寒衣節(jié)的風(fēng)俗食物
寒衣節(jié)又稱為“十月一”，是每年的十月初一，是我們的傳統(tǒng)節(jié)日，在民間有許多的民俗，也有很多的飲食習(xí)俗，下面和小編一起來(lái)看寒衣節(jié)的風(fēng)俗食物，希望有所幫助！
寒衣節(jié)的風(fēng)俗食物
1.面條
民間在十月一日，不僅要為亡人送寒衣過(guò)冬，就是生者也要進(jìn)行一些象征過(guò)冬的傳統(tǒng)活動(dòng)。民間改善生活，山區(qū)興吃蕎面、莜面。寒衣節(jié)吃面的習(xí)俗習(xí)俗由來(lái)已久。冬季中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。平時(shí)應(yīng)酬較多的人，喝酒后最宜吃碗陽(yáng)春面，不僅解酒，還能起到養(yǎng)胃補(bǔ)身的功效。
冬天是吃蘭州拉面最好的季節(jié)。炸醬面是幾種風(fēng)味面中營(yíng)養(yǎng)搭配最合理的。刀削面由于制作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃面條應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
2.紅豆飯
后人把十月初一當(dāng)?shù)客龉?jié)來(lái)過(guò)時(shí)，以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個(gè)傳說(shuō)，大意為：從前有個(gè)放牛娃，因與地主抗?fàn)�，被地主砍死，鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此后，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀(jì)念他，尚有童謠為證：“十月朝，看牛娃兒往家跑；如若不肯走，地主摑你三犁擔(dān)子一薄刀�！�
紅豆的表皮致密而堅(jiān)實(shí)，需要提前浸泡處理一下，否則蒸出來(lái)會(huì)很硬。傳統(tǒng)的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水?dāng)?shù)小時(shí)，讓其喝飽水后，有時(shí)候還需要提前煮一下紅豆，然后再與大米一起蒸煮�，F(xiàn)在可以稍微提前泡一下紅豆（也可不泡），然后用高壓鍋直接蒸煮，半個(gè)小時(shí)，軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。
3.逆糍
在惠州傳統(tǒng)的風(fēng)俗中，“十月朝”是一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日，是牛的生日，也是惠州傳統(tǒng)的祭牛節(jié)。在這一天，惠州人要吃一種叫“逆糍”的傳統(tǒng)食品。惠州人認(rèn)為，牛為人類辛勤勞動(dòng)了一年，要慰勞慰勞牛。
除了做些逆糍供奉牛神外，還有一些農(nóng)戶將菜葉包裹著逆糍來(lái)喂牛，祈求它身強(qiáng)體健。剩下的逆糍除了自己吃外，還會(huì)送給親朋好友。久而久之，這逆糍就成了惠州最有代表性的民間傳統(tǒng)食品之一。
4.糍粑
“十月朝，糍粑碌碌燒。”這是一句客家俗語(yǔ)，說(shuō)的是每年農(nóng)歷十月初一，家家戶戶都會(huì)制作糍粑。十月初一恰逢秋收完畢，勤勞的客家人會(huì)把新收的糯米打成粉，搓糊蒸熟后，以糯米為皮，加入花生、芝麻、糖等餡料，做成應(yīng)節(jié)食物糍粑，以慰勞一家老少，慶賀豐收。
吃糍粑最過(guò)癮的吃法就是吃烤糍粑，冬日的山區(qū)陰寒潮濕，為了取暖，一般人家都會(huì)燃起火爐，大伙圍坐一團(tuán)。將糍粑放在火盆木炭上烤炙，糍粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起后像個(gè)大包子。此時(shí)將表皮弄破，會(huì)有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內(nèi)軟外黃里白，似一個(gè)“金包銀”的糍粑拿在手里軟乎乎的'，但千萬(wàn)要注意避免燙了口舌。
5.餃子
洛陽(yáng)有話云：“十月一，油唧唧�！币馑际钦f(shuō)，十月初一這天，人們要烹炸食品，剁肉、包餃子，準(zhǔn)備供奉祖先的食品�；概_(tái)居民多是用“煎餡食”祭祖。
民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說(shuō)法，來(lái)源于醫(yī)圣張仲景，他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅(qū)寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素，這種合理營(yíng)養(yǎng)搭配，能起到進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的作用。除了必須的肉類和蔬菜，大蒜等調(diào)味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。
寒衣節(jié)簡(jiǎn)介
據(jù)考證，早在周朝時(shí)，農(nóng)歷十月初一是臘祭日，這天要舉行隆重的祭祀活動(dòng)。《禮記。月令》中描述了周代臘祭的情形：以獵物為祭品，天子在社壇上祭祀日月星辰眾神，在門閭內(nèi)祭祀五代祖先，同時(shí)慰勞農(nóng)人，頒布新的作息制度�！对�(shī)經(jīng)。豳風(fēng)。七月》曾提到“七月流火，九月授衣”，意思是說(shuō)從九月開始天逐漸要冷了。人們?cè)撎碇糜囊律蚜耍虼耸鲁跻挥炙追Q授衣節(jié)。故前代授衣多在夏歷九月，日期不確定。
唐代《唐大詔令集》卷77：唐玄宗天寶二年八月制曰：“禋祀者，所以展誠(chéng)敬之心，薦新者，所以申霜露之思。是知先王制禮，蓋緣情而感時(shí)。……自流火屆期，商風(fēng)改律，載深追遠(yuǎn)，感物增懷，且詩(shī)著授衣，令存休浣，在于臣子，猶及恩私，恭事園陵，未標(biāo)典式。自今以后，每至九月一日，薦衣于寢陵，貽范千載，庶展孝思。且仲夏端午，事無(wú)典實(shí)，傳之淺俗，遂乃移風(fēng)，況乎以孝道，人因親設(shè)教，感游衣于漢紀(jì)，成獻(xiàn)報(bào)于禮文，宣示庶僚，令知朕意�！边@一詔令直接影響到中國(guó)民間拜墓送衣的習(xí)俗。由于十月方入冬，九月稍嫌早，這一習(xí)俗在宋代便推移到十月朔日。
宋代十月朔的習(xí)俗主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：授衣、祭祀和開爐。呂希哲《歲時(shí)雜記》載：“十月朔，京師將校禁衛(wèi)以上，并賜錦袍。皆服之以謝�！叿来髱�、都漕、正任侯，皆賜錦袍。舊河北、陜西、河?xùn)|轉(zhuǎn)運(yùn)使副無(wú)此賜。祖宗朝，有人自陳，乃賜衣襖。諸軍將校皆賜錦袍。”（←授衣）（祭祀→）據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載，東京汴梁九月“下旬即賣冥衣、靴鞋、席帽、衣段，以十月朔日燒戲故也”，至“十月一日”，則“士庶皆出城饗墳，禁中車馬出道者院及西京朝陵。宗室車馬，亦如寒食節(jié)”《夢(mèng)粱錄》記南宋臨安也是“士庶以十月節(jié)出郊掃松，祭祀墳塋。內(nèi)庭車馬，差宗室南班往攢宮行朝陵禮”。《河南程式遺書》云：“拜墳則十月一日拜之，感霜露也�！彼稳遂胂扔谩熬d球楮衣”，后世稱之為“寒衣”，宋人尚無(wú)此稱。
明代劉侗、于奕正《帝京景物略。春場(chǎng)》有當(dāng)時(shí)寒衣節(jié)的詳細(xì)記載：“十月一日，紙肆裁紙五色，作男女衣，長(zhǎng)尺有咫，曰寒衣，有疏印緘，識(shí)其姓字輩行，如寄書然。家家修具夜奠，呼而焚之其門，曰送寒衣。新喪，白紙為之，曰新鬼不敢衣彩也。送白衣者哭，女聲十九，男聲十一�！�
清代潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝。送寒衣》上有寒衣節(jié)的情形：“十月朔……士民家祭祖掃墓，如中元儀。晚夕緘書冥楮，加以五色彩帛作成冠帶衣履，于門外奠而焚之，曰送寒衣�！�
寒衣節(jié)的來(lái)歷
有關(guān)寒衣節(jié)的來(lái)歷，版本有多種，最早的是來(lái)源于周朝的臘祭日，這天要進(jìn)行隆重的祭祀活動(dòng)，而時(shí)間恰好在農(nóng)歷十月一日，而在之后的《詩(shī)經(jīng)》、《唐大詔令集》、宋代的《歲時(shí)雜記》、明代的《帝京景物略·春場(chǎng)》中都有記載十月一日祭祀祖先的內(nèi)容，清朝的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》有具體提到“寒衣節(jié)”時(shí)的情形：“十月朔……士民家祭祖掃墓，如中元儀。晚夕緘書冥楮，加以五色彩帛作成冠帶衣履，于門外奠而焚之，曰送寒衣�！�
孟姜女千里送寒衣
相傳，秦時(shí)江南松江府孟、姜兩家，種葫蘆而得女，取名孟姜女，配夫范杞良。后來(lái)，杞良被抓去修筑北疆長(zhǎng)城，孟姜女千里尋夫送寒衣，尋到長(zhǎng)城腳下，不想丈夫已死，被埋筑城墻里。孟姜女悲憤交加，向長(zhǎng)城晝夜痛哭，終于感天動(dòng)地，哭倒長(zhǎng)城，露出丈夫尸骨。千百年來(lái)，這段忠貞愛(ài)情故事廣為流傳。
孟姜女哭倒長(zhǎng)城八百里后，與秦始皇面對(duì)面地抗?fàn)�，為夫�?bào)仇、替己出氣，最后懷抱丈夫遺骨，縱身跳海殉夫。就在跳海的剎那，海上波濤澎湃，緩緩拱起兩方礁石。據(jù)說(shuō)海上姜女墳，海潮再大也不曾沒(méi)頂。
由于孟姜女千里尋夫送寒衣的故事，長(zhǎng)城內(nèi)外便將農(nóng)歷十月初一這天，稱作“寒衣節(jié)”�！笆鲁跻粺隆�，早已成為北方憑吊已故親人的風(fēng)俗。
商人促銷伎倆
還有說(shuō)法，認(rèn)為“十月一燒寒衣”起源于商人的促銷伎倆。據(jù)不完全可靠消息，這個(gè)精明的商人生逢?yáng)|漢，乃是造紙術(shù)的發(fā)明人——蔡倫的大嫂。這位大嫂芳名慧娘，她見(jiàn)蔡倫造紙有利可圖，就鼓動(dòng)丈夫蔡莫去向弟弟學(xué)造紙。蔡莫是個(gè)急性子，工夫還沒(méi)學(xué)到家，就張羅著開了家造紙店，結(jié)果造出來(lái)的紙質(zhì)量低劣，乏人問(wèn)津，夫妻倆只好對(duì)著一屋子的廢紙發(fā)愁。
眼見(jiàn)就得關(guān)門大吉了，慧娘靈機(jī)一動(dòng)，想出了個(gè)鬼主意。一天深夜，驚天動(dòng)地的鬼哭聲沖出了蔡家大院。鄰居們嚇得不輕，次日一早，趕緊跑過(guò)來(lái)探問(wèn)究竟，這才知道慧娘昨晚暴病身亡。只見(jiàn)當(dāng)屋一口棺材，蔡莫一邊哭訴，一邊燒紙。燒著燒著，棺材里忽然傳出了響聲，慧娘的聲音在里面叫道：“開門！快開門！我回來(lái)了！”眾人呆若木雞，好半天才回過(guò)神兒來(lái)，上前打開了棺蓋。只見(jiàn)一個(gè)女人跳出棺來(lái)，可不是慧娘是誰(shuí)？那慧娘搖頭晃腦，高聲唱道：“陽(yáng)間錢路通四海，紙?jiān)陉庨g是錢財(cái)，不是丈夫把錢燒，誰(shuí)肯放我回家來(lái)！”她告訴眾人，她死后到了陰間，閻王發(fā)配她推磨。她拿丈夫送的紙錢買通了眾小鬼，小鬼們都爭(zhēng)著替她推磨——有錢能使鬼推磨��！她又拿錢賄賂閻王，閻王就放她回來(lái)了。蔡莫裝出一副莫名其妙的樣子，說(shuō)：“我沒(méi)給你送錢��！”慧娘指著燃燒的紙堆說(shuō)：“那就是錢！在陰間，全靠這玩意兒換吃換喝�！辈棠宦�，馬上又抱了兩捆紙來(lái)燒，說(shuō)是讓陰間的爹娘少受點(diǎn)苦。
夫妻倆合演的這一出雙簧，可讓鄰居們上了大當(dāng)！眾人見(jiàn)紙錢竟有讓人死而復(fù)生的妙用，紛紛掏錢買紙去燒。一傳十，十傳百，不出幾天，蔡莫家囤積的紙張就賣光了。由于慧娘還陽(yáng)的那天是十月初一，后世的人們便都在這天上墳燒紙，祭奠死者。
朱元璋“授衣”傳說(shuō)
農(nóng)歷十月在古代是一個(gè)重要的月份，此時(shí)正是稻谷收獲進(jìn)倉(cāng)之際，“是月也，天子始裘”（《禮記·月令》），天子以穿冬衣的儀式，昭告庶民：冬天已經(jīng)來(lái)臨。相傳，明初朱元璋在南京稱帝，為了顯示順應(yīng)天時(shí)，他在十月初一這天早朝時(shí)，行“授衣”之禮，并把剛收獲的赤豆、糯米做成熱羹賜給群臣嘗新。南京民諺曰：“十月朝，穿棉襖，吃豆羹，御寒冷”�！昂鹿�(jié)”由此而來(lái)。人們?cè)诩右卤芎耐瑫r(shí)，還將冬衣捎給遠(yuǎn)在外地戍邊、經(jīng)商、求學(xué)的游子，以示牽掛和關(guān)懷。
寒衣節(jié)的民間習(xí)俗
北京
“十月一，送寒衣”這句老話最早就來(lái)源于老北京，大概在明朝的時(shí)候，老百姓們就有送寒衣的習(xí)俗了，每年天氣逐漸變冷的時(shí)候，人們都會(huì)穿上保暖的衣服，而這個(gè)時(shí)候也應(yīng)該為死去的親人們送去寒衣了。因此，每年的十月初一，人們都會(huì)用紙糊制成寒衣，在寒衣包袱上寫上名字和地址，為死去的親人焚燒。
南京
南京的人們?cè)谑鲁跻贿@一天，將各種顏色的紙糊成衣服、鞋帽等，并且裝在一個(gè)紅色的紙袋里，寫上死去的親人的名字和身份，晚上把紅色的紙袋供上祭奠一番，然后再焚燒，以此來(lái)表示對(duì)親人的記掛，保佑親人。有的人們還會(huì)用收獲的糧食做一些羹來(lái)讓親人們嘗新。
洛陽(yáng)
在洛陽(yáng)有一句古話：“十月一，油唧唧”，這句話是說(shuō)，在每年的農(nóng)歷十月初一這一天，人們會(huì)炸一些食物，包餃子，用這些食品來(lái)供奉祖先，由于這些食物比較肥膩，因此會(huì)弄得“油唧唧”。在洛陽(yáng)，部分地區(qū)的人們不去墳頭燒寒衣，而是在家門口或者十字路口的地方燒寒衣。在十月初一這天的傍晚，在天快黑的時(shí)候，人們會(huì)抓一把土，在家門口撒成一個(gè)圓圈狀，然后焚燒寒衣來(lái)祭奠祖先。一些熱心的人們還會(huì)到十字路口，為沒(méi)有后人的死者焚燒送去寒衣。
山東
每年的農(nóng)歷十月初一，也是山東人為死去的親人上墳的日子，他們會(huì)將自己秋收的物品為死去的親人供上，向祖先報(bào)告一年的豐收成果。除了這些之外，他們也會(huì)用彩紙剪成衣服，為祖先焚燒，表示“十月一，上墳燒寒衣”的意思，為死去的親人送去過(guò)冬的衣服。在山東的淄川地區(qū)，他們除了上墳祭祖之外，在傍晚還會(huì)到野外的路口，為那些沒(méi)有后人的死者添送寒衣。
山西
在晉南地區(qū)，人們習(xí)慣用五色紙做成衣服，然后在紙里加上棉花，意思是說(shuō)為去世的親人做一些棉衣、棉被，也好讓他們度過(guò)這個(gè)寒冷的冬天。而在晉北地區(qū)，人們講究用五色紙做成衣、帽、鞋、被等各種御寒物品，有的人們還會(huì)用紙做一套房屋，有門有窗，為死者焚燒，非常精致美觀。
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