餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文
總結(jié)是事后對(duì)某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某些工作進(jìn)行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，不如靜下心來好好寫寫總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才是正確的呢？以下是小編為大家整理的餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文1
20xx年4月26日起，我參加了中國(guó)建筑學(xué)會(huì)科技培訓(xùn)中心組織的“20xx年全國(guó)高層建筑施工關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用及施工質(zhì)量監(jiān)督管理業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)班”。通過幾天的學(xué)習(xí)和專家和教授的教導(dǎo)，以及學(xué)員們之間的相互指導(dǎo)和幫助，增進(jìn)了我對(duì)監(jiān)督管理的進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，這次請(qǐng)中國(guó)建筑學(xué)會(huì)的吳松勤教授為我們授課，內(nèi)容十分豐富。既有國(guó)家的宏觀政策、大政方針，又有對(duì)監(jiān)督管理各項(xiàng)法律、法規(guī)及強(qiáng)制條文的講解，又結(jié)合某城市的實(shí)際工程案例進(jìn)行解析趣味性很強(qiáng)。通過幾天的培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，我感到學(xué)有收獲，對(duì)我們今后正確的履行崗位職責(zé)，做好監(jiān)督管理工作很有幫助。現(xiàn)將本人的學(xué)習(xí)體會(huì)做如下匯報(bào)：
一、要成為學(xué)習(xí)型的人才
通過培訓(xùn)，我加深了這種觀念，樹立終身學(xué)習(xí)的思想。
二、參加這次監(jiān)督管理培訓(xùn)非常重要
提高了本人的良好的修養(yǎng)和較高的素質(zhì)
三、要理論聯(lián)系實(shí)際，完成培訓(xùn)任務(wù)
認(rèn)真學(xué)習(xí)、努力實(shí)踐，為今后能扎實(shí)的工作而努力。
20xx年8月起，我成為深圳市住院醫(yī)師規(guī)范化培訓(xùn)中的一員，兩年時(shí)間很快過去，不論在思想上，技術(shù)上還是個(gè)人方面，我都有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，已經(jīng)做好了成為一名合格醫(yī)療工作者的準(zhǔn)備。在這兩年的培訓(xùn)里，我能夠自覺地遵守醫(yī)院的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退，以一個(gè)正式醫(yī)生的身份嚴(yán)格要求自己。在工作中，時(shí)刻為病人著想，千方百計(jì)為病人解除病痛;尊重病人，對(duì)待病人文明禮貌，擺正主人翁的心態(tài)，急病人所急，想病人所想，竭盡全能地為患者服務(wù);耐心對(duì)待每一位患者，不管自己有多累，都不厭其煩地做好解釋和溝通。平時(shí)認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好醫(yī)療工作，提高專業(yè)技術(shù)水平，堅(jiān)持業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)不放松，堅(jiān)持每天學(xué)習(xí)，每天不忘學(xué)習(xí)本專業(yè)研究的新成果，不斷汲取新的營(yíng)養(yǎng)，鍛煉科研思維。堅(jiān)持精益求精、一絲不茍的原則，工作中嚴(yán)格按照醫(yī)療操作常規(guī)進(jìn)行，避免醫(yī)療事故及差錯(cuò)的發(fā)生，在臨床工作中不斷豐富自己的臨床經(jīng)驗(yàn)，時(shí)刻保持謙虛謹(jǐn)慎，遇到不懂的問題勇于向上級(jí)醫(yī)師請(qǐng)教，努力提高自己綜合分析問題和解決問題的能力。同時(shí)堅(jiān)持學(xué)以致用、用有所成的原則，把學(xué)習(xí)和工作有機(jī)結(jié)合，做到學(xué)習(xí)工作化，工作學(xué)習(xí)化，兩者相互促進(jìn)，共同提高。培訓(xùn)期間，我輪轉(zhuǎn)過內(nèi)科的各大學(xué)科，其中有半年的時(shí)間在心血管內(nèi)科和心臟重癥監(jiān)護(hù)室，能熟練處理好急性左心衰、急性冠脈綜合征、支氣管哮喘發(fā)作、高血壓急癥、癲癇大發(fā)作、上消化道大出血、急性胰腺炎等內(nèi)科急癥并同時(shí)能熟練地進(jìn)行心肺腦復(fù)蘇的搶救，且能夠獨(dú)立完成深靜脈穿刺置管術(shù)、腹穿、腰穿、心肺復(fù)蘇等基本常見操作技術(shù)。在工作中，本人深切認(rèn)識(shí)到一個(gè)合格的`內(nèi)科醫(yī)生應(yīng)具備的素質(zhì)和條件，從而更加努力提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)理論學(xué)習(xí)，閱讀大量醫(yī)學(xué)雜志及書刊，踴躍參加醫(yī)學(xué)專業(yè)網(wǎng)絡(luò)論壇，經(jīng)常參加各種學(xué)術(shù)會(huì)議，以此開闊了視野，擴(kuò)大知識(shí)面。在臨床中發(fā)現(xiàn)問題主動(dòng)查閱文獻(xiàn)并虛心請(qǐng)教科室的老師，把握一切動(dòng)手和鍛煉的機(jī)會(huì)。目前我已通過廣東省住院醫(yī)師培訓(xùn)，加強(qiáng)和鞏固了臨床醫(yī)生的基本功。隨著對(duì)臨床工作的深入了解，我深刻的體會(huì)到醫(yī)生工作的艱辛和責(zé)任，但我一直朝著自己的夢(mèng)想前進(jìn)，做一個(gè)優(yōu)秀的內(nèi)科醫(yī)生，并相信自己可以做到更好。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文2
能夠通過短短五天的培訓(xùn)讓我有如此多的收獲，這離不開公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷，也離不開人力資源部的精心安排，在此，請(qǐng)?jiān)试S我代表所有新員工對(duì)您們表示衷心的感謝!五天的培訓(xùn)雖然結(jié)束了，但是我們的工作才剛剛開始。如何更好地開展工作應(yīng)該是我們當(dāng)下思考的核心問題。下面我僅提出以下幾點(diǎn)與各位新同事共勉：
1、盡快實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)變、找準(zhǔn)個(gè)人定位、融入新的環(huán)境。
從學(xué)校到社會(huì)是一個(gè)大的轉(zhuǎn)變，在這個(gè)過程中我們難免會(huì)有不適，但是這不能成為我們逃避的借口。今天我們坐這里，我們就應(yīng)該明白，我們的身份不再是學(xué)生，而是一名公司職員，我們就應(yīng)該改變作為一名學(xué)生自由散漫，熟悉公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、加強(qiáng)紀(jì)律性，以此來嚴(yán)格要求自己，來找準(zhǔn)自己在公司中的定位、盡快融入公司這個(gè)大家庭。
2、著力培養(yǎng)忠誠(chéng)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、吃苦耐勞意識(shí)。
在培訓(xùn)的第一天，陸總就向我們強(qiáng)調(diào)了忠誠(chéng)問題。我們選擇了公司是因?yàn)槲覀儛圻@個(gè)公司，公司給予我們也不僅僅是那份薪酬，更有一個(gè)供我們施展自己的才華、實(shí)現(xiàn)自己成長(zhǎng)的大舞臺(tái)。因此，我們應(yīng)該懷著一顆感恩的心來工作，把對(duì)公司的忠誠(chéng)放在第一位;要敢擔(dān)責(zé)任、敢于吃苦耐勞，通過自己的努力不斷創(chuàng)造優(yōu)秀的業(yè)績(jī)，以此來證明自己的忠誠(chéng)。
3、時(shí)刻謙虛謹(jǐn)慎、虛心學(xué)習(xí)，盡快熟悉本職工作。
作為剛走出校門的學(xué)生，我們多的是理論知識(shí)、少的是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。因此，在新的工作崗位上，我們要有一切從零開始的勇氣和決心，時(shí)刻保持謙虛謹(jǐn)慎的.精神、虛心向公司的前輩學(xué)習(xí);要善于從小事做起，通過小事鍛煉能力、積累經(jīng)驗(yàn)、實(shí)現(xiàn)成長(zhǎng)。
未來的工作也許會(huì)千頭萬緒，甚至?xí)龅竭@樣或那樣的困難，但是我相信有公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和正確領(lǐng)導(dǎo)，有公司各位前輩的悉心幫助，有我們自己的不懈努力，任何困難都會(huì)被克服，我們就一定能創(chuàng)造出無愧于自己、無愧于公司、無愧于“中水電人”的工作業(yè)績(jī)!親愛的各位同事，讓我們攜起手來，為了公司也為了自己更加美好的明天而努力奮斗!
餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文3
時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)眼間，緊張而又忙碌的一個(gè)學(xué)期又進(jìn)入了尾聲。這個(gè)學(xué)期，我在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，在個(gè)人素質(zhì)方面得到了提高。本學(xué)期，我嚴(yán)格按照學(xué)期初制定的《個(gè)人培訓(xùn)計(jì)劃》要求自己，力求提高自己的素質(zhì)，以適應(yīng)時(shí)代的要求。下面，將本學(xué)期的個(gè)人培訓(xùn)工作做一個(gè)全面總結(jié)：
一、基本功有所長(zhǎng)進(jìn)。本學(xué)期，我按照學(xué)校的要求，每周完成一頁鋼筆字，一板粉筆字，一板簡(jiǎn)筆畫。每次的質(zhì)量都力求高于前一次，得到了一些老師的鼓勵(lì)。另外，我根據(jù)目前對(duì)小學(xué)英語教師的高要求，決定提高自己的業(yè)務(wù)能力。利用業(yè)余時(shí)間，我練習(xí)英語口語，模仿錄音，學(xué)習(xí)英語書法，我感到在英語課堂中更加得心應(yīng)手了。
二、計(jì)算機(jī)水平有提高。五月份，我參加了阿城市進(jìn)修學(xué)校舉辦的計(jì)算機(jī)中級(jí)培訓(xùn)。在接下來的兩個(gè)月里，我向同行虛心請(qǐng)教，刻苦鉆研，掌握了word，ecel，powerpit，iteret，outlook等>計(jì)算機(jī)技術(shù)，并且在六月末，哈市進(jìn)行的計(jì)算機(jī)考試中順利通過了考試。我的計(jì)算機(jī)水平有了提高。
三、在教學(xué)中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。我深深體會(huì)到，教學(xué)過程，不僅僅是個(gè)教的過程，更是教師不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，感悟的過程。本學(xué)期，學(xué)校要求我們教師每月完成一篇教學(xué)《案例與分析》，我開始在教學(xué)過程中思考了，不僅僅在做“教書匠”，本學(xué)期上交的四份案例完全是教學(xué)中的真實(shí)體會(huì)，我相信這樣堅(jiān)持下去，我一定會(huì)成為一個(gè)有頭腦的教師�？傊緦W(xué)期是>收獲的學(xué)期，我要在本學(xué)期自我培訓(xùn)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高自己，向高水平的教師看齊�！奥仿湫捱h(yuǎn)兮，吾將上下而求索”，自我培訓(xùn)永無止境。時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)眼間，緊張而又忙碌的一個(gè)學(xué)期又進(jìn)入了尾聲。這個(gè)學(xué)期，我在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，在個(gè)人素質(zhì)方面得到了提高。本學(xué)期，我嚴(yán)格按照學(xué)期初制定的《個(gè)人培訓(xùn)計(jì)劃》要求自己，力求提高自己的素質(zhì)，以適應(yīng)時(shí)代的要求。下面，將本學(xué)期的.個(gè)人培訓(xùn)工作做一個(gè)全面總結(jié)：
一、基本功有所長(zhǎng)進(jìn)。本學(xué)期，我按照學(xué)校的要求，每周完成一頁鋼筆字，一板粉筆字，一板簡(jiǎn)筆畫。每次的質(zhì)量都力求高于前一次，得到了一些老師的鼓勵(lì)。另外，我根據(jù)目前對(duì)小學(xué)英語教師的高要求，決定提高自己的業(yè)務(wù)能力。利用業(yè)余時(shí)間，我練習(xí)英語口語，模仿錄音，學(xué)習(xí)英語書法，我感到在英語課堂中更加得心應(yīng)手了。
二、計(jì)算機(jī)水平有提高。五月份，我參加了阿城市進(jìn)修學(xué)校舉辦的計(jì)算機(jī)中級(jí)培訓(xùn)。在接下來的兩個(gè)月里，我向同行虛心請(qǐng)教，刻苦鉆研，掌握了word，ecel，powerpit，iteret，outlook等計(jì)算機(jī)技術(shù)，并且在六月末，哈市進(jìn)行的計(jì)算機(jī)考試中順利通過了考試。我的計(jì)算機(jī)水平有了提高。
三、在教學(xué)中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。我深深體會(huì)到，教學(xué)過程，不僅僅是個(gè)教的過程，更是教師不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，感悟的過程。本學(xué)期，學(xué)校要求我們教師每月完成一篇教學(xué)《案例與分析》，我開始在教學(xué)過程中思考了，不僅僅在做“教書匠”，本學(xué)期上交的四份案例完全是教學(xué)中的真實(shí)體會(huì)，我相信這樣堅(jiān)持下去，我一定會(huì)成為一個(gè)有頭腦的教師�？傊�，本學(xué)期是收獲的學(xué)期，我要在本學(xué)期自我培訓(xùn)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高自己，向高水平的教師看齊�！奥仿湫捱h(yuǎn)兮，吾將上下而求索”，自我培訓(xùn)永無止境。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文4
酒店餐飲和客房服務(wù)為期四個(gè)星期的培訓(xùn)業(yè)已結(jié)束，在培訓(xùn)中對(duì)酒店兩大部門的工作內(nèi)容進(jìn)行部分闡述與操作，并在形體塑造上進(jìn)行為期一周的氣質(zhì)培訓(xùn)，為學(xué)生將來的就業(yè)提供一筆財(cái)富。
第一二星期，在形體規(guī)范中狠下功夫：首先進(jìn)行制服統(tǒng)一，在老師的指導(dǎo)下放手由張羽和呂妍妍兩位同學(xué)采購(gòu)，服裝樣式符合規(guī)范；然后在站、坐、走、握手禮及鞠躬禮方面進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，絕大數(shù)同學(xué)都能按照要求做好；最后在服務(wù)語言及態(tài)度上上了兩節(jié)理論課。
第三星期進(jìn)行客房培訓(xùn)，第一步是甩單，看起來很簡(jiǎn)單的，但是里面卻有著很大的學(xué)問，要把握好力道，“一次定位，中線居中”。
這個(gè)是要經(jīng)過不斷的練習(xí)才能做得更好。
第二步是包角，包角是建立在甩單的基礎(chǔ)上，甩單甩好了，包角就會(huì)非常的容易。
第三步是套被子，套被子沒有什么技巧可言，首先看清被套的正反面，用力抖開，抖開后四角要飽滿，接著將被子的上面一部分折起，剛好夠放一個(gè)枕頭就OK，當(dāng)然接著就把枕頭套進(jìn)去，最后是壓床尾墊，壓完后就全部完成客房中的鋪床服務(wù)。
按照要求是在3分鐘之內(nèi)全部完成，但是對(duì)于初學(xué)者而言，那是很難做到的，只有通過不斷的練習(xí)才能讓速度越來越快，床才能鋪得干凈利索、大關(guān)美方。
在中餐擺臺(tái)的學(xué)習(xí)中，明顯就比客房要復(fù)雜得多。
首先練習(xí)的是單手托盤，也就是電視劇里一些大型宴會(huì)中服務(wù)員的端托，單單平衡性就不好掌握，要做到不偏不倒；接著就是臺(tái)布，擺臺(tái)布有三種方法，一種是撒網(wǎng)式，一種是平推式，一種是斗篷式（但是這種不獨(dú)立使用）：臺(tái)布的要求是凸線向上并且居中，面對(duì)正副主人。
然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位；最后就是斟酒等服務(wù)程序，這也是一系列步驟中最困難部分，要做到不滴不灑，兼顧到位，讓每一位客人都能親切地感受到你的耐心與熱情周到的服務(wù)。
餐巾疊花在培訓(xùn)中不得不重點(diǎn)說一下，這是學(xué)生們學(xué)得最認(rèn)真最好的。
在視頻教學(xué)下，什么“雙葉爭(zhēng)春”、“曲苑通荷”、“紅杏花意”、“金魚潛游”、“出水芙蓉”、“梅花玉樹”等十六中疊花技巧，無不學(xué)得興致安然，宛如花名般詩(shī)情畫意。
尤其王梅同學(xué)在實(shí)踐當(dāng)中，推、疊、卷、穿、拉等基本疊花動(dòng)作，非常到位，使得疊好后的每種餐巾花栩栩如生，仿佛有了靈性，偎依于玻璃杯之上，活了過來。
培訓(xùn)結(jié)束，和學(xué)生們一起坐下來，組織座談會(huì)，反思一下這次培訓(xùn)。
尤其呂妍妍同學(xué)說得最代表大家的.心聲，她說：“平時(shí)在家養(yǎng)尊處優(yōu)慣了，什么事情都是父母打點(diǎn)好，壓根兒就不知道小小的鋪床就有這么多的學(xué)問，更不用說其他的禮儀規(guī)范之類的‘東東’了。
通過這次培訓(xùn)不僅把平時(shí)司空見慣的東西重新認(rèn)識(shí)了一番，也給未來的就業(yè)中打下基礎(chǔ)，以便更好的適應(yīng)酒店的工作。
那么這就得要求我們必須仔細(xì)、認(rèn)真，才能真正的學(xué)到這些東西，并付之于實(shí)踐”。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文5
通過此次培訓(xùn)后，我感到收獲很大，并更清楚的認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的嚴(yán)峻形勢(shì)和監(jiān)管工作所面臨的困難，同時(shí)對(duì)做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個(gè)人的體會(huì)。
應(yīng)盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的食品種類，應(yīng)該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)問題，可及時(shí)準(zhǔn)確的追溯到源頭，也可快速準(zhǔn)確的查到問題產(chǎn)品的去向，及時(shí)召回，降低經(jīng)濟(jì)損失。我們應(yīng)盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用，最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業(yè)已申請(qǐng)了在流通領(lǐng)域應(yīng)用的廠商識(shí)別代碼，實(shí)現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎(chǔ)上，可充分應(yīng)用條碼技術(shù)來實(shí)現(xiàn)，方便企業(yè)操作。
進(jìn)一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責(zé)任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎(chǔ)。為食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、添加劑的使用、有害物質(zhì)的限量以及政府部門的監(jiān)管，都提供了完善的法律依據(jù)。甚至細(xì)化到具體的.肉制品、奶品等都有相關(guān)的法律法規(guī)，從而形成良好的法律基礎(chǔ)。從國(guó)家農(nóng)業(yè)部到各州（市），各級(jí)政府部門人員雖然數(shù)量不多，但由于相關(guān)法律賦予的職責(zé)明確且規(guī)定具體，從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責(zé)。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過程中的一些具體做法值得我們借鑒，實(shí)施量化賦分，以確定之后的監(jiān)管程度。既減少了風(fēng)險(xiǎn)，又可以提高監(jiān)管效率。
運(yùn)用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)。完善的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制網(wǎng)絡(luò)可及時(shí)發(fā)布相關(guān)的信息，將問題食品控制在最小的范圍之內(nèi)。避免出現(xiàn)大的食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。我認(rèn)為食品監(jiān)管牽頭部門應(yīng)加大投入，盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)，將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性，以保障餐飲服務(wù)食品安全。
采取有效措施，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓(xùn)。培訓(xùn)員工是企業(yè)主的責(zé)任餐飲服務(wù)行業(yè)，其員工每年至少要接受一次培訓(xùn)，并在證書上注明所培訓(xùn)的內(nèi)容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管過程中，督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，可及時(shí)了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產(chǎn)過程按要求實(shí)現(xiàn)，從而保證食品安全。
餐飲服務(wù)食品安全問題，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問題。為了防止食品污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，許多國(guó)家都加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理，同時(shí)也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗(yàn)與我們的實(shí)際情況相結(jié)合，進(jìn)一步提高對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平，切實(shí)保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類食品的安全可靠。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文6
我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國(guó)餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓(xùn)管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，因此，在整個(gè)過程，我當(dāng)成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識(shí)和管理理念，通過培訓(xùn)讓我對(duì)自己的工作有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，能站到更高的角度去看待工作的價(jià)值，此次培訓(xùn)匯集了來自全國(guó)各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個(gè)班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時(shí)間完全按照軍人的標(biāo)準(zhǔn)來要求我們，讓我深刻體會(huì)了一切行動(dòng)聽指揮，服從命令的嚴(yán)明紀(jì)律，尤其是內(nèi)務(wù)整理中的疊軍被讓我費(fèi)盡全力和時(shí)間，不過也因此得到全班第一的成績(jī)，并在課前大會(huì)上得到了表揚(yáng)，讓全體學(xué)員聽到了河北世紀(jì)大飯店這響亮的名字，接下來的時(shí)間里我們分別學(xué)習(xí)了“廚德教育”“營(yíng)養(yǎng)配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新”“五常知識(shí)管理”等板塊內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：
一、廚德教育。
我認(rèn)為作一個(gè)優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴(yán)己待人，不以權(quán)壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學(xué)習(xí)德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠(chéng)回報(bào);名菜名店的實(shí)例說明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個(gè)大趨勢(shì)，八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國(guó)特色的菜系。
二、禮儀。
吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無禮無以立，事無禮無以成，國(guó)無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、技術(shù)、外強(qiáng)、形象禮儀，這樣才能成為21世紀(jì)合格的優(yōu)秀廚師。
三、營(yíng)養(yǎng)搭配。
營(yíng)養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問、吃營(yíng)養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn)，把人類健康飲食放在第一位就會(huì)作出具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜品，營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識(shí)，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品。
四、有效溝通技巧和領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力。
羅旭平博士利用兩天的時(shí)間對(duì)《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎(chǔ)，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習(xí)、互相交流、展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠(yuǎn)不能創(chuàng)造任何價(jià)值。溝通一定要講究語言藝術(shù)和面部表情，對(duì)待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個(gè)自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會(huì)回報(bào)以真誠(chéng)，盡心負(fù)責(zé)，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。
領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國(guó)際視野和戰(zhàn)地，指揮家的.能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學(xué)習(xí)的行為，再就是打造自己的核心團(tuán)隊(duì)，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U(kuò)張，逐步打造整個(gè)團(tuán)隊(duì)凝聚力，只有大家一起團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，企業(yè)才會(huì)有發(fā)展，對(duì)企業(yè)而言，員工就是我們最大的財(cái)富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級(jí)服務(wù)、層層負(fù)責(zé)，多關(guān)心愛戴我們的員工，及時(shí)給予他們表揚(yáng)并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。
如果想成為一個(gè)高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：1、了解企業(yè)，了解員工;2、面對(duì)現(xiàn)實(shí);3、設(shè)定目標(biāo)及其優(yōu)先順序;4、跟蹤目標(biāo)，解決問題;5、論功行賞，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣;6、讓員工成長(zhǎng);7、了解自我。還要作到團(tuán)隊(duì)協(xié)作，步調(diào)一致，上司一定是對(duì)的，上司永遠(yuǎn)是對(duì)的，我們要做服從，一定服從，絕對(duì)服從。這樣執(zhí)行才會(huì)有力度，工作效率才會(huì)加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。
五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng)新。
1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復(fù)雜的問題變的簡(jiǎn)單明了。
作好廚政管理首先要強(qiáng)調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個(gè)酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)是前提，風(fēng)味是手段，營(yíng)養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市場(chǎng)上就會(huì)占據(jù)一席之地。
2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢(shì)。
3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，充分整合原料，利用機(jī)械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對(duì)廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達(dá)到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營(yíng)業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤(rùn)預(yù)算。
4、廚房生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理：我們要制定標(biāo)準(zhǔn)化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，制作菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，確定主、配料及數(shù)量，選定盛器，落實(shí)盤飾，用料及式樣，按標(biāo)準(zhǔn)食譜培訓(xùn)員工，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標(biāo)準(zhǔn)。
5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。
(1)成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進(jìn)貨開始，采購(gòu)原料要尋價(jià)，三人(采購(gòu)、驗(yàn)收、
廚師長(zhǎng))，精心收集市場(chǎng)信息，及時(shí)了解菜價(jià)，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機(jī)制，作到?jīng)Q策透明，加強(qiáng)溝通，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房。
(2)從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，明確各部責(zé)任，建立完善監(jiān)督與控制機(jī)制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強(qiáng)員工控制成本意識(shí)，建議有效的成本考核和獎(jiǎng)懲制度，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率，就會(huì)有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。
菜品創(chuàng)新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點(diǎn)合一，中西技藝的結(jié)合，制作新風(fēng)格，開發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場(chǎng)意識(shí)，讀懂市場(chǎng)變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營(yíng)銷意識(shí)，實(shí)行拿來主義，走出去，請(qǐng)進(jìn)來，博采眾家之長(zhǎng)合自己當(dāng)?shù)氐目谖都右愿淖�，�?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。
六、五常卓越管理。
在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應(yīng)當(dāng)如何運(yùn)用，能為企業(yè)解決的實(shí)際問題。
五常即：常組織、常整頓、常清理、常規(guī)范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
五常法能實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理的五大目標(biāo)：
1、安全“零”事故;
2、衛(wèi)生“無死角，一塵不染”;
3、品質(zhì)：客戶平滿意;
4、效率：30秒內(nèi)取放物品;
5、形象：營(yíng)造超五星級(jí)企業(yè)。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文7
這次的培訓(xùn)工作便是完全地結(jié)束了，在這次的培訓(xùn)中，主要是針對(duì)每一位員工在工作上的注意事項(xiàng)與工作的能力進(jìn)行簡(jiǎn)單的講述與演練，就是為了讓每一位員工都能夠有更好的成長(zhǎng)，在工作上帶給顧客更好的享受。
在培訓(xùn)工作開始的前期，我們將這次的培訓(xùn)活動(dòng)投放出去，也是收獲到了多人的效應(yīng)，可見大部分的員工都非常地希望在我個(gè)人的工作崗位上能夠有更好的成長(zhǎng)，也是可以通過自己的不懈努力與奮斗做好自己的工作。開始培訓(xùn)工作之后，培訓(xùn)的老師也是非常盡心盡責(zé)的將每一部分需要注意的事項(xiàng)都講解得非常的清晰，尤其是各位員工都有認(rèn)真的'進(jìn)行聆聽與做筆記進(jìn)行講解。在最后的演練環(huán)節(jié)中，每一位員工都是有積極的參與其中，身臨其境地去感受這份工作帶來的幸福與快樂，再者就是將才學(xué)會(huì)，與感受到的新知識(shí)進(jìn)行鞏固認(rèn)識(shí)，也是通過此種方式來真正的讓人感受到更多的成長(zhǎng)，并且在這份工作上去收獲更多的美好與幸福。
現(xiàn)在培訓(xùn)工作已經(jīng)是結(jié)束了，通過在這次的培訓(xùn)中的親身的感受，與現(xiàn)場(chǎng)氛圍的感悟，感覺到這次的培訓(xùn)是非常的成功，相信在這次的培訓(xùn)之后，大部分的員工都能夠在這份工作上有更大的提升，也是可以將自己的工作完成好。
其實(shí)做餐飲工作，說是簡(jiǎn)單也是簡(jiǎn)單，說難也挺難的。在工作中最重要的就是做好服務(wù)工作，為客人帶來最好的服務(wù)的體驗(yàn)，在工作中以個(gè)人的努力來促成更好的發(fā)展。但也就是服務(wù)工作的難度性，確實(shí)是不太好掌握，也是在某些時(shí)候沒有辦法真正的掌控好。而這次的培訓(xùn)老師也正好是在服務(wù)工作上做了不少的工作，尤其是那些比較刁鉆的事情上更是有非常多的教導(dǎo)，也是讓每一位學(xué)員都在其中有所收獲，有所成績(jī)。
我相信在這次的培訓(xùn)中所學(xué)習(xí)到的一切活動(dòng)與技能，都是能夠?qū)γ恳晃粏T工在工作上有不小的推動(dòng)作用，也是可以讓個(gè)人的工作變得更好的，當(dāng)然可以是促成餐飲工作的順利進(jìn)行。學(xué)習(xí)是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，還是在平時(shí)簡(jiǎn)單的生活中，都是需要我們更加努力的去學(xué)習(xí)，去在其中掌握到更多的知識(shí)，更好的明白自己的問題。而這一次的培訓(xùn)也是給了每一位學(xué)員較多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作過程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出與努力。
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