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      2. 餃子閱讀理解答案 餃子閱讀題答案

        時間:2022-05-01 20:28:24 閱讀理解 我要投稿

        餃子閱讀理解答案 餃子閱讀題答案

          陳振林

        餃子閱讀理解答案 餃子閱讀題答案

          太守一直想吃上一頓餃子。

          太守是北方人,北方人愛吃餃子。他來到南方,上任太守已經六年了。他常常想起餃子,也是想起他的家鄉了。他做不了“護魚堪膾"的張季鷹①,他只是想吃上一頓自己想要的餃子。

          他家中的廚子是南方人,做不了餃子。他一直盼著家中能有個北方來的廚子。

          這不,管家前日在集市里,就遇著一個找事兒做的廚子,一問,是北方人。管家喜出望外,連忙將新廚子迎回了家中。

          太守忙完公務,回到府中,正坐在堂上喝著茶,見了新來的廚子,也有些激動。廚子是個四十上下的男子,著一襲長衫,裝束整齊,頭發包在他的青色小帽里,讓人覺得清爽干凈。

          太守放下手中的茶杯,輕聲問道:“先生貴姓?”

          “免貴姓趙,老爺。”廚子小聲回答。

          “可做過餃子?”

          “做過,老爺。”廚子照樣細聲。

          太守拾了拾下巴的長須,點了點頭。管家將趙廚帶到了廚房。

          第二日,太守到廚房看過趙廚,見到了他在廚房做事的樣兒。趙廚正在切一盤子蔥絲。只見他每取一段蔥葉,先會細心地洗凈,然后將蔥葉從頭到尾輕輕壓一下,將蔥葉壓扁。接著,把壓扁的蔥葉平放在案板上,用刀尖慢慢劃成細長的蔥絲。那蔥絲細長的樣子,正如那繡花針樣大小。一會兒,他又會采用另一種樣式,將壓扁的蔥葉從頭到尾卷起來,卷好壓在案板上,然后和切土豆絲一樣,把蔥卷切成細細的絲。這蔥絲,成了一小段一小段的蔥泥了。最后,他將切好的蔥絲泡在清水里,過一會兒,那細小的蔥絲就會自然拉伸,顯現出卷曲的樣兒。

          太守在心中贊嘆不已。這蔥絲,不用說合著其它食材做成餃子餡,就說只是用來配菜、調味那也算是極奪目的了。

          太守愛吃蔥,就問趙廚:“趙廚啊你說說,這蔥吃了對人體有什么益處呢?”

          趙廚仍舊只是忙著手中的活兒,說:“這蔥,味辛,性平,無毒。若煮湯,可治風寒的寒熱,消除中風后面部和眼睛浮腫。常常食用,可調五臟,眼清目明,肌膚潤澤,精力充沛。若煨爛研碎,可慢敷外傷化膿。若加鹽研成細末,敷在被毒蛇、毒蟲咬傷部位或箭傷的部位,亦有除毒作用。另有散瘀血、止流血之妙用。”

          一下子趙廚像背書一般,說出了蔥的如許作用。太守其實是知道這些用處的,他沒想到,這趙廚也知曉得如此詳盡。

          可是幾日過去,太守仍然不見自己想吃的餃子。他叫來管家,問是否買來餃子餡的食材。

          管家有些冤屈,說:“餃子食材,早早購得。”

          “那這個趙廚他為什么還不做上一回餃子呢?”太守不解。

          太守有些生氣,發了脾氣。管家就跑到廚房,找到趙廚,讓趙廚做餃子。趙廚也不言語,當晚,就做成了餃子,端到了太守的面前。

          太守凈手,端坐,執箸,他將餃子緩緩放進了自己的嘴里。才吃了一半,他的眉頭擰住了。這餃子的皮太厚,這豬肉餃餡是生一半熟一半。太守放下碗筷,讓管家叫來了趙廚。

          “趙廚,你真的是做過餃子的么?”太守的聲音有些大。

          “是的,老爺。”趙廚說,聲音照樣低低的。

          “你知道餃子面皮怎么做的?”管家問。

          “和面有講究,可以在水中加點少量食鹽,餃子皮不容易破,還更有味道。所和之面,若太硬則包餃封口之時捏不緊,若太軟則包餃之時隨時走形。搟餃子皮,不管是厚如銅幣還是薄似紙張,定要搟得薄厚均勻,方能不破。”趙廚回答。

          “那你知曉餃子餡怎么做么?”太守問。

          趙廚的話就更多了:“這餃子餡就多著了,應該不下于三十六種,常見的有素菜餡、豬肉餡、牛肉餡、魚肉餡、素三鮮餡、豬肉芹菜什錦餡,那珍貴一些的有雞肉冬筍餡、魚肉韭黃餡、香菜餃子餡、西瓜皮餃子餡、香茄雞蛋餡、韭菜蝦仁餡,還有海鮮餡。就說這最常見的豬肉餡,要將五花肉制成泥,放入少許的醬、酒、鹽、香油,再加上切得細細的蔥絲和姜泥。均勻攪拌,在攪拌時要往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。這樣做出來的餡才好吃。”

          “可,你做出的豬肉餡餃子好吃么?”太守反問。

          "老爺,在原先的府里我確實是做餃子的,可是,我們那時做餃子的廚子共分十八班,足有三百余人。我的這一班有五個人,我們五個人只是專門切蔥絲的。”趙廚站直了身子,說。

          太守恍然大悟,小聲地問:“趙廚原先在哪家府上?”

          "我在京城,太師府上。”趙廚回答。太守嘆了一口氣,他知道自己想要的美味餃子是吃不成了。他也知道,京城的太師,姓蔡。

          (選自《短篇小說》20xx年10月,有刪改)

          【注】①張季鷹:西晉張翰字季鷹,在洛陽為官,見秋風起,因思吳中菰菜羹、鏟魚膾,遂棄官南歸。

          6.下列對小說相關內容的理解,不正確的一項是(3分)

          A.小說開頭寫新廚子受到歡迎,主要因為他是北方人,應該會包餃子;而他清爽干凈的裝束,也給人以好感。

          B.太守親自到廚房看望趙廚,是出于對家鄉餃子的熱切期盼,而看他做事、與他交流后,對其廚藝越發贊賞。

          C.趙廚熟知餃子皮、餡的做法,卻沒有實踐操作經驗,因而做不出美味餃子,這也是他遲遲沒有動手的原因。

          D.小說結尾處太守嘆氣,一方面是為吃不到美味餃子而失望,另一方面是對趙廚來自京城蔡太師府感到不滿。

          7.下列對小說藝術特色的`分析鑒賞,正確的一項是(3分)

          A.引張季鷹的典故,是為了反襯太守以餃子慰思鄉之情的清苦,為下文招廚子做鋪墊。

          B.“趙廚像背書一般”,運用比喻,形象寫出趙廚對蔥作用的熟知,與下文形成對比。

          C.小說主要通過對話推動情節,趙廚的語言或簡短或鋪敘,從不同側面體現其形象特征。

          D.小說以餃子為線索,設置想餃子、吃餃子、說餃子等情節,旨在諷刺趙廚的紙上談兵。

          8.請聯系上下文,賞析文中畫橫線句子的表達效果。(4分)

          (1)太守凈手,端坐,執箸,他將餃子緩緩放進了自己的嘴里。

          (2)趙廚站直了身子,說。

          9.小說的結尾既在意料之外,又在情理之中。作者是如何讓“意料之外”成為“情理之中”的?請結合文本簡要分析。(6分)

          餃子閱讀理解答案

          6.D(3分)(并非對趙廚身份的不滿,而是對蔡太師奢侈無度的無奈和嘆息)

          7.C(3分)(A.“清苦”有誤;B.“比喻”有誤;D.對文本主旨理解有誤)

          8.(4分)(每句2分。其中點出特點或手法1分,分析1分)

          (1)通過“凈”“端”“執”等一組帶有文言色彩的動詞,將太守動作莊重化,體現他吃餃子時的隆重之態和內心期待。(2分)

          (2)與前文的“小聲”“細聲”等所體現的溫順(怯意)形成對比,“站直身子”表現了趙廚對曾經供職于權貴的得意之態。(2分)

          9.(6分)

          ①意料之外是指沒想到趙廚來自京城太師府,只負責包餃子的其中一個程序。(2分)小說運用暗示和伏筆的手法使意料之外成為情理之中。②趙廚裝扮干凈、說話小聲等細節描寫暗示了其知禮懂禮、來歷不凡。(2分)③開頭只說趙廚來自

          北方,模糊其具體身份;切蔥技巧精湛,熟知蔥的用處、餃子皮餡的做法等情節,都為他來自太師府包不出美味餃子的結局埋下伏筆。(2分)(②③能夠點出暗示或伏筆手法各1分,分條舉例分析各1分,意思對即可)

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