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谷雨節(jié)氣養(yǎng)生飲食
谷雨到來(lái)之時(shí)，我國(guó)部分地區(qū)降水會(huì)明顯增多，當(dāng)然有些地區(qū)可能會(huì)出現(xiàn)春旱。整體上，回暖跡象會(huì)特別明顯，下面和小編一起來(lái)看谷雨節(jié)氣養(yǎng)生飲食，希望有所幫助！
谷雨節(jié)氣養(yǎng)生飲食
1、食療祛濕氣
谷雨過(guò)后，空氣里面的濕氣是會(huì)逐漸的加大，是會(huì)讓我們的身體由內(nèi)到外產(chǎn)生一些不適應(yīng)，我們所處的環(huán)境如果是潮濕的話，身體的濕邪容易侵入人體，這是會(huì)造成我們出現(xiàn)胃口不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關(guān)節(jié)肌肉酸重等情況，如若已經(jīng)患有各類關(guān)節(jié)疾病，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，也容易在該節(jié)氣誘發(fā)。所以谷雨養(yǎng)生要注意祛濕，在飲食上加以配合。具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實(shí)、冬瓜、陳皮、白蘿卜、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。
2、少吃燥熱物
我們谷雨節(jié)氣是適合食用一些低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食物，像新鮮蔬菜，包括薺菜、菠菜、馬蘭頭、香椿頭、蒲公英等，這些蔬菜是可以很好的起到熱解毒、涼血明目，通利二便、醒脾開胃的作用。我們?cè)诖杭镜臅r(shí)候是要少是有一些酸性食物和辛辣刺激的食物，否則會(huì)使肝火更旺，傷及脾胃。暮春時(shí)節(jié)，在適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱。不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火、誘發(fā)瘡癰癤腫等疾病。
3、減少高蛋白質(zhì)攝入
另外，谷雨時(shí)節(jié)，楊花、柳絮隨風(fēng)四處飛揚(yáng)，很容易引起鼻癢、咳嗽和皮膚過(guò)敏等癥狀。過(guò)敏體質(zhì)的人在這期間應(yīng)防止過(guò)敏性花粉癥及過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘等；我們?cè)陲嬍成鲜且⒁馍偈秤靡恍└叩鞍踪|(zhì)、高熱量食物，而且是要注意減少戶外活動(dòng)，如果我們要外出的話，就是要做好防護(hù)。
4、多喝水
暮春氣候復(fù)雜，不過(guò)絕大多數(shù)地區(qū)都多大風(fēng)天氣，此時(shí)人體就容易流失水分，抵抗力就會(huì)隨之下降，容易誘發(fā)、加重感冒與很多慢性病。這個(gè)時(shí)候，“補(bǔ)”水就顯得特別重要。一夜春眠之后，人體內(nèi)水分消耗較多，晨起喝水不僅可補(bǔ)充因身體代謝失去的水分、洗滌已排空的腸胃，還可有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。喝水量以250毫升為宜。
5、飲食五低
暮春飲食，應(yīng)注意考慮低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等5個(gè)方面。低鹽就是少食鈉鹽，因?yàn)殁c鹽太多會(huì)誘發(fā)高血壓病，因此每天食鹽不超過(guò)6克；低脂也就是少食油脂，油脂每天攝取總量不超過(guò)膳食總量的30%；低糖也就是少吃游離糖，食糖過(guò)量也會(huì)影響人體的健康；低膽固醇是少吃含膽固醇高的動(dòng)物食品，因?yàn)槟懝檀歼^(guò)高會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和心臟及腦血管等多種疾病，每天食肉類食品不能超過(guò)300克；低刺激即少吃辛辣食品。
適合谷雨前后吃的“三葷”
鴨肉
鴨肉性涼，不油膩且富含高蛋白，適合在谷雨時(shí)節(jié)食用，古籍《后肘備急方》中記載有，“取雄鴨長(zhǎng)于利水消腫，取汗以助除濕消腫之力”，可見鴨肉的功效之高，后還有“若同冬瓜、薏苡仁之類同用，其效尤佳”，分享一道薏米燉老鴨，谷雨前后學(xué)會(huì)煮給家人喝。
推薦菜品：薏米老鴨湯
所需食材：鴨肉半只，薏米1小碗，山藥半根，生姜1塊，蟲草花、枸杞少許。
1、鴨肉剁成大塊后清洗干凈，山藥去皮切滾刀塊，姜切片，薏米、枸杞、蟲草花提前浸泡備用。
2、切好的鴨肉倒入盆中，加入鹽和料酒，將鴨塊浸泡10分鐘左右，用手揉抓，換水后重復(fù)浸泡、揉抓，至鴨肉的血水析出。
3、砂鍋中加入清水和鴨塊，少許姜片，不用蓋蓋子，大火煮開后撇去浮沫，倒入薏米蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘。
4、倒入切好的山藥塊、枸杞和蟲草花，煮至山藥變軟后加入鹽和胡椒粉，關(guān)火盛出，一碗滋補(bǔ)又美味的薏米燉老鴨就做好了。
鴿子肉
鴿子肉營(yíng)養(yǎng)豐富，相比于豬肉、雞肉、牛肉等肉類，蛋白質(zhì)含量高，屬于貨真價(jià)實(shí)的高蛋白、低脂肪食材。鴿子肉生津止渴、清熱滋潤(rùn)，適合在這個(gè)季節(jié)煲湯食用，肉質(zhì)細(xì)嫩美味，湯色明亮鮮香，一道不錯(cuò)的養(yǎng)生靚湯。
推薦菜品：滋補(bǔ)鴿子湯
所需食材：鴿子2只，蟲草花1小把，人參1根，桂圓2顆，白芷3片嗎，紅棗4個(gè)，生姜1塊。
1、煮鍋中加入鴿子肉、姜片、料酒、清水，開中火煮開后再煮1分鐘左右，撈出鴿子肉。
2、碗中加入蟲草花、白芷、桂圓、人參和紅棗，用溫水浸泡10分鐘左右，紅棗記得去核。
3、砂鍋中加入清水，焯過(guò)水的鴿子肉以及泡好的配料，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘左右。
4、待湯色呈亮黃色，加入適量的鹽和胡椒粉，簡(jiǎn)單調(diào)味即可關(guān)火食用。
豬肝
谷雨時(shí)節(jié)濕氣較大，此時(shí)建議少吃豬肉那樣厚重、油膩的肉類，不過(guò)豬渾身上下都是寶，不吃豬肉可以吃其他器官，如豬肝就是不錯(cuò)的選擇，含有豐富的維生素A、維生素E以及鐵元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，清熱解燥，在廣東一帶常用來(lái)做成調(diào)節(jié)身體的養(yǎng)生湯。
推薦菜品：菠菜豬肝湯
所需食材：豬肝1塊，薏米1小碗，菠菜1小把，枸杞適量。
1、豬肝洗凈切片后用清水、料酒浸泡20分鐘，菠菜洗凈切段，薏米提前浸泡2小時(shí)，枸杞浸泡5分鐘。
2、砂鍋中倒入適量清水，加入浸泡好的薏米，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右。
3、豬肝加入鍋中，倒入1勺生抽，1調(diào)羹胡椒粉 ，少許淀粉抓拌均勻后加入1勺食用油，腌制10分鐘。
4、加入豬肝，煮熟后加入菠菜、枸杞和鹽調(diào)味，攪拌均勻后關(guān)火盛出，一碗味道與營(yíng)養(yǎng)俱佳的菠菜豬肝湯就做好了。
適合谷雨前后吃的“三素”
萵筍
萵筍清涼下火，鮮嫩爽口，含水量比較大，維生素和礦物質(zhì)的含量也比較全面充足，其中鉀元素和天門冬素較高，有利于人體排尿，幫助人體排出多余的水分及廢物，經(jīng)常吃還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，開胃助消化，適合在谷雨時(shí)節(jié)食用。
推薦菜品：涼拌萵筍
所需食材：萵筍1根，大蒜1頭，紅、黃菜椒各一個(gè)，香菜1根，小蔥1根，白芝麻1勺。
1、萵筍去頭去尾后削去外皮，切成長(zhǎng)短適宜的細(xì)絲，菜椒清洗干凈切絲，大蒜去皮切末，香蔥切碎備用。
2、碗中加入1勺白芝麻，切好的蒜末和小蔥碎，將燒好的熱油澆在上面，激出香味。
3、碗中繼續(xù)加入1勺香油，1勺生抽調(diào)味，2勺香醋，適量白糖提鮮，少許食鹽和芥末醬，也可以倒芥末油，最后攪拌均勻。
4、將切好的筍絲和菜椒絲倒入大碗中，淋入調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可，喜歡吃芝麻醬的朋友也可以倒入1勺芝麻醬，清香爽脆特開胃。
芹菜
谷雨時(shí)節(jié)濕氣較大，而芹菜味甘性涼，清熱利水，含有大量的纖維素和礦物質(zhì)等微量元素，能夠達(dá)到清熱潤(rùn)燥、利水消食的作用，經(jīng)常吃一些也能緩解濕氣帶來(lái)的身體不適。
推薦菜品：洋蔥炒芹菜
所需食材：芹菜1把，洋蔥半個(gè)，肉餡少許，小蔥1根，小米椒2根，大蒜3瓣。
1、芹菜洗凈切成小段，洋蔥切片，小蔥切碎，大蒜切末，小米椒切圈，肉餡用生抽、食鹽和料酒簡(jiǎn)單腌制一下。
2、鍋中加入少許油，油熱倒入蒜末、小蔥和小米椒，爆香后倒入肉末，翻炒至變色。
3、加入切好的洋蔥，簡(jiǎn)單翻炒幾下，加入2勺生抽調(diào)味，1勺蠔油提鮮，翻炒均勻。
4、倒入芹菜段，再次翻炒幾下后，待芹菜香氣散發(fā)后，加入少許鹽、雞精，淋入少許香油，翻炒均勻即可出鍋。
茼蒿
茼蒿是谷雨時(shí)節(jié)不可錯(cuò)過(guò)的佳蔬，性味甘平，氣味芳香，含有多種氨基酸、蛋白質(zhì) ，以及鉀、鈉等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)身體代謝，幫助人體排出多余的物質(zhì)，利尿消水，幫助排便順暢，因此自古就有“皇帝菜”的美譽(yù)。
推薦菜品：茼蒿燒豆芽
所需食材：茼蒿1把，豆芽1碗，大蒜3瓣，干辣椒2根。
1、茼蒿洗凈后切成段，桿和葉子分開，豆芽用清水沖洗幾遍，焯水后備用，大蒜去皮切片。
2、鍋中加入少許油，油熱倒入蒜瓣和干辣椒，爆香后先倒入茼蒿桿，翻炒均勻。
3、翻炒1分鐘左右，轉(zhuǎn)大火，倒入茼蒿的葉子，翻炒至葉子微軟。
4、最后倒入焯好水的黃豆芽，加入1勺生抽，少許鹽和雞精，翻炒均勻盛出，茼蒿燒豆芽就做好了。
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