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      2. 18種冬至美食

        時間:2022-09-20 15:03:16 節日常識 我要投稿

        18種冬至美食

          冬至,俗稱“冬節”,是中國農歷中一個重要的節氣。在一年中黑夜最長白晝最短的一天里,大家一定要吃好喝好,把自己用美食溫暖起來。下面是小編幫大家整理的18種冬至美食,希望對大家有所幫助。

          餃子

          冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管。

          在中國北方,有冬至吃餃子的風俗。每年一到這天,不論貧富,餃子是必不可少的節日飯。相傳,這一習俗是不忘“醫圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。

          湯圓

          家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。

          冬至吃湯圓,是我國的傳統習俗,在江南尤為盛行,民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓可以用來祭祖,也可用于互贈親朋,還代表團圓之意。

          滕州羊肉湯

          寒冬臘月最美味,莫過一碗羊肉湯。

          冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代那時候開始。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。在現代,山東省滕州市流行冬至當天喝羊肉湯的習俗,寓意驅除寒冷之意。

          赤豆糯米飯

          冬至煮吃赤豆飯,驅避疫鬼防災病。

          在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。

          燒臘

          燒臘指燒烤鹵漬臘制的肉制品。廣式燒臘歷史悠久,風味獨特。

          冬至這天,大多數嶺南人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。全家人在祭祖之余,準備一桌大魚大肉、臘肉臘腸等,談笑風生地吃一頓,以祈求來年能鴻運當頭、大吉大利。其中燒臘是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。

          餛飩

          餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象。

          在冬至,蘇州人有吃餛飩的習俗。相傳,吃膩了山珍海味的吳王沒胃口,美女西施就進御廚房包出一種點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗,連聲問:“此為何種點心,如此鮮美。”西施想:這昏君渾渾噩噩混沌不開,便隨口應道:“混沌。”后來,為了紀念西施創造的這種美食,人們便把餛飩定為冬至節的食物。

          頭腦

          頭腦做好后先盛一碗供起來,還要給近鄰端上一碗。

          在冬至這一天,銀川有個習俗,這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字——“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成,湯滾開后放進切好的粉塊、泡好的粉條,再加入韭黃、蒜苗、香菜,這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。

          九層糕

          冬至臺灣人家家必做九層糕,取長長久久,步步高升之意。

          在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統。祭典之后,還會大擺宴席,招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲,相互聯絡久別生疏的感情。冬至節在臺灣一直世代相傳,以示不忘自己的“根”。

          釀酒

          姑蘇俗語云:冬至如大年。

          傳統的姑蘇人家,會在冬至夜喝冬釀酒,這是一種米酒,加入桂花釀造,香氣宜人。飲冬釀酒的同時,還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式鹵菜。在寒冷的冬天,冬釀酒不僅能夠驅寒,更寄托了姑蘇人對生活的美好祈愿。

          年糕

          年糕寓意好運深,白色如銀黃色金。

          杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來慶祝。每逢冬至,都會制糕來祭祖或者饋贈親友。在飲食上,三餐都會做不同風味的年糕,芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等種類繁多。杭州人冬至吃年糕圖吉利,寓意年年長高。

          麻糍

          打麻糍分蒸舂整晾四道工序。麻糍打得越爛,麻糍就越糍。

          麻糍是浙江、閩南、江西傳統的漢族名點,冬至春節等傳統節日食俗。它種類很多,有麻糍瀉、麻糍滑、米篩花、麻糍食果等等,成品潔白如雪,柔軟如綿,光滑細膩,不粘碗,不釘牙糊口,老小皆宜,食者無所禁忌,倍受人們歡迎。

          糍粑

          做好的糍粑溫乎乎香噴噴,咬一口甜津津,嚼勁十足。

          在云南每逢祭祖或重大節日,或紅白喜事,都要做糍粑,因此,云南把糍粑叫“大糍”,如今常見的湯圓就被有些人不屑的稱做“小糍”。雖然四川、閩南、湖南以及貴州都有做糍粑的傳統習俗,但大多數地方只在春節時才吃糍粑。而云南人則是從冬至就開始吃起來了。

          核桃燉蛋

          姑蘇俗語云:“冬至如大年”。

          海寧常州溫嶺等地有冬至吃核桃燉蛋的習俗,在寒冬的夜晚,為家人燉上一盆暖胃又暖心的核桃燉蛋。一人一碗美美地吃著,據說會補上一冬,身體棒棒的,健健康康過好寒冷的冬天。

          胡蔥燒豆腐

          若要富,冬至隔夜胡蔥燒豆腐。

          在常州的.民間風俗中,冬至隔夜家家戶戶必食“胡蔥篤豆腐”。冬至隔夜要吃胡蔥燒豆腐的原因,據說有二:一是胡蔥屬冬令蔬菜,正逢“冬至”前上市,豆腐是老百姓家常小菜,既便宜又實惠;二是胡蔥與豆腐含熱量高,常州有“熱豆腐燙煞養媳婦”的俗話,仲冬食用,實在是既可口又暖。

          冬至面

          吃了冬至面,一天長一線。

          在安徽合肥,冬至吃面的風俗與節氣、氣候、農事有關。冬至過后即是數九寒天,每隔九天數作一九。在滴水成冰的嚴冬,吃一碗熱騰騰的雞蛋掛面,才算是過了一個冬至。

          菜烤年糕

          冬至菜烤年糕來應景,預示著明年步步升高。

          在冬至這個寒冷的節氣里,寧波的祖祖輩輩習慣吃一樣東西過節:大頭菜烤年糕,最好吃的是大灶烤出來的,甜甜的大頭菜,一點點苦苦的天菜葉,味道非一般。待出鍋,盛上一盤,用筷子戳一塊大頭菜根吃完再戳一根年糕,回味無窮。

          臺州擂圓

          擂圓擂圓,團團圓圓。

          浙江臺州人好美食,冬至是一年中重要節氣,在這一天要做些特色菜肴和食物,首先要祭奠祖先,祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然后全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜。其中吃擂圓是臺州的老傳統,取圓圓潤潤、團圓之意。

          鬼糕

          龍巖冬至家家要準備祭拜,桌上必定放著做好的鬼糕。

          福建龍巖冬至要吃“冬至包”,又名鬼糕,外皮:糯米粉+大米粉,內餡:五花肉、香菇、冬筍、蘿卜絲,蒸著吃。冬至時節,早冬至包,三角形,一個只有巴掌大,擺在蒸籠上,像綠色的“金字塔”。聞起來,一股清香提神的草葉味伴著糯香,十分獨特。

          擴展資料:

          南方冬至傳統美食

          1、湯圓

          大概是從宋朝開始,中國人在元宵節都會吃湯圓。明清之后,江南人也有在冬至用湯圓祭祖、祭灶的。顧祿在《清嘉錄》(1830)卷十一里記載:“比戶磨粉為團,以糖肉豇豆沙,蘆菔絲為餡,為祀先祭灶之品,并以饋貽,名曰‘冬至團’”。其中湯圓會分大小,有餡而且大的稱為粉團,是晚上祭祖的供品,無餡較小的食粉圓,是早上拜神用的供品。

          2、南方冬至日吃湯團、粉糍粑等甜食的習俗

          冬至日的這一天南方人會食用以米面制成的圓形食品,即“湯團”“團圓子”(在中國北方稱為“丸子”),取圓形象征天和陽,寓意一年的結束家人們團聚在一起。

          沿海地區的人民更往往把湯團造成紅色和白色用來寓意陰陽交泰。冬至吃過湯團也象征著自己即將長大一歲。有諺語“若要富,冬至吃塊熱豆腐。”南方民眾流行在冬至的時候正值農事換年之交的前夕夜吃豆腐進補。

          同時會在這個時候選種,稱為“豆腐節”還有一種解釋是:冬至是一年中最長的一個晚上,冬至的那天,天還沒有亮,婦女們就起來生火煮湯圓,先敬天祭祖,然后全家圍坐在一起吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(陽光)逐漸回來,也代表一家人團圓的意思,現代人更喜歡把它當成一種圓滿的象征。

          不同的餃子餡則有著不同的寓意

          1、芹菜餡

          芹和勤的讀音相同,因此有著勤勞,務實的寓意,并且勤也有著頻繁的意思,芹菜的讀音類似勤財,有著源源不斷的財富的意思。

          2、韭菜餡

          韭菜的讀音類似于久財,因此有著長長久久的財富的寓意,韭的本身讀音類似于久,就有長長久久的意思。

          3、白菜餡

          白菜有著類似百財的讀音,因此有著百樣財富的寓意,也有著白頭偕老的祝福。

          4、酸菜餡

          酸的讀音類似于算,算財則有著計算不盡的財富的寓意。

          5、油菜餡

          油菜的讀音類似于有才,有財,因此有著有才華,有財富的寓意。

          6、野菜餡

          野有著野外的意思,是意外得到的,因此有著得到意外之財的寓意。

          7、香菇餡

          香菇本身的形狀是傘帽部分向上鼓起,菇的讀音類似于鼓,因此有著蓬勃向上,出人頭地的寓意。

          8、魚肉餡

          魚的讀音類似于“余”,因此有著年年有余的寓意。

          9、牛肉餡

          牛有著牛氣沖天的意思,并且股市中還有牛市的說法,所以有著牛氣十足的寓意。

          10、羊肉餡

          羊的讀音類似于洋,有十分寬廣的意思,因此就有著很多很多財富的寓意。

          11、大棗餡

          棗的讀音類似于招,因此就有著招財的寓意。

          12、甜陷

          甜的讀音類似于添,因此有著添財進寶的寓意。

          冬至吃什么最好

          1、羊肉湯

          相傳在漢代漢高祖劉邦在冬至這一天吃了羊肉,覺得羊肉味道非常鮮明、贊不絕口,冬至吃羊肉的習俗就從漢代開始傳至民間。當然羊肉本來就是滋陰補陽、抵御風寒,是冬天餐桌上是一道好菜。

          2、冬至面

          有諺語說“吃了冬至面,一天長一線”。冬至過后就是數九寒天,在滴水成冰的寒冬,吃一碗熱騰騰的冬至面,才算是過了一個冬至。現在生活都好了,面哪天都可以吃,但是冬至這天吃面意義非凡。

          3、餃子

          “北吃餃子,已經是流傳了千年的歷史。面食在我國的北方是主食,餃子是北方最有代表性的食物,各式各樣的餃子是最適合冬季吃了,它可以煮著吃,也可以蒸著吃,還可以煎著吃。餃子寓意吉祥,人們在冬至這天吃餃子,預示著吉祥如意!

          4、湯圓

          “南吃湯圓”據說早在古代宋朝年間,南方地區就有冬至吃湯圓的習俗,湯圓寓意一家人團團圓圓。湯圓是用糯米制成的食物,它的餡兒有黑芝麻和花生醬等多種多樣,吃了后能健脾開胃,對調理脾胃有很大好處。在冬至這天食用,既應了習俗又滋補了身體。

          冬至養生知識

          在起居上,應早睡晚起,等待陽光出現才出外活動。同時也要多穿衣服,避免不必要的戶外活動,防止陽氣過度的消耗。“起居有常,養其神也,不妄勞作,養其精也”,冬令時節若能合理安排起居作息,就能保養神氣,勞逸適度可養其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲”。

          寒氣內應腎。腎是人體生命的原動力,是人體的“先天之本”。冬季,人體陽氣內斂,人體的生理活動也有所收斂。此時,腎既要為維持冬季熱量支出準備足夠的能量,又要為來年貯存一定的能量,所以此時養腎至關重要。飲食上就要時刻關注腎的調養,注意熱量的補充,要多吃些動物性食品和豆類,補充維生素和無機鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。

          冬至運動知識

          運動方面,由于大雪節氣萬物潛藏,運動養生同樣要順應自然規律,不宜做過于劇烈的活動,而應在“藏”字上下一下功夫。比如每天在陽光好的時候做做舒展運動(上午9-10點鐘或下午2-3點鐘)。

          冬至飲食知識

          冬天腎的功能偏旺,如果再多吃一些咸味食品,腎氣會更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。因此,在冬天里,要少食用咸味食品,以防腎水過旺;多吃些苦味食物,以補益心臟,增強腎臟功能,常用食物如:檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。

          在冬季適宜補益的食品中,中醫又分為幾大類。天寒地凍,首選溫補類食物。如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等。上述幾種,均屬美味,在冬季可作為進補的佳品。但過多地進食溫補類食品,容易上火。還有一類滋補類食物,具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。

          黏硬、生冷的食物多屬陰,冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道,進入腸胃后,又容易引起體內積熱而致病;食物過寒,容易刺激脾胃血管,使血流不暢,而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液循環,有損人體健康,因此,冬季飲食宜溫熱松軟。

          冬至情緒知識

          冬至養生也要重點養心,要養生先養善良、寬厚之心,心底寬自無憂。進入冬季,有些人便會顯得意志消沉,這可能是患上了“季節性情緒病”。季節性情緒病是精神抑郁癥的一種,病人每每在陽光減少的冬季,對身邊事物提不起興趣,還伴有嗜睡、多吃、易怒、過敏等病癥。有抑郁情緒的老人可以在冬天堅持多曬天陽,還可以每天做一些簡單的瑜伽動作,尤其是靜坐和冥想的練習,能讓心情舒緩下來。同時注意生活起居,按時休息和睡眠,不做熬夜的“夜貓子”。

          情緒低落時,不妨做做其他事情來分散注意力。盡量與人接觸,這樣可以將憂郁減到最低程度。

          冬至如何養生有利身體健康

          冬至陰寒之氣隆盛,成為“進九”之始。在冬至養生中我們首先要注意的就是避寒邪,我國大部分地區習慣自冬至起“數九”。所以冬至養生首先要多著衣、避寒邪,特別是要注重足部的保暖。

          運動:動中求靜

          冬至起,自然界的陽氣開始上升,我們體內的陽氣如何升發呢?“動則生陽、靜則生陰”。通過合理的運動就可以幫助我們升發體內的陽氣,但是過度的升發陽氣就會耗散真元反而不合冬季蟄藏的養生道理了。冬季運動,首先要避免寒邪的侵襲,其次運動量不宜過大,要在動中求靜,以臻安身靜體、氣定神閑的境界。八段錦、太極拳等平和的運動都是很好的選擇。

          飲食:補充津液

          另外還需要注意,冬至日不可吃太過辛辣刺激的食品,過食辛辣只可生陽動火,導致內熱積聚,郁熱上沖。過食羊肉、狗肉等肥甘厚味,易導致飲食不化,聚濕生痰。北方在補充熱性食物的同時,也得吃一些補充津液的食物,如荸薺、藕、梨、蘿卜、白菜等。

          養心:寬厚暢達

          養生也要重點養心,要養生先養善良、寬厚之心,心底寬自無憂。保持精神暢達樂觀,不為瑣事勞神,不要強求名利、患得患失。兒女要對老人噓寒問暖,使老年人在精神上得到保養。

          首先在鍛煉上

          不適合劇烈運動,如運動過大,身體大汗淋漓,毛孔張開,陽氣易從皮膚外泄。人體的皮膚好比樹葉,夏季出汗降低體溫、幫助人體排毒,在冬天,則應該像松針一樣收攏,利于閉藏。所以《內經》中冬季養生說,“冬三月,此為閉藏。水冰地坼,無擾乎陽,……去寒就溫,無泄皮膚,……此冬氣之應,養藏之道也也”。

          不是完全不運動,活動前前要充分熱身,以強度適中的運動為主,讓身體發熱或微微出汗即可,比如瑜伽、慢走比較合適。還要注意空調的使用,不要因為天寒,室內空調使用過度,很多在寫字樓工作的人都會有體會,那冬日的寫字樓熱得和夏天一樣,每人穿半袖、襯衫、裙子,熱得出汗,毛孔都開著,出門就是零下,寒氣正好侵入體內。

          科技改變生活,我們使用也要適當,生活才會美好,否則,人類總是自作聰明,聰明過度,太貪心,身體就會出現問題。

          其次冬季人們順應自然

          活動少,再有,城市生活繁雜,年底臨近,工作壓力加大,加上寒冷,抑郁焦慮情緒容易產生,兩者有可能交替發生,那么,我們對應自然,冬季要多多曬太陽,尤其要多曬后背,背部是身體重要的七條運輸和管理陽氣的經脈匯集處,經常背對日光而坐,讓太陽把脊背曬得微暖,體內陽氣充足,經脈通暢,我們又可以精神抖擻地享受生活。

          女性還可以用玫瑰花、厚樸花、枸杞子泡茶飲用,調整氣機。

          再次,飲食調理

          冬至這一天,我國歷來有吃餃子的習俗,兒時老人都說,“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,好吃不過餃子,說明老祖宗對這個節氣的重視。鑒于這時陰氣盛、陽氣初升,建議大家吃羊肉大蔥餡兒餃子,有扶陽溫通的補益作用。羊肉陰陽都補而偏補陽,蔥白通陽開竅醒神,吃過后暖胃強心,并且對冠心病心動過緩有很好作用。

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