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幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié)范文（精選16篇）
伴隨著新年鐘聲的臨近，一年的工作又將告一段落，回望過去一年無(wú)論是思想境界，還是在工作能力上都得到進(jìn)一步提高，并取得了一定的工作成績(jī)，現(xiàn)在的你想必不是在做年終總結(jié)，就是在準(zhǔn)備做年終總結(jié)吧。為了讓您不再有寫不出年終總結(jié)的苦悶，以下是小編精心整理的幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié)范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 1
時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間我在幼兒園已經(jīng)工作了一年。在這一年里，我通過與孩子們的互動(dòng)，感受到了孩子們天真無(wú)邪的笑容，也體驗(yàn)到了工作的快樂和成就感。在此，我要對(duì)這一年的工作做一個(gè)總結(jié)。
一、教學(xué)方面
在幼兒園面點(diǎn)制作這一門課程上，我一直致力于將簡(jiǎn)單的面點(diǎn)制作過程融入到幼兒的生活中，讓孩子們?cè)趯?shí)踐中學(xué)習(xí)，在游戲中成長(zhǎng)。在課程的設(shè)計(jì)和教學(xué)中，我不僅注重傳授制作技能，更注重引導(dǎo)孩子們學(xué)習(xí)制作過程中的規(guī)律和思維方式，培養(yǎng)孩子們的創(chuàng)造力和想象力。在實(shí)際教學(xué)中，我采用了生動(dòng)形象的語(yǔ)言、生動(dòng)有趣的實(shí)踐活動(dòng)，使孩子們對(duì)面點(diǎn)制作產(chǎn)生了濃厚的興趣和熱情，在制作面點(diǎn)的過程中獲得了快樂和成就感。
二、管理方面
在管理方面，我認(rèn)真履行了作為一名面點(diǎn)師的職責(zé)，嚴(yán)格要求自己，盡力做好每一項(xiàng)工作。我積極配合園方和老師們的工作，及時(shí)溝通、協(xié)調(diào)，為幼兒園的各項(xiàng)工作做出了自己的貢獻(xiàn)。同時(shí)，我也不斷學(xué)習(xí)、進(jìn)步，提高自己的專業(yè)技能和管理水平，以更好地為孩子們服務(wù)。
三、家長(zhǎng)溝通
在家長(zhǎng)溝通方面，我注重與家長(zhǎng)的.聯(lián)系和溝通，積極反饋孩子們的表現(xiàn)和學(xué)習(xí)情況，為家長(zhǎng)們提供專業(yè)的指導(dǎo)和建議。在面對(duì)家長(zhǎng)們的問題和需求時(shí)，我也盡力提供最好的解決方案，以達(dá)到更好的家園合作。
四、自我總結(jié)
在這一年的工作中，我感受到了工作的樂趣和成就感，也深刻認(rèn)識(shí)到自己在工作中的不足之處。在今后的工作中，我將繼續(xù)努力提高自己的專業(yè)技能和管理水平，不斷學(xué)習(xí)、進(jìn)步，以更好地為孩子們服務(wù)。同時(shí)，我也會(huì)繼續(xù)與家長(zhǎng)和園方保持密切的聯(lián)系和溝通，為孩子們的成長(zhǎng)提供更好的支持和幫助。
最后，我要感謝園方和老師們對(duì)我的支持和信任，感謝家長(zhǎng)們對(duì)我的信任和支持，感謝孩子們帶給我的快樂和成就感。我將繼續(xù)努力，為孩子們的成長(zhǎng)和發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 2
在這一年里，我很榮幸能夠擔(dān)任幼兒園面點(diǎn)師，并為孩子們帶來了許多美味可口的面點(diǎn)。在這里，我想向大家分享一下我在這個(gè)崗位上的工作經(jīng)驗(yàn)和感受。
首先，我想感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們對(duì)我的支持和幫助。在這個(gè)團(tuán)隊(duì)中，我得到了許多學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，也收獲了很多友誼和快樂。在日常工作中，我不僅學(xué)會(huì)了如何制作各種面點(diǎn)，還學(xué)會(huì)了如何與孩子們溝通和交流，以及如何為他們提供更好的服務(wù)。
其次，我想說一說自己在這個(gè)崗位上的收獲和感受。通過與孩子們的互動(dòng)和交流，我深深地感受到了他們的純真和可愛。每一次制作面點(diǎn)的過程，都讓我感受到了自己的價(jià)值和意義。我知道，自己的工作雖然簡(jiǎn)單，但卻是孩子們健康成長(zhǎng)的重要組成部分，也是他們生活中不可或缺的`一部分。
最后，我想對(duì)家長(zhǎng)和小朋友們說一聲感謝。感謝你們對(duì)我的信任和支持，感謝你們對(duì)我們工作的認(rèn)可和鼓勵(lì)。我會(huì)一如既往地努力工作，為孩子們提供更好的面點(diǎn)和服務(wù)。
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 3
我作為幼兒園面點(diǎn)師，現(xiàn)對(duì)過去一年的工作進(jìn)行總結(jié)與回顧。
首先，感謝幼兒園對(duì)我工作的支持和信任，讓我有機(jī)會(huì)為孩子們的健康成長(zhǎng)貢獻(xiàn)一份力量。在這一年內(nèi)，我始終堅(jiān)持以孩子健康為導(dǎo)向，嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，從源頭上把控食材質(zhì)量，精心選取新鮮、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)添加的原材料，確保制作出的面點(diǎn)既美味又健康，符合幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求。
在過去的一年中，我不斷研習(xí)各類面點(diǎn)制作技藝，結(jié)合幼兒喜好和季節(jié)變化，創(chuàng)新推出了多款深受孩子們喜愛的面點(diǎn)，如可愛動(dòng)物造型的小饅頭、色彩豐富的蔬果面條等，不僅滿足了他們的口感，更通過趣味性激發(fā)了他們對(duì)面點(diǎn)的興趣，同時(shí)培養(yǎng)了良好的飲食習(xí)慣。
同時(shí)，我也積極參與幼兒園組織的各種活動(dòng)，利用專業(yè)技能開設(shè)面點(diǎn)制作體驗(yàn)課程，讓孩子們親手制作，感受美食的樂趣，從而增強(qiáng)他們的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
盡管在工作中取得了一些成績(jī)，但我也意識(shí)到自身的'不足。例如，在面點(diǎn)種類的豐富度和個(gè)性化需求滿足上還有待提高，對(duì)于特殊膳食兒童的面點(diǎn)制作也需要進(jìn)一步研究和實(shí)踐。在未來的工作中，我將更加關(guān)注每個(gè)孩子的個(gè)性化需求，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。
最后，新的一年里，我將繼續(xù)秉持“愛心、耐心、細(xì)心”的工作態(tài)度，用手中溫暖的面團(tuán)，烹飪出更多健康美味的面點(diǎn)，陪伴孩子們快樂成長(zhǎng)。
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 4
回顧過去一年的工作歷程，作為幼兒園的面點(diǎn)師，我深感責(zé)任重大、使命光榮。在此，我想借此機(jī)會(huì)對(duì)我的20xx年工作進(jìn)行全面總結(jié)和反思。
一、日常工作完成情況
在過去的一年中，我始終堅(jiān)持以孩子們的營(yíng)養(yǎng)健康為首位，嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的兒童膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，精心制作各類面點(diǎn)食品，從選材到配料，再到烹飪過程，都力求精細(xì)化，保證每一份面點(diǎn)既美味又營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，我還不斷創(chuàng)新面點(diǎn)款式和口味，讓小朋友們?cè)谄穱L美食的過程中也能感受到生活的樂趣與藝術(shù)的魅力。
二、食品安全保障工作
食品安全是工作的重中之重，我嚴(yán)格遵守幼兒園的衛(wèi)生操作規(guī)程，每日對(duì)手部清潔消毒，器具定期清洗、消毒，確保了食材的新鮮與安全。并積極參與各項(xiàng)食品安全培訓(xùn)，提升自身的食品安全意識(shí)和知識(shí)水平，保證每一位孩子都能吃到放心、健康的面點(diǎn)。
三、團(tuán)隊(duì)協(xié)作與自我提升
在團(tuán)隊(duì)協(xié)作方面，我積極配合廚房其他工作人員，共同完成了各類活動(dòng)期間的飲食供應(yīng)任務(wù)，并通過相互學(xué)習(xí)交流，提升了自身面點(diǎn)制作技藝。同時(shí)，我也積極參加各類面點(diǎn)制作的專業(yè)培訓(xùn)課程，不斷更新知識(shí)庫(kù)，以便更好地滿足孩子們多樣化的口味需求。
四、展望未來
新的一年，我將以更加飽滿的'熱情投入到工作中，持續(xù)關(guān)注兒童營(yíng)養(yǎng)需求，創(chuàng)新制作更多富有營(yíng)養(yǎng)、符合幼兒口感的面點(diǎn)。同時(shí)，我將進(jìn)一步提高工作效率和食品安全管理水平，以更高的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)好每一位小朋友，讓他們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，收獲健康成長(zhǎng)的喜悅。
總結(jié)過去，是為了更好的前行。感謝幼兒園提供的良好平臺(tái)和各位同事的幫助支持，讓我們一起攜手共進(jìn)，為孩子們創(chuàng)造更美好的餐桌時(shí)光！
以上就是我對(duì)過去一年工作的總結(jié)和未來的展望，期待在新的一年里再創(chuàng)佳績(jī)，為幼兒園的餐飲事業(yè)貢獻(xiàn)更大的力量。
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 5
作為幼兒園面點(diǎn)師，我想借此機(jī)會(huì)對(duì)過去一年的工作進(jìn)行全面回顧和總結(jié)。
在過去的一年中，我始終堅(jiān)守崗位職責(zé)，以孩子的健康成長(zhǎng)為核心，精心制作每一款面點(diǎn)。在食材選擇上，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持使用新鮮、營(yíng)養(yǎng)均衡、無(wú)添加劑的原材料，保障孩子們吃得開心，家長(zhǎng)們放心。
本年度，我通過不斷學(xué)習(xí)與實(shí)踐，豐富了面點(diǎn)種類，創(chuàng)新推出了多款富有童趣且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的面點(diǎn)產(chǎn)品，如卡通造型的包子、色彩斑斕的果蔬面條等，力求做到既滿足孩子們視覺上的吸引力，又充分考慮到他們的`口味偏好和營(yíng)養(yǎng)需求。
除了日常的面點(diǎn)制作工作，我還積極參與到幼兒園的各項(xiàng)活動(dòng)中來，利用面點(diǎn)制作開展親子活動(dòng)和教學(xué)課程，讓孩子們親手體驗(yàn)制作過程，不僅鍛煉了他們的動(dòng)手能力，也讓他們從中了解食物的來之不易，培養(yǎng)出珍惜糧食的良好品質(zhì)。
同時(shí)，我也積極與其他教職員工溝通協(xié)作，根據(jù)季節(jié)變化和孩子們的身體狀況適時(shí)調(diào)整面點(diǎn)菜單，確保我們提供的飲食服務(wù)能夠更好地配合和支持幼兒的全面成長(zhǎng)。
總結(jié)過去，展望未來，我將繼續(xù)秉持匠心精神，用心做好每一份面點(diǎn)，為幼兒園的孩子們提供更健康、美味、有趣的餐食體驗(yàn)。新的一年，我將不斷提升自己的專業(yè)技能和服務(wù)水平，為營(yíng)造一個(gè)更加溫馨、健康的餐飲環(huán)境貢獻(xiàn)力量。
再次感謝園領(lǐng)導(dǎo)的信任與支持，以及全體教職工的共同努力。讓我們攜手共進(jìn)，為孩子們的美好明天助力添彩！
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 6
回首過去的一年，作為幼兒園面點(diǎn)師，我深感責(zé)任重大、使命光榮。在這一年里，我全心致力于為孩子們提供安全、美味且富有營(yíng)養(yǎng)的面點(diǎn)，力求通過食物傳遞出我們對(duì)每一位幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)愛與呵護(hù)。
首先，在食品安全方面，我嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方的食品安全法律法規(guī)，確保所有食材來源可靠，新鮮度高，拒絕使用任何可能危害幼兒健康的食品添加劑，為孩子們打造綠色、健康、放心的'飲食環(huán)境。
其次，我注重對(duì)面點(diǎn)種類與口味的創(chuàng)新和改良，結(jié)合季節(jié)變化和幼兒生理特點(diǎn)，制作出了多種色彩豐富、形態(tài)可愛、營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面點(diǎn)，如動(dòng)物造型小饅頭、五彩蔬菜面等，既滿足了孩子們的口感需求，又保證了他們的日常營(yíng)養(yǎng)攝入。
另外，我也積極參與幼兒園的食育活動(dòng)，通過舉辦親子面點(diǎn)DIY課程，不僅讓孩子和家長(zhǎng)們共同體驗(yàn)面點(diǎn)制作的樂趣，更讓他們了解到食品從原料到成品的全過程，從而培養(yǎng)孩子們良好的飲食習(xí)慣和對(duì)食物的尊重。
在過去一年的工作中，盡管面臨諸多挑戰(zhàn)，但我憑借熱愛與專業(yè)，努力做到了讓每位孩子在品嘗美食的同時(shí)收獲健康與快樂。未來，我將持續(xù)精進(jìn)技藝，以更加科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度投入到面點(diǎn)制作中去，為我園的孩子們提供更多色香味俱全、營(yíng)養(yǎng)均衡的面點(diǎn)。
再次感謝園領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)心與支持，新的一年，讓我們共同為提升幼兒園膳食服務(wù)品質(zhì)，保障幼兒健康發(fā)展而繼續(xù)努力奮斗！
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 7
回顧過去一年的工作，作為幼兒園面點(diǎn)師，我倍感欣慰與充實(shí)。本年度，我在工作崗位上致力于為孩子們提供既營(yíng)養(yǎng)又美味、形態(tài)各異、色彩豐富的面點(diǎn)食品，力求在滿足幼兒味蕾享受的同時(shí)，助力他們的健康成長(zhǎng)。
食品安全始終是我工作的首要原則。全年嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)章制度，嚴(yán)把食材采購(gòu)關(guān)，確保所用原材料均來自正規(guī)渠道，新鮮無(wú)污染，并堅(jiān)持合理膳食搭配，避免使用任何可能對(duì)幼兒健康產(chǎn)生負(fù)面影響的添加劑，傾力營(yíng)造安全放心的'飲食環(huán)境。
在面點(diǎn)制作技藝上，我不斷探索創(chuàng)新，根據(jù)季節(jié)變化和幼兒的口味特點(diǎn)，設(shè)計(jì)并制作了多款富有創(chuàng)意的面點(diǎn)，如動(dòng)物造型的小面包、彩虹蔬菜面條等，以趣味性的形式激發(fā)孩子們的食欲，同時(shí)巧妙融入各種必要營(yíng)養(yǎng)素，使他們?cè)诳鞓分袛z取成長(zhǎng)所需養(yǎng)分。
此外，我積極參與幼兒園的各項(xiàng)食育活動(dòng)，通過親子面點(diǎn)制作課程，不僅讓孩子們?cè)谟螒蛑辛私馐澄飦碓春团腼冞^程，培養(yǎng)他們珍惜食物的良好習(xí)慣，也加強(qiáng)了家園之間的聯(lián)系和互動(dòng)。
總結(jié)這一年，我深知肩上的責(zé)任重大，同時(shí)也感到無(wú)比的成就感與喜悅。未來，我將以更飽滿的熱情、更高的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)改進(jìn)面點(diǎn)制作工藝，豐富面點(diǎn)種類，用心守護(hù)每一位幼兒“舌尖上的安全”，為他們?cè)谟變簣@的美好時(shí)光增添一份獨(dú)特的美食記憶。
最后，我要感謝園長(zhǎng)和同事們的支持與配合，讓我們攜手共進(jìn)，共創(chuàng)溫馨健康的幼兒園生活環(huán)境，共同為孩子們的成長(zhǎng)貢獻(xiàn)力量！
敬祝新的一年工作順利，萬(wàn)事如意！
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 8
在過去的一年里，作為幼兒園面點(diǎn)師，我深感責(zé)任重大，同時(shí)也倍感榮幸能夠在孩子們健康成長(zhǎng)的過程中貢獻(xiàn)自己的一份力量。在這里，我想對(duì)過去一年的工作進(jìn)行總結(jié)和反思。
首先，關(guān)于工作職責(zé)，我一直堅(jiān)持嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，精心制作各類營(yíng)養(yǎng)豐富、口感適宜且形態(tài)可愛的面點(diǎn)。在保證食物美味的同時(shí)，更是注重膳食搭配的科學(xué)性與合理性，讓每一位小朋友既能享受美食，又能獲取全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，助力他們的健康成長(zhǎng)。
其次，我主動(dòng)學(xué)習(xí)并引入了更多的健康食譜和創(chuàng)意面點(diǎn)設(shè)計(jì)，例如制作出各種寓教于樂、富有教育意義的卡通面點(diǎn)，既滿足了小朋友們的視覺和味覺需求，又在潛移默化中進(jìn)行了知識(shí)教育和生活技能培養(yǎng)。
再者，我積極參與園內(nèi)的.各項(xiàng)活動(dòng)，如親子烹飪課、食品衛(wèi)生安全講座等，通過互動(dòng)交流的方式傳遞正確的飲食觀念，增進(jìn)家園共育的效果。
回顧過去的一年，雖然我在工作中取得了一些成果，但仍存在提升空間。在未來的工作中，我將進(jìn)一步提升自身的面點(diǎn)制作技藝，積極探索更符合幼兒營(yíng)養(yǎng)需求的新菜品，同時(shí)強(qiáng)化與家長(zhǎng)和教師們的溝通，了解孩子們的口味變化和特殊需求，以提供更為貼心和個(gè)性化的餐飲服務(wù)。
最后，感謝幼兒園對(duì)我工作的支持與肯定，以及全體教職工和家長(zhǎng)們的理解與配合。新的一年，我會(huì)繼續(xù)秉持愛心、耐心和匠心，為我們的小朋友們創(chuàng)造更多健康美味的面點(diǎn)，共同呵護(hù)他們快樂成長(zhǎng)！
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 9
回顧過去的一年，作為幼兒園面點(diǎn)師，我深深地感受到這份工作帶來的責(zé)任與滿足。在這一年內(nèi)，我一直堅(jiān)守崗位，以保障幼兒們的飲食安全與營(yíng)養(yǎng)均衡為己任，精心制作既美味又富含營(yíng)養(yǎng)的各類面點(diǎn)。
首先，在食品安全管理方面，始終堅(jiān)持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及幼兒園食品衛(wèi)生管理制度，從源頭上把控食材質(zhì)量，保證所有使用的食材新鮮、無(wú)污染。同時(shí)，遵循科學(xué)合理的膳食搭配原則，注重在面點(diǎn)制作中融入各類維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等必需營(yíng)養(yǎng)元素，杜絕使用任何不適合幼兒食用的添加劑。
在烹飪技藝創(chuàng)新方面，我根據(jù)季節(jié)變化和孩子們的喜好，不斷研發(fā)新穎有趣的面點(diǎn)品種，如形態(tài)各異的小動(dòng)物饅頭、五彩斑斕的蔬菜面條，以及寓教于食的主題活動(dòng)面點(diǎn)等。這些富有創(chuàng)意的作品不僅提高了孩子們的餐飲體驗(yàn)，更幫助他們?cè)谟淇斓臍夥罩信囵B(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，提升對(duì)健康飲食的認(rèn)知。
此外，我也積極參與了幼兒園的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及活動(dòng)，通過互動(dòng)交流，讓家長(zhǎng)們了解到面點(diǎn)制作背后的專業(yè)用心，同時(shí)也提升了自身的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。
展望新的`一年，我將以更加飽滿的熱情、更高的標(biāo)準(zhǔn)投入到工作中，繼續(xù)秉承“健康、營(yíng)養(yǎng)、趣味”的面點(diǎn)制作理念，為我們的孩子提供更為優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。
感謝園領(lǐng)導(dǎo)及全體教職工的支持與配合，讓我們共同努力，為孩子們創(chuàng)造一個(gè)充滿愛與關(guān)懷的飲食環(huán)境，助力他們的健康成長(zhǎng)！
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 10
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)和同事們：
我是20xx年在食堂擔(dān)任面點(diǎn)師的員工，今天非常榮幸能夠在年終總結(jié)會(huì)上跟大家分享一下過去一年的工作情況和心得體會(huì)。
過去的一年里，我在面點(diǎn)崗位上兢兢業(yè)業(yè)，不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步。面對(duì)工作中的挑戰(zhàn)和困難，我始終保持積極的態(tài)度，致力于提升自己的技術(shù)和專業(yè)能力。在這一年里，我學(xué)習(xí)了許多新的面點(diǎn)制作技巧和工藝，不斷嘗試創(chuàng)新和改進(jìn)傳統(tǒng)的面點(diǎn)制作方法。我參加了一些面點(diǎn)培訓(xùn)課程和比賽，從中獲得了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。
在工作中，我始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。我深知作為食堂的面點(diǎn)師，我肩負(fù)著為員工和學(xué)生提供美味、安全的食物的責(zé)任。因此，我注重每一個(gè)細(xì)節(jié)，嚴(yán)格控制食材的質(zhì)量，確保制作出來的面點(diǎn)口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。我也積極傾聽顧客的意見和建議，不斷改進(jìn)和完善自己的制作技藝，提升服務(wù)質(zhì)量。
除了技術(shù)和服務(wù)上的提升，我還注重團(tuán)隊(duì)合作和員工培養(yǎng)。面點(diǎn)師工作時(shí)需要在限定的時(shí)間內(nèi)完成大量的`面點(diǎn)制作任務(wù)，因此，良好的團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。我積極和其他廚師進(jìn)行溝通和交流，互相學(xué)習(xí)和幫助，提升整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作效率和協(xié)作能力。同時(shí)，我也抽出時(shí)間指導(dǎo)和培養(yǎng)新員工，傳授我的經(jīng)驗(yàn)和技巧，幫助他們提升自己的面點(diǎn)制作能力。
在今后的工作中，我將繼續(xù)努力提升自己的技術(shù)和專業(yè)能力，不斷追求卓越。我會(huì)繼續(xù)參加培訓(xùn)和比賽，不斷學(xué)習(xí)新的面點(diǎn)制作工藝和創(chuàng)新方法，不斷提高自己的專業(yè)水平。在團(tuán)隊(duì)合作中，我會(huì)更加注重溝通和協(xié)作，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作效率和和諧發(fā)展。我也愿意繼續(xù)擔(dān)當(dāng)培養(yǎng)和指導(dǎo)新員工的角色，分享我的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，幫助他們?nèi)谌雸F(tuán)隊(duì)，并提供優(yōu)質(zhì)的面點(diǎn)產(chǎn)品。
最后，我想感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們對(duì)我的支持和贊賞。正是因?yàn)槟銈兊墓膭?lì)和幫助，我才能在面點(diǎn)崗位上取得一定的成績(jī)。我將倍加努力，再接再厲，為食堂的發(fā)展和顧客的滿意而努力奮斗！
謝謝大家！
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 11
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)和同事們：
首先，感謝大家給我這次機(jī)會(huì)進(jìn)行20xx年度的總結(jié)。作為食堂的面點(diǎn)師，我感到非常幸運(yùn)能夠?yàn)榇蠹姨峁┟牢兜拿纥c(diǎn)食品。今年是我在這個(gè)職位上的第二年，我非常自豪地看到我們團(tuán)隊(duì)在這一年里所取得的成就。
一、創(chuàng)新菜品
今年，我們團(tuán)隊(duì)著重致力于創(chuàng)新面點(diǎn)菜品，為大家提供更多豐富多樣的選擇。我們通過市場(chǎng)調(diào)研和顧客反饋不斷改進(jìn)和推出新菜品，如紅豆面包、抹茶卷等。這些創(chuàng)新菜品受到了廣大顧客的歡迎和好評(píng)，對(duì)于提高食堂的競(jìng)爭(zhēng)力起到了積極的作用。
二、質(zhì)量控制
在面點(diǎn)制作過程中，我們團(tuán)隊(duì)非常注重質(zhì)量控制。我們堅(jiān)持使用新鮮、健康的食材，保證了面點(diǎn)的品質(zhì)和口感。同時(shí)，我們嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)清潔和消毒工作，確保食品安全和衛(wèi)生達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)。
三、團(tuán)隊(duì)合作
在我看來，一個(gè)團(tuán)隊(duì)的成功離不開每個(gè)成員的積極參與和團(tuán)結(jié)合作。我們的團(tuán)隊(duì)注重溝通和協(xié)作，相互支持和鼓勵(lì)，共同努力追求卓越。每個(gè)成員都時(shí)刻保持積極的工作態(tài)度和對(duì)工作的熱情，為團(tuán)隊(duì)帶來了極大的'動(dòng)力。
盡管在這一年里我們?nèi)〉昧艘恍┏删�，但也面臨了一些挑戰(zhàn)。例如，人手不足導(dǎo)致工作負(fù)荷加大，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些時(shí)間緊迫的情況。我們會(huì)在新的一年里進(jìn)一步改善工作流程，提高工作效率，解決這些問題。
最后，我想再次感謝每一位領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我們工作的支持和鼓勵(lì)。20xx年對(duì)我們來說是一個(gè)成功的年份，也是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的年份。我相信在我們團(tuán)隊(duì)的共同努力下，2024年我們將取得更大的成績(jī)！
謝謝。
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 12
20xx年是我作為一名食堂面點(diǎn)師的第二個(gè)工作年，我在這一年里，面臨了許多挑戰(zhàn)，也有了不少的成就。在這個(gè)年終總結(jié)中，我將回顧過去一年的工作情況，并總結(jié)自己的成績(jī)和不足之處，希望能夠?yàn)閬砟甑墓ぷ髯龀龈玫囊?guī)劃。
第一，我要總結(jié)自己在面點(diǎn)技術(shù)方面的成就。在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)和練習(xí)不同種類的面點(diǎn)制作技術(shù)，使自己的技術(shù)水平有了一定的提高。我能夠熟練制作傳統(tǒng)的中式面點(diǎn)，如餃子、包子、饅頭等，同時(shí)也學(xué)會(huì)了一些西式點(diǎn)心的制作方法，如馬卡龍、司康餅等。在面點(diǎn)的制作過程中，我也注重細(xì)節(jié)和創(chuàng)新，使得面點(diǎn)更加美觀和可口。
第二，我要反思自己在工作中的不足之處，以便在未來能夠有所改進(jìn)。首先，我發(fā)現(xiàn)自己在時(shí)間管理方面還有待提高。由于食堂的客流量較大，我常常需要在短時(shí)間內(nèi)完成大量的面點(diǎn)制作任務(wù)，有時(shí)候會(huì)感到有些忙碌和緊張。因此，我覺得有必要進(jìn)一步提高自己的時(shí)間管理能力，合理安排任務(wù)，提高工作效率。其次，我認(rèn)識(shí)到自己在創(chuàng)新方面還有較大的發(fā)展空間。雖然我能夠制作一些西式點(diǎn)心，但是在研發(fā)新品方面還有一定的欠缺。我希望在未來的工作中，能夠更加注重創(chuàng)新，制作出更多獨(dú)特的美食，滿足顧客的需求。
第三，我要總結(jié)自己在團(tuán)隊(duì)合作方面的表現(xiàn)。在過去的一年中，我和其他廚師團(tuán)隊(duì)保持了良好的'合作關(guān)系，大家互相幫助，共同完成了許多面點(diǎn)制作任務(wù)。我發(fā)現(xiàn)，只有良好的團(tuán)隊(duì)合作，才能夠順利完成工作。因此，我希望在未來的工作中，能夠進(jìn)一步加強(qiáng)與團(tuán)隊(duì)成員的溝通和合作，共同提高工作效率。
總之，20xx年對(duì)我來說是一個(gè)充實(shí)而又具有挑戰(zhàn)性的一年。我在面點(diǎn)技術(shù)、時(shí)間管理和團(tuán)隊(duì)合作方面都有了一定的提升。同時(shí)，我也意識(shí)到了自己的不足之處，并希望在未來的工作中能夠有所改進(jìn)。我相信，在不斷的學(xué)習(xí)和努力下，我將能夠在面點(diǎn)制作這一領(lǐng)域取得更大的成就。
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 13
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：
大家好！在20xx年即將結(jié)束之際，我作為食堂面點(diǎn)師，向大家匯報(bào)我過去一年的工作情況并進(jìn)行總結(jié)。
首先，我想感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和支持，也要感謝同事們的合作與幫助。在過去的一年里，我努力地工作，致力于提高面點(diǎn)質(zhì)量和服務(wù)水平，取得了一些可喜的成績(jī)。
一、技術(shù)與創(chuàng)新
在過去的一年里，我不斷學(xué)習(xí)和掌握新的面點(diǎn)制作技術(shù)。我參加了多次培訓(xùn)和研討會(huì)，學(xué)習(xí)了一些流行的面點(diǎn)制作技巧，并將其應(yīng)用到工作中。我也積極創(chuàng)新，在傳統(tǒng)的面點(diǎn)制作上加入了一些新的元素，使我們的面點(diǎn)更加有特色。這些努力使我們的面點(diǎn)在質(zhì)量和口感上都得到了提升，受到了員工和學(xué)生們的好評(píng)。
二、團(tuán)隊(duì)合作
作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)，我們食堂的成功離不開大家的共同努力。我與其他廚師和服務(wù)員保持良好的溝通和合作，共同協(xié)調(diào)工作，確保食堂的運(yùn)行順暢。我們共同解決問題，互相幫助，形成了良好的工作氛圍。同時(shí)，我也幫助新進(jìn)面點(diǎn)師培養(yǎng)技能，希望他們能夠盡快融入團(tuán)隊(duì)，并為食堂的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
三、客戶滿意度提升
面對(duì)食堂的`廣大客戶，我努力提供優(yōu)質(zhì)的面點(diǎn)和服務(wù)。我注重產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生，確保面點(diǎn)的新鮮和可口。我也關(guān)注客戶的反饋和需求，根據(jù)他們的意見和建議不斷改進(jìn)和調(diào)整。通過這些努力，我們食堂的客戶滿意度得到了提升。
總之，20xx年對(duì)于我來說是充實(shí)而豐盛的一年。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提升技能，為食堂的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。我相信，在領(lǐng)導(dǎo)的引領(lǐng)下，我們食堂的明天一定會(huì)更加美好！
謝謝大家！
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 14
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
大家好！我是20xx年在食堂擔(dān)任面點(diǎn)師的xxx。在過去的一年里，我在這個(gè)崗位上面臨了各種挑戰(zhàn)和機(jī)遇，通過團(tuán)隊(duì)的努力和個(gè)人的不斷學(xué)習(xí)，取得了一些進(jìn)步和成就。在此，我將對(duì)自己在20xx年的工作進(jìn)行年終總結(jié)，希望能夠得到大家的指導(dǎo)和支持。
我要感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們對(duì)我的信任和支持。在20xx年，我承擔(dān)了不少重要的工作任務(wù)，如獨(dú)立負(fù)責(zé)面點(diǎn)區(qū)域的管理，制定和安排產(chǎn)品研發(fā)等。在這個(gè)過程中，我感受到了領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我的'認(rèn)可和支持，同時(shí)也得到了同事們的配合和幫助。在這里，我要對(duì)在我成長(zhǎng)過程中給予我指導(dǎo)和幫助的領(lǐng)導(dǎo)和同事們表示衷心的感謝。
其次，我要總結(jié)一下自己在20xx年的工作表現(xiàn)。我主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)：
1.不斷提高面點(diǎn)技能：面點(diǎn)技術(shù)是我在這個(gè)崗位上最重要的能力之一，我通過參加培訓(xùn)班、閱讀相關(guān)書籍、學(xué)習(xí)同事的經(jīng)驗(yàn)等多種途徑不斷提升自己的面點(diǎn)技能。比如，我學(xué)會(huì)了制作更多種類的面點(diǎn)，并在產(chǎn)品質(zhì)量上取得了一定的提升。
2.積極參與團(tuán)隊(duì)工作：作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)的一員，我始終積極參與團(tuán)隊(duì)的工作和活動(dòng)。我與其他崗位的同事進(jìn)行充分的溝通和協(xié)作，提高了工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，我也能夠主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題并提出解決方案，為團(tuán)隊(duì)的發(fā)展和進(jìn)步做出貢獻(xiàn)。
3.關(guān)注客戶需求：在餐飲行業(yè)，客戶滿意度是一個(gè)非常重要的指標(biāo)。我在面對(duì)客戶時(shí)，始終保持友善的態(tài)度，并盡力滿足客戶的需求。我會(huì)與客戶進(jìn)行溝通，了解他們的意見和建議，并根據(jù)反饋不斷改進(jìn)自己的工作。
4.不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新：食品行業(yè)發(fā)展迅速，新的需求和趨勢(shì)層出不窮。為了跟上時(shí)代的步伐，我始終保持學(xué)習(xí)的態(tài)度，關(guān)注行業(yè)的動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)。我積極學(xué)習(xí)新的面點(diǎn)制作技術(shù)和工藝，并進(jìn)行創(chuàng)新嘗試，推出了一些新穎的面點(diǎn)產(chǎn)品。
最后，我要反思一下自己在20xx年的不足之處。首先，我在技術(shù)上還存在一些短板，需要進(jìn)一步提高自己的面點(diǎn)技能。其次，我在團(tuán)隊(duì)協(xié)作方面還有待改進(jìn)，需要更好地與其他崗位的同事合作，共同實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)。最后，在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，我還需要更多地開拓思維，勇于嘗試新的制作方法和口味，給客戶帶來更多的驚喜和滿意。
20xx年是我在食堂面點(diǎn)師崗位上的第一年，我非常珍惜這個(gè)機(jī)會(huì)，也非常感謝食堂給予我的成長(zhǎng)平臺(tái)。在新的一年里，我將繼續(xù)努力，不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，為食堂的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
再次感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和指導(dǎo)！
謝謝大家！
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 15
轉(zhuǎn)眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去。回眸過去的一年，在xxx西式面點(diǎn)師工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好西式面點(diǎn)師崗位的工作，并時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)們的關(guān)心和同事們的支持幫助下，我在西式面點(diǎn)師工作崗位上積極進(jìn)取、勤奮學(xué)習(xí)，認(rèn)真圓滿地完成今年的西式面點(diǎn)師所有工作任務(wù)，履行好xxx西式面點(diǎn)師工作崗位職責(zé)，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的一致肯定�，F(xiàn)將過去一年來在xxx西式面點(diǎn)師工作崗位上的學(xué)習(xí)、工作情況作簡(jiǎn)要總結(jié)如下：
一、思想上嚴(yán)于律己，不斷提高自身修養(yǎng)
一年來，我始終堅(jiān)持正確的價(jià)值觀、人生觀、世界觀，并用以指導(dǎo)自己在xxx西式面點(diǎn)師崗位上學(xué)習(xí)、工作實(shí)踐活動(dòng)。雖然身處在西式面點(diǎn)師工作崗位，但我時(shí)刻關(guān)注國(guó)際時(shí)事和中央最新的精神，不斷提高對(duì)自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認(rèn)同感和尊嚴(yán)感、榮譽(yù)感。在xxx西式面點(diǎn)師工作崗位上認(rèn)真貫徹執(zhí)行中央的路線、方針、政策，盡職盡責(zé)，在西式面點(diǎn)師工作崗位上作出對(duì)國(guó)家力所能及的貢獻(xiàn)。
二、工作上加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高工作效率
時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，信息技術(shù)日新月異。xxx西式面點(diǎn)師工作崗位相關(guān)工作也需要與時(shí)俱進(jìn)，需要不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)、新方法，以提高西式面點(diǎn)師崗位的服務(wù)水平和服務(wù)效率。特別是學(xué)習(xí)西式面點(diǎn)師工作崗位相關(guān)法律知識(shí)和相關(guān)最新政策。唯有如此，才能提高xxx西式面點(diǎn)師工作崗位的業(yè)務(wù)水平和個(gè)人能力。定期學(xué)習(xí)了xxx西式面點(diǎn)師工作崗位工作有關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，并總結(jié)吸取前輩在xxx西式面點(diǎn)師工作崗位工作經(jīng)驗(yàn)，不斷彌補(bǔ)和改進(jìn)自身在xxx西式面點(diǎn)師工作崗位工作中的缺點(diǎn)和不足，從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高。
回顧過去一年來在xx西式面點(diǎn)師工作崗位工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，無(wú)論在思想上，還是工作學(xué)習(xí)上我都取得了很大的進(jìn)步，但也清醒地認(rèn)識(shí)到自己在xxx西式面點(diǎn)師工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論學(xué)習(xí)上遠(yuǎn)不夠深入，尤其是將思想理論運(yùn)用到xxx西式面點(diǎn)師工作崗位的實(shí)際工作中去的能力還比較欠缺。在以后的xxx西式面點(diǎn)師工作崗位工作中，我一定會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短，克服不足、認(rèn)真學(xué)習(xí)了xxx西式面點(diǎn)師工作崗位相關(guān)知識(shí)、發(fā)奮工作、積極進(jìn)取，把工作做的更好，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)努力奮斗。
展望新的`一年，在以后的xx工作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好西式面點(diǎn)師崗位的本職工作。同時(shí)也需要再加強(qiáng)鍛煉自身的西式面點(diǎn)師工作水平和業(yè)務(wù)能力，在以后的工作中我將加強(qiáng)與xxx西式面點(diǎn)師崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人，爭(zhēng)取為xx做出更大的成績(jī)。
幼兒園面點(diǎn)師年終個(gè)人總結(jié) 16
我是1997年進(jìn)入中式面點(diǎn)行業(yè)工作的，從最初兩年的學(xué)習(xí)期的工作和學(xué)習(xí)，到如今成為一名中級(jí)中式面點(diǎn)師，其中有太多的苦和樂，有我多年的追求，有失敗后的思索，有勝利后的喜悅。
回顧從事面點(diǎn)師工作的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)技藝和操作閱歷對(duì)我以后的工作確定會(huì)起到更好的促進(jìn)作用。
回想我剛介入中式面點(diǎn)工作時(shí)，認(rèn)為中國(guó)人日常每天接觸面食，這個(gè)工作是再簡(jiǎn)潔不過的工作了。通過一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我變更了我原先的想法，原來中式面點(diǎn)很不簡(jiǎn)潔，她是一種文化，其中有太多的文明傳承，有繼承、有發(fā)展、也有中西結(jié)合洋為中用。
中國(guó)的面點(diǎn)歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器石代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)很多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出很多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。在老師和師傅的傳授下，我學(xué)會(huì)了多種傳統(tǒng)面點(diǎn)的做法，其中有些在中國(guó)流傳了上千數(shù)百年。例如：
仿膳豌豆黃：碗豆經(jīng)磨碎、煮爛、糖炒、凝聚、切塊而成。色澤橙黃，細(xì)膩甜潤(rùn)，涼爽適口。原為清宮膳房制作。
艾窩窩：糯米經(jīng)泡透、蒸熟、搗爛、晾涼、分劑、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料。粘軟柔韌，酥松甜香，涼爽適口。元代已有制作。
蕓豆卷：蕓豆經(jīng)磨碎、煮爛、抹壓、卷餡、切段等5道工序制成。餡心有芝麻糖餡、豆沙餡或配金糕成鴛鴦餡。入口即化。清代前期已出現(xiàn)于民間，清末成為御膳。
豆汁：綠豆經(jīng)篩選、淘洗、浸泡、磨糊、點(diǎn)漿、發(fā)酵、濾粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰綠，汁濃醇，味酸且微甜。熱食佐京產(chǎn)辣咸菜絲配芝麻燒餅和焦圈。已有千余年制作歷史。
一些常見的民間食品在制作上也是精工細(xì)作，用料講究。如：小窩頭：玉米面、黃豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色澤金黃，形似寶塔，小巧玲瓏，甜香細(xì)膩，500克面可制出小窩頭100多個(gè)。驢打滾（即豆面糕，因過去售時(shí)，隨切隨將炒熟的干黃豆面撒于糕上，如同毛驢就地打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，故名）分為兩種，一種為將蒸熟的江米面團(tuán)沾上炒熟的黃豆粉搟成片，卷入豆餡，切成小塊，撒白糖食用；另一種為將紅糖和熟黃豆面拌勻，卷在蒸熟的黃米面團(tuán)里，切塊后澆紅糖水食用。
燒麥：北京的燒麥皮薄如紙，四周有折皺的花邊皮，包餡收緊口，花邊聚在一起，象一朵花。餡心除豬肉、海參、蝦仁外，隨季節(jié)改變制作蟹肉燒麥、翡翠燒麥，一般以豬肉為主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆制成。
光是中式面點(diǎn)小吃就使我應(yīng)接無(wú)暇，激起我極大的愛好和學(xué)習(xí)熱忱。經(jīng)過幾年的學(xué)習(xí)，我駕馭了上百種中式面點(diǎn)的制作。有北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩；上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭；天津的狗不理包子、耳朵眼炸糕；山東的煎餅；江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥；浙江的酥油餅、重陽(yáng)栗糕、鮮肉粽子；河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、雞絲卷；廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴湯圓；此外，還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品，等等。
我認(rèn)為要做一個(gè)好的面點(diǎn)師首先要對(duì)面點(diǎn)師工作有足夠多的愛好，還要駕馭扎實(shí)的基本功。在學(xué)習(xí)中我比較重視基礎(chǔ)理論的學(xué)習(xí)，再結(jié)合基本技能的應(yīng)用，就能做到舉一反三，融會(huì)貫穿。通過對(duì)面點(diǎn)原料學(xué)問及制作基本技術(shù)動(dòng)作學(xué)問的學(xué)習(xí)能依據(jù)工作內(nèi)容正確選用和制作面坯及制餡。搓、切、卷、包、搟、模制作面坯和運(yùn)用正確的加工刀法制餡說起來簡(jiǎn)潔，其實(shí)是要經(jīng)過數(shù)年的錘煉才可以做到得心應(yīng)手的用于面點(diǎn)操作中的。就拿面坯制作來說，種類許多，其中有很多技能須要經(jīng)過多數(shù)次的實(shí)際操作，累積閱歷，大有只可意會(huì)不行言傳的訣竅：用面肥或酵母調(diào)制發(fā)酵面團(tuán)，兌堿就很關(guān)鍵；正確調(diào)制水油面、干油酥，用大包酥的開酥方法制作暗酥類點(diǎn)心則要熟能生巧；采納適量的原料、正確的方法，調(diào)制蛋糕面坯又要和烤的'方法熟制過程結(jié)合，從而達(dá)到成品的質(zhì)感要求。我在每天下班后對(duì)平常工作中的問題常常進(jìn)行總結(jié)，翻閱相關(guān)參考資料并做好工作筆記，吸取閱歷總結(jié)教訓(xùn)，大有教益。通過學(xué)習(xí)、實(shí)踐、總結(jié)，再實(shí)踐、再總結(jié)的多數(shù)次循環(huán)，使我的技術(shù)素養(yǎng)較快得到了提高。
中國(guó)飲食文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中中式點(diǎn)心品種繁多。
在經(jīng)過數(shù)千年點(diǎn)心師們的創(chuàng)新發(fā)展，它們的基本形態(tài)也豐富多彩，造型逼真，例如幾何形、象形、自然形等等。烘焙食品是由西方引進(jìn)的，它們雖然食用便利，養(yǎng)分豐富，但是在造型方面比較中國(guó)點(diǎn)心來說還是有所不同。我在學(xué)習(xí)駕馭按、剪、滾、擰、捏等造型技能的基礎(chǔ)上，特殊喜愛對(duì)面點(diǎn)的造型進(jìn)行探討，平常在出差、旅游時(shí)特殊留意各地面點(diǎn)的造型，也拍了很多照片帶回來參考、消化。
中式面點(diǎn)的造型種類繁多，不同的品種具有不同的造型，即使同一品種，不同地區(qū)，不同風(fēng)味流派也會(huì)千變?nèi)f化，造型逼真。但從總體上看，面點(diǎn)的外形都有肯定的特征，概括起來有以下幾個(gè)方面：
1、幾何形態(tài)幾何形態(tài)是造型藝術(shù)的基礎(chǔ)。幾何形態(tài)在面點(diǎn)造型中被大量采納，它是仿照生活中的各種幾何形態(tài)制作而成。幾何形又可分為單體幾何形和組合式幾何形。單體幾何形如湯圓、藕粉團(tuán)子的圓形；粽子的三角形、梯形；方糕的方形；鍋餅的長(zhǎng)方形；千層油糕的菱形等。立體裱花蛋糕則是由幾塊大小不一的幾何體組合而成，再加上與各種裱花造型的組合，形成美觀的立體造型�？傮w上看這種蛋糕即屬于組合式幾何形。
2、象形形態(tài)它可分為仿植物形和仿動(dòng)物形。
�。�1）仿植物形是面點(diǎn)制作中常見的造型，尤其是一些花式面點(diǎn)，講究形態(tài)，往往是仿照自然界中的植物，如花卉，像船點(diǎn)中的月季花、牡丹花；油酥制品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水調(diào)制品中的蘭花餃、梅花餃等，也有仿照水果的，像酵面中的石榴包、壽桃包、葫蘆包等，而船點(diǎn)中就更多了，柿子、雪梨、葡萄、橘子、蘋果等；仿照蔬菜的有青椒、蘿卜、蠶豆、花生等。
�。�2）仿動(dòng)物形這也是較為廣泛的一種造型，如酵面中的刺猬包、金魚包、蝙蝠夾、蝴蝶夾等；
水調(diào)面點(diǎn)中的蜻蜓餃、燕子餃、知了餃、鴿餃等；船點(diǎn)中就更多了，金魚、玉兔、雛雞、青鳥、玉鵝、白豬……這些都是仿動(dòng)物形面點(diǎn)。
3、自然形態(tài)采納較為簡(jiǎn)易的造型手法使點(diǎn)心通過成熟而形成的不非常規(guī)則的形態(tài)，如開花饅頭，經(jīng)過蒸制自然“開花”。其他如開口笑、宮廷桃酥、蜂巢蛋黃角、芙蓉珍寶餅等也是在成熟過程中自然成形的。
中式面點(diǎn)的成形從成形手段看有手工成形、印模成形、機(jī)器成形3種，但從實(shí)際狀況看，仍舊以手工成形為主，通過面點(diǎn)師靈活的雙手捏塑成各種形態(tài)。面點(diǎn)造型中的一系列操作技巧和工藝過程都要圍繞食用和增進(jìn)食欲這個(gè)目的進(jìn)行，首先是好吃，其次才是好看，既能滿意人們對(duì)飲食的欲望，又能使人們產(chǎn)生美感。但以味美為主的面點(diǎn)，也有詳細(xì)的形態(tài)作為依托。所以面點(diǎn)形態(tài)要求主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、造型力求簡(jiǎn)潔自然。我在制作面點(diǎn)時(shí)，力求簡(jiǎn)潔、明快，向抽象化方向發(fā)展。一方面因?yàn)橹谱髅纥c(diǎn)的首要目的是食用，而不是欣賞；另一方面，過分講究逼真，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，食品易受污染，不符合現(xiàn)代快節(jié)奏生活的須要。簡(jiǎn)潔、明快、自然，既能滿意食欲，又衛(wèi)生，是追求的方向，那種繁瑣裝飾，刻意寫實(shí)的做法要堅(jiān)決擯棄。
2、講求形象生動(dòng)。我國(guó)面點(diǎn)的形，主要表現(xiàn)在面團(tuán)、坯皮上加以表現(xiàn)，歷來面點(diǎn)師們就擅長(zhǎng)制作形態(tài)各異的花卉、鳥獸、魚蟲、瓜果等，增加了面點(diǎn)的感染力和食用價(jià)值。面點(diǎn)的味好、形好，不但可以給人以藝術(shù)上的享受，而且可以創(chuàng)建更好的經(jīng)濟(jì)效益。
我認(rèn)為，面點(diǎn)造型對(duì)于題材的選用，要結(jié)合時(shí)間因素和環(huán)境意識(shí)，宜采納人們喜聞樂見、形象簡(jiǎn)潔的物象為佳，如金魚、白兔、玉鵝、蝴蝶、鴛鴦等。要擅長(zhǎng)抓住物象的主要特征，從生活中去提煉出適合面點(diǎn)造型點(diǎn)的藝術(shù)造型。可通過運(yùn)用省略法、夸張法、變形法、添加法、幾何法等手法，既創(chuàng)建出形象生動(dòng)的面點(diǎn)，又簡(jiǎn)潔快速。例如裱花蛋糕中用于裝飾的月季往往省略到幾瓣，但仍不失月季花的特征；“金魚餃”著重對(duì)金魚眼和魚尾進(jìn)行夸張則更加形象�！昂怼眲t把蝴蝶身上困難的圖案處理成對(duì)稱的幾何形等，既形象生動(dòng)又簡(jiǎn)便易行。
總結(jié)八年來的面點(diǎn)師工作，我感到我對(duì)面點(diǎn)師的工作在相識(shí)上有了一個(gè)飛躍。原來我把它僅僅作為一個(gè)工作，一個(gè)謀生的手段，現(xiàn)在我已經(jīng)把它看做一項(xiàng)藝術(shù)，寄予了極大的熱忱和投入。近兩年，我對(duì)中式面點(diǎn)的功能性面點(diǎn)概念與食療面點(diǎn)、藥膳的關(guān)系很感愛好，注入許多的時(shí)間和精力進(jìn)行探討。中國(guó)飲食一向有同醫(yī)療保健緊密聯(lián)系的傳統(tǒng)，藥食同源、醫(yī)廚相通是中國(guó)飲食文化的顯著特點(diǎn)之一。食療面點(diǎn)是中國(guó)面點(diǎn)的珍貴遺產(chǎn)之一，功能性食品起源于我國(guó)，已為世界各國(guó)學(xué)者所公認(rèn)。我打算利用時(shí)間業(yè)余發(fā)掘、整理功能性食品的相關(guān)資料，并進(jìn)行試驗(yàn)，為發(fā)展中國(guó)特色的功能性面點(diǎn)做到工作。我現(xiàn)在正學(xué)習(xí)高級(jí)面點(diǎn)師的理論和實(shí)踐，為早日成為一個(gè)高級(jí)面點(diǎn)師而努力。
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