幼兒園飯菜留樣制度(精選5篇)
在快速變化和不斷變革的今天,制度對人們來說越來越重要,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動的準則和依據(jù)。那么制度的格式,你掌握了嗎?下面是小編幫大家整理的幼兒園飯菜留樣制度(精選5篇),僅供參考,歡迎大家閱讀。
幼兒園飯菜留樣制度1
根據(jù)國家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全,預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生,及時查明食物中毒事故原因,采取有效的救治措施,實行食品留樣制度。
1、提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專人負責(zé)(非食品加工人員)留樣。
2、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品,不得特殊制作。
3、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中,防止被污染。
4、留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好(或加蓋)并在外面標注品名、加工時間、加工人員、留樣時間(xx月xx日xx時),及時存放在專用留樣冰箱內(nèi),冷藏條件下5℃左右,不得冷凍保存。
5、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放非留樣食品,冰箱必須上鎖。
6、留樣食品必須保留48小時時間到滿后方可倒掉。
7、留樣食品存放、處理都必須按照衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的要求詳細記錄,不得涂改。
8、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應(yīng)及時提供留樣樣品,配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)進行調(diào)查處理工作,不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品.影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。
幼兒園飯菜留樣制度2
為規(guī)范餐飲服務(wù)食品留樣工作,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、學(xué)校食堂(含托幼機構(gòu)食堂)、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房,重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品應(yīng)留樣。
二、留樣的采集和保管必須有專人負責(zé),配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備,嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的'物品。
三、留樣的食品樣品應(yīng)采集食品成品,不得特殊制作。
四、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要,不少于100g。
五、留樣食品取樣不得被污染,貼好食品標簽,待留樣食品冷卻后,放入專用冷藏冰箱內(nèi),并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。
六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應(yīng)及時提供留樣樣品,配合疾病控制機構(gòu)和有關(guān)部門進行調(diào)查處理,不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。
幼兒園飯菜留樣制度3
1、非工作人員不得隨意進入留樣室,其他相關(guān)工作人員進入留樣室須經(jīng)留樣室管理員同意方可進入。
2、進入留樣室人員嚴禁吸煙,嚴禁喧嘩,并自覺保持留樣室干凈、衛(wèi)生。
3、留樣室管理員應(yīng)及時對各種留樣進行整理,并做好留樣登記臺帳。
4、工作人員不得隨意將留樣帶出留樣室,若發(fā)生質(zhì)量糾紛需調(diào)用留樣時,須經(jīng)品質(zhì)保證部部長同意后方可。
5、管理員應(yīng)及時通知QC主任對留樣進行檢驗;對到期的留樣應(yīng)在QA監(jiān)督下進行銷毀。
6、管理員應(yīng)定期進行溫濕度檢查,保持溫濕度恒定,若發(fā)現(xiàn)異常,應(yīng)及時進行糾正。
7、管理員有權(quán)對不遵守留樣室管理制度的人員拒絕其進入,對蓄意破壞衛(wèi)生等不良行為進行制止。
幼兒園飯菜留樣制度4
食品留樣,是預(yù)防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣制度。
一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量,儲存于專用冰箱,溫度保持在2—8攝氏度左右。
三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。(如當(dāng)天中午留樣到第三天中午)。
四、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣,應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,追究相關(guān)人員責(zé)任。
幼兒園飯菜留樣制度5
一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責(zé)留樣工作。
二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。
三、“營養(yǎng)餐”食品進庫后,管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。
四、留樣食品必須放入留樣柜,保證留樣食品的代表性和真實性。
五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。
六、每天對留樣食品進行觀察,保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部門反映,并如實填寫留樣變化情況。
七、雞蛋、牛奶、火腿腸留樣由下一批次留樣食品替換,花卷和留樣時限不少于48小時。
八、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)校會計處存檔備查。
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