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店日常管理制度
在現(xiàn)在社會(huì)，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編整理的店日常管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
店日常管理制度1
本飯店不僅是工作的地方，對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)也是一個(gè)大家庭、每個(gè)人都有責(zé)任和義務(wù)必去服從本店規(guī)章制度的安排，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，完成自己本職工作、為了更有效的工作特做了此項(xiàng)規(guī)定，即本店的員工守則：
1、員工應(yīng)嚴(yán)格按要求出勤：上班時(shí)間不遲到，不早退，不曠工（10：00——11：00）
2、工作要服從上級(jí)安排，認(rèn)真工作，如有不同意見(jiàn)應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告
3、如有特殊情況需要提前申請(qǐng)，方可請(qǐng)假、
4、如要離職，應(yīng)該提前一個(gè)月向老板說(shuō)明、
5、不準(zhǔn)在工作期間做與工作無(wú)關(guān)的`事情
6、工作期間不準(zhǔn)大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人、
7、要愛(ài)護(hù)本店財(cái)物，8、員工之間要團(tuán)結(jié)互助，在和諧融洽的氣氛中工作、
9、注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好
本店員工因過(guò)失或故意使店里遭受損失應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任：如果員工個(gè)人的工作出現(xiàn)的差異過(guò)大危及本店利益都，扣除當(dāng)日工作以及全年獎(jiǎng)金、
員工不按時(shí)出勤按以下規(guī)定辦理：
遲到15分鐘后，記遲到一次，扣五元，累計(jì)三次部除一日工資；遲到一小時(shí)，扣半日工資
早退：如無(wú)客觀原因，必須完成當(dāng)日安排的工作，如未完成，按早退處理，扣除半日工資，第二條：?jiǎn)T工請(qǐng)假應(yīng)按以下規(guī)定辦理
1、病假：因病須治療或休養(yǎng)都可以請(qǐng)病假，休假期間無(wú)薪水
2、事假：因私事待理者可以向上級(jí)請(qǐng)事假，休假期間無(wú)薪水，休假期限以到如還未到店里報(bào)道者影響到店里工作，按曠工處理、
3、員工如果離職，提前一個(gè)月向上級(jí)申請(qǐng)離職、予以批準(zhǔn)方可離職、如未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職都，壓金不給
第三條：?jiǎn)T工對(duì)客人的服務(wù)要求
2、主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù)，不做有損本店利益和聲譽(yù)的事。
3、熟知飯店和本部門(mén)的主要服務(wù)項(xiàng)目，能隨機(jī)應(yīng)答客人的有關(guān)問(wèn)題。
4、愛(ài)護(hù)飯店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物；在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類(lèi)材料、用劑，降低費(fèi)用，延長(zhǎng)設(shè)備壽命。
5、各級(jí)管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，嚴(yán)于律己，做員工表率，不得權(quán)為私用，以情違章。
6、嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。
7、不能無(wú)故曠工，因有事不能前來(lái)工作（或在崗因事不能繼續(xù)工作），應(yīng)事先請(qǐng)假，如果遲到要先說(shuō)明理由方能上崗；調(diào)班必須經(jīng)過(guò)同意。
8、如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。
9、凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，假若不能解決，再由老板出面解決。
10、堅(jiān)守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談（遇有特急任務(wù)得到上級(jí)的委派除外）。
11、非工作時(shí)間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。
12、服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門(mén)。
13、工作中注意說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。
14、談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭(zhēng)辯，賓客有無(wú)禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓?zhuān)瑘?bào)告上級(jí)妥善處理。
15、對(duì)部門(mén)工作有意見(jiàn)或建議應(yīng)通過(guò)正當(dāng)渠道向上反映，不亂做評(píng)論，不得造謠中傷其他員工。
16、根據(jù)時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱(chēng)呼客人姓氏和職稱(chēng)。
店日常管理制度2
餐前準(zhǔn)備操作程序
每位員工檢查自己的儀容儀表，備好自己的工作用具，如：打火機(jī)，開(kāi)瓶器，筆（例會(huì)前）。
所有的備用物品要按指定位置分類(lèi)擺放整齊。
清理樓面和餐桌衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)、擺位。
備好客用物品，如：開(kāi)水，醬醋壺，牙簽，茶葉，紙巾等。
開(kāi)餐前檢查制度
臺(tái)面擺設(shè)：餐具擺放整齊、統(tǒng)一、干凈，無(wú)缺口，臺(tái)布無(wú)洞無(wú)污漬。
臺(tái)椅擺設(shè)：椅子干凈無(wú)塵，坐墊無(wú)污，油漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或顯圖案形。
工作臺(tái)：餐柜擺設(shè)，托盤(pán)要求擺放整齊統(tǒng)一，餐具擺放整齊無(wú)歪。
地面衛(wèi)生：無(wú)水漬、油漬、紙屑、毛發(fā)等。
環(huán)境：燈光，空調(diào)設(shè)備完好正常，空氣流通。
空調(diào)開(kāi)放：提前半小時(shí)打開(kāi)空調(diào)（一般上午11點(diǎn)，下午17點(diǎn)）。
迎接服務(wù)操作制度
迎送員：
客人進(jìn)入餐廳，主動(dòng)上前說(shuō)：您好！歡迎光臨！請(qǐng)問(wèn)你有幾位
客人回答后問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)定嗎如果客人說(shuō)有，請(qǐng)問(wèn)您貴姓，但不可強(qiáng)求客人把姓名告知于你。
帶領(lǐng)客人進(jìn)入包廂，告知包廂服務(wù)人員共有幾位客人，是熟客并告知服務(wù)員客人的尊稱(chēng)和職位。
服務(wù)員：
站崗：開(kāi)餐前半小時(shí)，在分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人。
站崗時(shí)應(yīng)注意姿勢(shì)：兩手自然垂下于小腹前，肩平，挺胸而立，不叉腰，不靠墻或工作臺(tái)。
入坐：服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人入坐，先將客人要坐的座位拉出，讓客人就坐。
向迎送員了解客人尊姓，并把姓氏記在餐單上。
善于觀察，分清誰(shuí)是主人，在整個(gè)服務(wù)過(guò)程中有關(guān)稱(chēng)呼客人的應(yīng)以其尊姓為前提。
餐前清潔工作制度
地面不得有油漬、水漬、紙屑、毛發(fā)等，換班人員要將衛(wèi)生做干凈。
墻上不得有油漬、污垢，每班要清理干凈，掛圖及墻基處擦拭，并除去蜘蛛網(wǎng)，窗臺(tái)、玻璃窗、均得擦拭洗刷干凈，不容有污垢或煙霧塵土遺留上面。
餐桌椅的準(zhǔn)備：要用干凈的抹布擦干凈，橫擋亦須擦拭，并檢查其邊緣是否粗糙，有無(wú)裂縫，以免傷及顧客的衣服。餐桌所用餐布，不得破損污穢。
調(diào)味品的瓶子，應(yīng)予擦拭，特別是瓶勁周?chē)吧w子，瓶?jī)?nèi)調(diào)味品應(yīng)每日加滿(mǎn)，如醬醋壺注意瓶?jī)?nèi)不可以長(zhǎng)霉花。
餐具必須清潔光亮，中餐的碗、筷、勺、盤(pán)、碟上面均不得有水漬污痕，應(yīng)仔細(xì)檢查，將邊緣粗糙或彎曲者移出。
擺在餐桌上的水晶玻璃缸無(wú)手印，開(kāi)水瓶中的開(kāi)水每日更換，保持瓶面無(wú)灰塵。
餐飲服務(wù)管理制度
服從上級(jí)分配，認(rèn)真按規(guī)定完成各項(xiàng)任務(wù)。
遵守酒店規(guī)章制度，準(zhǔn)時(shí)出勤，不遲到，不早退，不曠工。
保持個(gè)人衛(wèi)生，不吃帶較強(qiáng)刺激氣味的食物，上班或上班前不允許喝酒。
頭發(fā)梳理整齊，發(fā)型美觀大方，男士頭發(fā)不過(guò)衣領(lǐng)不留胡須，女士頭發(fā)不披肩不染異色。
工作服干凈整潔無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)掉扣，保持面部、手部清潔，不留長(zhǎng)指甲，不擦指甲油。
鞋襪干凈無(wú)破損，男士不光腳穿鞋，女士穿肉色絲襪。
按規(guī)定佩帶工號(hào)牌，上班時(shí)保持精神飽滿(mǎn)，按要求站立，不靠墻椅。
開(kāi)餐前不得扎堆聊天，接私人電話(huà)，不得提高嗓音，不得私拿公物或客人遺留的.物品。
非工作時(shí)間不得使用客用電梯和客用洗手間，不得進(jìn)入其它客用場(chǎng)所。
任何時(shí)候在餐廳里不得有以下行為：挖鼻，梳頭，抓癢，吐痰，叉腰，聊天，坐客用電梯等。
在餐廳內(nèi)不得跑步，應(yīng)用輕快的步伐行走，堅(jiān)持做到三輕不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。
工作時(shí)間內(nèi)，隨時(shí)保持所在區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清潔，不得將私人物品出現(xiàn)在餐廳內(nèi)。
確定服務(wù)處所的清潔，避免在客人面前做清潔工作，勿將制服當(dāng)抹布，經(jīng)常保持制服的整潔。
不準(zhǔn)堆積過(guò)多的盤(pán)碟在服務(wù)臺(tái)上，不準(zhǔn)空手離開(kāi)餐廳到廚房，注意不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤(pán)碟。
在服務(wù)時(shí)，盡量避免與客人談話(huà)，如果不得不如此時(shí)，則將臉轉(zhuǎn)移，避免正對(duì)食物。
在最后一位賓客用完餐之后，不要馬上清理臺(tái)面，除非客人要求才處理，不可以讓客人有種印象：你在趕他走的感覺(jué)，客人走完后才可清理服務(wù)臺(tái)或臺(tái)面。
在上菜服務(wù)時(shí)，先將菜式呈現(xiàn)給客人過(guò)目，然后詢(xún)問(wèn)客人要何種配菜，確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒(méi)有弄錯(cuò)，需要用手拿的食物，必須先洗手。
保持良好儀容及機(jī)敏，有禮貌的接待客人，如果可以的話(huà)可直接稱(chēng)呼客人的姓氏，盡量記住�？偷牧�(xí)慣與喜好的菜式。
上班時(shí)不準(zhǔn)在公共區(qū)域內(nèi)抽煙，不得吃喝東西，嚼口香糖，不得照鏡子或梳頭發(fā)。
在客人用完餐后，服務(wù)員不可偷吃客人剩余的菜肴和酒水。
酒店餐飲的服務(wù)場(chǎng)所是社交x的理想場(chǎng)所，它日夜不停地和住店賓客及店外賓客發(fā)生頻繁接觸。許多賓客常常以點(diǎn)看面，把對(duì)餐廳印象看成是對(duì)整個(gè)酒店的印象。
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理的好壞、服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣，往往關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和形象，進(jìn)而影響客源。
店日常管理制度3
1、準(zhǔn)時(shí)上、下班，不遲到，不早退，不曠工，并嚴(yán)格簽署上下班具體時(shí)間。
2、不能請(qǐng)霸王假，工休按店內(nèi)輪休制執(zhí)行。臨時(shí)事假須上班時(shí)間前請(qǐng)示店長(zhǎng)或經(jīng)理批準(zhǔn)；請(qǐng)假須真實(shí)反映情況；請(qǐng)假一天以上須書(shū)面申請(qǐng)經(jīng)理批準(zhǔn)，超過(guò)批準(zhǔn)期限視為曠工。
3、工作時(shí)間穿著工作服，整齊清潔，佩戴工作牌，不能留長(zhǎng)指甲，不吃有異味食物。
4、努力培養(yǎng)和提高專(zhuān)業(yè)接待素質(zhì)，按規(guī)定禮儀禮貌用語(yǔ)，微笑、親切接待顧客，主動(dòng)問(wèn)候顧客，接待廳內(nèi)見(jiàn)到顧客須起立，主動(dòng)為顧客開(kāi)門(mén)。迎三送七，送客人出門(mén)不能少于三步。不能在上班時(shí)間把個(gè)人消極情緒帶入店內(nèi)，影響同事和顧客。
5、尊重顧客。虛心聽(tīng)取意見(jiàn)和建議，并按情況及時(shí)包饋給店長(zhǎng)或經(jīng)理，無(wú)論如何不準(zhǔn)與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。
6、同事之間互相尊重、關(guān)心和照顧，禮貌用語(yǔ)，嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)場(chǎng)院所內(nèi)講臟話(huà)，爭(zhēng)吵、打鬧、發(fā)脾氣，摔物品等言行。
7、服務(wù)工作安排，工作積極主動(dòng)，主動(dòng)聯(lián)系及預(yù)約顧客，工作不拈輕怕重，挑三儉四，自覺(jué)服務(wù)工作安排。不經(jīng)店長(zhǎng)或經(jīng)理同意，不得擅自安排工作或休息。
8、不能在店內(nèi)從事工作業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的事情。
9、上鐘操作時(shí)，溝通顧客應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)，同事之間不允許相互開(kāi)玩笑取樂(lè)，喧嘩、議論事情。
10、自覺(jué)維護(hù)本店形象、聲譽(yù)，積極提供有利于店內(nèi)發(fā)展的`方式方法。不準(zhǔn)在店內(nèi)議論他人是非或與顧客議論本店內(nèi)部是非。
11、員工上鐘操作必須按照技術(shù)流程完成，節(jié)約用水用電，不得偷工減料或鋪張浪費(fèi)。
12、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生清潔制度。
13、不得向客人索要小費(fèi)，或利用工作之便假公濟(jì)私，謀取私利。
14、認(rèn)真聽(tīng)取每為客戶(hù)的建議和投訴、損壞公司財(cái)物者照價(jià)賠償，偷盜公司財(cái)物者交于公安部門(mén)處理
15、工作時(shí)間不得打私人電話(huà)，不許給客人留自己私人電話(huà)號(hào)碼，不得吃零食、吸煙、渴酒、大聲喧嘩、追逐、打鬧、私會(huì)客人和家人。
16、員工上鐘實(shí)行輪牌制，不得搶牌、挑牌、跳牌；更不準(zhǔn)拒客、挑客；
17、店長(zhǎng)對(duì)屬下美發(fā)師有絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)權(quán)和管理權(quán)，美發(fā)師必須服從安排。
18、嚴(yán)格保密顧客資料。未經(jīng)公司（經(jīng)理）同意，不準(zhǔn)私自借用店內(nèi)資料、物品，不準(zhǔn)對(duì)外泄漏公司（店）內(nèi)技術(shù)
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