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食品廠化驗室管理制度（通用5篇）
在日常生活和工作中，越來越多人會去使用制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編為大家收集的食品廠化驗室管理制度（通用5篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品廠化驗室管理制度1
一、認(rèn)真學(xué)習(xí)糧油檢化驗制度，嚴(yán)格按照《檢化驗人員崗位責(zé)任制》對出入庫的糧油進行檢驗。
二、化驗室設(shè)備、儀器要經(jīng)常檢查、清潔和維護，擺放整齊，選擇合適地方以便操作。
三、所以的儀器要符合要求，每月定時維護和校準(zhǔn)，并做好記錄，對精密儀器應(yīng)有專人負(fù)責(zé)管理，使用要有記錄，確保測定數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。
四、化驗設(shè)備儀器要嚴(yán)格管理，不準(zhǔn)外借，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意外借的'，交回時要認(rèn)真檢查，即使校正校正后方能使用。
五、儀器發(fā)生故障應(yīng)采取措施維修，不能自己維修的，及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報處理，不按操作規(guī)程操作，損壞儀器設(shè)備的照價賠償。
六、玻璃儀器使用時要輕拿輕放，掌握一般的洗滌、干燥和保管方法，完好率達90%以上，無辜損壞的要照價賠償。
七、化驗室所用的試劑、溶液，都要標(biāo)明名稱、濃度以及失效日期，以便正確使用。
八、化驗室各種記錄、單據(jù)必須正確書寫，對所出具的化驗結(jié)果，要項目填寫齊全，字跡清楚工整，有真實性和代表性。所有的登記記錄都要有編號、頁數(shù)、使用永久性碳素墨水書寫，更改時在數(shù)據(jù)上畫線標(biāo)明，不準(zhǔn)隨意撕、隨意扔，按時整理、裝訂化驗單據(jù)，確保數(shù)據(jù)的安全性，否則按糧庫的有關(guān)規(guī)定處理。
九、根據(jù)糧情、品質(zhì)檢驗制度認(rèn)真對儲存的糧食進行常規(guī)檢驗，扦送的樣品，按照檢驗程序?qū)υ紭悠繁Ａ舨簧儆?天，根據(jù)情況再做處理。
十、再整個化驗工作中，要做到公正、合理，不徇私情，不謀私利，不優(yōu)親厚友，吃拿卡要，樹立良好的形象。如有違反，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)查實后，按造成損失的金額給予處罰。
十一、化驗室要保持清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)在化驗室私自與他人聊天、洗衣服等做與化驗無關(guān)的事。
十二、對違反本制度的，除另有處罰的外，均按糧庫有關(guān)制度處理。
食品廠化驗室管理制度2
為確�；炇腋黜棛z測工作有序、規(guī)范的開展，確保符合質(zhì)量體系的要求，促進檢測質(zhì)量不斷改進，特制定本管理制度。
1、 化驗室是進行檢測的重要場所，嚴(yán)禁存放私人或與實驗無關(guān)的一切物品，不做與檢測和科研實驗無關(guān)的事情。
2、 實驗人員進入化驗室必須按規(guī)定穿著整潔的.實驗服，除化驗員和實驗室工作人員外，其他人員未經(jīng)允許不得擅自進入化驗室。
3、 化驗室工作人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)，熟練掌握相關(guān)儀器設(shè)備的操作規(guī)程和實驗分析方法，嚴(yán)格按現(xiàn)行有效的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和分析方法開展檢測工作。
4、 嚴(yán)禁實驗室人員私自接受或安排他人在實驗室內(nèi)開展實驗工作、私自收費或減免應(yīng)收費用，違者將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理和處罰。
5、 在化驗室進行的各項檢測活動必須嚴(yán)格按照物化檢測所的《程序文件》規(guī)范執(zhí)行，實驗過程必須有詳盡的記錄，包括儀器設(shè)備的使用記錄、實驗原始記錄、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制標(biāo)定記錄、工作曲線的繪制記錄、環(huán)境條件的監(jiān)控記錄等。
6、 化驗室工作人員應(yīng)做好化驗室的內(nèi)務(wù)工作，確�；炇业母蓛粽麧崳瑑x器設(shè)備、實驗器具及試劑藥品應(yīng)擺放整齊，嚴(yán)格執(zhí)行物化檢測所內(nèi)務(wù)工作安排表。
7、 在化驗室進行各項檢測工作應(yīng)注意安全作業(yè)，嚴(yán)格執(zhí)行物化檢測所《實驗室安全管理制度》，加強安全意識，杜絕各類安全事故。
8、 化驗室工作人員應(yīng)明確各自的崗位職責(zé)，切實履行職責(zé)，化驗員應(yīng)在《化驗員崗位職責(zé)》范圍內(nèi)開展各項檢測工作。
9、 化驗室內(nèi)的各類儀器設(shè)備應(yīng)按照操作規(guī)程規(guī)范操作，大型儀器設(shè)備的操作必須經(jīng)培訓(xùn)考核、授權(quán)后方可進行，切不可擅自操作未經(jīng)授權(quán)的儀器設(shè)備或?qū)x器設(shè)備改做其它用處，定期進行維護保養(yǎng)。
10、 對于化驗室內(nèi)檢測需要的共用的實驗器具、設(shè)備設(shè)施、玻璃器皿等應(yīng)盡快應(yīng)用盡快處理并及時清理騰讓，嚴(yán)禁拖延占用造成化驗室檢測效率低下。
食品廠化驗室管理制度3
一、目的
確�；炇噎h(huán)境符合檢測要求，檢驗工作順利進行，檢驗結(jié)果真實可靠。
二、適用范圍
適用于公司化驗室檢驗工作。
三、化驗室工作職責(zé)
1、執(zhí)行品控部規(guī)定，對原輔材料、出廠產(chǎn)品樣品進行檢驗，出具檢驗數(shù)據(jù)，對檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。
2、檢驗過程中，認(rèn)真據(jù)實填寫各項記錄，嚴(yán)格按照檢驗規(guī)程檢驗，不得有漏檢、錯檢等現(xiàn)象。
3、定期維護保養(yǎng)試驗設(shè)備儀器，保持設(shè)備儀器的靈敏性和準(zhǔn)確性。
四、化驗室環(huán)境要求
1、化驗室內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生，儀器、設(shè)備擺放整齊、保持清潔。
2、化驗室工作人員上班前要打掃室內(nèi)衛(wèi)生，做到無積灰、無垃圾。
3、化驗室工作人員進入化驗室要換工作服，不得在化驗室擺放私人雜物。
4、化驗室工作人員必須確保環(huán)境條件符合試驗設(shè)備、儀器的環(huán)境要求。
五、試驗設(shè)備、儀器的管理
1、試驗設(shè)備、儀器必須是經(jīng)培訓(xùn)合格并取得操作證的人員方可使用。
2、試驗設(shè)備、儀器的使用必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行，使用完畢要對設(shè)備儀器進行清潔、整理。
3、試驗設(shè)備、儀器應(yīng)定期送檢或校準(zhǔn)，執(zhí)行公司《檢測計量設(shè)備管理制度》，嚴(yán)禁使用檢定不合格或超過檢定周期的試驗設(shè)備、儀器。
4、試驗設(shè)備、儀器應(yīng)定期維護保養(yǎng)，保持設(shè)備儀器的靈敏性和準(zhǔn)確性。
六、檢驗工作程序
1、需要進行檢驗的產(chǎn)品，化驗室工作人員負(fù)責(zé)對樣品進行編號登記。
2、化驗室工作人員根據(jù)要求檢驗項目及相關(guān)檢驗規(guī)程，對所送樣品進行檢驗。
3、檢驗員嚴(yán)格按檢驗規(guī)程操作，確保檢驗過程符合要求，檢驗結(jié)果準(zhǔn)確可靠，。
4、化驗室工作人員應(yīng)認(rèn)真據(jù)實填寫檢驗原始記錄。
5、檢驗工作完成后，工作人員應(yīng)及時整理檢測數(shù)據(jù)，編制檢驗報告。
6、檢驗報告由化驗室工作人員出具。
7、檢驗樣品由化驗室負(fù)責(zé)標(biāo)識保存，流程樣品一般保存30天，仲裁樣品保存期限半年。
8、檢驗形成的各種記錄由化驗室工作人員負(fù)責(zé)保存，定期歸檔。
七、化驗人員安全生產(chǎn)規(guī)則
1、化驗人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)化驗操作規(guī)程和有關(guān)的安全技術(shù)規(guī)程，了解儀器設(shè)備的性能及操作中可能發(fā)生事故的原因，掌握預(yù)防和處理事故的.方法。
2、使用易揮發(fā)有毒有害的藥品進行化驗時，必須在通風(fēng)良好的通風(fēng)廚內(nèi)操作。使用極毒藥品時，應(yīng)注意防止中毒。
3、化驗室的儀器、藥品的擺放是根據(jù)取用方便及性質(zhì)合理布置的，取用后必須放回原處，不得隨意亂放。
4、禁止在化驗室內(nèi)吸煙、進食。不得用實驗器皿盛放食物。離開化驗室前應(yīng)用肥皂洗手。
5、化驗室嚴(yán)禁喧嘩打鬧，保持化驗室次序井然。工作時應(yīng)穿工作服，不能穿工作服到食堂等公共場所。進行危險性工作時要佩戴防護用具�；炇覂�(nèi)不得干與化驗無關(guān)的事。
6、每天工作完畢時，應(yīng)檢查電、水、氣、窗等后鎖門。
7、化驗人員應(yīng)具有安全用電，防火防暴滅火，預(yù)防中毒及中毒救治等基本安全常識。
食品廠化驗室管理制度4
一、穿著規(guī)定
1、進入實驗室，必須按規(guī)定穿戴必要的工作服。
2、進行危害物質(zhì)、揮發(fā)性有機溶液、特定化學(xué)物質(zhì)操作實驗，必須要穿戴防護用具（防護口罩、防護手套、防護眼鏡）
3、進行實驗中，嚴(yán)禁戴隱形眼鏡。（防止化學(xué)藥劑濺入眼內(nèi)而腐蝕眼睛）
4、需將長發(fā)及松散衣服妥善固定，且在處理化學(xué)藥品所有過程中需穿鞋子。
二、飲食規(guī)定
1、避免在實驗室吃喝食物，且使用化學(xué)藥品后需先洗凈雙手方能進食。
2、嚴(yán)禁在實驗室內(nèi)吃口香糖。
3、實驗禁止儲藏在化學(xué)藥品的冰箱或儲藏柜內(nèi)。
三、藥品領(lǐng)用、儲存及操作相關(guān)規(guī)定
1、操作危險性化學(xué)藥品必須遵守操作守則、操作流程進行實驗，勿自行更換實驗流程。
2、領(lǐng)取藥品時，確認(rèn)容器上標(biāo)示名稱是否為需要的實驗藥品。
3、領(lǐng)取藥品時，應(yīng)看清楚藥品危害標(biāo)識和圖樣；是否有危害。
4、使用揮發(fā)性、強酸強堿性、高腐蝕性、有毒害性藥品必須要在特殊排煙柜機及桌上型抽煙管下進行操作。
5、有機溶劑，固體化學(xué)藥品，酸、堿化合物均需分開存放，揮發(fā)性化學(xué)藥品必須放置于具有抽氣裝置的藥品柜。
6、高揮發(fā)性或易于氧化的化學(xué)藥品必須放于冰箱或冰柜中。
7、嚴(yán)禁獨自一人在實驗室做危險實驗。
8、廢棄藥液、過期藥液、廢棄物必須依照分類標(biāo)示清楚，藥品使用后，廢（液）棄物嚴(yán)禁倒入水槽或水溝，應(yīng)列入專用收集容器中回收。
四、用電安全相關(guān)規(guī)定
1、實驗室內(nèi)電氣設(shè)備的安裝和使用管理，必須符合安全用電管理規(guī)定，大功率實驗設(shè)備用電必須使用專線，嚴(yán)禁和照明線共用，謹(jǐn)防超負(fù)荷用電著火。
2、實驗室內(nèi)用電容量的確定要兼顧發(fā)展增容需要，留有一定余量，不得亂拉亂接電線。
3、實驗室內(nèi)的用電線路和配電盤、板、箱、柜等裝置及線路系統(tǒng)中的各種開關(guān)、插座、插頭等保持完好可用狀態(tài)，熔斷裝置使用的熔絲必須與線路允許容量相匹配，嚴(yán)禁用其他導(dǎo)絲替代，室內(nèi)照明用具保持問顧客用狀態(tài)。
4、實驗室的.電氣設(shè)備要有可靠的安全接地，定期進行檢查。
5、實驗室內(nèi)嚴(yán)禁使用明火取暖，嚴(yán)禁吸煙。
6、手上有水勿接觸電器用品或電器設(shè)備，嚴(yán)禁使用水槽旁的電器插座（防止漏電或感應(yīng)電）。
7、實驗室的專業(yè)人員必須掌握本室的儀器、設(shè)備性能和操作方法，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作。
8、機械設(shè)備應(yīng)裝設(shè)防護設(shè)備或其他防護罩。
9、電器插座勿插接太多插頭，以免電荷負(fù)荷不了，引起電器火災(zāi)。
10、如電氣設(shè)備無接地設(shè)施，勿使用。以免產(chǎn)生感應(yīng)電或漏電。
11、作業(yè)完畢后，詳細檢查化驗室的門、窗、水、電、氣等，安全后方可鎖門。
五、環(huán)境衛(wèi)生
1、實驗室應(yīng)注重環(huán)境衛(wèi)生，保持整潔。
2、減少塵埃飛揚，灑掃工作應(yīng)于工作時間外進行。
3、垃圾清除及處理，必須符合安全、環(huán)保要求，在指定場所傾倒。
4、窗面及照明器具透光部位須保持清潔。
5、油類或化學(xué)物溢滿地面或工作臺時應(yīng)立即擦拭沖洗干凈。
6、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，隨時撿拾地上垃圾，保持實驗室清潔。
食品廠化驗室管理制度5
一、化驗人員安全守則
1．化驗人員應(yīng)佩戴齊全勞保品、手套、口罩、眼鏡等。
2．使用色譜時，必須按照操作規(guī)程進行開啟，關(guān)閉。
3．開啟鋼瓶時，嚴(yán)禁用帶油的扳子、沾油的手套。
4．操作室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)有明火。
5．色譜氣路系統(tǒng)，試漏嚴(yán)禁用明火，只能用皂液。
6．一切試劑藥瓶，要有標(biāo)簽，避免發(fā)生混用。
7．一切劇毒藥品應(yīng)在嚴(yán)密堅固的瓶內(nèi)封裝，專人保管，禁止用紙包裝和外流。
8．稀釋濃硫酸或溶解固體氫氧化鈉時，應(yīng)在耐熱容器中進行，同時以玻璃棒不斷攪拌，稀釋濃硫酸時，必須將濃硫酸慢慢倒入水中，不能把水倒入酸中。
9．劇腐蝕藥品，如：硫酸、強堿、濃氨水、雙氧水、冰醋酸等使用時，禁止與皮膚接觸，使用重鉻酸鉀嚴(yán)禁用手接觸，操作后要及時洗手。
10．易燃藥品如：低沸點的苯、醇等應(yīng)于低溫、避光保管。
11．嚴(yán)禁試劑入口，用鼻子聞氣時，應(yīng)以手招嗅。
12．回流或蒸餾分析所用的水冷卻管，先通水后加熱。
13．從橡皮塞上裝拆玻璃管或折斷玻璃棒時，需戴手套，墊布折斷。
14．著火點太低的藥品及有升華腐蝕性藥品，不得放入烘箱。
15．相互間起化學(xué)作用的藥品，不得放入同一烘箱內(nèi)烘烤。
16．嚴(yán)禁在化驗室內(nèi)烘烤食品，衣襪等物。
17．使用電器應(yīng)用電筆試點，如發(fā)現(xiàn)水浴、調(diào)壓器、電爐、水分測定器等漏電時立即停止使用，通知有關(guān)人員檢修。
18．電線或電阻絲上不要滴上酸堿或其它有腐蝕性藥品，如果滴上，立即停電，經(jīng)處理后方能進行使用。
19．DMF、C10 蒸餾分析時，如發(fā)現(xiàn)分層或異象，判斷為含水時，應(yīng)不予分析，防止爆沸。
20. 電器、油類發(fā)生火災(zāi)應(yīng)使用干粉滅火器。
21. 廢液、廢蒽禁止倒入水池，溫度計損壞后，水銀要及時處理凈，不得用手接觸。
22. 高溫物體（如剛由高溫爐中取出的坩堝）要放在耐火石棉板或瓷盤上，附近不得有易燃物，需稱量的坩堝待稍冷后方可移至干燥器中冷卻。
23．實驗室的各種精密貴重儀器未掌握安全操作規(guī)程前不得隨意動用。
24. 開啟易揮發(fā)的試劑瓶（如丙酮、濃鹽酸）時，尤其在夏季或室溫較高的情況下，應(yīng)先經(jīng)流水冷卻后蓋上濕布再打開，且不可將瓶口對著自己或他人，以防氣液沖出引起事故。
25. 使用酒精燈時，酒精切勿裝滿，應(yīng)不超過其容量的2/3；燈內(nèi)酒精不足1/4容量時，應(yīng)滅火后添加酒精；燃著的酒精燈焰應(yīng)用燈帽蓋滅，不可用嘴吹滅，以防引起燈內(nèi)酒精起燃。
26. 蒸餾可燃氣體時操作人不能離開去做別的`事，要注意儀器和冷凝器的運行情況。需往蒸餾器內(nèi)補充液體時，應(yīng)先停止加熱，放冷后再進行。
二、用水、用電、用氣安全管理
1. 操作電器時，手必須干燥，一切電源裸露部分都應(yīng)配制絕緣裝置，電開關(guān)應(yīng)有絕緣匣。
2. 實驗室停止供氣、水及電時，應(yīng)立即關(guān)閉各氣源、水源及電源開關(guān)，以防止恢復(fù)供給時，由于開關(guān)未關(guān)而發(fā)生事故。離開化驗室前應(yīng)檢查門窗、水電、煤氣及各種壓縮氣體管道閥門，確保全部關(guān)閉。
3. 嚴(yán)禁有長流水,長明燈現(xiàn)象出現(xiàn)，要保證人走燈關(guān)水停。
4. 嚴(yán)禁使用濕布擦拭正在通電的設(shè)備、電門、插座、電線等，嚴(yán)禁灑水在電器設(shè)備上和線路上。
5. 易爆易燃物品附近和倉庫禁止煙火。
6. 工作室內(nèi)禁止存放大量易燃易爆物品，工作需要時限量領(lǐng)用。
三、設(shè)備安全管理(鋼瓶使用)
1. 氣瓶須經(jīng)檢驗合格方可使用。
2. 氣瓶要專用，嚴(yán)禁串用、代用、混用，各種氣瓶用鐵鏈固定好。
3. 使用氣瓶時要選用合格的減壓器，通常出口壓力大于儀器、設(shè)備的使用壓力0.1-0.2ＭPa。
4. 按標(biāo)志確保每一個氣瓶減壓閥、防振圈、防護帽齊全有效，每種氣瓶要有專用的減壓閥，氧氣和可燃氣體的減壓器不能互用，瓶閥或減壓器泄漏時不得繼續(xù)使用。
5. 使用時要上好減壓器，擰緊固定密封帽，不得漏氣；開閥時要慢慢開啟，以防止加壓過速產(chǎn)生高溫；對盛裝可燃氣體的氣瓶尤應(yīng)注意防止產(chǎn)生靜電；開閥時不能用鋼瓶扳手敲擊瓶閥，以防止產(chǎn)生火花；氧氣瓶的瓶閥及其它附件、工具都禁止沾染油脂；操作者必須站在氣體出口的側(cè)面，減壓器的防爆出口不準(zhǔn)直對操作者。
6. 氣瓶使用到最后應(yīng)留有余氣，一般應(yīng)保持0.5ＭPa的余壓，防止混入其它氣體或雜質(zhì)，造成事故，氣瓶室外在明顯處懸掛“危險，禁止吸煙”標(biāo)志。
四、滅火、急救與事故處理
1．實驗室失火時，要保持沉著，不要驚慌，根據(jù)火勢大小及時采取諸如關(guān)閉 電源、搬離易燃物、選用適當(dāng)滅火器滅火、撥打“119”火警電話等措施。
2. 身上衣服著火時，不要隨意跑動，可采取將薄毯裹在身上或就地打滾以滅火。
3. 當(dāng)酸灑出流到地面上時，應(yīng)用堿面或干土中和處理后，再用清水沖洗干凈；少量酸或堿灑在衣服或皮膚上時應(yīng)立即用大量水沖洗，并將燒傷處的衣服盡快脫下，繼續(xù)用大量水沖洗，再分別用碳酸氫銨溶液（2％）或乙酸溶液（3％）輕輕擦洗，必要時去醫(yī)院；大量酸堿灑到皮膚上時，切不可立即用水沖洗，以免產(chǎn)生大量的熱使問題更嚴(yán)重，應(yīng)該用干土或干布先擦去酸堿，然后用碳酸氫銨溶液（2％）或乙酸溶液（3％）沖洗，再用大量水沖洗，并立即送往醫(yī)院。
4．人體觸電時應(yīng)立即切斷電源，或用非導(dǎo)體將電線移開，如有休克現(xiàn)象，應(yīng)立即將觸電者移至有新鮮空氣處，并撥打“120”急救電話。
5．當(dāng)發(fā)生氣瓶爆炸時，應(yīng)隨時撤離附近易燃物，并撥打“120”求助電話。
6.污染物接觸急救措施
皮膚接觸：脫去污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。
眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗，就醫(yī)。
吸入：迅速脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處，保持呼吸道通暢，如呼吸困難，給輸氧，如呼吸停止，立即進行人工呼吸，就醫(yī)。
食入：飲足量溫水，催吐，就醫(yī)。
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