湖南在冬至吃什么美食
冬至到來(lái)以后,我國(guó)各地逐漸進(jìn)入一年中最寒冷的時(shí)期,人們?cè)谶@時(shí)候往往注重飲食進(jìn)補(bǔ),以求在寒冬里暖暖身,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量,許多地方也逐漸形成了獨(dú)特的冬至食俗。下面和小編一起來(lái)看湖南在冬至吃什么美食,希望有所幫助!
冬至肉
湖南人過(guò)冬至,會(huì)殺雞宰豬,把肉陰干,稱為冬至肉。有俗話說(shuō)“吃過(guò)冬至肉,身體賽牛犢”。長(zhǎng)沙城鄉(xiāng)居民習(xí)慣在冬至前后制臘魚臘肉,將魚肉用鹽腌四五天后掛當(dāng)風(fēng)之處晾干,然后用木屑、谷殼、橘皮、花生殼熏烤,或掛柴灶上熏煙,至其色金紅,叫“冬臘肉”,可貯留至次年夏日不腐。
八寶糯米飯
湖南長(zhǎng)沙株洲等地,冬至的習(xí)俗則是吃八寶糯米飯或者糯米糍粑。選糯米、桂圓肉(龍眼肉)、紅棗、蓮子、杞子、核桃仁、松子、山藥和冰糖。將材料混合同糯米蒸熟,也可淋上用牛奶或豆?jié){加雪耳煮成的甜汁進(jìn)食。
湯圓
吃湯圓,除了表示太陽(yáng)逐漸回來(lái),也代表團(tuán)圓的意思。湖南人冬至喜歡吃湯圓,叫做添歲,一家人圍坐在火盆邊吃湯圓,嘮嘮叨叨說(shuō)些陳年往事,溫馨的感覺在湯圓的熱氣中升騰。
餛飩
由于冬至曾為農(nóng)事節(jié)氣之首,有其特殊內(nèi)涵,史稱冬至為“亞歲”,長(zhǎng)沙俗謂“冬至大如年”。冬至前一天叫“小至”,小至之夜,舊有全家團(tuán)圓聚晚宴,叫“二除夜”或“冬除”;有的晚宴上吃餛飩,餛飩與“渾沌”諧音,意謂冬至為開天辟地的紀(jì)念日,取“渾沌初開,乾坤始奠”之說(shuō)。
冬至酒
冬至又稱“冬節(jié)”,長(zhǎng)沙舊有聚族人于宗祠祭祖的習(xí)俗,屆時(shí)殺豬宰羊,大辦“冬至酒”。舉行祭祀儀式時(shí),年長(zhǎng)者不惜遠(yuǎn)道跋涉回鄉(xiāng),入祠祭祖。按照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗,吃冬至酒只能男性參加,婦女不能入席。已婚婦女于是日回娘家,夜晚必須趕回婆家。這一天各家還有吃糯米飯的.習(xí)俗,謂可潤(rùn)皮膚,防手腳凍裂。
貓乳
冬至日做霉豆腐,俗稱“貓乳”,為長(zhǎng)沙地方特產(chǎn)之一。是日采制的桑葉為正宗冬桑葉,解熱明目。常見的食物腐乳,在湖南很多方言稱“貓乳”。這是因?yàn)樵诜窖灾小案焙汀盎ⅰ蓖,人們忌諱說(shuō)兇猛動(dòng)物,而貓和虎很像,遂稱“貓乳”,反映的是一種趨吉避兇的心理。