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風(fēng)味小吃“麻辣脆”高二周記
時(shí)間一溜煙兒的走了，眨眼間，一個(gè)星期已經(jīng)過去了，相信大家在這一周里收獲不少吧，寫一篇周記，將自己的經(jīng)歷記錄在里面吧。周記怎么寫才不會(huì)流于形式呢？下面是小編為大家整理的風(fēng)味小吃“麻辣脆”高二周記，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
風(fēng)味小吃“麻辣脆”高二周記 篇1
黔西大地一枝花，麻辣脆味香萬家。到過黔西的人都知道，這兒有一種獨(dú)特的風(fēng)味小吃——“麻辣脆”。
"麻辣脆”跟四川的“擔(dān)擔(dān)面”一樣，是由小販們挑著走街串巷叫賣的。如果你來到黔西，看到一種用竹編的筐子裝著，呈鮮紅色的片狀或絲狀小吃，那就是麻辣脆。外地人不知道什么叫麻辣脆，精明的小販會(huì)吆喝著兜攬：“麻辣脆性又回甜，不香不脆不要錢！麻辣脆啰！”真是名副其實(shí)！
走上前，看一看，紅中透白，嫩閃閃；嗅一嗅，香噴噴，饞涎欲滴；嘗一嘗，脆生生，麻麻的，辣辣的，麻辣中又有淡淡的甜味。雖然又麻又辣，邊吃邊“呼哧呼哧”地吸冷氣，卻越吃越想吃，欲罷不能。吃上二兩，頭上慢慢滲出汗珠；吃上半斤，包你周身大汗淋漓。一位老師還以麻辣脆為題出了“黔西風(fēng)味麻辣脆”的上聯(lián)征對(duì)，至今還沒有工整的下聯(lián)。
“麻辣脆”不僅味道鮮美，而且是治感冒的良“藥”。原來中醫(yī)治感冒講究“發(fā)汗”，麻辣脆就有這樣的功能。吃上半斤，出一身汗，感冒就不治而愈了。另外它還有健脾開胃、增進(jìn)食欲的功效。
麻辣脆如此受人喜愛，一定有很復(fù)雜的制作過程吧，其實(shí)不然，簡(jiǎn)單得很。麻辣脆，顧名思義，既要“麻”，又要“辣”，還要“脆”。要想有“麻、辣”之味，花椒和辣椒是必不可少的兩種佐科；要有“脆”性，就得靠制作人掌握好火候。“脆”極為重要，否則就變成麻辣“軟”了。"麻辣脆”的制作過程可分為兩步：
第一步，主料的加工。主料是一種名叫大頭菜的蔬菜。先將其洗凈剔葉，只留下肉質(zhì)根，切成片或切成絲。然后在火上放一口砂鍋，倒入適量的.清水，待水沸騰后，將切好的片或絲放進(jìn)氽一下，估計(jì)兩成熟就撈起，攤在竹篩上待其晾至半干，用適量的鹽揉過一道，放進(jìn)干凈壇子里。這就是“麻辣脆”的雛形了。第二步，作料的配制。原料主要有三種，即花椒、辣椒、味精。辣椒要選上等的優(yōu)質(zhì)辣椒，加工成辣椒面待用。花椒也同樣加工成粉末備用。食用時(shí)將以上三種作料按比例調(diào)配均勻。其比例，一般是二兩辣椒面，三錢花椒粉，二錢味精。用冷開水調(diào)勻，加人少許的糖，然后取出腌好的主料，用熱水沖洗（目的是沖掉過濃的鹽味），再與調(diào)好的作料混合、攪拌，風(fēng)味獨(dú)特的“麻辣脆”也就做成了。
麻辣脆歷史悠久，多年來一直受到人們的喜愛一本地人正想辦法讓它沖出黔西、貴州，就像四川的榨菜一樣，躋身于快餐食品行列。我堅(jiān)信：黔西的麻辣脆一定會(huì)前景輝煌。
風(fēng)味小吃“麻辣脆”高二周記 篇2
俗話說‘‘民以食為天’’每個(gè)地方都有自己的美味比如；北京的烤鴨、西安的羊肉泡饃，今天，我給大家見紹一個(gè)鳳味小吃就是麻辣脆。
僅接著，用筷子攪拌哈哈香噴噴的麻辣脆就做好了。
賣麻辣脆的`大多數(shù)都是挑著小攤賣，它的制作方法別具一格，享有非常高的聲譽(yù)麻辣脆色、香、味、形俱全。
麻辣脆的作法很簡(jiǎn)單，用新鮮的大白菜切成一小塊一小塊的，然后在嫩嫩的白菜里拌著鮮紅的辣醬汁，再周圍灑一點(diǎn)花椒粉，填充芝麻、香辛料散落人間，真是令人垂延欲滴。
我已經(jīng)介紹完啦，是不是有一種垂調(diào)欲滴的感覺？麻辣脆用文字是不可能完全描述出來的，真正的味道還需要你自己去品味，相信你品嘗完以后，絕對(duì)會(huì)回味無窮！
風(fēng)味小吃“麻辣脆”高二周記 篇3
俗話說“民以食為天，每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的地方特產(chǎn)。我家鄉(xiāng)黔西那里就有許多出名的風(fēng)味美食，如粽子、黃粑、湯圓……其中，最好吃最有名的莫過于黔西麻辣脆。
黔西麻辣脆色香味美，味道可口，好吃至極。
它是用大頭菜做成的。將洗凈的大頭菜切成片，然后放入開水里燙。燙的'時(shí)候必須掌握火候。時(shí)間長(zhǎng)了，大頭片就會(huì)被燙軟，吃起來就不脆。時(shí)間短了，就沒有燙熟到一定的程度，吃起來不僅刺鼻，而且?guī)в锌酀�。將燙好的大頭片晾干，配上香料，再放上花椒粉、辣椒面、味精拌在一起。這樣麻辣脆就制用而成了。
麻辣脆不僅制作工藝簡(jiǎn)單，而且形狀各異。
你可以按各人愛好，制作不同形狀的麻辣脆。有圓形、片形、雞爪形……每種形狀的麻辣脆都有不同的味道。圓形的是甜味；片形的是麻辣味；雞爪形的是咸味的。
每到深秋，人們就挑上麻辣脆，到集市、鄉(xiāng)村、城市上去賣。當(dāng)你疲勞的時(shí)候，只要吃上一包麻辣脆，你就會(huì)將一天的煩心事全部忘掉。
朋友，假如你有機(jī)會(huì)來到我的家鄉(xiāng)，一定要品嘗美味可口的麻辣脆哦。
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