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      2. 中學(xué)食品安全管理制度

        時間:2022-11-10 10:31:46 制度 我要投稿

        中學(xué)食品安全管理制度

          現(xiàn)如今,人們運(yùn)用到制度的場合不斷增多,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。到底應(yīng)如何擬定制度呢?以下是小編精心整理的中學(xué)食品安全管理制度,歡迎大家分享。

        中學(xué)食品安全管理制度

          中學(xué)食品安全管理制度為規(guī)范學(xué)校食品安全的管理,防止一切衛(wèi)生安全的隱患和可能發(fā)生的事故,保障我校師生的飲食安全,依據(jù)《食品安全法》、《湖北省中小學(xué)校校園食品用品安全管理辦法》等有關(guān)要求,結(jié)合我校實際,從增加全體師生的防范意識和提高自我保護(hù)能力入手,以明確職責(zé)、規(guī)范操作為重點(diǎn),以細(xì)化過程、強(qiáng)化管理為手段,特制定此管理制度。

          一、成立專班,明確職責(zé)。

          1、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組

          組長:x

          副組長:組員:xx

          2、食品安全責(zé)任人

          第一責(zé)任人:xx

          具體責(zé)任人:xx

          食堂保管室責(zé)任人:xxx(負(fù)責(zé)食品的入庫、出庫和儲存的安全)

          操作間責(zé)任人:xxx(負(fù)責(zé)食品的加工、銷售的安全)

          超市責(zé)任人:xxx(負(fù)責(zé)超市食品的購買、儲存和銷售的安全)

          二、細(xì)化過程,強(qiáng)化管理

          1、建立崗位責(zé)任制。

          分管領(lǐng)導(dǎo):對食堂和超市的`工作進(jìn)行檢查、督促,定期深入食堂和超市了解工作及衛(wèi)生情況。

          對食堂負(fù)責(zé)人、倉庫保管員、食堂班長、食堂工作人員及超市工作人員的工作進(jìn)行評估和考核。

          加強(qiáng)食堂中毒事故防止工作,若出現(xiàn)事故,做到第一時間到場,及時處理。

          食堂管理員:要保證食物、場所等清潔衛(wèi)生工作,保證不出食物中毒事故,要和管理員、工作人員一起深入了解用餐情況,及時處理好應(yīng)急情況。

          食堂協(xié)管員:組織并參與炊事員工作,加工時采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得制售冷葷涼菜。

          超市工作人員:規(guī)范商品采購程序,不購銷“三無產(chǎn)品”,做好超市內(nèi)外的衛(wèi)生工作,不得出現(xiàn)安全事故。

          2、規(guī)范采購、驗收、儲存及發(fā)放程序。

          嚴(yán)格按照食堂工作流程,把好采購關(guān)。

          采購小組必須按照管理員提供的審核后清單及參考價格組織采購,不得私自多購,不得私自超價購買,不得超時購買,禁止采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食物。

          對不合格的食品及時退貨。

          嚴(yán)格驗收、儲存和發(fā)放。

          每次購進(jìn)的主副食品必須認(rèn)真過秤驗收登記,要做看、嗅、摸;

          要對采購的食品原料做好每天的詳細(xì)質(zhì)量驗收的記錄;

          查看食品、原料生產(chǎn)日期、衛(wèi)生證號、產(chǎn)地;

          三無產(chǎn)品、過期食品、雖在有效期內(nèi)但質(zhì)量不好食品一律不收,保證進(jìn)出食品質(zhì)量,作好進(jìn)出庫的登記賬。

          嚴(yán)格按規(guī)定做原料索證驗證工作,建立原料進(jìn)貨驗收登記臺帳。

          食品貯存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

          保持保管室內(nèi)外衛(wèi)生、整齊。

          3、強(qiáng)化日常管理。

          管理員協(xié)同協(xié)管員記好炊事人員的出勤,對炊事人員要明確分工,責(zé)任到人,督促炊事人員做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等。

          對每天供應(yīng)的伙食要用黑板公布菜譜。

          每天安排做好清潔工作,每周五大掃除一次,包括沖洗地面、擦窗、臺、凳等。

          4、建立食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及報告制度。

          成立突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,立即報告分管校長或德育處。

          按病人的情況立即送有關(guān)醫(yī)院治療,協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;

          保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

          配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

          全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長工作,把事態(tài)控制在最小范圍,保證學(xué)校正常教學(xué)。

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