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      2. 檔口衛(wèi)生規(guī)章制度

        時間:2023-01-21 13:44:17 制度 我要投稿
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        檔口衛(wèi)生規(guī)章制度

          隨著社會不斷地進步,大家逐漸認識到制度的重要性,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動的準則和依據(jù)。到底應(yīng)如何擬定制度呢?以下是小編為大家收集的檔口衛(wèi)生規(guī)章制度,希望對大家有所幫助。

        檔口衛(wèi)生規(guī)章制度

          檔口衛(wèi)生規(guī)章制度1

          1、檔口內(nèi)設(shè)備設(shè)施及墻面要清潔干凈,地面清潔,玻璃光亮達到無蠅、無異味。

          2、不銷售變質(zhì)、過期、發(fā)霉、生蟲等食品。

          3、餐具用后洗凈、消毒、保潔。

          4、檔口內(nèi)工作人員要著裝上崗,佩戴工牌,使用禮貌用語,工前便后洗手消毒。

          5、食品必須在防塵、防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,堅持使用清潔的銷售工具。

          6、服務(wù)人員工作時禁止涂艷色指甲,不準濃妝艷抹。

          7、餐具要無缺口、無裂縫、無破損、無污漬、清潔完好,保持光亮。

          8、廢棄垃圾要在分離后清倒在指定地點,不準隨地亂扔垃圾,不準將檔口內(nèi)垃圾倒入大廳;不準在檔口內(nèi)的下水處清倒熱水,設(shè)施如有損壞自行負責(zé),按價賠償。

          9、前臺服務(wù)員在飯口時要保持微笑、站立服務(wù),各業(yè)戶不準帶小孩上崗,用規(guī)范語言、文明服務(wù)、禮貌待客、主動熱情。

          10、要遵守商廈各項規(guī)章制度,配合商廈執(zhí)行突發(fā)事件。

          11、工作人員在清理時,不得亂動和私拿顧客東西或公共物品,不準向顧客索要物品,拾到遺失的'物品請交工。

          12、認真做好安全防范工作,特別是做好防火、防盜工作,要及時檢查水、電、燃氣等,發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

          13、抹布、掃把、水桶等清潔用品,應(yīng)放在安全地方、不得外漏,不可留在通道或大廳內(nèi)。

          檔口衛(wèi)生規(guī)章制度2

          一、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于明目處,按時參加驗證換證。

          二、從業(yè)人員每年體檢一次,持有效的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗,凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參加接觸直接入口食品的工作。

          三、應(yīng)當(dāng)成立食品衛(wèi)生管理組織,有專人負責(zé)食品衛(wèi)生工作。

          四、從業(yè)人員上班時應(yīng)穿戴清潔的`工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

          五、堅持“四勤”(勤洗手,剪指甲;勤洗澡,理發(fā);勤換衣服;勤換洗工作衣帽),不留長指甲,上班不涂指甲油和不戴戒指。

          六、做好廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一大掃除、每天一清洗。

          七、餐具用具嚴格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。

          八、不購進、不加工、不出售禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品原料和成品。

          九、生與熟,成品與半成品的加工和存放要嚴格分開,并有明顯的標志,不得混放造成交叉污染。

          十、搞好食品防蠅、防塵、防腐、防鼠工作,搞好熟食操作間衛(wèi)生,冷葷配餐所用工具必須專用,并有明顯標志,不得混放。

          十一、保持倉庫、保管室衛(wèi)生整潔,通風(fēng)干燥,食品應(yīng)當(dāng)做到先進先出,隔墻離地,分類存放。

          十二、及時處理好廢棄物,各場所配備的廢棄物盛放容器必須為有蓋的密閉容器,并有明顯的標志。

          1、飲食衛(wèi)生直接關(guān)系到用餐人員的健康,為保證食品衛(wèi)生,防止食品污染和有害因素對人體的危害特制定本制度。

          2、自覺遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo),領(lǐng)辦《食品衛(wèi)生許可證》。

          3、嚴格貫徹飲食衛(wèi)生“五四”制度,保持營業(yè)場所內(nèi)外整潔,有防滅蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲的設(shè)施。

          4、清潔衛(wèi)生形成制度,每天清掃,清除垃圾及剩飯菜,每周大掃。

          5、工作人員每年進行一次健康檢查(包括臨時工),經(jīng)檢查合格領(lǐng)取健康證后,方可從事飲食服務(wù)工作。對患有傳染病、化膿性或滲出性皮膚病,以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員,調(diào)離其工作崗位。

          6、上崗工作應(yīng)穿戴白色工作服和帽,并保持清潔,賣飯菜前手要洗凈消毒,禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。

          7、食品分發(fā)時應(yīng)用夾子。

          8、餐具、碗筷每天蒸氣消毒,密封保管。

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