店鋪安全生產(chǎn)管理制度（通用11篇）
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，接觸到制度的地方越來越多，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的店鋪安全生產(chǎn)管理制度（通用11篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
店鋪安全生產(chǎn)管理制度1
藥品庫消防安全管理制度為了保障藥品庫的安全，防止發(fā)生任何險(xiǎn)情，對(duì)藥品庫的消防安全管理必須遵守如下制度。
一、杜絕一切火源。
二、杜絕一切用電設(shè)備在庫房內(nèi)使用。
三、庫房管理員不得擅自帶領(lǐng)其他人員進(jìn)入藥品庫。
四、技術(shù)人員到庫房內(nèi)領(lǐng)取儀器、藥品時(shí)，管理員要嚴(yán)格監(jiān)督其行為，防止任何意外情況發(fā)生。
五、庫房管理員要經(jīng)常檢查庫房的環(huán)境，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，一旦發(fā)現(xiàn)，盡快排除。
六、庫房管理員應(yīng)熟知消防設(shè)施的擺放位置，并能夠熟練使用消防設(shè)施。
七、藥品庫內(nèi)的一切藥品和儀器都應(yīng)擺放整齊，過道暢通無阻，庫房的每一個(gè)位置和角落人都能夠直接靠近。
八、對(duì)庫房內(nèi)易燃易爆等危險(xiǎn)藥品區(qū)管理員要張貼醒目的警示標(biāo)識(shí)。
八、斷絕庫房的水源，以防漏水、發(fā)水等情況發(fā)生造成危害。
九、進(jìn)入室內(nèi)前要打開通風(fēng)扇進(jìn)行通風(fēng)，降低室內(nèi)空氣中揮發(fā)性物質(zhì)的密度。
店鋪安全生產(chǎn)管理制度2
一、店上應(yīng)每月召開一次消防安全例會(huì)。會(huì)議主要的內(nèi)容應(yīng)以研究、部署、落實(shí)本場(chǎng)所的消防安全工作計(jì)劃和措施為主，如涉及消防安全的重大問題，應(yīng)隨時(shí)組織召開專題性會(huì)議。
二、消防安全例會(huì)應(yīng)由消防安全責(zé)任人主持，有關(guān)人員參加，并應(yīng)形成會(huì)議紀(jì)要或決議下發(fā)有關(guān)部門并存檔。
三、會(huì)議議程主要有聽取消防安全管理人員有關(guān)消防情況的通報(bào)，研究分析本單位消防安全形勢(shì)，對(duì)有關(guān)重點(diǎn)、難點(diǎn)問題提出解決辦法，布置消防安全下一階段的工作。
四、涉及消防安全的重大問題召開的專題會(huì)議紀(jì)要或決議，應(yīng)報(bào)送當(dāng)?shù)毓蚕啦块T，并提出針對(duì)性解決方案和具體落實(shí)措施。
五、本店如發(fā)生火災(zāi)事故，事故發(fā)生后應(yīng)召開專門會(huì)議，分析、查找事故原因，總結(jié)事故教訓(xùn)，制定整改措施，進(jìn)一步落實(shí)消防安全管理責(zé)任，防止事故再次發(fā)生。
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一、防火巡查應(yīng)確定巡查的人員、內(nèi)容、部位和頻次，及時(shí)開展防火巡查。
二、應(yīng)進(jìn)行每日防火巡查。門店在營業(yè)時(shí)間應(yīng)至少每2小時(shí)巡查一次，營業(yè)結(jié)束后應(yīng)檢查并消除遺留火種。
四、防火巡查應(yīng)包括下列內(nèi)容：
1.用火、用電有無違章情況；
2.安全出口、疏散通道是否暢通，有無鎖閉；安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好；
3.常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品；
4.消防設(shè)施、器材是否在位、完整有效。消防安全標(biāo)志是否完好清晰；
5.消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗情況；
6.其他消防安全情況。
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一、防火檢查應(yīng)定期開展，各崗位應(yīng)每天一次。
二、檢查中發(fā)現(xiàn)能當(dāng)場(chǎng)整改的火災(zāi)隱患，立即消除隱患；不能當(dāng)場(chǎng)消除的，及時(shí)上報(bào)主管負(fù)責(zé)人消除解決。
三、防火檢查應(yīng)包括下列內(nèi)容：
1、消防車通道、消防水源；
2、安全疏散通道，安全出口及其疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明；
3、消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況；
4、滅火器材配置及其完好情況；
5、建筑消防設(shè)施運(yùn)行情況；
6、用火、用電有無違章情況；
7、消防安全重點(diǎn)部位的管理；
8、防火巡查落實(shí)情況及其記錄；
9、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施的落實(shí)情況；
10、易燃易爆危險(xiǎn)物品場(chǎng)所防火、防爆和防雷措施的落實(shí)情況；
11、樓板、防火墻和豎井孔洞等重點(diǎn)防火分隔部位的封堵情況；
12、消防安全重點(diǎn)部位人員及其他員工消防知識(shí)的掌握情況。
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一、應(yīng)通過多種形式開展經(jīng)常性的消防安全宣傳與培訓(xùn)。消防安全教育與培訓(xùn)由消防安全管理人負(fù)責(zé)組織，根據(jù)不同季節(jié)、節(jié)假日的特點(diǎn)，結(jié)合各種火災(zāi)事故案例，宣傳防火、滅火和應(yīng)急逃生等常識(shí)，使員工提高消防安全意識(shí)和自防自救能力。
二、各門店應(yīng)至少每半年組織一次對(duì)從業(yè)人員的集中消防培訓(xùn)，應(yīng)對(duì)新上崗員工或重點(diǎn)崗位人員進(jìn)行上崗前的消防培訓(xùn)，未經(jīng)消防安全教育、培訓(xùn)的職工不得上崗。
三、消防培訓(xùn)應(yīng)包括下列內(nèi)容：
1、有關(guān)消防法規(guī)、消防安全管理制度、保證消防安全的操作規(guī)程等；
2、本門店、本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施；
3、報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)、應(yīng)急疏散和自救逃生的知識(shí)、技能；
4、建筑消防設(shè)施、滅火器材的性能、使用方法和操作規(guī)程；
5、本場(chǎng)所的安全疏散路線，引導(dǎo)人員疏散的程序和方法等；
6、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的內(nèi)容、操作程序。
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一、消防設(shè)施、器材管理應(yīng)明確責(zé)任部門和責(zé)任人，消防設(shè)施的檢查內(nèi)容和要求，消防設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)的要求。
二、消防設(shè)施管理應(yīng)符合下列要求：
1、消火栓應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)；
2、室內(nèi)消火栓箱不應(yīng)上鎖，箱內(nèi)設(shè)備應(yīng)齊全、完好；
3、室外消火栓不應(yīng)埋壓、圈占；距室外消火栓、水泵接合器2.0m范圍內(nèi)不得設(shè)置影響其正常使用的障礙物；
4、展品、商品、貨柜，廣告箱牌，生產(chǎn)設(shè)備等的設(shè)置不得影響防火門、防火卷簾、室內(nèi)消火栓、滅火劑噴頭、機(jī)械排煙口和送風(fēng)口、自然排煙窗、火災(zāi)探測(cè)器、手動(dòng)火災(zāi)報(bào)警按鈕、聲光報(bào)警裝置等消防設(shè)施的正常使用；
5、應(yīng)確保消防設(shè)施和消防電源始終處于正常運(yùn)行狀態(tài)；需要維修時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的措施，維修完成后，應(yīng)立即恢復(fù)到正常運(yùn)行狀態(tài)；
6、按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)定期檢查、檢測(cè)消防設(shè)施，并做好記錄，存檔備查；
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一、用電防火安全管理應(yīng)明確用電防火安全管理的責(zé)任部門和責(zé)任人；
二、采購電氣、電熱設(shè)備，應(yīng)選用合格產(chǎn)品，并應(yīng)符合有關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)的要求；
三、電氣線路敷設(shè)、電氣設(shè)備安裝和維修應(yīng)由具備職業(yè)資格的電工操作；
四、不得隨意亂接電線，擅自增加用電設(shè)備；
五、電器設(shè)備周圍應(yīng)與可燃物保持0.5m以上的間距；
六、對(duì)電氣線路、設(shè)備應(yīng)定期檢查、檢測(cè)，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行；
七、門店?duì)I業(yè)結(jié)束時(shí)，應(yīng)切斷場(chǎng)所內(nèi)所有非必要電源。
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1、服從領(lǐng)導(dǎo)分配，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的工作。
2、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。
3、工作人員工作時(shí)間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無關(guān)人員進(jìn)商店。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技術(shù)，盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。要控制燒菜數(shù)量，不供應(yīng)隔頓菜。每周及時(shí)預(yù)告好菜譜。
5、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅(jiān)特原則，做到商店用碗、盤一律不外借。
6、做好學(xué)生開水供應(yīng)工作，保證保暖桶的清潔，學(xué)期結(jié)束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好商店衛(wèi)生以及商店前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛(wèi)生公約，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗盤桶浸泡一次。
8、節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好商店現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。
9、不得轉(zhuǎn)讓任何商店物品，工作時(shí)間不干私活，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣50元；
10、同志之間要相互團(tuán)結(jié)，工作不斤斤計(jì)較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。
11、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)商店工作。
12、商店工作人員要嚴(yán)守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章，注重自身形象，不得做有損于學(xué)校的言行，不得參與社會(huì)歪風(fēng)邪氣，對(duì)有損學(xué)校形象，參與社會(huì)歪風(fēng)邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，情節(jié)稍輕的，學(xué)校將予以批評(píng)教育，并在期末獎(jiǎng)勵(lì)中扣除50-200元的獎(jiǎng)金，情節(jié)嚴(yán)重的將予以全扣期末獎(jiǎng)直至予以辭遲。
13、健全商店人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎(jiǎng)罰。
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第一章組織管理
第四條商店的上級(jí)主管部門對(duì)商店的消防安全工作，負(fù)有直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。商店必須建立防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組，商店的法人代表或行政第一把手要對(duì)本店的消防工作負(fù)責(zé)，可有一名主要領(lǐng)導(dǎo)分管安全工作。營業(yè)部、班（柜）組應(yīng)設(shè)防火負(fù)責(zé)人，崗位設(shè)消防安全員。推行安全目標(biāo)管理，實(shí)行逐級(jí)和崗位防火責(zé)任制。
第五條大中型商店要配置一定力量負(fù)責(zé)日常安全管理工作。五百人以上的單位要配備專職防火干部，五百人以下的可配備兼職防火人員
第六條商店必須建立與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的義務(wù)消防組織，分工明確，定期開展活動(dòng)和演練。
第七條承包經(jīng)營的商店（場(chǎng)），在承包合同中必須明確安全責(zé)任，并保證安全。在承包期間必須遵守本規(guī)定和有關(guān)消防安全法規(guī)。按照有關(guān)規(guī)定配備必要的消防設(shè)施、設(shè)備、器材。
第八條商店防火負(fù)責(zé)人職責(zé)：
�。ㄒ唬┙M織干部職工認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行消防法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，完成上級(jí)部署的消防工作；
�。ǘ┙M織制定各項(xiàng)防火安全制度，劃分防火責(zé)任區(qū)域，指定區(qū)域防火負(fù)責(zé)人，抓好防火安全責(zé)任制和落實(shí)各項(xiàng)安全制度；
�。ㄈ⿲�(duì)職工進(jìn)行消防安全宣傳教育和安全業(yè)務(wù)技術(shù)知識(shí)的培訓(xùn)，提高職工的安全意識(shí)和滅火技能；
�。ㄋ模┲贫ū締挝粶缁饝�(yīng)急方案，組織義務(wù)消防組織定期進(jìn)行演練，以提高自防自救能力；
（五）定期分析、研究消防安全工作，開展防火安全檢查，解決存在的問題，整改事故隱患；
�。┙M織撲救火災(zāi)，協(xié)助公安消防部門查清發(fā)生火災(zāi)的原因，嚴(yán)肅處理；
�。ㄆ撸┒ㄆ诳偨Y(jié)本店（場(chǎng)）的消防安全工作，實(shí)施獎(jiǎng)懲。
第九條營業(yè)部、班（柜）組防火負(fù)責(zé)人職責(zé)：
�。ㄒ唬┴�(fù)責(zé)本責(zé)任區(qū)內(nèi)的防火安全工作，認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)消防安全法規(guī)、制度，組織學(xué)習(xí)防火文件、材料，落實(shí)崗位消防責(zé)任制；
�。ǘ┒ㄆ跈z查，養(yǎng)護(hù)消防設(shè)備、器材；
�。ㄈ╇S時(shí)檢查各項(xiàng)防火安全制度的執(zhí)行情況，及時(shí)糾正違章現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患及時(shí)采取防范措施，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；
�。ㄋ模┌l(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)即組織撲救。
第十條崗位消防安全員職責(zé)：
�。ㄒ唬┱J(rèn)真學(xué)習(xí)、執(zhí)行有關(guān)消防法規(guī)、制度；
�。ǘ┱莆栈鞠乐R(shí)，積極參加消防訓(xùn)練，主動(dòng)清查事故隱患；
（三）熟練掌握本單位裝備的消防器材的使用方法；
�。ㄋ模┌l(fā)現(xiàn)火災(zāi)，立即進(jìn)行撲救。
第二章火源管理
第十一條嚴(yán)禁在柜臺(tái)、堆貨場(chǎng)所、倉庫內(nèi)吸煙和使用明火。
第十二條經(jīng)營化學(xué)品、煙花爆竹等易燃易爆商品的商店，嚴(yán)禁安裝火爐和使用明火。經(jīng)營一般商品的商店（場(chǎng)）內(nèi)確需安裝火爐或使用明火時(shí)，必須經(jīng)商店防火負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，指定專人管理，落實(shí)防火措施，并應(yīng)符合下列要求：
（一）火爐實(shí)行專人管理，周圍一米范圍內(nèi)不得堆放可燃物，爐門前應(yīng)設(shè)灰檔，熾熱灰燼必須用水澆滅后倒在指定的安全地點(diǎn)，不準(zhǔn)用汽油等易燃液體引火，不準(zhǔn)靠近火爐烘烤衣物；
（二）火爐煙筒安裝要嚴(yán)密，并與商品、柜臺(tái)、貨架、電線及可燃屋檐、門窗、頂棚等保持一定的距離，或用不燃材料隔開；
�。ㄈ┐_需進(jìn)行電氣焊作業(yè)時(shí)，必須指定專人監(jiān)護(hù)，清除周圍十米范圍內(nèi)的可燃物，備足消防器材并采取防止火花飛濺的保護(hù)措施，作業(yè)結(jié)束后要認(rèn)真檢查現(xiàn)場(chǎng)，防止留下火種；
�。ㄋ模┦褂孟灎T、油燈照明時(shí)，要放置安全地點(diǎn)，做到人離火滅。
第十三條商店附屬的'倉庫和堆貨區(qū)，應(yīng)按《倉庫防火安全管理規(guī)則》和商業(yè)部發(fā)布的《商業(yè)倉庫消防安全管理辦法》執(zhí)行。
第十四條使用鍋爐、爐灶、火炕、火墻、液化氣等，需經(jīng)單位防火負(fù)責(zé)人同意，安裝、使用必須符合安全規(guī)定，并指定專人管理。
第十五條設(shè)有辦公室、休息室、業(yè)務(wù)洽談室的零售商店（場(chǎng)）要加強(qiáng)對(duì)煙頭、煙灰、火柴桿的管理，堅(jiān)持做到“吸煙三不落地”。
第十六條商店設(shè)有的電工房、木工房、廣告室和服裝、食品加工車間、修理部等，要根據(jù)其特點(diǎn)制定相應(yīng)的消防安全制度，明確防火負(fù)責(zé)人，落實(shí)防火安全措施。
第三章電源管理
第十七條商店用電必須符合安全規(guī)定，由正式電工安裝、維修。不準(zhǔn)亂拉亂接電線，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)使用不合格的電料及保險(xiǎn)裝置。生產(chǎn)、營業(yè)性用電線路必須與照明用電線路分開，下班時(shí)必須切斷生產(chǎn)、營業(yè)性用電電源。
第十八條商店要經(jīng)常開展安全檢查。對(duì)電線、電器設(shè)備等每年至少要全面徹底檢查一次，發(fā)現(xiàn)電線老化、破損、絕緣不良等不安全情況，要及時(shí)維修更換。
第十九條經(jīng)營各種電器的柜組，要制定安全測(cè)試方法，測(cè)試所用電源必須是生產(chǎn)性或營業(yè)性電源，不得是照明性電源，測(cè)試完后要及時(shí)切斷電源。
第二十條嚴(yán)禁在柜臺(tái)內(nèi)、附屬倉庫、堆貨場(chǎng)地，安裝使用電爐、電熱杯、電飯鍋、電熨斗等電熱器具。
第二十一條消防用電必須設(shè)專用線路，不得同其他線路相聯(lián)，并經(jīng)常檢測(cè)，隨時(shí)保持安全暢通。
第四章建筑及場(chǎng)所管理
第二十二條新建、擴(kuò)建、改建的商店及原店裝修，必須符合國家建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的有關(guān)規(guī)定�？⒐ず�，需經(jīng)上級(jí)主管部門和當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督部門檢查驗(yàn)收，驗(yàn)收不合格的，不得投入使用。
第二十三條商店要制定值班制度并嚴(yán)格執(zhí)行，尤其要加強(qiáng)非營業(yè)時(shí)間的值班、巡邏制度，不能出現(xiàn)空檔。按其規(guī)模和有關(guān)規(guī)定配備責(zé)任心強(qiáng)、能處理應(yīng)急情況的值班人員，建立值班檔案。值班巡邏人員要配備必要的防身器具，必須嚴(yán)守崗位，不得脫崗、漏班；班與班之間要辦理交接手續(xù)。單位領(lǐng)導(dǎo)要帶班、查班。
第二十四條商店經(jīng)營油漆、農(nóng)藥、汽油、酒精等化學(xué)品時(shí)，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。經(jīng)營煙花爆竹等易燃易爆商品時(shí)，要懂得商品特性和滅火辦法，必須分柜出售，遠(yuǎn)離其他商品柜臺(tái)，并備有滅火器材，嚴(yán)密監(jiān)視，確保安全。
第二十五條商店每天停止?fàn)I業(yè)后，必須對(duì)營業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行徹底清查、打掃，清除包裝等易燃品，關(guān)閉好門窗處理好火源、電源，辦妥交接手續(xù)后，有關(guān)人員方可離開。
第二十六條不準(zhǔn)在堆貨場(chǎng)所停放、修理汽車，不準(zhǔn)在非正式油庫存放汽油、煤油、柴油，不準(zhǔn)存放液化氣罐。
第二十七條包裝物料要有專人管理，堆放在指定地點(diǎn)，及時(shí)清理、打掃、處理。嚴(yán)禁在樓梯、通道處堆放商品和雜物。
第五章消防設(shè)備、器材管理
第二十八條商店要根據(jù)有關(guān)規(guī)定配齊、配足消防設(shè)備、器材。消防給水應(yīng)符合國家《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定；壓力不足的要設(shè)增壓泵。
第二十九條大中型商店和設(shè)在地下建筑內(nèi)的商店，應(yīng)按國家有關(guān)技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)安裝自動(dòng)報(bào)警，自動(dòng)滅火裝置。
第三十條消防設(shè)備、器材應(yīng)設(shè)專人管理，定期檢查、維修，保證完好有效。消防通道和安全出口嚴(yán)禁堆放物品，以保證暢通。
第三十一條配備消防器材要與附近商品性質(zhì)相一致。消防器材要放在明顯和取用方便的地點(diǎn)，嚴(yán)禁挪作它用，其周圍不準(zhǔn)堆放物品。
第六章火災(zāi)撲救與獎(jiǎng)懲
第三十二條商店及附屬倉庫一旦發(fā)生火災(zāi)，要立即組織撲救，同時(shí)向公安消防部門報(bào)警，并報(bào)告上級(jí)主管部門。
第三十三條對(duì)發(fā)生的火災(zāi)事故，要按照“事故原因查不清不放過，事故責(zé)任者和群眾沒有受到教育不放過，沒有防范措施不放過”的原則，認(rèn)真查明原因，分清責(zé)任，對(duì)事故責(zé)任者和單位領(lǐng)導(dǎo)嚴(yán)肅處理；情節(jié)嚴(yán)重，構(gòu)成犯罪的，要提請(qǐng)司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
第三十四條對(duì)違反本規(guī)定，經(jīng)上級(jí)主管部門或公安消防部門令其改正，拖延不改或拒絕執(zhí)行的視情節(jié)按有關(guān)規(guī)定給予治安管理處罰。
第三十五條對(duì)在消防安全工作中成績顯著的單位和個(gè)人或在撲救火災(zāi)中有功人員，應(yīng)給予表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。
第七章附則
第三十六條各省、自治區(qū)、直轄市商業(yè)主管部門可依照本規(guī)定對(duì)所屬商店（場(chǎng)）進(jìn)行監(jiān)督檢查，也可根據(jù)本規(guī)定制定實(shí)施辦法。
第三十七條本規(guī)定由商業(yè)部負(fù)責(zé)解釋。
第三十八條本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。商業(yè)部一九八一年十二月二日發(fā)布的《商業(yè)基層商店消防安全管理暫行規(guī)定》同時(shí)廢止。
店鋪安全生產(chǎn)管理制度10
一、每天早晨商店工作人員上班后，由商店負(fù)責(zé)人對(duì)每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：
1、觀察商店工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài)；
2、觀察商店工作人員眼球、面色是否特別黃(有患肝炎的可能)；
3、觀察商店工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能)；
4、觀察商店工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚��；
5、詢問商店工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾�。�
6、觀察商店工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。
二、落實(shí)專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實(shí)、準(zhǔn)確。
三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別商店工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：
1、商店工作人員帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；
2、指甲過長，個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個(gè)人衛(wèi)生后上班。
3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、商店工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
店鋪安全生產(chǎn)管理制度11
一、商店食品安全管理人員必須持有效健康證明、有效培訓(xùn)合格證。
二、商店從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)在上崗前應(yīng)取得健康證明。每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。换顒�(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
五、商店從業(yè)人員應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
六、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生。
(一)操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。
(二)操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時(shí)洗手。洗手消毒宜符合《餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法》。
(三)接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應(yīng)洗手并消毒：
1.處理食物前；
2.使用衛(wèi)生間后；
3.接觸生食物后；
4.接觸受到污染的工具、設(shè)備后；
5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；
6.處理動(dòng)物或廢棄物后；
7.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；
8.從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。
(四)專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)，應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。
(五)不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
七、從業(yè)人員工作服宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分，每名從業(yè)人員工作服不得少于2套。工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。
八、從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，合格后方能上崗。從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加培訓(xùn)。食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。
九、建立從業(yè)人員健康、培訓(xùn)管理檔案。
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