案做好應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防工作;事態(tài)嚴(yán)重時(shí)及時(shí)上報(bào),做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預(yù)警工作。

          3.2報(bào)告

          3.2.1報(bào)告制度

          食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故,或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào),應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)基本情況,向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)通報(bào)。

          發(fā)生食品安全事故時(shí),事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)厝嗣裾I(lǐng)導(dǎo)下,配合衛(wèi)生行政等相關(guān)部門(mén),及時(shí)作出反應(yīng),采取措施控制事態(tài)發(fā)展,并及時(shí)向上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

          對(duì)發(fā)生在管轄范圍內(nèi)的下列餐飲服務(wù)食品安全事故或者疑似食品安全事故,實(shí)施緊急報(bào)告制度:

         。1)事故涉及人數(shù)在30人以下且無(wú)死亡病例的,應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén);

         。2)事故涉及人數(shù)30-99人且無(wú)死亡病例的的,應(yīng)當(dāng)于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén);

         。3)事故涉及人數(shù)超過(guò)100人或者死亡1人以上的,應(yīng)當(dāng)于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén);

          (4)事故發(fā)生在學(xué);蛉珖(guó)性重要活動(dòng)期間的,應(yīng)當(dāng)于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén);

          (5)其它需要實(shí)施緊急報(bào)告的重大食品安全事故。

          3.2.2責(zé)任報(bào)告單位

          (1)餐飲監(jiān)管部門(mén);

         。2)餐飲服務(wù)單位及食品安全事故發(fā)生(發(fā)現(xiàn))單位;

          3.2.3責(zé)任報(bào)告人

         。1)行使職責(zé)的.各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)以及相關(guān)工作人員;

         。2)從事餐飲服務(wù)行業(yè)的工作人員;

         。3)消費(fèi)者。

          4、應(yīng)急處置

          4.1監(jiān)管部門(mén)

          參與餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查時(shí),有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者了解與食品安全事故有關(guān)的情況,要求提供相關(guān)資料和樣品,并采取以下臨時(shí)控制措施:

         。1)封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料;

         。2)封存被污染的食品工用具,并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒;

          (3)經(jīng)檢驗(yàn),屬于被污染的食品,予以監(jiān)督銷(xiāo)毀;未被污染的食品,予以解封。

         。4)依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布,并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。

          4.2餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者

          餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)生食品安全事故,應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),在2小時(shí)之內(nèi)向所在地的人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告,并按照相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的要求采取控制措施。

          食物中毒報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫(yī)療機(jī)構(gòu)名稱(chēng)、地址等。

          餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配合有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理,按照要求提供相關(guān)資料和樣品,不得拒絕。

          任何單位和個(gè)人對(duì)重大食品安全事故不得瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)或者授意他人瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào),不得阻礙他人報(bào)告。

          5、附則

          5.1名詞術(shù)語(yǔ)

          食品安全:是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素,不可導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病,不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。

          食源性疾患:亦稱(chēng)食源性疾病。凡是致病因素通過(guò)食物進(jìn)入人體,使人體罹患感染性或中毒性疾病的,都稱(chēng)之為食源性疾患。

          高風(fēng)險(xiǎn)食品:可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。

          本預(yù)案有關(guān)數(shù)量的表述中,“以上”含本數(shù),“以下”不含本數(shù)。

          5.2預(yù)案實(shí)施時(shí)間

          本預(yù)案自印發(fā)之日起實(shí)施。

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案8

          為及時(shí)、有效地控制和處理食品安全事件,保護(hù)消費(fèi)者身體健康和生命安全,維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規(guī)以及《重慶市大足區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)突發(fā)事件應(yīng)急處置有關(guān)工作的通知》要求,結(jié)合實(shí)際情況,特制定本預(yù)案。

          一、適用范圍及處置原則

          本預(yù)案所稱(chēng)食物中毒是指食用被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾病。

          本預(yù)案適用于餐飲服務(wù)提供者突然發(fā)生的、群體性的、造成或可能造成特定對(duì)象健康嚴(yán)重?fù)p害的食品安全事件的預(yù)防和應(yīng)急處理工作。

          處置原則:堅(jiān)持屬地為主、分級(jí)負(fù)責(zé),快速反應(yīng)、減少危害,統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法處置的工作原則。

          二、應(yīng)急處理組織

          根據(jù)突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處理工作的實(shí)際需要,成立

          餐飲突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處理工作組。

          組長(zhǎng):

          副組長(zhǎng):

          成員:

          工作組主要職責(zé):開(kāi)展有關(guān)餐飲食品安全事件的應(yīng)急處理工作,及時(shí)協(xié)調(diào)部門(mén)調(diào)查處理,加強(qiáng)后勤保障,指導(dǎo)監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行餐飲突發(fā)事件應(yīng)急處理工作。

          三、事件分級(jí)

          按危害程度和影響范圍,將食品安全事件由低到高劃分為一般食品安全事件、較大食品安全事件、重大食品安全事件、特別重大食品安全事件四級(jí)。

         。ㄒ唬┮话闶称钒踩录(Ⅳ)

          符合下列情形之一的,為一般食品安全事件:

          (1)食品污染已造成嚴(yán)重健康損害后果的;

         。2)1起食物中毒事件中毒人數(shù)在30人以上99人以下,且未出現(xiàn)死亡病例的;

          (3)區(qū)政府認(rèn)定的一般食品安全事件。

          (二)較大食品安全事件(Ⅲ)

          符合下列情形之一的,為較大食品安全事件:

          (1)事故影響范圍涉及行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上鎮(zhèn)街,給人民群眾飲食安全帶來(lái)嚴(yán)重危害的;

         。2)1起食物中毒事件中毒人數(shù)在100人以上;或出現(xiàn)死亡病例的;

         。3)市政府認(rèn)定的較大食品安全事件。

         。ㄈ┲卮笫称钒踩录(Ⅱ)

          符合下列情形之一的,為重大食品安全事件:

          (1)事件危害嚴(yán)重,影響范圍涉及含我區(qū)在內(nèi)2個(gè)以上縣級(jí)行政區(qū)域的;

          (2)1起食物中毒事件中毒人數(shù)100人以上,并出現(xiàn)死亡病例的;

         。3)1起食物中毒事件造成10例以上死亡病例的;

         。4)市政府認(rèn)定的重大食品安全事件。

         。ㄋ模┨貏e重大食品安全事件(Ⅰ)

          符合下列情形之一的,為特別重大食品安全事件:

          (1)事故危害特別嚴(yán)重,對(duì)我區(qū)及周邊區(qū)縣造成嚴(yán)重威脅,并有進(jìn)一步擴(kuò)散趨勢(shì)的`;

         。2)超出事發(fā)地處置能力水平的;

         。3)發(fā)生涉及跨省級(jí)行政區(qū)域食品安全事件的,造成特別嚴(yán)重社會(huì)影響的。

          對(duì)應(yīng)食品安全事件分級(jí),出現(xiàn)食品安全事件Ⅳ級(jí)、Ⅲ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅰ級(jí)等級(jí)啟動(dòng)《重慶市大足區(qū)食品藥品事件應(yīng)急預(yù)案》響應(yīng)。未達(dá)到以上級(jí)別作為普通餐飲食品安全事件處理。

          四、接報(bào)與應(yīng)急準(zhǔn)備

          區(qū)局、鎮(zhèn)(街)市場(chǎng)監(jiān)管所接到疑似食品安全事件報(bào)告時(shí),第一接報(bào)人應(yīng)當(dāng)及時(shí)做好記錄,如實(shí)記錄事件有關(guān)內(nèi)容,包括:事件發(fā)生單位及地址、聯(lián)系電話(huà)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)、可疑中毒食品、就診或所處地點(diǎn)、救治措施及病人情況等,并立即向值班領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,值班領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)通報(bào)。分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)根據(jù)情況及時(shí)成立食品安全現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置組,指定現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置負(fù)責(zé)人,同時(shí)向主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

          一般餐飲食品安全事件處理由屬地市場(chǎng)監(jiān)管所接通知后應(yīng)在所相關(guān)負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)下立即組織至少2名監(jiān)管人員攜帶現(xiàn)場(chǎng)處置所需執(zhí)法文書(shū)等相關(guān)物品,在30分鐘內(nèi)趕赴事件發(fā)生單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查處置,區(qū)局根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置需要。必要時(shí)派出相關(guān)業(yè)務(wù)科室進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)開(kāi)展調(diào)查處置工作。食品一、二、三科,執(zhí)法支隊(duì)、法制科做好業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作,辦公室、綜合科做好后期保障及部門(mén)協(xié)調(diào)工作。

          現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置負(fù)責(zé)人根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況,需要進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查的應(yīng)及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),由區(qū)食品藥品安全委員會(huì)辦公室及時(shí)通報(bào)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)立即開(kāi)展食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查。

          現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置組應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與參加調(diào)查的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的溝通聯(lián)系,協(xié)助、配合其開(kāi)展事件調(diào)查工作。

          五、現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處理工作程序

          (一)事件處置

          現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置工作組達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)后,應(yīng)向現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員詢(xún)問(wèn),掌握并核實(shí)事件基本情況開(kāi)展調(diào)查,在調(diào)查中應(yīng)及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)工作開(kāi)展情況。在協(xié)助配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展救治的前提下,迅速組織開(kāi)展應(yīng)急處理,F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查具體要求如下:

          1.現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查:對(duì)發(fā)生餐飲食品安全事件的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所對(duì)照有關(guān)的規(guī)范及要求進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。

         。1)對(duì)可能造成事故的環(huán)節(jié)、區(qū)域、食品及其原料、從業(yè)人員的健康狀況及個(gè)人衛(wèi)生狀況進(jìn)行重點(diǎn)檢查;

         。2)對(duì)餐飲服務(wù)提供者負(fù)責(zé)人及有關(guān)人員進(jìn)行詢(xún)問(wèn);

         。3)根據(jù)檢查情況制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄,詢(xún)問(wèn)應(yīng)制作詢(xún)問(wèn)筆錄,文書(shū)的制作應(yīng)符合國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局行政執(zhí)法文書(shū)規(guī)范要求。

          2.樣品的采集:結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)檢查情況,協(xié)助、配合參加調(diào)查的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)對(duì)事故發(fā)生餐飲服務(wù)提供者開(kāi)展樣品采集工作。必要時(shí)現(xiàn)場(chǎng)抽取樣品及時(shí)送永川食品藥品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)。

          3.采取現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)控制措施:臨時(shí)控制措施的采取,應(yīng)當(dāng)視情況而定,可以達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)后根據(jù)初步了解的情況立即采取,也可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查結(jié)果采取,具體的措施包括:

          (1)封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,并立即進(jìn)行抽樣送檢;

          (2)封存被污染的食品工具及用具,并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。

         。ǘ┻M(jìn)一步調(diào)查處理

          在食品安全事故初步調(diào)查處理的基礎(chǔ)上,繼續(xù)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)控制、調(diào)查處理等工作,并根據(jù)事態(tài)的發(fā)展和參加調(diào)查的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的相關(guān)調(diào)查報(bào)告等有關(guān)結(jié)論,適時(shí)調(diào)整應(yīng)急處理的策略與方法。

          (三)事件終結(jié)

          當(dāng)導(dǎo)致食品安全事故的相關(guān)危險(xiǎn)因素已被有效控制,未出現(xiàn)新的患者且原有患者病情穩(wěn)定24小時(shí)以上,報(bào)經(jīng)批準(zhǔn),可宣布現(xiàn)場(chǎng)處理終結(jié),工作組整理相關(guān)資料,進(jìn)行善后處理工作。

         。ㄋ模┬畔l(fā)布

          各科、所不得擅自對(duì)外發(fā)布相關(guān)信息,餐飲食品安全事故的性質(zhì)、后果及其調(diào)查處理情況由區(qū)食品藥品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)對(duì)外發(fā)布。

          六、善后處理

         。ㄒ唬┳珜(xiě)事件調(diào)查處置報(bào)告

          食品安全事故應(yīng)急處理結(jié)束后,屬地監(jiān)管所應(yīng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理有關(guān)資料進(jìn)行匯總整理分析,撰寫(xiě)出調(diào)查處置報(bào)告,上報(bào)區(qū)局餐飲科。調(diào)查處置報(bào)告應(yīng)包括基本情況,現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查情況,樣品采集情況及檢測(cè)結(jié)果,采取的臨時(shí)控制措施及效果,事件性質(zhì)判定,意見(jiàn)與建議等。對(duì)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行處罰的,也應(yīng)寫(xiě)入調(diào)查處置報(bào)告中。

         。ǘ┴(zé)任追究

          1.對(duì)經(jīng)調(diào)查取證認(rèn)定造成食品安全事故的單位和個(gè)人,依據(jù)《食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定給予行政處罰。

          2.對(duì)在食品安全事故的預(yù)防、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過(guò)程中,有玩忽職守、失職瀆職等行為的,依據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定,追究責(zé)任。

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案9

          為確保我區(qū)20xx年春節(jié)和自治區(qū)、市“兩會(huì)”召開(kāi)期間食品藥品安全,有效處置食品藥品安全突發(fā)事件,依據(jù)《食品安全法》《欽南區(qū)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《欽南區(qū)藥品和醫(yī)療器械突發(fā)性群體不良事件應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)定,制訂本應(yīng)急處置預(yù)案。

          一、指導(dǎo)思想

          預(yù)防萬(wàn)一,防患于未然,有效應(yīng)急處置本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全事件,確保應(yīng)急處理工作高效、有序的進(jìn)行,保障人民群眾過(guò)一個(gè)祥和、安全的春節(jié),保障自治區(qū)、市“兩會(huì)”的順利召開(kāi)。

          二、工作原則

          加強(qiáng)春節(jié)、“兩會(huì)”期間日常監(jiān)測(cè),及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警,對(duì)可能引發(fā)的食品藥品安全事故,要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。對(duì)食品藥品安全事故要做出快速反應(yīng),及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格控制事故發(fā)展,有效開(kāi)展應(yīng)急處理工作,做好食品藥品安全事故的善后處理及整改督查工作。

          三、組織保障

          成立春節(jié)、“兩會(huì)”期間食品藥品安全事件應(yīng)急處置指揮部,統(tǒng)一組織指揮食品藥品安全事件的應(yīng)急工作。

          指揮長(zhǎng):楊福東局長(zhǎng)

          副指揮長(zhǎng):

          (一)綜合協(xié)調(diào)組

          組長(zhǎng):蘇文

          成員:綜合協(xié)調(diào)股(應(yīng)急管理股)、辦公室

          職責(zé):負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)各工作組開(kāi)展應(yīng)急處置工作,協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處置中的重大問(wèn)題,信息匯總和上報(bào)工作,籌辦指揮部會(huì)議,向區(qū)政府建議啟動(dòng)和終止應(yīng)急響應(yīng)等工作。對(duì)接衛(wèi)計(jì)部門(mén)對(duì)事件性質(zhì)、原因進(jìn)行研判,作出研判結(jié)論和意見(jiàn),并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組。

         。ǘ┦录{(diào)查、危害控制和維護(hù)穩(wěn)定組

          組長(zhǎng):呂少蓉、吳文儒、蘇文(分別對(duì)應(yīng)所分管的基層所片區(qū))

          成員:生產(chǎn)股、流通股、餐飲股、藥械股、稽查大隊(duì)、投訴舉報(bào)中心、各基層所

          職責(zé):負(fù)責(zé)深入現(xiàn)場(chǎng),收集各種信息,及時(shí)反饋指揮部。組織開(kāi)展事件調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)處置和原因分析,協(xié)助衛(wèi)計(jì)部門(mén)對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè),研判事件風(fēng)險(xiǎn)和發(fā)展趨勢(shì),作出調(diào)查結(jié)論,提出防范意見(jiàn)和建議。對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品采取停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用,查封扣押,責(zé)令召回、下架和銷(xiāo)毀等行政控制措施,嚴(yán)格控制生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié),防止危害蔓延擴(kuò)大。協(xié)助當(dāng)?shù)卣龊没颊呒捌溆H屬安撫和公安機(jī)關(guān)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序工作。

          (三)后勤保障組

          組長(zhǎng):吳文儒

          成員:辦公室

          職責(zé):負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置所需的通信、交通工具、資金、物資等后勤保障工作。

         。ㄋ模┴(zé)任查究組

          組長(zhǎng):呂少蓉

          成員:辦公室

          職責(zé):負(fù)責(zé)對(duì)處置工作進(jìn)行督導(dǎo),對(duì)處置工作中履職不到位的人員進(jìn)行處理。

          四、食品藥品安全突發(fā)事件報(bào)告及應(yīng)急響應(yīng)

          春節(jié)、“兩會(huì)”期間,各所,各股室、稽查大隊(duì)在日常監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)食品藥品安全突發(fā)事件或者接到有關(guān)食品藥品安全事件報(bào)告后,應(yīng)當(dāng)立即對(duì)情況進(jìn)行核實(shí),并立即上報(bào)區(qū)局領(lǐng)導(dǎo)。

          經(jīng)核實(shí)屬一般食品藥品安全突發(fā)事件的,由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局及時(shí)報(bào)告區(qū)政府應(yīng)急響應(yīng)并展開(kāi)處置(符合應(yīng)急響應(yīng)條件及時(shí)向區(qū)政府建議啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)),同時(shí)報(bào)告市食藥監(jiān)局,接受市局指導(dǎo);經(jīng)核實(shí)屬涉及兩個(gè)縣(區(qū))以上或較大食品藥品安全突發(fā)事件的,報(bào)告市局并在其統(tǒng)一指揮下開(kāi)展處置工作。

          五、突發(fā)事件處置

          (一)及時(shí)報(bào)告情況。綜合協(xié)調(diào)組持續(xù)協(xié)調(diào)各組開(kāi)展工作,并隨時(shí)掌握事件變化動(dòng)態(tài)和處置工作進(jìn)展,按要求及時(shí)向指揮部報(bào)告。

         。ǘ┛刂茊(wèn)題食品藥品。危害控制組對(duì)事發(fā)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的可疑問(wèn)題食品藥品和原料、工具、場(chǎng)地等依法采取停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用等緊急控制措施;查清問(wèn)題食品藥品及原料的來(lái)源和市場(chǎng)流向,責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)召回、下架或銷(xiāo)毀問(wèn)題食品藥品。

          (三)開(kāi)展突發(fā)事件調(diào)查。事件調(diào)查組開(kāi)展突發(fā)事件原因調(diào)查,協(xié)助衛(wèi)計(jì)部門(mén)對(duì)可疑問(wèn)題食品藥品進(jìn)行抽樣和檢測(cè),盡快查明原因。

         。ㄋ模┳粉檨(lái)源流向。事件調(diào)查組核實(shí)問(wèn)題食品藥品的生產(chǎn)廠(chǎng)家、經(jīng)銷(xiāo)商、生產(chǎn)批號(hào)及流向,對(duì)已銷(xiāo)售的問(wèn)題食品藥品進(jìn)行追查并通報(bào)有關(guān)部門(mén)協(xié)查。

         。ㄎ澹┘訌(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)穩(wěn)控,F(xiàn)場(chǎng)維穩(wěn)組對(duì)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)、酒店、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等場(chǎng)所出現(xiàn)的患者家屬進(jìn)行疏導(dǎo)穩(wěn)控。

         。┦录信。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查進(jìn)展情況,適時(shí)對(duì)接衛(wèi)計(jì)部門(mén)對(duì)事件性質(zhì)、原因進(jìn)行研判,作出研判結(jié)論和意見(jiàn),并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組。

         。ㄆ撸┦录幹。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查研判作出調(diào)查結(jié)論,提出事故防范措施意見(jiàn)和對(duì)相關(guān)責(zé)任單位、責(zé)任人依法處理的'建議。

          (八)新聞宣傳。綜合協(xié)調(diào)組、投訴舉報(bào)中心收集相關(guān)信息資料,關(guān)注網(wǎng)絡(luò)輿情,必要時(shí)對(duì)接區(qū)委宣傳部門(mén)組織召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì),加強(qiáng)輿論引導(dǎo),及時(shí)處置輿情信息。

          (九)響應(yīng)終止。當(dāng)事件原因調(diào)查清楚、安全隱患或相關(guān)危害因素等消除,事件得到有效控制后,指揮部做出處置終止(或建議區(qū)政府終止應(yīng)急響應(yīng))的決定。

          六、工作要求

         。ㄒ唬⿵(qiáng)化值守,保持通訊暢通。值班人員要高度負(fù)責(zé),嚴(yán)禁脫崗,要保持24小時(shí)通訊暢通。

         。ǘ﹪(yán)格執(zhí)行信息報(bào)送制度。各所,各股室、稽查大隊(duì)要及時(shí)了解和掌握節(jié)假日期間食品藥品安全動(dòng)態(tài),遇到各類(lèi)突發(fā)事件或重要緊急情況,應(yīng)立即向當(dāng)天的帶班局領(lǐng)導(dǎo)電話(huà)報(bào)告請(qǐng)示,并迅速開(kāi)展應(yīng)急處置,不可將應(yīng)急事件隨意對(duì)外散播,確保人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全和社會(huì)和諧穩(wěn)定。

         。ㄈ┮咨谱龊檬称匪幤钒踩珣(yīng)急處置工作。加強(qiáng)組織協(xié)調(diào),做好原因分析,事件(故)善后,社會(huì)穩(wěn)定等工作,將損害降低到最小。

         。ㄋ模┞鋵(shí)責(zé)任,嚴(yán)格責(zé)任追究。要嚴(yán)格按規(guī)定落實(shí)好春節(jié)、“兩會(huì)”期間食品藥品安全信息報(bào)告制度,不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。在食品藥品安全事故調(diào)查和處置過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)有玩忽職守、失職瀆職等行為的,依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定,追究相關(guān)人員的責(zé)任。

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案10

          為有效預(yù)防蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事故的發(fā)生,及時(shí)控制和消除突發(fā)食品安全事故的發(fā)生,保障普查組工作人員身體健康和生命安全,切實(shí)有效降低和控制食品中毒事故的危害,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)文件精神和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,結(jié)合我縣實(shí)際,特制定本應(yīng)急預(yù)案。

          一、工作目的

          建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)各類(lèi)食品安全事故的應(yīng)急體系和運(yùn)行機(jī)制,規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作,有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)控制蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)重大食品安全事故,高效組織應(yīng)急救援工作,最大限度地減少事故危害,保障普查組工作人員身體健康與生命安全。

          二、工作原則

         。ㄒ唬﹫(jiān)持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),部門(mén)指導(dǎo)協(xié)調(diào),各方聯(lián)合行動(dòng)”的食品安全工作原則。

          (二)堅(jiān)持群防群控,加強(qiáng)日常監(jiān)管,及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警的原則。

         。ㄈ﹫(jiān)持依靠科學(xué)技術(shù)支撐,實(shí)行科學(xué)民主決策,依法規(guī)范應(yīng)急處理,確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、規(guī)范性和可操作性的原則。

          (四)堅(jiān)持對(duì)重大食品安全事故快速反應(yīng),及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格控制事故發(fā)展,有效開(kāi)展應(yīng)急處理,做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作的原則。

          三、應(yīng)急處理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

         。ㄒ唬⿷(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

          成立蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“領(lǐng)導(dǎo)小組”),負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)食品安全事件的應(yīng)急處置工作,負(fù)責(zé)向縣委、縣政府報(bào)告重大餐飲服務(wù)食品安全事件的有關(guān)情況,負(fù)責(zé)與各有關(guān)職能部門(mén)的通報(bào)和協(xié)調(diào)。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由胡慶生局長(zhǎng)擔(dān)任,副組長(zhǎng)由徐亞副局長(zhǎng)擔(dān)任,成員為黃影、龍城市場(chǎng)所駐點(diǎn)保障人員、各市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)。

          應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在餐飲服務(wù)監(jiān)管股,辦公室主任由徐亞兼任,具體負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急工作預(yù)案;餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生時(shí),組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)聯(lián)動(dòng)和配合,協(xié)調(diào)事發(fā)地有關(guān)部門(mén)實(shí)施救援工作,監(jiān)督救援措施的落實(shí),領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下設(shè)現(xiàn)場(chǎng)處置和應(yīng)急保障組兩個(gè)工作組。

         。ǘ⿷(yīng)急處置各工作組職責(zé)

          領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室各個(gè)工作組的組成與職責(zé)分工如下:

          1.現(xiàn)場(chǎng)處置組:由酒店駐點(diǎn)保障工作人員、各市場(chǎng)監(jiān)管所有關(guān)人員組成,組長(zhǎng)由黃影擔(dān)任。主要職責(zé)是深入所管轄餐飲單位現(xiàn)場(chǎng),收集突發(fā)事件第一手信息資料,必要時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢驗(yàn),根據(jù)事件的勢(shì)態(tài),必要時(shí)依法采取封存、扣押等行政強(qiáng)制措施,向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)情況,提出相關(guān)的措施建議,根據(jù)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組決定迅速采取有效措施控制事態(tài)蔓延,依法實(shí)施行政監(jiān)督,監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)有毒有害食品的處理。

          2.應(yīng)急保障組:由應(yīng)急股、餐飲股、辦公室等人員組成,組長(zhǎng)由徐振擔(dān)任。主要職責(zé)制定餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急工作預(yù)案;監(jiān)督救援措施的落實(shí),評(píng)估事件影響,提出事件防范意見(jiàn);建立餐飲服務(wù)食品安全事故處理責(zé)任制和責(zé)任追究制,組織撰寫(xiě)總結(jié)報(bào)告;及時(shí)與新聞媒體聯(lián)系,通報(bào)或發(fā)布有關(guān)情況。

          領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時(shí)待命,開(kāi)展蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的應(yīng)急處置工作,同時(shí)加強(qiáng)與衛(wèi)健委的聯(lián)系,確保及時(shí)檢驗(yàn)檢測(cè)、醫(yī)療救治等工作。

          四、預(yù)測(cè)與預(yù)警

          蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急工作要堅(jiān)持早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置的方針,加強(qiáng)對(duì)存在食品安全隱患的重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)測(cè)和監(jiān)管,分析預(yù)測(cè)可能出現(xiàn)的食品安全隱患,并采取針對(duì)性措施。

          五、應(yīng)急處置

          (一)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案

          1.發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故后,領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,及時(shí)采取應(yīng)急措施,做好應(yīng)急處理,控制事態(tài),按要求做好信息報(bào)告。根據(jù)食品安全事故的規(guī)模、程度以及應(yīng)急處理的需要,及時(shí)請(qǐng)縣政府和市市場(chǎng)監(jiān)督管理局給予必要的技術(shù)和物質(zhì)支持。

          2.事故處理超出本局應(yīng)急處理范圍或者根據(jù)事故發(fā)生情況和事故嚴(yán)重程度,建議縣政府啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,或者建議報(bào)請(qǐng)市政府和有關(guān)部門(mén)啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。

         。ǘ┦鹿收{(diào)查處理

          市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故處理中承擔(dān)以下工作職責(zé):

          1.負(fù)責(zé)監(jiān)管職責(zé)范圍內(nèi)食品安全事故的具體調(diào)查處理;

          2.依法采取行政強(qiáng)制控制措施,查處違法行為;

          3.提出職責(zé)范圍內(nèi)的調(diào)查報(bào)告和處理意見(jiàn)。

         。ㄈ┴(zé)任追究

          調(diào)查食品安全事故,除了查明事故單位的責(zé)任,還應(yīng)當(dāng)查明負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)的工作人員是否存在失職、瀆職情況,并依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定追究行政、刑事責(zé)任。

          (四)落實(shí)防范和整改措施

          事故單位,應(yīng)當(dāng)認(rèn)真吸取事故教訓(xùn),落實(shí)防范和整改措施,防止類(lèi)似事故再次發(fā)生?h市場(chǎng)監(jiān)管局組織對(duì)事故單位落實(shí)防范和整改措施的`情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,并將監(jiān)督檢查結(jié)果和整改措施落實(shí)情況及時(shí)通報(bào)衛(wèi)生行政部門(mén)。

         。ㄎ澹┛偨Y(jié)報(bào)告

          餐飲服務(wù)重大食品安全事故善后處理工作結(jié)束后,應(yīng)認(rèn)真總結(jié)事故處理經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn),改進(jìn)工作的措施,完成應(yīng)急處理總結(jié)報(bào)告,報(bào)縣政府和市市場(chǎng)監(jiān)督管理局。

         。﹫(bào)告時(shí)限

          縣市場(chǎng)監(jiān)管局在知悉發(fā)生重大食品安全事故后2小時(shí)內(nèi)向縣政府和市市場(chǎng)監(jiān)督管理局作出初次報(bào)告;根據(jù)事故處理的進(jìn)程或者上級(jí)要求隨時(shí)作出階段報(bào)告;在事故處理結(jié)束后10日內(nèi)作出總結(jié)報(bào)告。

         。ㄆ撸⿺U(kuò)大應(yīng)急

          當(dāng)餐飲服務(wù)重大食品安全事故隨時(shí)間發(fā)展進(jìn)一步加重,食品安全事故危害特別嚴(yán)重,并有蔓延擴(kuò)大的趨勢(shì),情況復(fù)雜難以控制時(shí),上報(bào)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局審定,及時(shí)提升預(yù)警和反應(yīng)級(jí)別。

         。ò耍⿷(yīng)急結(jié)束

          餐飲服務(wù)食品安全事故隱患或相關(guān)危害因素消除后,事故處置工作終結(jié)。領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在充分聽(tīng)取專(zhuān)家組意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,提出終止應(yīng)急工作建議,報(bào)告同級(jí)政府批準(zhǔn)宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束。

          六、后期處置

          督促發(fā)生食品安全事故的餐飲服務(wù)單位認(rèn)真吸取教訓(xùn),嚴(yán)格落實(shí)整改措施,嚴(yán)防餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生,并對(duì)整改情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)在餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急管理和處置工作中作出突出貢獻(xiàn)的先進(jìn)集體和個(gè)人,應(yīng)當(dāng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)造成餐飲服務(wù)食品安全事故的單位,按照有關(guān)規(guī)定,予以行政處罰。構(gòu)成犯罪的,移送司法機(jī)關(guān)處理。同時(shí),對(duì)在餐飲服務(wù)食品安全事故處置過(guò)程中,未履行職責(zé),遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)重要情況的有關(guān)責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究。

          七、信息發(fā)布

          縣市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)承擔(dān)蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)食品安全事故信息的收集、處理、分析等工作,并將有關(guān)信息及時(shí)報(bào)縣政府和縣食品安全委員會(huì)辦公室,由縣政府或縣食品安全委員會(huì)辦公室統(tǒng)一發(fā)布相關(guān)信息。

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案11

          為做好春節(jié)期間年夜飯承辦單位食品安全監(jiān)管工作,確保群眾過(guò)上一個(gè)安全、放心、祥和的節(jié)日,根據(jù)市局要求,制定“年夜飯”食品安全監(jiān)管預(yù)案。

          一、組織領(lǐng)導(dǎo)

          組長(zhǎng):秦銀萍

          副組長(zhǎng):譚世清

          成員:

          二、責(zé)任分工

          對(duì)城區(qū)7家年夜飯承辦單位進(jìn)行監(jiān)管職責(zé)分工,明確監(jiān)管人員的監(jiān)管職責(zé):

          秦銀萍:負(fù)責(zé)年夜飯承辦單位食品安全全面工作;

          譚世清:負(fù)責(zé)城區(qū)年夜飯承辦單位食品安全具體工作安排;

          石秀玲、周惠:負(fù)責(zé)萬(wàn)水千山大酒店、奇鼎皇;疱伒辍俸揽涂觳、重慶巴佬火鍋四家餐飲單位的食品安全責(zé)任;

          薛磊、秦秋玲:負(fù)責(zé)四和園、冰城餃子館、重慶昊軒火鍋三家餐飲單位的餐飲單位的食品安全責(zé)任。

          三、時(shí)間安排

          20xx年2月4日至20xx年2月24日

          四、檢查對(duì)象

          承辦20xx年“年夜飯”和春節(jié)期間集體聚餐的餐飲單位。

          五、檢查重點(diǎn)

         。ㄒ唬┎惋嫹⻊(wù)許可情況。經(jīng)營(yíng)資質(zhì)是否符合要求,是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)情況!澳暌癸垺倍ㄖ茢(shù)量是否與接待能力相符,禁止擅自擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地或異地設(shè)置就餐場(chǎng)所。嚴(yán)格查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為,禁止未取得餐飲許可證的餐飲單位承辦年夜飯接待活動(dòng)。對(duì)無(wú)證單位百福大酒店和狀元樓酒店責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)。

         。ǘ澳暌癸垺钡怯泜浒盖闆r。訂座供應(yīng)“年夜飯”的餐飲單位是否實(shí)行“年夜飯”登記備案制度(包括企業(yè)基本情況、桌數(shù)、時(shí)間安排等),是否落實(shí)食品安全承諾制度。

          (三)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票及臺(tái)賬記錄落實(shí)情況和存儲(chǔ)情況。重點(diǎn)對(duì)食品添加劑、肉及肉制品、食用油、一次性筷子、集中消毒餐飲具等購(gòu)進(jìn)、使用情況的監(jiān)督檢查,嚴(yán)禁采購(gòu)《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和原料。

         。ㄋ模┮(guī)范操作過(guò)程。要嚴(yán)格規(guī)范加工操作過(guò)程,半成品、成品食品及其加工用具、存放容器要嚴(yán)格分開(kāi),避免交叉污染;烹飪食品時(shí),要燒熟煮透,大塊食品的中心溫度要達(dá)到70℃以上,涼菜制作必須專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)用加工工具。

         。ㄎ澹┎惋嬀呒笆⒎胖苯尤肟谑称返娜萜髑逑、消毒、保潔情況。清洗消毒程序、保潔措施等必須符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求。

         。﹪(yán)格落實(shí)食品留樣制度。配備專(zhuān)用留樣設(shè)施,留樣食品需在專(zhuān)用留樣盒內(nèi)冷藏保存48小時(shí)以上,每份樣品不少于100克,并做好留樣登記。

         。ㄆ撸┎惋嫹⻊(wù)從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康管理檔案情況。對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)及操作規(guī)程進(jìn)行培訓(xùn),從業(yè)人員需持有效健康證明方可上崗,具有有礙食品安全的病癥人員應(yīng)立即調(diào)離食品工作崗位。

         。ò耍┎惋嫹⻊(wù)單位應(yīng)急能力建設(shè)情況。完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急機(jī)制,有餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案,強(qiáng)化應(yīng)急處置措施,全面防控群體性食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。

          六、工作要求

         。ㄒ唬┞鋵(shí)監(jiān)管責(zé)任。制定具體檢查方案,分片包干,責(zé)任到人,實(shí)行網(wǎng)格化、痕跡化監(jiān)管。督促餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任,嚴(yán)厲打擊摻假摻雜、以次充好、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑以及國(guó)家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品等違法違規(guī)行為,確!澳暌癸垺辈惋嫲踩

         。ǘ┻M(jìn)一步落實(shí)申報(bào)備案。召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議,將有關(guān)“年夜飯”申報(bào)登記備案事宜及時(shí)通知轄區(qū)內(nèi)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者,掌握“年夜飯”預(yù)訂情況,對(duì)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者實(shí)行登記備案制度。

          (三)進(jìn)一步加強(qiáng)抽樣檢測(cè)。要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位食品和餐具的'抽檢,尤其要加大對(duì)承辦年夜飯餐飲單位的抽檢力度,對(duì)不合格的單位要依法查處。

          (四)進(jìn)一步加大宣傳力度。要廣泛深入開(kāi)展食品安全法律規(guī)章以及相關(guān)知識(shí)宣傳,增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的法律意識(shí),加強(qiáng)新聞?shì)浾撘龑?dǎo),曝光典型案例,促進(jìn)餐飲服務(wù)單位的自律和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),強(qiáng)化餐飲經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),提高群眾食品安全意識(shí)和自我防范能力,營(yíng)造良好的食品安全氛圍。

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案12

          學(xué)校衛(wèi)生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份,良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是青少年健康成長(zhǎng)的重要條件,而保障學(xué)校的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎(chǔ)。作為學(xué)校衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是:監(jiān)測(cè)學(xué)生健康狀況;對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育,培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣;改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件;加強(qiáng)對(duì)傳染病、學(xué)生常見(jiàn)病的預(yù)防和治療。為了保障廣大師生的身體健康,保證正常的教育教學(xué)秩序,特制定本預(yù)案:

          一、成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)組

          組長(zhǎng):校長(zhǎng)(楊麗華)

          副組長(zhǎng):、趙修忠

          成員:政教主任班主任德育教師

          二、工作職責(zé)

          領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品、衛(wèi)生工作,處理學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事故。把食堂食品衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校工作的主要工作之一抓好落實(shí)。采取強(qiáng)有力的措施,明確職責(zé),保障師生健康;及時(shí)逐級(jí)上報(bào)信息,檢查落實(shí)食品衛(wèi)生安全工作。

          三、工作要求

          1、認(rèn)真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作,保持整潔、幽靜、良好的校園環(huán)境,建立衛(wèi)生掃除制度。

          2、按規(guī)定開(kāi)設(shè)健康教育課,對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育。

          3、建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度,每年對(duì)學(xué)生進(jìn)行體格檢查,建立學(xué)生健康狀況檔案。

          4、教育學(xué)生不隨便吃零食,培養(yǎng)學(xué)生良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

          5、食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理發(fā),勤洗衣服。食堂工作人員要經(jīng)過(guò)培訓(xùn),每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

          6、食堂食物專(zhuān)人管理,專(zhuān)庫(kù)存放,建標(biāo)立卡。嚴(yán)把食物采購(gòu)關(guān),認(rèn)真落實(shí)伙食管理程序,填寫(xiě)伙食流程表,堅(jiān)持飯菜留樣。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強(qiáng)對(duì)飲用水的管理,堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的.發(fā)生。

          7、保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃,做到干凈整潔,無(wú)蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。

          四、食物中毒應(yīng)急反應(yīng)

          1、認(rèn)真落實(shí)“三查”制度,德育教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有異常情況應(yīng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映,及時(shí)采取果斷措施進(jìn)行處理。

          2、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組,校長(zhǎng)任組長(zhǎng)。

          3、及時(shí)報(bào)告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后及時(shí)向?qū)W校校長(zhǎng)報(bào)告,并報(bào)教育局備案。在事故處理過(guò)程中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。

          4、救援措施。一旦發(fā)生事故,由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,以人為本采取果斷措施,安排教職工各就各位組織救援行動(dòng)。同時(shí)要摸清情況,如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員,并建立動(dòng)態(tài)名冊(cè),防止遺漏。

          5、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援,并撥打“ 120”醫(yī)療搶救電話(huà)。要想盡一切辦法及時(shí)將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,并主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告情況。

          6、聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)生事故,應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況,不盲目猜測(cè)。要做好學(xué)生家長(zhǎng)的思想安撫,防止過(guò)激行為發(fā)生。耐心解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題,盡力為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。

          7、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生事故后,應(yīng)立即封存食物樣品,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),以便有關(guān)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣。

          8、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度,應(yīng)急人員要聽(tīng)從指揮,確保到位,落實(shí)職責(zé)。

          9、保障廣大師生及家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán),并根據(jù)情況定時(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào),不瞞報(bào)、不謊報(bào),對(duì)一些謠傳要及時(shí)澄清,避免不必要的誤解。

          10、協(xié)調(diào)各方力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作,保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

          五、事故責(zé)任追究

          1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任要嚴(yán)肅追究。

          2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

          3、對(duì)在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案13

          一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組:

          組長(zhǎng)

          副組長(zhǎng)

          組員

          二、小組成員職責(zé):

          組長(zhǎng)

          負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

          副組長(zhǎng)

          協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。

          組員

          負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系。

          組員

          提供一線(xiàn)的情況,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。

          三、應(yīng)急處理程序

          1、對(duì)中毒者采取緊急處理

         、磐V故秤弥卸臼称;

         、撇杉∪伺判刮锖涂梢墒称返葮(biāo)本,以備檢驗(yàn);

         、墙M織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治;

         、燃皶r(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療;

         、蓪(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。

          2、對(duì)中毒食品控制處理

         、疟Wo(hù)現(xiàn)場(chǎng),封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

         、茷榭刂剖称分卸臼鹿蕯U(kuò)散,責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

         、墙(jīng)檢驗(yàn),屬于被污染的食品,予以銷(xiāo)毀或監(jiān)督銷(xiāo)毀。

          3、對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

         、欧獯姹晃廴镜氖称酚镁呒肮ぞ撸⑦M(jìn)行清洗消毒。

          ⑵對(duì)微生物食物中毒,要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過(guò)程中的冰箱、設(shè)備,加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理,對(duì)餐具,用具、抹布最簡(jiǎn)單的辦法是采取煮沸辦法,煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘,對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品,可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

         、菍(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器、餐具、用具等,并對(duì)剩余的食物徹底清理,杜絕中毒隱患。

          4、食物中毒緊急報(bào)告制度

          發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén),說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間,中毒人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

          5、善后及責(zé)任追究

          ⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究,制定處置方案。

         、曝(zé)任追究屬上級(jí)部門(mén)和司法機(jī)關(guān)管轄的,學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;屬學(xué)校管轄的,由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

         、鞘录幚斫Y(jié)束后,立即著手清查隱患,堵塞漏洞,組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn),并對(duì)學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。

         。ㄒ唬⒖赡芤l(fā)師生食物中毒的原因:

          購(gòu)入的食品存在質(zhì)量問(wèn)題;食堂工作人員因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)、不符合食用要求;及個(gè)別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

         。ǘ⿴熒澄镏卸臼鹿实念A(yù)防措施

          1、加強(qiáng)幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理,嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度,落實(shí)有效措施,責(zé)任到人,投入足量經(jīng)費(fèi)保障食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他設(shè)備的添置和更新。

          2、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)、教育工作,嚴(yán)禁無(wú)健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定定期進(jìn)行體格檢查,做到持證上崗。

          3、幼兒園食堂、食品供應(yīng)部門(mén)嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān),杜絕不潔、變質(zhì)及三無(wú)產(chǎn)品流入學(xué)校;規(guī)范食品加工、操作程序,做到燒熟煮透,加工好的食品及時(shí)放入密封間;嚴(yán)格生熟食品的管理,防止熟食二次污染;做好食物留樣工作,留樣食品必須按規(guī)定保留48小時(shí);嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作,消毒方法得當(dāng)、時(shí)間保證。

          4、保障師生飲用水源,師生飲用水要有專(zhuān)人管理,存放環(huán)境整潔,加強(qiáng)日常檢查,一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì),立即停用;飲水機(jī)要定期消毒,供水商要求證照齊全。

          5、積極開(kāi)展對(duì)師生的食品衛(wèi)生教育。教育師生不吃無(wú)證攤販的.不潔食物,培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

         。ㄈ熒澄镏卸臼鹿实膽(yīng)急處理程序

          1、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治。同時(shí)向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。

          2、幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即介入事故的處理,并根據(jù)情況,制定工作方案,落實(shí)人員分工。

          3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專(zhuān)項(xiàng)登記工作,其內(nèi)容包括:班級(jí)、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等,并積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)做好調(diào)查工作,以利于有關(guān)部門(mén)采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法。若懷疑為投毒事件,應(yīng)立即向公安部門(mén)報(bào)案。

          4、積極做好中毒師生的就醫(yī)陪護(hù)工作,及時(shí)聯(lián)系幼兒家長(zhǎng),如實(shí)向幼兒家長(zhǎng)闡述事故經(jīng)過(guò),并認(rèn)真做好幼兒家長(zhǎng)的工作,爭(zhēng)取家長(zhǎng)的配合、諒解。

          5、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品。保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物,吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗,對(duì)病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留,以便衛(wèi)生部門(mén)采樣檢驗(yàn),為確定食物中毒提供可靠的情況。與保險(xiǎn)公司取得聯(lián)系,認(rèn)真做好理賠工作。

          6、在查明情況之前對(duì)可疑食物、水源應(yīng)立即停止食用。查明情況后,對(duì)確定的引起食物中毒的食品,應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。

          7、聯(lián)系保險(xiǎn)等部門(mén)及時(shí)做好事故的善后處理工作,對(duì)有關(guān)責(zé)任人按規(guī)定作出處理。

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案14

          20xx年元旦、春節(jié)即將來(lái)臨,為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求,著力維護(hù)全鎮(zhèn)“兩節(jié)”市場(chǎng)繁榮穩(wěn)定,維護(hù)消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益,保障廣大人民群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和的新年。經(jīng)研究,決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開(kāi)展“雙節(jié)”期間食品安全大檢查,時(shí)間為20xx年12月26日至20xx年2月20日,F(xiàn)將有關(guān)工作預(yù)案如下:

          一、工作目標(biāo)

          緊緊圍繞食品安全監(jiān)管職能,突出重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié),針對(duì)“元旦”“春節(jié)”食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的特點(diǎn),全面安排部署,狠抓監(jiān)管落實(shí),做到領(lǐng)導(dǎo)有力、任務(wù)明確、重點(diǎn)突出、責(zé)任到人、監(jiān)管到位,使風(fēng)險(xiǎn)隱患得到排查和治理、使銷(xiāo)售假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制、使違法違規(guī)案件得到及時(shí)查處,確保“元旦”“春節(jié)”期間食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)食品安全,保障人民群眾身體健康和生命安全,維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定。

          二、組織領(lǐng)導(dǎo)

          元旦、春節(jié)前后是食品消費(fèi)相對(duì)比較集中,食品安全問(wèn)題相對(duì)較多,食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的特殊時(shí)期,為此,城關(guān)鎮(zhèn)成立以鎮(zhèn)長(zhǎng)何毅同志為組長(zhǎng)、副鎮(zhèn)長(zhǎng)曹波同志為副組長(zhǎng),鎮(zhèn)食安委責(zé)任單位負(fù)責(zé)人為成員的元旦、春節(jié)期間食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。

          領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所,辦公室主任由唐小鵬同志擔(dān)任,負(fù)責(zé)日常工作的組織協(xié)調(diào)

          三、突出工作重點(diǎn),全面排查隱患

         。ㄒ唬┩怀鲋攸c(diǎn)場(chǎng)所,強(qiáng)化市場(chǎng)清查。突出抓好食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大型超市、食品展銷(xiāo)會(huì)、農(nóng)村集市以及城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)場(chǎng)所,加大執(zhí)法力度,嚴(yán)厲查處銷(xiāo)售“三無(wú)”、過(guò)期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、“山寨”傍名牌食品等違法違規(guī)行為。強(qiáng)化市場(chǎng)主體清查,全面排查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主體資格,嚴(yán)查無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)法經(jīng)營(yíng)行為,堅(jiān)決取締“黑工廠(chǎng)”、“黑作坊”、“黑窩點(diǎn)”。深入開(kāi)展農(nóng)村食品安全治理,規(guī)范農(nóng)村食品進(jìn)貨源頭、貯存運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程,防止農(nóng)村成為假冒偽劣食品的“卸貨場(chǎng)”和集散地。以學(xué)校食堂、網(wǎng)絡(luò)訂餐、連鎖餐飲企業(yè)、年夜飯供餐、旅游景區(qū)、農(nóng)家樂(lè)場(chǎng)所,以及小餐飲等為重點(diǎn)對(duì)象,加大監(jiān)督檢查力度。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)防食品交叉污染,嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)、超負(fù)荷加工、超能力接待,嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)、違規(guī)使用食品添加劑行為,加強(qiáng)重大活動(dòng)、大型集體聚餐的檢查、指導(dǎo),嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

         。ǘ┩怀鲋攸c(diǎn)監(jiān)管品種。各村(社區(qū))、職能單位要以保健食品、乳制品、肉類(lèi)(冷凍肉)及其制品、米面制品、禽蛋制品、食用油、蔬菜、冷凍食品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)等節(jié)日消費(fèi)量大和消費(fèi)者投訴舉報(bào)多的食品為重點(diǎn)監(jiān)管品種。特別要持續(xù)深入開(kāi)展食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治,加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、部門(mén)協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng),形成強(qiáng)大合力。重點(diǎn)對(duì)保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)、廣告虛假夸大宣傳等違法違規(guī)行為加大監(jiān)督檢查力度,嚴(yán)厲查處不合格產(chǎn)品。以賓館、酒店、影院等場(chǎng)所為重點(diǎn),嚴(yán)厲打擊保健食品非法營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。及時(shí)發(fā)布元旦、春節(jié)期間的保健食品消費(fèi)預(yù)警,提高廣大消費(fèi)者的識(shí)假辨假能力,幫助廣大消費(fèi)者理性選購(gòu)保健食品,防范欺詐和虛假宣傳等違法違規(guī)行為誤導(dǎo)。

         。ㄈ┩怀鲋攸c(diǎn)渠道,強(qiáng)化線(xiàn)索摸排。各村(社區(qū))、職能單位要在日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上,按照屬地管理與行業(yè)監(jiān)管結(jié)合的方法,深入排查各自轄區(qū)、監(jiān)管行業(yè)食品問(wèn)題線(xiàn)索,加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和治理,根據(jù)排查出的重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn),采取有針對(duì)性的治理措施,對(duì)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生頻次較高、風(fēng)險(xiǎn)隱患較多的點(diǎn)相應(yīng)提高監(jiān)管頻次,依法落實(shí)食品銷(xiāo)售者主體責(zé)任,規(guī)范食品銷(xiāo)售行為,加強(qiáng)監(jiān)督檢查,細(xì)化措施,有的放矢。

          四、做好“年夜飯”備案

          全面加強(qiáng)節(jié)日重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查,以承辦“年夜飯”等節(jié)日聚餐活動(dòng)較多的餐飲服務(wù)單位、大中型賓館飯店、旅游景區(qū)周邊群體聚餐等為重點(diǎn)場(chǎng)所,全面開(kāi)展食品安全大檢查行動(dòng)。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位食品原料進(jìn)貨、食品加工儲(chǔ)存、食品添加劑使用等情況,嚴(yán)防不合格食品流向餐桌。對(duì)承接大型聚餐和“年夜飯”的餐飲單位實(shí)行大型聚餐活動(dòng)和“年夜飯”登記備案管理制度,切實(shí)強(qiáng)化“年夜飯”供餐單位的食品安全責(zé)任,確保節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全。

          五、加大宣傳引導(dǎo),發(fā)揮社會(huì)共治

          各村(社區(qū))、各職能部門(mén)要強(qiáng)化“兩節(jié)”期間食品安全大檢查的.輿論宣傳,適時(shí)發(fā)布元旦、春節(jié)期間食品安全預(yù)警公告及溫馨提示,教育引導(dǎo)全鎮(zhèn)人民群眾理性消費(fèi),確保飲食安全,進(jìn)一步拓展社會(huì)監(jiān)督和群防群控的途徑,充分發(fā)揮“12315”舉報(bào)投訴電話(huà)作用,完善對(duì)舉報(bào)人的保護(hù)措施,充分調(diào)動(dòng)群眾舉報(bào)違法違規(guī)問(wèn)題的積極性,發(fā)揮群眾監(jiān)督作用,營(yíng)造人人關(guān)心食品安全的良好氛圍。同時(shí),各村(社區(qū))、各職能單位要高度重視社會(huì)輿情動(dòng)態(tài),及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切,并及時(shí)報(bào)送大檢查期間發(fā)現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題和動(dòng)態(tài)信息,重大情況隨時(shí)報(bào)送鎮(zhèn)食安辦。

          六、嚴(yán)格值班,做好應(yīng)急處置

          各村(社區(qū))、職能單位要認(rèn)真落實(shí)本轄區(qū)《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》,熟悉各級(jí)食品安全突發(fā)事件處置的流程、要求,建立完善食品安全應(yīng)急管理制度,建立健全應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事故的組織機(jī)構(gòu),做好食品安全應(yīng)急工作準(zhǔn)備。要嚴(yán)格值班紀(jì)律,健全值班制度,及時(shí)受理和依法處理消費(fèi)者有關(guān)食品安全方面的申訴舉報(bào),加強(qiáng)部門(mén)間的溝通和配合,推動(dòng)“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作的開(kāi)展。

          七、嚴(yán)格督查制度,防范食品安全事件

          鎮(zhèn)紀(jì)委、鎮(zhèn)食安辦要加大督查力度,對(duì)本轄區(qū)工作開(kāi)展情況進(jìn)行明察暗訪(fǎng)、督導(dǎo)檢查,并將督查情況報(bào)鎮(zhèn)食安辦。因隱患排查和整治不到位,導(dǎo)致發(fā)生重大事故或影響惡劣的媒體曝光事件的,依法依紀(jì)嚴(yán)肅追究有關(guān)人員責(zé)任。

        餐飲安全應(yīng)急預(yù)案15

          為確保我縣20xx年春節(jié)期間食品藥品安全,有效處置食品藥品安全突發(fā)事件,依據(jù)《食品安全法》、《藥品管理法》、《潁上縣食品安全突發(fā)性群體的事件應(yīng)急預(yù)案》、《潁上縣藥品和醫(yī)療器械突發(fā)性群體不良事件應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)定,制訂本應(yīng)急處置預(yù)案。

          一、指導(dǎo)思想

          預(yù)防萬(wàn)一,防患于未然,有效應(yīng)急處置本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全事件,確保應(yīng)急處理工作高效、有序的進(jìn)行,保障人民群眾過(guò)一個(gè)祥和、安全的春節(jié)。

          二、工作原則

          加強(qiáng)春節(jié)期間日常監(jiān)測(cè),及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警,對(duì)可能引發(fā)的食品藥品安全事故,要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。對(duì)食品藥品安全事故要做出快速反應(yīng),及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格控制事故發(fā)展,有效開(kāi)展應(yīng)急處理工作,做好食品藥品安全事故的'善后處理及整改督查工作。

          三、組織保障

          成立春節(jié)期間食品藥品安全事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)一組織指揮食品藥品安全事件的應(yīng)急工作。

          組長(zhǎng):馬樹(shù)行局長(zhǎng)

          副組長(zhǎng):徐杰副局長(zhǎng)

          葉栗黨組成員

          成員:路世忠辦公室主任

          繩偉藥械股股長(zhǎng)

          王濤食品室主任

          王啟凱稽查大隊(duì)副大隊(duì)長(zhǎng)

          各市場(chǎng)監(jiān)督所所長(zhǎng)

          應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)四個(gè)工作組:

         。ㄒ唬┚C合協(xié)調(diào)組

          組長(zhǎng):徐杰

          成員:辦公室

          職責(zé):負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)各工作組開(kāi)展應(yīng)急處置工作,協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處置中的重大問(wèn)題,信息匯總和上報(bào)工作,作出研判結(jié)論和意見(jiàn),并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組。

          (二)事件調(diào)查、危害控制和維護(hù)穩(wěn)定組

          組長(zhǎng):葉栗

          成員:食品室、藥械股、稽查大隊(duì)、投訴舉報(bào)中心、各基層所

          職責(zé):負(fù)責(zé)深入現(xiàn)場(chǎng),收集各種信息,及時(shí)反饋指揮部。組織開(kāi)展事件調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)處置和原因分析,協(xié)助相關(guān)部門(mén)對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè),研判事件風(fēng)險(xiǎn)和發(fā)展趨勢(shì),作出調(diào)查結(jié)論,提出防范意見(jiàn)和建議。對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品采取停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用,查封扣押,責(zé)令召回、下架和銷(xiāo)毀等行政控制措施,嚴(yán)格控制生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié),防止危害蔓延擴(kuò)大。協(xié)助當(dāng)?shù)卣龊没颊呒捌溆H屬安撫和公安機(jī)關(guān)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序工作。

         。ㄈ┖笄诒U辖M

          組長(zhǎng):路世忠

          成員:辦公室

          職責(zé):負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置所需的通信、交通工具、資金、物資等后勤保障工作。

          (四)責(zé)任查究組

          組長(zhǎng):沈航

          成員:監(jiān)察室

          職責(zé):負(fù)責(zé)對(duì)處置工作進(jìn)行督導(dǎo),對(duì)處置工作中履職不到位的人員進(jìn)行處理。

          四、食品藥品安全突發(fā)事件報(bào)告及應(yīng)急響應(yīng)

          春節(jié)期間,各所,各股室、稽查大隊(duì)在日常監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)食品藥品安全突發(fā)事件或者接到有關(guān)食品藥品安全事件報(bào)告后,應(yīng)當(dāng)立即對(duì)情況進(jìn)行核實(shí),并立即上報(bào)縣局領(lǐng)導(dǎo)。

          經(jīng)核實(shí)屬一般食品藥品安全突發(fā)事件的,由縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)報(bào)告縣政府應(yīng)急響應(yīng)并展開(kāi)處置(符合應(yīng)急響應(yīng)條件及時(shí)向縣政府建議啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)),同時(shí)報(bào)告市市場(chǎng)監(jiān)督管理局,接受市局指導(dǎo);經(jīng)核實(shí)屬涉及兩個(gè)縣(區(qū))以上或較大食品藥品安全突發(fā)事件的,報(bào)告市局并在其統(tǒng)一指揮下開(kāi)展處置工作。

          五、突發(fā)事件處置

         。ㄒ唬┘皶r(shí)報(bào)告情況。綜合協(xié)調(diào)組持續(xù)協(xié)調(diào)各組開(kāi)展工作,并隨時(shí)掌握事件變化動(dòng)態(tài)和處置工作進(jìn)展,按要求及時(shí)向指揮部報(bào)告。

         。ǘ┛刂茊(wèn)題食品藥品。危害控制組對(duì)事發(fā)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的可疑問(wèn)題食品藥品和原料、工具、場(chǎng)地等依法采取停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用等緊急控制措施;查清問(wèn)題食品藥品及原料的來(lái)源和市場(chǎng)流向,責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)召回、下架或銷(xiāo)毀問(wèn)題食品藥品。

         。ㄈ╅_(kāi)展突發(fā)事件調(diào)查。事件調(diào)查組開(kāi)展突發(fā)事件原因調(diào)查,對(duì)可疑問(wèn)題食品藥品進(jìn)行抽樣和檢測(cè),盡快查明原因。

         。ㄋ模┳粉檨(lái)源流向。事件調(diào)查組核實(shí)問(wèn)題食品藥品的生產(chǎn)廠(chǎng)家、經(jīng)銷(xiāo)商、生產(chǎn)批號(hào)及流向,對(duì)已銷(xiāo)售的問(wèn)題食品藥品進(jìn)行追查并通報(bào)有關(guān)部門(mén)協(xié)查。

          (五)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)穩(wěn)控,F(xiàn)場(chǎng)維穩(wěn)組對(duì)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)、酒店、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等場(chǎng)所出現(xiàn)的患者家屬進(jìn)行疏導(dǎo)穩(wěn)控。

         。┦录信小J录{(diào)查組根據(jù)調(diào)查進(jìn)展情況,對(duì)事件性質(zhì)、原因進(jìn)行研判,作出研判結(jié)論和意見(jiàn),并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組。

         。ㄆ撸┦录幹。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查研判作出調(diào)查結(jié)論,提出事故防范措施意見(jiàn)和對(duì)相關(guān)責(zé)任單位、責(zé)任人依法處理的建議。

         。ò耍┬侣勑麄鳌>C合協(xié)調(diào)組、投訴舉報(bào)中心收集相關(guān)信息資料,關(guān)注網(wǎng)絡(luò)輿情,必要時(shí)對(duì)接縣委宣傳部門(mén)組織召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì),加強(qiáng)輿論引導(dǎo),及時(shí)處置輿情信息。

          (九)響應(yīng)終止。當(dāng)事件原因調(diào)查清楚、安全隱患或相關(guān)危害因素等消除,事件得到有效控制后,領(lǐng)導(dǎo)小組做出處置終止(或建議縣政府終止應(yīng)急響應(yīng))的決定。

          六、工作要求

          (一)強(qiáng)化值守,保持通訊暢通。值班人員要高度負(fù)責(zé),嚴(yán)禁脫崗,要保持24小時(shí)通訊暢通。

         。ǘ﹪(yán)格執(zhí)行信息報(bào)送制度。各所、各股室、稽查大隊(duì)要及時(shí)了解和掌握節(jié)日期間食品藥品安全動(dòng)態(tài),遇到各類(lèi)突發(fā)事件或重要緊急情況,應(yīng)立即向當(dāng)天的帶班局領(lǐng)導(dǎo)電話(huà)報(bào)告請(qǐng)示,并迅速開(kāi)展應(yīng)急處置,不可將應(yīng)急事件隨意對(duì)外散播,確保人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全和社會(huì)和諧穩(wěn)定。

         。ㄈ┮咨谱龊檬称匪幤钒踩珣(yīng)急處置工作。加強(qiáng)組織協(xié)調(diào),做好原因分析,事件(故)善后,社會(huì)穩(wěn)定等工作,將損害降低到最小。

         。ㄋ模┞鋵(shí)責(zé)任,嚴(yán)格責(zé)任追究。要嚴(yán)格按規(guī)定落實(shí)好春節(jié)期間食品藥品安全信息報(bào)告制度,不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。在食品藥品安全事故調(diào)查和處置過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)有玩忽職守、失職瀆職等行為的,依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定,追究相關(guān)人員的責(zé)任。

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