學校食堂員工制度
在不斷進步的社會中，制度的使用頻率逐漸增多，制度具有合理性和合法性分配功能。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的學校食堂員工制度，歡迎閱讀與收藏。
一、招聘與管理
1、管理人員包括管理員和班長，負責食堂炊事人員的招聘。開學前管理員與班長向校內(nèi)外招聘炊事人員名、鍋爐工名，要求聘用人員身體健康，思想端正，能勝任所聘工種的工作。所有聘用人員需報主管領導審核備案，一經(jīng)聘用，所有人員需交一百元押金并簽訂工作合同方可上崗。
2、管理員組織、領導炊事員辦好食堂，全面安排工作，定期組織炊事人員學習，提高員工素質(zhì)，做好服務工作。負責炊事人員的考勤、考績工作，并做好記錄。
3、班長組織、領導炊事員做好成本核算、確定合理價格、保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量、做好操作間和售菜間的所有工作。
4、炊事人員的工資由三部分構(gòu)成：基礎工資元，常規(guī)工資元獎勵工資將根據(jù)員工的工作態(tài)度、工作紀律、工作效果等由管理員進行核算，報主管領導審核簽字后發(fā)放。出現(xiàn)以下情況對管理員進行扣款：炊事人員私開小10灶、私自炒菜扣除管理員和班長元，有問題炊事人員越級反映管理員和班550長扣元，因炊事人員無理取鬧影響食堂正常秩序者扣除管理員和班長元。
5、管理員要充分調(diào)動炊事人員的積極性，要求他們服務熱情周到，主副食調(diào)配合理，不斷提高飯菜質(zhì)量，并保證分飯分菜公平合理。經(jīng)常召開各班生活委員的會議，聽取學生對食堂工作的意見，不斷改進工作，提高服務質(zhì)量。每月定期安排好一次學生加餐工作，如果出現(xiàn)不安排的情況或安排不當扣管理50員元。
6、管理員嚴禁亂拉亂拿食堂物品，嚴禁多吃多占或請無關人員到食堂吃喝。
7、接受主管領導安排的其它工作。
二、進庫與出庫
8、管理員是食堂財產(chǎn)、物資、食品等管理的主要責任人，負責對財產(chǎn)進行管理，對購進物資的質(zhì)量、數(shù)量進行驗收，確保食品衛(wèi)生安全，確保數(shù)量到位，并對價格進行監(jiān)督。
9、貨物進、出庫房必須實行進出物品登記制度，建立臺賬。管理員應堅持原則，大公無私，不弄虛作假，不私占便宜，不拿原則做交易。進貨有進貨來源、出售單位（人）、大宗采購物品需審核出售單位的資質(zhì)和許可證、所有物品必須有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、進貨人簽字等，把好質(zhì)量關，對數(shù)量不足和按財務制度辦事，作到食堂賬目清楚，手續(xù)齊全，日清月結(jié)，每月進行一次結(jié)算。如發(fā)現(xiàn)一次記錄不詳實，扣管理員5元。
10、管理員必須妥善保管進庫物資，做到“五防”（即防腐爛、防霉變、防鼠、防蟑螂、防蠅），同時應將物品歸類存放，如大米、面粉必須離墻壁、地20面各厘米等，干貨、濕貨、生、熟食品必須嚴格分類存放，各類貨物必須擺放在貨品架上。如發(fā)現(xiàn)腐爛、霉變、變質(zhì)的物資應及時清除出庫（管理員有責任在保障供應的情況下盡量避免物資積壓，減少損失）。對存放物資不合理、10沒有及時清除腐爛、霉變、變質(zhì)物資等扣管理員元。
11、嚴禁易燃、易爆、有毒、有害物品進入庫房。非庫房管理人員及閑雜人員嚴禁進入庫房。每周必須用藥物對庫房內(nèi)進行消毒。
三、安全與設備
12、管理員根據(jù)學校的《食堂安全管理制度》，完善相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。
13、要求炊事人員到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)傳染性疾病癥狀及外傷性感染的人員應立即上報學校勸其辭崗。要求炊事人員平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入食品時，必須使用售貨工具。
14、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)常組織和檢查炊事人員對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向?qū)W生供應有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，管理員負相應經(jīng)濟、法律責任。
15、管理員要協(xié)同炊事人員認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應定期檢修，要求鍋爐工嚴格按照操作規(guī)程進行操作，定期對鍋爐及其設備進行檢修。
16、管理員要定期或不定期對食堂的相關設備進行登記、檢查、維護和添置。購進的設備，必須按照規(guī)格、型號、單價、廠牌、編號、購入年月登記建檔，妥善保管使用說明書，以備按章操作和維修。指導使用者要了解和熟悉設備的性能，嚴格操作規(guī)程。使用設備前，必須認真檢查不安全因素，確定沒有障礙后方能開機。發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W�？倓仗巿蟾妫倓仗庁撠煱肽陮λ性O備進行一次檢修，嚴禁私自拆裝維修。機器或設備運行中，必須有專人看管，嚴禁聊天、打鬧，不準用手觸動機器內(nèi)面團、絞肉等物。使用電器時，必須注意安全，發(fā)現(xiàn)電線破裂或短路時，應立即切斷電源，聯(lián)系電工修理。非電工者不得隨意修理。
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