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食堂衛(wèi)生檢查總結(jié)(通用7篇)
總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓(xùn)等方面情況進行評價與描述的一種書面材料,他能夠提升我們的書面表達能力,讓我們好好寫一份總結(jié)吧?偨Y(jié)你想好怎么寫了嗎?下面是小編精心整理的食堂衛(wèi)生檢查總結(jié),歡迎大家分享。
食堂衛(wèi)生檢查總結(jié) 篇1
學(xué)校食堂是同學(xué)們的主要就餐場所,食堂的衛(wèi)生狀況以及食品質(zhì)量與同學(xué)們的身體健康息息相關(guān)。作為廣大在校師生與學(xué)校食堂之間的紐帶,我們院伙食監(jiān)督與管理委員會以構(gòu)建更好的校園飲食環(huán)境、飲食文化為己任努力做好食堂與廣大學(xué)生間的工作。我們院伙食與監(jiān)督管理委員會于20xx年10月19日上午對學(xué)校食堂做了次衛(wèi)生檢查希望能為廣大師生營造一個安全、放心的就餐環(huán)境。
此次檢查結(jié)果如下:
1、干貨庫房物品擺放到位,整齊,所需貨物較齊全,無過期現(xiàn)象。
2、食用餐桌清理地較及時整潔,地板較為干凈。
3、食堂糧油,肉類等合格證齊全。
4、食堂專門設(shè)有食品加工間,負責(zé)食品清洗和粗菜(未加工過的菜)的加工,將加工好的菜才送入廚房。
為了更好的檢查食堂衛(wèi)生,我們將檢查的各項內(nèi)容分數(shù)化,然后進行總計。以下為統(tǒng)計結(jié)果;
學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全檢查量化評分表
平均分:
順楓公寓食堂73.41二期公寓食堂66.41
備注:
評分細則:本次評分表格數(shù)據(jù)均采取100分制;
最終平均分為去除一個最高分和一個最低分后的算術(shù)平均值;
計算最終平均分時,有效保留兩位小數(shù)。
但在這次檢查中我們也發(fā)現(xiàn)食堂在衛(wèi)生方面存有不足:
一、百花公寓C區(qū)食堂:
1、食堂的打飯柜臺上存在較多的蒼蠅,未能保證食品的品質(zhì)安全。
2、食堂儲藏室的原料存在暴曬的問題,食堂內(nèi)存在老鼠屎。
3、食堂的洗菜間較為臟亂,沒有完善的洗菜設(shè)施,待加工食品隨意擺放,洗菜竹簍比較臟,洗好的菜直接放在地上。
4、食堂廚房內(nèi)部分廚具存在亂放現(xiàn)象,清洗鍋子的刷子胡亂放置在較臟的灶臺上。
5、廚房內(nèi)調(diào)料品盛放容器不干凈,某些調(diào)料品互串,如蠔油、食用油內(nèi)均存有較多雜物。
6、蒸飯間的排氣設(shè)施不夠完善以致于天花板存在滴水的現(xiàn)象,并且墻壁較黑、較臟,滴下的水較容易掉入煮好的米飯內(nèi)。
7、食堂的打飯窗口極為短缺,以致于出現(xiàn)“吃飯難”的想象。
8、更衣室不夠干凈,較亂。
9、食堂門口附近存在垃圾堆,以及存在焚燒垃圾的現(xiàn)象,污染較為嚴重。
10、食堂一樓的消毒設(shè)施較臟,消毒器具衛(wèi)生狀況不好。
二、順楓公寓B區(qū)食堂:
1、食堂處理后的剩菜葉未能及時清理,以致于出現(xiàn)臟亂現(xiàn)象。
2、滅蚊、滅蠅器雖有擺設(shè),但有在用的不多。
3、操作間地面積水過多,排水設(shè)施不好。
4、儲存室防曬設(shè)施不夠完善,有太陽暴曬的可能。
5、食堂飯菜較貴。
6、面包間的盆子較臟,存在蒼蠅。
食堂內(nèi)部的各種衛(wèi)生狀況很令人擔憂,希望食堂盡快改善衛(wèi)生狀況,管理人員認真負責(zé),給廣大學(xué)生一個更安心舒適的.就餐地點。現(xiàn)給出如下建議:
一、百花公寓C區(qū)食堂:
1、能夠做好打飯窗口的衛(wèi)生。
2、做好儲藏室的防曬工作以及防鼠設(shè)施,對地面的贓物及時處理。
3、能夠配置較為標準的洗菜設(shè)施,以及做好粗加工間衛(wèi)生。
4、及時清理灶臺的衛(wèi)生,廚具應(yīng)具有獨立的放置區(qū)域以及及時整理。5、存放調(diào)料的容器應(yīng)保持干凈,應(yīng)處理好各種調(diào)料的放置。
6、完善蒸飯間的排氣設(shè)施。
7、能夠增加食堂打飯窗口以致于減少“吃飯難”的問題。
8、做好更衣室的衛(wèi)生,將室內(nèi)的衣物及物品擺放整齊。
9、能夠?qū)⑹程瞄T口的垃圾堆移置于其他處,減少污染。
10、能夠有效利用消毒工具,保證消毒柜的衛(wèi)生狀況,及時對餐具進行消毒處理。
二、順楓公寓B區(qū)食堂:
1、及時處理處理后的剩菜葉及垃圾保證食堂的地面衛(wèi)生。
2、有效利用滅蚊滅蠅器。
3、做好食堂的排水措施,將積水及時處理。
4、做好食物的防曬工作。
5、做好食堂菜價的調(diào)整。
6、做好面包間的衛(wèi)生。
關(guān)于食堂設(shè)備問題可能暫時無法改善,但至少食堂內(nèi)部衛(wèi)生質(zhì)量還是可以加以改善的,希望食堂能接受我們的建議,做好各項衛(wèi)生工作,保證飯菜質(zhì)量,讓同學(xué)們能安心的在食堂就餐。
我們伙食監(jiān)督與管理委員會肩負著同學(xué)們能否吃到放心飯菜的重任,我們在監(jiān)督食堂,提出建議,改進食堂的同時,更期望的是一種食堂獲利,同學(xué)滿意的雙贏目的。在檢查中我們發(fā)現(xiàn),食堂在飲食衛(wèi)生方面確實下了大力氣,但還是有一些遺漏的地方,希望以后能再接再厲,共同為我們湖南工學(xué)院的學(xué)子打造一個更安心舒適的就餐環(huán)境。
食堂衛(wèi)生檢查總結(jié) 篇2
5月6號食堂內(nèi)部衛(wèi)生檢查已經(jīng)結(jié)束,作為檢查人員之一,對這次檢查做了一份總結(jié)。
說實話,在我進入生活部將近一年里,我見證著食堂各方面的不斷完善,無論在飯菜品種,還是在衛(wèi)生方面。因為每一次檢查,都會發(fā)現(xiàn)比上一次改善了好多,這些變化時顯而易見的。當然,這些變化首先得感謝食堂管理人員和工作人員。希望您們能繼續(xù)保持下去。為營造更溫馨的食堂而努力。
當然,美中之余也會還存在一些不足之處的.,以下便是我認為的不足之處以及一些意見和建議:
一、只要還是工作細心問題。在檢查過程中,發(fā)現(xiàn)蒸好的包子
冷卻過程中,沒加帶孔的蓋子,有很多蒼蠅在上面逗留。事后主管批評了那些員工。這其實很簡單的事,但還是被遺忘掉,忽視掉。希望食堂管理人員能重視這些事情。應(yīng)以教育為主,扣錢為輔的方式。讓這些員工心服口服的認真去工作。加強其的思想教育。
二、在通水道上面,可以發(fā)現(xiàn)還有食物殘渣。往往細節(jié)容易忽略。希望以后會有所改善以上便是我對這次衛(wèi)生檢查的總結(jié)。希望食堂和校生活部能越辦越出色!
食堂衛(wèi)生檢查總結(jié) 篇3
學(xué)校食品安全事關(guān)重大,食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學(xué)校食堂安全管理,防止食品污染和有害因素對師生的危害,對于保證學(xué)校正常教學(xué)秩序具有十分重要的意義。為此,學(xué)校的食堂安全工作尤為重要。為此學(xué)校成立了領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了工作方案,嚴格按照《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,加強對學(xué)校食堂食的監(jiān)管力度,防止了食物中毒事故的發(fā)生,取得了一定的成效,受到了師生和家長的一致好評,得到了社會的`充分認可。
一、強化學(xué)校食堂從業(yè)人員法制意識,確保食品安全
抓好學(xué)校食堂管理人員的培訓(xùn),提高食品衛(wèi)生意識和法律意識,是做好學(xué)校食堂食品安全管理的基礎(chǔ)?h衛(wèi)生監(jiān)督所一直重視學(xué)校食品安全宣傳培訓(xùn)工作,采取多種形式舉辦培訓(xùn)班,對食堂經(jīng)營管理員進行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識進行重點培訓(xùn)。今年一開學(xué)分兩次分別對學(xué)校主管校長、學(xué)校食堂從業(yè)人員人進行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)。通過培訓(xùn),提高了學(xué)校校長、食堂負責(zé)人及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識和法律意識,為確保學(xué)校食品安全打下了堅實的基礎(chǔ)。
二、從關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手
強化學(xué)校食堂的日常監(jiān)督與專項整治從關(guān)鍵入手,抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié),對學(xué)校食堂實行分級監(jiān)管、責(zé)任到人、日常監(jiān)督與專項整治相結(jié)合的原則進行監(jiān)管。
一是加強日常監(jiān)督。縣衛(wèi)生監(jiān)督所對具有食堂的重點學(xué)校指定兩名責(zé)任衛(wèi)生監(jiān)督員,不定時的檢查。嚴格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的級別和要求進行日常監(jiān)督。重點加強對食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管,發(fā)現(xiàn)問題立即責(zé)令整改,嚴防食物中毒事故的發(fā)生。二是開展專項整治。
除了每季開學(xué)進行食品衛(wèi)生專項整治外,每年還要對重點環(huán)節(jié)實施多次專項檢查。主要檢查學(xué)校食品安全校長負責(zé)制和責(zé)任追究制的建立與落實情況,學(xué)校專職或兼職衛(wèi)生管理員管理、從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓(xùn)、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等情況。
通過整頓,凈化了學(xué)校及周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境,通過日常監(jiān)督和專項整治相結(jié)合,防止了食物中毒事故的發(fā)生,保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。
三、推行食品監(jiān)督量化分級管理,嚴把衛(wèi)生許可準入關(guān)
縣衛(wèi)生監(jiān)督所按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求,嚴把衛(wèi)生許可準入關(guān)。學(xué)校食堂實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度,凡達不到許可條件評分為C級以下的決不辦理衛(wèi)生許可證。許可時,原則上一個學(xué)校只辦理一個衛(wèi)生許可證,法定代表人為學(xué)校校長,全面落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全校長負責(zé)制,嚴格明確食品衛(wèi)生管理員工作職責(zé)。通過全面實施量化分級管理制度,嚴把衛(wèi)生許可關(guān),加大監(jiān)督處罰力度,充分調(diào)動了學(xué)校對食品衛(wèi)生管理的積極性?h高級中學(xué)(西河高中)、職業(yè)中專、新世紀小學(xué)等學(xué)校加大了食堂衛(wèi)生硬件投入,制定了完善的管理制度,配備了責(zé)任心強的管理人員,逐步進行入了規(guī)范化管理的軌道。
四、加強對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康體檢,嚴防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。
對學(xué)校食堂食品從業(yè)人員進行相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),強化其法律意識、食物中毒防范意識,提高衛(wèi)生知識水平,對于預(yù)防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。我們在辦理衛(wèi)生許可時,嚴格要求不經(jīng)培訓(xùn)和體檢的從業(yè)人員嚴禁從事食品經(jīng)營活動。通過培訓(xùn),使每個從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進行加工操作,保證了食品的清潔衛(wèi)生,從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患。同時,不斷完善食物中毒預(yù)警和應(yīng)急處理機制,縣衛(wèi)生監(jiān)督所主動和教育局協(xié)作與溝通,督促學(xué)校建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理機制和學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,提高了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員的責(zé)任意識、安全意識和防范意識,實行了校領(lǐng)導(dǎo)負總責(zé),一級抓一級,層層抓落實的工作機制,截止目前,全縣未發(fā)生學(xué)生集體食物中毒和食源性疾患的事件,有效地保障了學(xué)校的正常教學(xué)秩序和師生的身體健康。
食堂衛(wèi)生檢查總結(jié) 篇4
檢查結(jié)果表明,大部分學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作都給予了高度的重視,各類管理制度已健全并落實到人,并且有計劃有步驟地推進學(xué)校食堂量化分級管理進程。但在檢查中,各學(xué)校均不同程度地存在一些影響食品衛(wèi)生安全的問題。對于這些問題,檢查組分別向有關(guān)學(xué)校做了《現(xiàn)場檢查筆錄》,并下達了《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》和《學(xué)校食堂衛(wèi)生安全檢查整改通知》。檢查組和學(xué)校分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)交換意見并在有關(guān)文書上簽字。檢查組就我鎮(zhèn)學(xué)校食堂衛(wèi)生目前存在的共性問題提出了一些意見和整改建議。
一、就學(xué)校食堂的管理及食品衛(wèi)生現(xiàn)狀來看,部分學(xué)校注重形式,管理松散。雖然建立了食堂管理規(guī)章制度,但崗位責(zé)任制、培訓(xùn)制度、考核機制不落實。
二、基本衛(wèi)生設(shè)施布局不合理,各所學(xué)校均達不到要求。檢查的15所學(xué)校其中有13所粗加工間、加工間、備餐間、洗消間均共用1間廚房。按要求粗加工間、加工間、備餐間、洗消間及更衣間應(yīng)單獨設(shè)置。全鎮(zhèn)各學(xué)校除九倉中學(xué)、小灣中學(xué)、九倉小學(xué)外均無規(guī)范的就餐場所,均采取在各班教室內(nèi)就餐,食品衛(wèi)生安全極不保障,就餐場所應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)規(guī)范設(shè)置專間,其內(nèi)應(yīng)設(shè)有防蚊措施,并每日進行衛(wèi)生清潔打掃,每周消毒2—3次。
三、部分學(xué)校在食堂管理、執(zhí)行操作規(guī)范等方面存在的問題仍然較為突出。
1、超許可范圍經(jīng)營:少數(shù)學(xué)校食堂未經(jīng)許可制售面包及飲料,違反規(guī)定制售冷葷涼菜,加工條件也不符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求。
2、缺少有效健康證:檢查中有多所學(xué)校的部分餐飲從業(yè)人員未取得有效健康證。已責(zé)令整改。
3、采購問題:一些學(xué)校食堂沒有嚴把索證關(guān),對食品原料的種類索證不全或索證不夠到位。采購臺賬記錄不規(guī)范或不完整,如多數(shù)均無填寫售貨人姓名和聯(lián)系電話或采購人簽名。對于米、面、油等食品原料,不僅應(yīng)向供貨商索證,還有必要進一步向食品、原料生產(chǎn)廠索取有效的`營業(yè)證、產(chǎn)品合格證或同一批次食品原料的衛(wèi)生檢驗合格證(檢驗單),尤其是在供貨商的資質(zhì)不太可靠的情況下,更要嚴格把關(guān)。
4、消毒問題:有些學(xué)校食堂沒有清洗餐具的專用水池或清洗池沒有明顯標記,消毒設(shè)施不完善或不能正常使用,消毒操作不規(guī)范,餐具清洗消毒后不注重保潔,備餐間無紫外線等消毒設(shè)施。根據(jù)衛(wèi)生部20XX年6月印發(fā)的《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的通知要求,食堂備餐間入口處應(yīng)配備洗手消毒設(shè)施。學(xué)校食堂要盡快將有關(guān)要求落實到位。
5、留樣問題:有些食堂在沒有專用留樣冰箱的情況下,留樣與生食或其它物品混放,或是雖有專用留樣冰箱但留樣食物未加蓋加膜,易造成交叉污染。其次留樣數(shù)量不足100克或時間不到48小時也是較為普遍的問題。在留樣前對容器進行清洗和消毒也是一個易被忽視的問題。
6、食品儲藏問題:大部分學(xué)校食堂庫房雜亂無序,未分類標記規(guī)范存放食品,少部分學(xué)校食堂庫房潮濕、不通風(fēng)或無專間,尤其是茅壩鎮(zhèn)石聯(lián)小學(xué),其庫房內(nèi)設(shè)有床鋪,物品臟亂,環(huán)境衛(wèi)生極差;冷藏設(shè)施不完善,生、熟食未分開存放,生食帶外包裝冷藏,熟食沒有及時冷藏并加蓋加膜等現(xiàn)象在一些學(xué)校食堂長期存在。
7、食堂環(huán)境及個人衛(wèi)生問題:一些學(xué)校食堂周邊及內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生狀況差,存在衛(wèi)生死角,儲物間東西擺放亂七八糟。個別食堂從業(yè)人員不按要求著裝,有戴戒指、指甲較長較臟的現(xiàn)象。
8、防鼠防蠅措施不到位,涼菜和熟菜擺放時要加蓋防蠅,下水道和進門處要有防鼠措施,建議在廚房、庫房的門下方定上30厘米以上鐵皮。
9、管理臺帳問題:一些學(xué)校不重視軟件資料的建設(shè),缺乏書面的管理臺帳,從業(yè)人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)、內(nèi)部考核及監(jiān)督管理等資料不夠健全或未規(guī)范存檔。
各校應(yīng)對照以上問題,自查自糾,從速整改,以確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。
下一步工作措施和要求:
一是進一步加強食品衛(wèi)生執(zhí)法檢查力度,依法取締無餐飲服務(wù)許可、基本設(shè)施布局嚴重不符合要求、無各類食品衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生極差的開展餐飲服務(wù)活動的學(xué)校食堂,對基本設(shè)施不完善、臺賬及索證索票未建立或不規(guī)范、從業(yè)人員無有效健康體檢合格證明、防蚊、防蟲、防鼠等三防設(shè)施未建立、庫房管理混亂、未進行消毒或無記錄的責(zé)令立即停業(yè)限期整改。鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站每月對各校開展1—2次衛(wèi)生監(jiān)督檢查并及時將檢查情況匯總上報黨委政府辦公室和市衛(wèi)生監(jiān)督所。二是進一步加強教育培訓(xùn)力度,鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督站要定期對各校管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn),對學(xué)校師生也要加強食品安全知識教育,開展健康教育課程,另一方面政府將加強對執(zhí)法監(jiān)管人員的責(zé)任意識的教育,嚴格執(zhí)法。
三是各校必須高度重視食品衛(wèi)生安全工作,切實提高思想認識,中心學(xué)校應(yīng)加強監(jiān)督檢查,對不負責(zé)、工作懈怠的管理人員或法人該處罰的處罰該換人的換人,不能留下任何食品安全隱患,要配備專職領(lǐng)導(dǎo)專管食堂;學(xué)校食堂必須辦理餐飲服務(wù)許可證開展餐飲服務(wù)活動,所有工作人員均持有效的健康證上崗;建立健全食堂采購臺賬制度、索票索證制度、食品留樣登記制度;建立班長周記制度,由學(xué)生及時反饋食堂存在的問題。
四是進一步分解責(zé)任,明確各部門責(zé)任,下一步將聯(lián)合鎮(zhèn)衛(wèi)生院、工商部門、農(nóng)副中心、派出所等單位,加強分工協(xié)作,切實保障校園食品安全。
此次對轄區(qū)各學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生檢查意義重大,及時到位,準確徹底,深挖各校食品安全存在的安全隱患,并明確整改要求,堅決把危害食品的安全隱患扼殺在萌芽狀態(tài),保障師生的身體健康和生命安全。
食堂衛(wèi)生檢查總結(jié) 篇5
學(xué)校食品安全事關(guān)重大,食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。為加強學(xué)校食堂管理,提高安全意識,營造一個良好、和諧的校園環(huán)境,我校生活部于3月1日對學(xué)校的餐廳進行了抽查。
接受檢查的餐廳有一、二、三、六、九餐共五個餐廳,檢查方面包括了衛(wèi)生、通風(fēng)、消毒、食品的采購、加工、工作人員的健康證等,通過檢查發(fā)現(xiàn)大部分的'餐廳都能令人滿意,各別餐廳也有不盡如人意的地方。
總的來說,一、二、六、九這四個餐廳的檢查結(jié)果比較好,衛(wèi)生、消毒、通風(fēng)工作都做得比較到位,各種食品和油、醋等各種作料統(tǒng)一配送,餐廳的衛(wèi)生許可證和工作人員的健康證也是一樣不缺。但第三餐廳存在問題較多,包括地面衛(wèi)生差、通風(fēng)不好,操作間烏煙瘴氣、餐具消毒不徹底等多項問題,并且該餐廳也缺少衛(wèi)生許可證以及工作人員的健康證,存在嚴重的安全隱患。
盡管我們在學(xué)校食堂檢查中做了很多工作,但食堂安全問題依然不容小視,我們在本學(xué)期一定會再接再厲,把食堂檢查工作做好。
食堂衛(wèi)生檢查總結(jié) 篇6
4月14日下午,我們部門對食堂外部衛(wèi)生進行了一次檢查,我也接受任務(wù),對二號食堂進行檢查。而我也對這次檢查做了總結(jié)。在這次檢查中,我們也采訪了幾個同學(xué),主要采訪的內(nèi)容是學(xué)生對食堂工作人員及食堂衛(wèi)生的一些看法。在采訪結(jié)果中,學(xué)生總體上對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度表示滿意的,對飯菜質(zhì)量也給予了肯定。當然,這首先得感謝食堂管理人員和工作人員。希望您們能繼續(xù)保持下去。
當然,在檢查和采訪過程中,還是存在一些問題的`。以下便是我在檢查和采訪過程中發(fā)現(xiàn)存在的問題以及一些意見和建議:
一、在檢查過程中,發(fā)現(xiàn)在1樓和2樓都存在地板邊角都是比較臟的。這或許是員工工作的一個失誤。細節(jié)決定成敗,希望食堂管理人員能重視這件事。
二、炎炎夏日要來了。學(xué)生吃飯也就有吹風(fēng)扇的需求了。或許不仔細看不知道,食堂的風(fēng)扇都沾滿蒼蠅屎和塵埃。這樣,在學(xué)生吃飯時會不會偶爾丟下一些東西來呢?希望這個問題能盡快解決。我的建議是,隔一兩周清洗一次。
三、還是一個細節(jié)問題,這個天花板有很多蜘蛛絲。怎么在進行衛(wèi)生清潔是沒對天花板進行打掃的嗎?希望能盡快改善。
四、在采訪過程中,同學(xué)們對飯菜也有一點意見。就是青菜,沒油,很淡。讓人感覺就是,那些青菜直接在開水里撈出來的。這不是一兩個同學(xué)的意見反饋,而是有很多。青菜不給力。希望廚師們能給點力啊。以上便是我對這次衛(wèi)生檢查的總結(jié)。希望食堂和校生活部能越辦越出色!
食堂衛(wèi)生檢查總結(jié) 篇7
為加強對學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)督管理,規(guī)范學(xué)校食堂的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為,防止突發(fā)食品安全事故發(fā)生,切實做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃、餐館服務(wù)食品安全保障工作,保障廣大師生的飲食安全和身體健康,根據(jù)江西省食品藥品監(jiān)督管理局與江西省教育廳聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》(贛食藥監(jiān)電【20xx】3號)、《江西省20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作方案》(贛食藥監(jiān)食字【20xx】17號)文件精神,我局對全縣中、小學(xué)校、幼托機構(gòu)的食堂進行了一次食品安全專項檢查和狀況調(diào)查,F(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:
一、檢查概況
我縣共有公辦中、小學(xué)校86年,其中農(nóng)村義務(wù)教育階段所有中小學(xué)校82所,共24399名學(xué)生(小學(xué)65所,17289名學(xué)生,初中17所,7110名學(xué)生)。這次共檢查了中、小學(xué)校82所。其中未設(shè)食堂的18所,僅設(shè)立教工食堂的52所,設(shè)有學(xué)生食堂12所,用餐人數(shù)約2627人。學(xué)生食堂持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營的有4家,無證經(jīng)營的8家;學(xué)生食堂食品從業(yè)人員共計43人,持有效健康證上崗的18人。目前我縣有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃已全面啟動,其供餐模式為雞蛋+牛奶+面包等食品。暫時沒有實行學(xué)校食堂供餐、餐飲企業(yè)供餐和家庭托餐等供餐模式。
檢查了幼托機構(gòu)28個,設(shè)有幼兒用餐食堂的23個,用餐兒童約948人。持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營的15個,無證經(jīng)營的`5個,許可證過期的3個;食堂從業(yè)人員共計30人,持有效健康證上崗的28人。
本次檢查秉承“以教為主、教管結(jié)合、寓教于管”的原則,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,當場反饋給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),并責(zé)令限期改正,對檢查中發(fā)現(xiàn)的法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及原料予以當場沒收或銷毀處理。檢查過程沒收銷毀違禁食品約100公斤,價值人民幣約1000余元,下達整改通知書86份。
二、主要問題
1、硬件建設(shè)跟不上形勢發(fā)展。除蓮花中學(xué)、高洲中學(xué)、南嶺中學(xué)、坪里中學(xué)、湖上中學(xué)、下坊中學(xué)食堂的建筑較好外,其余大多數(shù)食堂(包括新建食堂)的布局不合理,沒有明顯的功能區(qū)域劃分,食品加工、貯成、銷售過程中存在交叉感染現(xiàn)象。
2、各種安全防護設(shè)施缺乏或不健全。大多數(shù)現(xiàn)象食堂缺乏防塵、防蠅、防鼠“三防”設(shè)施和消毒、保潔、冷藏設(shè)施;部分學(xué)校食堂有但不完善;有的設(shè)施不能正常使用而成為擺設(shè)。
3、食品安全管理跟不上形勢發(fā)展。大多數(shù)食堂沒有成立管理機構(gòu)、配備專(兼)職管理人員,各種管理制度缺乏或不健全,對食品安全工作投入較少,部分食堂承包給他人經(jīng)營,對食堂的管理很少過問,管理不力。
4、食品原料及相關(guān)產(chǎn)品采購把關(guān)不嚴,未按要求索證索票、建立臺賬登記。多數(shù)學(xué)校食堂在采購食品、原料及相關(guān)產(chǎn)品時,未按要求索取供應(yīng)商的資格證、產(chǎn)品合格證或檢驗報告單、購貨清單、發(fā)票或收據(jù),也未按要求建立臺賬登記。
5、食品從業(yè)人員未接受系統(tǒng)培訓(xùn),食品安全素質(zhì)較低。對餐飲服務(wù)的食品采購、加工、貯成、銷售、消毒、保潔等食品安全知識知之較少,不能按食品安全的要求操作。
6、持證經(jīng)營率低。少數(shù)學(xué)校食堂沒有辦理餐飲服務(wù)許可證,從業(yè)人員多數(shù)無健康證上崗。
三、工作建議
。ㄒ唬┪揖肿鳛椴惋嫹⻊(wù)食品安全監(jiān)管部門,今后應(yīng)著重抓好以下工作:
1、嚴把餐飲服務(wù)許可關(guān)。對新申請許可證的學(xué)校食堂應(yīng)依程序,嚴標準進行食品安全審核,對不符合發(fā)證條件的不予許可。
2、增加監(jiān)管頻率,加大執(zhí)法力度。對已發(fā)證的學(xué)校食堂應(yīng)擴大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次,及時發(fā)現(xiàn)安全隱患,督促其整改,對不接受整改意見或整改不到位的,應(yīng)加大處罰力度,直至吊銷許可證。
3、加強宣傳力度,抓好人員培訓(xùn)。要充分利用各種媒體途徑,傳遞食品安全的相關(guān)知識和信息,使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性;要定期舉辦學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)班,提高他們的食品安全素質(zhì)。
4、信息公開,接受監(jiān)督。要定期向社會公開有關(guān)食品安全監(jiān)管的信息和投訴舉辦電話,廣泛接受社會各界人士的監(jiān)督。
。ǘ┙逃肿鳛閷W(xué)校的行政主管部門,一是要加強對學(xué)校食品安全的領(lǐng)導(dǎo)工作。對全縣的學(xué)校食品安全工作進行統(tǒng)一部署,并定期組織檢查落實,要把學(xué)校食品安全工作列入到年終考評項目檢查考核;二是要加大對學(xué)校食堂的資金投入改善條件。把學(xué)校食堂建設(shè)列入整體學(xué)校建設(shè)的計劃,新建、擴建、改建學(xué)校的食堂要與其他主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時竣工投入使用,其設(shè)計方案和圖紙須經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理局審查;三是要定期組織相關(guān)部門對學(xué)校食堂及周邊環(huán)境進行食品安全整治。
。ㄈ└髦、小學(xué)校作為學(xué)校食堂的經(jīng)營者和管理者,一是要改善學(xué)校食堂的硬件條件,完善各種食品安全防護設(shè)施。二是要加強對學(xué)校食堂的自身管理,成立食品安全管理機構(gòu),配備專職管理人員,完善各項管理機制,建立健全各項食品安全管理制度,做到責(zé)任到人。三是要加強人員培訓(xùn)工作,提高經(jīng)營管理人員的安全意識和責(zé)任意識。四是要把學(xué)校食堂當作改善廣大師生福利事業(yè)來抓,學(xué)校食堂不得以營利為目的,更不能承包給私人經(jīng)營。
。ㄋ模⿵娀O(jiān)督,規(guī)范運營。食品藥品監(jiān)督管理局和教育局應(yīng)在政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,聯(lián)合工商、質(zhì)檢等相關(guān)責(zé)任部門把集中整治與日常監(jiān)督、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合,規(guī)范學(xué)校食堂運營,共同把學(xué)校食品安全工作做好。
總之,學(xué)校的食品安全工作關(guān)系到千家萬戶的生活安寧和全縣學(xué)生的身體健康和生命安全,它需要政府的高度重視,主管部門的大力支持,監(jiān)管部門的責(zé)任到位和相關(guān)部門的通力協(xié)作,做到齊抓共管,方可奏效。
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