餐飲經(jīng)理試用期工作總結(jié)
總結(jié)是對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究的書面材料，它能夠給人努力工作的動力，因此十分有必須要寫一份總結(jié)哦。總結(jié)你想好怎么寫了嗎？下面是小編整理的餐飲經(jīng)理試用期工作總結(jié)，歡迎大家分享。
本人進(jìn)公司已有兩個多月的時間，亦經(jīng)過這么多時間的工作和學(xué)習(xí)，現(xiàn)對于目前公司所面臨的市場形勢和我所展開的銷售工作做一些總結(jié)和分析。如有不妥之處，敬請諒解指正。
自從8月份以來，我這段時間詳細(xì)的研究了公司的銷售報(bào)表和銷售產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)：
1)公司的銷售額從5月份的100萬左右到6月份的170萬左右到7月份的近300萬左右，從銷售額上來看，銷售業(yè)績是有了一部分的增長，但從銷售單價(jià)和銷售利潤來看，卻處于下滑的勢態(tài);
2)從經(jīng)銷商數(shù)量來看，深圳范圍之內(nèi)的經(jīng)銷商公司亦都有過業(yè)務(wù)往來，東莞比較有實(shí)力的如創(chuàng)高、名利佳、盈東，也有業(yè)務(wù)往來，但綜合經(jīng)銷商分析來看，以上經(jīng)銷商尤其是比較大的經(jīng)銷商，從我司的拿貨一般局限于鉻酐(黑桶)和inco的硫酸鎳和氯化鎳之類的產(chǎn)品，其余的幾乎很少拿貨，而以上產(chǎn)品幾乎可以說是保本或虧損銷售，毫無多少利潤可言。
從以上三點(diǎn)問題綜合分析來看，我們公司所面臨著以下經(jīng)營問題：
第一、銷售額和利潤的問題
我們公司在七月份的銷售量的增加和市場占有率提高的情況下，利潤并沒有提高或得到改善;其實(shí)這種銷量和市場占有率的提升，并沒有實(shí)際太大的意義，甚至可以說是極為危險(xiǎn)的現(xiàn)象。我們可以想象：一家銷售額很高但利潤率很低的公司，利潤率一旦降下來，會不會產(chǎn)生巨額虧損?
從公司目前的形式來看，我們公司目前內(nèi)部在管理上可供壓低的成本已經(jīng)很少，而外部的市場壓力會越來越大，我們的銷售額一旦做起來，首先會引起競爭同行的注視，沒有任何人愿意把碗里的飯無償?shù)姆纸o別人，在這種情況下，競爭同行肯定會調(diào)整銷售策略和產(chǎn)品價(jià)格，來搶占客戶資源。其次，銷售人員和公司，亦會迫于銷售額和市場的壓力，拼命的降低售價(jià)或付出更大的銷售成本來爭取客戶，本身來說，公司的產(chǎn)品售價(jià)已經(jīng)沒有任何可以再壓縮的空間，一旦迫于市場和銷售額的壓力再次壓低價(jià)格和提高銷售成本的話，那么銷售額越高，利潤就越低，也可以說是虧損越來越大。
第二、有關(guān)客戶的管理和控制的問題
一流企業(yè)做規(guī)則，二流企業(yè)做品牌，三流企業(yè)做市場。對于廣東市場，包括(深圳、東莞)除高力和華創(chuàng)之外的電鍍材料企業(yè)來說，目前還都在為做市場而努力，尤其是在深圳、東莞兩地，對那些不入流的小經(jīng)銷而言，為了在做市場而生存，他們的目的就是為了追逐利益的最大化。因此，沒有任何忠誠信任可言。但是以目前的市場形勢來看，他們又是我們公司的主要針對客戶，因此，我們公司沒有辦法完全籠絡(luò)和控制這些小經(jīng)銷商，以我們公司目前的客戶天力舉例來說：在七月份的銷售量中，天力的進(jìn)貨額，將近占我們公司總銷售額的三分之一，而天力的主要進(jìn)貨量是以哈薩克斯坦鉻酸和inco系列產(chǎn)品為主，而這些產(chǎn)品價(jià)格遠(yuǎn)低于高力和華創(chuàng)的同時，天力幾乎都要求開具增值稅發(fā)票，而我們自信認(rèn)為有一定優(yōu)勢的鉻酐(黑桶)，天力卻不以為然，并多次告訴我們公司說，以上產(chǎn)品的拿貨遠(yuǎn)低于我們公司(當(dāng)時我們公司的售貨價(jià)為含稅價(jià)16.3元/kg)，而華創(chuàng)調(diào)整為含稅價(jià)為16.00元/kg，華創(chuàng)的價(jià)格對于這些需求量比較大的又想做正規(guī)(發(fā)票)的小經(jīng)銷商而言，是絕對具有誘惑力的，更不要談華創(chuàng)給予這些開具發(fā)票的客戶一個月期數(shù)。因此，這些以天力為主的，比如：創(chuàng)高、盈東在深圳、東莞具有一定實(shí)力的客戶，在大批量進(jìn)貨時，尤其是需要發(fā)票的情況下，仍然會以華創(chuàng)為主，不僅是華創(chuàng)給予他們一個月的期數(shù)，更重要的是價(jià)格亦有一定的優(yōu)勢，而對其它的小型散戶經(jīng)銷商認(rèn)為我們公司比較具有誘惑力的是：①、1噸半噸都會送貨上門;②、部分產(chǎn)品的不開票價(jià)格低于市場。但是，目前的這些小散戶對于我們公司來說，在扣除人工及各方面銷售成本，都可以說是在虧損經(jīng)營。
第三、有關(guān)產(chǎn)品線和優(yōu)勢產(chǎn)品的問題
縱觀我們公司從開業(yè)以來的產(chǎn)品銷售情況，可以看出，我們公司的產(chǎn)品主導(dǎo)銷售一直是以鉻酐、nico系列產(chǎn)品為主，其它只是小量銷售，即使以上主導(dǎo)產(chǎn)品也是主要以小量銷售為主，同時，以七月份到8月上旬的`銷售情況來看，我們公司在產(chǎn)品經(jīng)營存在：
1、貨源配合不及時的問題：小的經(jīng)銷商由于資金的限制，一般都不愿意做比較大的庫存，因此，他們需要上游的供貨商具備比較大的倉儲能力，對他們來說可以起到一個倉儲的作用，要貨的線號以來，我們公司在主導(dǎo)產(chǎn)品(鉻酐、硫酸鎳)一直缺貨，做代理或貿(mào)易關(guān)鍵的一環(huán)就是產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定性和持續(xù)性。由于我們公司反復(fù)缺貨，會在一定程度給經(jīng)銷商一種投機(jī)、實(shí)力不夠的不良印象;
2、產(chǎn)品價(jià)格的不穩(wěn)定性：化工類產(chǎn)品的市場價(jià)格在一定程度上，一般不會像金屬那樣波動。我們公司自從6月份以來產(chǎn)品的價(jià)格一直都變化，比如：以哈薩克斯坦鉻酸為例，6月份到7月15號前不含稅售價(jià)為14.8元/kg，7月15號到7月底不含稅售價(jià)為15.3元/kg，8月1號至今增長至15.7元/kg。在價(jià)格的波動上，我們公司留給經(jīng)銷商一個做好了、好銷了就漲價(jià)的印象。
3、產(chǎn)品的問題：記得我剛來公司的時候，x總說過一句話：做貿(mào)易，關(guān)鍵是拿到什么樣的貨。沒錯!這句話是做貿(mào)易公司的基本道理，但是，反過來看，公司目前的現(xiàn)狀，優(yōu)勢產(chǎn)品在哪里?我們究竟拿到了什么樣的關(guān)鍵產(chǎn)品?我們目前認(rèn)為好銷的優(yōu)勢的，其實(shí)銷售出去都是虧損的。而且，目前有些產(chǎn)品《片堿》的價(jià)格一壓再壓，可以說遠(yuǎn)低于進(jìn)貨價(jià)格，銷售依然無人問津，這些又說明了什么呢?
綜合以上幾個方面，我個人認(rèn)為，公司目前處于一個關(guān)鍵的時期，首先對內(nèi)來說，公司沒有明確的發(fā)展計(jì)劃和階段性的經(jīng)營目標(biāo)。同時在前期的發(fā)展過程中公司沒有逐漸形成自己核心競爭力的趨勢。對外來說，目前的市場是步履維艱，困難重重。此兩種現(xiàn)象如果不能解決，我們公司下一步的發(fā)展會存在著極大的困擾。明確的發(fā)展計(jì)劃和階段性的經(jīng)營目標(biāo)不是說今天掙多少錢明天掙多少錢的問題，而是企業(yè)如何生存，怎樣生存的更好的問題。所謂的核心競爭力是企業(yè)應(yīng)對于市場和競爭對手的優(yōu)勢所在，我們公司目前的優(yōu)勢在哪里呢?貿(mào)易公司的本質(zhì)決定了我們在競爭中應(yīng)該抓住最基本的東西---產(chǎn)品和市場。目前我們所銷售的產(chǎn)品也是在廣東市場上比較有一定知名度的，比如鉻酸，inko產(chǎn)品等。而這些產(chǎn)品幾乎都是高力和華創(chuàng)經(jīng)過一定的時間逐漸做出來的知名度，前期的市場推廣期，別人付出了很大的代價(jià)，現(xiàn)在的收獲期，肯定是不會讓我們公司來獲取他們的市場果實(shí)。可以說目前在廣東市場上好銷售的產(chǎn)品，他們都不會讓我們公司來染指并獲取利潤。因?yàn)檫@些都是他們的勞動成果。不管是目前還是將來我們針對客戶，用目前好銷售的產(chǎn)品作為主打的話，我們都不會有什么優(yōu)勢。而且由于目前的產(chǎn)品不存在營銷技巧和市場推廣的問題，因?yàn)閹缀跛械钠放贫嫉玫娇蛻舻囊欢ㄕJ(rèn)同，只不過是誰價(jià)格高低的問題。但是在價(jià)格上我們也沒有什么優(yōu)勢，舉例來說：鉻酸，我們的進(jìn)貨價(jià)是x元/kg。而已華創(chuàng)的目前市場報(bào)價(jià)是x元/kg。
更可擔(dān)憂的是，我們盡管目前沒有贏利產(chǎn)品售出去并在虧損，但是還是要做。一方面是我們不停的從上游廠家拿不能贏利的產(chǎn)品，另一方面我們又對于下游客戶不停的銷售，再加上需要付的銷售費(fèi)用和中間的人工成本，可以說我們是自己貼錢幫上下游廠家打工，因此虧損的雪團(tuán)也會越滾越大。我記得我第一次去總公司的時候，董事長說：辦公司不是拿來虧的。這句話我現(xiàn)在還記憶猶新。
★經(jīng)過這么長時間在公司的工作，針對目前的現(xiàn)狀，我有幾點(diǎn)不成熟的建議現(xiàn)提出來供公司參考：
1、確立公司的經(jīng)營目標(biāo)和市場定位
公司的目標(biāo)和定位決定了公司后期的發(fā)展，公司的領(lǐng)導(dǎo)者可能對于公司的后期發(fā)展有了一定的目標(biāo)和定位，但是目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵是整個公司從上到下，都理解和執(zhí)行。公司目前的狀況是整個團(tuán)隊(duì)的大多數(shù)人對于目標(biāo)的不了解，所以談不上執(zhí)行。同時我相信公司的目標(biāo)肯定不是今天掙多少錢和明天掙多少錢的問題，而是公司在未來怎么長期持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展的問題。比如說：在經(jīng)營目標(biāo)上是以華創(chuàng)或高力作為可超越或追趕的對手，還是撇開以上兩者不談，力爭幾年內(nèi)把自己發(fā)展成預(yù)想中的目的。在市場定位上，我們是以小經(jīng)銷商或直接廠家為主，還是以銷售為主導(dǎo)或技術(shù)為主導(dǎo)。
2、培育公司下一步的核心競爭力。
建議公司對華創(chuàng)和高力目前的產(chǎn)品目錄進(jìn)行詳細(xì)的研究，找出該公司的優(yōu)勢產(chǎn)品《總代理和總經(jīng)銷的》，看看哪些是沒有被其拿下的產(chǎn)品，同時比較一下我們公司是否有機(jī)會拿下代理和經(jīng)銷權(quán)。對于被華創(chuàng)和高力拿下的產(chǎn)品，我們公司組織人員對國內(nèi)外市場進(jìn)行考察，尋找一些同類型的，品牌在廣東沒有(更多請搜索知名度，或者還沒進(jìn)入廣東市場的產(chǎn)品，但是在質(zhì)量和價(jià)格具有一定優(yōu)勢的，我們進(jìn)行談判拿下起代理和經(jīng)銷。一旦拿下代理或經(jīng)銷后，利用銷售人員的銷售技巧和銷售能力進(jìn)行推廣。在這個方面華創(chuàng)和高力的確做的比較好，無論是從下面經(jīng)銷商的反映還是我去他們總部的了解，都可以看出他們在經(jīng)營的產(chǎn)品和策略上的側(cè)重點(diǎn)都不相同，比如說;在鉻酸上，華創(chuàng)是以國內(nèi)的產(chǎn)品為主，高力是以國外的產(chǎn)品為主，經(jīng)營的方式都是總代理為主。而在客戶的選擇上華創(chuàng)致力于下游經(jīng)銷商和價(jià)格戰(zhàn)，而高力致力于直接高端廠家，努力打造自己的品牌，避開價(jià)格戰(zhàn)，走高端線路。因此在培育我們公司的核心競爭力的時候，我們可以借鑒以上兩者的經(jīng)營策略。
3、加強(qiáng)公司的技術(shù)力量。
目前在廣東市場上，無論是高力，還是華創(chuàng)或者其他大大小小的經(jīng)銷商，所走的經(jīng)營線路都是以銷售為主導(dǎo)，在這樣的經(jīng)營線路下，除了高力和華創(chuàng)這樣比較成型的大型貿(mào)易公司外，其余的公司在這個市場里都可以說是勉勉強(qiáng)強(qiáng)的生存著，時刻小心翼翼關(guān)注他們兩家公司的動靜。如果我們公司還是走這樣的線路的話，無論將來我們拿到什么樣的產(chǎn)品或者獲得什么樣的優(yōu)勢，都不可避免的得到華創(chuàng)和高力在市場上的緊逼，一方面是價(jià)格戰(zhàn)的不可避免，另一方面是在和客戶在財(cái)務(wù)問題上的逐漸妥協(xié)，比如說;月結(jié)、數(shù)期、欠帳。以上問題一旦出現(xiàn)，隨之而來的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)會越來越能以預(yù)料和控制。因此，建議我們公司的經(jīng)營定位上避開這條線路，重點(diǎn)加強(qiáng)公司的技術(shù)力量。采用以技術(shù)促銷售的方式，以銷售技術(shù)為主導(dǎo)，順帶銷售產(chǎn)品為目的，短期內(nèi)在終端客戶心中豎起技術(shù)的第一品牌，一旦在技術(shù)上我們公司樹立起權(quán)威的話，那么對于工業(yè)產(chǎn)品而已，銷售自然是輕易而舉的事。我之所以這樣建議，也是經(jīng)過長時期以來的對于整個公司《包括總公司和其它分公司》深思熟慮的結(jié)果。
我個人認(rèn)為，以公司目前的現(xiàn)狀;1、做市場，不能獲得發(fā)展。因?yàn)槟壳暗木置妫麻L應(yīng)該深有了解，深圳公司在這種市場狀況下不可能打破現(xiàn)有的市場局面，一方面是我們在短期內(nèi)做不到高力和華創(chuàng)的銷售量，所以在上游供貨商那里，不會拿到更有利的價(jià)格和產(chǎn)品數(shù)量。另一方面是華創(chuàng)和高力憑借在銷售量和市場的優(yōu)勢不會給我們公司成長的時間和環(huán)境。我們公司一旦在市場上真正的威脅到他們的時候，他們肯定會聯(lián)合起來向上游供貨商家施壓，上游商家一旦受到他們兩者的壓力后，迫于壓力會對于我們公司有所行動，到那種情況下，不僅深圳公司難做，同樣會因?yàn)樯钲诠径鴵p壞我們其他公司和上游供貨商家的關(guān)系。2、做品牌，也不可能。因?yàn)槠放苼碓从谑袌�，市場做不起來品牌自然無從談起。一流公司做規(guī)則、二流公司做品牌、三流公司做市場。所以我建議公司，在目前的狀況下，拋開市場和品牌，直接做規(guī)則，在工業(yè)產(chǎn)品行業(yè)里，規(guī)則就是技術(shù)。
4、加強(qiáng)公司的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制能力
公司在發(fā)展和成長的過程中，都會具有一定的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。有的是來源于外部環(huán)境的，有的是來源于內(nèi)部的，建議公司在財(cái)務(wù)的處理上，針對深圳公司目前發(fā)展和市場的現(xiàn)狀，制定出切實(shí)可行的財(cái)務(wù)監(jiān)督和管理制度。讓管事的人和管錢的人各司其責(zé)，避免事與物的混亂，而出現(xiàn)漏洞。
以上是本人一些不成熟的建議，如有不妥之處，敬請諒解，我始終認(rèn)為深圳公司的發(fā)展，不僅是深圳公司的問題，更關(guān)系到整個公司下一步發(fā)展問題，同時也關(guān)系到整個公司下一步和上游供貨商家的問題。整個公司在下一步的經(jīng)營調(diào)整中，能不能突破舊有的發(fā)展模式，而獲得新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，從一定意義上來說深圳公司的發(fā)展成功與否，都將會對未來整個公司的發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
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