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      2. 食堂食品安全員年終的工作總結

        時間:2021-06-29 11:21:02 總結 我要投稿

        食堂食品安全員年終的工作總結范文

          時間如流水,轉眼間我們又將迎來了新的一年,經過過去一年的辛勤付出,我們一定積累了不少經驗和教訓,不如趁現在好好地總結一下過去的工作,爭取來年再創(chuàng)佳績!為了讓您不再有寫不出年終總結的苦悶,以下是小編為大家收集的食堂食品安全員年終的工作總結范文,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

        食堂食品安全員年終的工作總結范文

          食堂食品安全員年終的工作總結1

          為切實保障在園師生的身體健康和生命安全,完善后勤管理,按照漢中市教育局《關于切實加強學校幼兒園食品安全工作的通知》精神,我園對幼兒園食堂食品安全進行了全面細致的排查工作,現將情況總結如下:

          一、提高認識,夯實責任

          我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作,學期初,就成立了以園長為首的安全管理工作領導小組,實行園長負責制,園長對食堂負管理責任,食堂炊事班班長對食堂工作負有總責,保健員對食品安全負有監(jiān)督責任。幼兒園食堂分工到人,職責明確,并層層簽訂了安全責任書,使食堂每個工作人員都能明確自己的責任。

          二、完善制度,健全管理

          為了使食堂管理工作規(guī)范化、程序化、制度化,我園建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責,制定完善了《幼兒園后勤管理制度》《食堂工作人員崗位責任制》《有害物品禁入制度》《食堂安全與衛(wèi)生責任制度及追究制度》《食物中毒應急處理及疫情報告制度》《食物中毒應急預案》等規(guī)章制度,從制度上保證了幼兒園工作有章可循。

          三、加強教育,增強意識

          首先我園對幼兒園的食品操作人員進行了全面的培訓,使食堂工作人員在思想上對食品安全再度重新提高了認識,使食堂工作管理理念先進化、經營程序規(guī)范化、采購管理統(tǒng)一化、人員著裝整齊化,確保了在園師生的生命安全,全面提升了幼兒園食堂的管理水平。其次通過班級安全教育活動和健康教育課,教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣和個人衛(wèi)生習慣,防止病從口入。

          四、加強檢查,消除隱患

          由于幼兒園食堂服務群體的特殊性和重要性,不允許工作中出現任何失誤,所以在衛(wèi)生、安全、操作等各方面都要制度明確、科學規(guī)范管理,嚴格按標準行事。為了切實保障在園師生的食品衛(wèi)生安全,我園按照規(guī)定依法辦理了餐飲服務許可證,從業(yè)人員都進行了業(yè)務培訓,持有培訓證,到期都進行了體檢,并持有健康證。食堂重點部位安裝了監(jiān)控設備,操作臺、粗加工間、紅白案、清潔池、儲藏室等都安裝有監(jiān)控探頭。嚴格執(zhí)行食物留樣制度,每餐由專人負責對幼兒所吃食物進行48小時留樣,留樣食品有專用的冰箱存放,并作有詳細記錄。對幼兒園食堂長期所用米、面、油等糧食及肉類,堅持定點采購和索證制度,索取檢驗合格證、營業(yè)執(zhí)照及相關證件。嚴把采購驗收關,保證食品質量,在粗加工階段食堂工作人員就注意觀察蔬菜的質量,發(fā)現問題及時處理并上報園領導,切實保證了飯菜的質量。

          食堂食品安全員年終的工作總結2

          為了消除學校食品安全隱患,保障師生的食品安全,根據縣教育局相關文件精神,為做好學校食品衛(wèi)生工作,我校認真安排,扎實落實,成立了由主管安全的副校長為總負責,分管總務主任、食堂管理員、食堂負責人、廚師及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領導小組,對我校食堂進行了徹底的檢查,對檢查出來的問題及時進行補救,進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報如下:

          1、加強組織領導,采取有效措施,切實做好學校食堂食品安全工作。在上級領導的指導下和學校領導的直接部署下,根據文件要求,結合我校實際情況,全面開展我校的學校食堂食品安全專項整治工作。

          2、成立了食堂衛(wèi)生安全工作領導小組。真正做到了“領導包掛,要求明確,各負其責,責任到人”。對學校的'食堂進行全面的檢查,尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結束后,及時進行整改,制定了詳實的整改措施,進一步完善各種規(guī)章制度,對存在問題能解決的及時徹底解決,暫時有困難的及時向上級部門上報,并采取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展,進一步明確了相關人員的責任,提高了認識,進一步增強了食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的法律意識和責任意識。

          3、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規(guī)定辦理《餐飲服務許可證》,并嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規(guī)定開展工作。

          4、制定嚴格落實食品安全管理制度。每日兩次對工作環(huán)境進行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經常性的清潔衛(wèi)生。嚴格執(zhí)行食堂“四防”,有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施。安裝換氣扇,有效地做好了食堂、儲藏室及制作間的空氣流通。

          5、建立了從業(yè)人員健康管理檔案,定期進行健康查體并領取健康證書,做到了從業(yè)人員持有有效地體檢合格證上崗。按照規(guī)范,食堂從業(yè)人員當患有妨礙食品安全的疾病時,應及時上報,食堂管理人員及時調整工作崗位。

          6、積極開展食品安全知識培訓,從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識。

          7、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求,實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時,及時索要其衛(wèi)生許可證、產品質量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度,進貨驗收后,檢驗人員要簽字負責,并注意產品保質期,原料、食品儲存必須在保質期內使用,嚴格避免出現過期食品及原料。食品及原料的存放,嚴格按照管理要求進行分類存放。

          8、清洗消毒。食堂備有有效的洗滌消毒設施和餐具架,能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放,消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識,餐具、炊具消毒效果能夠達到規(guī)定要求。

          9、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。原料、半成品和成品存放,按照區(qū)域規(guī)劃進行分類存放和加工。運輸和存放食品原料的工具和設備經常清理,保持清潔。購買原料和食品注意保質期,做到有計劃地少買勤買,杜絕使用超期變質等影響食品安全的食品和原料。食品原料加工清洗過程中,嚴格按照規(guī)程要求進行操作,清晰徹底,生熟分開加工和存放,嚴格杜絕未加工清洗的食品與已加工清洗的食品及原料的交叉感染。豆類食品煮熟煮透,確保食品無毒副作用。冰箱存放的食品,存放時間超過兩小時,食用前必須加熱。

          10、定期對食堂進行無害消毒,督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,確定每天學生就餐期間的安全由值周教師負責,并有學校班子成員實行陪餐。要求經常打掃操作間、保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,定期進行消毒,建立責任監(jiān)督機制,不斷完善更新各種管理制度。針對存在的問題逐一檢查落實,確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。

          11、食品留樣管理,按照規(guī)定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱,并制足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒,保證24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理,留樣食品存放之間必須達到48小時以上。所需食品原料及食品添加劑。如:醬油、醋、味精、食鹽、花椒等,都從定點超市購買,做到專店采購。有專人負責、專柜存放、有專用工具,并且設立專用臺賬。雖然我們做了一些工作,但是與上級要求還有一定差距。我們將在下一階段的工作中,堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則,進一步提高學校食堂食品安全責任意識,進一步完善和落實食品安全管理制度,嚴格規(guī)范食品加工制作行為,全面消除食品安全隱患,切實保障廣大師生的身體健康和生命安全。

          學校食堂安全責任重于泰山!我們會以此次食堂食品安全自查工作為契機,繼續(xù)加強食堂安全衛(wèi)生工作,為平安和諧校園而繼續(xù)努力!

          食堂食品安全員年終的工作總結3

          為進一步加強學校食品安全監(jiān)督管理工作,預防食品安全重大事故發(fā)生,落實學校食品安全管理責任,切實保障學生的飲食安全和身體健康。根據《縣食品藥品監(jiān)督管理局關于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》文件要求,我站按照《通知》負責對轄區(qū)小學食堂進行全面監(jiān)督專項檢查,現將檢查情況總結如下:

          一、領導高度重視

          根據《縣食品藥品監(jiān)督管理局關于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》文件要求,結合本鄉(xiāng)實際,召開了鄉(xiāng)干部全體會議,成立了春季學校食堂食品安全專項檢查工作小組,鄉(xiāng)長任組長,食藥站站長為副組長,安辦人員、食藥站工作人員為組員。落實了工作責任,明確了工作任務、工作重點和工作要求。

          二、明確工作重點

          根據通知要求,此次檢查重點:一是食品安全管理制度落實情況,是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,是否明確食品安全管理員并落實管理責任;二是餐飲服務許可情況,是否在有效期內,是否超出許可經營范圍;三是硬件設施情況,操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設施,設立專用餐具保潔柜;四是制作加工情況,是否嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》進行操作。五是制度落實情況,是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺帳。

          三、專項檢查情況

          本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員3人次,檢查學校1所,1所開辦的有食堂,食堂數1個。同時,對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書、承諾書、和主體責任書。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置,接受學生及家長監(jiān)督。

          四、存在主要問題

          存在的問題:一是學校食堂員工操作時未著工作服裝、佩戴口罩、手套等。二是消毒設備不齊全,未對所有餐具進行統(tǒng)一規(guī)范集中消毒。三是食品留樣不規(guī)范,食品留樣數量偏少,未對留樣盒進行系統(tǒng)的編號,不能具體識別留樣時間,單純憑員工講說留樣時間。

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